Perpaduan meringue dengan kacang-kacangan dan krim mentega kental menjamin rasa yang luar biasa dan memberikan banyak kenikmatan. Saat membuat kue, Anda bisa menggunakan kacang apa saja, tapi kacang kenari paling enak.

Bahan untuk meringue:

4 putih telur
200 gram gula pasir
setengah sendok teh jus lemon atau asam sitrat
150 gram kacang tanah
sejumput garam

Untuk krim:

200 gram mentega
1 kaleng susu kental rebus

Untuk menghias kue:

100 gram kenari
150 gram kacang tanah

Persiapan:

1. Tambahkan garam ke putihnya dan kocok campuran dengan blender selama 2 menit dengan kecepatan maksimum. Lanjutkan mengaduk, tambahkan jus lemon dan satu sendok makan gula secara bertahap.

2. Tambahkan 150 gram kacang tanah yang sudah digoreng sebelumnya dalam wajan kering ke dalam meringue dan aduk perlahan.

3. Lapisi loyang dengan kertas roti dan gunakan cincin belah berukuran 18 cm untuk menggambar 3 lingkaran di atas kertas.

4. Tempatkan lingkaran meringue yang tingginya tidak lebih dari 1 sentimeter. Tempatkan loyang dengan meringue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat selama 1 jam.

5. Untuk menyiapkan krim, kocok mentega pada suhu kamar. Tambahkan susu kental dan lanjutkan mengaduk. Tempatkan krim yang dihasilkan di lemari es selama 30 menit.

6. Keluarkan kue dari perkamen dan dinginkan hingga suhu kamar.

7. Olesi sedikit piring kue dengan krim agar lapisan pertama tidak bergerak di sekitar piring. Letakkan kue satu per satu di piring, olesi dengan krim.

8. Taburi bagian atas dan samping kue dengan kacang tanah dan hiasi dengan potongan kenari utuh.

9. Masukkan kue ke dalam lemari es selama 3 jam agar sedikit terendam krim.

Selamat makan!

Meringue dengan kacang dan coklat adalah makanan penutup yang disebut "ciuman" dalam bahasa Perancis. Karena jumlah bahannya sedikit, sepertinya cara menyiapkannya mudah dan sederhana. Tapi ini adalah kelezatan yang agak berubah-ubah yang tidak semua orang bisa nikmati. Agar berhasil pertama kali, Anda harus mengetahui beberapa trik memasak.

Meringue merupakan kue berprotein yang renyah di luar dan lembut di dalam. Anda dapat membuat banyak produk gula-gula lainnya berdasarkan itu. Untuk membuat meringue yang sempurna, penting untuk mempelajari cara membuat adonan protein yang tepat.

Metode memasak

Trik utamanya adalah dalam mengocok putih telur. Adonan harus menjadi lapang, ringan, sekaligus plastik dan elastis. Memanggang yang benar juga penting. Ada tiga metode utama pembuatan meringue: Italia, Prancis, dan Swiss.

Mungkin cara Perancis bisa dibilang paling mudah. Ini terdiri dari mengocok putih telur dengan penambahan gula halus secara bertahap. Menurut saran memasak lama, Anda harus menambahkan sedikit garam ke putih telur untuk membantunya mengocok lebih baik. Namun jika Anda memiliki mixer, hal ini tidak perlu dilakukan.

Metode Italia sedikit lebih rumit dalam prosesnya. Alih-alih gula bubuk, sirup gula ditambahkan sedikit demi sedikit. Kesulitannya adalah Anda tidak bisa menghentikan proses pemukulan. Adonan ini ternyata sedikit choux.

Orang Swiss mempunyai persiapan yang paling rumit. Ini terjadi dalam penangas air, yang menyebabkan volume adonan meningkat secara signifikan. Dengan menggunakan metode ini, tidak ada keraguan bahwa makanan penutup akan berhasil, karena dengan bantuan uap, protein dan gula terikat pada tingkat molekuler.

Sochivo dengan nasi

Kehalusan dan rahasia

Peralatan dapur yang digunakan harus benar-benar bebas dari minyak, jika tidak kualitas adonan protein akan menurun dan kue tidak akan dapat mempertahankan bentuknya. Untuk menghilangkan lemak, Anda perlu mencuci piring secara menyeluruh dan menuangkan air mendidih dengan jus lemon ke atasnya. Selain itu, semua aksesoris harus benar-benar kering. Beberapa orang bahkan tidak merekomendasikan memanggang meringue saat cuaca basah.

