Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa irisan daging tidak dapat dirusak oleh telur, dan mereka memasukkan roti ke dalamnya karena keinginan untuk menghemat uang. Betapa salahnya mereka! Jika Anda berlebihan dengan protein, Anda akan mendapatkan “sol”, dan tanpa remah kue akan menjadi kering. Untuk menyiapkan irisan daging yang benar-benar lezat sehingga Anda tidak akan malu untuk menyajikannya bahkan di meja pesta, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia hidangan sederhana ini.
Tampaknya, apa susahnya?! Saya menggulung daging cincang, menambahkan bawang bombay, roti dan telur, membuat kue pipih dan menggorengnya dalam wajan. Namun, tidak semua ibu rumah tangga menghasilkan irisan daging yang benar-benar berkualitas. Bagi sebagian orang, mereka hancur, bagi yang lain, sebaliknya, menjadi seperti batu, bagi yang lain menjadi kering dan tidak berasa.
Lemak akan memberi rasa juiciness
Tahukah Anda mengapa irisan daging di kafetaria Soviet rasanya sangat hambar? Karena mereka memasukkan terlalu banyak roti dan kerupuk ke dalamnya, dan mereka mengurangi dagingnya dan mengambilnya dari bagian bangkai yang keras, yang seluruhnya terdiri dari tulang rawan, urat, dan lapisan tipis. Jika Anda ingin mendapatkan irisan daging yang benar-benar enak, jangan membeli daging cincang siap pakai yang asal usulnya meragukan, tetapi buatlah sendiri. Anda tidak perlu membeli tenderloin daging sapi yang mahal (bakso yang dibuat darinya agak kering), tetapi bagian punggung, leher, bahu, punggung, dan beberapa bagian kaki belakang sudah ideal. Sebelum memasukkan fillet ke dalam penggiling daging, jangan lupa untuk membersihkannya secara menyeluruh - lepaskan lapisan filmnya, buang tulang rawan, tulang, dan uratnya. Selain daging sapi, para koki merekomendasikan penggunaan daging babi berlemak - inilah yang akan membuat irisan daging menjadi juicy dan empuk. Proporsi standar: untuk 1 kg daging sapi - 1/2 kg daging babi atau untuk 1 kg daging sapi - 250 g lemak babi. Namun, irisan daging juga bisa dibuat dari daging domba, sapi muda, ayam, kalkun, dan hewan buruan. Pilih tingkat penggilingan apa pun, tetapi para ahli menyarankan untuk tidak berlebihan dan membatasi diri Anda hanya dengan memutar satu kali dalam penggiling daging dengan panggangan berukuran sedang.
Apakah Anda membutuhkan telur?
Tidak peduli ibu rumah tangga mana yang membuat irisan daging - Rusia, Italia, atau Hongaria, mereka selalu menambahkan bawang bombay, roti putih, dan telur ke dalam daging cincang. Benar, beberapa koki percaya bahwa lebih baik mengecualikan bahan terakhir, karena selama menggoreng, proteinnya cepat menggumpal, mengeras, dan karena itu, irisan daging mulai hancur. Namun, sebagian besar ahli dan ibu rumah tangga masih menyukai telur dan mengatakan bahwa telurlah yang menyatukan daging cincang. Hal utama adalah jangan berlebihan dan gunakan tidak lebih dari 2-3 potong per 1 kg daging, jika tidak irisan daging akan menjadi keras. Jumlah bawang bombay yang sama akan membutuhkan sekitar 200 g, sebaiknya ditumis dan didinginkan terlebih dahulu, karena bawang mentah mungkin tidak punya waktu untuk digoreng dan akan memberikan rasa yang keras pada irisan daging. Jika Anda menyukai bawang bombay segar, haluskan bawang bombay bersamaan dengan daging cincang dalam penggiling daging.
