Pai roti pendek dengan krim dadih dan buah. Tart dengan krim dadih, blackberry, dan blueberry. Pai roti pendek dengan krim dadih

Adonan shortbread disukai banyak ibu rumah tangga. Dalam resep kuliner ditemukan dalam tiga variasi berbeda: remah roti pendek, kue puff palsu yang terbuat dari mentega dingin, dan mentega lembut dengan baking powder. Masing-masing jenis ini bisa menjadi bahan dasar pembuatan kue. Pai roti pendek dengan keju cottage pada pandangan pertama tampak sederhana, tetapi imajinasi para pembuat manisan mengubahnya menjadi kelezatan yang sangat lezat, yang sering disebut kue.

Kue shortbread dapat ditutup, tetapi lebih sering adonan tersebut digunakan untuk membentuk kue terbuka, karena dua lapisan pasir yang dipanggang sulit dipotong menjadi potongan-potongan yang rapi. Dalam hal isian keju cottage, masalah lain muncul: bagaimana memastikan makanan yang dipanggang tidak terlihat seperti kue keju kering? Solusi untuk masalah yang sulit ini adalah pai kue klasik dengan isian dadih lembut yang mengingatkan pada souffle.

Untuk persiapan Anda perlu:

3 telur;
180 gram gula;
100 gram mentega;
400 gram keju cottage;
5 g soda atau baking powder;
250 gram tepung;
100ml kefir;
50 gram pati;
panili;
garam.

Memanggang pai selangkah demi selangkah:

Pengulenan adonan terjadi dalam tiga tahap. Langkah pertama adalah mendapatkan remah yang berminyak. Tepung, garam dan soda, gosokkan mentega ke dalam campuran yang dihasilkan melalui parutan kasar, cepat uleni semuanya dengan tangan sampai rapuh.
Proses kedua adalah mengocok telur ayam bersama gula pasir. Pertama, kocok satu butir telur dengan mixer, lalu setelah menjadi busa, tambahkan 80 g gula pasir secara bertahap. Anda harus mendapatkan busa yang lembut dan manis.
Setelah itu, remah-remah dan busa telur perlu digabungkan menjadi satu hingga membentuk adonan elastis yang praktis tidak menempel di tangan. Itu perlu dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga puluh menit.
Mempersiapkan isian akan membutuhkan sedikit usaha, asalkan Anda menggunakan mixer. Tempatkan keju cottage, dua butir telur, sisa 100 g gula pasir, kanji, vanillin, dan tambahkan kefir ke dalam wadah yang dalam (mangkuk atau wajan). Campur semua bahan hingga rata dengan kecepatan mixer minimum.
Gilas adonan yang sudah distabilkan dalam keadaan dingin menjadi lingkaran dengan diameter sedikit lebih besar dari ukuran dasar cetakan dan pindahkan dengan hati-hati ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dengan menggunakan rolling pin, membentuk sisi 5-6 cm. memanggang pai kue, cetakan terpisah paling cocok, tetapi jika Anda tidak memilikinya di inventaris dapur, maka dalam bentuk biasa di bagian bawah Anda perlu meletakkan dua lembar perkamen melintang sehingga sedikit menggantung dari samping. Kemudian dengan menariknya akan sangat mudah untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi.
Letakkan isian dadih dengan hati-hati di dasar pai, ratakan, dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat.
Panggang selama 45 menit di tingkat tengah, lalu pindah ke atas dan masak lagi selama seperempat jam. Anda dapat memindahkannya ke piring setelah agak dingin, tetapi Anda harus menghias dan memotong makanan yang dipanggang setelah benar-benar dingin.

Dengan apel

Kue shortbread dengan keju cottage dan apel ini dapat dengan mudah bersaing dengan kue. Ini terdiri dari lima (!) lapisan lezat: adonan roti rapuh, krim keju cottage yang lapang, lapisan apel dengan aroma kayu manis, ditaburi remah-remah kembang gula dan dituangkan dengan karamel kental.

