Salmon merah muda asin ringan di rumah - cara mengasinkan ikan dengan enak dan cepat. Salmon merah muda asin untuk salmon di rumah, resep

Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah dengan garam dan merica, berbagai bumbu perendam

2018-01-15 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

5796

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

16 gram.

14 gram.

Karbohidrat

0 gram.

190 kkal.

Opsi 1: Resep klasik salmon merah muda asin dengan salmon di rumah

Dalam resep klasik, menyiapkan salmon merah muda untuk salmon membutuhkan sedikit bahan. Agar semuanya berhasil, kami mendinginkan ikan, seperti air garam. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menuangkan air hangat ke atas salmon merah muda, ini hanya akan merusaknya. Di bawah resepnya adalah berat ikan yang dikupas tanpa ekor dan kepala.

Bahan-bahan

900 gram salmon merah muda;
1 liter air;
5 sendok makan garam;
100 ml minyak.

Resep langkah demi langkah untuk salmon merah muda asin klasik (seperti salmon)

Campur air dengan garam dan didihkan. Boleh menambahkan merica, daun lava, dan semua bumbu tersebut sesuai selera. Dinginkan air garam yang sudah direbus lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Anda bisa menyimpannya di freezer sebentar.

Potong ikan memanjang, buang tulang punggungnya, buang kulitnya, potong-potong setengah sentimeter, bisa dibuat agak tipis. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan dan biarkan selama 30 menit.

Keluarkan salmon merah muda dari air garam, peras, dan bersihkan dengan serbet kertas. Pindahkan ke wadah berlapis-lapis, siram dengan minyak sayur.

Masukkan ikan ke dalam lemari es dan diamkan selama 2-3 jam hingga meresap. Sebelum menyiapkan sandwich, keluarkan potongannya dan kibaskan minyak berlebih.

Bagian ekor ikannya paling kering dan tidak berasa, sebaiknya dipotong saja dan tidak digunakan untuk pengasinan. Namun bersama dengan sirip dan kepalanya, ekornya akan menjadi bahan yang sangat baik untuk sup ikan dan sup ikan lainnya.

Opsi 2: Resep cepat untuk salmon merah muda asin, seperti salmon

Untuk resep cepat, digunakan metode pengasinan kering. Salmon merah muda dimasak selama beberapa menit, tetapi sangat penting untuk membiarkannya terendam dalam minyak, maka pasti akan terlihat seperti salmon.

Bahan-bahan

500 g fillet salmon merah muda;
80 ml minyak;
2,5 sendok makan garam;
1 sendok teh. lada hitam;
1 sendok teh. aku. Sahara.

Cara cepat memberi garam pada salmon merah muda untuk salmon

Campur garam dan gula pasir. Anda bisa menambahkan lada hitam ke dalamnya, tapi ini opsional.

Segera potong fillet salmon merah muda menjadi irisan. Cara membuat sandwich. Taburkan sedikit garam, merica, dan gula di dasar wadah, sedikit saja. Tempatkan selapis ikan. Taburi dengan campuran kering dan sebagainya. Segera setelah makanan habis, tutup wadahnya.

Langkah 3:
Balikkan wadah dan biarkan selama 30-35 menit. Tutupnya harus rapat agar sari daging tidak bocor.

Ambil wadah kedua. Buang bumbu dari masing-masing bagian, masukkan ke dalam mangkuk bersih, dan taburi dengan minyak bunga matahari.

Masukkan salmon pink ke dalam lemari es selama 15-20 menit, lalu bisa langsung disajikan.

Jika Anda menyukai rasa pedas, Anda bisa menggunakan cabai merah bubuk sebagai pengganti lada hitam. Jumlahnya harus dikurangi tiga (atau bahkan empat) kali lipat, jika tidak ikan akan menjadi terlalu pedas.

Opsi 3: Mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah (metode kering dengan lemon)

Untuk mengolah ikan ini, Anda bisa menggunakan fillet salmon pink dengan atau tanpa kulit. Dalam kasus pertama, pengasinan akan memakan waktu lebih lama, tetapi potongannya akan mempertahankan bentuknya lebih baik. Kami memilih lemon yang berair untuk bumbunya, lebih baik memilih buah jeruk dengan kulit tipis.

Bahan-bahan

800 gram salmon merah muda;
2 sendok gula;
2 sendok makan garam;
5 gram lada hitam;
2 lemon;
150 ml minyak;
pohon salam

cara memasak

Campur gula pasir dan garam, tambahkan lada hitam bubuk, cincang halus satu lembar daun salam. Cuci lemon dan potong tipis-tipis. Tulang yang kita temui segera kita buang dan buang, karena akan merusak rasa salmon merah muda.

Tempatkan lapisan lemon di bagian bawah wadah, taburi dengan bumbu dan garam, ini akan memakan waktu kurang dari setengahnya. Tempatkan potongan fillet salmon merah muda dalam satu lapisan, tidak perlu dipotong. Kami menempelkan irisan lemon ke samping dan mengisi kekosongan.

Taburkan sisa bumbu di atas ikan, tambahkan sisa buah jeruk, tutup wadah dan masukkan ke dalam lemari es selama 7 jam. Anda dapat membalikkannya secara berkala dan sebaliknya.

Keluarkan fillet salmon merah muda dari wadah dan lap dengan serbet, hilangkan garam berlebih. Potong-potong, tuang minyak, biarkan meresap.

Jika Anda menemukan lemon dengan kulit yang tebal, mungkin rasanya pahit. Dalam hal ini, disarankan untuk menuangkan jus jeruk ke atas salmon merah muda dan menambahkan beberapa irisan untuk menambah rasa. Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda dengan tambahan kulit.