| Jenis irisan daging | |
|---|---|
| mengalahkan | |
| Jika menurut klasifikasi Soviet, potongan daging harus berbentuk pipih bulat telur dan panjang 10-12 cm, maka bakso harus dibuat bulat dan agak pipih. Ketebalannya harus 2 cm, diameter - 6 cm Orang asing tidak memiliki pembagian seperti itu, semua hidangan ini hanya disebut irisan daging. | |
| bakso | |
| Bakso adalah potongan daging cincang terkecil yang tidak digoreng, melainkan direbus. Telur biasanya tidak dimasukkan ke dalamnya, karena protein daging cukup untuk merekatkan sedikit daging cincang. Bakso paling populer di negara-negara Skandinavia. | |
| Schnitzel | |
| Schnitzel cincang terbuat dari daging cincang, yang terlebih dahulu diubah menjadi potongan lonjong, kemudian dipecah dengan pisau lebar sehingga ketebalan kue tidak lebih dari 0,5 cm. | |
| Landak | |
| Untuk menyiapkan landak, jangan tambahkan roti ke daging cincang, tetapi campur dengan nasi. Agar bahan-bahannya matang sekaligus, sebaiknya sereal direbus terlebih dahulu hingga setengah matang. | |
| Kebab | |
| Potongan daging oriental tidak mengandung telur atau roti. Mereka hanya mengambil daging, lemak ekor, bawang mentah, garam dan rempah-rempah. Kebanyakan daging domba digunakan, yang biasanya dicincang dengan tangan menggunakan pisau (namun, saat ini daging semakin banyak dicincang dengan penggiling daging). | |
| kroket | |
| Versi irisan daging ini sangat populer di Perancis, Republik Ceko, Hongaria, Portugal, dan negara-negara Eropa lainnya. Kroket dibuat dalam bentuk bola-bola atau silinder dari massa yang dihancurkan, kemudian dilapisi tepung roti dan digoreng. Daging cincang dengan bahan tambahan apa pun dapat disembunyikan di dalamnya - sosis asap, jamon, kentang, zucchini. | |
Anda tidak bisa merusak irisan daging dengan roti
Roti adalah komponen terpenting dari irisan daging, dan Anda tidak boleh berpikir bahwa roti muncul di piring karena keinginan untuk menghemat uang. Tanpa remah, Anda akan mendapatkan lula kebab, bukan bakso yang berair. Roti yang direndam itulah yang membantu membuat irisan daging lebih lembut dan empuk. Tentu saja, penting untuk menjaga proporsi yang benar. Tampilannya seperti ini: untuk 1 kg daging - 250 g roti putih dan 300-400 g susu atau air (jika Anda membuat irisan daging ayam, Anda membutuhkan lebih sedikit roti dan telur). Gunakan bukan roti segar - ini akan memberi rasa asam pada masakan - tetapi roti yang kemarin dan sedikit kering. Buang semua kulitnya, potong-potong dan rendam dalam susu atau air dingin. Segera setelah remahnya membengkak, uleni hingga merata dengan tangan Anda dan campur dengan sisa daging cincang. Sebagian roti bisa diganti dengan parutan kentang, labu kuning atau sayuran lainnya. Daging cincang yang dihasilkan juga dihias dengan baik dengan rempah-rempah (paprika, lada hitam, ketumbar, cabai) dan bumbu cincang (dill, peterseli, daun ketumbar, mint). Dan jangan lupa memberi garam pada hidangan yang akan datang, tetapi jangan pernah mencobanya mentah (mencicipi daging cincang adalah penyebab paling umum keracunan di kalangan ibu rumah tangga).
