Jamur shiitake obat - rahasia penggunaan yang efektif untuk kesehatan. Aturan makan jamur shiitake, manfaat dan bahayanya bagi tubuh

Jamur shiitake Jepang (Cina) belakangan ini mulai dikenal di negara kita. Itu berasal dari Tiongkok dan telah digunakan di sana selama dua ribu tahun. Popularitasnya sungguh luar biasa, tidak hanya di negara-negara Asia, tapi di seluruh dunia. Khasiat penyembuhan jamur shiitake telah dijelaskan di banyak brosur dan artikel, itulah sebabnya jamur ini dimasukkan dalam Guinness Book of Records. Dari segi khasiatnya, mereka hanya bisa dibandingkan dengan ginseng.

Apa saja manfaat jamur shiitake?

Jamur shiitake sama sekali tidak berbahaya dan bisa dimakan sebagai makanan lezat. Selain itu, digunakan sebagai obat untuk mengobati berbagai penyakit. Berkat berbagai khasiat obatnya, jamur shiitake dapat digunakan sebagai sarana pencegahan untuk memperpanjang usia muda dan kesehatan.

Bentuk dan warnanya menyerupai champignon padang rumput, dengan hanya satu perbedaan - topi berwarna coklat. Jamur shiitake diklasifikasikan sebagai jamur gourmet karena rasanya yang enak dan lembut, serta sangat dapat dimakan.

Jamur ini mengandung 18 asam amino dan banyak vitamin B, terutama niasin, riboflavin, dan tiamin. Selain itu, mengandung polisakarida langka dan unik - lentinan, yang tidak memiliki analog dalam sediaan herbal. Zat ini meningkatkan produksi enzim khusus, perforin, yang pada gilirannya menghancurkan sel-sel atipikal dan meningkatkan jumlah sel yang menyelamatkan kita dari tumor dan nekrosis.

Karena khasiatnya yang unik, shiitake digunakan sebagai profilaksis bagi orang-orang yang berisiko tinggi terkena kanker. Obat ini efektif dalam mengatasi efek samping paparan radiasi dan kemoterapi, dan juga digunakan untuk mengurangi efek pengobatan kanker pada pasien dalam kelompok ini.

Mari kita lihat lebih dekat khasiat jamur shiitake yang bermanfaat:

Efek antitumor yang kuat, membantu tubuh manusia mengatasi tumor jinak dan ganas;
- mereka adalah imunomodulator yang signifikan, mereka mengaktifkan kekebalan dan pertahanan tubuh;
- jamur ini membangun penghalang antivirus dalam tubuh dan juga secara efektif melindunginya dari proses inflamasi;
- Jamur shiitake menekan pertumbuhan mikroflora patogen, merangsang pertumbuhan mikroflora normal;
- mereka membantu memulihkan formula darah;
- baik jamur maupun olahannya menyembuhkan erosi dan bisul di usus dan lambung;
- shiitake secara efektif membersihkan tubuh dari kolesterol "jahat", menormalkan kadarnya dan mencegah pembentukan plak pada dinding pembuluh darah;
- menstabilkan proses metabolisme dan meningkatkan proses respirasi sel dan nutrisi interstisial;
- jamur ini menurunkan kadar glukosa dalam darah manusia, yang tentunya memperbaiki kondisi pasien diabetes;
- shiitake menormalkan metabolisme karbohidrat, mengobati obesitas, merangsang penurunan berat badan.

Di negara-negara seperti Jepang dan Cina, jamur ini sangat umum dan digunakan dalam pengobatan dan masakan. Selain khasiat di atas, mereka mampu mengembalikan fungsi ereksi dan membantu pengobatan penyakit pembuluh darah dan jantung. Mereka juga melawan peradangan dan menurunkan suhu tubuh.

Umat manusia telah mencari metode terapi kanker yang efektif selama bertahun-tahun, dan pengobatan seperti shiitake telah membuktikan bahwa obat semacam itu ada dan mungkin saja obat analognya akan segera ditemukan. Sampai obat tersebut ditemukan, para dokter masih menggunakan khasiat penyembuhan dari jamur ini, baik untuk pencegahan maupun pengobatan kanker.

Jamur shiitake adalah obat universal: digunakan untuk mengobati berbagai macam penyakit, sebagai obat mandiri, dan juga sebagai tambahan terapi utama pengobatan resmi.

Penelitian ilmiah telah membuktikan bahwa jamur ini dapat mencegah penyakit pembuluh darah dan jantung setelah mulai berkembang. Mereka digunakan untuk mengobati hipertensi dan aterosklerosis. Mengonsumsi sembilan gram bubuk jamur shiitake setiap hari dapat menurunkan kadar kolesterol sebesar 15% pada orang tua dan 25% pada orang muda.

Shiitake akan membantu penderita diabetes, mereka merangsang produksi insulin oleh pankreas itu sendiri. Mereka juga digunakan untuk radang sendi, dan untuk multiple sclerosis, mereka menghilangkan stres kronis, menormalkan kekebalan, dan memulihkan serat mielin yang rusak.

Di Jepang, penelitian ilmiah besar-besaran dilakukan tentang pengaruh jamur terhadap virus antigen Australia (hepatitis). Pada saat yang sama, dinamika positif ditemukan pada semua subjek, dan pada 15% kasus setelah pengobatan, virus tidak terdeteksi.

Berkat kandungan zinc yang tinggi, jamur shiitake menormalkan fungsi kelenjar prostat dan mencegah pembentukan adenoma dan tumor ganas pada prostat.

Mereka bisa direbus, digoreng, diasamkan, dan dikeringkan. Jamur kering digiling menjadi bubuk dan ditambahkan ke masakan sebagai bumbu, dan juga digunakan sebagai produk profilaksis dan obat.

