Resep Kue Terbukti
Saya sangat senang dengan hasil eksperimen saya! Dengan segala tanggung jawab saya, saya menjanjikan makanan panggang keju cottage yang lezat dan harum.
Bagaimana tampilan dan rasanya?
Kuenya menjadi lapang, berkat adonan ragi, dengan struktur berpori yang benar. Cukup manis, sedikit lengket, berair, dan sangat aromatik. Ini sama sekali tidak mirip dengan kue Paskah versi tradisional, tetapi memiliki kemiripan yang mencolok dengan kue Paskah yang dibuat dengan susu panggang.
Adonan kue keju cottage berbentuk cair dan lengket sehingga tidak perlu diuleni terlalu lama. Saya sangat senang bahwa koleksi resep Paskah saya telah diisi ulang dengan resep kue Paskah lezat lainnya, yang, bersama dengan kue Paskah dadih, akan ditempatkan di keranjang Paskah.
Resep kue keju cottage tidak serumit yang Anda bayangkan pada pandangan pertama, dan saya akan dengan senang hati menunjukkan dan mengungkapkan semua rahasianya, sehingga semua orang yang Anda cintai akan senang dengan kue Anda selama liburan Paskah. .
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Untuk adonan:
- 150ml. susu
- 25 gram. ragi hidup (atau 8-9 gram kering)
- 1 sendok teh Sahara
- 1 sendok teh. tepung
Untuk ujian:
- 250 gram. Pondok keju
- 500 gram. tepung
- 50 gram. mentega
- 200 gram. Sahara
- 1 sejumput garam
- 2 butir telur + 1 kuning telur
- 2 sdm. minuman keras
- 2-3 sdm. kismis
Untuk glasir:
- 1 protein
- 1 cangkir gula bubuk
- 2 sdm. jus lemon
Mempersiapkan adonan untuk kue Paskah
Panaskan susu sampai suhu tubuh, hancurkan ragi, tambahkan gula dan tepung.
Aduk adonan ragi hingga rata dengan sendok agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tutup adonan dengan kain dan kirimkan ke tempat hangat tanpa angin atau pergerakan udara lainnya selama 30-40 menit. Saya memasukkan adonan ke dalam oven listrik dengan suhu 40 derajat.
Mempersiapkan adonan untuk kue keju cottage
Selagi adonan mengembang, mari kita buat adonannya. Pecahkan dua butir telur dan satu kuning telur ke dalam mangkuk yang dalam. Kami membutuhkan protein untuk membuat glasir yang indah, jadi kami menaruhnya di lemari es.
Kocok telur dan gula pasir dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga gula benar-benar larut dan menjadi busa yang mengembang.
Tambahkan keju cottage ke dalam campuran telur-gula.
Seluk-beluk membuat adonan dadih
Campur dengan mixer, lalu kocok dengan blender. Seharusnya tidak ada butiran keju cottage di dalam adonan, jadi Anda harus mengocoknya dengan benar. Yang terbaik adalah menggunakan keju cottage dengan lemak sedang untuk kue Paskah agar mudah larut dalam campuran telur. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda perlu menggosok keju cottage melalui saringan terlebih dahulu.
Mari kita kembali ke adonan ragi kita. Setelah waktu yang ditentukan, tutup ragi yang indah akan muncul, ini adalah tanda pasti bahwa kami membeli ragi berkualitas tinggi, dan kue akan dihasilkan dengan kemungkinan 99%.
Campur adonan ragi dan campuran dadih-telur, lalu aduk perlahan dengan sendok.
Tambahkan sekitar 400 gram tepung ke dalam adonan. Pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan untuk memenuhi adonan dengan oksigen.
Apa yang bisa saya tambahkan?
Jangan lupakan perbedaannya isian lezat untuk kue Paskah kami. Saya menggunakan genre klasik - kismis, tetapi Anda dapat menambahkan apa pun yang paling Anda suka ke dalam kue: manisan buah-buahan, aprikot kering, kulit jeruk atau lemon, ceri kering, serta berbagai esens. Cuci kismis dalam air dingin, keringkan sedikit dan gulingkan dalam tepung.
Tambahkan kismis ke adonan ragi dan terus aduk dengan sendok.
Anda harus mendapatkan adonan kental dan lengket yang dapat menahan bentuknya dengan baik dan tidak menyebar. Dalam hal ini, sendok sepertinya tersangkut di adonan, dan adonan sulit diaduk. Tutupi adonan dadih ragi dengan handuk dan kirimkan ke pemeriksaan pertama di tempat hangat yang tidak ada pergerakan udara selama 1,5-2 jam. Saya proofing adonan di oven listrik bersuhu 40 derajat, sama seperti adonan ragi.