Pilihan breading
Dianjurkan untuk menutup mangkuk dengan daging cincang yang sudah disiapkan dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam agar roti menyerap sari daging. Kemudian aduk kembali massa secara menyeluruh, kocok dengan tangan Anda dan jenuh dengan udara. Pada akhirnya, beberapa koki menyarankan untuk menambahkan segenggam es serut agar hidangannya lebih segar. Setelah itu, basahi tangan Anda dengan air dingin dan mulailah membuat irisan daging. Jika mau, Anda bisa menutupinya dengan tepung roti - di bawah kerak emas, daging cincang akan tetap lebih segar. Kebanyakan ahli tidak mempercayai remah roti yang dibeli di toko dan merekomendasikan membuatnya sendiri - untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggiling roti putih dengan blender. Kemudian gulingkan irisan daging ke dalam remah-remah yang dihasilkan dan masukkan ke dalam penggorengan.
Sebagai bahan pelapis, Anda juga bisa menggunakan biji wijen, sedotan roti kecil (di masa Soviet, digunakan untuk menutupi irisan daging ayam Stolichnye, yang populer disebut menteri), tepung, dan lezon. Yang terakhir adalah 3 butir telur, kocok sebentar dengan garam dan 1-2 sdm. sendok susu atau air. Potongan dagingnya digulung terlebih dahulu dengan tepung, lalu di lezone, dan baru kemudian ditutup dengan remah roti.
Seluk-beluk menggoreng
Tidak ada yang rumit dalam menggoreng irisan daging, yang utama adalah memasukkannya ke dalam wajan panas dengan minyak panas (sebaiknya mentega cair) agar daging cincang “mengambil”, terbentuk kerak dan masakan tidak hancur berkeping-keping. Selain itu, jaga jarak antar roti pipih: jika Anda meletakkan segunung irisan daging dalam satu wadah, roti tersebut akan segera mengeluarkan sarinya dan mulai direbus daripada digoreng. Segera setelah kerak emas muncul, Anda bisa mengurangi api dan memasak di bawah tutupnya. Lebih baik tidak menyiksa irisan daging dengan sering membaliknya (disarankan melakukan ini beberapa kali), tetapi jangan bergerak terlalu jauh dari penggorengan, jika tidak, Anda akan mendapatkan arang daripada hidangan daging yang berair. . Namun, Anda tidak boleh menggoreng dan merebus roti pipih atau mengukusnya.
Potongan daging cocok untuk raja
Dari daging cincang Anda tidak hanya dapat membuat irisan daging klasik, tetapi juga banyak hidangan cincang lainnya - roti gulung lezat, zrazy dengan segala jenis isian, bakso, bakso, landak, bakso. Dan irisan daging dalam gaya Pozharsky atau Kiev mungkin menjadi kelezatan istimewa yang layak untuk meja pesta.
Sejarah dalam gaya Pemadam Kebakaran
Mungkin irisan daging paling terkenal di negara kita adalah irisan daging Pozharsky. Menurut legenda, mereka ditemukan oleh pemilik penginapan di Torzhok, Dashenka Pozharskaya. Diduga, pada suatu malam musim gugur, Alexander I sendiri muncul di tempat usaha keluarga, dalam perjalanan dari Sankt Peterburg ke Moskow. Raja menginginkan irisan daging sapi muda, tetapi tidak ada daging di dapur, dan Dasha memutuskan untuk menipu - membuat hidangan ayam dan memasaknya sehingga terlihat seperti daging sapi muda. Raja tidak memperhatikan pergantian pemain dan merasa senang. Benar, mereka mengatakan bahwa sebenarnya pembuat irisan daging yang sensasional itu bukanlah pemilik penginapan, tetapi seorang Prancis miskin yang membayarnya untuk menginap dengan resepnya. Meski begitu, hidangan ini tercatat dalam sejarah dan dinyanyikan dalam puisi Pushkin: “Makanlah di waktu luangmu/ Di Pozharsky's di Torzhok./ Cicipi irisan daging gorengnya/ Dan nikmatilah.” Sayangnya, resep lama belum sampai kepada kita, dan saat ini petugas pemadam kebakaran membuatnya menggunakan teknologi berikut: 0,5 kg ayam cincang harus dicampur dengan 100-150 g roti tawar, direndam dalam segelas susu lalu diperas sedikit. Garam massa yang dihasilkan, tambahkan 3-4 sdm. sendok makan mentega cair, 1 butir telur. Kemudian bentuk irisan daging kecil-kecil seukuran setengah telapak tangan berbentuk tetesan, gulingkan di tepung panir dan goreng kedua sisinya.