Jika telur disimpan lebih dari seminggu, bagian putih telur menjadi lebih kering sehingga lebih mudah dikocok. Yang terbaik adalah menggunakan protein pada suhu kamar, karena ini menghasilkan massa udara yang lebih stabil. Aturan yang paling penting adalah pastikan tidak ada setetes kuning telur pun masuk.

Agar gula tidak larut sempurna dan tidak membuat gigi berdecit, sebaiknya gunakan gula halus. Partikel kecil berdetak lebih baik dan adonan menjadi ringan dan lapang. Bubuk harus ditambahkan secara bertahap dan secara berkala. Anda membutuhkan jumlah gula yang sama dengan protein. Setelah dipisahkan dari kuning telur, Anda dapat menimbang atau mengukurnya dan menambahkan gula bubuk dalam jumlah yang sama.

Kocok terlebih dahulu dengan kecepatan rendah hingga terbentuk busa dan gelembung. Setelah ini, Anda dapat meningkatkan kekuatan hingga maksimal. Putihnya dikocok hingga mencapai puncak yang tajam. Massa adonan harus meregang di belakang pengocok dan tidak rontok.

Meringue tidak dipanggang, tapi dikeringkan. Ini adalah proses panjang yang berlangsung selama 1-2 jam pada suhu rendah. Biasanya oven dipanaskan hingga 80-110 derajat. Meringue tidak boleh dikeluarkan saat dipanggang. Anda dapat mengeluarkannya hanya setelah benar-benar dingin. Jika aturan ini diabaikan, ada risiko meringue akan rontok dan kehilangan bentuknya.

Meringue dipanggang di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Kue yang sudah jadi sebaiknya tidak disimpan di lemari es, jika tidak ada kemungkinan kue akan menjadi lembap.

Resep sederhana dan rumit

Kue meringue yang empuk bisa menjadi makanan penutup biasa atau dijadikan dasar untuk sesuatu yang lebih canggih. Jika resepnya tidak rumit, kelezatan ini tidak akan terlalu tinggi kalori. Tapi Anda bisa menggunakan imajinasi dan eksperimen Anda.

Resep souffle susu burung dengan es krim

Metode dasar

Ini adalah resep paling sederhana, yang berdasarkan itu Anda dapat membuat variasi berbeda dengan menambahkan bahan lain. Anda hanya membutuhkan sedikit produk:

3 tupai;
gula bubuk (jumlah yang sama dengan putih);
sejumput asam sitrat (opsional);
badam;
coklat pahit.

Pertama, kocok putih telur dengan kecepatan rendah selama kurang lebih 2 menit. Setelah muncul gelembung, tambah daya. Sambil mengocok, tambahkan gula sedikit demi sedikit. Untuk membuat meringue seputih salju, Anda bisa menambahkan asam sitrat. Adonan dianggap siap bila massa yang dihasilkan tidak menyebar, tetapi tetap mempertahankan bentuknya.

Selanjutnya, dengan menggunakan satu sendok makan atau amplop kue khusus, sebarkan massa yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil di atas loyang yang dilapisi perkamen. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 110 derajat. Biarkan meringue dipanggang selama 1-1,5 jam. Jika sudah benar-benar dingin, bisa dikeluarkan. Sangat penting untuk meluangkan waktu Anda agar kue yang dihasilkan berbentuk indah dan bukan kue pipih.

Kami membuat glasir dari coklat hitam. Untuk melakukan ini, cukup lelehkan irisan di atas api dengan tambahan mentega. Tambahkan almond cincang di sana. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas meringue yang sudah benar-benar dingin.

Mengukus

Metode ini sedikit lebih rumit, tetapi kemungkinan besar meringue akan dihasilkan tanpa cacat. Daftar produk yang diperlukan juga minimal:

2 tupai;
gula halus (kurang lebih 110 gram);
almond (sekitar 40 gram);
panili;
keping cokelat.

Dari piring Anda akan membutuhkan semangkuk air panas, di mana Anda perlu meletakkan wadah untuk mencambuk. Kita harus memastikannya tidak menyentuh air. Pemanasan seharusnya hanya berasal dari uap. Tempatkan putih telur di mangkuk atas dan kocok. Saat mulai mengental, Anda bisa menambahkan gula halus dan vanilin. Kocok selama sekitar 10 menit. Campuran protein harus menjadi padat dan sedikit mengilap.

pancake Amerika

Tuang almond cincang ke dalam massa protein yang dihasilkan. Lalu aduk perlahan. Lapisi loyang dengan kertas roti dan tekan adonan menjadi bentuk apa pun di atasnya. Di sini Anda dapat sedikit bermimpi dan menciptakan sesuatu yang unik dan tidak biasa. Panggang meringue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat Celcius selama sekitar satu jam.

