Ale biasanya membutuhkan waktu 3 hingga 4 minggu untuk diseduh, tetapi beberapa varietas bisa memakan waktu hingga 4 bulan. Bangsa Sumeria diyakini telah menemukan bir sekitar 3000 SM. e. Mereka membuat bir lebih cepat daripada yang sekarang karena mereka tidak menambahkan hop ke dalamnya. Lager membutuhkan waktu lebih lama untuk diseduh dibandingkan bir dan seringkali kurang manis.
Bir membutuhkan komponen pahit untuk menyeimbangkan manisnya malt dan juga bertindak sebagai pengawet. Produksi bir biasanya menggunakan gruit, campuran bumbu dan/atau rempah-rempah yang direbus dalam wort, bukan hop.
Ale adalah minuman yang sangat penting pada Abad Pertengahan dan, bersama dengan roti, dianggap sebagai komoditas penting (karena, tidak seperti susu, bir tidak rusak selama penyimpanan jangka panjang).
Kata "ale" mungkin berasal dari bahasa Inggris Kuno (ealu), berasal dari akar kata Proto-Indo-Eropa "alut", yang berarti "sihir", "sihir", "kerasukan", "mabuk".
El di zaman kita
Biasanya, ale dibedakan berdasarkan jenis starter yang digunakan dan suhu fermentasi. Ale difermentasi dengan ragi pembuat bir dengan fermentasi teratas, meskipun beberapa pabrik bir Inggris, termasuk Fullers dan Weltons, menggunakan starter yang tidak memiliki karakteristik fermentasi teratas. Ciri pembeda yang penting dari bir: bir ini berfermentasi pada suhu yang lebih tinggi, sehingga matang lebih cepat daripada bir.
Suhu fermentasi standar untuk bir adalah 15-24 °C (60-75 °F). Pada suhu ini, ragi menghasilkan berbagai ester dan produk rasa dan aroma sekunder lainnya. Akibatnya, bir sering kali memiliki rasa “buah”. Bisa berupa apel, pir, nanas, pisang, plum, plum, atau yang lainnya. Ale biasanya memiliki tubuh yang lebih manis dan berisi daripada bir.
Perbedaan antara beberapa bir putih dan lager sulit untuk dikategorikan. Produksi bir uap modern, Kölsch, serta British Golden Summer Beer, menggunakan unsur-unsur yang sama pada bir putih dan bir.
Bir yang diklasifikasikan sebagai bir putih terutama menggunakan barley malt, meskipun lambic juga menggunakan malt gandum. Di banyak negara, bir tidak lagi disukai karena ditemukannya banyak minuman beralkohol lainnya seperti bir, koktail, dll. Namun, misalnya, di Inggris, penjualan bir meningkat sebesar 8,4% pada tahun 2006.
Jenis dan merk bir putih
- Pahit ( Pahit)
- Eil Ringan ( Ale ringan)
- bir pucat ( bir pucat)
- bir ringan ( Ale ringan)
- India Pucat Ale ( India Pucat Ale)
- Anggur jelai ( Anggur jelai)
- Ale coklat ( Ale coklat)
- porter ( Porter)
- Bayak ( bayak)
- Bir yang kuat ( Bir yang kuat)
- Usia Ale ( bir tua)
- bir hitam ( Bir hitam)
- Lambik ( Lambik)
- terlalu ( alternatif)
Lihat juga
Yayasan Wikimedia. 2010.