Kyiv yang berbahaya
Sejarah potongan daging Kiev yang terkenal juga tidak kalah rumitnya. Hidangan ini ditemukan di Prancis pada abad ke-19, atau di Moskow pada awal abad ke-20, tetapi hanya di Ukraina hidangan ini mencapai kejayaan yang sesungguhnya. Pada tahun 1947, irisan daging disiapkan oleh pemilik restoran di Kiev untuk menghormati kembalinya delegasi setelah penandatanganan perjanjian damai dengan bekas sekutu Jerman. Hidangan ini menjadi hidangan khas di restoran-restoran sistem Intourist, dan kemudian muncul di tempat lain di Uni Soviet. Ngomong-ngomong, tidak semua juru masak mampu menyiapkan potongan daging asli ala Kiev. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong dada ayam agar tulang sayap tetap berada di atasnya. Jika Anda membeli fillet yang sudah jadi, Anda akan mendapatkan bajingan Prancis. Jauh lebih mudah untuk mempersiapkannya, itulah sebabnya saat ini paling sering dianggap sebagai potongan daging Ukraina yang terkenal. Pertama-tama, pisahkan fillet kecil dari dada (biasanya menempel pada fillet utama), dan buat kantong di fillet besar dengan pisau. Kemudian tambahkan 20-30 g mentega beku, yang bisa dibumbui dengan bawang putih, bumbu atau jamur. Kemudian tutup kantong dengan fillet kecil yang sudah dikocok, bentuk irisan daging dan masukkan ke dalam freezer. Namun, beberapa juru masak tidak memotong payudaranya, melainkan mengocoknya hingga tuntas, menambahkan mentega, dan menggulungnya. Kemudian Kyiv dilapisi tepung roti dan digoreng. Pertama, benda kerja dicelupkan ke dalam tepung, lalu di leison, dan terakhir di remah roti dan dibekukan lagi sedikit. Jika dagingnya tidak terlihat, maka tepung rotinya sudah cukup, tetapi jika payudaranya terlihat, Anda harus mengulangi prosedurnya. Produk setengah jadi beku digoreng selama sekitar 10-13 menit, dan tugas utama juru masak adalah memastikan minyak tetap berada di dalam potongan daging.
Gila dengan isian
Zrazy - irisan daging isi - sangat populer dalam masakan Lituania, Polandia, Ukraina, dan Belarusia. Mereka mudah disiapkan. Pecahkan roti pipih daging cincang klasik lebih keras agar lebih tipis dan letakkan isian di tengahnya. Benar-benar ada produk apa pun di dalam zraza. Aturan utamanya adalah mereka harus dimasak dan digiling hingga setinggi daging cincang. Misalnya, Anda bisa menambahkan nasi, soba, telur rebus cincang, kentang tumbuk, jamur goreng, zucchini, kol, atau sayuran lainnya ke dalam potongan daging. Kemudian tutupi isian dengan daging cincang, bentuk zraza lonjong dan masukkan ke dalam penggorengan.
