Apakah Anda membutuhkan wortel di borscht? Borsch tanpa bit - enak, aromatik, cerah. Dari tomat segar dan kubis muda

Borscht tradisional ternyata bergizi, kaya rasa, dan kental, tetapi tidak semua orang menganggapnya cukup sehat. Hal ini disebabkan fakta bahwa teknologi klasik memasak sup ini melibatkan penggunaan sayuran panggang. Saat menggoreng makanan dengan minyak sayur, tidak banyak zat bermanfaat yang terbentuk, yang berakhir di sup. Karena itu, kandungan kalori pada masakan tersebut juga meningkat. Tapi apakah mungkin memasak borscht tanpa menggoreng? Koki berpengalaman mengklaim bahwa masalah ini bisa diatasi, dan sup berbahan bit dan kubis tanpa menumis sayuran ternyata tak kalah enak dan menggugah selera dari biasanya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu sedikit mengubah teknologi memasak.

Fitur memasak

Borscht diet disiapkan tanpa digoreng, tetapi ternyata berwarna merah dan menggugah selera. Untuk mendapatkan hasil ini, Anda perlu mengetahui beberapa hal.

Mengikuti teknologi tradisional memasak borscht, sayuran terlebih dahulu ditumis dengan minyak lalu ditambahkan ke dalam sup. Jika Anda memasukkannya mentah, memasaknya akan memakan waktu lama. Dengan pemasakan yang lama, bit menjadi berubah warna, dan karena itu, sup memperoleh warna merah anggur yang tidak menyenangkan. Solusinya adalah dengan menggunakan metode lain untuk menyiapkan bit. Direbus, direbus utuh atau dipanggang dan siap, lalu dicincang dan ditambahkan ke dalam sup tidak lebih dari 10 menit sebelum dikeluarkan dari kompor. Hasilnya adalah diet borscht dengan warna cerah yang sama dengan borscht tradisional.
Mengobati bit dengan jus lemon dan cuka juga membantu mempertahankan kekayaan warnanya. Jika Anda mengkhawatirkan kesehatan Anda, opsi pertama lebih baik.
Saat memasak borscht diet tanpa menggoreng, Anda perlu menggunakan daging tanpa lemak: dada ayam, kalkun, daging sapi muda. Jika tidak, supnya akan tetap terlalu tinggi kalori.
Kacang sering ditambahkan ke sup makanan agar lebih mengenyangkan; ini membuat borscht lebih sehat. Disarankan untuk memasak kacang gandum secara terpisah, menambahkannya ke borscht yang sudah disiapkan. Capsicum bisa ditaruh bersama sayuran lainnya. Sebagai upaya terakhir, diperbolehkan menggunakan kacang kalengan. Terkadang produk ini diganti dengan kacang hijau.
Borscht akan memperoleh rasa dan aroma yang lebih kaya jika, setelah dimasak, dibiarkan terendam di bawah tutupnya setidaknya selama setengah jam.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan herba segar ke dalam panci borscht, rebuslah selama 2-3 menit agar tidak menjadi asam sebelum Anda memakannya.

Sajikan borscht, dimasak tanpa digoreng, dengan krim asam dan bumbu. Saus seperti mayones tidak cocok dengan itu. Donat juga sebaiknya dihindari saat menyajikan hidangan diet pertama.

