Jika Anda tidak dapat menemukan saus Maggi favorit Anda di toko, jangan buru-buru kecewa: semuanya sudah siap sekarang!
Semuanya berawal dari kenyataan bahwa saya tidak bisa membeli kuah Maggi, yang suami saya suka makan dengan irisan daging. Untuk mencari tas incaran dengan tulisan “Kuah Buatan Sendiri” atau “Kuah Emas”, saya berkeliling ke semua toko, toko, dan menyisir pasar di sekitarnya. Tidak berhasil.
"Dilakukan!" — Saya kesal, mengacu pada sanksi. Seperti yang Anda ketahui, setidaknya ada 2 jalan keluar dari situasi apa pun: atau temukan sesuatu. Saya memilih yang kedua dan menemukan resep ini. Saus yang dihasilkan tidak hanya berwarna keemasan, tetapi juga 146% buatan sendiri, begitu kata mereka. Dan yang paling penting, persiapannya tidak memakan waktu lebih lama daripada yang ada di dalam tas, dan ternyata jauh lebih enak.
Ada dua cara membuat kuah sendiri seperti Maggi.
Cara pertama.
Kita akan butuh:
- Kaldu daging – 250 ml
- Tepung terigu – 1 sendok makan tanpa bagian atasnya
- Garam rasa dengan bumbu - secukupnya
Tuang tepung ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan (tanpa minyak):
dan goreng tepung sampai berwarna coklat muda. Aduk terus agar tepung tidak gosong atau “remuk” (ini terjadi!). Tuang kaldu panas dalam aliran tipis ke tengah wajan dengan tepung, aduk terus agar tidak ada gumpalan.
Sekarang kita ambil garam ini.
Caranya adalah sudah mengandung bumbu – sama persis dengan kuah Maggi. Melihat:
Garam kuahnya dengan garam yang enak dengan hati-hati, tanpa terlalu banyak garam - lebih enak rasanya dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak garam. Rebus kuahnya, aduk terus, selama 2 menit lagi dan angkat. Siap!
Cara kedua.
Goreng tepung dalam wajan seperti pada pilihan pertama. Namun alih-alih kaldu yang sudah jadi, mari kita ambil kaldu kubus (dari produsen mana pun) dan membuat kaldu darinya. Sekarang ambil segelas kaldu ini (250 ml) dan encerkan tepung dengannya, seperti pada kasus pertama. Karena garam dan bumbu aromatik sudah terkandung di dalam kaldu kubus, kita tidak memerlukan garam aromatik dalam versi ini. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam biasa ke dalam kuahnya.
Kadang-kadang, sebagai variasi, saya menggoreng setengah bawang bombay yang dicincang halus sampai berwarna cokelat keemasan (dalam minyak sayur, lebih disukai minyak zaitun) dan menambahkannya ke dalam saus. Ini membuatnya lebih enak dan lebih keemasan.
Kuah ini sangat cocok untuk daging, kentang, nasi, pasta dan banyak hidangan serta lauk lainnya. Kami bukan Maggi, kami 🙂
© Teks dan foto – Noory San.
Kita sering menggunakan Maggi untuk menyiapkan hidangan utama, terutama ayam. Anak saya sangat suka ayam dalam baking bag. Saya sering mencoba bumbu versi baru dari pabrikan ini, dan selain itu, resep paling sukses untuk menggunakan campuran tertentu ditunjukkan langsung pada kemasannya.
Kali ini saya memutuskan untuk mencoba kuah daging Maggi buatan sendiri. Ini adalah salah satu hidangan paling populer di keluarga kami, karena cocok untuk diet orang dewasa dan putra saya yang berusia tiga tahun.
Singkatnya, jika campurannya benar-benar bagus, Anda bisa menggunakannya dalam berbagai macam masakan. Mari kita mulai mencicipinya.
Maggi untuk kuahnya dengan rasa yang mencurigakan
Paket kuah Maggi memiliki volume dan bentuk tradisional. Benar, untuk menyiapkan hidangan, Anda tidak perlu menggunakan seluruh kemasan, tetapi satu atau dua sendok makan campuran. Sayangnya, tidak adanya katup untuk menutup tas sangat merepotkan.Saus daging yang tertera pada kemasannya terlihat lebih dari sekadar menggugah selera. Seperti apa sebenarnya? Kami melihat klaim produsen bahwa produk tersebut tidak mengandung bahan pengawet. Selain itu, komposisinya termasuk garam beryodium - kelebihan bumbu lainnya. Mari beralih ke komposisi produk.
Gambar diperkecil. Klik untuk melihat yang asli.
Komposisinya pun tidak terlalu mengejutkan: tepung terigu (sering digunakan ibu rumah tangga untuk mengentalkan kuah atau gulai), garam, gula, kanji. Lebih jauh lagi lebih menarik. Produk tersebut mengandung monosodium glutamat, penambah rasa yang sering menjadi fokus para ahli gizi saat ini.
Sejauh yang saya tahu, monosodium glutamat digunakan untuk membuat keripik, kerupuk, kerupuk asin - hal-hal yang tidak boleh diberikan kepada seorang anak jika Anda mengawasinya.
Bubuk daging sapinya juga tidak bisa dipercaya (apakah tidak mungkin dilakukan tanpa bahan tambahan yang “menyenangkan” itu?), serta rasanya yang identik dengan alami.
Gambar diperkecil. Klik untuk melihat yang asli.
