Orang Vietnam...
Namun, Maslenitsa! Saya menerima pesanan untuk satu makanan lezat - pancake “nem” Vietnam. Ada kedai Viet otentik dalam jarak berjalan kaki dari rumah, tempat mereka memasak makanan yang luar biasa. Benar, saya belum mencobanya, karena saya tidak pergi ke sana - vodka di sana mahal. Dan di rumah saya selalu murah dan enak. Secara umum, saya tidak peduli apa yang harus dimasak, yang penting enak dan bisa dijadikan camilan...
Berdasarkan jumlah pemakan per track, kita ambil: sedikit daging babi cincang, shiitake, tauge, merica, pasta nasi, gula, kertas nasi, kecap ikan, setengah lemon, bawang merah, cabai, bawang putih, jahe, wortel, adjika buatan sendiri, daun bawang, daun ketumbar:
Memasak itu sederhana, tapi membosankan. Yang penting jangan bingung. Masak pasta sesuai petunjuk hingga al dente. Kami bilas. Rendam jamur. Masukkan cabai, bawang putih dan jahe ke dalam penggorengan, bila sudah harum masukkan bawang bombay, kecoklatan dan masukkan daging cincang:
Tuang sesendok gula pasir ke dalam wajan, bumbui dengan kecap ikan dan angkat. Pindahkan ke mangkuk. Ini melengkapi perlakuan panas awal. Kami memotong wortel menggunakan perangkat dari foto pertama:
Campur dalam mangkuk dengan daging cincang dan pasta:
Cuci kecambah dan sayuran, lalu keringkan di atas serbet:
Lupa mencantumkan: es krim kecil biasa udang kupas cangkangnya:
Potong sayuran hijau, cabai, tauge, jahe dan bawang putih:
Dan kami memahami bahwa kami sedikit tertipu - Anda tidak bisa mengaduk pasta yang panjang. Kecerdasan datang untuk menyelamatkan; kami memotong pasta dengan gunting dapur langsung di mangkuk menjadi potongan berukuran dua sentimeter.
Tambahkan shiitake cincang, campur dan sisihkan:
Membuat makalovo: cabai, bawang putih, gula pasir, air jeruk lemon, air jeruk dan sedikit air. Kami dengan mudah menggunakan adjika buatan sendiri (komposisi: cabai, bawang putih, gula, garam, daun ketumbar, cuka)
Kami mempersiapkan tempat kerja. Sepiring air dengan selembar kertas untuk dicelupkan, handuk untuk diseka, dan papan untuk menampung:
Mari kita siapkan pancake pertama, periksa apakah sudah bersih:
Setelah dicoba, kita perbaiki betingnya: tambahkan sedikit ikan, rendam daun sedikit lebih lama, naikkan suhu minyak saat menggoreng dan kurangi jumlah isian. Dan kami berangkat:
Kita pakai dengan sambal, kalau garam di badan kurang tambahkan kecap:
Nah, tubuh selalu kekurangan wine dan vodka...
Saya akan menyimpulkan hasilnya - enak, tapi lain kali saya hanya akan memandu prosesnya. Kertas nasi tipis ini lebih mudah dipelintir dengan tangan wanita.
Selamat Maslenitsa!
NADA.
Makanan eksotik semakin banyak ditemukan dalam kehidupan kita sehari-hari, setidaknya dalam bentuk makanan lezat yang tidak biasa. Diantaranya, pancake Nem yang mendapatkan popularitas khusus. Hidangan gurih memiliki rasa yang kaya, ekspresif, berkesan, dan aroma yang luar biasa. Biasanya pancake dibungkus dalam gulungan kecil, yang digoreng hingga renyah nikmat di kedua sisinya. Hidangan Vietnam ini akan secara efektif mendiversifikasi meja sehari-hari, tetapi juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk menu liburan. Para tamu pasti akan menghargai interpretasi non-standar dari camilan biasa.
Waktu memasak – 45 menit.
Jumlah porsi – 4.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan pancake Nem Vietnam, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- wortel – ½ buah;
- kertas nasi – 4 buah;
- bawang hijau – ½ ikat;
- daging babi – 150 gram;
- funchose – 10 gram;
- bawang – 1 kepala;
- bawang putih – 2 siung;
- pasta tomat atau saus tomat – 50 ml;
- akar jahe dan garam - secukupnya;
- minyak sayur - untuk menggoreng.
Cara memasak pancake Nem Vietnam
Membuat pancake Nem Vietnam sendiri sangat mudah. Hal utama adalah menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto, mengikutinya “dari” ke “ke”.
- Jika Anda memutuskan untuk menikmati camilan Nem yang eksotis, Anda harus menyiapkan semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu.