Resep

Jadi, untuk menyiapkan infus, tuangkan 0,5 gram bubuk dengan segelas air hangat dan biarkan selama delapan jam. Kemudian campurkan dan minum tiga kali sehari, setengah jam sebelum makan.

Untuk menyiapkan tingtur, tuangkan 5g bubuk ke dalam 150g vodka dan biarkan di lemari es selama dua minggu. Untuk onkologi, minum satu sendok makan tiga kali sehari, dan untuk penyakit lainnya, dosisnya harus dikurangi menjadi satu sendok teh.

Ekaterina, www.situs

Di Jepang, Cina, dan Korea, hidangan tanpa shiitake bisa dihitung dengan satu tangan. Orang Timur sangat menyukai jamur ini, tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena khasiat penyembuhannya. Di sana disebut ramuan awet muda, kecantikan, kesehatan, dan umur panjang. Mengapa jamur ini sangat bermanfaat?

Apa itu shiitake

Diketahui bahwa shiitake merupakan jamur agaric yang dapat dimakan dan tumbuh di pohon. Diameter tutupnya mencapai 30 sentimeter, warnanya coklat muda atau tua. Ada pinggiran berwarna krem di sepanjang tepinya, dan bagian atas jamur ditutupi sisik. Jika Anda melihat ke bawah tutupnya, Anda dapat melihat serat putih yang berisi banyak elemen berguna. Kaki silindris berwarna putih, berubah warna menjadi coklat jika patah, dengan permukaan berserat.

Namanya saja sudah berbicara tentang metode pertumbuhan. Shii dalam bahasa Jepang berarti pohon berdaun lebar, dan take berarti jamur. Dikenal juga nama lain tanaman ini: jamur hutan hitam, jamur Cina atau Jepang, dan nama latinnya adalah lentinula yang dapat dimakan. Dalam kondisi alami, shiitake tumbuh di timur: Jepang, Korea, Cina dan beberapa wilayah Asia Tenggara.

Jamur semacam itu juga dibudidayakan di Rusia: di Timur Jauh dan di Wilayah Primorsky. Hanya ada dua jenis produksi buatan:

di luar ruangan - metode penanaman ekstensif;
di rumah kaca - metode intensif.

Menanam jamur shiitake dengan metode ekstensif membutuhkan waktu 6 hingga 12 bulan. Pertama-tama, lekukan kecil dibuat pada potongan kayu tempat miselium shiitake atau seluruh kulturnya ditempatkan. Kemudian kayu gelondongan tersebut disimpan di tempat teduh selama beberapa waktu, pada suhu dan kelembaban tertentu. Pembuahan jamur pada kayu gelondongan berlangsung dari 3 hingga 5 tahun, dan hasil dari 1 meter kubik. m kayu sekitar 250 kg.

Metode intensifnya melibatkan budidaya shiitake pada campuran serbuk gergaji dengan gandum atau dedak padi, dalam wadah propilena khusus. Pertama, substrat disterilkan, dipasteurisasi dalam air panas, dikeringkan, dan baru setelah itu miselium ditanam di tanah. Di satu blok, jamur akan tumbuh dari 30 hingga 60 hari, dan hasil seluruh periode berbuah adalah 15-20%.

Shiitake - manfaat dan bahaya

Hidangan shiitake tidak hanya rendah kalori (nilai gizi 1 kg - 300-500 kkal), tetapi juga menyehatkan. Misalnya, kandungan kalsiumnya sama banyaknya dengan daging ikan. Selain itu, banyak mengandung fosfor, yodium, kalium, seng, karbohidrat kompleks dan vitamin B. Penumpukan zat terkonsentrasi pada tutupnya, karena hanya spora yang terbentuk di sana. Tangkainya memiliki unsur mikro dan makro 2 kali lebih sedikit. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan untuk memotong bagian bawah dan memasak tutupnya sebanyak mungkin.

Perlu diketahui bahwa manfaat dan bahaya shiitake adalah topik yang sangat kontroversial. Ternyata, mereka pun tidak sempurna. Protein jamur yang sulit larut praktis tidak diserap oleh tubuh kita. Ditambah lagi, serat kitin berkontribusi terhadap pencernaan yang buruk. Ini mengganggu produksi jus lambung dan melewati tubuh dalam perjalanan. Oleh karena itu, dokter tidak menganjurkan pemberian shiitake kepada anak di bawah usia 3 tahun, dan orang dewasa boleh mengonsumsi tidak lebih dari 300 g jamur per hari.

Sifat obat

Orang Jepang menyebut shiitake sebagai ramuan umur panjang, hidangan yang dibuat darinya sering disajikan di meja kekaisaran. Dan di Rusia, manfaat dari tamu luar negeri telah diakui beberapa dekade lalu. Bahkan ada ilmu pengetahuan utuh - fungoterapi, yang mempelajari kualitas obat jamur. Telah terbukti bahwa khasiat obat shiitake terletak pada komposisi vitaminnya yang kaya:

Polisakarida, leusin, lisin menormalkan fungsi saluran pencernaan dan meningkatkan penurunan berat badan.
Ergosterol ditemukan pada jamur kering, yang bila diserap akan berubah menjadi vitamin D.
Asam amino menurunkan kadar gula, kolesterol jahat, dan meningkatkan sirkulasi darah. Hal ini menjadikan jamur sebagai produk yang sangat diperlukan untuk diabetes dan hipertensi.
Menurut penelitian di Tiongkok, kehadiran jamur ini dalam makanan akan meningkatkan ketahanan terhadap stres dan membantu mengatasi kelelahan dan kelemahan.
Lingan dengan lingin - partikel mirip virus yang membentuk shiitake, membantu tubuh melawan virus herpes dan hepatitis.
Dengan terapi kompleks, shiitake digunakan untuk mengobati saluran pernafasan bagian atas, influenza, cacar, polio dan bahkan HIV.
Mengonsumsi 16 gram jamur kering per hari akan meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah berkembangnya penyakit jantung: aterosklerosis, penyakit jantung koroner.
Kitin dan selulosa membantu membersihkan darah dari zat kimia, racun, dan radioaktif.