Sinonim:Lihat apa itu "El" di kamus lain:
bir putih- el/… Kamus ejaan morfemik
- (Bahasa Inggris) Sejenis bir Inggris yang kuat. Kamus kata-kata asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov A.N., 1910. ALE Bahasa Inggris. bir Inggris. Penjelasan tentang 25.000 kata asing yang mulai digunakan dalam bahasa Rusia, beserta arti asal usulnya.… … Kamus kata-kata asing dari bahasa Rusia
bir putih- tidak termasuk, lih. Nama huruf L. BAS 1. Vasya, ayolah, Vasya! Um, El, X El semuanya, ayo berkemas! berteriak penuh semangat.. pirang cerah. DN 2001 1 144. Dan pita-pitanya yang sunyi, berbulu keriting, Cukuplah untuk melihat bagaimana el itu menempel dengan gembira tanpa bernapas. Kamus Sejarah Gallisisme Bahasa Rusia
- (Bahasa Inggris ale) Ale. sejenis bir Inggris (ringan dan kuat). Jenis bir tertua. Bir ini memiliki gravitasi yang lebih besar dan rasa pahit yang lebih besar dibandingkan bir jenis bir ringan. Fermentasi terjadi pada suhu kamar (13-18 derajat Celcius) dengan... ... Kamus kuliner
1.EL, saya; m.[Bahasa Inggris] ale] Suatu jenis bir yang memiliki ciri rasa pahit dan kandungan alkohol yang relatif tinggi (aslinya dibuat di Inggris). Inggris, Skotlandia e. Satu pint bir. 2. ALE, tidak berubah; Dan. dan Rabu Nama surat... ... kamus ensiklopedis
ALE- (El Greco) Sehingga utusan abad kuno Dari mimpi yang disayangi El Greco Dijelaskan kepadaku sepenuhnya tanpa kata-kata, Dan dengan satu senyuman musim panas, Betapa aku lebih terlarang baginya Semua tujuh dosa mematikan. Ahm940 60 (294.2) ... Nama diri dalam puisi Rusia abad ke-20: kamus nama pribadi
Kamus Penjelasan Ushakov
1. EL1, tidak termasuk, lih. nama huruf l, nama bunyi yang bersangkutan dan arti lainnya; rata-rata a1. 2. EL2, elya, suami. (Bahasa Inggris bir). Bir Inggris yang ringan, kental dan kuat. Kamus penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Kamus Penjelasan Ushakov
I m. Bir Inggris ringan, kental dan kuat yang terbuat dari barley malt. II m Satuan panjang di sejumlah negara (di Austria sama dengan 77,92 cm, di Belanda 68,78 cm, di Inggris 1,143 m). Kamus penjelasan Efraim. T.F.Efremova. 2000... Kamus penjelasan modern bahasa Rusia oleh Efremova
Halo perusahaan yang menyenangkan!
Saya berangkat kerja hari ini - matahari bersinar, mawar bermekaran, burung berkicau, pohon cemara menghijau di petak bunga. Sangat baik. Dan tiba-tiba sebuah pemikiran buruk muncul di benak saya: Saya belum pernah mencoba bir!
Dari penemuan ini, warna-warna di sekitarku sedikit memudar, namun tujuan hidup tertentu muncul. Ternyata saya hampir tidak tahu apa-apa tentang minuman ini. Saya memutuskan untuk mencari tahu, mencari tahu perbedaan antara bir dan bir, mencicipinya, dan membicarakan kesan saya.
Apa itu bir
Hal pertama yang saya pikirkan adalah saya tidak terlalu ingin mencoba bir ini – namanya tidak jelas, bahkan licin. Di tanah air ale, di Inggris Raya, minuman ini memiliki dua nama: real ale (live ale) atau bir tradisional Inggris. Kata biir (terjemahan bir) juga tidak menginspirasi saya.
Secara umum, orang-orang berbahasa Inggris ini aneh. Katakan padaku, bagaimana kamu bisa memberi nama putrimu, malaikat yang lembut ini, Drew?! Tapi mereka menyebut Drew ini seperti milik kita, Tanyush dan Svetki. Tapi saya ngelantur.
Di sini kami memiliki nama yang keren dan mudah dimengerti: Anda perlu MINUM bir dan kami akan bersama Anda! Jadi ale adalah salah satu jenis bir yang dibuat dari bahan dasar yang sama:
- air (tetapi disiapkan secara khusus - dibuat keras dengan menambahkan garam kalsium dan magnesium), yang disebut minuman keras;
- barley malt biasa, barley malt, yang dipanggang dengan cara berbeda - oleh karena itu variasi bir putihnya: dari hampir coklat muda hingga coklat tua, karamel;
- ragi bir - ragi dalam bahasa mereka;
- dan melompat - di mana tanpanya.