Taburkan keping coklat hitam di atas meringue yang sudah dingin. Dan hidangan penutup siap dihidangkan.

Menggunakan Sirup Gula

Kombinasi karamel gosong, kacang-kacangan, dan coklat sangat nikmat. Resep ini sedikit lebih rumit dari yang lain, tetapi sangat tidak biasa dan orisinal. Anda akan perlu:

air - 25 ml;
gula merah - 100 gram + 80 gram;
2 tupai + 1 protein;
gula bubuk - 100 gram;
tepung kemiri - 100 gram.

Pertama, Anda perlu mencampurkan 100 gram gula pasir dan 25 ml air ke dalam sendok kecil. Kemudian taruh di atas kompor dan masak hingga gula mulai menjadi karamel. Anda harus mendapatkan sirup coklat kental.

– makanan penutup favorit dan ringan banyak orang. Ini terdiri dari putih telur yang dikocok rata dan dipanggang dalam oven. Hari ini kami akan berbagi dengan Anda resep membuat airy meringue dengan kacang.

Meringue dengan kenari

Bahan-bahan:

putih telur – 8 buah;
gula bubuk – 150 gram;
gula – 200 gram;
kenari giling – 150 g;
sirup – 200 gram;
pati – 30 gram;
mentega.

Persiapan

Jadi, pisahkan putihnya dari kuningnya dan kocok putihnya terlebih dahulu hingga menjadi busa yang padat dan padat, tambahkan gula secara bertahap. Campur pati secara terpisah dengan gula halus, saring melalui saringan dan tambahkan semuanya dengan hati-hati ke dalam massa protein. Kemudian letakkan meringue di atas loyang yang dialasi kertas roti, dan taburkan kenari cincang di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 100 derajat selama 45 menit, tuangkan kue meringue yang sudah jadi dengan kacang dengan sirup favorit Anda dan sajikan kelezatannya dengan teh.

Meringue dengan kacang

Bahan-bahan:

kenari – 1 sdm.;
gula pasir - 1 sdm.;
telur ayam – 3 buah.

Persiapan

Jadi, ambil mangkuk yang bersih dan kering, pisahkan putih telur ke dalamnya dan kocok dengan mixer dengan kecepatan minimal. Kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan tingkatkan kecepatan mixer secara bertahap hingga maksimal. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa putih yang lapang dan halus. Keluarkan pengocok dengan hati-hati dan tambahkan kenari cincang ke putih kocok. Campur perlahan adonan dengan sendok dan letakkan adonan protein di atas loyang yang dilapisi perkamen dan diolesi mentega. Nyalakan oven dan keringkan meringue pada suhu 100 derajat selama sekitar satu jam. Setelah itu, turunkan suhu hingga 50 derajat dan keringkan bezes selama sekitar 1 jam lagi, hingga siap.

Kue dengan meringue dan kacang

Bahan-bahan:

Untuk kue:

kacang tanah – 140 gram;
putih telur – 5 buah;
gula – 250 gram.

Untuk krim:

kuning telur – 2 buah;
susu – 200ml;
tepung – 20 gram;
gula – 20 gram;
vanilin – 1 sachet.

Persiapan

Untuk menyiapkan kue, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu. Sebaiknya dilakukan pada malam hari agar benar-benar kering dalam semalam. Jadi, pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan dinginkan yang pertama di lemari es. Kemudian kocok dengan mixer hingga terbentuk puncak yang kuat dan secara bertahap mulai tambahkan gula pasir, terus kocok hingga diperoleh massa kental yang mengkilat. Semua ini akan memakan waktu sekitar 7-10 menit.

Kami menutupi loyang besar dengan kertas roti dan, dengan menggunakan piring, gambar 3 lingkaran di atas kertas dengan diameter kurang lebih 15-17 sentimeter, tergantung ukuran loyang Anda. Potong kenari menjadi potongan besar dengan pisau dan goreng sebentar dalam wajan kering dengan api kecil, pastikan tidak gosong. Sekarang ambil beberapa sendok massa protein kocok dan letakkan di atas lembaran perkamen yang sudah disiapkan, sebarkan di antara lingkaran yang digambar. Kita akan membutuhkannya nanti untuk menghias kue sebagai remah-remah. Tambahkan kacang kering yang sudah didinginkan ke dalam sisa campuran dan aduk perlahan.