Mempersiapkan cetakan kue
Paling nyaman menggunakan formulir kertas sekali pakai, tetapi saya punya satu set formulir logam yang tidak akan saya tukarkan dengan apa pun. Olesi cetakan dengan minyak sayur menggunakan kuas kue, lalu hancurkan dengan semolina. Berkat perawatan ini, adonan dadih yang lengket tidak akan pernah menempel di dinding cetakan, dan setelah dipanggang, kue dapat dikeluarkan tanpa banyak kesulitan.
Setelah waktu yang ditentukan, adonan ragi untuk kue keju cottage akan bertambah besar tiga kali lipat dan konsistensinya menjadi lebih cair dibandingkan sebelum dikirim untuk pemeriksaan.
Campur perlahan adonan dengan sendok dan tambahkan sisa tepung (100 gram). Aduk kembali dengan sendok hingga rata.
Membentuk dan memanggang kue Paskah
Lalu kita olesi tangan kita dengan minyak sayur, ambil sedikit adonan, tekan sedikit adonan di tangan kita, bentuk bola, dan pindahkan ke cetakan. Isi cetakan tidak lebih dari 1/3 penuh dengan adonan. Kami mengirimkannya ke pemeriksaan terakhir di tempat yang hangat agar mengembang selama 1,5-2 jam. Saat adonan dalam cetakan mengembang, masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Panggang kue dadih selama 15 menit pada suhu 200 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 180-175 derajat dan panggang selama 45-50 menit. Bagian atas kue akan segera berwarna kecokelatan, jadi Anda perlu menutupi kue keju cottage dengan kertas timah, atau mematikan api atas oven.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin. Selama memanggang, “tutup” adalah fitur resepnya, dan tidak berarti Anda melakukan kesalahan. Namun jangan buru-buru kesal terlebih dahulu, karena nantinya kita akan menutupi semua “kekurangan” tersebut dengan protein glasir dan menghiasinya dengan dekorasi Paskah.
Glasir matte seperti di majalah
Jika masih ada sisa tenaga, Anda bisa langsung menyiapkan glasirnya, namun jika tidak, Anda bisa melakukannya kapan saja. Jadi, glasir protein matte.
Temui versi dadih bebas ragi! Resep dengan foto langkah demi langkah dan algoritme terperinci yang bahkan dapat dilakukan oleh juru masak paling tidak berpengalaman sekalipun.
Kita butuh:
- Tepung - 1,5 gelas
- Telur - 2 buah.
- Mentega - 150 gram
- Keju cottage - 250 gram
- Gula - 350 gram
- Soda - 0,5 sendok teh
- Cuka - 3-4 sdm. sendok
- Kismis, vanila - secukupnya
Bagaimana kita memasak.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam.
Mixer ikut berperan - kami akan mengerjakannya tanpa henti sambil menambahkan gula.
Berikut cara melakukannya langkah demi langkah:
- Kami mulai mengocok telur dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Kocok dengan kuat dan cukup lama - 3-4 menit. Kami mendapatkan busa telur yang kental - seperti pada foto.
- Sekarang kita mulai menuangkan gula ke dalam mangkuk, tanpa berhenti mengaduk. Dalam porsi kecil langsung ke pengocok yang berfungsi. Idealnya, sebagian besar akan larut dalam pusaran air berbusa. Jika setelah beberapa menit masih ada kristal pada permukaan campuran yang memutih, tidak masalah. Yang penting adonannya sudah memutih dan rasa manis utamanya sudah menyatu dengan telur.
Sekarang lelehkan mentega. Itu harus cair, tapi tidak panas (!). Tuang ke dalam mangkuk biasa. Kami memulai mixer lagi - 3-4 menit agar komponen menjadi teman baik.
Sekarang giliran keju cottage. Kandungan lemak dan konsistensinya terserah Anda. Jika Anda memilih dadih yang lebih asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam kue untuk keseimbangan.
Bagikan keju cottage dan campurkan 1/3 dari seluruh tepung ke dalam adonan.
Kami memadamkan soda dengan cuka dan menuangkannya ke dalam mangkuk. Campur lagi - karbon dioksida akan membantu makanan yang dipanggang menjadi lebih mengembang.
Nyalakan mixer dan kocok adonan dengan keju cottage dan tepung bagian pertama secara menyeluruh.
Tambahkan sedikit vanillin di ujung pisau agar paskah tidak terasa pahit. Tambahkan sisa tepung dan kocok. Adonan menjadi lebih kental dari krim asam - kami melakukan semuanya dengan benar.