Ada suatu masa ketika saya masih mahasiswa, saya memasak sup dengan tambahan kubus Maggi, aroma sup tersebut sama persis dengan aroma bumbu yang dibeli. Cerah, bahkan menyengat, mengalahkan semua aroma lainnya, membuat Anda berpikir bukan tentang makan malam keluarga yang lezat, tetapi tentang mie instan dari kotak.
Tekstur bumbunya, seperti yang Anda lihat, menghilangkan semua keraguan. Bagi saya, ini kaldu kubus yang sama, hanya dihaluskan. Baiklah, disini kami juga menambahkan sedikit tepung agar tidak hanya baunya saja, tapi juga kekentalannya.
Gambar diperkecil. Klik untuk melihat yang asli.
Saya tidak bisa memotret hasil masakannya, jadi saya coba uraikan dalam beberapa kata. Kuahnya ternyata kental sedang, tapi tidak kental seperti kuah tradisional dengan tambahan tepung. Rasanya terlalu kuat, lebih mengingatkan pada makanan cepat saji daripada masakan buatan sendiri.
Anak itu tidak menunjukkan antusiasme yang besar saat makan malam. Dapat kita simpulkan bahwa gulai atau kuah biasa lebih menginspirasinya. Dan memasaknya tidak lebih sulit daripada menambahkan beberapa sendok bumbu Maggi ke dalam wajan.
Jika Anda menyiapkan hidangan hari raya atau sehari-hari, saya sarankan Anda tidak menghemat waktu menggunakan bumbu, apalagi bumbu tersebut memiliki komposisi yang meragukan serta bau dan rasa yang kurang sedap.
Yang selanjutnya bumbu penyedap Maggi Ini dipersembahkan oleh ibu tersayang saya, yang sudah mengetahui bahwa putrinya tidak terlalu suka berada di dapur di sebelah kompor. Pergi ke supermarket "Magnit" , saya perhatikan kemasan glossy dengan isi harum ini, harganya berapa 38 rubel . Secara umum (jika Anda berhati-hati, lacak saham atau lakukan pemantauan pasar pribadi demi rasa ingin tahu) harga Bumbunya mungkin berbeda-beda dari 29 hingga 51 gosok. .
Berat saus masa depan - 90 gram . Ngomong-ngomong, baru-baru ini beberapa produk dari Maggi mengalami beberapa perubahan pada kemasannya. Jadi, di versi lama tidak ada langganan dengan nama utama, namun saat ini pemasar memikat calon pembeli dengan “lada wangi dan ketumbar”. Anda pasti setuju kalau terkesan sepele, namun tetap menarik perhatian.
Nilai gizinya per 100 gram. produk:
Protein 4,3 gram
Lemak 3,1 gram
Karbohidrat 68 gram
Nilai energi 1351 kJ / 319 kkal
Di bagian belakang kemasan terang terdapat a menggabungkan ...
tepung maizena, tepung terigu (mengandung gluten), garam beryodium, minyak bunga matahari, gula pasir (bubuk), perisa alami, penyedap rasa (daging sapi di tulang), rempah-rempah (lada hitam, ketumbar, kunyit, pala), pengatur keasaman (asam sitrat) , paprika, daging sapi (bubuk). Produknya mungkin mengandung susu, seledri.
Dan diilustrasikan metode memasak . Oh ya, saus kami tidak hanya digunakan untuk gulai, tetapi juga untuk landak, kubis gulung, dan pasta (menurut saya, dalam hal ini berperan sebagai semacam saus)...
Bumbu punya struktur rapuh
, yang terlihat seperti pati. Carilah sendiri: bubuk putih dengan sedikit inklusi sama sekali tidak memberikan (bahkan Nadezhda) harapan bahwa setidaknya akan keluar semacam saus.
Dalam hal ini, selama proses memasak, saya berdiri dan membaca konspirasi tentang kuah masa depan dari kategori: "Ayo, bajingan, encerkan dirimu! Demi kamu, aku memasukkan setengah kilo daging babi ke dalam penggorengan!" Secara umum, seperti yang Anda duga, saya memutuskan untuk membuat gulai bom, yang saya perlukan: daging untuk digoreng; 5 sendok makan minyak sayur; 350ml. air dan 2 sendok makan bumbu Maggi.
- Pertama-tama, saya membebaskan daging babi dari lemak dan lapisan film yang ada, lalu memotongnya menjadi kubus yang cukup besar, karena saya tidak suka mengaduk-aduk pasta dan mencari sedikit daging...
- Selanjutnya saya masukkan (dagingnya) ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak sayur, dan biarkan olahan gulainya tergoreng selama 20 menit. Saya menyalakan api paling lambat (hampir tidak terlihat).
- Bumbunya diencerkan dengan air saring di cangkir bir suamiku. Mengapa? Ya karena saya samar-samar membayangkan 350 ml. air, tapi saya tahu pasti 500 ml itu masuk ke dalam lingkaran. Dalam hal ini, saya menguraikan perkiraan tingkat cairan, menuangkannya, mengirimkan bumbu ke dalam gelas, dan mengaduk semuanya sampai diperoleh warna susu yang seragam.
- Setelah operasi kuliner selesai, saya menuangkan kuah ke dalam daging dan mulai mencampurkan dua bahan dasar dengan panik: daging babi dan pati. Masalah utama tiga menit dengan tindakan ini adalah menghilangkan gumpalan, yang pembentukannya difasilitasi oleh bumbu. Setelah menunggu cairan keputihan tersebut mendidih..
Memuat...