Ada bukti yang belum terkonfirmasi bahwa jamur baik untuk mengobati sakit maag, asam urat, wasir, kelainan liver, prostatitis, dan impotensi. Beberapa perusahaan yang mengkhususkan diri pada kosmetik obat untuk wanita memproduksi produk anti penuaan berbahan dasar jamur Jepang: krim, masker kosmetik, lotion. Lentinan, yang ditambahkan ke komposisi kosmetik ini, menghentikan penuaan dini pada kulit.

Rasa

Jika Anda ingin memiliki kulit cantik selembut beludru, seperti di foto geisha Jepang, tidak perlu membeli krim mahal. Tingtur shiitake yang disiapkan di rumah akan mengatasi tugas tersebut. Lotion kulit dibuat menurut resep sederhana:

Jamur kering dicampur dengan alkohol dengan perbandingan 2 banding 1.
Tutup wadah dengan penutup lalu biarkan selama 7-10 hari.
Larutan yang sudah disiapkan dioleskan ke kapas dan diusap ke seluruh wajah, kecuali area mata dan lipatan nasolabial.
Prosedur ini diulangi secara teratur: pagi dan sore.

Untuk onkologi

Ekstrak dan ekstrak dari shiitake mulai digunakan dalam pencegahan dan rehabilitasi pasien kanker. Ilmu pengetahuan telah menemukan bahwa jamur obat ini memiliki sifat antitumor yang kuat, namun ini tidak berarti Anda harus menghentikan pengobatan utama dan menolak operasi. Jamur shiitake dalam onkologi hanya mengurangi penyebaran sel kanker, sedikit memperkecil ukuran tumor, meningkatkan efek prosedur kemoterapi, mengembalikan formula darah, dan menghilangkan rasa sakit.

Jamur shiitake - cara memasak

Jamur Cina tidak hanya digunakan oleh dokter, tetapi juga sering dimasukkan dalam masakan. Memasak shiitake bukanlah proses yang rumit sama sekali. Rasanya seperti persilangan antara jamur porcini dan champignon. Saat segar, mereka bisa digunakan dalam resep salad atau makanan pembuka ringan. Jamur ini akan menonjolkan, memperindah, dan memperkaya cita rasa saus gurih apa pun. Dalam masakan Cina, Jepang, dan Korea, sup miso yang kaya rasa dibuat dari shiitake.

Cara memasak jamur shiitake beku

Sebelum Anda mulai memasak jamur shiitake beku, Anda perlu mendiamkannya pada suhu kamar selama 2-4 jam lalu memeras sisa airnya. Pilihan termudah adalah menggoreng jamur dalam wajan dengan minyak sayur. Anda bisa menambahkan bawang bombay, lemon, biji wijen ke dalam produk. Shiitake beku sering kali ditambahkan ke hidangan daging, ikan, sayuran, dan makanan laut yang lebih kompleks.

Cara memasak shiitake kering

Sebelum dimasak, jamur kering perlu direndam dalam air hangat dengan tambahan satu sendok teh gula pasir. Jika setelah ini Anda berencana untuk memasak shiitake kering lebih lanjut, dan tidak memasukkannya ke dalam salad sebagaimana adanya, Anda bisa menyiapkan bumbu marinasi untuk dikukus. Untuk melakukan ini, campurkan minyak wijen, kecap, bawang putih, rempah-rempah dan jus lemon. Rendam jamur dengan campuran tersebut semalaman dan lanjutkan memasak sesuai resep di pagi hari.

Video

Saat ini, di rak supermarket Anda semakin dapat menemukan produk yang tidak biasa seperti jamur shiitake. Penduduk negara-negara timur sangat menyukai keajaiban ini. Di Jepang dan Cina ditambahkan ke hampir setiap hidangan. Di Eropa, rasa jamur dianggap spesifik. Memang agak tidak biasa, tetapi begitu Anda "mencicipi" sedikit rasa pahit dan pedasnya, Anda akan jatuh cinta dengan bumbu atau produk ini - mana pun yang paling Anda sukai. Tabib tradisional juga memperlakukan shiitake dengan hormat, menganggapnya sebagai ramuan kesehatan awet muda.

Jamur pohon shiitake - apa itu?

Di Negeri Matahari Terbit, jamur shiitake sudah dikenal sejak dahulu kala. Penyebutan pertama kali muncul pada awal zaman kita. Kemudian produk unik ini menjadi bagian tak terpisahkan dari menu makanan para penguasa China dan Jepang. Hidangan shiitake dianggap sebagai hak istimewa kaisar dan tidak dapat diakses oleh manusia biasa. Saat ini, keingintahuan yang dapat dimakan ini ditanam di banyak negara di dunia, termasuk Rusia.

Lalu, apa itu jamur shiitake? Wikipedia mengklasifikasikan keingintahuan luar negeri ini sebagai jamur saprofit yang dapat dimakan yang menggunakan sisa-sisa pohon mati untuk kehidupan dan nutrisi. Pada saat yang sama, tubuh sepenuhnya aman untuk tumbuhan hidup.

Shiitake, legenda dan kebanggaan masakan Asia, memiliki banyak nama. Misalnya di Jepang jamur disebut lentinula yang dapat dimakan, jamur pohon atau shiitake. Istilah ini berasal dari pohon kastanye (syiah), yang paling sering ditemukan saprofit. Di Cina, ia juga diberi beberapa nama: hoang-mo, shiang-gu, ramuan kehidupan, shitake. Shiitake juga memiliki nama Inggrisnya sendiri - jamur shiitake.