Opsi 4: Salmon merah muda asin, seperti salmon dalam bumbu jeruk keprok

Untuk menyiapkan salmon merah muda untuk salmon di rumah, yang terbaik adalah menyiapkan jus jeruk keprok alami. Jeruk juga bisa digunakan, Anda bahkan bisa menggunakan campuran buah jeruk yang berbeda. Ikan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan, tetapi ternyata sangat empuk, berair, dan pasti akan memanjakan Anda dengan rasanya.

Bahan-bahan

500 gram salmon merah muda;
130 ml jus jeruk keprok;
5 sdm. aku. minyak;
1 sendok teh. aku. garam;
20 ml jus lemon.

Resep langkah demi langkah

Campurkan jeruk keprok dan jus lemon, tambahkan garam ke dalamnya. Aduk hingga benar-benar larut. Setelah itu, tambahkan minyak sayur yang tidak berbau ke dalam bumbunya.

Potong fillet salmon merah muda menjadi potongan seukuran kotak korek api. Tidak perlu digiling, lebih baik dipotong-potong setelah diasinkan. Tempatkan dalam wadah dan isi dengan bumbu jeruk keprok (atau jeruk).

Tempatkan salmon merah muda yang sudah disiapkan di lemari es selama 10-12 jam. Sebelum digunakan, cukup keluarkan irisan dari bumbunya. Kesiapan dapat diperiksa secara berkala, sehingga ikan dapat mencapai rasa yang diinginkan.

Saat menggunakan jus kemasan, lebih baik memilih minuman yang memiliki ampas. Jika rasanya terlalu manis, Anda bisa menambahkan sedikit lemon lagi.

Opsi 5: Salmon merah muda dengan salmon di rumah dengan vodka

Cara sederhana membuat salmon merah muda asin yang enak, seperti salmon. Bahan yang dibutuhkan adalah vodka. Selain itu, tidak bisa diganti dengan cognac, nabati, atau minuman serupa lainnya dengan rasa yang nyata. Mereka sama sekali tidak cocok dengan ikan merah, dan vodkanya menguap sepenuhnya. Ini adalah resep Skandinavia.

Bahan-bahan

800 gram salmon merah muda;
2 sendok makan garam;
25ml vodka;
100ml minyak;
1,5 sendok gula.

cara memasak

Campur gula pasir dan garam. Jika diinginkan, tambahkan lada hitam, Anda bisa menambahkan bumbu lain, tetapi dalam jumlah sedikit. Resep Skandinavia sering kali mengandung ketumbar, beberapa butir sudah cukup untuk jumlah ikan sebanyak itu.

Lap potongan salmon merah muda dengan handuk, taburi bumbu yang sudah disiapkan, lalu pindahkan ke wadah. Tuangkan vodka di atasnya. Kami menempatkan muatan dan menaruhnya di lemari es semalaman.

Kami mengeluarkan ikannya, menyekanya hingga kering, potong-potong tidak lebih dari setengah sentimeter. Tempatkan dalam wadah bersih dan kering, tuangkan minyak sayur tidak berbau di atasnya. Diamkan ikan selama satu jam lagi agar terendam dan menjadi lebih seperti salmon.

Untuk pengasinan, Anda bisa menggunakan bumbu ikan yang sudah jadi, tetapi lebih baik tidak melakukannya. Ikan salmon memiliki aroma dan rasa yang halus sehingga mudah hilang atau rusak. Lada hitam dan jus lemon sudah cukup untuk salmon merah muda.

Opsi 6: Salmon merah muda untuk salmon di rumah dengan bawang

Untuk salmon merah muda ini, hanya bawang bombay dan bawang bombay yang digunakan. Varietas ungu dan merah lebih baik tidak diambil. Resepnya menggunakan bangkai salmon merah muda berukuran sedang, tetapi Anda bisa langsung mengambil fillet dengan atau tanpa kulit.

Bahan-bahan

salmon merah muda berukuran sedang;
1 sendok teh. aku. garam;
0,5 sdm. aku. Sahara;
2 bawang;
70 ml minyak.

cara memasak

Potong kepala dan ekor salmon merah muda sekitar lima sentimeter. Pisahkan fillet dari tulang punggungnya dengan hati-hati. Kami segera membersihkan kulit dari sisa sekam dan membiarkannya, atau membuangnya pada tahap ini. Jika fillet sudah siap, cukup bilas dan lap dengan serbet, lewati semua persiapan ini.

Campur garam dan gula. Gosokkan campuran ke fillet matang di semua sisi. Cincang halus bawang bombay, tambahkan sedikit garam dan gosok hingga rata dengan tangan hingga muncul sarinya.

Tutupi fillet salmon merah muda yang sudah dibumbui dengan bawang bombay tumbuk di semua sisinya dan taburkan sedikit di dasar wadah. Segera tuangkan minyak sayur, ambil produk olahannya saja. Tempatkan sedikit beban dan biarkan fillet salmon merah muda direndam di lemari es selama 12 jam.

Tekanan adalah salah satu aspek terpenting saat pengasinan, meskipun tidak disebutkan di semua resep. Ditekan dengan beban yang mencegah potongan ikan hancur, tetap padat, lebih mudah diiris, dan Anda bisa menyiapkan irisan yang sangat rapi, tipis, dan indah. Untuk penindasan, Anda cukup menggunakan batu bata. Karena ikannya tidak banyak, sepotong kecil saja sudah cukup. Untuk memastikan sterilitas, pertama-tama dimasukkan ke dalam kantong bersih.

