Ayam saat ini adalah salah satu produk yang hampir universal. Daging jauh lebih rendah kualitasnya karena harganya yang mahal, dan selain itu, fillet ayam dimasak lebih cepat daripada daging sapi atau babi. Tidak hanya bagian utama burung yang dimanfaatkan, tapi juga hasil sampingnya, termasuk jantungnya. Jeroan ini cocok untuk mengolah masakan lezat, termasuk saus. Kuah hati ayam cocok untuk makan malam apa pun, baik keluarga maupun formal. Daging ini memiliki struktur yang enak dan elastis, bergizi, sehat dan mudah disiapkan.
Bahkan seorang ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun dapat dengan mudah menyiapkan saus dengan hati, terutama jika ia memiliki resep yang sederhana dan mudah dipahami. Komponen saus lainnya dapat dibeli di toko mana pun, dan beberapa di antaranya dapat ditemukan di sebagian besar lemari es.
Anda akan perlu:
- Hati ayam – 500 g
- Bawang – 1 bawang bombay ukuran sedang
- Pasta tomat – 1 sendok makan
- Krim asam – 2 sendok makan
- Tepung terigu – 1 sendok makan
- Minyak sayur – 2 sendok makan
- Air – 200ml
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam secukupnya
Jumlah porsi – 4
Waktu memasak – 45 menit
Jeroan paling empuk
Hati ayam merupakan jeroan terkecil yang digunakan dalam masakan. Salah satu keunggulan utamanya adalah kandungan kalorinya yang rendah, dipadukan dengan nilai gizi yang tinggi. Properti ini menjadikan hati produk unggulan untuk hidangan diet. Mereka mengandung banyak vitamin: vitamin B, vitamin A, serta potasium, fosfor dan banyak zat besi. Resep sambalnya bisa dengan aman dimasukkan ke dalam menu makanan anak-anak, apalagi anak-anak sering kali menikmati hidangan dengan hati.
- Langkah pertama dalam membuat kuah adalah menyiapkan dagingnya. Hati dicuci dengan air dingin dan dibiarkan dalam saringan sebentar hingga tiriskan. Setelah itu, Anda perlu menghilangkan lemak dari hati dan membuat potongan berbentuk salib dari ujung yang tajam. Anda akan mendapatkan semacam “bunga”.
- Bawang dikupas dan dicincang sangat halus. Untuk kuahnya ini, resepnya menyarankan menggunakan bawang ungu, karena tidak terlalu pedas dan memiliki rasa manis yang menyenangkan. Minyak sayur dituangkan ke dalam penggorengan; jika sudah hangat, tuangkan bawang bombay cincang ke dalamnya. Itu digoreng selama 2-3 menit, setelah itu hati ayam yang sudah disiapkan diletakkan di dalamnya. Campuran direbus dengan tutup tertutup selama 10-15 menit.
- Kali ini resep kuah cairnya sudah disiapkan. Untuk melakukan ini, tambahkan krim asam, pasta tomat, dan tepung ke dalam segelas air hangat. Bahan-bahannya tercampur rata agar tidak ada yang menggumpal, kemudian adonan bisa diberi garam atau merica sesuai selera. Isian yang sudah jadi dimasukkan ke dalam penggorengan bersama hati. Kuahnya direbus selama 15 menit dengan api kecil dan tutupnya tertutup. Setelah itu, angkat panci dari api dan diamkan selama 5-10 menit.
Babak
Ibu-ibu yang memiliki anak kecil suka memasak saus yang lembut dan sangat lezat ini. Lagi pula, sangat sulit membuat anak makan dengan normal. Kuahnya bisa disajikan dengan lauk apa saja yang terbuat dari daging, unggas, sayuran, dan sereal.
- Sausnya cocok dengan pasta. Jika Anda memotong hati menjadi dua atau tiga bagian sebelum dimasak, Anda bisa membuat pasta asli.
- Kuah hati ayam cocok untuk nasi rebus dan soba.
