Lecho paprika hijau untuk musim dingin. Lecho paprika untuk musim dingin. Lecho paprika dengan tomat dan wortel

Selamat siang teman-teman terkasih! Hari ini kami memiliki banyak pilihan olahan lezat yang terbuat dari paprika dan tomat - lecho. Resepnya sederhana, dan lechonya ternyata sangat-sangat enak. Di musim dingin, sebotol lecho buatan sendiri akan sangat berguna, Anda akan memakannya dan mengingatnya dengan kata-kata yang baik. Ini bukan hanya makanan yang sangat lezat, ini adalah camilan yang enak dan tambahan untuk hidangan daging. dan juga sumber vitamin.

Lecho menurut resep klasik dari paprika dengan tomat

Hari ini kita akan menyiapkan lecho klasik dari bahan-bahan sederhana - paprika merah, tomat besar, manis, berair, dan berdaging. Semakin manis ladanya, semakin enak lechonya.

Bahan-bahan:

• paprika manis -3 kg
• tomat matang - 2 kg
• gula - 100 gram
• garam - 2 sdm. sendok
• 9% cuka - 2 sdm. sendok
• minyak sayur - 100 ml

Persiapan:

1. Cuci paprika, buang biji dan batangnya. Potong menjadi irisan atau cincin, sesuai keinginan Anda.

2. Cuci tomat, buang batangnya, potong-potong.

3. Giling tomat dalam blender atau cincang.

4. Tambahkan 2 sdm ke dalam massa tomat. sesendok garam, gula dan minyak sayur.

Gula dan garam bisa ditambahkan sesuai selera. Jika suka pedas, tambahkan 1 buah cabai.

5. Tambahkan paprika yang dipotong-potong ke dalam tomat. Campur semuanya dengan benar. Letakkan di atas kompor untuk memasak. Ini akan matang sejak mendidih selama 30 menit dengan api kecil. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong. Lada harus renyah dan tidak matang.

6. Di akhir pemasakan, tuangkan cuka dan aduk kembali semuanya hingga rata.

7. Cuci dan sterilkan stoples. Lebih baik merebus tutupnya. Matikan lecho dengan api kecil. Kami tidak pernah mematikannya sepenuhnya. Biarkan stoples agak dingin. Dan kami mulai memasukkannya ke dalam stoples.

8. Gulung stoples, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin. Jika kita menggulung tutup logamnya, lecho dapat disimpan di dalam ruangan.

Lecho kami menurut resep klasik sudah siap.

Nikmati persiapan Anda.

Lecho terbuat dari lada dan pasta tomat untuk musim dingin dalam bahasa Bulgaria

Resep lecho yang terbuat dari lada dan pasta tomat dalam bahasa Bulgaria ini sangat sederhana dan sangat enak.

Bahan-bahan:

• 4kg paprika
• 3 kepala bawang putih
• 2 l - tomat tumbuk
• 2 liter air
• 3 sdm. l-garam
• 1,5 sdm gula
• 1 sdm - tumbuh. minyak
• 2 sdm. l - cuka 25% (40 ml)

Persiapan:

1. Siapkan isian dari bubur tomat dan air. Anda bisa mengganti tomat tumbuk dengan 5 liter jus tomat atau saus (pasta tomat) tanpa bahan tambahan.

2. Kami akan menyiapkan pasta tomat dari bubur tomat. Tomat perlu dicuci dan dibuang kulitnya. Untuk melakukan ini, tusuk tomat, rebus dengan air mendidih, dan biarkan selama 5 menit. Saat kulit pecah dan mulai terkelupas, keluarkan.

3. Giling tomat dalam blender atau cincang. Tuang 2 liter tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan tambahkan 2 liter air. Biarkan massa ini mendidih. Saat isian kami mendidih, tambahkan 3 sdm. tumpukan sendok makan garam, 1,5 sdm gula pasir, 1 sdm. minyak sayur dan tunggu hingga mendidih kembali, aduk.

4. Siapkan merica. Kami mengupasnya dari batangnya dan memotongnya memanjang menjadi 4 bagian. Tidak perlu dipotong halus.

6. Siapkan toples bersih dan steril, masukkan satu siung bawang putih ke dalamnya, isi dengan merica dan tutup.

7. Balikkan stoples. Tutupi dengan selimut hingga benar-benar dingin. Saat stoples lecho sudah dingin, simpan di tempat yang sejuk.

Lecho ala Bulgaria kami yang terbuat dari lada dan pasta tomat sudah siap.

Selamat makan!

Lecho paprika dengan tomat dan wortel

Bahan-bahan:

• tomat-1,5kg
• paprika -1,5kg
• wortel - 250 gram
• cabai - 0,5-1 buah
• bawang putih - 6-7 siung
• gula - 2 sdm. sendok
• garam - 0,5 sdm
• minyak sayur -50ml
• cuka 9% - 1,5 sdm. sendok

Persiapan:

1.Siapkan paprika. Cuci, buang biji dan batangnya. Potong menjadi 4 bagian. Lebih besar lebih baik.

2. Siapkan jus tomat dari tomat. Kupas dan haluskan dalam blender atau penggiling daging.

3. Cincang halus bawang putih.

4. Cincang halus cabai. Jika ingin lechonya pedas, sisakan sedikit bijinya, karena akan menambah pedasnya masakan.

5. Parut wortel.

6.Tuang jus tomat ke dalam panci. Letakkan di atas kompor dan didihkan.

7. Tambahkan wortel dan minyak sayur ke dalam adonan mendidih. Masak setelah mendidih selama 20 menit dengan api kecil.

8. Tambahkan paprika dan cabai. Lanjutkan memasak selama 20 menit lagi.

9. Tambahkan garam 1 sdm. sendok takar, 2 sendok makan gula dan cuka. Masak selama 10 menit lagi.

10. Tuang campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya.

Lecho paprika dengan tomat dan wortel sudah siap. Persiapan yang lezat untuk semua orang.

Selamat makan!

Lecho untuk musim dingin dalam slow cooker

Saat ini sudah menjadi mode untuk memasak blanko dalam slow cooker. Camilan gurih yang cepat dan serbaguna ini kaya akan vitamin dan sangat mudah disiapkan. Anda bisa menyantapnya cukup dengan roti, membuat saus untuk pasta dan nasi, atau menyajikannya dengan lauk daging dan ikan sebagai lauk.

Bahan-bahan:

• paprika - 1kg
• tomat - 1kg
• bawang - 250 gr
• bawang putih - 5-6 siung
• minyak - 50 ml
• garam-0,5 sdm. sendok
• gula - 2 sdm. sendok
• cuka 9% - 1,5 sdm. sendok

Persiapan:

1. Cuci lada, buang batang dan bijinya. Potong dadu atau sesuai selera.

2. Cuci tomat, potong bagian tengahnya, haluskan dengan penggiling daging atau haluskan dengan blender, setelah dikupas kulitnya.

3. Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi kubus.

4. Tuang minyak ke dasar mangkuk multicooker, lalu masukkan semua sayuran - paprika, tomat, bawang bombay, lalu tambahkan cabai, bawang putih, garam dan gula. Campur semuanya.

5. Atur multicooker selama 1 jam dalam mode “Rebusan”. Anda bisa mengaduknya selama proses merebus.

6. Uji kematangan sayuran. Jika lembap, masak terus selama 20 menit. Tambahkan cuka 5 menit sebelum siap.

7. Tempatkan lecho yang sudah jadi dari multicooker ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

9. Kemudian taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Untuk menyiapkan lecho untuk produk utama, tomat dan paprika, Anda dapat menggunakan berbagai bahan sesuai selera Anda - bawang bombay, bawang putih, cabai, wortel dan dalam jumlah yang Anda suka. Semua ini akan memberi lecho Anda aroma dan rasa tambahan.

Temukan waktu luang dan siapkan lecho yang enak dan lezat ini. Berimprovisasi, buat resep baru Anda sendiri dan bagikan dengan kami.

Lecho lada dan tomat untuk musim dingin. Video

Persiapan yang lezat untukmu, teman-teman!