Salmon pink merupakan salah satu ikan dari keluarga salmon yang dagingnya memiliki rasa yang sangat enak. Rasa salmon merah muda lebih terasa saat diasinkan, jadi pertanyaannya: bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda membuat banyak ibu rumah tangga khawatir. Faktanya daging salmon pink agak kering, apalagi setelah direbus atau digoreng. Namun saat pengasinan, kekurangan ini tidak terasa sama sekali.

Cara menyiapkan ikan untuk pengasinan

Untuk mengasinkan salmon merah muda, Anda harus memilih ikannya sendiri terlebih dahulu. Ikan segar tidak hanya diperiksa dari penampilan sisiknya saja. Ciri utamanya adalah tampilan “bersih” dan insang berwarna merah jambu-merah. Ikan beku dapat diperiksa berdasarkan sertifikat atau setelah dicairkan.

Langkah selanjutnya setelah memilih ikan adalah membersihkan dan memotong. Jika ikan dibekukan, maka perlu dicairkan. Tahap ini harus berjalan dengan lancar. Untuk menjaga rasa, suhu diturunkan secara bertahap.

Yang terbaik adalah memindahkan salmon merah muda dari freezer ke lemari es sehari sebelum dimasak, dan meninggalkannya di dapur beberapa jam sebelum diasinkan. Jangan pernah mencairkannya dengan tergesa-gesa di bawah air panas yang mengalir atau di dalam microwave. Ini akan “membunuh” rasanya.

Sekalipun pertanyaan: bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda memerlukan jawaban segera, jangan menggunakan cara cepat, karena ini akan mempengaruhi kualitas ikan. Lebih baik memasak sesuatu yang lain. Ikan yang dijual sebagian besar sudah dikupas, jadi setelah dicairkan, Anda perlu memisahkan kepala dan ekornya.

Kepala, ekor, dan siripnya dapat digunakan untuk membuat kaldu yang kaya untuk sup. Ini juga akan membuat sup kubis yang lezat!

Dan potong sisa ikan menjadi beberapa bagian, kira-kira lebarnya satu atau dua jari atau beberapa sentimeter. Yang lebih tipis akan mengeluarkan garam lebih cepat. Namun beberapa orang lebih menyukai potongan padat, meskipun memasaknya membutuhkan waktu lama. Kami telah melakukan setengah pekerjaan untuk mendapatkan resep pengawetan salmon merah muda.

Cara mendapatkan camilan yang enak

Ada banyak resep pengasinan salmon merah muda di rumah. Setiap wanita memiliki rahasia khasnya sendiri, yang membuat ikannya jauh lebih enak daripada ikan yang dibeli di toko. Bagaimana cara mencapainya? Tambahkan bumbu favorit Anda, perhatikan waktu pengasinan - ini tips utamanya.

Mari kita belajar bersama cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan enak. Untuk menyenangkan orang tersayang dengan beragam masakan dari ikan ini, cukup mengetahui 4-5 resep dan memasaknya satu per satu.

Jangan gunakan garam beryodium untuk mengasinkan salmon merah muda!

Cara mudah untuk membuat acar

Produk:

ikan cincang;
garam - 1,5 sdm. sendok “tanpa tutup”;
sah. pasir - 1,5 sdm. sendok “tanpa tutup”;
minyak zaitun - 2-3 sendok makan.

Ini adalah cara paling sederhana dan sekaligus paling enak untuk mengasinkan salmon merah muda. Jika Anda baru pertama kali mengasinkan ikan, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan fakta bahwa potongannya memiliki ketebalan yang kira-kira sama, tidak perlu membuang kulitnya. Ikan dipotong melintang.

Resep sederhana ini juga cocok untuk Anda yang sibuk dengan pekerjaan dan tidak punya waktu, atau jika Anda ingin memanjakan orang tersayang atau tamu dengan sesuatu yang enak. Garam salmon merah muda sehari sebelum Anda berencana menyajikannya. Lebih baik lagi, sedikit lagi, maka ikannya akan menjadi lebih empuk dan enak.

Pertama, siapkan hidangan untuk diasinkan. Aluminium atau logam tidak akan berfungsi. Anda bisa mengambil nampan yang terbuat dari plastik atau keramik food grade. Pilihan lainnya adalah peralatan masak berenamel, tetapi enamel tidak boleh rusak. Tempatkan potongan dalam satu lapisan dan taburi dengan lapisan tebal garam dan gula yang sudah dicampur sebelumnya.

Sebelum dimasukkan ke dalam lemari es, diamkan saja salmon merah muda di dapur selama beberapa jam. Kemudian letakkan ikan dengan beban yang tidak terlalu berat dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Angkat setelah 24 jam, cuci dengan air bersih, keringkan di atas serbet dan lumuri dengan minyak lalu masukkan ke dalam lemari es sebentar. Anda bisa memasak salmon merah muda terlebih dahulu dan menyimpannya dengan sedikit minyak di lemari es. Masukkan potongannya terlebih dahulu ke dalam toples kaca. Cara ini disebut kering.

Pedas dengan jeruk nipis

Bahan-bahan:

salmon merah muda segar - satu kilogram;
jeruk nipis - 1 buah;
garam - 1 sdm. sendok bertumpuk;
gula - 1 sendok teh;
siap - 2 sdm. sendok.

Bagaimana cara membuat acar salmon merah muda yang enak? Bumbu sangat penting. Semua orang memperhatikan keharmonisan rasa ikan dan jeruk nipis (atau lemon). Yuk coba pengawetan sesuai resep ini. Juga, seperti sebelumnya, kita akan memotong salmon merah muda. Potong jeruk nipis menjadi irisan tipis sesaat sebelum dimasak.