- Saus dan kentang tumbuk ini menjadi duet yang luar biasa. Namun, kentang dalam bentuk apa pun bisa disajikan dengan kuah - hasilnya akan sangat lezat.
- Lauk sayur berupa kacang-kacangan, zucchini atau kubis, disajikan dengan hati dalam saus, akan jauh lebih enak dan bergizi.
Resep kuah hati yang sederhana, yang tidak membutuhkan produk mahal dan banyak waktu, akan menyenangkan semua orang di rumah. Dan dengan bereksperimen dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan pilihan saus baru yang menarik setiap saat!
Hidangan jeroan panas adalah solusi tepat untuk ibu rumah tangga yang hemat. Selain itu, harganya murah dan enak, serta menyiapkan hidangan tidak akan menyita banyak waktu dan bervariasi. Secara umum resep kuah hati ayam bisa berbeda-beda variasinya. Tapi hampir selalu hasilnya enak, yang tidak sayang untuk disajikan bahkan di meja liburan, belum lagi makanan sehari-hari!
Ada resep kuah jantung ayam yang menggunakan bahan seperti pasta tomat atau krim asam. Selain itu, di sini Anda berhasil menggabungkan jamur dan bahan lainnya. Jadi mari kita mulai.
Untuk menyiapkan hidangan lezat kita membutuhkan:
- hati ayam - tujuh ratus gram;
- beberapa wortel;
- bohlam;
- daun salam;
- campuran lada;
- beberapa sendok makan pasta tomat (25%);
- sedikit minyak sayur untuk menggoreng makanan;
- sedikit garam sesuai selera Anda.
Mari mulai memasak:
- Kupas bawang bombay dan wortel. Parut sayuran akar dan potong bawang bombay menjadi kubus. Goreng kedua bahan dengan minyak sayur dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Dan setelah digoreng, masukkan ke dalam wajan.
- Kami mencuci hati ayam (lebih baik mengambil yang segar, bukan beku) dan membuangnya ke dalam saringan. Saat kelebihan air sudah terkuras, goreng dalam wajan selama 10-15 menit. Saat menggoreng, kuahnya akan keluar, namun tidak perlu diuapkan hingga kering agar masakan tidak menjadi terlalu alot.
- Masukkan jeroan beserta cairan yang terbentuk selama penggorengan ke dalam panci bersama bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan.
- Tambahkan campuran paprika dan bumbu halus dengan daun salam.
- Tuangkan air (atau kaldu ayam) untuk menutupi hati. Letakkan wajan di atas api kecil hingga mendidih.
- Segera setelah mendidih, tambahkan pasta tomat, aduk perlahan. Didihkan selama 15 menit.
- Kuah hati ayam paling enak ini bisa disajikan dengan lauk apa saja. Misalnya dengan kentang tumbuk atau nasi rebus.
Cara membuat kuah hati ayam dengan krim asam
Tidak semua orang menyukai pasta tomat. Mungkin sebaiknya Anda tidak menggunakannya sesuai anjuran dokter (dan ini terjadi)? Dalam hal ini, Anda tidak perlu kecewa, tetapi dalam resep kuah hati ayam, pasta tomat dapat diganti dengan krim asam atau krim dengan sukses besar.
Dalam versi ini, kita membutuhkan untuk memasak: setengah kilo hati ayam, segelas krim asam, bawang bombay besar atau beberapa bawang kecil, campuran paprika dan bumbu secukupnya, minyak, garam dan daun salam.
Persiapan
- Kami membersihkan dan memotong bawang hingga halus. Goreng sebentar.
- Kami mencuci hati dan mengeringkannya untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Lalu goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
- Masukkan hati ke dalam wajan, campur dengan bawang bombay. Isi dengan air (sekitar satu liter) dan didihkan selama setengah jam dengan api paling kecil. Terakhir, tambahkan campuran krim asam dan bumbu ke dalam wajan. Didihkan selama sepuluh menit lagi, aduk. Matikan api dan tutupi piring dengan penutup - biarkan sedikit diseduh. Dan kemudian Anda bisa menyajikannya di atas meja.