Dan perbedaan utama antara bir dan ale adalah teknologi fermentasinya sendiri. Bir terutama difermentasi setelah proses merebus malt dengan hop - apa yang disebut "bir hijau" diperoleh, yang dituangkan ke dalam tong besar untuk fermentasi sekunder.
Tergantung varietasnya, proses ini berlangsung dari 14 hingga 60 hari. Ragi mengendap di dasar wadah saat bir matang. Kemudian disaring (ada juga varietas tanpa filter), dipasteurisasi dengan cara dipanaskan cepat hingga 68-74 derajat (dalam botol - hingga 63) untuk menghentikan proses fermentasi. Manipulasi ini membunuh mikroorganisme hidup dan meningkatkan umur simpan minuman menjadi 120-180 hari. Ini adalah jenis bir yang kita lihat di toko.
Sebelum tahap “bir hijau”, bir disiapkan dengan cara yang sama, tetapi fermentasi terjadi dengan cepat, di bagian atas, dengan partisipasi gelembung karbon dioksida, yang mengangkat ragi ke atas. Suhu fermentasi 5-8 derajat lebih tinggi (25+) dibandingkan bir, seluruh proses fermentasi (kalorizator) berlangsung tidak lebih dari 30 hari.
Dan kemudian semuanya menjadi salah. Bir masa depan dituangkan ke dalam tong baja (di biara-biara Inggris dan Belgia mereka juga menggunakan tong kayu ek, yang berumur beberapa ratus tahun), kerucut hop kering juga dimasukkan ke dalamnya (memberi rasa pahit pada minuman), gula dan pati - menyebabkan fermentasi ulang, dan juga berbagai finishing yang menambah aroma buah dan kejernihan minuman.
Menurut resep lain, gruit ditambahkan ke dalam tong - campuran khusus bumbu dan rempah-rempah, yang meliputi apsintus, heather, jahe, myrtle, jintan, kayu manis, pala, madu, buah juniper, dan resin pinus.
Dalam bentuk ini, tong-tong tersebut diangkut ke pub bir, tempat bir tersebut dimatangkan di ruang bersama, di depan semua orang. Ketika bartender, berdasarkan tanda-tanda yang hanya diketahui olehnya, memutuskan bahwa bir tersebut sudah siap, dia, di hadapan para pengunjung, memutuskan untuk membuka segel tong tersebut.
Momen ini punya namanya sendiri tong atau tong. Kemudian orang Eropa meminum bir mereka dari cangkir besar dan menikmati hidup, karena mereka perlu meminum seluruh tong dengan cepat, selagi minumannya masih enak.
Perbedaan kedua antara bir dan bir adalah tidak pernah disaring atau dipasteurisasi. Artinya, ini benar-benar bir "hidup" dengan miliaran mikroorganisme, jamur, dan entah apa yang berkeliaran di dalamnya. Tidak memberi semangat, bukan? Oleh karena itu, umur simpan minuman ini hanya 2-3 hari - setelah itu berubah menjadi asam dan bukannya bir, sisa basi yang keji ada di dalam tong.
Ale juga tersedia dalam kemasan botol. Pada dasarnya diproduksi di Belgia, yang disebut Trappist ale, merek terbaiknya adalah Duvel, Triple Moine, Straffe, Kwak. Teknologi di sana sedikit berbeda.
Pada tahap “bir hijau”, bir dengan bahan tambahan (gruit) dikemas dalam botol (mirip dengan wadah sampanye) dan disimpan di tempat sejuk hingga 3 tahun. Selama waktu ini, kehidupan yang kuat terjadi di dalam botol tertutup - sebanyak tiga kali fermentasi. Terkadang kecelakaan terjadi - kaca yang kuat tidak dapat menahan dan botol-botolnya beterbangan.