Jangan meragukan konsistensinya. Dalam resep ini adonannya selalu kental (!)
Tambahkan kismis terakhir. Alternatifnya adalah manisan buah-buahan atau kacang-kacangan. Campur lagi.
Kami memerlukan formulir khusus - dengan tonjolan bulat berongga di tengahnya. Produk akan matang dengan baik di dalamnya. Jika asisten ini tidak tersedia, gunakan wadah tradisional berdiameter sedang (9-10 cm).
Olesi permukaan cetakan dengan minyak sayur secukupnya. Pindahkan adonan dan diamkan di rumah baru selama 5 menit.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Tempatkan cetakan berisi adonan di dalamnya, turunkan suhu menjadi 160°C dan panggang selama 40-60 menit. Kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi - tidak ada yang menempel padanya.
Taburi anak laki-laki tampan kita dengan gula halus. Kami memotongnya hanya jika sudah benar-benar dingin.
Kue Paskah dengan kefir
Pahlawan liburan lainnya yang berkembang dengan baik dan hebat dengan ide-ide baru.
Yang menarik adalah tidak ada telur di dalam makanan yang dipanggang ini! Dan menggunakan gula merah akan menghasilkan adonan yang lembab dan berwarna indah. Glasirnya juga akan berkilau dengan warna-warna baru. Resep langkah demi langkah dengan foto akan dengan mudah membawa Anda ke hasil yang luar biasa.
- Waktu memasak - hingga 1,5 jam
Untuk 3 Paskah dengan diameter 9 cm, kita membutuhkan:
- Tepung terigu - 750 gram
- Gula - 1 cangkir (250 g)
- Baking powder - 1 sdm. sendok tanpa tutup
- Kefir - 600 g (2 gelas 250 ml dengan "pendakian")
- Soda - 1 sendok teh tanpa tutup
- Kismis gelap - 150 g
- Biji poppy - 25 g (sekitar 1 sendok makan)
- Minyak untuk mengoles cetakan
- Dekorasi - secukupnya: keping kelapa dan coklat, bubuk kembang gula, dll.
Untuk glasir:
- Kefir - 2 sdm. sendok
- Gula bubuk - 150 g (Anda bisa menggiling gula dalam penggiling kopi)
- Tepung jagung - 2 sdm. sendok tanpa slide
- Jus lemon/jeruk - 1-2 sendok teh
Detail penting.
- Kami memanggang dalam porsi dalam bentuk kertas tinggi standar - diameter 9 cm.
- Sangat lezat rasanya jika mencampurkan 3 cangkir tepung premium dengan 1 cangkir tepung gandum utuh.
- Ambil kefir dari kemarin, lusa - dengan rasa asam yang jelas.
- Menyenangkan sekali bereksperimen dengan gula merah. Warna asli adonan dan glasir dijamin. Tapi gula putih juga bisa digunakan. Dan jika keluarga Anda menyukai makanan panggang yang sangat manis, Anda bisa mengonsumsi lebih banyak rasa manis - 1,5 cangkir.
Sangat mudah menyiapkan Paskah dengan kefir tanpa telur dan ragi!
Cuci kismis dengan air mengalir, keringkan dan gulingkan dalam tepung. Sekarang akan didistribusikan dengan baik ke dalam adonan.
Kami menggabungkan kefir dan soda, campur dan atur untuk berteman sambil menyiapkan bahan lainnya.
Campurkan tepung, gula pasir, baking powder dalam mangkuk besar, campur dan tambahkan kismis dan biji poppy. Beberapa gerakan dengan sendok dan bahan kering siap menerima isian kefir.
Tambahkan kefir (sudah bereaksi dengan soda) dan aduk rata. Tujuan kami adalah massa elastis yang tebal namun lembut.
Pastikan untuk melumasi cetakan kertas dengan minyak dan mengisi adonan bukan sampai penuh, tetapi hingga sekitar 2/3 cetakan. Ruang kosong akan memungkinkan kue mengembang dengan rapi di dalam loyang.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang telur masa depan dalam cetakan sampai matang - 45-55 menit. Periksa dengan korek api/tongkat kayu. Jika adonan tidak lengket bisa dikeluarkan.
Biarkan dingin selama 1 jam. Lalu Anda bisa menuangkan glasir di atasnya. Cara membuatnya mudah: campurkan tepung kanji, bubuk, kefir lalu aduk dengan blender selama 5 menit hingga mencapai konsistensi kental dan homogen. Dekorasi di atas glasir - manik-manik yang sudah jadi sangat memanjakan mata!