Selama musim pengawetan, persiapan untuk musim dingin, dan berbagai vitamin musim gugur, kami sangat menyarankan Anda untuk menyiapkan dan menyajikan hidangan yang luar biasa, kaya vitamin, dan selalu populer di semua pesta - lecho paprika.

Komponen konstan lecho adalah paprika manis, tomat, bawang bombay, bawang putih, dan semuanya tergantung keinginan Anda - Anda bisa menambahkan wortel, kubis, mentimun, dan sayuran lainnya.
Ada banyak sekali resep lecho, seperti yang bisa Anda lihat dengan membaca artikel kami. Dan setiap ibu rumah tangga memiliki pilihan favoritnya sendiri, atau bahkan lebih dari satu, untuk menyiapkan hidangan ini. Beberapa orang lebih menyukai rasa yang ringan, sementara yang lain menyukai pilihan yang lebih pedas.

Resep lecho pedas

Lecho awalnya merupakan sajian masakan Hongaria yang terkenal dengan “pedasnya”. Karena rasa aslinya dan rasa kenyangnya, lecho dengan cepat muncul di menu negara-negara Eropa tengah dan timur dan saat ini menjadi salah satu olahan paling populer untuk musim dingin.
Lecho sering kali dibuat dari zucchini dan terong, tetapi kami akan tetap setia pada resep klasik dan berbagi resep lecho tradisional yang berbahan dasar tomat dan paprika.
Bahan-bahan:
tomat - 3 kg;
paprika - 3 kg;
cabai merah - 1-2 polong;
garam - 4 sendok makan;
gula - 1,5 gelas;
cuka sari apel 6% - 60-80 ml;
2 lembar daun salam;
merica 6-8 buah;
minyak sayur - 200ml.
Giling tomat dalam penggiling daging, rebus dengan api kecil selama 15 menit, lalu tambahkan garam, gula, minyak sayur, tambahkan paprika cincang dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Setelah itu tambahkan merica, daun salam, cuka dan didihkan selama 5 menit lagi, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Pada tahap terakhir, toples yang tertutup kita letakkan terbalik, “bungkus” dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 1-2 hari.

Lecho pedas-manis dari paprika

Bahan utama lecho apa pun adalah tomat segar dan paprika segar. Pada saat yang sama, lebih baik mengambil tomat yang paling matang daripada tomat mentah dan keras - tomat masih akan digiling menjadi jus.
Dianjurkan untuk mengambil paprika dengan warna berbeda untuk lecho. Faktanya adalah paprika dengan warna berbeda mengandung jumlah vitamin dan elemen bermanfaat tertentu yang berbeda. Oleh karena itu, lecho yang terbuat dari paprika hijau, merah, dan oranye akan jauh lebih bermanfaat dibandingkan yang hanya terbuat dari paprika merah atau hijau saja.
Perbandingannya adalah 1 kilogram lada dengan 2 kilogram tomat. Bawang putih, cabai dan bahan pedas lainnya - secukupnya. Dianjurkan untuk mengonsumsi garam dan gula dalam jumlah tertentu - ini akan membuat lecho cukup manis. Dalam versi tradisional, ambil setengah gelas gula per kilogram paprika, dan satu sendok teh garam sudah cukup untuk volume ini.
Tomat harus dihancurkan dengan cara apa pun yang tersedia, setelah dikupas terlebih dahulu, disiram air mendidih terlebih dahulu. Blender, parutan, penggiling daging - metode apa pun bisa digunakan. Yang penting tomat berubah menjadi bubur tomat.
Paprika perlu dipotong kecil-kecil (meskipun beberapa orang suka jika hampir seperempat paprika utuh mengapung di lecho). Bawang putih yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil.
Setelah itu, Anda perlu menuangkan minyak sayur ke dalam tomat dengan takaran 50 gram per kilogram tomat. Tambahkan semua bawang putih di sana dan aduk rata. Setelah itu, massa yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam panci atau kuali dan mulai memasak dengan api besar, setelah mulai mendidih, kurangi gasnya. Setelah mendidih, tambahkan gula dan garam ke dalam jus tomat, aduk kembali adonan hingga rata.
Selanjutnya, Anda perlu menambahkan semua paprika ke tomat dan tunggu hingga campuran mendidih kembali. Setelah itu, tuangkan sedikit minyak lagi (30 gram per kilogram tomat) dan tambahkan sedikit cuka untuk pengawetan.
Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Lecho harus disimpan di tempat yang gelap dan relatif sejuk. Stoples tidak boleh dibiarkan di bawah sinar matahari - jika tidak maka akan meledak, menghiasi ruangan dengan noda dan tetesan ceria, serta terlalu beku - maka rasanya tidak akan terlalu kaya. Perkiraan umur simpan lecho ini adalah sekitar delapan bulan.

Lecho cepat terbuat dari paprika

Lecho paprika adalah hidangan pembuka yang luar biasa di meja pesta dan saus yang sangat enak untuk hidangan utama.
Untuk menyiapkan lecho dari paprika, buah merah dan kuning diambil, sehingga hidangan ini memiliki tampilan yang benar-benar cerah dan meriah.
Lecho ini berbahan dasar paprika, rasanya agak manis, agak asam dan tidak pedas.
Bahan-bahan:
5 kg paprika,
4 kg tomat,
1 gelas minyak sayur,
2 sdm. sendok cuka 9%,
1 cangkir gula,
3 sdm. sendok garam.
Cuci semua sayuran dengan baik.
Giling tomat dalam blender atau penggiling daging.
Kupas paprika dari kotak bijinya dan potong lebar-lebar.
Tempatkan pure tomat dalam panci besar, tambahkan gula, garam, minyak sayur dan didihkan.
Kemudian tambahkan paprika ke dalam massa tomat dan masak dengan api sedang selama 30 menit, aduk sesekali.
Tambahkan cuka ke lecho dan aduk.
Tempatkan lecho paprika ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Balikkan kaleng lecho, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Simpan lecho paprika di tempat yang sejuk.
Lecho paprika siap pakai dapat ditambahkan ke sup, dan juga disajikan dengan lauk kentang dan nasi atau dengan pasta.

Resep lecho paprika merah

Lecho sangat enak disajikan di musim dingin sebagai saus untuk hidangan utama. Meski resep lecho mengandung banyak cuka, yang tidak disukai semua orang, hidangan ini selalu laris manis.
Resep lecho mudah diakses dan disiapkan.
Lecho sangat enak disajikan di musim dingin sebagai saus untuk hidangan utama.
Terlepas dari kenyataan bahwa resep lecho mengandung banyak cuka, yang tidak disukai semua orang, hidangan ini sangat populer di meja pesta. Biasanya tamu meminta lebih, dan ibu rumah tangga yang hemat pasti akan memperhatikan resep lecho Anda.
Bahan-bahan:
3 kg paprika merah (bisa ditambah kuning), 3 kg tomat, 1 kepala bawang putih, 10 butir merica hitam, 1 gelas minyak sayur, 1 gelas gula pasir, 5 sdm. sendok cuka 9% 2 sdm. sendok garam.
Cuci semua sayuran.
Masukkan tomat melalui penggiling daging (atau blender) dan saring ampasnya.
Kupas paprika dari inti dan bijinya, lalu potong-potong setebal 1 cm.
Tambahkan mentega, gula, garam ke dalam pure tomat, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Tempatkan paprika dalam jus tomat dan masak tertutup.
Perlu diketahui bahwa semakin lama sayuran dimasak, maka akan semakin lembut jadinya, jadi Anda bisa memilih sendiri waktu memasaknya tergantung selera.
Jika Anda lebih suka paprika yang renyah, maka untuk resep lecho ini batasi waktu merebus paprika selama 7-10 menit. Jika Anda penggemar sayuran lunak, masak lada selama 20-30 menit.
Tambahkan bawang putih cincang, lada hitam, cuka ke dalam lecho dan masak lagi selama 5 menit.
Tuang lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Balikkan stoples, tutup dengan handuk atau selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Lecho empuk dengan wortel