| Bintang tentang irisan daging | |
|---|---|
| Tatyana Bulanova | |
| – Saya sering memasak irisan daging sesuai resep ibu saya. Bagi mereka, Anda perlu merebus 800 g kentang, lalu haluskan, tambahkan 3 butir telur dan 6 sdm. sendok tepung. Saya mencampur semuanya, membentuk irisan daging, menggulungnya dalam remah roti dan menggorengnya. Lalu aku menyiapkan sausnya. Rebus jamur kering rendam (100 g), potong-potong, campur dengan tumis bawang bombay, 5 sdm. sendok tepung, 2 sdm. sendok minyak sayur dan 3 sdm. sendok krim asam. Saya merebus dan memberi garam semuanya. |
|
| Kirill Andreev | |
| – Potongan daging terlezat disiapkan oleh ibu saya, yang sayangnya sudah tidak bersama kami lagi. Saya tahu dia membuatnya dari ayam giling, roti putih, bawang bombay, dan susu. Tidak ada yang rumit, semuanya sederhana, namun, saya tidak tahu cara memasak seperti itu - pertama, saya tidak punya waktu untuk berdiri di depan kompor, dan kedua, tangan saya tumbuh dari tempat yang salah. Makanya saya sering minta istri atau ibu mertua tercinta untuk membuat irisan daging ayam. | |
| Nadezhda Babkina | |
| – Saya suka irisan daging sayur yang terbuat dari zucchini atau wortel, dan saya suka memadukan irisan daging ayam dengan bubur jagung apel dan jagung - cobalah, ternyata sangat lezat! 1 sdm pertama. Tuang sesendok sereal ke dalam segelas susu dingin dan biarkan selama setengah jam. Kemudian haluskan setengah gelas ayam cincang dalam penggiling daging bersama wortel, apel kupas, dan bawang bombay. Campur semuanya, buat irisan daging dan panggang dalam oven selama 15-20 menit. | |
Potongan daging cincang dengan kentang: bahan
- Daging babi dan sapi cincang - 500 gr.
- Tiga kentang mentah berukuran besar
- Bawang - 1 kepala
- Minyak sayur
- daun salam
- Garam lada
Potongan daging cincang dengan kentang: persiapan
Kupas kentang dan parut menjadi bubur jagung berukuran sedang. Untuk mencegah kentang menjadi gelap saat Anda memarutnya, pertama-tama taruh bawang bombay mentah di atas pisau parutan. Cincang halus bawang bombay menjadi kubus. Masukkan daging cincang ke dalam wadah, taburi garam dan merica, tambahkan parutan kentang dan bawang bombay mentah.
Sekarang Anda perlu mencampurkan komponen-komponen irisan daging di masa depan secara menyeluruh hingga halus.
Basahi meja dengan air dingin, dan letakkan semangkuk air di dekatnya untuk membasahi tangan Anda. Hal ini diperlukan agar daging cincang tidak menempel di tangan saat membentuk irisan daging. Bentuk irisan daging dengan tangan basah.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan letakkan irisan daging yang dilapisi tepung. Goreng kedua sisi dengan api besar dan masukkan ke dalam panci atau panci.
Tambahkan daun salam dan setengah gelas air mendidih. Rebus dengan api kecil selama 15 menit.
Potongan daging cincang yang juicy dan beraroma dengan kentang sudah siap! Anda bisa menyiapkan lauk yang sangat enak
Salah satu hidangan tradisional masakan kami, tentu saja, adalah irisan daging. Hidangan bergizi dan lezat ini dapat menghiasi meja sehari-hari dan hari raya. Itu hanya hadir dalam variasi yang tak terbatas!
Anda bisa membuat irisan daging buatan sendiri dari daging cincang (daging sapi, babi, ayam), juga dari ikan, jamur, kacang-kacangan, dan sayuran. Anda bisa menggorengnya, mengukusnya, dan bahkan memanggangnya. Sebagai variasi, Anda bisa memasukkan isian ke dalamnya: telur puyuh atau jamur. Setiap keluarga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan hidangan familiar ini.
Jadi, Anda memutuskan untuk memasak hidangan lezat dan familiar ini sejak kecil. Di mana memulainya?
Daging cincang untuk irisan daging
Irisan daging yang lezat tidak bisa dibuat dari bahan yang hambar. Anda dapat menemukan daging cincang berkualitas tinggi dari produsen yang Anda percayai, tapi... Pilihan terbaik adalah memasaknya sendiri.