Paskah dengan tepung jagung dan krim
Tidak ingin keju cottage atau kefir? Tepung jagung mulai bekerja! Memanggangnya sama mudahnya - tanpa ragi. Dan betapa mahakarya cerah yang menanti Anda di akhir masalah yang menyenangkan!
- Waktu memasak - 1,5 jam
Kita butuh:
- Tepung jagung - 250 gram
- Tepung terigu - 200 gram
- Mentega - 300 gram
- Telur - 6 buah
- Krim (10-30%) - 200 g
- Manisan buah - 200 g
- Kismis - 100 gram
- Gula bubuk - 200 gram
- Jeruk - 1 buah
- Bubuk pengembang - 20 gram
- Vanilin - 2 gram
- Garam - sejumput
Apa yang kita lakukan.
Parut kulit jeruk dan peras airnya. Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya.
Siapkan adonan kering - jagung + tepung terigu + baking powder + vanillin. Campur bahan secara menyeluruh dalam mangkuk yang dalam. Ayak campurannya. Dengan cara ini akan menjadi senyaman mungkin.
Biarkan mentega berada di luar lemari es. Kami membutuhkan potongan pada suhu kamar.
Kami mulai mengocok adonan dengan mixer. Proses langkah demi langkahnya sederhana. Yang utama adalah ketelitian.
- Masukkan mentega ke dalam mixer dan kocok hingga ringan dan mengembang.
- Kami tidak mematikan perangkat dan menambahkan gula bubuk ke mentega, lalu kuning telur - satu per satu.
- Sekarang tambahkan jus jeruk dan kulit ke dalam mangkuk. Kami terus mengocok massa yang kental. Tujuan kami adalah keseragaman maksimum.
- Tambahkan campuran kering dua jenis tepung dan tuangkan krim. Pengocok bekerja dengan menyatukan bahan-bahan.
Saat adonan sudah tercampur rata, tambahkan kismis dan manisan buah-buahan. Saatnya bekerja dengan spatula: distribusikan isian manis secara merata ke seluruh volume.
Yang tersisa hanyalah mengalahkan tim putih. Beri sedikit garam dalam mangkuk terpisah dan proses dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer. Kami memasukkan busa protein padat ke dalam adonan dengan spatula.
Kami memanggang paska dalam bentuk kertas. Diameter dan tinggi yang paling nyaman adalah 9 sentimeter. Bentuk seperti itu tidak perlu dilumasi secara khusus.
Aturan pentingnya tetap sama: isi formulir hanya 2/3 dari volumenya!
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Kita membutuhkan panas yang datang dari atas dan bawah. Kami akan memanggang kue selama 60 menit. Kami memeriksa kesiapan menggunakan tusuk gigi yang sama.
Kami mengeluarkan hasil kerja kami yang luar biasa dari oven dan membiarkannya dingin sepenuhnya.
Rahasia penyimpanan: jika kertas pembungkusnya tidak robek, kue akan tetap segar lebih lama.
Hiasi sesuai selera. Beberapa orang menyukai gula bubuk, sementara yang lain menyukai lapisan gula dengan taburan atau jaring coklat. Pilihannya bagus!
Paskah dengan susu dan mentega
Cognac dan favorit kami juga berpartisipasi. Ini akan lezat!
- Waktu memasak - hingga 1,5 jam
Kita butuh:
- Tepung terigu - 350 gram
- Susu - 200ml
- Gula - 150 gram
- Mentega - 125 gram
- Kuning telur - 5 buah.
- Tupai - 4 buah.
- Baking powder - 2 sendok teh
- Garam - ½ sendok teh
- Gula vanila - 1 sendok teh
- Kapulaga - ½ sendok teh
- Buah-buahan kering - ½ cangkir (80 g)
- Cognac - 1 sdm. sendok (opsional)
Memasak lagi akan membutuhkan penggunaan mixer yang hati-hati dan penambahan bahan kering serta putih kocok dalam porsi tertentu.
Tuangkan cognac di atas buah-buahan kering. Kocok kuat-kuat. Daging buahnya akan jenuh dengan alkohol dan akan menjadi sangat mengembang saat dipanggang.
Campurkan tepung, garam, baking powder, kapulaga, dan gula vanila dalam mangkuk yang dalam. Kami memiliki campuran kering.
Dengan menggunakan mixer yang kuat, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga menjadi busa yang mengembang.
Secara terpisah, kocok kuning telur, tambahkan gula sedikit demi sedikit.
Ketika massa menjadi kental dan ringan, saatnya menambahkan mentega - lembut, pada suhu kamar.