Bahan-bahan:
Tomat – 2kg,
paprika – 1kg
Wortel – 1kg
Minyak sayur – 5 sdm. aku.
Esensi cuka – 1 sdm. aku.
Gula (pasir) – 5 sdm. aku.
Garam – 1 sdm. aku.
Air – 1 gelas.
Tahap persiapan. Jika Anda ingin membuat persediaan dalam jumlah besar untuk musim dingin, semua stoples lecho harus disterilkan (begitu juga dengan tutup penyegel logam).
Buat marinadenya. Untuk melakukan ini, cuci tomat, buang batangnya, potong-potong dan haluskan dalam penggiling daging. Setelah menerima jus tomat dalam jumlah tertentu, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Tempatkan jus tomat di atas api kecil dan didihkan. Setelah mendidih, campuran harus terus didiamkan dengan gas yang sangat rendah selama empat puluh menit.
Tangani sayuran Anda. Wortel dan paprika harus dicuci. Buang lapisan atas wortel dan potong bagian belakangnya; buang biji dan batang paprika. Potong wortel menjadi potongan panjang, dan paprika - cukup besar, namun nyaman untuk dimakan.
Tambahkan sayuran ke dalam jus tomat rebus, didihkan kembali dan diamkan selama dua puluh menit. Setelah itu, tambahkan sari cuka ke dalam lecho dan aduk hingga rata.
Tuang lecho ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan segera gulung. Stoples lecho harus didinginkan secara terbalik, dibungkus dengan selimut atau sweter. Produk ini bahkan dapat disimpan pada suhu ruangan, namun selalu terhindar dari sinar matahari langsung.
Ini hanyalah resep dasar membuat pepper lecho. Jika diinginkan, Anda dapat (dan harus!) menambahkan banyak komponen berbeda untuk memberikan rasa yang lebih cerah dan ekspresif. Misalnya, Anda bisa menambahkan bawang putih, rempah-rempah, atau herba aromatik. Cabai pedas, dikupas dari bijinya dan dipotong menjadi setengah cincin yang sangat tipis, akan terlihat sangat cocok - akan membuat lecho lebih gurih dan pedas.
Bahaya utama resep ini adalah wortel bisa direbus dalam jus tomat dan menjadi lemas dan tidak berbentuk. Hal ini dapat dengan mudah dicegah dengan menggoreng wortel dalam wajan terpisah selama dua hingga tiga menit dengan api besar.

Lecho dengan kubis

Cobalah rasa sayuran musim panas yang kaya berupa lecho cerah dengan paprika, tomat, wortel, kubis, dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
tomat - 3kg
kubis - 1kg
wortel - 1kg
bawang - 1kg
paprika - 1kg
minyak bunga matahari (gelas) - 1 pc.
cuka - 125 gr
gula (gelas) - secukupnya
garam - 3 sdm
sayuran hijau - secukupnya
merica hitam - secukupnya
Giling tomat dalam penggiling daging. Rebus, biarkan mendidih selama 20 menit, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Parut wortel di parutan kasar. Potong lada menjadi potongan-potongan. Rusak kubis. Tambahkan semuanya ke tomat, aduk rata. Tambahkan garam, gula, mentega, rempah-rempah, bumbu. Setelah mendidih, masak lagi selama 20 menit, tuang cuka dan rebus lagi selama 5 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, bersih, kering, dan steril. Menggulung. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama sehari hingga dingin.

Lecho untuk musim dingin dalam slow cooker

Resep asli lecho dengan mentimun. Saus ini memiliki struktur yang halus dan rasa yang cukup pedas. Multicooker akan membantu Anda memasaknya.
Bahan-bahan
Paprika - 1,5 kg
Bawang putih - 25 gr
Cabai - secukupnya
Jus tomat - 500 ml
Garam - 1/2 sdm. aku.
Cuka meja 9% - 45 g
Gula - 100 gram
Minyak sayur - 100ml
mentimun - 2kg
Cincang halus paprika, sambil membuang bijinya. Potong mentimun menjadi irisan bersama bawang putih dan cabai. Dalam mangkuk terpisah, campur jus tomat, garam, gula, dan minyak sayur. Tempatkan paprika manis, mentimun, bawang putih, cabai dalam satu mangkuk, campur dan masukkan ke dalam slow cooker. Biarkan dalam mode "Memadamkan" selama 40 menit. Setengah jam setelah mulai merebus, tambahkan saos tomat. Rebus air dalam slow cooker. Kami menaruh stoples untuk sterilisasi. Rebus tutupnya. Rebus dalam panci selama 5 menit. Tuang lecho yang dihasilkan ke dalam stoples. Kami menggulung stoples dan membaliknya hingga dingin.

1. Lecho paprika
2. Lecho “Keluarga”
3. Lecho dengan wortel
4. Lecho untuk musim dingin dari paprika dan kacang-kacangan
5. Lecho “Enak”
6. Lecho mentimun
7. Lecho terong

Salad ini adalah salah satu jenis pengawetan rumah yang paling populer: hampir setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep di simpanannya.

Kami memberi Anda resep lecho lecho yang lezat. Salad yang menggugah selera dengan paprika dan wortel, atau dengan bawang bombay dan mentimun, serta kaviar sayuran untuk musim dingin, akan menjadi lauk yang sangat baik untuk sebagian besar hidangan daging buatan rumah di musim dingin.

1. Lecho paprika

Diperlukan:

• 3 kg tomat;
• 5 kg paprika manis;
• 0,5 kg bawang bombay;
• 5-6 buah. wortel;
• 0,5 sdm. Sahara;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• 1 sendok teh. minyak sayur;
• 2 sdm. sendok sari cuka;
• 3 sdm. sendok saus tomat pedas.

Cuci tomat dan giling melalui penggiling daging. Buang batang dan biji paprika, lalu potong daging buah menjadi irisan besar. Kupas sisa sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan yang berlubang besar. Masukkan semua bahan lecho, kecuali merica, ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tambahkan bumbu halus, minyak sayur, sari cuka, saus, dan aduk. Nyalakan api dan rebus. Tambahkan merica dan didihkan kembali. Masak selama 15-20 menit. Tempatkan lecho panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

2. Lecho “Keluarga”

Diperlukan:

• 3 kg tomat;
• 10 buah lada berdaging besar;
• 10-15 siung bawang putih besar;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 1 sendok teh. sesendok garam di atasnya;
• 1-3 buah cabai atau 1 sendok teh merica bubuk atau.

Kupas bawang putih, paprika manis dan pedas. Cuci dan keringkan semua sayuran. Giling tomat, paprika pedas dan manis dalam blender atau cincang. Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang. Tempatkan panas ke dalam stoples yang diberi uap panas dan gulung.

3. Lecho dengan wortel

Diperlukan:

• 500 g masing-masing wortel, bawang bombay dan paprika;
• 2 kg tomat;
• 1 sendok teh. minyak bunga matahari.

Kupas dan cuci sayuran. Potong tomat menjadi irisan, bawang bombay dan paprika menjadi irisan. Panaskan minyak bunga matahari dalam panci. Tambahkan bawang bombay, didihkan selama 5 menit, tambahkan wortel dan rebus lagi selama 5 menit. Tambahkan paprika dan didihkan lagi selama 5 menit, tomat lagi selama 8 menit. Garam lecho dan masak dengan api kecil selama beberapa menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan bungkus stoples dengan “mantel bulu”.

4. Lecho untuk musim dingin dari paprika dan kacang-kacangan

Diperlukan:

• 1 kg paprika;
• 2 kg kacang;
• 4 kg tomat;
• 1 kg bawang bombay dan wortel;
• 1 cangkir gula;
• 3 sdm. sendok garam;
• 0,5 liter minyak bunga matahari;
• 3 buah cabai;
• 6 kepala bawang putih besar;
• 2 sendok teh cuka 70%.