Untuk membuat mahakarya kembang gula, Anda memerlukan:

350 gram mentega;
2 telur;
250 gram gula;
500 gram keju cottage;
400 gram tepung;
200 ml krim kental buatan sendiri;
100 gram oatmeal;
50 gram semolina;
kayu manis;
garam;
soda;
setengah kilogram apel.

Urutan langkah:

Untuk shortbread, Anda perlu menguleni adonan dengan mencampurkan 200 g mentega dengan konsistensi krim dengan 360 g tepung, garam dan soda hingga menjadi remah mentega. Kemudian kocok satu butir telur ke dalamnya, kumpulkan semua massa lunak agar tidak hancur dan menempel di tangan Anda. Sebarkan adonan shortbread secara merata di atas loyang dan Anda bisa melanjutkan ke lapisan berikutnya.
Untuk mendapatkan lapisan dadih yang lembut, gosok dadih melalui saringan. Ini akan membuat krim terasa ringan dan sejuk. Campur keju cottage dengan telur, 100 g gula dan semolina. Ini sebaiknya dilakukan tanpa menggunakan peralatan dapur dengan garpu atau sendok biasa. Sebarkan massa yang dihasilkan secara merata di atas adonan roti pendek.
Untuk lapisan ketiga, Anda perlu memasukkan apel yang sudah dikupas melalui parutan berlubang besar, campur dengan kayu manis dan distribusikan secara merata di atas krim dadih.
Untuk remah kembang gula, Anda perlu mencampur 100 g mentega lembut dengan 100 g gula, 40 g tepung dan oatmeal, dihaluskan dalam blender menjadi remah-remah kasar. Dengan menggosok mentega dengan bahan-bahan kering dengan tangan Anda, Anda perlu mendapatkan remah-remah yang merata di lapisan ketiga pai.
Setelah itu, benda kerja dapat dikirim ke oven, di mana ia harus menghabiskan 40-45 menit pada suhu 180 derajat.
Selanjutnya, mari kita siapkan lapisan kelima terakhir. Untuk karamel, dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campur krim, 50 g gula, dan 50 g mentega. Rebus massa yang dihasilkan hingga diperoleh warna karamel yang indah dan konsistensi karamel kental;
Potong pai panas yang sudah jadi menjadi beberapa bagian (persegi panjang atau kotak) dan tuangkan karamel yang sudah disiapkan di atasnya.

Dengan tambahan selai

Pie dengan keju cottage yang terbuat dari shortcrust pastry memiliki tiga ciri: penyajian yang cantik, mengingatkan pada pie Zebra, remah kacang, dan isian keju cottage dan selai yang tidak menyebar, meskipun komponennya terlalu cair untuk dibuka. pai. Selai untuk dipanggang bisa dibuat dari buah beri dan buah apa saja, yang utama konsistensinya lebih seragam, tanpa potongan besar. Makanan penutup yang sudah jadi ternyata seperti musim panas, harum, dan buatan sendiri.

Proporsi produk:

100-120 gram mentega;
100 gram gula pasir:
2 sendok makan telur;
120 gram tepung;
250 g keju cottage buatan sendiri yang empuk;
40 gram pati;
100 g selai apa saja (misalnya blackcurrant);
100 g kacang apa saja.

Urutan proses kembang gula:

Giling mentega lunak dengan setengah jumlah gula resep, tambahkan satu kuning telur, kacang cincang, dan tepung ke dalam remah sedang. Uleni semuanya dengan seksama sampai Anda mendapatkan massa yang praktis tidak menempel di tangan Anda.
Segera oleskan adonan ke bagian bawah dan samping loyang. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas selama 40 menit.
Sekarang Anda perlu menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, giling keju cottage secara terpisah dengan sisa gula, 20 g pati, protein, dan telur ayam utuh. Di wadah lain, campur selai atau selai dengan sisa tepung kanji. Jika selai terlalu kental, harus dipanaskan terlebih dahulu di microwave.
Bentuk pai: letakkan lingkaran kecil berisi dadih di tengah alasnya, dan di sekelilingnya dua cincin dadih lagi tidak berjarak dekat satu sama lain. Isi celah antara cincin dadih dengan selai, Anda akan mendapatkan dua cincin.
Pai akan memakan waktu lebih dari setengah jam untuk dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 170-175 derajat. Sajikan makanan panggang yang sudah jadi dalam keadaan dingin, hiasi dengan gula halus jika diinginkan.