Sebarkan massa protein yang sudah jadi secara merata pada lingkaran yang digambar dan ratakan permukaannya dengan sendok. Kami memasukkan loyang ke dalam oven dan mengeringkan kue kami selama 3 jam pada suhu 90 derajat. Setelah itu, matikan oven, buka pintunya sedikit dan biarkan meringue mendingin semalaman.

Di pagi hari kami melanjutkan menyiapkan krim untuk kue. Untuk melakukan ini, giling kuning telur dengan gula halus, tambahkan tepung dan aduk semuanya hingga rata. Tuang susu ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan vanilin, nyalakan api dan didihkan. Tuang sebagian susu panas ke dalam campuran kuning telur dan aduk rata.

Kemudian campurkan massa yang mengental dengan sisa susu dan, aduk cepat, masak krim hingga kental. Kemudian angkat piring dari api, tutup dengan cling film dan dinginkan sepenuhnya. Letakkan kue pendek di atas piring datar, lapisi dengan krim secukupnya, hiasi dengan remah-remah dan masukkan kue yang sudah jadi ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Meringue dengan kenari

Menggabungkan:

8 putih telur;
200 gram gula;
150 gram gula halus;
200 gram sirup;
150 gram kenari cincang;
30 gram pati;
mentega.

Metode memasak:

Pertama-tama, Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya. Setelah itu, tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok putihnya. Campurkan pati dengan gula halus secara terpisah, saring, dan tambahkan perlahan ke dalam campuran protein-gula. Lapisi loyang dengan kertas roti, lalu tuangkan “adonan” meringue ke atasnya dan taburi dengan kenari giling. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat selama 45 menit. Jika meringue kacang kami sudah siap, Anda bisa menuangkan sirup di atasnya sesuai selera dan disajikan dengan teh.

Resep sederhana untuk meringue dengan kacang

Menggabungkan:

1 sendok teh. kenari giling;
3 butir telur ayam;
1 sendok teh. Sahara.

Metode memasak:

Jadi, untuk membuat meringue dengan kacang di rumah, kita perlu memisahkan putih dari kuningnya, mengambil wadah yang kering dan bersih, lalu mengocok putihnya dengan gula di dalamnya menggunakan kecepatan mixer rendah. Dalam hal ini, penting untuk menambahkan gula secara bertahap dan meningkatkan kecepatan mengocok dengan lancar. Sebagai hasil dari proses ini, massa halus putih tanpa bobot akan terbentuk. Kemudian tambahkan kenari cincang ke dalamnya. Campur perlahan massa protein kocok dengan sendok atau spatula, dan tuangkan dengan hati-hati ke atas loyang, yang sebelumnya telah kita letakkan perkamen yang diolesi mentega. Panaskan oven hingga 100 derajat dan panggang selama 50-60 menit. Kemudian kita turunkan suhunya (50 derajat) dan masak kue sampai matang.

Meringue kacang-cokelat

Menggabungkan:

150 gram gula;
4 putih telur;
100 gram hazelnut;
1 sendok teh susu;
140 gram dark chocolate (100 g untuk adonan, 40 g untuk hiasan).

Persiapan:

Pertama, Anda perlu memotong coklat dan kacang. Jika Anda mengambil sebatang coklat, Anda bisa memarutnya. Mari kita mulai mengalahkan yang putih. Ini harus dilakukan sampai terbentuk busa telur yang ringan. Sambil mengocok putihnya, tambahkan gula secara perlahan dalam porsi, tanpa menghentikan prosesnya hingga gula benar-benar larut. Campurannya sangat padat dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Selanjutnya, tambahkan hazelnut ke dalamnya dan campur semuanya. Kami tidak menyarankan menambahkan kacang saat mengocok adonan karena mungkin tidak akan mengembang dengan baik. Lebih baik mencampurkan bahan-bahan untuk meringue kacang kita dengan hati-hati dengan spatula atau sendok. Selanjutnya, tambahkan coklat ke dalam adonan, dan aduk kembali semuanya dengan hati-hati dengan spatula.
Ambil kantong kue (kalau tidak punya bisa pakai kantong biasa) dan isi dengan campuran protein dan gula. Kemudian kami memotong ujungnya dan menekannya menjadi lingkaran kecil yang sama di atas perkamen.
Panaskan oven hingga 90 derajat dan panggang pai kami selama 1,5 jam. Setelah itu, buka oven sedikit dan biarkan bezes dingin.
Langkah selanjutnya dalam resep meringue coklat dan kacang adalah menyiapkan isian atau krim. Untuk melakukan ini, lelehkan 40 g coklat dalam penangas air, tambahkan 1 sdt. susu dan aduk perlahan hingga rata.
Lalu kita susun meringue berpasangan, olesi satu dengan coklat, dan letakkan yang kedua di atasnya. Jadi, kami mendapatkan kue mini. Selain coklat, Anda juga bisa menggunakan krim, selai, atau susu kental rebus.