Borscht diet dengan daging sapi tanpa digoreng

daging sapi – 0,5 kg;
kacang hijau – 0,3 kg;
bit – 0,2 kg;
kubis segar – 0,3 kg;
kentang – 0,3 kg;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 100 gram;
jus tomat (sebaiknya tanpa garam) – 0,5 l;
air – 2,5 liter;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci daging sapi, keringkan dengan serbet, dan potong menjadi beberapa bagian.
Tuangkan air ke atas daging dan masak di atas kompor. Setelah mendidih, keluarkan busa, kecilkan api, dan tutup panci dengan penutup. Masak selama 40–50 menit, jangan biarkan kaldu mendidih dengan keras, jika tidak maka akan menjadi keruh.
Cuci bit dan masak utuh dalam wajan terpisah. Akan lebih baik lagi jika dipanggang - metode perlakuan panas ini membantu menjaga warna dan manfaat sayuran.
Saat daging dan bit dimasak, siapkan sisa sayuran. Cuci mereka. Buang daun bagian atas kubis dan potong-potong. Setelah kentang dikupas, potong-potong berukuran sekitar 2 cm di sepanjang tepi panjangnya, berukuran sekitar 1 cm di sepanjang tepi pendeknya. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Gosok wortel, bilas, dan parut kasar. Potong buncis menjadi potongan berukuran 2 cm, Anda bisa menggunakan produk beku yang tidak memerlukan persiapan awal.
Saat bit sudah siap, dinginkan, kupas, dan parut kasar.
Tambahkan semua sayuran kecuali bit ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Garam dan merica sesuai selera. Jika jus tomat Anda asin, lebih baik beri garam pada borscht nanti, sebelum siap.
Rebus sayuran selama 20 menit, lalu tambahkan bit ke dalam sup dan tuangkan jus tomat. Lanjutkan memasak selama 7-8 menit setelah sup kembali mendidih.
Keluarkan borscht yang sudah jadi dari kompor, tetapi jangan buru-buru menuangkannya ke piring - biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 30 menit.

Saat menuangkan sup ke dalam mangkuk, jangan lupa untuk memasukkan sepotong daging ke dalam mangkuk. Bumbui borscht dengan krim asam, taburi dengan bumbu cincang - ini akan membuatnya lebih harum dan menggugah selera.

Borsch dada ayam tanpa digoreng

dada ayam – 0,4 kg;
kubis – 0,2 kg;
tomat – 0,3 kg;
paprika – 0,2 kg;
kentang – 0,5 kg;
bawang bombay – 150 gram;
wortel – 150 gram;
bit – 150 g;
air – 2 liter;
telur ayam (opsional) – 2 buah;
bawang putih – 2 siung;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas dada ayam, tambahkan air, dan didihkan dengan api sedang. Setelah mengeluarkan busa dan mengurangi api, masak selama setengah jam.
Saring kaldunya. Dinginkan dada ayam. Pisahkan daging dari tulangnya, potong kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam kaldu.
Potong tomat melintang dan masukkan ke dalam air mendidih. Setelah 3 menit, pindahkan ke wadah berisi air dingin. Kupas tomat yang sudah dingin, potong besar-besar, dan masukkan ke dalam mangkuk blender.
Kupas paprika, potong kecil-kecil, dan tambahkan tomat. Nyalakan blender dan haluskan sayuran.
Kupas bit dan potong di parutan, masukkan ke dalam panci. Tuang campuran tomat-lada dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Tambahkan bawang putih cincang halus, didihkan selama 2-3 menit lagi. Angkat panci dari api.
Kupas kentang, potong dadu berukuran satu setengah sentimeter, dan masukkan ke dalam kaldu. Letakkan di atas kompor.
Setelah mendidih selama 5 menit, tambahkan kubis yang diparut halus dan wortel parut, masak lagi selama 15 menit.
Tambahkan bit dalam saus tomat-lada, aduk. Lanjutkan memasak selama 10 menit.
Biarkan borscht terendam selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda bisa merebus telur, mengupasnya, dan memotongnya menjadi dua - telur tersebut ditempatkan di piring dengan borscht alih-alih dibalut.

Anda tidak perlu menambahkan telur ke dalam borscht, maka tidak ada salahnya membumbuinya dengan krim asam. Bawang hijau yang dicincang halus tidak akan berlebihan. Borscht yang disiapkan menurut resep ini terlihat sedikit tidak biasa, tetapi sangat menggugah selera.

Prapaskah borscht tanpa digoreng

bit – 0,2 kg;
kacang kalengan – 130 g;
kubis – 0,3 kg;
kentang – 0,3 kg;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 100 gram;
bumbu untuk borscht atau universal – 20 g;
bawang putih – 2 siung;
herba segar – 100 gram;
pasta tomat – 40 ml;
kaldu air atau sayuran - 2 l.