Shiitake - deskripsi jamur

Seperti apa Lentinula yang bisa dimakan? Secara eksternal, Shiitake biasa-biasa saja. Tutupnya cembung, diameter 5–10 cm, dengan permukaan halus dan lembut, menjadi rata seiring bertambahnya usia. Warnanya juga berubah - dari coklat muda pada jamur muda menjadi gelap pekat pada jamur dewasa. Sisi belakang tutupnya ditutupi dengan banyak pelat tipis yang perlahan terbuka.

Kaki shiitake padat, sempit, sangat berserat dan tidak dapat dimakan, tingginya mencapai 5–20 cm, berat maksimum lentinula yang dapat dimakan bisa 100–120 gram.

Jamur shiitake terlihat tidak mencolok. Namun hal ini tidak menghalangi mereka untuk memiliki daging yang berair dan berdaging. Ini dikonsumsi sebagai makanan dan digunakan untuk pembuatan obat-obatan dan suplemen makanan. Rasa yang sedikit pahit namun menyenangkan serta aromanya yang cerah dan menggugah selera memberi sentuhan gurih pada shitake.

Di mana jamur shiitake tumbuh?

Di mana jamur menakjubkan ini tumbuh? Lentinula yang dapat dimakan adalah penduduk tradisional Asia Tenggara. Habitat favoritnya adalah hutan gugur di daerah pegunungan Cina, Korea, dan Jepang. Saprofit tumbuh subur di kayu ek, kastanye, castanopsis, dan beech.

Ini menarik. Jamur Cina juga tumbuh di Rusia. Mereka ditemukan di alam liar di selatan Wilayah Primorsky, di mana mereka menyukai batang pohon Amur linden dan pohon ek Mongolia yang tumbang.

Untuk budidaya shiitake dalam skala industri biasanya digunakan serbuk gergaji kayu keras. Hal ini memungkinkan Anda untuk memperluas area budidaya mereka secara signifikan. Saprofit tumbuh sangat cepat - 5-7 hari berlalu dari munculnya miniatur topi hingga kematangan penuh.

Komposisi lentinula yang dapat dimakan

Jamur apa pun selalu merupakan keajaiban alam. Bagaimanapun, para ilmuwan masih belum tahu harus mengklasifikasikannya ke dalam kelas mana: tumbuhan atau hewan. Pada zaman dahulu, banyak legenda yang mengidentifikasikan organisme hidup dengan anak para dewa. Selain itu, jamur dipuja tidak hanya karena nilai gizi dan rasanya, tetapi juga karena khasiatnya yang bermanfaat.

Misalnya, di Tiongkok, jamur yang dapat dimakan telah lama dinaikkan statusnya menjadi negara. Berdasarkan mereka, banyak obat dan ramuan disiapkan untuk berbagai penyakit.

Penelitian ilmiah yang dilakukan pada akhir abad ke-20 membuktikan bahwa jamur, khususnya jamur shiitake, memiliki banyak khasiat obat. Dari sudut pandang medis, komposisinya luar biasa.

Komponen utama lentinula yang dapat dimakan:

vitamin B, tokoferol, asam folat dan askorbat, vitamin D;
lentinan;
kitosan;
unsur mikro dan makro;
elemen mikro;
satu set asam amino;
mudah menguap.

Berkat komposisi kimianya yang unik, penggunaan shiitake memiliki efek penyembuhan yang nyata pada seluruh tubuh dan membantu meningkatkan kesejahteraan dengan cepat.

Manfaat dan bahaya shiitake

Apa saja manfaat jamur shiitake? Perlu segera dicatat bahwa hanya jamur asli yang ditanam secara alami di atas kayu yang memiliki khasiat obat. Apa pun yang ditanam di dalam ruangan dengan serbuk gergaji tidak memiliki nilai terapeutik.

Jamur shiitake banyak digunakan untuk mengobati berbagai kondisi patologis: aterosklerosis, diabetes melitus, penyakit miokard iskemik, gangguan saluran cerna, penurunan imunitas, infeksi virus dan bakteri.

Ini menarik. Ahli gizi percaya bahwa jamur Cina membantu melawan obesitas dan menjaga berat badan. Mereka menggunakan khasiat bermanfaat dari lentinula yang dapat dimakan dalam tata rias untuk memerangi jerawat dan perubahan terkait usia.

Lentinula yang dapat dimakan telah banyak digunakan dalam pengobatan.Namun, meskipun aplikasinya begitu luas, shiitake ditujukan terutama untuk pengobatan lesi serius pada tubuh berikut ini:

onkologi;
sklerosis ganda;
hepatitis B, C, D;
tumor jinak;
rehabilitasi setelah kemoterapi, radiasi, operasi parah.

Sifat obat dari jamur yang tumbuh dalam kondisi alami memungkinkan untuk melawan kanker pada setiap tahap perkembangan.

Tidak mungkin diracuni oleh lentinula yang dapat dimakan, yang dibudidayakan dengan benar sesuai dengan semua tindakan agroteknik. Namun kandungan kitin pada daging buahnya dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada penderita lambung lemah. Zatnya sulit dicerna, jadi dianjurkan mengonsumsi jamur secukupnya.

Faktor-faktor berikut mungkin merupakan kontraindikasi penggunaan shiitake:

anak-anak di bawah usia 3 tahun;
alergi;
masalah pernafasan (asma bronkial);

Pembatasan relatif mencakup kehamilan dan menyusui. Jika saat ini ada kebutuhan mendesak untuk mengonsumsi obat-obatan atau suplemen makanan berbahan dasar shiitake, sebaiknya konsultasikan terlebih dahulu ke dokter.