Kue meringue buatan sendiri dengan kacang

Menggabungkan:

Untuk ujian:

140 gram kacang tanah;
5 putih telur;
250 gram gula pasir.

Untuk krim:

2 kuning telur;
20 gram tepung;
200 ml) susu;
20 gram gula;
1 bungkus vanila.

Metode memasak:

Untuk membuat kue, Anda perlu menyiapkan lapisan kuenya terlebih dahulu. Alternatifnya, Anda bisa memanggangnya pada malam sebelumnya agar bisa dikeringkan semalaman. Jadi, mari kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dari putihnya dan masukkan yang terakhir hingga dingin di lemari es. Kemudian kita mulai mengocoknya dengan mixer sampai terbentuk massa putih padat yang homogen, dengan hati-hati memasukkan gula pasir dalam porsi sampai benar-benar larut. Ini mungkin memakan waktu sekitar 7-10 menit, tergantung kekuatan mixer.

Letakkan kertas roti di atas loyang besar dan gambar 3 lingkaran di atasnya, masing-masing berdiameter sekitar 15-17 cm, jika ukuran loyang memungkinkan. Anda bisa menggunakan piring biasa untuk menggambar lingkaran. Giling kenari (jangan sampai menjadi debu) dan goreng sedikit di wajan tanpa minyak dengan api kecil. Penting untuk memastikan bahwa mereka tidak terbakar. Selanjutnya, ambil beberapa sendok makan campuran protein dan, sebarkan di antara lingkaran yang digambar, letakkan di atas kertas roti. Kita akan membutuhkannya nanti untuk menghias kue seperti remah. Tambahkan kacang panggang, yang sudah dingin, ke dalam sisa adonan dan aduk rata.

Sebarkan campuran protein-kacang yang dihasilkan secara merata di atas lapisan kue yang telah digambar, ratakan permukaannya dengan sendok. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 90 derajat dan panggang selama 3 jam. Jika waktu memanggang sudah habis, matikan oven, buka pintunya sedikit dan biarkan meringue mendingin semalaman.

Di pagi hari kami mulai membuat krim untuk kue kami. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggiling kuning telur dengan gula halus. Kemudian tambahkan tepung dan campur semuanya sampai terbentuk konsistensi yang homogen. Tuang susu ke dalam wadah yang nyaman (mangkuk, misalnya), tambahkan gula, vanillin, taruh di atas kompor dengan api sedang dan didihkan. Tuang sebagian campuran ini ke dalam campuran kuning telur dan gula, lalu aduk hingga rata.

Kemudian kita campurkan massa yang sudah mengental dengan sisa susu dan, aduk secepat mungkin, masak krim hingga mengental. Selanjutnya, Anda harus mengeluarkannya dari kompor, tutup dengan cling film dan dinginkan. Kami meletakkan kue kami di atas piring datar, melumasinya dengan krim, taburi dengan remah-remah, dan meletakkan kue yang dihasilkan selama beberapa jam di lemari es.

Resep meringue dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Menggabungkan:

2 putih telur;
30 gram buah kering favorit apa pun (kurma, kismis, aprikot kering);
30-40 gram kacang apa saja (kacang tanah, hazelnut, kenari);
150 gram gula;
Asam sitrat di ujung pisau.

Metode memasak:

Dengan menggunakan resep meringue dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering, Anda akan mendapatkan sekitar dua puluh meringue.