Bagi mereka yang memiliki penggiling daging listrik, itu semudah mengupas buah pir, tetapi jika Anda tidak memiliki alat seperti itu di dapur, Anda harus puas dengan penggiling daging manual dan tangan orang kuat. Jika tangan seperti itu juga tidak tersedia (atau mereka tidak mau membantu), maka Anda dapat mencobanya sendiri.
Sedikit rahasia: agar daging lebih mudah digiling dalam penggiling daging manual, daging harus dipelintir dalam bentuk yang sedikit (tidak sepenuhnya) dicairkan - sehingga hanya dapat dipotong-potong!
Daging cincang bisa dibuat dari satu atau lebih jenis daging. Yang terakhir lebih disukai, karena akan lebih berair!
Apa lagi yang Anda butuhkan untuk irisan daging?
Selain daging, biasanya mengandung:
- kentang mentah;
- remah roti yang dilunakkan dalam air atau susu;
- bawang bombai;
- garam;
- lada hitam, bawang putih atau bumbu lainnya;
- telur;
- mentega.
Rahasia kecil lainnya: gunakan hanya remah roti basi, karena remah roti segar memiliki rasa lengket tertentu dan akan memberikan konsistensi yang tidak menggugah selera pada irisan daging Anda.
Komposisi komponennya bisa bermacam-macam. Beberapa, misalnya, tidak menaruh roti. Yang lain menambahkan zucchini bengkok untuk rasa juiciness. Yang lain lagi menyukainya karena mengandung sayuran. Cobalah dan temukan resep sempurna Anda!
Cara menyiapkan irisan daging cincang
Kami mengambil daging, kentang, roti, bawang bombay, bawang putih dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Tambahkan garam, bumbu dan, jika perlu, telur dan mentega. Daging cincang yang sudah jadi harus digulung dengan baik menjadi irisan daging dan mempertahankan bentuknya. Itu bisa dikemas menjadi beberapa bagian dan dibekukan.
Atau bisa langsung membuat irisan daging, gulingkan di tepung roti dan letakkan di papan kayu lalu bekukan seperti itu. Lalu keluarkan dan goreng! Sangat nyaman dan cepat.
Tempatkan produk jadi, gulung dalam remah roti, dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng dalam keadaan tertutup. Atau masak dalam double boiler sesuai petunjuk.
Di bawah ini kami menyajikan resep paling populer untuk irisan daging lezat.
Resep irisan daging ayam cincang
Untuk menyiapkan irisan daging ayam yang murah dan lezat ini, Anda bisa menggunakan brisket (maka kalorinya akan lebih sedikit) dan daging dari paha. Lebih mudah menggunakan fillet. Tentu saja kami tidak akan merekomendasikan produk setengah jadi yang dibeli di toko, karena banyak mengandung kulit, tulang, dan jeroan.
- bubur ayam - sekitar 1 kg;
- telur ayam - 2 buah;
- bawang - 2 kepala sedang;
- roti putih - 200 g remah;
- peterseli cincang - 1 sdm;
- susu - sebanyak yang diperlukan untuk merendam roti;
- semolina, kerupuk atau tepung terigu;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- lada hitam bubuk dan garam - secukupnya.
Persiapan:
- Kami mencuci daging dan membiarkan airnya mengalir (dalam saringan);
- Potong bawang bombay dan fillet ayam yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan cincang;
- Rendam remah roti dalam sedikit susu hangat, peras dan tambahkan bahan sebelumnya;
- Tambahkan telur kocok, garam, merica, bumbu;
- Campur daging cincang hingga rata dan buat irisan daging, gulingkan masing-masing ke dalam semolina (opsional dalam remah roti atau tepung);
- Tempatkan dalam satu baris di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak;
- Atur api menjadi sedang dan tutup panci;
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan - pertama di satu sisi, lalu balik ke sisi lainnya;
- Tuang sedikit air matang ke dalam penggorengan (sampai setengah gelas) dan tutup rapat sampai airnya mendidih;
- Jika Anda ingin kulit yang lebih renyah, simpan produk jadi dengan api besar selama beberapa menit (hati-hati jangan sampai gosong!).