Tuang satu sendok makan tepung ke dalam buah-buahan kering dan distribusikan dengan baik, aduk dengan satu sendok teh. Tuang isian ke dalam mangkuk berisi kuning telur dan mentega. Campur lagi dengan lembut. Tambahkan 1/3 dari seluruh campuran kering dengan tepung ke dalam wadah yang sama. Kami bekerja dengan spatula lagi.
Tuang susu ke dalam adonan dan... Ya, ya, Anda perlu mengaduknya!))
Tambahkan ½ dari sisa campuran kering dan aduk.
Masukkan separuh putih telur kocok ke dalam mangkuk berisi adonan. Kita pakai spatula, sekali lagi sisa adonan kering - diaduk - bagian kedua putih kocoknya - terakhir diuleni dengan spatula hingga rata.
Adonannya ternyata encer, seperti di foto - begitulah seharusnya.
Segera tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40-60 menit. Gunakan tongkat kering untuk memeriksa kesiapan.
Keluarkan kue dari oven, biarkan hingga benar-benar dingin dan keluarkan dari cetakan. Taburi dengan gula halus. Itu saja! Resep mudah lainnya untuk liburan yang lezat.
Kami akan senang mengetahui jenis kue Paskah apa yang Anda masak tanpa ragi. Resep dengan foto membantu Anda menguasai algoritma terbaik langkah demi langkah, namun masih ada komposisi alternatif. Misalnya Paskah dengan krim asam, versi yang lebih dadih, atau campuran kefir dengan telur. Bagikan di komentar apakah makanan favorit Anda yang cepat saji dan bebas ragi akan mencerahkan liburan Anda juga.
Terima kasih atas artikelnya (4)
Marishka : | 9 April 2018 | 08:46
Saya membuat kue Paskah sesuai resep Anda. Saya membuat kue Paskah untuk pertama kalinya. Ternyata luar biasa dan sangat lezat. Saya menggunakan cetakan Paskah. Ukuran 110. Volume 300g. 2 buah keluar. Saya mengisi adonan setengahnya dan adonan mengembang sampai ke tepinya. Saya menggunakan campuran dadih dengan kismis dan aprikot kering.
Menjawab: Marishka, terima kasih atas komentarnya!
Svetlana: | 7 April 2018 | 22:56
Selamat malam! Saya punya kejadian seperti itu, ada kekosongan di dalam kue Paskah 😞 adonannya pas, semuanya baik-baik saja, tapi tetap saja enak luar biasa!
Menjawab: Svetlana, terima kasih atas komentarnya! Mungkin adonannya terlalu panas :(
jahat: | 7 April 2018 | 20:16
Kuenya ternyata sangat enak. Ada catatan bahwa Anda tidak boleh menutupi kue yang mengembang dengan kertas timah, karena setelah itu bagian atas kue saya akan jatuh. Hal yang sama berlaku untuk perubahan suhu dari tinggi ke rendah, lagi-lagi bagian atasnya turun. Saran saya lebih baik segera atur ke 180 dan biarkan matang, agar tidak mengganggunya lagi.
Menjawab: Nastya, terima kasih atas komentarnya!
Marina: | 6 April 2018 | 11:46
Dan saya sekarang sedang berlibur di Bulgaria. Tidak ada kue Paskah yang dijual, yang ada hanyalah roti kepang, kazunaki. Saya memutuskan untuk memanggangnya sendiri, untuk pertama kalinya)) Saya mencoba melakukan semuanya persis sesuai resep, tetapi sulit untuk menemukan keju cottage dan rasanya berbutir. Tadi pagi aku sudah tidak tahan, aku potong satu, penasaran sekali. Enak!)) Tapi! Di sana-sini ada biji kismisnya, yang saya juga suka, kualitas Eropa yang dibanggakan. Pfft))
Menjawab: Marina, terima kasih atas komentarnya!
Tatyana: | 13 April 2017 | 18:50
Resep ini sangat mirip dengan resep yang biasa dibuat oleh nenek saya. Saya masih ingat rasa kue itu! Jadi hari ini saya memutuskan untuk memanggangnya sesuai keinginan Anda. Ternyata sangat enak, tentu saja kami tidak bisa menahan diri untuk mencobanya. Hanya saja ukurannya kurang pas, kalau saja saya tahu sebelumnya bahwa saya bisa memasukkan lebih banyak adonan ke dalam cetakan.
Menjawab: Tatyana, kue Paskah dengan keju cottage tidak berfungsi sebaik yang lain. Tapi saya senang ternyata enak! Selamat makan!
Irina: | 30 Maret 2017 | 12:10
Kue Paskah yang luar biasa! Ternyata enak sekali, saya membuatnya tahun lalu! Saya pasti akan mengulanginya.