Jadi, untuk memasak, ambil dua putih telur dingin, dan dalam mangkuk kering kita mulai mengocoknya hingga terbentuk busa kental. Kemudian kami secara bertahap mulai memasukkan gula, sambil terus mengocok putihnya. Kami merekomendasikan menambahkan gula dalam porsi beberapa sendok teh sampai jumlah yang dibutuhkan habis. Segera setelah Anda mulai mengocok putihnya, tambahkan asam sitrat di ujung pisau.

Cuci buah kering dengan baik dan potong halus. Tambahkan buah-buahan dan kacang-kacangan kering ke dalam massa udara protein. Untuk mencegah putihnya kehilangan bentuknya, aduk perlahan. Kami membuat dasar untuk meringue kami. Tuang ke dalam kantong kue atau spuit, dan peras adonan ke atas loyang yang dilapisi kertas roti. Perkamennya tidak perlu diminyaki; meringue menempel dengan baik pada kertas bahkan tanpa mentega.

Bahkan sebelum dipanggang, hiasi kue dengan kenari.

Sekarang kami menempatkan loyang dengan meringue kacang masa depan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 120 derajat selama sekitar satu jam.

Saat makanan penutup kita sudah siap, keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin. Ini akan memberi mereka kesempatan untuk berdiri jauh di belakang perkamen.

Selamat makan!

Resep meringue dengan kacang dan coklat

Menggabungkan:

1 putih telur;
100 gram gula;
sejumput garam;
50 gram coklat;
50 gram kenari.

Metode memasak:

Kacang kenari harus dipotong-potong dengan ukuran berbeda, yang terpenting jangan menjadi bubuk, lalu goreng selama 5 menit dalam wajan kering sambil terus diaduk. Tuang putih telur dingin ke dalam wadah kering dan mulailah mengocoknya dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer. Tambahkan sejumput garam. Segera setelah puncak stabil mulai muncul pada putihnya, kami mulai menambahkan gula dalam porsi, tanpa berhenti mengocok. Selanjutnya, tambahkan satu bagian lagi kenari dan coklat yang dipecah-pecah ke dalam massa ini, campur semuanya dengan sendok. Dengan menggunakan sendok atau kantong kue khusus, letakkan kue bulat kecil di atas loyang. Panaskan oven hingga 250 derajat dan masukkan meringue ke dalamnya. Panggang tidak lebih atau kurang dari satu menit. Maka oven harus dimatikan, tetapi tidak dibuka. Meringue harus dibiarkan dingin dengan baik. Sajikan meringue kacang yang sudah jadi dengan coklat untuk teh.

Resep kopi meringue dengan kacang

Menggabungkan:

putih dari dua butir telur;
50 gram air;
125 gram gula pasir;
1 genggam almond panggang;
1 genggam hazelnut panggang;
1 sendok teh kopi hitam alami.

Metode memasak:

Resep meringue kacang sangat sederhana, tidak memakan banyak waktu dan tenaga, namun bisa memberikan banyak kenikmatan minum teh!

Selubung lapang dengan rasa lembut, kesegaran luar biasa, dan manisnya putih telur kocok yang tidak mencolok - semua ini tentang meringue. Makanan penutup yang terdiri dari gula dan putih telur ini telah dikenal para koki selama berabad-abad. Jika Anda mengetahui teknologi yang benar dan proporsi bahan yang tepat, maka ibu rumah tangga pemula pun dapat menyiapkannya di dapurnya sendiri. Kami memberikan kepada Anda resep meringue dengan kacang, yang, seperti banyak hidangan lainnya, memiliki rahasia dan kekhasan kuliner tersendiri.

Sedikit sejarah

Jika Anda menerjemahkan nama makanan penutup dari bahasa Prancis, artinya “ciuman”. Seperti banyak hidangan lain yang berasal dari Perancis, meringue memiliki penjelasan yang romantis. Makanan penutup yang lembut ini memiliki nama berbeda di buku masak: “meringue cinta”, “French ciuman”, “French meringue”, “headwind”. Ada beberapa legenda yang menceritakan tentang asal usul meringue. Kisah yang paling umum adalah seorang pastry chef dari kota kecil di Swiss, Meiringen, pertama kali mengocok putih telur dengan gula. Sejak saat itu, kelezatan yang meleleh di mulut ini disebut meringue.

Meskipun persiapannya cepat dan mudah, hidangan ini hanyalah hiasan meja kerajaan. Namun berkat ketersediaan bahan, resep meringue dengan kacang lambat laun berpindah dari dapur bangsawan ke restoran dan kafetaria biasa. Sekarang ini adalah makanan penutup yang ada di mana-mana dan tersebar luas di seluruh dunia.