Metode memasak:

Panggang bit dengan membungkusnya dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Jika sudah dingin, kupas dan potong kecil-kecil.
Rusak kubis.
Kupas kentang dan potong-potong berukuran sedang.
Potong wortel yang sudah dikupas menjadi potongan kecil.
Potong bawang putih menjadi potongan kecil.
Kupas dan cincang halus bawang bombay.
Potong sayuran.
Rebus air atau kaldu, masukkan kentang ke dalamnya (atau di dalamnya), setelah 5 menit tambahkan kubis, setelah waktu yang sama - wortel dan bawang.
Setelah sayuran dimasak selama 5 menit lagi, tambahkan kacang dari kaleng ke dalamnya. Anda bisa menggantinya dengan kacang hijau jika Anda lebih suka. Cairan dari kaleng juga bisa dituangkan ke dalam sup, tapi hal ini mungkin menyebabkan sup menjadi sedikit keruh.
Setelah 10 menit, tambahkan bit dan pasta tomat, setelah sebelumnya diencerkan dengan sedikit kaldu.
5 menit setelah kuah mendidih kembali, masukkan bumbu cincang dan bawang putih, bumbu kering, garam dan merica sesuai selera.
Setelah 5 menit, angkat panci berisi borscht dari api dan tutup dengan penutup.

Setelah borscht diseduh selama setengah jam, tuangkan ke dalam piring dan sajikan. Supnya ternyata sangat enak dan harum sehingga Anda akan senang memakannya meski tanpa saus. Merupakan ide bagus untuk menyiapkan hidangan pertama menurut resep ini selama masa Prapaskah. Jika Anda tidak makan daging, resep borscht ini mungkin berguna juga untuk Anda.

Mempersiapkan borscht tanpa menggoreng tidak lebih sulit dari borscht tradisional. Ternyata tak kalah enak dan menggugah selera dibandingkan yang klasik. Versi sup ini cocok untuk nutrisi makanan.

Bit dalam borscht, meskipun merupakan komponen utamanya, adalah hal yang berubah-ubah. Pertama-tama, karena borschtnya cepat berubah warna, terutama setelah borscht direbus berulang-ulang, bahkan lemah, katakanlah, keesokan harinya, ketika borschtnya tampak sudah meresap dengan baik. Borschtnya sendiri juga berubah warna - bukan lagi bit-ruby, melainkan merah. Artinya, bukan buah bit yang menunjukkan sari warnanya, melainkan tomat. Mereka mengatakan ini adalah warna borscht yang benar dan sebenarnya dan saya bahkan tidak membantahnya. Tapi saya tetap “menyukai” warna bitnya, apalagi warna bitnya sendiri. Dan rasa dan warnanya, seperti yang mereka katakan...

Singkatnya, kami harus menggunakan segala macam trik dalam memperjuangkan warna yang diinginkan. Dan carilah bit khusus - dengan urat putih, dan asamkan bit selama proses perebusan - dengan cuka atau jus lemon, dan panggang bit terlebih dahulu sebelum dipotong dan dimasukkan ke dalam wajan, dan bahkan bumbui borscht yang sudah jadi dengan jus bit. Warna yang saya butuhkan bertahan selama sehari; perebusan ringan berulang kali (ini terkadang diperlukan untuk mencegah borscht menjadi asam) mengubah warna bit menjadi merah, ala tomat.

Bisa dikatakan, itu adalah kecelakaan yang membantu - ketika saya memutuskan untuk memasak borscht tanpa wajib (biasanya) menggoreng, menumis, merebus sayuran, menggunakan minyak sayur atau lemak hewani. Warnanya bertahan. Baik pada hari kedua dan ketiga, bahkan setelah sengaja direbus dengan keras (hasilnya ada di gambar). Namun, intinya bukanlah saya menolak untuk “menggoreng”, tetapi karena penolakan ini, bit menjadi kombinasi yang belum pernah saya gunakan sebelumnya saat menyiapkan borscht. Adapun penolakan untuk "menggoreng", menurut saya, ini membuat borscht lebih lapang dan empuk - setidaknya dalam rentang perasaan saya, yang tentu saja tidak saya paksakan pada siapa pun.

