Sushi cukup populer di kalangan peminum teh, dan meski banyak yang tidak menganggapnya sebagai produk makanan penting, nyatanya produk tersebut sama dengan, misalnya roti. Mereka sangat bergizi. Oleh karena itu, sangat menarik untuk mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam roti kering.
Menurut klasifikasi industri kue, pengering mengacu pada produk roti yang mirip dengan bagel dan bagel. Semuanya berbeda satu sama lain dalam ukuran, berat, dan kelembapan. Bagel adalah yang terbesar dalam daftar ini, dengan kadar air 22-25%. Bagel berada di posisi kedua, kelembapannya 14-19%. Dan pengering adalah produk keras dan kecil dengan kadar air tidak lebih dari 13%. Mereka juga dibedakan berdasarkan kandungan kalori dari pengering.
Bagaimana cara memanggangnya?
Teknologi memanggang mereka dianggap salah satu yang paling sulit dalam memanggang roti. Mereka dipanggang dari tepung terigu premium. Mereka dibuat menggunakan garam dan gula, ragi, mentega atau margarin. Resep sushi mirip dengan resep bagel. Namun perbedaan pentingnya adalah proses memanggangnya. Dalam pengeringan, setiap tahap membutuhkan waktu lebih lama. Untuk menyiapkannya, gunakan adonan kaku tanpa gelembung udara. Resep dan teknologi memasaklah yang menentukan berapa banyak kalori yang dikeringkan.
Manfaat bagi manusia
Pengeringan merupakan produk yang sangat bermanfaat bagi manusia. Nilailah sendiri. 100 g buah kering mengandung 500 mg tembaga, yang merupakan setengah dari kebutuhan harian seseorang. Tembaga mencegah kerontokan rambut lebih awal. Dan kalori dalam makanan kering akan memberi Anda energi sepanjang hari!
Memiliki kandungan kalori yang tinggi, pengeringan juga mengandung mangan. 50 g produk mengandung kebutuhan harian elemen ini. Mangan sangat penting untuk pembentukan tulang dan tulang rawan. Itu sebabnya pengeringan sangat bermanfaat bagi anak-anak, yang tubuhnya baru saja tumbuh. Mereka juga bermanfaat untuk dimakan bagi mereka yang sedang menjalani proses pemulihan setelah patah tulang. Selain semua unsur bermanfaat yang dikandung pengeringan, kalori yang terkandung di dalamnya juga diperlukan untuk tubuh kita.
Namun yang terbaik adalah mencucinya dengan teh, bukan kopi.. Faktanya adalah vitamin B yang dikandungnya dihancurkan oleh kafein. Vitamin ini merangsang aktivitas mental, memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu fungsi normal sistem saraf dan mengatasi stres.
Agar hasil jemur lebih mempertahankan rasanya dan menjaga kandungan kalori hasil jemur, disarankan untuk tidak menyimpannya di samping roti biasa. Pengering menyerap kelembapan dan kehilangan sifatnya.
Ada cara mudah untuk memeriksa kualitas pengering. Tempatkan salah satunya dalam air panas selama lima menit. Jika ukurannya minimal tiga kali lipat, berarti Anda memiliki produk yang berkualitas.
Berapa kandungan kalorinya?
Jadi berapa kkal yang ada di pengering? Jawaban atas pertanyaan ini: 100 g produk mengandung 335 kkal. Jika mau, Anda bisa menimbang satu pengeringan dan mengetahui berapa banyak kalori dalam satu pengeringan. Sebagai perbandingan: 100 g roti tawar mengandung 369 kkal, dan 100 g bagel sederhana mengandung 317 kkal.
Fakta menariknya adalah pengeringan bisa disiapkan bahkan di rumah. Dalam hal ini, kalori dalam pengeringan akan berada pada tingkat yang sama dengan produk yang dibeli di toko. Ini resepnya:
Produk yang dibutuhkan:
- Telur - 2 buah.
- Susu kental - 1 kaleng
- Gula vanila - 1 bungkus
- Sedikit garam
- Soda - setengah sendok teh
- Mentega (margarin) - 50 g
- Tepung - 600 gram
- Kuning telur - 1 buah.
- susu
Untuk menyiapkan adonan, pecahkan telur ke dalam mangkuk, campur dengan susu kental manis, mentega, gula vanila, dan garam. Campurkan tepung dengan soda dan uleni adonan. Seharusnya tidak terlalu lembut, tapi juga tidak terlalu ketat. Adonannya akan sedikit lengket.
Pisahkan potongan seukuran kenari dari adonan dan gulung. Semakin tipis flagelnya, semakin renyah pengeringannya. Usahakan ketebalannya tidak lebih dari 1 cm.
Dengan menghubungkan ujung flagela, Anda mendapatkan pengeringan.
Celupkan permukaan atas pengering ke dalam kuning telur yang sudah dikocok dengan susu. Mereka ditempatkan di atas loyang di atas kertas roti. Taburkan gula atau biji poppy di atasnya.