Rendam kacang semalaman. Keesokan paginya, rebus hingga setengah matang. Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dengan minyak bunga matahari. Potong juga tomat dan paprika yang sudah dicuci (dengan biji dan batangnya dibuang) menjadi kubus. Masukkan kacang, tomat, paprika, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula dan mentega, aduk. Letakkan di atas api, didihkan dan masak selama setengah jam. Saat lecho sedang dimasak, kupas dan potong bawang putih dan cabai. Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan ke dalam wajan. Tuang asam asetat dan aduk. Tempatkan lecho lada dan kacang yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung. Tutupi dengan selimut, dan setelah benar-benar dingin, simpan di tempat yang sejuk.

5. Lecho “Enak”

Diperlukan:

Lecho paprika

• 2,5 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• 1 bawang besar;
• 4-5 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• 2 sdm. sendok gula;
• ½ sendok teh cabai merah bubuk;
• 4-5 lembar daun salam;
• ¼ sendok teh bumbu halus;
• 1 sendok teh. sesendok cuka meja.

Masukkan tomat yang sudah dicuci ke dalam penggiling daging, nyalakan api, didihkan dan masak selama 15 menit sampai busanya benar-benar hilang. Untuk membuang bijinya, saring pure tomat melalui saringan atau saringan. Cuci paprika, potong batang dan bijinya, lalu potong memanjang menjadi potongan-potongan sempit. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Masukkan paprika dan bawang bombay ke dalam pure tomat, tambahkan garam, gula, merica, daun salam. Masak hingga lada benar-benar lunak. Buang daun salam agar lecho tidak terasa pahit, lalu tambahkan bawang putih cincang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 3-4 sendok makan minyak bunga matahari mentah. Didihkan campuran, tuangkan cuka, aduk dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Menggulung.

6. Lecho mentimun

Diperlukan:

• 1 kg paprika;
• 2,5 kg tomat;
• 5 kg mentimun;
• kepala bawang putih;
• 200 gram gula;
• 200 ml cuka 6%;
• 200 ml minyak bunga matahari olahan;
• 3 sdm. sendok dengan garam di atasnya.

Haluskan tomat dan paprika, tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak sayur. Didihkan dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Celupkan mentimun, potong-potong, ke dalam adonan, rebus dan masak selama 10 menit. Angkat panci dari api, tambahkan bawang putih cincang halus. Tempatkan lecho panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

7. Lecho terong

Diperlukan:

• 2,5 kg terong;
• 1 kg paprika warna-warni (merah, kuning, hijau);
• 200 ml minyak sayur;
• 2 kepala bawang putih besar;
• 3 liter jus tomat (bisa diganti dengan pasta tomat encer);
• 100 gram cuka 6%;
• cabai - opsional;
• seikat kecil peterseli dan adas;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• 0,5-1 sdm. Sahara.

Kupas terong, potong-potong, tambahkan garam dan masukkan ke dalam saringan selama 2 jam agar sarinya mengalir - ini akan membantu menghilangkan rasa pahit. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan didihkan. Tuang jus tomat dengan hati-hati, tambahkan gula, garam, dan cuka.

Setelah adonan mendidih, masukkan terong. Setelah 10-15 menit, tambahkan paprika potong dadu dan masak selama 25-30 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati pemeras bawang putih, dan bumbu cincang halus. Tempatkan lecho terong dalam stoples yang sudah tersiram air panas, gulung dan bungkus hingga dingin.

Lecho cerah dan aromatik yang terbuat dari paprika benar-benar lezat. Bersiaplah untuk musim dingin dengan pasta tomat, bawang bombay, wortel, tomat.

Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk membuat lecho untuk musim dingin. Mudah disiapkan, dan di musim dingin Anda akan memanjakan diri dengan salad yang sangat lezat.

• Tomat – 2kg
• paprika – 1kg
• Wortel – 350 gram
• Bawang – 350 gram
• Minyak sayur – 150ml
• Gula – 130 gram
• Garam – 1 sdm.
• Cuka 70% - 1 sdm. (9% - 100ml)

Cuci tomat dan potong-potong, buang bagian tengahnya dan tong busuk, jika ada. Masukkan melalui penggiling daging atau blender sampai menjadi bubur. Tuang ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka. Nyalakan api dan masak selama 5 menit setelah mendidih.

Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tambahkan ke tomat dan masak lagi selama 15 menit.

Potong bawang menjadi setengah cincin. Kupas lada dan potong dadu. Tambahkan lecho kami ke dalam wajan dan masak semuanya selama 30 menit.

Saat campuran sayuran sedang dimasak, sterilkan stoples dan tutupnya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples steril, gulung, balikkan dan bungkus dengan selimut hingga dingin. Kemudian simpan di tempat sejuk dan gelap. Dan di musim dingin, nikmati lecho yang lezat.

Resep 2, langkah demi langkah: lecho paprika untuk musim dingin

Salad "lecho" yang sangat cerah, aromatik, dan sangat lezat, praktis tidak ada persaingan di meja musim dingin. Banyak orang menyukainya dan, tentu saja, mencoba menimbun hidangan sehat ini untuk musim dingin.

• paprika - 800 gr
• pasta tomat - 500 gr
• air - 250 ml
• bawang putih - 4 siung
• minyak bunga matahari - 2 sdm. aku
• cuka - 2 sdm. aku
• gula - 1 sdm. aku
• merica - 5-10 buah
• lada harum - 5-7 buah
• daun salam - 1 pc.
• garam - 1 sdm. aku.

Pertama, potong lada menjadi dua dan buang semua bijinya. Lalu kami memotongnya menjadi irisan kecil.

Kemudian masukkan pasta tomat ke dalam mangkuk yang dalam dan encerkan dengan air. Tuang ke dalam cangkir dengan merica, tambahkan daun salam, allspice dan kacang polong.

Letakkan di atas api sedang, tambahkan garam dan gula, masak sekitar setengah jam, jangan lupa aduk sesekali.

Selanjutnya, tuangkan dua sendok makan cuka dan minyak sayur dalam jumlah yang sama. Dengan menggunakan alat press, peras 4 siung bawang putih dan, jika diinginkan, tambahkan sepotong cabai. Masak lagi selama 15 menit dan masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Kami membalik stoples, menutupinya dengan selimut hangat dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Resep 3: Lecho paprika - Enak sekali

Camilan berbahan paprika untuk musim dingin, hidangan pembuka sayuran yang lezat ini hadir di setiap ruang bawah tanah rumah. Jenis pengawetan ini antara lain tomat, paprika, dan bawang bombay. Secara umum, ini adalah jenis salad toples yang kami terima dari Hongaria dan telah meraih kesuksesan di banyak negara Eropa.

Dari artikel ini Anda akan belajar cara menyiapkan lecho lezat dari paprika di rumah; resepnya sangat sederhana.

Salad kalengan ini akan menghiasi meja Anda sehari-hari dan liburan. Ditambah lagi, ini adalah persediaan vitamin yang bermanfaat sepanjang tahun. Masak dengan senang hati!

• 2kg tomat
• 1kg paprika
• 5 bawang bombay
• 150 ml minyak bunga matahari tidak berbau
• 1 sendok teh. caxapa
• Z st. aku garam
• 50 ml cuka
• daun salam
• allspice dan kacang polong

Potong lada menjadi dua, buang bagian tengahnya, cuci dan potong. Anda dapat memotongnya sesuka Anda, semuanya tergantung konsistensi benda kerja yang diinginkan: potongan tipis, irisan lebar, kubus.

Kami melewatkan tomat melalui penggiling daging, sekitar 2 kg, Anda harus mendapatkan 3 liter tomat jadi. Sebaiknya pilih tomat yang berdaging agar kuahnya tidak terlalu cair.

Tomat kita taruh di atas kompor, tapi wajannya jangan sampai penuh, karena kita akan menambahkan bawang bombay dan paprika disana.

Saat tomat dimasak, potong bawang bombay dan tumis dengan minyak sayur. Kami tidak membuatnya menjadi warna emas, hanya sampai menjadi transparan sambil terus diaduk.