Tapi hasilnya adalah bir pahit-manis, cukup kuat - 7-9%, meskipun ada pilihan yang sangat lemah - bir ringan Inggris gelap, yang kekuatannya tidak melebihi 3%. Ini seperti kvass kami, hanya saja sangat pahit.
Variasi lemah lainnya adalah new castle brown ale (new church brown ale). Umumnya terlihat seperti air pahit dengan rasa pedas. Nah, itulah yang mereka tulis, siapa yang mencobanya. Semakin ringan birnya, semakin tinggi kekuatannya.
Varietas utama dan cara meminumnya
Varietas yang paling populer: pahit, ringan, anggur barley, brown ale, porter, Scotch ale, stout, India pale ale dan Irish red ale (calorizer).
Merupakan kebiasaan untuk meminum bir dalam keadaan dingin hingga 10-12 derajat – begitulah aroma dan rasa buahnya terasa. Seperti yang mereka katakan di forum, bir hangat adalah hal buruk yang jarang terjadi. Bukan kebiasaan untuk mengemilnya.
Meskipun demikian, di pub kami mereka dapat menawarkan lemon atau jeruk untuk segelas, serta beberapa salad untuk camilan. Mulai dari daging, domba panggang, dan bacon renyah cocok dengan merek yang kuat. Dan untuk yang lemah - bebek dan pai manis dengan apel dan kacang.
Omong-omong, tidak seperti bir, bir sangat mudah diminum dan Anda dapat dengan mudah meminumnya beberapa liter. Dan yang utama adalah lari ke toilet. Di kota-kota provinsi Inggris, setelah pembukaan tong bir, aroma tertentu menyebar di sekitar pub - tampaknya tidak semua pengunjung melakukannya. Itu juga hidup – bir ini!
Dari pengalaman pribadi
Terinspirasi oleh informasi yang saya temukan, dengan mengesampingkan semua prasangka, saya mengucapkan selamat tinggal kepada istri dan anak perempuan saya, untuk berjaga-jaga, dan dengan berani bergegas mencari di mana di St. Petersburg saya bisa mencoba bir.
Ternyata kami memiliki banyak pub - Inggris, Irlandia, dan beberapa pub lainnya, di mana Anda dapat mencicipi bir putih yang berbeda-beda, termasuk yang berasal dari tong yang dibawa dari pabriknya. Beberapa pabrik membuat minumannya sendiri, yang disebut ale.
Saya menemukan pub yang bagus tepat di Fontanka dan memutuskan untuk mencoba triple Wheat Ale. Apa yang harus dikatakan? Sejujurnya, saya tidak menyukainya. Saya tidak ingin menyinggung jutaan pecinta minuman khusus ini, tetapi bagi saya rasanya seperti campuran bir pahit dengan kolak yang sedikit busuk. Tetapi! Rasa dan warnanya, seperti yang mereka katakan...
Satu gelas sudah cukup bagiku, anehnya perutku tidak sakit, aku akan hidup. Namun, dalam perjalanannya, masalah lain muncul - ternyata: Saya juga tidak mencoba sarinya! Itu juga disajikan di pub ini, tetapi saya tidak berani mencoba dua eksperimen alkohol pada diri saya secara bersamaan - saya bukan pahlawan seperti itu. Saya meninggalkannya untuk lain waktu.
Jadi, sampai jumpa semuanya! Dorofeev Pavel.
Ale adalah sejenis bir. Perbedaan utamanya terletak pada teknologi persiapan - digunakan fermentasi puncak cepat pada suhu tinggi. Untuk produksi, air, malt, hop, barley dan ragi digunakan.
Persiapan bir mirip dengan resep bir - wort diseduh dengan cara yang sama, tetapi perbedaan muncul saat produk difermentasi. Ragi yang digunakan bagian atas, sehingga tidak mengendap, tetapi naik ke permukaan. Karena fermentasi pada suhu tinggi (15-25ºС), prosesnya dipersingkat menjadi 3-5 hari. Aroma buah dan bunga dalam bir muncul dari reaksi ragi terhadap suhu tinggi. Biasanya aromanya mengingatkan pada buah pir, plum, apel, pisang atau plum. Hasil fermentasi, bir tersebut matang dan kemudian dimatangkan selama 1-2 minggu di ruangan yang sejuk.