Lentinula dapat dimakan melawan kanker

Salah satu penemuan paling sensasional pada abad terakhir adalah penemuan lentinan polisakarida dengan berat molekul tinggi pada lentinula yang dapat dimakan, yang merangsang kekebalan nonspesifik. Efek zat tersebut dimanifestasikan dalam aktivasi makrofag dan penghancuran sel kanker yang muncul, penghentian proses inflamasi parah dalam tubuh.

Karena kandungan imunostimulan dalam jumlah besar, shiitake banyak digunakan untuk pengobatan dan pencegahan kanker.

Jamur sangat efektif melawan tumor pada saluran pencernaan, kulit, bronkus dan paru-paru. Mendukung sistem kekebalan pasien kanker selama kemoterapi secara signifikan meningkatkan tingkat kelangsungan hidup. Shiitake juga digunakan untuk mengobati tumor jinak.

Untuk terapi, hanya konsentrat pulp yang digunakan, karena lebih jenuh dengan zat bermanfaat dibandingkan ekstrak alkohol atau obat lain yang dibuat dari tubuh buah.

Kegunaan jamur shiitake

Kehadiran sejumlah besar zat obat dan bermanfaat bagi tubuh telah menentukan area utama penerapan jamur Cina. Shiitake, yang menempati salah satu tempat terkemuka dalam pengobatan, juga digunakan di bidang lain: dietetika, tata rias, dan nutrisi.

Lentinula bisa dimakan dalam masakan

Masakan tradisional Asia tidak mungkin dibayangkan tanpa produk lezat dan sehat ini. Jika Anda tersiksa oleh keraguan apakah shiitake bisa dimakan atau tidak, cobalah jamur sebagai camilan atau hidangan mandiri dan semua pertanyaan akan hilang.

Biasanya hanya topi yang lembut dan berair yang dimakan. Di Cina dan Jepang, ampasnya dijual atau diproses segera setelah dikumpulkan; di Eropa, shiitake dikeringkan, lalu direndam dan diolah menjadi saus dan sup aromatik, disajikan sebagai lauk untuk ikan dan daging.

Bisakah Anda makan jamur mentah? Banyak pecinta kuliner dan penikmat kelezatan ini melakukan hal itu, dengan alasan bahwa produk yang belum diolah memiliki rasa dan bau yang tiada tara.

Perhatian. Anda sering dapat menemukan acar shiitake di rak-rak toko Rusia, yang oleh produsennya disebut jamur susu. Jamur dalam toples seperti itu praktis tidak memiliki semua kualitas manfaat dan obatnya.

Shiitake rendah kalori. 100 g produk mentah hanya mengandung 34 kkal. Jamur dalam jumlah yang sama mengandung 2,3 g protein, 0,5 g lemak, dan 6,9 g karbohidrat.

Pengobatan jamur shiitake

Lentinula yang dapat dimakan adalah produk medis yang diakui secara resmi. Di Cina dan Jepang, digunakan tidak hanya sebagai obat penolong, tetapi juga sebagai obat terapi utama.

Untuk pengobatan sering digunakan ekstrak tumbuhan, bisa berbentuk cair atau kering. Dalam kasus pertama, itu adalah ekstrak alkohol atau air dari tubuh buah segar, yang kedua, bubuk seperti debu dari pulp kering. Kedua bentuk tersebut memerlukan pengenceran saat digunakan. Memiliki produk kering, mudah untuk menyiapkan ekstrak atau larutan minyak di rumah.

Dalam industri farmasi, bahan mentah ini digunakan untuk memproduksi obat-obatan.

Di antara bentuk sediaan lentinula yang dapat dimakan, kapsul dan tablet paling banyak digunakan. Mereka mudah untuk diberi dosis dan diminum dengan sedikit air.

Jamur shiitake: ulasan konsumen

Di Internet Anda dapat menemukan banyak ulasan tentang produk unik ini dan sebagian besar positif. Hampir semua orang memperhatikan khasiat obat shiitake.

Mereka terutama sering berbicara tentang efek imunostimulan yang sangat baik dari suplemen makanan, yang paling terlihat di musim dingin. Ada juga banyak ulasan bagus dari mereka yang, dengan bantuan jamur shiitake, berhasil memperlambat pertumbuhan tumor dan meningkatkan kesejahteraan mereka secara signifikan.

Produk ekstrak jamur juga populer di kalangan anak muda yang memiliki keturunan yang tidak terlalu baik - kecenderungan munculnya neoplasma. Dalam hal ini, suplemen makanan diambil sebagai tindakan pencegahan yang efektif. Banyak wanita menggunakan konsentrat shiitake untuk melawan penyakit kewanitaan (endometriosis), menormalkan kadar hormon dan tekanan selama sensitivitas cuaca.

Olahan dari ekstrak jamur shiitake - review produk terbaik

Suplemen makanan dan obat-obatan yang mengandung shiitake harus dikonsumsi sesuai petunjuk. Obat tersebut dapat dikombinasikan dengan obat lain, kecuali aspirin dan tingtur aconite. Jika sudah merasa lebih baik dan gejala penyakitnya hilang, jangan berhenti minum obat. Patologi serius seperti kanker atau multiple sclerosis tidak memaafkan kesalahan seperti itu.

Saat ini, produk dengan ekstrak jamur shiitake berikut ini paling banyak diminati:

produk kering dari FungusAmongUs, (28 g);
"Nature's Way" dari Nature'sWay, shiitake/maitake, kapsul;
ekstrak fermentasi dari tubuh buah, dari Solaray, kapsul;
Reishi + Shiitake + ekstrak jamur keriting Grifola dari Solgar, kapsul;
“Kebijaksanaan jamur” dari MushroomWisdom dalam bentuk tablet.