Pai dengan keju cottage dan pisang yang terbuat dari kue shortcrust

Adonan shortbread memerlukan stabilisasi dalam cuaca dingin, dan ini membuat proses memanggang lebih lama, tetapi tidak dalam kasus ini. Pai pisang versi ini terbuat dari adonan remah, yang tidak perlu disimpan di lemari es. Isian pisang dan kacang-kacangan akan memberikan rasa yang sangat enak pada makanan yang sudah dipanggang.

Untuk memanggang muffin, siapkan:

250 gram mentega;
200 gram gula;
sedikit soda;
3-4 g garam meja halus;
500 gram tepung;
350 g keju cottage, kandungan lemak minimal 5%;
1 sendok makan telur;
200 gram pisang matang;
100 g biji kenari, dihancurkan menjadi remah-remah kasar;
minyak sayur untuk pelumasan.

Langkah-langkah memanggang:

Cincang halus mentega dingin dengan pisau atau menggunakan parutan kasar, campur dengan tepung, soda, garam, dan setengah jumlah gula. Giling semuanya menjadi remah-remah.
Olesi cetakan atau loyang secara menyeluruh dengan minyak sayur pada seluruh permukaan yang akan bersentuhan dengan adonan. Setelah itu, kirim untuk dipanaskan di oven dengan suhu 180 derajat.
Untuk membuat isian, gunakan blender untuk mengocok keju cottage dengan gula dan telur ayam. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa memeras produk susu fermentasi melalui saringan lalu mencampurkannya dengan bahan lainnya. Secara terpisah, potong pisang menjadi irisan tipis.
Tuang separuh remah roti ke dalam lapisan rata di atas loyang yang sudah dipanaskan, oleskan campuran dadih di atasnya, tutupi semuanya dengan sisa remah, lalu letakkan irisan pisang sedikit tumpang tindih. Taburi semua lapisan dengan remah kacang di atasnya.
Pai harus dimasukkan ke dalam oven selama 40-50 menit sampai matang sepenuhnya. Setelah dingin, harus dipotong-potong dan bisa disajikan.

Memasak dalam slow cooker - resep langkah demi langkah

Keunikan perlakuan suhu adonan pie di dalam oven membuat kue shortcrust yang dipanggang lebih empuk, dan lapisan isian dadihnya tetap tidak terlalu kering. Oleh karena itu, cara memasak ini mungkin lebih disukai oleh banyak ibu rumah tangga, meskipun akan memakan waktu lebih lama dibandingkan memanggang dalam oven.

Untuk memanggang pai dengan isian dadih dari kue shortcrust, Anda memerlukan produk berikut:

180 g mentega margarin;
170 gram gula;
3 butir telur ayam;
200 g tepung atau lebih, sedikit lebih sedikit;
200 gram keju cottage;
50 gram krim asam;
5 g soda yang dicampur dengan cuka;
garam.