Dan kombinasi berikut terjadi. Pertama, dalam panci kecil yang terpisah, saya menaruh tomat yang sudah dicincang halus (3 tomat berukuran sedang) dan menghaluskannya dengan api kecil (dengan tambahan satu sendok makan pasta tomat yang enak, yang tidak diperlukan dengan tomat Asia atau tanah yang sudah matang. Tomat selatan):

Saya menuangkan dua sendok kaldu dari panci utama tempat daging sandung lamur direbus dan membiarkannya mendidih di bawah tutupnya sementara semua manipulasi lain untuk menyiapkan borscht dilakukan: merebus kaldu selama dua jam (satu sendok kaldu tersisa di dalamnya cadangan), lalu tambahkan wortel cincang halus...

Setelah beberapa saat - kentang cincang acak...

Setelah beberapa waktu, cincang bawang bombay dan paprika menjadi setengah cincin...

Terakhir, kubis muda, lima hingga tujuh menit sebelum akhir pemasakan:

Namun sebelum giliran bit tiba, saya menambahkan bawang putih cincang halus, lada hitam segar, dan sesendok kaldu lagi yang tersisa untuk digunakan nanti:

Aduk-aduk, biarkan mendidih kembali dan ratakan “saus sedang” asam manis dengan beberapa tetes air jeruk nipis dan sejumput gula pasir. Tempatkan bit di panci utama lima hingga tujuh menit setelah menambahkan kubis muda:

Beberapa menit kemudian, setelah membumbui borscht dengan bumbu cincang dan membumbuinya dengan garam, dia mengangkat panci dari kompor dan membiarkan borscht terendam.

Mengapa merebus bit dengan tomat memberi borscht warna bit yang stabil untuk hari-hari berikutnya, sejujurnya, merupakan misteri bagi saya, karena sebelumnya saya telah menyediakan bit dengan lingkungan asam yang cukup. Kecelakaan apa pun di sini tidak termasuk, karena seminggu kemudian saya mengulangi percobaan dengan hasil yang sama. Rupanya, bit dan tomat telah mengembangkan semacam persahabatan khusus :). Cobalah!

Proporsi dan komponen (6 porsi borscht):

1. Sedikit lebih dari satu kilogram brisket sapi dengan lemak sedang. Ini bisa dikatakan sebagai potongan universal untuk borscht. Di sini Anda memiliki tulang gula - di mana ujung tulang rusuk bertumpu pada tulang rawan, dan, pada kenyataannya, tulang rawan itu sendiri, lemak, dan daging. Lebih baik memotong tulang, membuang selaput dari daging dan memotongnya menjadi potongan-potongan seukuran buah kenari.

2. Tiga liter air dingin. Itu dituangkan di atas potongan brisket. Setelah mendidih dan mengeluarkan busa pertama, disarankan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam kaldu berikutnya; ini akan membantu busa berikutnya. Setelah busa benar-benar hilang, disarankan untuk menambahkan beberapa merica hitam, beberapa lembar daun salam dan sepotong akar - peterseli, ubi atau jahe, seukuran ibu jari, ke dalam kaldu. Atau - wortel dipotong menjadi dua. Kaldu harus dimasak dengan api kecil, ditutup dengan penutup, setidaknya selama dua jam.

3. Satu wortel berukuran sedang, dipotong dadu atau sedotan tipis, ditambahkan setelah kaldu matang.

4. Dua buah kentang ukuran sedang, potong sesuai keinginan. Ditempatkan 10-15 menit setelah wortel.

5. Dua bawang bombay ukuran sedang dan satu paprika ukuran sedang - ditambahkan 10-15 menit setelah kentang.

6. 300-350 gram kubis muda (atau tidak terlalu muda) yang diparut. Ditempatkan 15 menit setelah bawang bombay dan paprika.

7. Tiga buah tomat ukuran sedang untuk dihaluskan dan selanjutnya direbus dengan bit

8. Dua buah bit ukuran sedang.

9 Dua atau tiga siung bawang putih.

10 Garam-merica-gula-sedikit air jeruk nipis-bumbu cincang secukupnya.

Total waktu persiapan saus bit saat borscht dimasak adalah 40 menit - 1 jam.

Hidangan apa yang biasanya disuguhi orang asing ketika ingin memperkenalkan masakan Rusia kepada mereka? Tentu saja kita berbicara tentang borscht. Harum, enak, dengan krim asam dan roti segar - enak! Bahan-bahannya bisa ditemukan di lemari es mana saja, dan cara menyiapkannya sangat mudah.