Berbagai jenis kuah jantung ayam sangat cocok untuk hidangan kedua sehari-hari. Tapi Anda juga bisa memasaknya untuk liburan. Dan jeroan ayam itik lembut dengan saus dilengkapi dengan sempurna dengan kentang atau pasta, nasi atau bubur gandum. Selamat makan semuanya!
Ini resep pertama saya. Saya harap Anda semua sangat menyukainya. Baiklah... Mari kita mulai.
Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel di parutan kasar.
Tambahkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Sekarang kita menambahkan hati kita. Saya pertama-tama membersihkannya dari film dan lemak berlebih, lalu mencucinya.
Goreng dengan api besar sambil terus diaduk hingga warnanya berubah. Ini diperlukan agar hati tetap menempel dan tidak kehilangan kesegarannya, ini hanya membutuhkan waktu 2-3 menit.
Isi hati dengan air sampai tertutup. Tambahkan garam, tutup dan didihkan dengan api sedang selama 20-25 menit.
Sementara hidangan utama kita direbus, mari kita mulai dengan lauknya. Untuk melakukan ini, kupas kentang dan potong dadu. Tuang ke dalam penggorengan. Rahasia kentang ini adalah kita segera menambahkan bawang bombay cincang. Saya punya bawang bombay ukuran sedang, jadi cukup untuk 2 piring. Tambahkan sedikit garam, campur dan tutup dengan penutup.
Masak kentang selama 15-20 menit dengan api sedang hingga empuk sambil sesekali diaduk. Namun 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu.
Mari kita kembali ke saus kita. Sejauh ini kita telah merebus hati. Untuk membuat kuahnya, Anda perlu menambahkan merica, bumbu dan bawang putih (bisa dihaluskan atau diparut di parutan halus). Jangan lupa tambahkan tepung dan aduk semuanya hingga mengental.
Itu saja... Sekarang taruh kentang dan hati di piring dan tuangkan kuah ke atas semuanya. Hidangan Anda yang paling lembut sudah siap)))
(resep dengan foto ada di artikel ini) - salah satu hidangan paling sederhana, namun bergizi dan lezat. 100 g sajian klasik (hati direbus dengan sayur) mengandung kurang lebih 76 kkal, 5 g protein dan lemak, serta 2 g karbohidrat. Nilai-nilai ini dapat bervariasi tergantung pada bahan yang ditambahkan.
Saus dengan pasta tomat
Kuah hati ayam dengan pasta tomat adalah salah satu resep yang paling umum. Untuk persiapan Anda perlu:
- 800 gram hati;
- 150 gram bawang bombay;
- 2 wortel kecil (penggemar sayuran ini bisa menambahkan sepertiga);
- 5 merica hitam atau 0,5 sendok teh bubuk;
- 2 sdt. bumbu universal (atau untuk hidangan daging);
- 1 sendok teh. aku. pasta tomat;
- sejumput garam;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Bawang dikupas dan dipotong dadu kecil. Kupas wortel. Sayuran dicuci bersih dan diparut kasar. Bawang dan wortel digoreng dengan minyak sayur. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam panci. Lada, bumbu dan daun salam ditambahkan. Sedikit air dingin dituangkan. Itu perlu untuk menutupi hati. Panci diletakkan di atas api sedang. Segera setelah isinya mendidih, pasta tomat ditambahkan ke dalamnya. Api dikecilkan seminimal mungkin. Tutupi panci dengan penutup. Garam ditambahkan selama proses perebusan sesuai selera.
Hati dicuci dan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air. Kemudian digoreng dalam wajan sampai sarinya berhenti keluar. Cairannya tidak menguap sepenuhnya, kalau tidak hati akan menjadi keras. Segera setelah jus merah muda berhenti keluar, semuanya dipindahkan (bersama dengan kaldu) ke dalam wajan dengan wortel dan bawang bombay.