- Selanjutnya, Anda harus mulai menyiapkan isian untuk roti gulung gurih ini. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggulung daging dengan bawang bombay. Daging cincang harus dicampur.
- Maka Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas funchose. Setelah 10 menit, Anda perlu memerasnya dan memotongnya kecil-kecil dengan gunting.
- Wortel perlu dicincang di parutan khusus untuk salad Korea.
- Bawang hijau dicuci dan dicincang halus.
- Sekarang Anda harus mencampur daging cincang, funchose, daun bawang, dan wortel. Isian pancake harus didiamkan sebentar.
- Selanjutnya Anda perlu menyiapkan pancake sendiri. Ambil lembaran kertas nasi. Sebagai alternatif, mereka direndam dalam air panas selama 10 detik, setelah itu harus diletakkan di atas matras.
Catatan! Lembaran kertas beras yang basah pasti akan melepaskan kelembapan berlebih pada matras. Jika tidak, terlalu banyak cipratan yang akan terbentuk selama proses penggorengan, tetapi pancakenya sendiri tidak akan menjadi renyah.
- Isiannya diletakkan di atas daun, dan semuanya dibungkus seperti kubis gulung.
- Tahap persiapan selanjutnya adalah menggoreng pancake Vietnam Nem berbahan kertas nasi dalam wajan dengan tambahan minyak dalam jumlah besar. Anda perlu membaliknya 4 kali.
- Kita perlu membuat sausnya. Untuk melakukan ini, pasta tomat dicampur dengan parutan jahe, bawang putih cincang, dan kecap.
- Kelezatannya bisa dicicipi. Disarankan untuk mengikat hidangan dengan bulu daun bawang. Anda juga bisa menaburkan roti gulung dengan biji wijen dan memarut wortel segar sebagai tambahan.
Video resep membuat pancake Nem
Tidak sulit untuk menerapkan resep pancake Nem Vietnam, tetapi lebih mudah lagi melakukannya dengan bantuan roller:
Langkah 1: Siapkan daging babi.
Kami mencuci daging babi secara menyeluruh dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa tulang dan kotoran. Setelah itu, letakkan daging di atas talenan dan, dengan menggunakan pisau, potong dadu kecil-kecil sesuai ukuran tidak lebih dari 1 sentimeter. Pindahkan komponen yang sudah diproses ke piring kosong.Langkah 2: siapkan wortel.
Dengan menggunakan pisau, kupas wortel lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan potong menjadi kotak-kotak yang ukurannya sama dengan kotak daging babi. Pindahkan potongan wortel ke piring bersih.
Langkah 3: siapkan bawang bombay.
Kupas bawang bombay dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi kotak-kotak kecil. Pindahkan komponen yang sudah diproses ke piring kosong.
Langkah 4: siapkan jamur.
Jamur shiitake adalah makanan favorit orang Vietnam. Ini adalah kelezatan nyata, yang rasanya tidak kalah dengan champignon. Jadi, bilas komponen tersebut dengan air mengalir dan masukkan ke dalam panci kecil. Isi wadah dengan sedikit air dingin biasa agar cairan menutupi Shiitake sepenuhnya dan letakkan wajan di atas api sedang. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi kurang dari sedang dan masak jamur 3-4 menit. Segera setelah itu, matikan kompor dan pindahkan komponen menggunakan sendok berlubang ke talenan.
Jika sudah dingin, dengan menggunakan pisau, potong kecil-kecil dengan ukuran yang sama dengan sayuran cincang sebelumnya.
Langkah 5: siapkan bihun.
Tempatkan bihun Funchoza dalam mangkuk kecil dan tuangkan air mendidih hingga air menutupi seluruh komponen. Tinggalkan bihunnya selama 5-7 menit bersikeras. Setelah waktu yang ditentukan, itu akan menjadi elastis. Segera setelah itu, kita membilasnya dengan air dingin yang mengalir dan, jika perlu, kita bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 6: Siapkan sayuran.
Kami mencuci daun ketumbar secara menyeluruh di bawah air mengalir dan, sambil menghilangkan kelebihan cairan, letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, cincang halus sayuran dan pindahkan ke piring kosong.
Langkah 7: siapkan isian hidangan.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan wadah di atas api sedang. Saat minyak sudah panas, tambahkan wortel cincang dan daging babi ke dalam wajan. Sambil sesekali mengaduk bahan, goreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan. Pancake Nem asli tentu saja terbuat dari bahan mentah, namun saya memutuskan untuk bermain aman dan menggoreng daging dan wortelnya sebentar, mengingat pencicip saya adalah anak-anak. Setelah itu, matikan kompor dan pindahkan isinya ke dalam mangkuk sedang yang kosong. Tambahkan semua bahan cincang dan telur di sini. Dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya hingga terbentuk massa yang homogen.