Toko roti:

Dengan menggunakan hand whip, campurkan margarin cair dengan 70 g gula pasir dan dua kuning telur hingga rata. Tambahkan slaked soda, garam, dan tepung. Uleni bahan-bahan ini menjadi adonan lembut dan biarkan dingin selama setengah jam agar stabil. Untuk menguleni adonan shortbread bisa menggunakan mentega, margarin krim atau olesan. Jika dasar pasir dibuat dengan salah satu dari dua produk terakhir, maka garam tidak perlu ditambahkan ke dalam adonan - garam terdapat dalam jumlah yang cukup baik dalam margarin maupun olesan.
Untuk membuat isiannya homogen, gosok keju cottage melalui saringan halus, tambahkan gula pasir, krim asam, dua putih telur, dan satu telur utuh. Uleni semuanya.
Giling adonan dingin menjadi lingkaran di atas selembar perkamen. Bersama kertas, masukkan adonan ke dalam mangkuk multicooker untuk membentuk dasar pai dengan tinggi sisi 4-5 cm, letakkan keju cottage di atasnya.
Siapkan pai shortbread dengan keju cottage dalam multicooker menggunakan opsi “Memanggang” selama 90 menit, lalu biarkan kue tetap panas selama 20 menit lagi. Kemudian, tarik perlahan tepi kertas untuk mengeluarkan kue dari mangkuk, keluarkan perkamen dan letakkan di atas piring.

Kue dengan keju cottage dan beri

Mungkin setelah membaca judul subjudulnya, banyak yang akan berpikir: tidak akan ada yang baru dalam resep ini, lagi-lagi buah-buahan dan beri serta resep isian keju cottage lainnya. Tapi tidak, semuanya akan menjadi lebih enak dan menarik. Untuk menjaga intrik, sebelum mulai menjelaskan resep pembuatan kue itu sendiri, Anda hanya perlu mengatakan bahwa dalam resepnya lebih baik menggunakan beberapa jenis buah beri yang berbeda (stroberi, kismis, gooseberry, dan lainnya) segar atau beku.

Apa yang Anda perlukan untuk pai shortbread berry-curd:

150 gram mentega;
200 gram gula;
250 gram tepung;
50 ml susu;
600 g keju cottage non-biji-bijian yang lembut;
100 ml krim;
300 g berbagai macam buah beri;
100 ml selai aprikot (bisa diganti dengan sirup gula);
10 g agar-agar;
200 ml air.

Toko roti:

Buat remah-remah dari serutan mentega beku, 100 g gula pasir dan tepung. Kemudian, tambahkan susu sedikit demi sedikit, kumpulkan menjadi adonan shortbread yang padat, lalu masukkan ke dalam dingin selama 20-30 menit.
Kocok keju cottage dengan krim, gula, dan 30 g tepung. Selanjutnya bentuk adonan menjadi alas dengan sisi yang tinggi, pindahkan dan ratakan isinya. Ketinggiannya akan sedikit lebih rendah dari ketinggian dinding dasar pasir. Begitulah seharusnya.
Panggang hingga matang, biarkan dingin dalam oven selama satu jam agar isian dadih tidak pecah akibat perubahan suhu yang tajam. Campur air, agar-agar dan selai (sirup), panaskan campuran ini hingga mendidih dan setelah setengah menit angkat.
Sebarkan buah beri dalam lapisan yang rata dan rata pada permukaan pai yang sudah jadi dan tuangkan jeli cair di atas agar-agar. Masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih satu jam hingga benar-benar mengeras. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan kue dari cetakan dan menyajikannya, memindahkannya dengan hati-hati ke piring atau loyang kue.

Pai dadih apel roti pendek

Ayo lanjutkan tema apel! Kami baru saja membuat kue yang lezat kue jus apel, dan hari ini saya menawarkan resep apel baru lainnya!

Mari kita coba pai apel shortbread yang sangat menarik, resepnya saya temukan di situs Izyuminka yang disebut "Pyaterochka". Hormat kami kepada penulis atas kue yang begitu lezat! Saya suka resepnya karena keunikannya: tentu saja, sebanyak lima lapis! Roti pendek, krim dadih, apel dengan kayu manis, remah streusel, dan yang terpenting "kegilaan kuliner" ini - topping krim karamel! Ini kuenya. Kita harus mencobanya!