Kue "Kerajaan".

Pakar kuliner era Soviet menganggapnya sebagai penemuan mereka sendiri. Nenek dan ibu kami kemudian mengetahui bahwa resep kue raja dengan meringue dan kacang ditemukan oleh koki pastry Serbia. Proses memasaknya sangat sederhana, cepat, dan dapat dimengerti bahkan oleh juru masak pemula sehingga resepnya menyebar ke seluruh dunia dalam beberapa tahun. Tentunya setiap negara mempunyai versi pembuatan kue rajanya masing-masing. Hari ini kami telah memilih yang paling sederhana, terbukti oleh banyak generasi.

Produk untuk kerak

Daftar bahan yang dibutuhkan sedikit. Anda harus mempersiapkan:

Dua kuning telur.
190 gram mentega.
140 gram gula pasir.
Seperempat sendok teh soda.
280 gram tepung.
Satu sendok makan cuka.

Produk untuk meringue

Daftar di sini sangat singkat, hanya mencakup 2 bahan:

Dua tupai.
170 gram gula pasir.

Selain itu, untuk persiapannya Anda membutuhkan segelas besar kenari cincang, setengah kaleng susu kental manis, dan setengah batang mentega (untuk krim). Sebagai hiasan, Anda bisa menggunakan kacang utuh, coklat parut, atau kue mentega. Hal yang baik tentang resep meringue dengan kacang adalah Anda selalu bisa bereksperimen. Gula dan protein tidak bisa digantikan dengan apapun. Jika Anda tidak memiliki kenari, Anda selalu bisa menggantinya dengan almond atau kacang tanah.

Mempersiapkan kue

Dalam mangkuk kecil, haluskan gula dan kuning telur dengan sendok. Lelehkan mentega dan tambahkan di sana. “Padamkan” soda dengan cuka dan tambahkan ke mentega, gula, dan kuning telur. Campur semuanya dengan seksama sampai gula benar-benar larut. Tambahkan tepung secara bertahap. Hasilnya harus berupa adonan elastis. Kami mengirimnya untuk beristirahat di tempat yang sejuk.

Membuat meringue

Pertimbangkan resep meringue dengan kacang. Foto yang memperlihatkan proses pengolesan kue disajikan di atas. Meringue dibuat secara eksklusif dari busa yang kuat. Oleh karena itu, Anda tidak boleh malas. Kocok putih telur dengan gula secara menyeluruh hingga muncul puncak yang mengembang. Hanya massa yang dikocok dengan baik yang akan menghasilkan meringue yang lezat. Menurut resepnya, kuenya harus 4 lapis, jadi disarankan juga untuk membagi massa protein menjadi 4 bagian.

Bagaimana Anda tahu jika meringue sudah matang dengan baik? Pertama, adonan harus memberikan ciri khas “puncak” saat diangkat dengan sendok. Kedua, tampilannya akan sangat keren dan kuat.

Selagi adonan protein diistirahatkan, kami membuat lapisan kue yang diperlukan untuk resep meringue dengan kenari. Gulung hingga cukup tipis. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan sebelumnya (lebih baik ditutup dengan kertas roti atau kertas timah khusus). Sekarang taburkan bagian atas kue dengan beberapa sendok makan kacang cincang. Tahap selanjutnya adalah adonan protein. Sebarkan seperempat meringue ke kulitnya. Sebarkan secara merata. Masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit. Suhunya, kata mereka, standar (180 derajat). Kami melakukan hal yang sama dengan tiga kue yang tersisa.

Setelah semua prosedur memanggang selesai, kami merakit kuenya. Tempatkan kue di atas satu sama lain. Resep meringue dengan kacang memungkinkan Anda bereksperimen dengan dekorasi. Untuk hiasannya bisa menggunakan kacang-kacangan, parutan coklat, buah-buahan dan lain sebagainya.

Kue dengan kacang, meringue, dan coklat

Pilihan populer lainnya untuk menyiapkan makanan penutup. Resep meringue dengan kacang ini tidak menggunakan tepung, sehingga tidak perlu memanggang lapisan adonan apa pun. Kami hanya akan menggunakan meringue yang paling lembut, kacang-kacangan yang lezat, dan coklat yang lezat.