Namun kebetulan produk yang diperlukan habis pada waktu yang paling tidak tepat. Apakah mungkin, misalnya, memasak borscht yang lezat tanpa bit? Anehnya, tapi mungkin! Cobalah memasak borscht tanpa bit sesuai resep kami - dan dijamin Anda akan sering memasaknya.

Borscht terkenal dengan warnanya yang cerah dan indah. Untuk memastikan hidangan Anda tidak kalah dengan borscht klasik, gunakan pasta tomat. Anda hanya perlu sedikit saja untuk membuat kuahnya kaya dan merah.

Selain itu, bersama dengan atau sebagai pengganti pasta tomat, Anda dapat menambahkan tomat cincang atau cincang, mengambil kubis Cina sebagai pengganti kubis putih, bereksperimen dengan bumbu yang berbeda - hasilnya akan selalu luar biasa. Dan enak, memuaskan, dan menyehatkan. Komposisi yang sangat seimbang, dan jumlah semuanya tepat.

Resep langkah demi langkah untuk membuat borscht tanpa bit

Versi klasik

Borsch tanpa bit dapat disajikan dengan bumbu dan krim asam

Bahan-bahan

air - 3 liter;
daging (babi, sapi, ayam, kalkun - singkatnya, apa saja bisa) - 800 g;
kubis putih - 400 g;
kentang - 300 gram;
bawang - 0,5 buah;
wortel - 1 buah;
pasta tomat - 2 sdm. aku.;
sayuran hijau (dill, peterseli) - 1 ikat;
paprika - 1 buah;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Resep langkah demi langkah

Waktu memasak: 2 jam

Porsi: 10 buah.

Masakan: Rusia

1. Tuangkan air dingin ke atas daging dan nyalakan api. Yang penting airnya dingin - maka selama proses memasak, daging akan memberi lebih banyak rasa dan aroma pada sup. Saat kaldu mendidih, potong bawang bombay.

Potong bawang bombay

2. Potong kubis dengan pisau atau parutan khusus.

Rusak kubis

3. Parut wortel pada parutan kasar. Jika Anda suka sayuran dalam sup Anda sedikit renyah, Anda bisa memotongnya menjadi kubus.

Parut wortel

4. Iris kentang.

Potong kentang

5. Siapkan daging panggang. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu memanaskan wajan dengan minyak sayur, lalu tambahkan bawang bombay dan goreng sebentar.

Goreng bawang bombay

6. Kemudian tambahkan wortel dan paprika cincang ke dalam bawang bombay. Seringkali, saat menyiapkan borscht, banyak orang melupakan paprika - dan itu sia-sia, berkat itu, borscht menjadi sangat lezat. Goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan wortel dan paprika ke bawang

7. 5-7 menit sebelum kesiapan, tambahkan pasta tomat ke dalam daging panggang. Tuang beberapa sendok makan kaldu ke dalam panci, campur semuanya dengan baik dan biarkan mendidih.

Tambahkan pasta tomat

8. Secara berkala Anda perlu mengeluarkan busa dari kaldu. Segera setelah daging siap (ini akan memakan waktu sekitar 1,5 jam), masukkan daging panggang ke dalam wajan dan aduk. Tambahkan kentang cincang.

Tambahkan kentang

9. Setelah kentang matang hingga setengah matang, masukkan kubis. Jika Anda menggunakan kubis lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep, supnya akan lebih kental dan enak.

Tambahkan kubis

10. Masak borscht sampai kentang empuk dan kubis agak keras dan renyah. Saatnya menambahkan garam ke dalam sup.

Aduk dan garam

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan asam sitrat agar borscht memperoleh rasa asam yang menyenangkan.
Untuk membuat sup lebih beraroma, tambahkan bumbu kering atau campuran paprika.

11. Setelah itu, masak borscht lagi selama 5 menit, lalu angkat. Hidangan sudah siap - Anda bisa menyajikannya, membumbui setiap porsi dengan krim asam dan rempah segar.

Video: memasak borscht tanpa bit dengan pasta tomat

Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana, ini membantu ketika Anda memiliki sedikit waktu dan perlu menyiapkan makanan lengkap. Dan keesokan harinya borscht menjadi lebih harum dan enak.