Lumasi salmon merah muda dengan lapisan tipis mustard dan susun berlapis-lapis. Taburkan campuran garam dan gula di antara lapisannya, dan letakkan juga irisan tipis jeruk nipis. Dalam sehari, ikan lezatnya sudah siap. Anda bisa mengolesnya dengan sedikit minyak sayur dan membiarkannya selama satu atau dua jam lagi.

Atau Anda bisa menyajikannya dengan mencuci sisa garam dan gula lalu mengeringkannya sedikit. Anda bisa memasak ikan tanpa mustard, hanya dengan jeruk nipis atau. Jika diinginkan, tambahkan beberapa bumbu atau rempah. Misalnya, dill, yang dipadukan dengan buah jeruk, cocok digunakan di sini.

Saat bereksperimen, jangan lupa bahwa Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak bumbu dan merica. Pertama, keduanya tidak boleh digabungkan, dan kedua, mungkin “membebani” rasa salmon merah muda.

Cara memberi garam pada salmon merah muda untuk salmon

Bahan-bahan:

salmon merah muda segar - 1 kilogram;
garam - 2 sdm. sendok;
gula - 1 sdm. sendok;
1 pohon salam lembaran;
1 sendok teh. sesendok jus lemon;
merica hitam - 10-15 buah;
minyak zaitun - 2 sendok makan.

Agar berhasil mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah, beberapa syarat harus dipenuhi. Ikannya harus segar, sebaiknya fillet. Warna salmon merah muda harus seragam.

Iris tipis fillet agar ikan lebih empuk. Tempatkan irisan dalam wadah tempat Anda akan memberi garam. Peras sedikit jus lemon ke dalamnya dan aduk semuanya dengan baik. Taburkan garam, gula, merica, dan daun salam tumbuk di atasnya.

Jangan menggunakan terlalu banyak daun salam untuk mengasinkan ikan apa pun, ini hanya baik dalam dosis kecil.

Tempatkan piring dengan fillet di lemari es selama sehari, setelah ditekan dengan beban kecil. Setelah sehari, ikan bisa diolesi minyak dan disajikan.

Resep video untuk mengasinkan salmon merah muda dalam air garam

Salam untuk para tamu dan pembaca tetap blog saya! Saat ini, pasar makanan dipenuhi dengan hadirnya makanan laut yang lezat. Sayangnya, kita tidak selalu mampu membeli jenis ikan yang mahal. Dalam hal ini, salmon merah muda asin ringan dengan salmon selalu membantu saya. Hari ini kita akan melihat beberapa resep cepat dan enak untuk mengasinkan ikan ini.

Salmon merah muda adalah ikan merah yang enak dan sehat, tetapi relatif murah. Dan jika dimasak dengan benar, rasanya akan sama lezatnya dengan salmon. Kandungan kalorinya per 100 gram. sekitar 160 kkal. Dan itu mengandung seluruh rangkaian asam amino esensial dan elemen mikro.

Hari ini saya akan menyiapkan analog kelezatan mahal yang lezat dan hemat anggaran ini. Dan saya mengundang semua orang untuk bergabung dalam acara menarik ini. Sekali Anda mencoba camilan ini, Anda akan membuatnya terus-menerus. Toh cukup mampu menggantikan sosis yang berbahaya dan tidak akan menguras anggaran keluarga.

Belum lama ini kami melihatnya di rumah. Hari ini saya membeli salmon merah muda beku segar. Saya ingin mengasinkannya dan saya mengundang Anda untuk mengikuti acara menarik ini. Setelah melalui berbagai metode pengasinan, saya memilih beberapa, menurut saya, yang terbaik. Setelah mencicipi ikan ini, Anda akan merasakan juiciness dan kandungan lemaknya, seperti ikan salmon yang mahal.

Hari ini di artikel:

Saya harap Anda menyukai beberapa opsi pengasinan yang disajikan. Saya terutama menyukai yang memungkinkan Anda mendapatkan produk jadi dalam 5-10 menit. Saya suka segala sesuatu yang disiapkan dengan cepat dan enak. Dan jika Anda menambahkan ikan ini, keluarga Anda akan sangat senang.

Salmon merah muda asin ringan untuk salmon - pengasinan yang sangat enak di rumah

Tidak selalu mungkin untuk membeli ikan segar. Oleh karena itu, Anda bisa membeli salmon merah muda beku. Jika disiapkan dengan benar, tidak akan kalah dengan yang segar. Berikut penjelasan langkah demi langkah beserta foto pemotongan dan pengasinan salmon merah muda. Sederhana dan mudah dimengerti bahkan untuk ibu rumah tangga pemula.

Salmon asin ringan bukan hanya suguhan liburan yang cepat dan murah. Kelezatan yang luar biasa akan menghiasi meja tanpa alasan apa pun. Keluarga saya sangat menyukai sandwich sirloin untuk sarapan. Dan suamiku terutama menyukai ikan yang diiris tipis dengan bir.

Pengasinan juga merupakan cara termudah untuk memasak ikan. Kita perlu mencapai efek juiciness dan kandungan lemak. Selain itu, pelunakan produk yang berlebihan tidak boleh dibiarkan.

Apa yang Anda perlukan:

bangkai salmon merah muda - 1 buah
garam - 2 sdm. sendok
gula - 1 sdm. sendok
merica
ketumbar
lavrushka

Memotong dan mengasinkan salmon merah muda di rumah

1. Yang terbaik adalah mencairkan bangkai secara alami. Artinya, biarkan saja hingga mencair pada suhu ruangan. Selama waktu ini, jalankan urusan Anda dengan tenang.

Ingat aturan utama pencairan es - tidak ada perlakuan panas!