Menjawab: Irina, terima kasih atas tanggapan Anda!
Ksenia: | 1 Mei 2016 | 5:11 dp
Kristus Telah Bangkit! Kue mentega pertamaku! Saya biasa memanggang dari adonan Prapaskah. Resepnya enak sekali, cepat, ternyata enak sekali! Tahun depan saya akan membuat resep ini lagi. Keluarnya hanya sedikit, hanya 4 kue kecil, perlu tiga porsi. Dan mereka muncul bukan dua kali, tapi paling banyak sepertiganya. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah? Dan oven saya memanggangnya selama sekitar 25 menit. Tapi apakah masih enak? Dan resepnya layak! Terima kasih! Selamat berlibur!
Menjawab: Ksenia, selamat berlibur! Terima kasih atas komentarnya! Mungkin raginya sudah tidak aktif lagi?
Elena: | 30 April 2016 | 20:10
Kuenya ternyata sangat enak dan indah. Terima kasih untuk resepnya! Selamat Paskah semuanya! Sukacita dan kedamaian untuk semua!!!
Menjawab: Elena, selamat makan dan selamat berlibur!
Anna: | 26 April 2016 | 15:44
Ternyata Paskahnya sangat enak, saya memanggangnya sesuai resep yang sama, tetapi saya tidak merendam kismis dalam jus atau cognac, kalau tidak semuanya akan cocok. Adonannya sangat enak, lembab dan empuk.
Menjawab: Anna, selamat makan! Terima kasih atas komentarnya! :)
Halo semua. Liburan cerah favorit semua orang akan segera tiba - Paskah. Oleh karena itu, saya segera menambahkan resep lain ke celengan Anda, kali ini kue keju cottage tanpa menambahkan ragi. Ini sangat cepat disiapkan, sangat enak, berair, dengan isian yang banyak. Saya segera memperingatkan Anda, Anda perlu melakukan banyak hal, jika tidak maka tidak akan cukup untuk semua orang.
Jika Anda tiba-tiba takut untuk mendekati makanan yang dipanggang dengan ragi, maka resep ini cocok untuk Anda. Kulich dimasak dengan cepat; Anda tidak perlu duduk dan menunggu selama beberapa jam (atau bahkan berhari-hari), seperti halnya dengan ragi. Remahnya ternyata sangat berair, dengan aroma jeruk dan sisa rasa yang lembut.
Saya ingin segera melakukan reservasi: seseorang, tentu saja, tidak akan memahami kue-kue seperti itu, karena ini sama sekali bukan kue Paskah klasik. Rasanya lebih mirip dengan adonan kue. Namun, jika Anda bukan penggemar kue ragi, ini adalah pilihan yang bagus untuk kue Paskah.
Nah, cara membuat kue Paskah dari keju cottage tanpa ragi di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.
Bahan-bahan:
- 125 gram. mentega
- 125 gram. Pondok keju
- 125 gram. Sahara
- 1 telur besar
- kulit 1 jeruk
- 40ml. jus jeruk segar
- 300 gram. tepung
- 10 gram. bubuk pengembang
- 0,5 sdt garam
- 50 gram. kacang potong
- 50 gram. kismis
- 70 gram. manisan buah-buahan
- 1 gram. panili
Persiapan:
Dari jumlah bahan tersebut diperoleh 4 buah kue paskah masing-masing 250 gram. Saya akan langsung mengatakan bahwa adonan ini berat, jadi Anda perlu memanggang kue Paskah dalam cetakan kecil, dalam cetakan besar akan ditutupi dengan kerak di atasnya dan bagian dalamnya akan mentah. Anda benar-benar bisa memasukkan isian apa pun ke dalam kue, jika Anda tidak suka kismis, gantilah dengan aprikot kering. Saya pribadi tidak menambahkan kacang, bagi saya ini lebih merupakan pilihan Natal. Jika Anda membuatnya dengan kismis, Anda harus merendamnya terlebih dahulu dalam cognac semalaman dan pastikan untuk memilahnya dan membuang semua cabangnya.
Semua bahan harus berada pada suhu kamar. Lebih baik mengambil keju cottage yang lebih kental dari 5-9%, pertama-tama gosok melalui saringan atau pukul dengan blender untuk menghilangkan gumpalan.
Kocok mentega lunak dengan gula pasir hingga putih. Mentega, bukan margarin! Saya biasanya menentang margarin, dan saya menyarankan Anda untuk tidak berhemat pada diri sendiri. Ambil minyak yang paling enak, dengan kandungan lemak 82,5%. Ini akan memberikan rasa krim yang tidak nyata pada makanan yang dipanggang.
Tambahkan telur dan kocok rata lagi.
Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk terpisah, lalu aduk rata.
Tambahkan bahan kering ke massa utama dan uleni dengan spatula atau pengait di mixer.
Masukkan isian, peras kismis dan keringkan dengan handuk, gulingkan ke dalam tepung agar merata di atas adonan.
Uleni adonan lembut.
Bagi menjadi 4 bagian dan isi cetakan ½ penuh. Saya pakai kertas yang dibeli, ambil yang terkecil diameter 7 cm. Anda bisa memanggangnya dalam kaleng makanan kaleng, lalu alasi bagian bawah dan sampingnya dengan kertas roti agar kue bisa keluar dari cetakan dengan baik.
Saya membagi adonan ke dalam timbangan, berukuran kurang lebih 250 gram.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º selama 20-25 menit. Cek kesiapan dengan tusuk kayu, jika sudah kering berarti sudah matang.
Dinginkan kue di rak kawat, seperti yang Anda lihat, adonan belum mencapai tepinya. Tentu saja tidak indah disajikan dalam bentuk ini. Oleh karena itu, kami menambahkan 50 gram adonan lagi, atau menghapus formulir ini dan menyajikannya ke meja yang dihias dengan glasir tanpa kertas apa pun. Cetakan ini sangat nyaman, dijual di jaringan Magnit dan harganya sangat mahal.
Tentang glasir. Sebagai seorang dokter, saya memiliki sikap yang sangat negatif terhadap protein mentah, jadi saya akan memberi Anda beberapa pilihan glasir tanpa protein.
Glasir di atas bayi-bayi ini adalah bubuk + susu paling sederhana, saya sedikit salah menghitung proporsinya dan glasirnya ternyata agak encer. Susu harus ditambahkan setetes demi setetes. Anda dapat membuat glasir berwarna indah dengan prinsip yang kurang lebih sama dengan mencampurkan bubuk dengan selai stroberi atau blueberry.
Ini adalah kue Paskah yang saya buat.
Ini dia pada penampangnya. Sangat juicy, dengan banyak isian. Satu-satunya hal adalah... ternyata sangat kecil, secara harfiah untuk 1-2 orang. Karena tanpa ragi, adonannya sangat berat, dan jika dibandingkan ukurannya dengan versi ragi, ukurannya mungkin setengahnya. Namun, Anda pasti tidak akan melupakan rasa ini.
Apa lagi yang ingin saya tambahkan adalah kue ini dapat disimpan dengan baik. Anda bisa memanggangnya terlebih dahulu, membungkusnya dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es. Seperti biskuit lainnya, biskuit ini hanya akan menjadi lebih segar. Anda dapat menghias bagian atasnya pada malam Paskah.
Saya tahu banyak anak yang tidak menyukai kue Paskah karena kering, tetapi mereka pasti akan menghargai kue ini. Dan yang terpenting, persiapannya sangat mudah, 15 menit untuk menguleni dan 25 menit untuk memanggang, bukankah itu dongeng?!
Ngomong-ngomong, kuenya dihias dengan meringue warna-warni di atasnya, di artikel selanjutnya saya akan menjelaskan proses pembuatan keindahan tersebut dan membagikan resep glasir kue lainnya, jangan sampai ketinggalan!
Resep glasir dan rahasia membuat meringue berkelanjutan ada di tautan -.
Selamat makan. Saya menemukan resep ini di halaman deliscake Lena, terima kasih atas resepnya yang luar biasa.
Resep kue paskah tidak hanya hadir dengan ragi, tetapi juga tanpa ragi, yaitu dengan baking powder atau soda. Hari ini kami sedang menyiapkan kue keju cottage - kue liburan hanya dari kategori ini. Intinya, ini adalah kue keju cottage - sangat empuk, lapang, empuk dan harum, hanya berbentuk menara bundar tradisional untuk Paskah.
Jelas bahwa kue Paskah ini tidak akan memiliki ciri rasa dan tekstur yang khas pada makanan yang dipanggang dengan ragi. Namun, menurut saya keunggulan mereka yang tidak diragukan lagi adalah kecepatan dan kemudahan persiapan. Inilah pilihan tepat ketika nyonya rumah ingin memanjakan keluarganya dengan kue-kue liburan yang lezat, tetapi sama sekali tidak punya waktu.