Saat tomat mendidih, tambahkan bawang bombay, garam, gula dan cuka ke dalamnya, biarkan mendidih dengan api kecil selama 15 menit. Lalu kita masukkan disana lada potong-potong, allspice dan lada hitam (masing-masing 10 kacang polong) dan beberapa lembar daun salam (2-3 pcs.).

Rebus selama 15 menit lagi, tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup. Dari volume persiapan produk ini Anda akan mendapatkan 6 toples setengah liter. Stoples perlu disterilkan sebelum memasukkan lecho ke dalamnya.

Stoples berukuran setengah liter paling cocok untuk pengobatan, cukup untuk satu kali makan malam keluarga. Selamat makan!

Resep 4: lecho paprika dengan tomat

• 3 kg paprika. Disarankan untuk menggunakan sayuran musiman.
• 100 ml minyak bunga matahari.
• 2 kg tomat berdaging.
• 2 sdm garam.
• 100 gram gula pasir.
• 2 sdm cuka.

Awalnya, Anda perlu mencuci buah lada dengan baik untuk menghindari risiko infeksi. Anda dapat memotong sesuai keinginan. Apapun yang paling Anda sukai.

Tomat juga perlu dicuci, bagian bawahnya dipotong, dan dipotong menjadi irisan yang nyaman.

Tomat, dibagi menjadi beberapa bagian, harus melewati penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender atau mixer imersi.

Tuangkan garam secukupnya, gula pasir secukupnya, dan minyak bunga matahari halus ke dalam pure tomat. Penggemar rasa pedas bisa menambahkan cabai.

Tahap selanjutnya tambahkan merica ke dalam wajan, aduk dan masak setelah mendidih selama kurang lebih setengah jam. Panasnya harus dikecilkan agar tekstur lada tetap renyah.

Seperti yang sudah Anda duga, penting untuk menambahkan cuka di akhir masakan. Campur semuanya dan masak tidak lebih dari lima menit.

Saya harap Anda sudah menyiapkan stoplesnya, yaitu mensterilkannya. Tempatkan dalam wadah, lecho yang sudah disiapkan, selagi panas. Kencangkan dengan kunci, balikkan dan taruh di tempat gelap. Salad bisa disimpan di apartemen.

Resep 5: lecho dari paprika dan wortel (dengan foto)

• Tomat - 3kg
• Lada - 0,5kg
• Bawang - 0,5kg.
• Wortel - 0,5kg.
• Minyak sayur - 250 ml.
• Cuka 9% - 200ml.
• Gula - 200 gram.
• Garam - 100 gram.

Kami menggunakan tomat buatan sendiri, kulitnya tipis, jadi kami tidak mengupasnya. Cuci semua sayuran terlebih dahulu. Kupas bawang bombay dan wortel.

Potong tomat menjadi irisan besar.

Kami mengambil paprika dengan warna berbeda. Kami membuang batang dan biji dengan partisi. Potong lada menjadi potongan-potongan dan kirimkan ke tomat.

Parut wortel menggunakan parutan wortel korea. Nah, kalau belum punya, parut saja di parutan besar biasa. Kami juga menambahkan wortel ke tomat dan paprika.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan sayuran.

Letakkan sayuran di atas api dan didihkan. Setelah salad mendidih, masak lagi selama 20 menit.

Setelah 20 menit, tambahkan gula, garam, minyak sayur, dan cuka. Campur semuanya dengan baik dan rebus selama 40 menit lagi.

Selama ini, kami mensterilkan stoples dan memasukkan lecho panas ke dalam stoples panas. Balikkan stoples. Jangan letakkan stoples di atas meja atau terutama di atas permukaan logam, karena dapat pecah. Dapat diletakkan di atas handuk atau papan kayu.

Biarkan stoples mendingin dan simpan. Di musim dingin kami mengeluarkannya dan menikmati aroma musim panas. Selamat makan!

Resep 6: lecho paprika dengan pasta tomat

Mari kita siapkan lecho dengan pasta tomat untuk musim dingin hari ini, saya sarankan membuatnya dari paprika, paprikalah yang memberikan rasa paprika paling cerah, termanis, dan paling kaya. Paprika bisa diambil dalam berbagai warna, dengan paprika kuning hasilnya akan juicy, cerah dan indah, dan tentu saja enak. Mari kita ambil pasta tomat yang enak sebagai dasarnya, idealnya pasta tomat buatan sendiri, tapi pasta yang dibeli di toko juga bagus. Lecho dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, dan lecho juga akan membuat setiap hidangan Anda istimewa; cukup tambahkan beberapa sendok lecho ke dalam rebusan, borscht, kuah, saus, semua hidangan mulai berkilau dengan warna-warna cerah yang baru. Pastikan untuk menyiapkan setidaknya beberapa toples lecho, saya yakin Anda tidak akan membiarkannya menganggur.

• air – 0,5 liter,
• pasta tomat – 100 gram,
• paprika – 1kg,
• bawang bombay – 2 buah,
• wortel – 1 buah,
• garam – 0,5 sdm,
• gula – 4-5 sdm,
• cuka – 30ml,
• minyak sayur – 50ml,
• bawang putih, cabai - secukupnya.

Siapkan panci atau panci rebusan untuk menyiapkan lecho kita. Tuang setengah liter air bersih saring ke dalam wadah, tambahkan pasta tomat, aduk semuanya hingga rata.

Buang bijinya dari paprika dan buang selaputnya. Bilas bagian lada yang sudah dikupas dan potong lada menjadi potongan besar atau kubus. Segera pindahkan irisan ke dalam panci dengan bahan dasar tomat.

Kupas wortel dan bawang bombay, cuci sayuran hingga bersih dan keringkan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel menjadi kubus kecil. Pindahkan sayuran ke wadah berisi semua bahan.

Tambahkan garam, gula, minyak sayur ke dalam wajan. Letakkan wadah di atas api, didihkan, kecilkan api, cairannya akan sedikit berdeguk. Masak lecho selama satu jam.

Di akhir pemasakan, tambahkan sebagian cuka meja 9% ke dalam lecho, tambahkan cabai dan bawang putih jika diinginkan. Rebus selama setengah menit lagi.

Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disterilkan, segera kencangkan tutup stoples dan letakkan terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan selama sehari. Setelah beberapa waktu, pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah.

Resep 7: lecho dari paprika dan bawang bombay (langkah demi langkah)

Bagi saya, ini lecho paling enak yang bisa Anda bayangkan. Camilan sayuran yang berair, lembut, dan beraroma ini mengandung semua warna dan rasa musim panas yang cerah. Paprika berdaging, wortel manis, bawang bombay pedas, dan tomat kaya berpadu sempurna dalam lecho ini, yang akan kita siapkan untuk musim dingin.

• paprika - 1kg
• tomat - 1kg
• bawang - 400 gr
• wortel - 400 gram
• gula - 100 gram
• minyak sayur - 100 ml
• garam - 1 sdm.
• cuka meja 9% - 2 sdm.
• daun salam - 2 buah
• lada harum - 5 buah

Resep lecho sederhana dan enak untuk musim dingin ini antara lain paprika, tomat, bawang bombay, wortel, minyak sayur olahan (saya menggunakan minyak bunga matahari), cuka meja 9%, gula pasir, garam, daun salam, dan kacang polong allspice. Anda dapat memilih warna lada apa saja, tetapi yang penting buahnya berdaging dan matang. Ambil juga tomat matang, Anda bahkan bisa menghancurkannya - tetap memotongnya. Untuk bumbunya, Anda juga bisa menambahkan beberapa kuntum cengkeh, tapi ini opsional. Ngomong-ngomong, meskipun cuka digunakan dalam resep lecho ini, Anda bisa mengabaikannya atau menambahkannya lebih sedikit (walaupun 2 sendok makan tidak banyak untuk sayuran sebanyak itu).

Jadi, pertama-tama, mari kita bahas tomatnya. Mereka perlu dicuci dan dipotong dari sayuran tempat batangnya menempel. Selanjutnya, giling tomat dengan cara apa pun yang nyaman - Anda bisa menggunakan food processor atau melalui penggiling daging.