Langkah 8: siapkan bawang putih.
Kupas bawang putih dengan pisau lalu cincang halus di atas talenan. Pindahkan komponen yang sudah diproses ke dalam piring bersih.
Langkah 9: Siapkan lemon.
Untuk menyiapkan sausnya kita membutuhkan jus lemon segar. Oleh karena itu, kami membilas jeruk dengan air mengalir dan meletakkannya di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, potong menjadi dua bagian lalu peras jus dari masing-masing bagian menggunakan juicer.
Langkah 10: siapkan saus untuk hidangannya.
Tuang kecap asin, jus lemon segar ke dalam mangkuk yang dalam, dan tambahkan juga bawang putih cincang, gula, dan cabai merah. Dengan menggunakan satu sendok teh, campur semuanya dengan baik sampai terbentuk massa yang homogen.
Langkah 11: menyiapkan nem.
Tuang air panas mendidih ke dalam mangkuk gratis yang dalam. Sekarang ambil daun beras dan rendam 1 menit sampai elastis. Segera setelah itu, letakkan satu lembar pada talenan dan letakkan isian lebih dekat ke tepinya. Kami membungkus hidangan dengan tangan kami seperti pancake dan menyimpannya di piring datar untuk disajikan. Kami ulangi prosedur ini dari awal sampai akhir sampai semua daun dan isinya hilang.
Sekarang tuangkan minyak sayur ke dalam wajan atau kuali agar bisa mengapung di dalamnya. Letakkan wadah di atas api sedang dan panaskan minyak. Jika sudah hangat, masukkan beberapa pancake ke dalamnya sekaligus dan goreng semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Perkiraan waktu memasak akan membawa Anda 5-7 menit. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan piring dari penggorengan, pindahkan ke piring bersih dan ulangi prosedurnya lagi. Saat pancake Vietnam sudah siap, Anda bisa merobeknya dan menyajikan kelezatan ini.
Langkah 12: sajikan nem.
Ada pepatah: “Jika Anda belum mencicipi nem saat berada di Vietnam, anggaplah Anda belum pernah bepergian ke negara ini.” Memang masakan Vietnam terkenal dengan pancake kecilnya yang terbuat dari lembaran nasi dengan berbagai isian mentah. Oleh karena itu, bagi calon wisatawan, kita bisa menyajikan nem di meja makan dan mentraktir semua orang dengan hidangan ini beserta saus yang sudah disiapkan.
Selamat makan!
Nem adalah amplop berukuran cukup kecil yang bisa dimakan sekaligus. Oleh karena itu, pastikan untuk merendamnya dalam saus sebelum makan, dan baru setelah itu nikmati hidangannya.
Untuk menyiapkan hidangannya, selain jamur Shiitake, Anda bisa menggunakan jamur tiram kering.
Untuk memastikan nem rendah lemak setelah dimasak, nem dapat diletakkan di atas tisu sebelum disajikan agar menyerap semua minyak.
Gulungan Vietnam yang renyah atau pancake Nem wajib dicoba setidaknya sekali dalam hidup Anda. Lembaran kertas nasi tipis yang diisi dengan daging babi cincang, sayuran, dan funchose, digoreng dengan minyak, dapat memberikan kejutan dengan rasanya yang tak terlupakan. Penggemar masakan Vietnam tergila-gila pada mereka!
Bahan utama pancake Nem Vietnam adalah daging babi dan kertas nasi. Daging cincang akan berisi wortel, bawang bombay, dan daun bawang. Untuk sausnya, ambil pure tomat, bawang putih dan jahe. Minyak bunga matahari untuk menggoreng dan garam juga perlu ditimbun untuk menyiapkan Nem.
Daging babi dipelintir dengan bawang bombay menjadi daging cincang.
Funchoza diisi dengan air selama 10 menit. Setelah itu diperas dan dipotong dengan gunting.
Wortel dilewatkan melalui parutan wortel Korea.
Bawang hijau harus dicincang dengan pisau bersama dengan bagian atasnya yang putih.
Setelah semua bahan untuk daging cincang sudah siap, perlu dicampur, diasinkan, dan dicampur. Biarkan isian pancake Nem meresap.
Selanjutnya adalah proses pembungkusan itu sendiri. Lembaran kertas nasi dicelupkan satu per satu ke dalam air hangat selama 7-10 detik lalu segera dipindahkan ke matras. Kelembapan akan terserap ke dalam matras. Jika hal ini tidak dilakukan, akan terjadi terlalu banyak percikan selama proses penggorengan, dan gulungannya sendiri tidak akan menjadi renyah seperti yang diharapkan.