Bir tradisional tidak dipasteurisasi atau disterilkan, sehingga zat bermanfaat yang terkandung dalam ragi pembuat bir tetap terjaga sepenuhnya. Hop ditambahkan ke minuman modern; itu tidak digunakan sampai abad ke-16.
Karena bir tidak mengalami penyaringan, selalu ada endapan di dalam wadah (ragi bir). Endapan inilah yang, ketika minuman tersebut pertama kali muncul di pasar domestik, menimbulkan kebingungan di kalangan konsumen Rusia, karena pada awalnya minuman tersebut disalahartikan sebagai karakteristik sedimen bir asam. Perbedaannya jelas - endapan dalam bir homogen dan cepat rontok, tetapi pada bir basi terlihat seperti serpihan dan membuat cairannya keruh.
Varietas bir berbeda dalam beberapa hal, termasuk persentase alkohol. Saat ini dalam minuman Irlandia persentase ini biasanya berkisar antara 4-5%. Kandungan alkohol maksimum dalam bir adalah 10-12%. Minuman ini disebut anggur jelai. Kandungan alkohol minimum dalam soft ale adalah 2,5-3,5%.
Ale awalnya muncul di Inggris. Sehubungan dengan penaklukan dan penaklukan Irlandia dan Skotlandia oleh negara ini, minuman tersebut menyebar ke mereka.
Dipercayai bahwa bir menyebar luas di Irlandia pada awal abad ke-18. Berkat resep uniknya, bir yang sangat kuat menjadi lebih lembut dan memiliki rasa yang unik. John Smithwick dianggap sebagai pendiri minuman ini di Irlandia. Saat ini, merek bir Irlandia, salah satu yang terbaik di dunia, dinamai menurut namanya.
Pada tahun 80-an abad terakhir, mereka mulai memproduksi bir baru - Kilkenny, lebih kering dan lebih kuat. Saat ini merek ini terkenal di negara-negara Eropa, serta di Kanada dan Australia. Bir ini dibuat di County Kilkenny di tempat pembuatan bir tertua di Irlandia.
Di toko kami, Anda dapat membeli bir Irlandia dengan merek Kilkenny dan Smithwick s.
Awalnya, Kilkenny ale dianggap sebagai variasi yang lebih kuat dari minuman serupa dengan merek Smithwick dan juga dibedakan berdasarkan intensitas warna merah khasnya yang lebih besar. Alasan utama untuk mengubah nama Smithwick s menjadi Kilkenny adalah pengucapan kata yang berbeda - “Smittix”, “Smidix”, “Smizix”, dll. Dengan nama Kilkenny, bir tersebut diekspor. Saat ini merek-merek ini tidak bergantung satu sama lain.
Di sini Anda dapat membeli bir pucat Smithwick dengan kepadatan bir ringan khas 10,6% dan kandungan alkohol 4,5%. Light ale memiliki warna emas yang kaya, itulah sebabnya di Amerika minuman ini mulai disebut amber. Pale ale memiliki rasa yang kaya dan sedikit rasa pahit, dan aromanya merupakan perpaduan malt, bunga, dan buah yang tak tertandingi.
Toko kami juga menyediakan bir Kilkenny yang terkenal. Ia memiliki kepadatan lebih rendah (10%) dan kandungan alkohol lebih rendah (4,2%). Kilkenny dibedakan dari warna merah dan rasa pahit dengan aroma malt panggang yang manis.
Kami mengundang Anda untuk menjelajahi kekayaan budaya bir putih dan bir. Bersama kami Anda akan selalu menemukan berbagai merek dan varietas, kepadatan dan kandungan alkohol.
Lager (Lager) dan ale (Ale) adalah dua kelompok besar yang mencakup semua jenis bir modern. Dapat dikatakan bahwa apa pun yang dipilih pembeli cerdas, mugnya akan berisi bir atau bir.