Saya tidak menyarankan memasukkan ikan ke dalam microwave atau air. Fillet akan menjadi lunak dan hancur tepat di tangan Anda.

2. Bersihkan bangkai yang sudah dicairkan dari sisiknya dan cuci bersih. Potong perut ikan utuh dan buang semua isi perutnya. Susu, seperti kaviar, bisa diasinkan secara terpisah atau bersama fillet.

Saat memotong produk, gunakan pisau paling tajam. Tapi hati-hati jangan sampai melukai diri sendiri.

3. Sekarang potong kepala beserta sirip depannya dan cuci kembali ikannya. Keringkan atau bersihkan dengan serbet untuk menghilangkan kelebihan air. Menyembelih sulit dilakukan hanya untuk pertama kalinya. Dan ketika Anda memahami urutan tindakannya, itu akan tampak sangat sederhana bagi Anda.

4. Pertama, gunakan pisau yang panjang dan tipis untuk memotong bangkai menjadi dua. Usahakan untuk menyimpan daging sesedikit mungkin pada tulang belakang dan tulang rusuk. Pisahkan bagian kedua dari punggungan dengan cara yang sama. Saya mencabut sisa tulang rusuk dengan pinset biasa. Dan saya memotong sirip dan ekornya dengan gunting.

5. Kami tidak akan membuang kulitnya pada tahap ini. Dengan cara ini lapisan luar akan tetap elastis dan seragam. Anda bisa membiarkan fillet menjadi dua atau memotongnya menjadi dua. Tinggalkan kepala dan tulang di telinga.

6. Setelah itu langsung dilanjutkan ke penggaraman. Campur garam dan gula. Kedua bagian harus diisi di kedua sisi.

Jangan menggosokkan garam ke daging, karena akan menjadi terlalu lunak.

Cukup dengan memberi garam pada potongan fillet di kedua sisi hingga benar-benar basah. Taburi dengan bumbu yang Anda suka. Saya menggunakan merica, ketumbar, dan daun salam.

8. Setelah jangka waktu ini, ikan perlu dibilas untuk menghilangkan sisa garam dan gula. Kemudian keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Selanjutnya, Anda bisa mulai memotong fillet itu sendiri dan memisahkannya dari kulitnya. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Mereka akan lebih mudah disimpan dan lebih enak.

Resep ikan salmon ini cocok untuk suguhan baik orang dewasa maupun anak-anak. Sandwich sarapan yang lezat dapat dengan mudah menggantikan produk supermarket yang tidak terlalu sehat. Saya harap Anda puas dengan salmon merah muda asin ringan untuk salmon ini.

Resep salmon pink asin ringan, empuk dan juicy seperti salmon

Menggunakan analogi makanan laut yang mahal adalah penemuan nyata bagi saya. Hidangan ini menggabungkan semua kualitas salmon terbaik. Pada saat yang sama, rasanya menyerupai rasa salmon yang berair dan agak berlemak. Kami akan memberi garam dengan cara kering, tanpa air garam.

Pengasinan kering dengan bawang bombay dan paprika ini akan memakan waktu lama. Namun, hasilnya akan sepadan. Jadi, mari kita mulai menyiapkan camilan yang murah dan enak.

Bahan-bahan:

salmon merah muda – 1 buah
garam – 6 sendok makan
gula – 1 sdm. sendok
merica hitam - secukupnya
bawang bombay – 2 kepala sedang
minyak sayur – 0,5 cangkir

Prosedur persiapan:

1. Tahap pertama adalah mencairkan dan memotong bangkai. Tulangnya bisa ditarik keluar bersama dengan tulang belakangnya. Untuk melakukan ini, potong ikan menjadi dua bagian dan buang tulang punggung dan tulang rusuknya. Bilas dan keringkan. Setelah itu, pisahkan fillet dari kulitnya. Mereka harus segera dipotong menjadi potongan-potongan seragam agar nyaman untuk dimakan.

2. Selanjutnya campurkan garam dan gula. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan. Semakin baik komponen-komponen ini diserap, semakin enak dan kaya rasanya. Setelah Anda selesai melakukannya, masukkan semua potongan ke dalam mangkuk. Tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit.

3. Saat ini, Anda bisa menyiapkan merica, daun salam, dan bawang bombay. Yang terakhir harus dikupas dan dipotong menjadi cincin. Selanjutnya, Anda perlu membilas fillet dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas.

4. Letakkan irisan ikan bersama bawang bombay, paprika dan daun salam secara berlapis-lapis di dalam mangkuk. Anda bisa menekan bagian atasnya dengan sedikit tekanan. Misalnya menaruh sebotol air. Biarkan selama satu jam. Seiring waktu, bawang bombay akan mengeluarkan sarinya dan merendam ikan. Dia akan luar biasa.

Hidangan ini sendiri sudah sangat enak. Salmon merah muda yang sedikit asin dapat disajikan sebagai suguhan utama dan sebagai hidangan pembuka. Sangat baik untuk disajikan bersama-sama secara utuh.

Cara memotong ikan merah yang benar untuk pengasinan

Kelas master ini diperuntukkan bagi mereka yang tidak tahu cara memotong salmon. Jika semua yang saya tulis masih belum jelas bagi Anda, tonton video ini. Di sini, koki hebat Sergei Krutov dari video saluran “Memasak Profesional” menunjukkan apa dan bagaimana melakukannya.

Tentu saja tidak akan semudah dan sesederhana yang dialami Sergei pertama kali. Tapi, seperti kata mereka, pengalaman datang seiring bertambahnya usia. Sekarang Anda memiliki panduan langkah demi langkah untuk bertindak.