Bahan-bahan:
kue dadih:
(250 gram) (250 gram) (200 gram) (120 gram) (120 gram) (2 buah ) (0,5 sendok teh) (1 sejumput)
Meringue Swiss:
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Resep kue keju cottage tanpa ragi antara lain bahan-bahan sebagai berikut: keju cottage, tepung terigu premium, mentega, telur ayam ukuran sedang (masing-masing 45-50 gram), gula pasir, vanillin, soda kue, dan cranberry kering. Ngomong-ngomong, jika mau, Anda bisa menambahkan kulit jeruk, sedikit alkohol aromatik ke dalam adonan, mengganti cranberry dengan kismis atau buah kering lainnya. Semua produk harus berada pada suhu kamar. Saya memutuskan untuk menghias kue yang sudah jadi dengan meringue Swiss, dan Anda dapat memilih opsi dekoratif Anda sendiri.
Karena kami akan menyiapkan adonan keju cottage tanpa ragi klich dengan sangat cepat, kami segera menyalakan oven untuk pemanasan (180 derajat). Pecahkan dua butir telur ayam ke dalam mangkuk yang sesuai dan tambahkan 200 gram gula pasir dengan sedikit vanillin (bisa diganti dengan satu sendok teh gula vanila). Saran: jumlah gulanya bisa dikurangi (50 gram), tapi menurut keluarga saya, makanan yang dipanggang ternyata tidak memualkan dan seimbang.
Sekali lagi, kocok semuanya sedikit dan tambahkan 250 gram keju cottage. Pilih kandungan lemak apa pun yang paling cocok untuk Anda - saya punya 5%. Yang utama adalah keju cottagenya tidak pucat.
Adonan untuk kue Paskah keju cottage bebas ragi kental, tetapi tidak terlalu padat. Jangan diaduk terlalu lama - sampai tepung menjadi basah.
Saya memutuskan untuk membuat 3 kue kecil. Dalam hal ini saya menggunakan daging rebus kaleng (yang beratnya 525 gram). Saya melapisi bagian bawah dan dinding stoples yang bersih dan kering dengan minyak sayur - kertasnya lebih menempel dan tidak berubah bentuk. Kami menempatkan lingkaran perkamen di bagian bawah, dan di sepanjang dinding kami menempatkan potongan kertas panjang, di atas permukaan stoples. Dengan demikian, kue tidak hanya tidak menempel pada cetakan, tetapi juga mudah melompat keluar - Anda hanya perlu membalik kalengnya.
Tata adonan - saya punya 3 bagian, masing-masing 340 gram. Penting untuk membagi adonan agar setiap loyang berisi jumlah yang sama. Saya selalu menggunakan timbangan dapur untuk ini. Teknik ini memungkinkan potongan dipanggang secara bersamaan.
Panggang kue keju cottage tanpa ragi pada suhu 180 derajat selama 30-40 menit (milik saya siap dalam 35 menit). Periksa kematangan kue dengan tusuk kayu atau tusuk gigi - tusuk kue pada titik tertinggi. Jika serpihannya sudah kering, berarti kue keju cottage sudah siap.
Kami melepaskan kertas perkamen dari dinding dan bagian bawah makanan yang dipanggang - inilah keindahan yang dihasilkannya. Diamkan dan dinginkan sebentar, dan kami akan menyiapkan meringue Swiss.
Untuk membuat meringue Swiss, kita hanya membutuhkan dua bahan: putih telur dan gula pasir. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui krim protein ini dengan vanilla atau perasa lainnya, dan juga menggunakan pewarna makanan. Selain itu, terkadang meringue Swiss mengandung garam dan jus lemon, yang ditambahkan dalam jumlah kecil, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa keduanya. Tuang putih telur mentah ke dalam panci atau panci rebusan kecil, bersih dan kering, lalu tuangkan semua gula pasir (120 gram) sekaligus. Saya punya 2 ekor tupai dengan berat 70 gram. Campur semuanya dengan sendok, garpu, atau pengocok. Campur saja - belum perlu mengocok apa pun.
Sekarang kita mandi air. Lebih baik lagi menyiapkannya terlebih dahulu - tuangkan air ke dalam panci kecil, tetapi dalam volume sedemikian rupa sehingga piring dengan putih telur dan gula tidak menyentuh permukaan cairan. Letakkan panci di atas api, biarkan air mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tempatkan panci berisi gula dan putih telur di mangkuk bawah. Aduk terus (ini penting!), Anda perlu memanaskan putih telur dengan gula hingga suhu sekitar 60 (di sumber berbeda suhunya berkisar antara 50 hingga 75) derajat. Karena saya belum memiliki termometer kuliner, saya selalu mengandalkan sensasi sentuhan saya. Sederhananya, saya secara berkala mencelupkan jari saya (bersih, percayalah) ke dalam panci dan mencoba memahami betapa panasnya. Suhu 60 derajat bagi saya panas, tapi masih bisa ditoleransi.
Memuat...