Dari segi teknologi memasaknya, resep ini sepertinya sangat mirip dengan kue shortbread favorit saya yang bisa Anda buat dengan keju cottage, Bisa dengan selai, atau mungkin dengan apel. Hanya ada meringue di atasnya, bukan remah dan karamel. Saya tidak terlalu suka karamel - Saya pernah membuat pai Bunga Matahari dengan itu - hampir ada gigi yang tersisa di karamel yang kental dan kental. Jadi terserah Anda apakah akan menuangkannya ke atas pai atau tidak. Dan saya tidak akan memasaknya sampai lengket, tapi menuangkannya dengan krim manis!

Bahan-bahan untuk membuat pai dadih apel shortbread:

Tepung – 2,5 cangkir;
Gula – 1 gelas;
mentega – 350g;
Keju cottage – 0,5 kg;
Telur – 2 buah;
Krim buatan sendiri – 1 gelas;
Oatmeal "Hercules" - 6-10 sendok makan (asli 3, saya butuh lebih banyak);
Semolina – 2 sendok makan;
Kayu manis – 1/4 sendok teh;
Soda kue – 1/3 sendok teh;
Garam – 1/3 sendok teh;
6-7 apel.

Cara membuat pai apel shortbread yang tidak biasa, resep:

1 lapisan

Siapkan adonan shortbread seperti apa kue Mikado. Tambahkan 200 g mentega lunak, soda, garam ke dalam 2 dan ¼ cangkir tepung dan gosok menjadi remah-remah dengan tangan Anda.

Tambahkan 1 butir telur dan uleni adonan lembut agar tidak hancur atau menempel di tangan.

Olesi loyang dengan minyak sayur dan bentuk kerak, uleni potongan adonan ke atas loyang dengan tangan Anda.

2 lapisan

Kami menyeka semua keju cottage melalui saringan sehingga menjadi empuk dan lapang!
Tambahkan 1 butir telur dan aduk.

Tambahkan 0,5 cangkir gula pasir dan 2 sendok makan semolina, aduk. Hasilnya adalah krim dadih yang subur.

Sebarkan di atas kulit shortbread. Lebih mudah melakukan ini bukan dengan sendok, tetapi dengan tangan Anda.

3 lapisan

Kupas apel dan parut di parutan kasar. Tambahkan sejumput kayu manis untuk menambah rasa dan aduk.

Sebarkan apel parut di atas krim dadih.

4 lapisan

Mempersiapkan remah-remah kembang gula streusel - ini adalah resep topping Jerman untuk menghias pai. Giling 100 g mentega lunak dengan 0,5 cangkir gula.

Tambahkan 3 sendok makan tepung dan haluskan lagi.

Kemudian tambahkan oatmeal dan aduk. Resepnya membutuhkan 3 sendok makan, tetapi bagi saya ini sepertinya tidak cukup, karena Anda perlu menghancurkan streusel di atas kue - dan ternyata sangat lembut karena mentega sehingga tidak ingin hancur. Jadi saya menambahkan setengah cangkir oatmeal lagi. Catatan: lebih baik tidak menggiling serpihan dengan tangan Anda, tetapi dengan blender, dengan cara ini remah-remah oat akan menjadi lebih kecil dan empuk. Meskipun saya menyukai versi besarnya.

Taburi pai dengan remah-remah dan masukkan ke dalam oven selama 40-45 menit pada suhu 180C.

Panggang sampai berwarna keemasan. Aromanya luar biasa!

5 lapisan

Jika ingin membuat karamel, campurkan krim dengan 0,5 cangkir gula pasir dan 50 g mentega, masak hingga kekentalan yang diinginkan. Tapi saya tidak suka karamel, jadi saya cukup melelehkan produk yang ditunjukkan ke dalam panci dan menuangkan topping krim ini ke atas pai. Omong-omong, topping saya tidak berniat membeku... Atau Anda bisa mencoba menuangkan krim kocok dengan gula halus saja di atas pai. Lapisan kelima mungkin tidak diperlukan, tetapi menurut saya, bersama dengan lapisan dadih, memberikan kelembutan pada pai, menyerap remah-remah sereal.