Tapi saya terlalu malas untuk mengumpulkannya lalu mencucinya, jadi saya cukup memasukkan irisan tomat dengan blender imersi langsung ke dalam panci (saya punya kapasitas 4 liter) di mana lecho akan disiapkan untuk musim dingin. Hasilnya benar-benar dalam 30 detik, dan tidak perlu menghilangkan kulitnya.

Tambahkan garam, gula, allspice dan daun salam ke dalam pure tomat (bisa dikatakan jus dengan ampas). Kalau mau lechonya pedas, tambahkan cabai, tapi saya tidak pernah melakukannya. Bagi saya, lecho adalah jajanan yang empuk, tidak pedas sama sekali. Letakkan panci di atas kompor, didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit. Jangan lupa aduk tomatnya.

Sementara itu, mari kita bahas sayuran lainnya. Kami mengupas bawang bombay dan wortel - kami membutuhkan masing-masing 400 gram, kupas.

Bawang bombay bisa dicincang sesuai keinginan, tapi saya lebih suka potongannya terasa di lecho yang sudah jadi. Kami memotong bawang besar menjadi 4 bagian, setelah itu kami memotong masing-masing menjadi seperempat cincin tebal. Tuang semua minyak ke dalam wajan sekaligus, panaskan dan tambahkan bawang bombay cincang. Goreng dengan api sedang sambil diaduk hingga transparan.

Saat bawang bombay digoreng, potong wortel di parutan kasar atau potong menjadi irisan (irisan tipis). Pilihan kedua, meski lebih lama, tapi lebih enak saat disiapkan (menurut saya).

Saat bawang bombay setengah matang dan menjadi transparan, tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng semuanya hingga matang sepenuhnya. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.

Sementara itu, siapkan merica. Kami mencuci sayuran, memotongnya menjadi dua memanjang, memotong batangnya, urat putihnya dan membuang bijinya.

Kami memotong bagiannya sendiri secara acak - ini adalah jenis lecho untuk musim dingin yang saya suka saat lada dipotong menjadi irisan tebal. Dalam bentuk ini, harus ada 1 kg lada (bisa lebih sedikit).

Nah, wortel dan bawang bombay sudah siap - warnanya agak kecoklatan dan berbau harum (bau bawang mentah hilang).

Ngomong-ngomong, tanpa penutup, dalam waktu sekitar 20 menit jus tomat dengan bahan tambahan berhasil mendidih, menguap dan menjadi lebih kental. Cicipi: ini akan terlihat sedikit kaya, tapi memang seharusnya begitu. Kita juga perlu menambahkan merica, wortel, dan bawang bombay - mereka akan menyerap garam dan gula. Pada tahap ini, saya menyarankan Anda untuk membuang daun salam, karena sudah mengeluarkan aromanya, dan nantinya bisa mengeluarkan rasa pahit pada masakannya.

Tempatkan sayuran goreng dan minyak ke dalam dasar tomat.

Kami juga menaruh potongan lada di sana.

Aduk isi panci, tutup dengan penutup dan didihkan. Setelah itu, buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang dan masak sayuran dalam saus tomat selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, campur semuanya secara menyeluruh beberapa kali. Tampaknya ada terlalu banyak sayuran untuk tomat sebanyak itu, tetapi sebenarnya tidak demikian: selama proses merebus, mereka sendiri akan mengeluarkan jus dan akan ada lebih banyak cairan.

Kesiapan lada ditentukan oleh teksturnya: dagingnya harus menjadi hampir lunak, dan kulitnya tidak boleh terkelupas (karena Anda terlalu matang). Namun ladanya juga tidak boleh renyah—temukan sendiri jalan tengahnya. Wortel dan bawang bombay hampir siap sebelumnya, jadi semuanya jelas.

Tuang beberapa sendok makan cuka ke dalam panci, campur semuanya dan segera tutup dengan penutup agar cuka tidak menguap. Masak beberapa menit lagi.

Lecho yang terbuat dari paprika, tomat, wortel, dan bawang bombay sudah siap - tutup untuk musim dingin. Stoples dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu - kami melakukan ini saat camilan sayuran itu sendiri sedang disiapkan. Setiap ibu rumah tangga memiliki metode favoritnya sendiri, tetapi saya melakukannya di microwave - saya mencuci stoples dengan larutan soda, membilasnya dan menuangkan sekitar 100 ml air dingin ke masing-masing stoples. Saya mengukusnya dalam microwave dengan daya tertinggi masing-masing selama 5-7 menit. Misalnya, dua toples akan bertahan 6-8 menit, dan tiga toples akan bertahan 10 menit, saya merebus tutupnya di atas kompor selama sekitar 5 menit. Tempatkan lecho yang sudah mendidih ke dalam stoples.

Kami menutup tutupnya menggunakan mesin atau mengencangkannya dengan sekrup. Ngomong-ngomong, saya sering ditanya apakah ada perbedaan antara tutup mana yang akan digunakan - tutup sekrup atau kaleng turnkey. Tidak ada perbedaan sama sekali - gunakan apa pun yang ada saat ini. Baiklah, saya harap Anda mengerti bahwa kaleng ulir juga memerlukan kaleng berulir?

Kami membalikkan kaleng lecho dan membungkusnya dengan selimut atau permadani. Dalam posisi ini, biarkan persiapan sayuran untuk musim dingin benar-benar dingin. Kemudian kami memindahkannya ke basement atau ruang bawah tanah dan menyimpannya sampai dibutuhkan.

Total dari jumlah produk yang ditentukan saya mendapatkan 3 toples penuh dengan kapasitas 0,5 liter, satu 0,55 liter dan satu lagi 3-4 sendok makan lecho - untuk pengujian.

Saya sangat berharap Anda menyukai camilan musim dingin ini dan Anda juga dapat membuatnya untuk keluarga Anda tahun demi tahun. Semoga berhasil dengan persiapan musim dingin Anda, teman-teman, dan selamat makan!

Resep 8: lecho paprika dengan bawang bombay dan wortel

Resep berikut ini hampir tidak bisa disebut klasik, tetapi sangat populer di kalangan kita. Ia menambahkan wortel dan bawang bombay ke paprika. Saya tidak tahu dari mana pilihan ini berasal, tapi rasanya juga sangat enak. Saya menduga hal itu muncul pada masa ketika lada belum menjadi sayuran yang ada di mana-mana dan bahan-bahan lainnya dikirim untuk mendapatkan lebih banyak produk pada akhirnya. Meskipun demikian, pilihan ini sangat berhasil dalam hal kombinasi rasa dan karenanya sangat populer.

• Paprika - 1,5 kg
• Wortel - 1kg
• Tomat - 2 kg atau pasta tomat - 500 g
• Bawang - 4 potong ukuran sedang
• Minyak bunga matahari - 150 ml
• Cuka 70% - 1 sdm
• Gula - 7 sdm.
• Garam - 1,5 sdm

Jika Anda menggunakan tomat, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membuat jus tomat dari tomat tersebut. Untuk melakukan ini, cukup masukkan melalui penggiling daging, menggunakan disk dengan lubang terkecil, atau juicer. Sama sekali tidak perlu mengupas kulitnya, semuanya akan tergiling dan Anda akan mendapatkan tambahan serat dalam perawatan Anda. Jika Anda menggunakan pasta tomat, encerkan dan aduk dengan air matang hangat.

Kami memotong lada menjadi kelopak, wortel menjadi cincin yang tidak tebal, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tidak perlu mencoba memotong sayuran sehalus mungkin, Anda tidak menyiapkan kaviar. Bentuknya harus tetap terjaga setelah diproses dan tidak hancur saat tiba waktunya dikeluarkan dari stoples.

Tuang pasta tomat (atau hasil jus tomat) ke dalam panci besar dan tambahkan gula, garam, dan minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan seksama lagi dan taruh wajan di atas api.

Didihkan campuran dengan api besar dan, segera setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan paprika dan wortel ke lecho berikutnya. Pada tahap yang sama, Anda perlu menuangkan cuka ke dalam panci dan mencampur semuanya.