Acar salmon merah muda yang sangat lezat dalam 5 menit (tidak menjadi lebih cepat)

Terkadang suami saya mengundang tamu dan memberi tahu saya terakhir. Anda hanya perlu memasak hidangan tercepat. Dalam resep ini, hanya mencairkan ikan yang membutuhkan waktu. Saya sebenarnya menentang pencairan dalam air. Tapi, jika ingin memasaknya sangat cepat, maka saya masukkan bangkainya ke dalam air. Setengah jam sudah cukup.

Saat dia berenang di sana, Anda bisa mulai menyiapkan hidangan lainnya. Tidak perlu menunggu sampai ikan mencair sepenuhnya. Bangkai setengah beku bahkan lebih mudah dibersihkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya di sepanjang punggung bukit dan semua tulang akan meregang bersama dengan tulang belakang. Cabut sisa iga dengan pinset.

Anda bisa memotong kulit separuh ikan. Anda bisa membuang kulitnya nanti setelah diiris. Lakukan apa yang paling nyaman bagi Anda. Cara ini cukup sederhana dan Anda dapat mengulangi semua langkahnya dengan mudah.

Bahan-bahan:

salmon merah muda – 1 buah
air – 1 liter
garam – 6 sendok makan
gula – 1 sendok makan
minyak sayur – 70ml.
lada hitam bubuk - secukupnya

Langkah-langkah memasak:

1. Saat fillet sudah siap di meja Anda, Anda bisa mulai mengiris. Dalam resep ini, Anda perlu mendapatkan potongan yang seragam. Bagaimanapun, mereka harus direndam secara merata.

2. Jika semuanya sudah dicincang, Anda bisa mulai mengasinkannya. Larutkan garam dan gula dalam air panas. Hal ini diperlukan agar tidak ada butiran yang tersisa dalam campuran seperti itu. Selanjutnya tambahkan air dingin untuk mendinginkan cairan dan mencapai volume 1 liter. Anda bisa menggunakan air panas, tetapi airnya perlu didinginkan hingga mencapai suhu ruangan.

4. Setelah potongan kering, masukkan ke dalam mangkuk. Campur ikan dengan merica dan minyak sayur. Setelah itu Anda bisa menyimpannya di dalam minyak selama lima menit lagi. Jika hal ini tidak memungkinkan, dan mulut lapar mendesak Anda, silakan sajikan camilan tersebut ke meja.

Kesederhanaan resep ini sungguh menakjubkan. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa makanan ringan tidak menjadi lebih enak atau lebih cepat. Gunakan metode pengasinan ikan ini ke dalam gudang senjata Anda. Puaskan tamu Anda dengan suguhan yang luar biasa, cepat, dan selalu menjadi yang teratas!

Salmon merah muda asin ringan dalam air garam dengan gula - luar biasa lezat

Pengasinan mana yang lebih enak - kering atau dalam air garam? Setiap orang memilih ini untuk dirinya sendiri. Bagi saya, cara merendam fillet dalam air garam sepertinya lebih enak. Ini memastikan pengasinan yang seragam dan mengungkapkan semua kualitas rasa salmon.

Camilan ini cukup asin, aromatik, dan bergizi. Saya sangat ingin Anda mencoba hidangan ini juga.

Saya sudah menulis tentang memotong dan membersihkan ikan di resep sebelumnya. Jika ada yang tidak

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1 kg fillet salmon merah muda
100 ml minyak sayur (bunga matahari).
2 sendok makan gula
1,3 liter air matang
5 sendok makan garam
merica hitam
daun salam
bumbu dan rempah sesuai selera

Prosedur:

1. Tahap awal adalah membersihkan dan mengiris bangkai. Momen ini cukup penting, karena semua potongan harus berukuran sama. Dengan cara ini mereka akan terendam dengan baik, beraroma dan lezat.

2. Setelah Anda menyelesaikan tugas ini, Anda bisa mulai menyeduh air garam. Caranya, campur gula, garam, daun salam, dan merica dengan air di dalam panci. Selanjutnya tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera. Saya sarankan mengambil ketumbar. Didihkan campuran ini dan biarkan mendidih selama 5 menit. Setelah itu, dinginkan air garam hingga suhu kamar.

4. Setelah jangka waktu tersebut, keluarkan fillet. Anda perlu mengeringkannya dengan handuk atau serbet. Setelah selesai, masukkan ikan ke dalam wadah plastik dan isi dengan minyak sayur.

Produk siap digunakan. Ikannya akan diberi sedikit garam. Yang disimpan di lemari es sampai besok akan menjadi lebih asin. Saya sarankan menyajikan kelezatannya ke meja dalam bentuk sandwich, atau dalam irisan tipis di atas piring. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu atau bawang bombay.

Salmon pink asin ringan untuk salmon menggunakan cara kering (resep video)

Tidak masalah bagaimana Anda menyajikan ikan merah. Sebagai camilan dengan bawang bombay dan lemon, atau dalam bentuk sandwich. Semua orang akan puas. Saya baru-baru ini berlangganan saluran video “Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana!” Dan di sana saya menemukan video “Salmon merah muda asin kecil” dengan salmon “dalam jusnya sendiri”. Saya sangat menyukai cara penulis menyiapkan ikan dengan lemon dan mentega. Dan dia menyajikannya dengan sangat indah dan menggugah selera.

Cara pengasinan ikan kering adalah yang paling sederhana. Ini tidak hanya cocok untuk semua ras salmon.