Potong pai menjadi kotak-kotak.

Biarkan agak dingin, dan Anda bisa mencoba pai kue apel-dadih yang luar biasa!

Ternyata sangat enak dan tidak biasa. 🙂

Resep adonan kue tart. Campurkan gula halus, tepung yang diayak, dan garam dalam mangkuk. Potong mentega dingin menjadi kubus kecil dan tambahkan bahan kering. Giling menjadi remah-remah. Tambahkan telur dan aduk rata. Uleni adonan kue tart shortbread dengan cepat, bungkus dengan film dan dinginkan setidaknya selama 30 menit.

Olesi cetakan tartlet (kurang lebih 23-26 cm) (bentuk pendek dengan bagian bawah terbelah) dengan mentega dan taburi tepung. Ratakan kue tart shortbread, oleskan merata di bagian bawah dan samping, lalu tusuk seluruh bagian bawah dengan garpu. Letakkan foil dengan hati-hati dan taburkan sedikit beban di atasnya dalam bentuk kacang-kacangan, nasi, dll. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 30-40 menit dengan suhu 180 derajat. Dingin.

Resep krim berdasarkan keju cottage dan krim. Rendam agar-agar (saya pakai irisan) dalam air yang sangat dingin (sebaiknya dengan es) selama 30 menit.

Dinginkan krim terlebih dahulu (masukkan ke dalam freezer selama 7 menit). Kocok keju cottage dengan baik dengan blender hingga halus. Tambahkan gula halus, gula vanila dan kocok lagi. Sisihkan untuk saat ini.

Secara terpisah, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku. Dan tambahkan ke massa dadih.

Keluarkan agar-agar dan peras. Tambahkan 50 ml air dan letakkan di atas kompor dalam panci kecil. Panaskan hingga muncul gelembung-gelembung kecil, tapi jangan sampai mendidih. Aduk hingga benar-benar larut. Tambahkan ke campuran dadih krim dan aduk. Krim berdasarkan keju cottage dan krim sudah siap.

Isi keranjang kue dengan krim dan dinginkan setidaknya selama 1 jam. Cuci dan keringkan buah beri (sebaiknya biarkan mengering sendiri) Sekarang hiasi kue tart dengan krim dadih dengan buah beri dan undang semua orang ke meja! Tempatkan diri Anda di tempat utama)))

Saya ingin melempar bola
Dan saya mengunjungi diri saya sendiri...
Saya membeli tepung, saya membeli keju cottage,
Dipanggang dengan rapuh...

Daniil Kharms “Pai yang sangat, sangat lezat”

Keluarga Yuvachev pindah dari Jalan Mirgorodskaya ke Nadezhdinskaya, apartemen 9, gedung 11, pada 24 Desember 1925. Ini terjadi beberapa hari sebelum peringatan 20 tahun putra keluarga tersebut, Daniil Yuvachev, yang saat itu lebih memilih nama samaran Kharms.

Apartemen baru ini segera menjadi populer di kalangan penyair muda. Di sana mereka membaca puisi dan minum draft port. Terkadang ini terjadi dua atau tiga kali seminggu. Dan bisa dibayangkan betapa megahnya minuman para talenta muda. Ayah Kharms tidak ikut campur dalam kehidupan putranya dan hanya mencatat dalam buku hariannya, “Dani mengadakan pesta sampai pagi. Ada banyak orang, kebisingan, hiruk pikuk, suara perempuan yang melengking, radio… Saya tidak banyak tidur karena ini.”

Kharms bersenang-senang, tetapi memahami bahaya pesta minuman keras. Dari waktu ke waktu dia mencoba untuk "memulai hidup baru", menulis dalam "peraturannya" sesuatu seperti "mengurangi jumlah tempat penampungan dan menghabiskan sebagian besar malam di rumah", tetapi hal ini tidak membuahkan hasil yang baik baginya.