Pancake dibungkus seperti gulungan kubis dengan daging.
Kemudian digoreng dengan minyak bunga matahari panas dalam jumlah besar hingga memiliki ciri khas kerak yang renyah. Selama proses penggorengan, gulungan tidak boleh saling bersentuhan. Kertas nasi memiliki bahan dasar pati yang sangat lengket. Nems harus dibalik empat kali.
Pancake Nem yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari wajan ke piring. Disajikan dengan kecap atau pure tomat pedas, seperti milik kami. Haluskan harus dicampur ke dalam saus, ditambah dengan parutan bawang putih dan jahe.
Pancake Nem Vietnam sudah siap! Ikat dengan bulu daun bawang dan taburi dengan biji wijen untuk sentuhan gurih.
Lengkapi hidangan dengan parutan wortel dan sajikan sebagai hidangan pembuka.
Saya pertama kali mencoba pancake juicy dan menggugah selera dengan daging cincang di kertas nasi di Vietnam. Resep pancake nem Vietnam saya sedikit sesuaikan dengan kesukaan rumah tangga saya. Dalam versi asli masakan ini, bihun dan jamur shitake ditambahkan ke daging cincang. Saya hanya memasukkan wortel, bumbu dan bawang bombay ke dalam daging cincang. Saya anjurkan ibu rumah tangga menyiapkan pancake cincang yang enak dan mengenyangkan di atas kertas nasi dan menyajikannya dengan saus pedas seperti di resep saya. Secara tradisi, saya menyediakan foto langkah demi langkah untuk setiap tahap menyiapkan hidangan.
Produk:
Daging cincang – 0,6 kg;
Telur – 1 buah;
Wortel – 150 gram;
Bawang – 100 gram;
Garam meja - 1/2 sdt;
Ketumbar (ditumbuk) – 1 teh. PALSU;
Herbal terbukti – 1 teh. mengajukan;
Minyak bunga matahari – 200 gr;
Kertas nasi – 20 lembar.
Bahan untuk saus pedas:
Bawang putih – 1 kepala;
Cuka – 20 ml;
kecap – 50 ml.
Cara memasak nem - pancake Vietnam
Kami mulai memasak dengan daging cincang. Daging cincang harus empuk. Anda bisa makan daging babi, sapi, atau ayam. Wortel dan bawang bombay memberikan kelembutan dan kesegaran khusus pada daging cincang untuk pancake, jadi cobalah memilih wortel yang berair dan manis, dan lebih baik memilih bawang yang tidak terlalu panas. Misalnya, seperti dalam resep saya - putih.
Jadi, kita perlu mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin. Setelah dipotong, kami membongkar setengah cincin menjadi beberapa bagian.
Kami juga mengupas wortel dan memarutnya di parutan tipis dan panjang.
Kemudian masukkan daging cincang, bawang bombay dan wortel ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur, tambahkan bumbu dan garam.
Campur daging cincang untuk pancake “nem” kami hingga halus.
Sekarang mari kita mulai membungkus daging cincang dengan kertas nasi. Pertama-tama Anda perlu membasahi selembar kertas nasi dengan air menggunakan kuas kue, tetapi Anda bisa melakukannya dengan tangan saja.
Biarkan daun terendam selama 2-3 menit. Saya membasahi dua lembar kertas nasi dengan air dan, saat yang satu terendam, saya mulai membungkus daging cincang di lembar kedua.
Proses pembuatan pancake Vietnam sangat mirip dengan pembuatan kubis gulung. Di tengahnya, lebih dekat ke tepi bawah lembaran kertas nasi, letakkan sosis kecil berisi daging cincang lalu bungkus dalam amplop, seperti pada foto.
Jika pancake yang harus dibungkus hanya tinggal sedikit, Anda bisa menaruh penggorengan dengan minyak sayur di atas api untuk memanaskannya.
Pancake cincang di kertas nasi harus setengah terlumuri minyak. Goreng dengan api sedang sampai kertas nasi berwarna kecokelatan.
Pancake nem harus disajikan dengan saus kedelai-bawang putih. Untuk menyiapkannya, kita kupas dan peras bawang putih melalui mesin press. Lalu, campurkan kecap asin, bawang putih cincang, dan cuka dalam wadah kaca.
Dan dengan itu, saus pedas untuk pancake kami sudah siap.
Anda bisa menyajikan empanada Vietnam yang lezat sebagai hidangan terpisah dengan saus pedas, bumbu, dan tomat segar.
Saya secara khusus mengambil foto penampang pancake dan bahkan di foto tersebut Anda dapat melihat bahwa daging cincangnya tetap berair dan digoreng dengan baik.
Selamat makan semuanya.
Memuat...