Seperti yang Anda lihat, tidak mungkin membuat kesalahan saat mengasinkan ikan. Kesederhanaan persiapan tidak memberikan peluang merusak produk. Namun saat membeli, Anda bisa dengan mudah mendapat masalah. Ada banyak sekali ikan di rak-rak dari berbagai lautan dan samudera. Tapi bagaimana kita bisa membelinya, setelah dicairkan kita tidak akan kecewa?

Bagaimana memilih salmon merah muda yang baik untuk diasinkan

Pertama-tama, Anda harus memilih ikan yang tepat. Saya lebih suka membeli dari toko khusus makanan laut. Namun Anda bisa membelinya di supermarket terdekat. Yang utama adalah produknya segar dan disimpan dalam kondisi yang tepat.
Anda harus memilih bangkai tanpa noda dan warna yang seragam. Ini harus cukup elastis. Untuk memeriksanya, tekan jari Anda pada ikan; Anda perlu lubangnya agar cepat rata. Mata salmon merah muda segar tidak akan keruh, tanpa noda berdarah.
Lebih baik membeli ikan dingin daripada beku. Dengan cara ini Anda dapat menentukan kesegarannya berdasarkan penampilan dan baunya. Jika Anda membeli ikan beku, ikannya harus melengkung. Kalau bentuknya rata berarti sudah dicairkan. Tidak ada gunanya membeli yang ini.
Saya menyarankan Anda untuk membeli ikan utuh. Jangan dipotong-potong atau bahkan sudah diiris. Pertama, saat pengasinan, Anda hanya akan memiliki kepala, sirip, dan tulang belakang. Mereka berguna untuk kaldu. Dan kedua, kualitas bangkai yang tidak tersentuh lebih tinggi.

Ada beberapa jenis ikan merah yang masing-masing berbeda dalam ukuran, berat, rasa dan kandungan lemak, serta kelas konsumennya. Salmon adalah produk mewah, dan salmon merah muda adalah ikan merah yang lebih populer, yang memiliki banyak resep. Sangat cocok untuk konsumsi umum. Koki yang pandai tahu cara memasak salmon merah muda biasa sehingga orang yang paling pemilih tidak akan ragu sedikit pun bahwa ini adalah salmon berlemak asli.

Apa perbedaan salmon merah muda dengan salmon?

Sebelum kita mulai menyiapkan salmon merah muda untuk memberikan rasa ikan lainnya, kita akan melihat ciri-cirinya dan perbedaan utamanya dengan salmon. Semuanya bermula dari persebaran teritorial ikan. Salmon merah muda ditangkap di perairan Pasifik (dan terkadang bahkan di air sungai atau danau segar), dan salmon ditangkap dari Samudra Atlantik. Kedua ikan tersebut termasuk dalam keluarga salmon yang sama. Salmon merah muda berukuran jauh lebih kecil daripada salmon, dan terdapat perbedaan mencolok dalam penampilannya. Salmon merah muda jantan memiliki punuk yang menjadi lebih besar dan lebih terlihat selama pemijahan, dan baik jantan maupun betina mungkin memiliki bintik hitam di sirip ekor. Salmon adalah ikan tanpa punuk dan tanpa bintik, pada saat pemijahan warna ikan jantan menjadi coklat kemerahan.

Salmon dan salmon merah muda berbeda dalam penampilan dan kualitasnya

Dari sudut pandang kuliner, daging salmon, dibandingkan dengan daging salmon merah muda, lebih berlemak dan padat; jauh lebih nyaman untuk dipotong menjadi irisan tipis, sehingga dapat digunakan dalam sandwich, roti gulung dan sushi, dan dalam toko makanan klasik. pemotongan. Kedua jenis ikan ini juga berbeda warnanya - salmon memiliki rona merah yang lebih jenuh (saat dimasak warnanya merah muda pucat), dan salmon merah muda memiliki warna merah jambu-oranye. Jika kita perhatikan fillet ikan, maka salmon merah muda memiliki warna yang seragam dan tidak memiliki urat berwarna terang, sedangkan salmon sebaliknya memiliki banyak urat yang menyimpang ke berbagai arah. Sedangkan untuk juiciness dan ketangguhan daging ikannya, pink salmon rasanya sedikit lebih kering dibandingkan salmon, dan lebih keras, dagingnya tidak juicy, sehingga pink salmon sering digunakan untuk pengasinan atau rebusan, dan salmon untuk dipanggang atau digoreng.

Daging salmon merah muda tidak memiliki urat tipis yang membentuk pola

Kaviar salmon dan salmon merah muda juga berbeda. Pada ikan salmon ukurannya lebih kecil dan cerah, cangkang telurnya tipis dan halus, pada salmon merah muda ukurannya sedikit lebih besar, warna telurnya oranye pucat, dan cangkangnya padat.

Bagaimana tidak merusak rasa salmon merah muda dengan memasaknya “untuk salmon”?

Pertama, ikuti dengan ketat metode pengasinan salmon merah muda yang Anda pilih, dan jangan membuat kesalahan dalam proporsinya. Dan kedua, jangan memaparkan salmon merah muda secara berlebihan dalam garam kering atau air garam - jika tidak maka akan menjadi keras.

Bagaimana cara memilih salmon merah muda segar atau beku untuk pengawetan yang lezat?

Jika Anda membeli ikan segar untuk diasinkan, pertama-tama perhatikan dagingnya, dagingnya harus sangat padat dan warnanya seragam (seperti yang telah kami katakan, salmon merah muda berwarna merah muda-oranye). Seharusnya tidak ada titik yang terlalu terang atau, sebaliknya, pucat. Meski masih segar, tampilannya akan “menggugah selera”. Anda dapat memeriksa kesegaran ikan dengan cara berikut - tekan dengan jari Anda, lubang yang tersisa dari tekanan akan segera pulih, Anda juga perlu memperhatikan ekor ikan dengan cermat - jangan sampai terlalu kering. (ini tandanya ikan sudah lama disimpan). Jika ikan yang Anda sukai memiliki kepala, tataplah matanya. Warnanya tidak boleh sedikit keruh atau berdarah - pilihlah ikan hanya dengan mata transparan.