Hati ayam dengan kuah: resep dengan krim asam
Tidak semua orang menyukai pasta tomat, jadi hati ayam bisa diolah dengan bahan lain. Untuk hidangan yang Anda perlukan:
- 0,5 kg hati;
- 250 gram krim asam;
- 100 gram bawang bombay;
- 1 liter air;
- satu daun salam;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Bawang dikupas dan dicincang halus. Hati dicuci dan dimasukkan ke dalam penggorengan. Bawang cincang ditambahkan ke dalamnya dan semuanya diisi dengan air. Hidangan ini direbus selama 40 menit. Tempatkan krim asam, merica, dan garam dalam wadah terpisah. Semuanya tercampur rata. Campuran yang dihasilkan ditambahkan ke hati yang sudah matang. Hidangannya direbus selama sepuluh menit lagi. Selanjutnya ditambahkan daun salam, panci ditutup dengan penutup, dan api dimatikan. Setelah 10 menit hidangan sudah siap.
Resep ayam dengan jamur
Salah satu masakan yang enak dan sederhana adalah kuah jantung ayam. Resep memasak saus krim dengan jamur sangat halus, suguhan yang sudah jadi memiliki rasa yang luar biasa lembut. Untuk hidangan yang Anda perlukan:
- 400 gram hati;
- satu bawang;
- 300 gram jamur;
- 200ml krim;
- bumbu secukupnya;
- minyak sayur.
Hati diletakkan dalam wadah dan diisi air dingin selama setengah jam. Kemudian ditaruh di saringan sampai semua air habis. Kemudian air dituangkan ke dalam panci, ditambahkan garam dan hati. Mereka memasak selama 20 menit.
Pada saat ini, jamur dicuci, dimasukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan dipotong kecil-kecil. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Minyak dituangkan ke dalam penggorengan dan jamur dituang. Goreng dengan api sedang sampai semua cairannya menguap.
Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam wajan dan seluruh adonan digoreng selama 7 menit. Air dari hati yang direbus ditiriskan, setelah itu dimasukkan ke dalam wajan. Krim dituangkan dan semuanya tercampur rata. Bumbu ditambahkan dan hidangan direbus dengan api kecil selama 15 menit.
Bagaimana cara membuat kuah hati ayam dalam slow cooker?
Hati ayam mudah dimasak dalam slow cooker. Sayuran digunakan segar atau dikeringkan. Untuk hidangan yang Anda perlukan:
- 1 kg hati ayam;
- 3 bawang;
- satu wortel ukuran sedang;
- 1 liter air;
- tanaman hijau;
- garam dan bumbu secukupnya.
Hati dicuci bersih dan, jika diinginkan, dibersihkan dari bagian yang tidak perlu. Untuk memasak lebih cepat, potong menjadi dua. Wortel dikupas dan diparut kasar. Bawang dikupas dan dipotong dadu. Semua produk yang sudah matang ditempatkan di multicooker. Tidak ada minyak yang ditambahkan. Hidangan disiapkan selama 45 menit dalam mode "Sup" atau "Rebusan".
resep Bulgaria
Kuah jantung ayam bisa diolah dengan lebih ahli, dengan tambahan bahan yang sedikit berbeda dari yang dijelaskan pada resep di atas. Untuk hidangan Bulgaria, Anda membutuhkan:
- 500 gram hati;
- satu paprika;
- 2 tomat;
- 1 bawang;
- satu wortel;
- 3 siung bawang putih;
- 5 sdm. aku. kecap;
- garam dan bumbu secukupnya.
Hati dicuci, sayuran dikupas dan dipotong. Multicooker diatur ke mode “Memanggang”. Hati ditambahkan dan dimasak sampai kelembapannya benar-benar menguap. Kemudian ditambahkan wortel, tomat, paprika dan bawang bombay. Kecap, garam dan bumbu dituangkan ke dalamnya. Semuanya tercampur rata. Multicooker beralih ke mode “Quenching”. Hidangan ini membutuhkan waktu 60 menit untuk disiapkan.