Setelah adonan mendidih kembali, perlu waktu 10 menit lagi, lalu tambahkan bawang bombay dan, jika diinginkan, segenggam kecil merica hitam (10 buah).

Setelah itu, masak lecho selama 10 menit lagi, aduk terus.

Ingat masa lalu yang indah, ketika kentang rebus disajikan dengan segala jenis salad "musim dingin" lezat yang disimpan di ruang bawah tanah? Saat ini, kapan saja sepanjang tahun, Anda dapat pergi dan membeli sayuran dan buah-buahan apa pun, tetapi ibu dan nenek kami dengan hati-hati mengemas hadiah musim panas dari kebun mereka sendiri ke dalam toples untuk musim dingin.

Selain acar mentimun dan tomat, hampir setiap ibu rumah tangga menganggap sudah menjadi tugasnya untuk membuat persediaan paprika manis yang baik, dan lecho adalah resep favoritnya.

Ada banyak sekali variasi hidangan luar biasa ini. Dan setiap ibu rumah tangga selalu memiliki beberapa trik kecil yang membedakan resep khasnya dari resep lainnya.

Beberapa orang masih rajin mensterilkan salad rakyat yang mereka cintai, sementara yang lain telah memperbaikinya dan sekarang menikmati lecho lama yang enak dengan cara baru.

Resep terlezat selalu menjadi resep paprika paling sederhana yang dibuat oleh nenek kami. Sebenarnya, persiapannya tidak memerlukan banyak bumbu dan bahan, tetapi ketika Anda mengolesi jus lembut dari piring dengan sepotong roti, Anda siap untuk menjilat jari Anda.

2. Tuang massa tomat ke dalam panci yang bersih, besar, dan dalam.

3. Buang biji polong dari paprika yang sudah dicuci dan potong daging buah yang berair menjadi potongan-potongan, sekitar 8 buah dari setiap buah.

Kirim irisan ke saus tomat.

4. Panaskan hingga mendidih dengan api sedang, tuang minyak dan tambahkan garam dan gula. Campur semuanya dan biarkan matang selama setengah jam, jangan lupa diaduk secara berkala.

Pada saat ini, lada tidak lagi renyah seperti segar, tetapi tetap mempertahankan elastisitasnya.

5. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas dan tambahkan ke dalam campuran lada tomat.

Masak lagi 5 menit, lalu matikan api, tuang sari cuka dan aduk rata agar asam merata ke dalam lecho.

6. Segera masukkan salad musim dingin yang masih mendidih ke dalamnya dan, setelah digulung, bungkus terbalik selama sehari.

Untuk amannya, banyak orang mengirimkan stoples yang sudah diisi untuk disterilkan selama 10 menit sebelum ditutup, tetapi ini adalah kebijaksanaan ibu rumah tangga.

Setelah stoples benar-benar dingin, simpan di tempat gelap yang tidak terlalu panas.

Secara umum, ada cukup banyak resep lecho buatan sendiri yang enak. Misalnya, saya menemukan rekan saya di artikel ini di blog kuliner dan sangat menyarankan Anda memperhatikannya.

Resep lecho dari paprika dan tomat tanpa sterilisasi

Tidak semua orang menyukai minyak bunga matahari dalam jumlah besar dalam persiapan musim dingin, serta biji tomat dalam lecho, dan oleh karena itu lebih memilih untuk membuangnya selama proses memasak. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan pembuat jus, tetapi jika Anda tidak memilikinya, saringan biasa bisa digunakan.

Cara melakukannya - lihat resepnya.

Kita akan butuh:

• Tomat merah – 2 kg.
• Siung bawang putih – 4 buah.
• Paprika – 1,2 kg.
• Gula pasir – 6 sdm. aku.
• 6% cuka – 2 sdm. aku.
• Minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.
• Garam – 2 sdt.
• Polong cabai – 1 buah.
• Kemangi segar – ½ ikat.

Persiapan:

1. Bagilah tomat matang yang sudah dicuci bersih menjadi empat bagian agar lebih mudah dipotong menjadi seperti jus.

2. Masukkan irisan tomat ke dalam blender. Anda juga bisa memetik daun kemangi langsung dengan tangan. Giling hingga halus.

3. Untuk menghilangkan biji dan potongan kulit, gosok massa tomat melalui saringan. Tuang sebagian tomat tumbuk ke dalamnya dan gunakan sendok, hidung belang atau spatula kuliner untuk “memperas” sari murninya dengan gerakan menggosok, dan membuang sisa “kulitnya”.

Agar tidak menggunakan banyak hidangan yang tidak perlu, Anda bisa langsung menyekanya ke dalam wajan yang akan Anda masak. Segera kirim massa yang dihasilkan untuk dimasak dengan api sedang. dan masak selama seperempat jam sambil terus membaca sekilas.

4. Agar tidak terlalu banyak memberi garam atau berlebihan dengan gula, ambil sendok takar terlebih dahulu dan, isi tanpa slide, ukur jumlah gula dan garam yang dibutuhkan.

5. Saat jus tomat mendidih, potong paprika yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan. Cukup dengan membaginya menjadi empat bagian, tetapi Anda juga bisa membuat potongan yang lebih tipis.

6. Masukkan irisan lada ke dalam jus tomat dan didihkan lagi selama 10 menit.

7. Jika menyukai rasa yang sangat pedas, maka cabai sebaiknya dicincang sehalus mungkin.

Jika tidak, sebaiknya jangan dipotong-potong, tetapi langsung dimasukkan ke dalam wajan sebagai polong utuh, dan sebelum menuangkan lecho ke dalam stoples, keluarkan dari wajan dan buang. Giling siung bawang putih dengan alat press dan tambahkan bahan sebelumnya.

8. Tuang minyak dan cuka lalu tambahkan garam dan gula. Aduk rata, hati-hati jangan sampai irisan lada pecah. Masak selama 5 menit.

9. Segera masukkan ke dalam stoples steril, gulung dan tutup dengan selimut hangat, biarkan hingga dingin secara terbalik. Anda dapat menyimpannya di ruang bawah tanah atau di dapur yang gelap dan sejuk.

Di musim dingin, membuka dan memakan toples seperti itu selalu menyenangkan!

Lecho dengan pasta tomat dari 3 kg paprika

Awalnya, lecho adalah pengalengan Hongaria dan dibuat hanya dari tomat segar. Namun sekarang banyak orang yang tidak mau repot dengan tomat dalam waktu yang lama, atau sedang tahun yang buruk untuk tomat, atau tomatnya kurang manis dan enak, sehingga banyak ibu rumah tangga yang melakukan sedikit trik - menggunakan pasta tomat yang sudah jadi. .

Kita akan butuh:

• paprika – 3kg.
• Air matang – 2 liter.
• Pasta tomat – 0,9 kg.
• Siung bawang putih – 6 buah.
• Minyak bunga matahari, cuka 9% – 6 sdm. aku.
• Gula - 4,5 sdm. aku.
• Garam - 3 sdt.
• Polong cabai - 2 buah.
• Kacang polong allspice, lada hitam, cengkeh, ketumbar - secukupnya.

Persiapan:

1. Sebelum mulai memasak sebaiknya memperhatikan komposisi pasta tomat dengan membaca informasi pada kemasannya. Idealnya, tidak ada apa pun di sana kecuali tomat.

Jika Anda melihat garam dan gula, maka biaya penambahannya ke dalam salad sekitar sepertiga lebih murah.

Encerkan pasta tomat dengan air tergantung kekentalannya. Kalau cair 1:2, kalau kental sekali 1:3. Saus tomat harus memiliki ketebalan sedang agar cengkeh dan kacang polong tidak tenggelam di dalamnya.

Bumbu bisa langsung ditambahkan, namun jangan berlebihan, karena semakin banyak bumbu yang dimasukkan ke dalam kuah masakan, semakin kuat aroma khas masakan yang sudah jadi.

Jika Anda tidak menyukai bumbu yang Anda temui, lebih baik masukkan ke dalam kantong katun kecil atau kotak kecil, yang ujung-ujungnya diikat dengan benang panjang. Ikat benang pada gagang wajan, lalu celupkan “benjolan” berisi bumbu ke dalam saus dan tarik keluar hanya setelah matang.