"Potret Daniil Kharms." Tatyana Druchinina. tahun 2005

Pada saat yang sama, Kharms adalah orang yang terkenal aneh dan suka bermain eksentrik: dia dengan menantang menyapa setiap lampu jalan di jalan, berjalan dengan wajah dicat, “karena wajah yang bersih itu menjijikkan,” dan mengumpulkan kerumunan penonton. berkeliling sambil mengibarkan bendera merah di puncak pohon.

Jelas bahwa orang seperti itu tidak dapat tinggal di ruangan nyaman biasa dengan wallpaper bermotif bunga. Ada legenda tentang rumahnya. Orang-orang yang pertama kali datang ke Kharms pertama kali mencoba memahami apa yang mereka dengar itu benar dan apa yang tidak. Mereka berbicara, misalnya, tentang “mesin” fantastis yang dibuat dan ditunjukkan oleh Kharms sendiri kepada tamunya. Kamar penyair memang selama beberapa waktu dipenuhi kabel dan pegas. Tidak ada yang tahu kenapa, tapi hanya tipuan.

Dindingnya ditutupi kata-kata mutiara dari lantai hingga langit-langit, dan sebuah lampu dengan kap lampu karton lebar digantung di langit-langit. Di atasnya, Kharms menggambar karikatur teman-temannya dan sebuah rumah dengan tulisan “Anak-anak dibunuh di sini.” Ya, penyair anak-anak terkenal, seperti yang dikatakan istrinya, “sepanjang hidupnya tidak bisa mentolerir anak-anak. Aku tidak tahan dengan mereka. Baginya, hal-hal itu - ugh, semacam sampah.”

Istri kedua Kharms, Marina Malich (Durnovo) di harmonium. Foto itu diambil oleh salah satu tamu di sebuah apartemen di Jalan Nadezhdinskaya

Pada tahun 1938, pesta di Kharms diadakan sepanjang waktu. Dalam buku hariannya dia menulis: "Oh, andai saja aku punya antek yang akan menikam leher tamu tak diundang!" Penyair itu tidak dapat bekerja - ketika dia sedang mengantar satu rombongan ke depan pintu, rombongan lain datang. Dan, menurut istrinya Marina Durnovo, tidak mungkin menyembunyikannya.

Jadi apa yang terjadi? Mereka datang dan mengetuk pintu. Dan mereka berteriak: “Sialan kamu! Buka pintunya!.. Ya, kami masih tahu kamu belum tidur!..”Dan mereka mulai mendobrak pintu. Tapi pintu itu tetap bukan milik kita, melainkan milik negara terkutuk. Dan mereka memukulnya dengan keras hingga membuat lubang di pintu, dan kemudian mereka harus memaku lubang itu di...Danya sudah menulis catatan dan menempelkannya di pintu, mengatakan bahwa tidak ada orang di sana. Tapi tetap saja semua orang tahu bahwa kami ada di rumah.Itu tidak membantu sama sekali!

Ketika mereka mulai mengetuk pintu, Danya berbisik kepadaku: “Ssst!..” dan memberi isyarat agar aku diam. Seperti, tidak ada siapa-siapa.Lalu sesuatu yang tak terbayangkan dimulai. Benar-benar ada masalah. Mereka memukuli saya dengan kaki dan tangan mereka. Sungguh mengerikan! Dan mereka yang datang berkunjung tidak peduli apakah itu siang atau malam. Mereka ingin menemui kami sekarang, segera.

Danya pun mengancam saya untuk tidak membuka mulut. Namun akhirnya saya sendiri tidak tahan. Dan dengan kata-kata: "Persetan dengan mereka!" - membuka pintu.Dan para tamu masuk, dan mereka membawa botol di bawah ketiak mereka. Mereka minum dan mengobrol. Dan aku bersama semua orang.

Vladimir Glotser “Marina Durnovo: Suamiku Daniil Kharms”

Kharms tidak terlalu peduli dengan apa yang harus disuguhi tamunya: sebotol mentega, keju, selai, dan teh panas. Beginilah cara teman-teman penyair mengingat meja yang disajikan untuk mereka. Bahkan ketika tamu undangan datang, dia tidak menggoreng irisan daging atau membuat makanan penutup.