Fitur memasak
Kuah hati ayam mempunyai ciri khas masakan tersendiri. Untuk membuat daging empuk dan juicy, tambahkan air matang panas. Dingin menghilangkan zat-zat bermanfaat dan membuat produk daging menjadi lebih keras. Lebih baik menggunakan bumbu satu komponen untuk hidangan, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan beberapa komponen sekaligus.
Pasta tomat sering ditumis bersama wortel dan bawang bombay atau sayuran lainnya. Dalam hal ini, hati ditambahkan langsung ke dalam wajan, tetapi direbus terlebih dahulu selama sepuluh menit. Menariknya, tak perlu mengabadikan momen ketika sari merah muda berhenti mengalir dari daging. Kaldu yang sama ditambahkan ke piring.
Untuk membuat kuah dari hati ayam lebih kental, ditambahkan tepung ke dalamnya. Untuk menghindari munculnya gumpalan, aduk 1-2 sendok makan produk ke dalam segelas air dingin atau hangat. Segera setelah semua gumpalan dihancurkan, campuran tersebut perlahan-lahan dituangkan ke dalam penggorengan atau panci.
Gulai hati ayam adalah suguhan nyata bagi para pecinta kuliner sejati. Agar tidak merusaknya, jeroan harus direbus hingga matang sebelum menambahkan saus - setelah digoreng, protein daging akan menggumpal dan menjadi cukup keras.
Kuah kental berbahan dasar saus tomat dengan aroma pedas rempah-rempah dan bawang putih mungkin menjadi komponen utama sajian masakan Hongaria yang terkenal di dunia ini. Rasanya harus dibumbui dengan sedikit gula.
Persediaan kuah selalu sedikit, tidak peduli berapa banyak yang disiapkan. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda hanya perlu menggunakan krim asam segar dan penuh lemak.
Bahan-bahan
- hati ayam 500 gr
- bawang bombay 1 buah.
- wortel 1 buah.
- pasta tomat 1-2 sdm. aku.
- tepung terigu 1 sdm. aku.
- minyak sayur 3 sdm. aku.
- bawang putih 2-3 siung
- krim asam 100 gram
- lada hitam bubuk
- daun salam 1-2 lembar.
- air 300-500 ml
Persiapan
1. Bilas dan sortir bagian jantungnya. Potong pembuluhnya dan buang bagian tepinya dengan timbunan lemak yang besar. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan atau lap dengan serbet.
2. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan biarkan panas dengan api besar. Pindahkan hati yang sudah disiapkan dan goreng dengan api sedang selama 5-7 menit, aduk sesekali dengan spatula. Goreng hingga hati berubah warna dan berwarna coklat muda.
3. Masukkan hati yang sudah digoreng ke dalam panci masak. Tuang air, mungkin panas, agar proses perebusan lebih cepat. Sesuaikan jumlah air sesuai kebijaksanaan Anda. Jika ingin membuat kuah lebih nikmat, gunakan air lebih banyak. Rebus dengan api besar. Kecilkan api kompor dan biarkan mendidih selama 30-40 menit di bawah tutupnya.
4. Kupas bawang bombay dan bilas. Kupas dan bilas wortel dan bawang putih. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil atau setengah cincin. Parut wortel di parutan sedang. Potong bawang putih menggunakan alat pemeras atau pisau bawang putih. Goreng sayuran dalam wajan dengan api sedang selama 5-8 menit hingga setengah matang sambil sesekali diaduk dengan spatula.
5. Tambahkan sedikit tepung yang sudah diayak ke dalam tumisan sayuran dan aduk.
6. Tambahkan krim asam rendah lemak dan pasta tomat ke dalam saus gulai. Tuang ke dalam 100 ml air. Aduk sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Goreng selama 5-8 menit dengan api kecil.
Memuat...