Pengering dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 12-15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang tergantung pada ketebalannya. Sekarang Anda dapat menikmati kue yang sudah jadi! Namun, jangan lupa berapa banyak kalori yang dijemur agar berat badan tidak bertambah. Kalori roti kering yang dimakan saat sarapan akan bertahan sepanjang hari!
Dalam kontak dengan
Teman sekelas
Baca juga:Termasuk banyak varietas berbeda. Sosis Braunschweig berhak menempati salah satu tempat paling terhormat di antara mereka. Beberapa pakar kuliner mengklaim bahwa dia adalah perwakilan paling cerdas dan populer dari keluarga ini.
Sejarah resepnya
Seperti namanya, sejarah sosis Brunswick dimulai di Jerman. Produksi industrinya dimulai di Braunschweig pada awal abad ke-18, dan varietas lezat ini dengan cepat memenangkan hati orang Jerman. Untuk beberapa alasan, pembuat sosis terampil yang menghasilkan resep yang begitu indah tidak mematenkan penemuannya. Hal inilah yang memungkinkan rekan-rekannya yang lebih giat untuk secara bebas menggunakan teknologi pembuatan sosis semacam itu di negara Eropa mana pun.
Resep kuno
Ini resep lama sosis Brunswick. Untuk menyiapkannya, perlu mengambil dua jenis daging pilihan - daging babi tanpa lemak dan daging sapi. Dagingnya banyak dibumbui dengan rempah-rempah - garam, lada putih, dan gula tebu. Usus sapi alami biasanya digunakan sebagai casing. Sosis yang sudah jadi harus dikeringkan selama 3-4 minggu di ruangan yang berventilasi baik pada suhu 15-16 °C. Setelah itu diasapi dengan asap dingin dari serbuk gergaji beech dan oak, dan untuk aroma yang khas ditambahkan ke dalam serbuk gergaji. buah juniper.
Sosis Braunschweig, dibuat persis sesuai resep ini, datang ke Rusia pada pertengahan abad ke-18. Itu dibawa oleh para emigran yang menetap di pemukiman Jerman. Istana sangat menyukai sosis jenis baru sehingga Jerman harus segera membuat produksi lokal untuk kelezatan ini, dan kemudian resepnya menjadi milik banyak generasi pembuat sosis terbaik Rusia.
Di negara Lain
Fakta yang sangat menarik adalah di Jerman sendiri sosis Brunswick sudah lama tidak diproduksi. Braunschweiger modern adalah sosis hati dengan tambahan telur dan susu, yang tidak ada hubungannya dengan kelezatan asap mentah yang sudah dikenal. Ada jenis lain - yang disebut Braunschweiger Streichmettwurst - ini adalah sosis cincang, yang dioleskan di atas roti seperti pate.
Sangat mengherankan bahwa di negara lain saat ini Anda dapat menemukan berbagai macam sosis yang disebut sosis “Brunschweig”. Di Austria kering berburu sosis. Di AS - sosis hati babi yang lembut dan sedikit diasap. Karena konsistensinya yang lembut, sering digunakan untuk membuat sandwich dan dilengkapi dengan tomat, keju, dan mustard. Ini juga digunakan sebagai bahan dasar bola keju atau pate.
Di Inggris Raya, sosis Brunswick tidak disebut sebagai jenis sosis, melainkan metode tradisional dalam menyiapkannya, yang pernah dipelajari orang Inggris dari para ahli Saxon.
Kebangkitan resepnya
Seperti yang dapat dipahami dari semua hal di atas, sosis Brunswick asap mentah kini hanya diproduksi di Rusia. Di negara kita, teknologi persiapannya, yang terlupakan pada tahun-tahun kelaparan pasca-revolusi, dihidupkan kembali pada tahun 1934 di pabrik pengolahan daging yang dinamai demikian. Mikoyan. Pada saat itu, secara umum diterima bahwa sosis menerima nama Jermannya untuk menghormati memanasnya hubungan sementara antara Uni Soviet dan Nazi Jerman.
Para ahli teknologi Soviet tidak hanya berhasil mereproduksi resep dari Rusia Tsar secara akurat, tetapi juga meningkatkannya secara signifikan. Itulah sebabnya sosis Rusia jenis ini masih dianggap sebagai produk elit dan hanya dapat diproduksi sesuai dengan GOST 16131-86.
resep sosis
Bagaimana sosis Brunswick yang terkenal disiapkan sekarang? Komposisi komponen utama di dalamnya tetap sama, namun persentase jenis daging kini diatur secara ketat - 25% daging babi dan 45% daging sapi.
Jika persentase daging sapi dalam sosis lebih sedikit, kelezatannya akan kehilangan cita rasa uniknya, dan hal ini mudah terlihat dari warnanya yang lebih terang. Daging babi diambil tanpa lemak, ketika sosis matang, ia memperoleh rasa ham yang enak, yang kemudian ditingkatkan dengan pengasapan.