Ada beberapa gaya hibrida di seluruh dunia yang menggabungkan ciri-ciri bir dan bir, namun setelah diperiksa lebih dekat keduanya dapat dengan jelas dipisahkan oleh ragi yang digunakan untuk fermentasi.
Ragi adalah perbedaan utama antara dua kelas besar bir. Ragi bir berflokulasi (berkumpul menjadi serpihan) di bagian atas tangki fermentasi. Inilah karakternya, itulah sebabnya fermentasi disebut fermentasi puncak. Ragi ale lebih menyukai suhu sedang - 15-22 derajat Celcius. Sebaliknya, ragi “lager” yang agresif sudah aktif pada suhu 8-13 derajat, dan berkumpul di bagian bawah tangki fermentasi (fermentasi bawah).
Ragi bir aktif memakan apa pun yang ditemukannya selama proses fermentasi. Akibatnya, lager mengandung lebih sedikit sisa rasa manis dan kedalaman rasa dibandingkan bir.
Ragi yang berbeda adalah kriteria utama, tetapi bukan satu-satunya, yang mempengaruhi perbedaan antara bir dan bir. Setiap jenisnya memerlukan metode penyeduhan yang berbeda.
Setelah fermentasi, bir muda belum siap menunjukkan semua manfaatnya. Bir tersebut berumur beberapa minggu. Proses penuaan berlangsung pada suhu 4−13 derajat Celcius. Bir ini berumur sedikit lebih lama, sekitar satu bulan, tetapi dalam kondisi "Spartan" - pada suhu mendekati titik beku air, 0-7 derajat.
Pada akhirnya, apa yang terjadi? Proses fermentasi bir yang "dingin" dan efisien memberikan hasil yang sama sekali berbeda dibandingkan proses pembuatan bir yang "hangat" dan rumit. Perbedaan di antara keduanya dapat dibandingkan dengan perbedaan antara anggur putih dan anggur merah.
Lager umumnya merupakan bir yang bersih dan menyegarkan dengan aroma dan rasa ringan yang khas. Tentu saja disajikan dingin, bir cocok dengan banyak hidangan.
Ale memiliki rasa dan aroma yang jauh lebih kompleks. Sangat sering disajikan pada suhu kamar, yang memungkinkan Anda untuk mengungkapkan semua manfaatnya sepenuhnya. Secara alami, tidak mungkin untuk “mencocokkan” rasa kompleks bir dengan makanan apa pun, jadi memilih pasangan untuk jenis bir ini sama rumit dan menariknya dengan “memasangkan” anggur.
Itu sudah jelas? Luangkan waktu Anda dengan jawaban Anda. Pada umumnya, semua hal di atas merupakan karakteristik, tetapi sebagian besar merupakan perbedaan “teoretis”.
Ada banyak jenis bir dan bir. Rasa dan tampilan minuman sangat dipengaruhi oleh keterampilan pembuatnya. Berkat semua fitur yang dimilikinya, terkadang sulit untuk membedakan perbedaan antara ale dan lager, mengingat kecenderungan beberapa produsen untuk bersikap terlalu “sederhana” saat mendesain label.
Bagaimana membedakan bir dari bir dalam praktiknya? Coba, coba dan coba lagi...
Ale adalah minuman rendah alkohol favorit yang teknologi produksinya mirip dengan bir, tetapi tidak seperti bir, minuman ini dibuat menggunakan fermentasi atas dan memiliki rasa manis yang unik. Jadi pernyataan Stevenson bahwa bir diseduh dari gunung heather oleh para kurcaci di gua yang dalam tidak sepenuhnya benar.
Perbedaan antara bir dan bir tidak hanya melalui fermentasi puncak, tetapi juga melalui karbonasi: jika untuk bir itu adalah karbon dioksida, maka untuk bir itu adalah karbon dioksida ditambah dengan nitrogen. Dan juga karena ale tidak dipasteurisasi atau disterilkan.