Bahan-bahan

Daftar produk yang diperlukan dalam hal ini adalah sebagai berikut:

210 gram mentega.
180 gram gula pasir.
180 ml susu.
35ml rum.
80 gram gula halus.
90 gram coklat hitam.
4 butir telur.
60 gram kacang cincang (kenari atau lainnya).
2 ml jus lemon.

cara memasak

Kami terus mempelajari resep kue meringue dengan kacang. Foto tahapan persiapan disajikan di bawah ini. Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah, pisahkan kuning telur dari putihnya, yang harus didinginkan agar kocok lebih baik. Tambahkan sedikit jus lemon ke dalamnya. Kami memulai proses pemukulan, secara bertahap memasukkan gula pasir ke dalam massa. Adonan meringue yang ideal adalah adonan yang halus, seragam, seputih salju, dan kuat yang tidak menetes dari pisau atau sendok.

Tambahkan kenari cincang atau kacang lain yang Anda miliki ke dalam adonan yang dihasilkan. Tempatkan kertas atau kertas timah di atas loyang. Dengan menggunakan sendok atau kantong kue, sebarkan meringue ke seluruh permukaan. Jika Anda hanya merencanakan makanan penutup berukuran kecil, lebih baik menggunakan alat suntik kue. Jika Anda menguasai resep meringue dengan kacang di rumah, yang melibatkan pembuatan pancake dari adonan protein, lebih baik ambil sendok. Sebarkan adonan dengan lembut ke seluruh permukaan, membentuk pancake kecil.

Masukkan loyang ke dalam oven selama dua jam. Suhu harus dijaga tidak lebih tinggi atau lebih rendah dari seratus derajat.

Giling sisa kuning telur dengan gula halus untuk membuat krim. Anda juga harus menambahkan coklat cincang atau coklat leleh ke dalam penangas air. Campur campuran secara menyeluruh dan tambahkan susu. Kocok lagi. Panaskan dalam penangas air, tambahkan mentega agar krim mengkilat dan plastik. Pada tahap terakhir memasak, tambahkan rum. Tempatkan krim di lemari es selama dua puluh menit.

Kue dibuat dari lapisan kue yang dipanggang. Setiap lapisan dilapisi dengan krim. Makanan penutupnya dihiasi dengan parutan coklat dan kacang. Anda dapat meninggalkan sedikit krim protein dan memanggang dekorasi berbagai bentuk (bola kecil, kerucut, bunga, daun, hati, dll.).

Pada sebuah catatan

Memiliki resep meringue yang sudah terbukti, ibu rumah tangga mana pun dapat menyiapkan kue yang lezat. Bahan tambahan mungkin berbeda. Kami hanya perlu menambahkan beberapa tips bermanfaat yang mungkin diperlukan saat menyiapkan adonan protein:

Pertama-tama, jangan malas mengocok meringue. Terkadang ibu rumah tangga melakukan kesalahan pada bahan atau resepnya, namun nyatanya mereka tidak membuat adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Ingatlah tentang puncak yang tinggi dan kuat, yang harus tetap ada pada pengocok setelah bahan-bahan tercampur.
Kedua, jangan pernah menyimpan kue meringue yang sudah jadi di lemari es. Meringue akan kehilangan rasa dan kerenyahannya. Untuk menjaga makanan penutup tetap lembut dan renyah dalam waktu lama, masukkan ke dalam kantong kertas. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan kertas roti biasa.
Ketiga, Anda bisa menghias meringue dengan coklat tidak hanya dengan menuangkannya di atasnya, tetapi juga dengan mencelupkan potongan meringue ke dalam adonan coklat leleh. Tidak hanya enak, tapi juga cantik.
Keempat, jangan takut bereksperimen dengan dekorasi kue protein. Tidak hanya kacang-kacangan atau coklat leleh, tapi juga buah-buahan, serpihan kelapa, jelly, buttercream, selai jeruk, keju cottage kocok, muesli dan masih banyak bahan lezat lainnya.

Ngomong-ngomong, kue berwarna dengan meringue dan kacang terlihat sangat orisinal dan menarik. Resepnya sangat sederhana. Sangat mudah untuk membuat meringue dalam berbagai warna. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil pewarna kembang gula khusus yang aman dan bisa dimakan. Anda juga bisa menggunakan cat alami. Misalnya, jus bit akan memberikan warna ungu-merah muda yang kaya, sedangkan wortel akan membantu memberi warna oranye pada makanan penutup. Jika ingin membuat warna krem, Anda bisa menggunakan coklat biasa.