Semua suplemen nutrisi yang diulas dibuat dari tubuh buah segar yang ditanam di batang kayu ek asli sesuai dengan teknologi.

Di mana membeli shiitake?

Suplemen makanan dengan lentinula yang dapat dimakan mudah dibeli di apotek - pilihan produknya cukup luas. Namun, Anda tidak selalu bisa memastikan keefektifan dan keamanannya, dan harga suplemen nutrisi sering kali melambung.

Dimana bisa membeli jamur shiitake yang benar-benar berkualitas dan aman? Mungkin pasar terbaik yang menawarkan suplemen makanan murah dan efektif adalah iHerb.

Tip: Toko online menawarkan banyak pilihan produk dengan harga terjangkau. Di halamannya Anda dapat membiasakan diri secara detail dengan semua fitur produk yang dipilih dan rekomendasi penggunaan.

Jamur shiitake merk FungusAmongUs

Pastikan untuk memeriksa Jamur Shiitake Organik FungusAmongUs, 1 ons (28 g). Tubuh buah lentinula kering yang dapat dimakan secara alami sangat diminati, karena hampir 80% bahan tambahan makanan dijual di negara-negara Asia, di mana jenis produk ini paling disukai.

Jamur kering memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan jamur segar:

disimpan lebih baik;
memiliki aroma dan rasa yang cerah;
kandungan seratnya meningkat hampir 50%.

Saat memilih suplemen nutrisi, pilihlah produsen yang menjamin bahwa jamur ditanam secara alami di atas kayu asli tanpa menggunakan pestisida.

Cara Alam dari Cara Alam

Lihatlah lebih dekat suplemen makanan Nature's Way dari Nature's Way, shiitake, maitake, 60 kapsul Suplemen makanan alami dan kelas ekstra ini mencakup komponen-komponen berikut:

gandum gandum - 200 mg;
Ekstrak jamur shiitake (10% polisakarida) - 100 mg;
ekstrak jamur maitake (30% polisakarida) - 100 mg.

Selain itu, campuran tersebut mengandung beta-glukan, salah satu polisakarida utama yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan dan meningkatkan efek komponen lainnya.

Ekstrak tubuh buah alami terbungkus dalam bahan dasar bubuk oat.

Belum lama ini, kuliner oriental baru muncul di pasar makanan dalam negeri - jamur shiitake. Produk ini dengan cepat memenangkan hati para ahli kuliner dan tertanam kuat di lemari es para ibu rumah tangga. Jamur ini berasal dari Tiongkok dan Jepang, tempat mereka dibudidayakan dan dimakan selama lebih dari seribu tahun.

Para dokter pada zaman itu mewariskan banyak risalah kepada keturunan mereka yang berbicara tentang khasiat obat ajaib dari jamur shiitake. Beberapa orang saat ini menyebutnya ramuan awet muda, yang lain menyebutnya sebagai gudang vitamin dan membandingkannya dengan ginseng.

Keajaiban Timur

Apa itu jamur shiitake dan mengapa jamur ini begitu mengesankan bahkan bagi para skeptis kuliner yang paling berubah-ubah sekalipun? Pertama, tentu saja, aroma kayunya yang luar biasa. Karena tumbuh di pepohonan, tidak mengherankan jika terdapat aroma kayu. Kedua, jamur dibedakan oleh tutupnya yang cukup kering, yang memiliki banyak retakan dan inklusi berbeda.

Seringkali produk ini disebut “jamur hitam” karena warna shiitake dapat bervariasi dari kastanye muda hingga coklat tua, hampir hitam.

Untuk rasanya, sangat tidak biasa, bahkan spesifik. Banyak ulasan tentang jamur shiitake mengatakan bahwa mereka menggabungkan rasa manis yang ceroboh, kepahitan yang cerah, memabukkan, dan kepedasan yang menggugah selera.

Selain itu, keunggulan besar produk ini adalah kandungan kalorinya. Banyak wanita yang sedang menurunkan berat badan, penganut nutrisi yang tepat, vegetarian, selebritis dan model kelas dunia sangat sering menyantap hidangan dengan shiitake. Terlepas dari kenyataan bahwa seratus gram produk mengandung sekitar tiga ratus kalori, jamur ini paling sering direkomendasikan oleh ahli gizi. Di mana lagi Anda bisa menemukan hidangan yang menyehatkan, luar biasa lezat, dan memuaskan, serta tidak merusak bentuk tubuh Anda?

Jamur shitake. Manfaat dan bahaya

Mengapa shiitake disebut sebagai “obat mujarab kecantikan dan awet muda”? Bahan-bahan bermanfaat apa yang bisa dibanggakan oleh kebaruan kuliner oriental ini?

Dalam shiitake Anda dapat menemukan sekitar delapan belas asam amino bermanfaat, vitamin, unsur mikro, hanya 1 g lemak per seratus gram produk dan sekitar sepuluh gram protein.

Para ahli sangat sering menyarankan makan shiitake bagi mereka yang menderita masalah saluran cerna, menderita kanker, mengalami penurunan kekebalan tubuh dan sering lelah. Mereka mengatakan bahwa makan shiitake memungkinkan bisul dan erosi di lambung dan usus sembuh lebih cepat. Selain itu, kolesterol dihilangkan, kekebalan umum meningkat, dan metabolisme menjadi normal.

Jamur shiitake segar dan kering sangat sering direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh penderita obesitas. Meningkatkan metabolisme, membuang limbah dan racun dari dalam tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan - semua ini hanya berkontribusi pada penurunan berat badan.