Ale berbeda dengan bir suhu fermentasi yang lebih tinggi (15-24°C), kecepatan pemasakan dan rasa manis, serta kurangnya pasteurisasi.
Bagaimana bir dibuat?
Teknologi produksi minuman ini telah berubah sejak awal kemunculannya. Pada abad ke-7, orang Inggris membuatnya tanpa hop, menyebut semua minuman fermentasi sebagai “ale”. Pada abad ke-16, hop yang dibawa dari Belanda muncul di bir.
Sekarang produksi bir utuh telah dilakukan. Menghilangkan semua detail persiapan, dan singkatnya, minuman disiapkan selama sekitar satu bulan (jarang - 4 bulan). Fermentasi atas yang berkepanjangan (ragi ada di permukaan, bukan di bawah), tidak adanya pasteurisasi dan sterilisasi memberikan rasa aslinya pada bir.
Omong-omong, manisnya malt selama proses pembuatannya tidak ditentukan oleh keberadaan hop, tetapi oleh rempah-rempah dan rempah-rempah (gruit), yang diseduh dalam wort.
Ketika minuman sudah siap, minuman tersebut dikirim ke dalam tong dan botol, ditambahkan sedikit gula ke masing-masing botol, dan ditutup rapat. Gula melanjutkan proses fermentasi dan bir matang selama 2-3 minggu lagi. Semua ini mempengaruhi karakteristik bir tersebut.
Karakteristik minuman
Rasanya lembut, tidak pahit dan manis, sedikit buah. Sedikit rasa pahit pada tegukan pertama digantikan oleh manisnya toffee yang lembut.
Warna - dari kuning muda hingga tembaga gelap.
Konsistensinya kental, busanya tidak banyak.
Kekuatan - tergantung pada penuaan, tetapi rata-rata - 2,5-10%.
Konten kalori — 50 kilokalori per 100 ml.
Minum dengan mudah dan menyenangkan.
Sejarah bir
Jika bir ada di kalangan bangsa Sumeria 3 ribu tahun SM, maka bir mulai diseduh di Inggris pada abad ke-7 M, dan kata "bir" baru mulai digunakan pada abad ke-15-16, ketika hop muncul dalam komposisi. bir putih. Tapi itu tidak benar-benar berakar; seperti sebelumnya, bukan hop yang paling sering ditambahkan ke bir, tetapi gruit - koleksi khusus wormwood, yarrow, jintan, juniper berry, heather, myrtle, spruce resin, wild rosemary, jahe, pala, kayu manis, adas manis dan madu. Pedagang hanya bisa menjual campuran ini dengan restu gereja.
Pada Abad Pertengahan, bir di kalangan orang Inggris menikmati popularitas yang sama seperti roti, menjadi bagian integral dari kehidupan. Pada tahun-tahun itu sering disebut “roti cair”.
Varietas bir mulai bermunculan tidak hanya untuk mendiversifikasi rasa, tetapi juga sehubungan dengan situasi kehidupan tertentu. Dengan demikian, bir yang dikirim dari Inggris ke India menjadi rusak, sehingga berdampak pada peningkatan kandungan alkohol di dalamnya. Varian ini disebut "India Pale Ale".
Kini popularitas minuman Inggris kuno itu tak kunjung surut. Hal ini dibuktikan dengan permintaannya di banyak negara di dunia dan rutin diadakannya hari libur yang didedikasikan untuk alkohol ini. Misalnya, di Inggris, “Festival Ale” musim dingin tahunan diadakan.
Saat ini, bir putih diseduh di Inggris Raya, Skotlandia, Irlandia, Jerman, dan Belgia. Dan di masing-masing negara tersebut memiliki ciri dan ragamnya masing-masing. Secara umum, ada lebih dari 17 jenis bir yang diketahui, yang sekarang akan dibahas.
Varietas bir
"Pahit"(Pahit/pahit). Rasanya tidak pahit, melainkan manis dan berbuah, mereka hanya menggunakan hop lebih awal dari yang lain, itulah sebabnya mereka menyebutnya "pahit". Warnanya bisa berkisar dari perunggu hingga tembaga gelap. Yang paling populer. Di Inggris pada abad ke-15, makanan ini hadir di setiap meja saat makan siang.