Selain pasta tomat, Anda bisa menambahkan jus tomat. Dalam hal ini, harus ditambahkan di akhir masakan dalam proporsi 3 liter kaldu - 0,5 cangkir jus tomat. Borscht ini mempertahankan warna dan rasanya yang kaya.

Dari tomat segar dan kubis muda

Borscht dengan tomat dan kubis muda

Bahan-bahan

kaldu - 3 liter;
kubis muda - 0,5 kepala;
kentang - 2 buah;
tomat - 5 buah;
adas, peterseli, daun bawang - 1 ikat;
bawang putih - 2 siung.
garam secukupnya.

Proses langkah demi langkah

Waktu memasak: 1 jam

Porsi: 10 buah.

Masakan: Rusia

1. Siapkan kaldu daging atau sayuran terlebih dahulu. Nyalakan api, potong dan cuci kentang. Tunggu hingga kaldu mendidih dan masukkan kentang ke dalamnya. Masak selama 20 menit.

Potong kentang

2. Giling tomat dalam blender atau cincang. Anda harus mendapatkan pure yang homogen.

Giling tomat dalam blender

3. Goreng bawang putih cincang dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Goreng bawang putih

4. Tuang pure tomat ke dalam penggorengan bersama bawang putih dan masak hingga mengental selama kurang lebih 10 menit. Selama waktu ini, kelebihan cairan akan menguap. Potong sayuran

Borschtnya ternyata menggugah selera, aromatik, dan ringan. Sungguh menakjubkan bahwa hidangan lezat dapat dibuat dari bahan-bahan yang sedikit.

Video: cara memasak sup dengan kol muda dan tomat segar

Pastikan untuk mencoba membuat borscht tanpa bit, setidaknya demi pengalaman baru. Sup ini enak di musim panas dengan sayuran segar, dan di musim dingin ketika stok bit hampir habis dan Anda menginginkan borscht. Hidangan vitamin ini akan sangat berguna di hari yang dingin dan suram.

Situs ini berisi banyak resep dengan berbagai jenis borscht. Tapi saya ingin menawarkan borscht saya, yang telah saya persiapkan selama lebih dari 10 tahun. Borscht ini berbeda karena saya tidak memanaskan (menggoreng) sayuran - bit, wortel, bawang bombay dan tidak menambahkan pasta tomat, tetapi hanya tomat segar. Akibatnya, borscht tidak memiliki rasa minyak sayur goreng. Semua rasa dipadukan dengan sangat harmonis.
Baik memasaknya di musim dingin dan musim panas dari sayuran segar. Anda bisa mengambil daging apa saja - babi, sapi, ayam.
Banyak teman saya yang terbiasa memasak borscht klasik pada awalnya skeptis dengan cara memasak ini. Tapi sekarang borscht disiapkan hanya sesuai resep ini.
Jadi, mari kita mulai.
Kami akan memasak borscht dari ayam dan babi. Setelah memasak dada ayam, saya hanya mendapatkan satu set ayam yang enak dan sepotong daging babi.

Jumlah porsi: belum diartikan
Kalori: Kalori tinggi
Kalori per porsi: 125 kkal / 100 gram

Untuk menyiapkan borscht tanpa menggoreng, Anda membutuhkan:

per panci 4,5 liter:
daging - 1,2 kg (saya punya ayam dan babi)
kubis muda - 0,8-1 kg
wortel muda - 1 pc. besar atau 2 buah. rata-rata
bit muda - 3 pcs. rata-rata
kentang muda - 5 buah. rata-rata
tomat segar - 4 buah. rata-rata
paprika muda - 2 buah. rata-rata
bawang - 2 buah. rata-rata
bawang putih - 1,5 kepala
sayuran hijau - adas, peterseli
rempah-rempah - daun salam, akar peterseli, lada hitam, kacang polong allspice
garam secukupnya

Cara memasak borscht tanpa digoreng.

Cuci dagingnya. Tuang air ke dalam panci. Pertama tambahkan daging babi, lalu ayam dan masak dengan api kecil sampai empuk, terus-menerus menghilangkan busanya.