30% sisanya harus berupa bacon dan berbagai bahan tambahan dan rempah-rempah alami.
Yang diambil lemak punggungnya saja, dipotong dadu kecil dengan panjang sisi 6-8 cm, baru jika aturan ini dipatuhi barulah sosis mendapatkan pola potongan yang menarik dan unik.
Rempah-rempah memberi sosis rasa pedas yang nikmat. Pala, yang juga ada dalam resep kuno, kini ditambahkan lada hitam, kayu manis dan kapulaga. Penemuan sukses lainnya dari pakar kuliner dan teknolog Soviet adalah penambahan madu, cognac, dan Madeira ke dalam sosis cincang.
Sosis modern dikeringkan lebih lama dibandingkan pada zaman Tsar - selama 20-50 hari, dan kemudian diasapi dalam asap kayu ek dan beech pada jarak yang cukup jauh dari sumber api. Apalagi saat ini merokok dilakukan dua kali.
Persyaratan penampilan dan bau
Sosis Braunschweig memiliki bau pedas berasap yang sangat sedap.
Warna potongan produk harus merah kecoklatan, permukaan mengkilat dan halus, tetesan lemak sedikit menonjol ke permukaan. Warna berminyak dan kusam yang berlebihan tidak diperbolehkan, dan inklusi coklat muda juga tidak dapat diterima.
Dagingnya seharusnya hanya berwarna putih, jika berwarna abu-abu, berarti lemak bagian dalam digunakan saat menyiapkan sosis, yang menurut teknologi produksi tidak dapat diterima.
Roti sosis harus kokoh dan elastis serta tidak meninggalkan penyok saat ditekan. Potongan yang dipotong tidak boleh pecah atau hancur.
Sedikit lapisan jamur pada cangkang bukan merupakan tanda pembusukan produk. Ini adalah ciri khas semua sosis asap mentah. Sebaliknya, adanya jamur berwarna putih menandakan bahwa semua teknologi memasak telah diikuti dan sosis telah dibumbui dengan sempurna. Garam juga mungkin muncul di cangkangnya - ini menunjukkan penuaan yang lama dan kualitas kelezatan yang sangat baik.
Jika sosis memiliki rasa yang terlalu pedas atau bahkan sedikit asam, maka inilah yang disebut produk versi akselerasi. Sosis tersebut tidak berumur cukup lama, dan oleh karena itu tidak dapat disebut Brunswick.
Harus diingat bahwa sosis Brunswick asli hanya memiliki kualitas tertinggi. Pada suhu rendah, produk semacam itu dapat disimpan selama satu tahun penuh, tetapi rasanya paling cerah dan kaya hanya dalam tiga bulan pertama sejak tanggal produksi.
Fitur yang bermanfaat
Terlepas dari kenyataan bahwa semua ahli gizi memiliki sikap yang sangat negatif terhadap sosis asap mentah, pendapat mereka tidak sepenuhnya benar. Misalnya, sosis Brunswick mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat - vitamin B1, B2 dan PP, serta yodium, zat besi, fosfor, kalsium, dan magnesium. Namun, Anda tidak boleh terbawa oleh produk lezat ini. 100 gram sosis mengandung sekitar 500 kkal. Jadi, satu sandwich saja dapat memenuhi 1/20 kebutuhan energi harian seseorang dan 1/7 asupan lemak harian.
Bagaimana cara melayani
Koki menyarankan untuk memotong sosis dengan sudut 45 derajat di papan kayu dengan pisau yang sangat tajam dengan bilah yang panjang. Ini adalah satu-satunya cara untuk mempertahankan tampilan potongannya yang unik. Roti putih atau gandum cocok untuk sandwich, dan buah zaitun, kenari, dan peterseli atau adas cocok untuk hiasan.
Dengan demikian, sosis Brunswick adalah produk elit berkualitas tinggi, teknologi produksi unik yang saat ini hanya dipertahankan di Rusia. Saat ini banyak sekali perusahaan pengolahan daging yang memproduksi sosis dengan nama ini. Dalam ulasan mereka terhadap suatu produk, konsumen sering kali memperhatikan bahwa semakin kurang terkenal produsennya, semakin enak dan berkualitas sosisnya. Kelezatan ini memiliki banyak penggemar berat yang memperhatikan rasa luar biasa dan aroma lembut dari produk tersebut. Hanya mereka yang tidak menyukai kandungan bacon yang tinggi yang lebih berhati-hati dalam penilaiannya, tetapi ini adalah masalah selera dan preferensi pribadi.
Agar tidak salah dalam memilih, lihat pada kemasannya untuk indikasi GOST dan tulisan “Kelas tertinggi”, hanya dengan begitu Anda dapat yakin bahwa ini adalah sosis Brunswick legendaris yang sama, yang ulasannya telah ada selama beberapa dekade. bukan tanpa superlatif.
Memuat...