Anda bisa menyajikannya dengan saus tomat, bubur, dan salad sayuran favorit Anda. Pilihan terbaik untuk daya cerna yang baik adalah sayuran apa pun kecuali kentang.
Resep irisan daging cincang dengan kentang
Kentang tidak ditambahkan ke irisan daging demi penghematan. Ini memungkinkan Anda mencapai konsistensi yang lembut dan lapang, dan juga “merekatkan” produk, membantu menjaga bentuknya berkat pati. Anda bahkan tidak perlu menambahkan telur ke dalam irisan daging ini.
Daftar produk yang dibutuhkan:
- daging cincang - sekitar 1 kg;
- bawang - 1-2 kepala kecil;
- kentang - 2-3 umbi sedang;
- bawang putih, garam, merica - secukupnya;
- jika mau, tambahkan telur.
Persiapan:
- Giling kentang dengan bawang bombay dan bawang putih dalam blender, parutan atau penggiling daging;
- Tambahkan semua bahan ke daging cincang. Tambahkan garam dan merica, tambahkan telur jika diinginkan;
- Bentuk irisan daging, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng seperti pada resep sebelumnya. Anda juga bisa memasak dengan double boiler.
Sajikan dengan kentang, salad, pasta. Meski rekomendasi kecernaannya mirip dengan resep sebelumnya.
Resep irisan daging ikan cincang
Potongan daging ikan adalah hidangan yang lezat dan bergizi, dan jika dikukus, itu juga merupakan makanan. Anda bisa menggunakan ikan cincang yang dibeli di toko, tapi seperti biasa, kami tidak merekomendasikannya.
Daftar produk yang dibutuhkan:
- fillet ikan - sekitar 500 gram (atau hanya ikan, berdasarkan fakta bahwa setelah diproses harus ada setengah kilo fillet yang tersisa);
- roti putih - sekitar 100 g;
- susu - 0,5 gelas;
- remah roti dan tepung untuk pelapis;
- semolina - 2 sendok makan;
- telur - 1 buah;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Persiapan:
- Jika Anda menggunakan ikan utuh, bersihkan dan buang tulangnya. Jika fillet sudah siap, cukup putar melalui penggiling daging. Jika Anda menggunakan produk setengah jadi yang dibeli di toko, cairkan dan peras kelebihan airnya;
- Tambahkan remah roti yang direndam dalam susu dan diperas;
- Campurkan ikan cincang, roti, garam, bumbu dan semolina. Campur dengan baik;
- Kocok telur, tambahkan susu yang sudah direndam roti, tambahkan sedikit garam;
- Bentuk menjadi irisan daging, gulingkan dulu ke tepung terigu, lalu celupkan ke dalam adonan susu-telur dan terakhir ke tepung panir;
- Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng dengan api sedang hingga kering, lalu balikkan. Setelah kerak “mengeras” di sisi kedua, kecilkan api dan masak hingga matang.
Lezat baik panas maupun dingin. Sajikan dengan nasi atau kentang.
Resep irisan daging jamur cincang
Potongan daging jamur adalah hidangan yang sangat lezat yang dapat menghiasi meja sehari-hari dan pesta. Mereka juga termasuk dalam masakan tradisional kami, jadi pastikan untuk memasukkannya ke dalam menu Anda!
Daftar produk yang dibutuhkan:
- jamur segar - 1 kg;
- telur - 3-4 buah;
- 2-3 bawang bombay ukuran sedang;
- minyak sayur untuk menggoreng - 4-5 sdm. sendok;
- lada hitam bubuk, garam secukupnya;
- tepung atau remah roti untuk pelapis.
Memuat...