Aku tidak bisa melakukan itu. Saya suka tamu. Saya terutama menyukai para tamu yang terlihat seperti orang rakus dalam lukisan Bruegel the Elder. Dan bukan berarti saya peduli dengan reputasi sebagai ibu rumah tangga yang baik; sebaliknya, saya lebih menyukai orang yang suka mengunyah – mereka selalu sangat baik. Namun hukum kekejaman tidak pernah berhenti: tidak ada tamu yang datang ketika lemari es penuh dengan makanan siap saji, teman-teman mampir tepat pada saat tidak ada yang bisa dimakan. Dan saat ini saya sepertinya sedang menjadi peserta acara memasak, seperti yang dibawakan oleh Gordon Ramsay. Anda perlu memasaknya dengan cepat, enak, dan dari apa yang Anda miliki. Bubur dari kapak.

Hal ini berlaku untuk makanan pembuka dan hidangan utama. Lebih mudah dengan makanan penutup. Ada beberapa solusi yang terbukti di sini: misalnya, pai keju cottage yang rapuh, yang ditulis oleh Kharms. Dalam puisi tersebut, kue ini ditujukan untuk para tamu, namun ternyata sangat lezat sehingga disantap sebelum mereka datang. Anda mungkin bisa menemukan bahan-bahannya di rumah, dan mudah untuk menyiapkannya. Campur tepung, mentega, gula - adonan sudah siap. Kocok telur, keju cottage, dan gula - ini krimnya. Jika Anda memiliki buah beri dan kacang-kacangan - lebih baik lagi, mereka akan menambah kemegahan.

Enak dan sederhana. Secara teoritis, kesederhanaan seperti itu mungkin terjadi bahkan bagi Kharms, yang jauh dari urusan duniawi.

Pai roti pendek dengan krim dadih

Menggabungkan:

Keju cottage 9% – 400 gr.
Tepung terigu – 2 cangkir
Mentega – 100 gram. (dan sedikit lagi untuk mengoles loyang)
Telur – 2 buah
Gula – 1,5 cangkir
Gula vanila – 10 gr.
Baking powder – 1 sendok teh
Berry (segar atau beku) - opsional
Hazelnut atau almond - opsional

Persiapan:

1. Untuk adonan, campur mentega dengan tepung, baking powder, dan 0,5 cangkir gula pasir (jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lagi 1 sendok makan jus lemon). Gosok dengan tangan Anda sampai terbentuk campuran yang rapuh. Tempatkan adonan di lemari es.

2. Untuk krim dadih, kocok telur dengan sisa gula (ditambah gula vanila) hingga lembut, tambahkan keju cottage dan kocok kembali.

4. Olesi loyang dengan mentega dan masukkan separuh adonan, tekan perlahan remah-remahnya dengan tangan. Letakkan isian dadih di atas adonan, sebarkan beri di atasnya (opsional, Anda bisa melakukannya tanpa beri).

5. Sisa adonan bisa dicampur dengan kacang cincang. Taburkan remah-remah di atas isian, sebaiknya agar krim dadih tidak terlihat.

6. Tutup loyang dengan kertas timah dan panggang selama 30-40 menit pada suhu 180 derajat. Lepaskan kertas timah dan panggang lagi selama sepuluh menit.

Pai yang sangat lezat

Saya ingin melempar bola
Dan saya mengunjungi diri saya sendiri...

Saya membeli tepung, saya membeli keju cottage,
Dipanggang dengan rapuh...

Pai, pisau, dan garpu ada di sini -
Tapi entah kenapa para tamu...

Saya menunggu sampai saya memiliki cukup kekuatan
Lalu sepotong...

Lalu dia menarik kursi dan duduk
Dan seluruh pai dalam satu menit...

Ketika para tamu tiba,
Bahkan remah-remah...

Daniil Kharms