Apalagi, para ahli mengatakan bahwa pola makan tidak harus sepenuhnya “terikat” dengan konsumsi jamur tersebut. Cukup tambahkan hidangan yang mengandung jamur shiitake ke dalam makanan Anda. Ilmuwan Jepang yang memantau sekelompok orang yang mengalami penurunan berat badan dan secara berkala mengonsumsi hidangan dengan shiitake, mencatat bahwa banyak yang kehilangan sepuluh kilogram atau lebih dalam beberapa bulan.

Jamur dikontraindikasikan untuk orang yang menderita asma bronkial, intoleransi individu (reaksi alergi), serta wanita hamil dan anak di bawah usia 12 tahun.

Shiitake dan makanan laut

Di buku masak Anda dapat menemukan banyak hidangan yang akan disiapkan dengan partisipasi jamur shiitake. Bagaimana cara memasaknya? Produk apa yang harus dipadukan?

Jamur shiitake membuat sup yang luar biasa enak dan aromatik, makanan pembuka, salad, dan lauk pauk yang luar biasa. Mereka selaras sempurna dengan makanan laut, ayam, sayuran, rempah segar, sereal, dll.

Untuk menyiapkan resep pertama yang Anda perlukan

120 gr kacang hijau.
200 gram udang.
400 gr jamur shiitake.
Mie Cina.
Beberapa siung bawang putih.
Minyak.
5 meja. sendok kecap.

cara memasak

Kami mencuci jamur sedikit, mengeringkannya di atas handuk dan mengirimkannya untuk digoreng dalam wajan. Udang dimasak bersamaan dengan jamur. Mereka direbus selama lima menit dalam air dengan garam. Tambahkan kacang hijau dan udang rebus kupas ke dalam jamur. Tuang kecap asin yang sudah dicampur bawang putih cincang. Masak selama dua hingga tiga menit. Anda bisa menggunakan mie atau nasi Cina sebagai lauk.

Sup ikan dengan jamur dan salmon

Jamur shiitake tidak hanya bisa digunakan untuk membuat salad. Resep supnya terlihat sederhana seperti makanan pembuka lainnya. Ibu rumah tangga sangat menyukai sup ikan salmon.

Untuk mempersiapkan yang Anda butuhkan

5-6 jamur shiitake.
250 gr fillet ikan salmon.
Kaldu ikan - 800 ml.
Satu sendok makan jahe (parut).
3 sendok kecap.
Jus lemon.
Mie beras - 150 gram.
Rumput laut - 2 lembar.

Metode memasak

Fillet ikan harus dipotong kecil-kecil dan ditaburi jus lemon. Biarkan ikan “beristirahat” selama lima menit. Salmon bisa digoreng dalam wajan jika Anda tidak takut kalori ekstra, atau dipanggang dalam oven, dibungkus terlebih dahulu dengan kertas timah.

Masukkan ikan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan tambahkan kecap. Kami memotong ganggang dengan gunting menjadi irisan kecil dan panjang. Jamur bisa ditambahkan ke sup secara keseluruhan. Kecilkan api dan masak sup selama sekitar sepuluh menit. Mienya direbus secara terpisah. Saat disajikan, letakkan di bagian bawah piring, tuangkan sup di atasnya dan hancurkan sayurannya. Anda juga bisa menambahkan beberapa potong kecil cabai.

Keripik jamur yang sehat

Jamur shiitake juga bisa dijadikan makanan ringan. Mereka yang sedang menurunkan berat badan sangat menghargai hidangan yang cepat, sederhana, namun sangat sehat dan lezat ini.

Diperlukan:

Jamur segar.
Tumbuh. minyak.
Sedikit garam.
Dua meja. sendok tepung.
Lada bubuk.
Tiga butir telur ayam.

Langkah-langkah memasak

Jamur harus dicuci dan dikeringkan di atas handuk. Saat jamur sudah kering, potong menjadi irisan tipis. Bumbui dengan bumbu. Adonan terbuat dari telur dan tepung. Celupkan setiap piring ke dalam adonan dan goreng selama setengah menit. Jangan lupa siapkan serbet kertas atau handuk. Penting agar kelebihan minyak menetes dan tidak tertinggal di keripik.

Jika Anda ingin hidangannya lebih rendah kalori, cukup panggang jamur di atas loyang kering. Hanya sepuluh menit di dalam oven dan keripik sudah siap.

Dadar

Jika Anda ingin mendiversifikasi sarapan Anda dengan hidangan sehat dan lezat dengan cita rasa Cina, kami sarankan untuk membuat telur dadar.

Produk yang Dibutuhkan:

Satu bawang.
Jamur shitake.
Tiga butir telur ayam.
Garam.
Sedikit minyak.

cara memasak

Pertama, jamur dicuci dan dikeringkan di atas handuk. Kemudian tutupnya dipotong (yang akan dimasukkan ke dalam piring). Kami memotong setiap tutup menjadi potongan atau kubus. Goreng jamur dalam minyak dengan tambahan merica dan sedikit garam. Setelah lima menit, tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam tutupnya.

Pecahkan telur ke dalam piring, tambahkan sesendok susu atau air, kocok rata hingga diperoleh massa telur yang mengembang. Tuangkan di atas jamur dan bawang bombay dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama tujuh menit. Saat disajikan, taburi telur dadar dengan peterseli segar.

salad

Hidangan paling populer adalah salad. Produk apa yang bisa Anda kombinasikan dengan jamur shiitake untuk mendapatkan salad yang enak namun cepat disiapkan? Ini:

Lidah sapi rebus, bumbu segar, jamur.
Jamur yang diasinkan, tomat, ayam rebus, brokoli.
Bihun, jamur, udang.
Jamur, keju, asparagus, kacang-kacangan.

dengan nama yang tidak biasa shiitake. Faktanya, mereka telah dikenal selama lebih dari 2000 tahun. Cina dianggap sebagai tanah air mereka, meskipun mereka juga tumbuh di Jepang. Di negara-negara tersebut, shiitake tidak hanya dapat ditemukan di alam liar. Mereka telah berhasil dibudidayakan selama puluhan abad. Pengobatan Tiongkok menganggap jamur shiitake sebagai produk penyembuhan alami yang memperpanjang umur, jadi di Kerajaan Surga ada beberapa nama lagi untuk jamur - ramuan kehidupan dan jamur kekaisaran.