2. Letakkan wajan di atas api sedang hingga mendidih, lalu potong paprika yang sudah dikupas menjadi potongan lonjong.

3. Setelah saus tomat mendidih, masukkan paprika cincang dan biarkan mendidih. Secara bertahap potongan tersebut akan terendam dalam cairan merah dan akan matang secara merata.

Usahakan busanya segera dikeluarkan agar tidak muncul gumpalan yang mengental, yang nantinya akan terlihat tidak sedap dipandang pada masakan yang sudah jadi.

4. Tambahkan garam, gula dan minyak bunga matahari, masak selama 25 menit sambil sesekali diaduk.

5. Haluskan siung bawang putih dan cabai, lalu masukkan ke dalam panci. Tuang cuka ke sana dan masak lagi selama 7 menit.

6. Tempatkan salad yang sudah mendidih ke dalam stoples kering steril, gulung dan bungkus. Setelah dingin, Anda dapat menyimpannya di tempat yang sejuk.

Hidangan yang sudah jadi cerah, kaya warna, aromatik, dan sangat lezat.

Lecho paling enak untuk musim dingin

Tahukah Anda bahwa orang Bulgaria menggunakan cuka sari apel sebagai pengganti sari cuka biasa dalam resep tradisional? Ini juga hanya mengandung sayuran dan rempah-rempah, dan sama sekali tidak mengandung minyak!

Menurut saya ini benar-benar pilihan yang paling enak, karena sayurannya dipenuhi aroma satu sama lain dan sentuhan kepedasan diberikan oleh rangkaian bumbu yang biasa digunakan dalam pembuatan saus tomat buatan sendiri.

Kita akan butuh:

• Tomat merah manis – 3 kg.
• Paprika – 3kg.
• Gula - 80 gram.
• Garam - 40 gram.
• Kacang polong allspice, merica hitam, cengkeh – 5 pcs.
• 6% cuka sari apel - 1,5 sdm. aku.

Persiapan:

1. Cuci tomat segar dan, setelah dikeringkan, bersihkan “puntung” dan segala cacat pada kulit. Giling dengan cara apa pun yang nyaman hingga menjadi bubur dan masukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal untuk dimasak dengan api sedang. Masak selama seperempat jam.

2. Segera setelah puree mulai mendidih, usahakan segera mengeluarkan busanya dan diaduk secara berkala agar tomat tidak terpisah atau gosong.

3. Saat pure tomat sedang disiapkan, potong paprika yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan lebar. Untuk membuat salad seindah mungkin, saya sarankan menggunakan polong warna-warni.

4. Haluskan bumbu hingga halus atau ikat ke dalam kantong dengan benang panjang.

5. Tambahkan potongan merica ke dalam pure tomat yang mendidih dan biarkan mendidih, aduk sesekali agar seluruh massa sayuran tercampur.

6. Hilangkan bumbu, tambahkan garam dan gula, aduk. Setelah 10 menit, tuangkan cuka sari apel dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 5 menit.

7. Kemudian tuang ke dalam toples steril yang sudah disiapkan dan gulung, bungkus hingga benar-benar dingin.

Enak, memuaskan dan indah! Apa lagi yang Anda butuhkan untuk hidangan yang menggugah selera?

Video cara menyiapkan lecho lezat dari paprika dengan sayuran

Kami merekam video ini khusus untuk artikel ini. Dan kami harap Anda menyukainya. Lagi pula, mengosongkannya sangat, sangat sederhana. Saya bahkan mengatakan itu sesederhana mengupas buah pir.

Anda hanya perlu memotong semuanya dan memasaknya dalam dua tahap. Kemudian cukup kencangkan tutup stoples.

Namun, lihat sendiri.

Sesederhana itu. Namun terlepas dari kenyataan bahwa tampaknya tidak ada yang rumit dalam persiapannya, hal ini sama sekali tidak mengurangi semua kelebihan resep ini.

Saya dapat memberitahu Anda dari pengalaman, setelah membuka toples seperti itu, dimakan sekaligus. Dan semua orang, tanpa kecuali, yang mencoba dan memakannya, menyukai persiapannya. Dan saya harap Anda juga menyukainya.

Cara menyiapkan lecho untuk musim dingin dari paprika, wortel, dan bawang bombay

Keluarga saya sangat suka lecho dengan wortel dan bawang bombay. Ini disiapkan berdasarkan resep tradisional - tidak perlu membuat tambahan apa pun.

Kecuali tomat segar diganti dengan pasta tomat kental untuk mempercepat prosesnya. Yang paling menarik dari resep ini adalah sayurannya sudah ditumis sebelumnya, dan daun salam menambah rasa pedasnya.

Kita akan butuh:

• paprika – 1,2 kg.
• Wortel, bawang bombay – masing-masing 0,2 kg.
• Pasta tomat – 0,3 kg.
• Minyak bunga matahari – 5 sdm. aku.
• Siung bawang putih – 2 buah.
• Polong cabai, daun salam - 1 pc.
• 9% cuka - 1 sdm. aku.
• Lada hitam giling - secukupnya.

Persiapan:

1. Bilas dan kupas semua sayuran dengan baik. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan atau berbentuk setengah cincin. Wortel dapat dipotong-potong, tetapi akan terlihat lebih orisinal jika Anda membuat potongan lonjong menggunakan pengupas sayuran biasa.

2. Tuang 2 sdm ke dalam wajan. aku. minyak dan jika sudah memanas dengan api sedang, tumis irisan bawang bombay dan wortel selama lima menit, aduk sesekali.

Sayurannya harus menjadi agak lunak, tetapi jangan digoreng.

3. Selagi bahan-bahan sebelumnya mendidih di dalam penggorengan, segera potong paprika menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam sayuran yang agak lunak di dalam penggorengan.

4. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 10 menit. Selama waktu ini, lada akan menjadi lebih lembut, tetapi elastisitasnya tetap terjaga. Menumis ini akan menambah “kepuasan” pada hidangan yang sudah jadi.

Yang utama jangan lupa diaduk secara berkala agar tidak ada yang gosong dan perlakuan panas terjadi secara merata.

5. Sekarang giliran pasta tomat. Tempatkan dalam wadah yang nyaman dan encerkan dengan air hingga menjadi saus setengah kental. Saya biasanya mengambil pasta yang sangat kental, jadi saya mengencerkannya dengan perbandingan 1:3.

Tambahkan garam, gula dan bumbui dengan merica bubuk. Aduk dan bahan dasar lecho cair kami siap.

6. Tuang saus tomat ke dalam panci yang dalam.

Kirim sayuran tumis, siung bawang putih cincang, dan potongan cabai ke sana (Anda bisa menggunakannya utuh, lalu membuangnya ke wadah penyimpanan sebelum dibotolkan).

Dan daun salam akan melengkapi keajaiban kuliner kita.

7. Letakkan panci di atas api sedang dan biarkan mendidih. Masak sambil sesekali diaduk selama 10 menit.

Tuangkan cuka dan aduk. Setelah beberapa menit, cicipi garam dan gula. Jika dirasa kurang sesuai selera, tambahkan saja.

Tempatkan wadah mendidih dalam wadah kering steril, tutup rapat dan biarkan hingga dingin terbalik, bungkus dengan selimut hangat.

Lecho siap pakai sangat ideal untuk kentang rebus. Bisa juga disajikan sebagai lauk tersendiri.

Nenek sangat sering menggunakan salad musim dingin ini sebagai saus saat menyiapkan kubis isi - percaya atau tidak, rasanya benar-benar berbeda dan jauh lebih kaya dibandingkan dengan sayuran segar sebagai isian.

Daging apa pun yang direbus atau digoreng menjadi lebih juicy dan menggugah selera dengan lecho. Dan jika Anda terlalu malas untuk memasak, Anda bisa dengan mudah menikmati camilan hanya dengan beberapa potong roti segar.

Selamat makan dan nikmati malam musim dingin Bulgaria!