"Ale Pucat"(pucat). Ringan, dengan rasa pedas yang menggugah selera.
Ale ringan(lembut). Ringan, cerah, rasa malt, kekuatan rendah (3–3,6%). Varietas tersebut dianggap muda dan tidak berbumbu. Ini adalah bir penambang, yang paling disukai di Wales.
"Ale coklat"(cokelat). Gelap, alkohol rendah (3–4%), aroma pedas, rasa pahit sedang, dan rasa manis, terkadang sedikit coklat. Versi Amerika lebih kering dan rasanya pahit.
"Bayak"(bayak). Bir Irlandia dibawa oleh Catherine II ke Rusia. Di antara jenis minumannya, kita dapat mencatat Dark Guinness (7% alkohol) dan Red Kilkenny (4% alkohol) yang diakui secara internasional.
"bir tua"(berpengalaman). Gelap, kekuatan – tinggi (6-10%), rasa – asam, kental, dengan sedikit rasa buah, bumbu dan rempah, penuaan – mulai 1 tahun. Disiapkan di Inggris.
"Alt"(alto). Disiapkan di Dusseldorf (Jerman).
"Burton Ale"(Rumah di luar kota). Varietas terbaik adalah “Fullers Golden Pride” dan “Bass No.1”. Warna alenya gelap, rasanya manis, ada aroma apel, pir, dan madu, kekuatannya tinggi (makanya hampir selalu encer), penuaannya mulai 1 tahun.
"Scotch Ale"(Scotch). Bir Skotlandia berwarna gelap dengan rasa karamel. Disiapkan di utara, berbeda dari selatan dalam rasa pedasnya dan aroma asap.
"Ale Belgia"(Belgia). Ringan, kekuatannya sangat tinggi. Disiapkan di Belgia menggunakan teknologi kami sendiri (menggunakan gula).
"Bir Trappist" Itu disiapkan pada Abad Pertengahan oleh para biarawan Belgia dari ordo Trappist. Eksperimen dengan bahan tambahan memungkinkan munculnya varietas seperti "Rhine Kölsch", "Double", "", "Triple", "Trappist Fathers" di mana Anda dapat merasakan raspberry, cherry, banana, dan banyak aroma lainnya.
Selain yang di atas, ada juga jenis ale seperti “Porter” (porter), “India Pale Ale” (Indian light), “Dark ale” (dark), “Light Ale” (light), “Strong ale” ” (kuat), "Anggur jelai" (anggur jelai).
Bagaimana cara meminum alkohol yang luar biasa?
Semuanya sangat sederhana - seperti bir biasa. Beberapa pecinta kuliner mencelupkan potongan buah jeruk ke dalam segelas bir. Tetapi hal ini sangat jarang dilakukan, karena bir dalam hal ini memperoleh cukup banyak rasa asam.
Dengan apa mereka minum?
Varietas ringan dan emas Dengan kesegarannya, mereka melengkapi hidangan panas, asin dan pedas, masakan India, Thailand, atau Meksiko dengan sempurna. Cocok dipadukan dengan sushi dan krim keju.
Varietas kuning- hampir universal. Mereka dapat digunakan untuk mencuci hampir semua hidangan - mulai dari sup kaya rasa hingga sandwich, pizza, dan barbekyu. Keju biru dianggap sebagai camilan yang enak. Jangan meminumnya hanya dengan hidangan manis yang mengganggu rasa minuman.
Varietas gelap– ideal untuk ayam, hewan buruan, sosis, hamburger, keju cheddar tua, dan saus jamur. Kombinasi yang menarik dari minuman tersebut dengan makanan penutup coklat (misalnya, Irish Sacher Torte) atau mousse.
Secara umum, bir berpadu sempurna dengan keju, makanan laut, dan daging. Namun minuman tersebut tidak akan rugi apa-apa jika dijajal dengan kerupuk atau kacang-kacangan.
Memuat...