Pilih salmon merah muda dengan mata jernih

Untuk pengasinan, Anda tidak hanya bisa menggunakan ikan segar, tetapi juga ikan beku. Lebih baik mengambil semuanya, langsung saja. Insang ikan tidak boleh berwarna kehijauan tua (tandanya ikan ini akan segera membusuk), bentuk ikan harus benar (jika ikan melengkung berarti sudah dicairkan dan dibekukan. lebih dari sekali), dan semua sirip dan ekor harus utuh ( jika tidak, ikan juga dapat dibekukan lebih dari satu kali, yang akan mempengaruhi rasa dan manfaat kesehatannya). Jika ikan dibekukan dan dikupas, lihat perutnya - pada salmon merah muda berkualitas tinggi warnanya merah muda, jika Anda melihat warna kuning mulai muncul di perut, lebih baik tidak mengambil ikan tersebut.

Hal yang harus dimiliki oleh ikan segar dan beku adalah baunya. Seharusnya tidak mengeluarkan “bau”.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda untuk salmon?

Saat memilih salah satu resep, penting untuk diketahui bahwa salmon merah muda tidak diasinkan utuh, tetapi dipotong-potong, jika tidak, pengasinannya akan menjadi terlalu kuat, “kuat”.

Untuk pengasinan, ikan dan air garamnya harus didinginkan, ini aturan penting, jika tidak daging ikan akan mulai hancur, dan salmon merah muda tidak akan terasa seperti salmon sama sekali.

Mengasinkan salmon merah muda dalam air garam (foto)

Resep 1, dirancang untuk 1 kg salmon merah muda beku:

Biarkan salmon merah muda mencair sedikit (tidak seluruhnya, karena akan memudahkan ikan untuk membersihkan dan memotongnya). Anda harus mencairkan es pada suhu normal - di dapur, atau di rak paling bawah lemari es - di sana lebih dingin daripada di dalam ruangan, tetapi jauh lebih hangat daripada di dalam freezer.
Jangan mencairkan salmon merah muda sepenuhnya
Kami mengolah ikan: potong kepalanya, buang siripnya, buang isi perut ikannya, dan cuci perutnya sampai bersih.
Kami mencuci perut ikan
Buang kulit ikannya dan buang tulangnya.
Fillet salmon merah muda tanpa tulang
Kami memotong ikan menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk diasinkan.
Potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian untuk diasinkan
Ambil 1 liter air bersih (jika airnya direbus, jangan hangat atau panas, tapi dinginkan sepenuhnya), larutkan 5 sdm di dalamnya. sendok garam.
Larutkan garam dalam air dingin
Tempatkan potongan ikan dalam air garam selama 20 menit. Penting: semakin lama ikan berada dalam air garam, maka akan semakin asin.
Semakin lama salmon merah muda berada dalam air garam, maka akan semakin asin.
Kami mengeluarkan ikannya, meletakkannya di atas tisu khusus atau serbet meja, dan membiarkan air garamnya mengalir sepenuhnya.
Keringkan fillet salmon merah muda di atas tisu
Kami memindahkan ikan ke dalam gelas atau mangkuk plastik, menuangkannya dengan minyak sayur, sebaiknya yang dimurnikan (agar tidak berbau minyak, dan ikan hanya berbau ikan). Jika Anda meletakkan ikan dalam beberapa lapisan, tuangkan minyak ke setiap lapisan (Anda hanya perlu menuangkannya dalam aliran yang lebih tipis).
Taburi setiap lapisan salmon merah muda dengan sedikit minyak.
Tempatkan ikan di bawah alat press (piring atau piring dengan segelas air di atasnya bisa digunakan).
Biarkan ikan di bawah tekanan
Kami menunggu 6 jam, dan salmon merah muda sudah siap.
Salmon merah muda siap

Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu khusus untuk ikan ke dalam air garam, misalnya peterseli, lada merah atau hitam, rosemary, adas, dan basil sering digunakan.

Salmon merah muda yang diolah dengan cara ini dapat disimpan di lemari es hingga 7 hari.

Resep 2, dengan air garam dan pembekuan, untuk ikan segar

Larutkan 5 sdm dalam 1 liter air dingin matang. sendok garam dan 5 sdm. sendok makan gula pasir, masukkan ke dalam kulkas sambil kita potong ikannya.
Kami mengolah ikan - membuang isi perut, sirip, kulit, dan mencucinya dengan baik.
Cara ini tidak cocok untuk potongan kecil, jadi kami memotong salmon merah muda menjadi dua bagian, yang masing-masing dipotong menjadi dua (melintang).
Tuang salmon merah muda dengan air garam ke dalam wadah plastik pendek.
Masukkan ikan ke dalam freezer selama 1 hari.
Kami mengeluarkan ikan dalam air garam dari freezer dan membiarkannya mencair sepenuhnya.
Cuci ikan dengan air dingin bersih dan keringkan.
Potong-potong dan tuangkan minyak bunga matahari selama 2-3 jam (Anda bisa melakukannya tanpa langkah ini).
Salmon merah muda asin ringan sudah siap.

Ikan asin di dalam freezer paling mudah dipotong

Salmon pink ini bisa disimpan 6–7 hari, selalu di lemari es.

Resep 3, tercepat, “dalam 5 menit”

Simpan di lemari es selama 3-4 hari.