Saat ini, jamur shiitake banyak digunakan di banyak negara di dunia, tidak hanya untuk keperluan kuliner, tetapi juga untuk tujuan pengobatan. Perlu dicatat bahwa ada beberapa cara menanam jamur ini dalam kondisi buatan. Jamur yang ditanam menggunakan serbuk gergaji yang dicampur dengan miselium memiliki rasa yang enak, tetapi mengandung sedikit zat bermanfaat. Jamur inilah yang bisa kita beli secara bebas di toko-toko. Hanya jamur shiitake yang ditanam di lingkungan alami atau dibudidayakan di batang kayu yang memiliki khasiat obat. Ekstrak jamur tersebut digunakan dalam pembuatan obat-obatan dan suplemen makanan di negara-negara timur.

Jamur shiitake memiliki efek imunostimulan.

Tidak ada keraguan bahwa jamur shiitake menyehatkan setelah mempelajari komposisinya secara menyeluruh. Mereka mengandung vitamin (A, D, C, kelompok B), unsur mikro (natrium, kalium, kalsium, fosfor, selenium, dll.), hampir semua asam amino, beberapa di antaranya masuk ke tubuh manusia hanya dari lingkungan luar, asam lemak , polisakarida . Bahkan koenzim Q10 ditemukan pada jamur ini, dan ini bukanlah seluruh daftar zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya.

Polisakarida yang terkandung dalam jamur memiliki efek positif pada sintesis interferon dalam tubuh, sehingga meningkatkan kekebalan tubuh dan meningkatkan ketahanan terhadap penyakit menular. Karena sifat imunostimulannya, di Timur, jamur shiitake disamakan dengan ginseng.

Jamur ini juga mengandung zat yang dapat mengurangi. Studi yang dilakukan oleh ilmuwan Jepang telah membuktikan bahwa dengan penggunaan rutin produk ini, kadar kolesterol darah berkurang lebih dari 10%. Zat ini juga mencegah penggumpalan darah. Oleh karena itu, dengan rutin mengonsumsi jamur shiitake, risiko terjadinya serangan jantung dan stroke dapat berkurang.

Selain itu, jamur shiitake membantu menormalkan metabolisme, memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan, dan mendorong pemecahan lemak secara aktif, sehingga ditambahkan ke dalam makanan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebih.

Jamur shiitake melawan kanker

Salah satu penemuan yang sensasional adalah ditemukannya polisakarida lentinan pada jamur shiitake, yang dibutuhkan tubuh untuk membentuk zat yang mampu melawan sel kanker, serta fitoncides yang mampu melawan virus hepatitis, influenza bahkan HIV.

Karena khasiat unik tersebut, jamur shiitake digunakan dalam pengobatan kanker di beberapa negara Asia (China, Jepang, Vietnam, Korea, Singapura) dan India. Selain itu, di negara-negara ini, teknik jamur antitumor (PROGMA) diakui sebagai obat resmi dan diresepkan oleh dokter bersamaan dengan metode tradisional untuk mengobati patologi onkologi. PROGMA digunakan untuk mengobati tumor ganas dan jinak pada setiap tahap penyakit, serta memulihkan tubuh setelah radiasi atau kemoterapi.

Untuk fungoterapi (pengobatan jamur), hanya ekstrak jamur yang digunakan, karena konsentrasi zat obat di dalamnya beberapa kali lebih tinggi daripada tincture alkohol yang dibuat dari bubuk jamur, atau jamur yang dibuat dengan metode lain. Selain itu, di negara-negara yang menggunakan fungoterapi, hampir sepertiga obat antikanker mengandung ekstrak berbagai jamur, termasuk shiitake.

Jamur shiitake dalam tata rias

Para dokter di Tiongkok Kuno termasuk orang pertama yang menyadari efek menguntungkan dari ekstrak jamur pada kondisi kulit. Bila digunakan sebagai bagian dari produk kosmetik, kulit menjadi lebih elastis dan kerutan agak halus. Zat yang terkandung dalam jamur shiitake membantu menormalkan keseimbangan minyak pada kulit, memberikan warna matte, memberikan efek regenerasi, serta membantu mengatasi pori-pori membesar dan jerawat. Banyak produsen kosmetik modern menambahkan ekstrak jamur ini ke dalam masker, krim, dan serum yang memiliki efek peremajaan.

Kerusakan jamur shiitake

Anda tidak dapat diracuni oleh jamur shiitake yang ditanam dalam kondisi alami atau buatan yang tepat. Namun jamur ini, seperti jamur lainnya, mengandung kitin dalam jumlah besar (zat yang tidak dicerna di saluran pencernaan), sehingga harus dimakan dalam jumlah sedang. Intoleransi individu terhadap produk ini tidak dapat dikesampingkan. Anak-anak di bawah usia 12-14 tahun tidak dianjurkan mengonsumsi jamur karena dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada mereka. Produk ini tidak boleh dikonsumsi oleh wanita hamil dan menyusui, serta pasien, karena jamur mengandung banyak zat yang berpotensi menyebabkan alergi.

Sebelum menggunakan ekstrak, tincture, obat-obatan dan suplemen makanan dari jamur shiitake untuk tujuan pengobatan dan pencegahan, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis yang berkualifikasi.

Video tentang manfaat jamur shiitake dari program “Hidup Sehat!”: