Saus dalam panci. Resep kuah daging babi. Saus jamur terbuat dari jamur kering

Daging dengan kuah akan mengubah lauk sereal, pasta, atau kentang apa pun, memberikan rasa yang benar-benar baru. Selain itu, ciri khas masakan dapat dengan mudah didiversifikasi dengan mengubah jenis produk dasar dan komposisi saus yang menyertainya.

Bagaimana cara membuat kuah dengan daging?

Anda dapat menyiapkan sup dengan kuah dengan mempraktikkan berbagai ide untuk membuat hidangan, dan jika diinginkan, sesuaikan resep yang dipilih dengan selera Anda.

Hidangannya akan menjadi lezat dan kaya mungkin jika daging cincang digoreng terlebih dahulu dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, dan tepung digunakan untuk mengentalkan saus hingga menjadi krim dalam wajan kering.
Komposisi hidangan yang paling ringkas dapat dibuat multikomponen dengan menambahkan semua jenis sayuran, bumbu, dan rempah-rempah.
Kekentalan kuah disesuaikan dengan banyaknya cairan atau tepung yang ditambahkan, dan waktu pemasakan disesuaikan dengan jenis daging yang digunakan dan kualitasnya, menilai kesiapan produk dengan pengujian.

Daging dengan kuah dalam wajan - resep

Daging yang dimasak dengan kuah dalam wajan merupakan hidangan yang ideal untuk disajikan saat makan malam atau sebagai hidangan utama untuk makan siang. Jika diinginkan, sebelum makan, Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang ke dalam mangkuk, atau mencampurkan bumbu kering atau bumbu pedas ke dalam kuah 10-15 menit sebelum akhir perlakuan panas.

Bahan-bahan:

daging – 500 gram;
bawang bombay dan wortel – masing-masing 150 g;
saus tomat – 150 gram;
tepung – 30 gram;
bawang putih – 2 siung;
mentega – 40 gram;
garam, merica, salam.

Persiapan

Potong daging menjadi kubus atau kubus dan goreng dalam minyak sampai berwarna coklat tua.
Tambahkan bawang bombay dan wortel dan goreng selama 10-15 menit.
Tambahkan saus dan bawang putih, goreng sebentar, tambahkan air hingga isinya tertutup seluruhnya, dan bumbui.
Rebus daging goreng dengan kuah hingga irisan empuk.
Goreng tepung secara terpisah, tambahkan saus, dan masak lagi selama 10 menit.

Daging sapi dengan saus - resep

Menggoreng daging sapi dengan kuah akan lebih nikmat jika ditambahkan acar mentimun, paprika, atau seledri batang yang dicincang halus atau diparut. Penggemar masakan dengan rasa pedas akan menyukai cita rasa hidangan yang diolah dengan tambahan adjika kering klasik.

Bahan-bahan:

daging sapi – 500 gram;
bawang bombay dan wortel – masing-masing 150 g;
saus tomat – 150-200 g;
tepung – 30-40 gram;
paprika atau acar mentimun – masing-masing 100 g;
adjika – 1-2 sendok teh;
mentega – 40 gram;
garam, merica, salam.

Persiapan

Goreng daging cincang dengan minyak, tambahkan sayuran.
Goreng isinya selama 10 menit.
Tambahkan saus, bumbu, adjika, air, masak tertutup selama 1,5 jam atau sampai daging empuk.
Kentalkan daging dan kuahnya dengan tepung dan masak lagi selama 10-15 menit.

Bagaimana cara memasak stroganoff daging sapi dengan saus?

Cara lain untuk menggunakan daging sapi secara kualitatif dalam masakan adalah dengan menyiapkan beef stroganoff. Daging dengan krim asam dan saus tomat memperoleh kelembutan khusus berkat persiapan awal produk dasar yang tidak standar, yang irisannya awalnya dikocok dan baru kemudian dipotong-potong.

Bahan-bahan:

daging sapi – 500 gram;
bawang bombay – 150 gram;
saus tomat dan krim asam – masing-masing 150 g;
tepung – 30 gram;
salam – 2 buah;
mentega – 40 gram;
garam, merica, rempah-rempah.

Persiapan

Daging sapi dipotong menjadi irisan setebal satu sentimeter, dikocok, dan dipotong-potong.
Goreng irisan daging dalam minyak, tambahkan bawang bombay.
Campur krim asam, saos tomat dan tepung terigu, masukkan daging, tambahkan sedikit air, bumbui sesuai selera.
Rebus stroganoff daging sapi dengan kuah selama 30 menit.

Kuah dada ayam

Resep sederhana kuah daging yang lezat di bawah ini dapat dilakukan ketika tidak ada waktu untuk merebus hidangan dalam waktu lama dan perlu untuk menyediakan hidangan yang lezat dan menggugah selera bagi keluarga dalam waktu singkat. Lauk yang ideal dalam hal ini adalah pasta atau kentang rebus (dihaluskan atau diiris).

Bahan-bahan:

irisan ayam – 500 gram;
bawang bombay – 100 gram;
krim asam – 250 gram;
Ramuan Italia – 1 sendok teh;
kemangi kering - sejumput;
bawang putih – 1 kepala;
mentega – 40 gram;
garam, merica, gula, adas.

Persiapan

Fillet ayam dipotong dan digoreng dengan minyak.
Tambahkan bawang bombay, setengah bawang putih, goreng selama 10 menit.
Tambahkan krim asam, tambahkan sedikit air, bumbui saus sesuai selera, dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Masukkan sisa bawang putih cincang, kemangi, bumbu Italia, dan adas.
Rebus fillet ayam dengan kuahnya selama 5 menit.

Bakso ayam cincang dengan kuah

Cara yang lebih orisinal untuk mengolah daging ayam dengan kuah adalah dengan memotong produk dan menyiapkan bakso yang menggugah selera dan lezat darinya. Daging cincang hanya bisa ditambah dengan bawang bombay dan bawang putih, atau bisa juga ditambahkan nasi yang sudah direbus ke dalam komposisinya. Selain saus tomat, Anda bisa menggunakan tomat parut.

Bahan-bahan:

irisan ayam – 600 gram;
bawang bombay – 100 gram;
bawang putih – 2 siung;
nasi – 100 gram;
saus tomat – 150 gram;
tepung – 50 gram;
mentega – 40 gram;
salam – 2 buah;
garam lada.

Persiapan

Haluskan daging bersama bawang bombay dan bawang putih, campur dengan nasi, bumbui dan kocok.
Bentuk bakso bulat, goreng dengan minyak, masukkan ke dalam panci.
Campur kuah dengan tepung dan bumbu halus, panaskan hingga mendidih, masukkan salam, tuang di atas bakso.
Didihkan selama 20-30 menit di bawah tutupnya.

Iga babi dengan saus - resep

– tambahan daging yang sangat baik untuk kentang, lauk sereal, atau sayuran rebus. Bahkan tanpa tomat, krim asam, dan bahan pengisi lainnya, sausnya menjadi kaya dan lezat. Hal utama adalah menggoreng setiap komponen hidangan sampai memerah, yang akan menentukan skema warna hidangan.

Bahan-bahan:

iga babi – 500 g;
bawang bombay dan wortel – masing-masing 100 g;
hop-suneli – 1 sendok teh;
bawang putih – 2 siung;
mentega – 40 gram;
garam, merica, salam, rempah-rempah.

Persiapan

Iga dipotong menjadi beberapa bagian dan digoreng dalam wajan yang diminyaki sampai semua sisinya berwarna coklat tua.
Tambahkan bawang bombay dan bawang putih lalu goreng hingga sayuran empuk.
Tambahkan sedikit air, bumbui masakan sesuai selera dengan garam, merica, laurel, suneli hop, dan masak perlahan hingga daging meninggalkan tulang.
Kentalkan kuah dengan tepung yang digoreng hingga lembut dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Kuahnya dengan daging, dengan pasta tomat

Memasak daging dengan saus pasta tomat mudah dan sederhana. Jumlah yang terakhir ditentukan tergantung pada kekayaan dan kekentalan bahan tambahan, rasa asam yang diinginkan dari kuah dan keseluruhan hidangan. Paprika manis Bulgaria akan menambah kesegaran dan aroma pada masakan, dan cabai segar atau cabai giling akan menambah rasa pedas.

Bahan-bahan:

daging – 500 gram;
bawang bombay, wortel, dan paprika – masing-masing 100 g;
bawang putih – 2 siung;
pasta tomat – 1-3 sdm. sendok;
tepung – 20 gram;
mentega – 40 gram;
salam – 2 buah;
hop-suneli, cabai;
garam lada.

Persiapan

Daging digoreng dengan minyak.
Tambahkan bawang bombay, setelah 5 menit wortel, setelah 7 menit lagi paprika dan cabai.
Goreng isinya 10 menit, masukkan pasta, bumbu halus, tuang air hingga isinya terendam.
Bumbui daging dengan saos tomat, masak hingga empuk, kentalkan dengan tepung 10 menit sebelum akhir pemasakan.

Daging dengan saus krim asam

Daging dengan kuah yang resepnya akan disajikan selanjutnya, memperoleh rasa krim yang lembut karena penggunaan krim asam dengan kandungan lemak lebih tinggi dari rata-rata sebagai dasar pembuatan kuahnya. Pilihan ramuan Provencal atau Italia akan secara harmonis melengkapi palet rasa yang lembut. Anda juga bisa menambahkan kemangi atau timi.

Bahan-bahan:

daging – 500 gram;
bawang dan wortel - 1 pc.;
krim asam – 300 gram;
Jamu terbukti – 1 sendok teh;
mentega – 40 gram;
garam, merica, bumbu.

Persiapan

Iris dan goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan sayuran dan goreng sampai lunak.
Tambahkan bumbu dan penyedap rasa, isi isinya dengan air dan masak hingga irisan empuk dan cairannya menguap.
Tambahkan krim asam, bumbui saus sesuai selera, didihkan sambil diaduk selama 10 menit, bumbui dengan bumbu dan angkat.

kuah daging domba

Satu lagi resep semur dan kuah untuk pecinta daging domba. Saat menggunakan daging jenis ini, Anda harus mengambil pendekatan yang paling bertanggung jawab terhadap pilihan bahan tambahan dan bumbu yang menyertai produk dasar. Seledri, ketumbar, daun ketumbar, serta banyak bawang bombay dan bawang putih sangat cocok di sini.

Bahan-bahan:

domba – 500 gram;
bawang bombay – 3 buah;
wortel dan paprika – 1 buah;
bawang putih – 1 kepala;
hop-suneli atau utskho-suneli - 1 sendok teh;
jus tomat – 500ml;
ketumbar, salam, paprika - secukupnya;
mentega – 40 gram;
garam, merica, daun ketumbar.

Persiapan

Goreng daging domba cincang dalam minyak.
Tambahkan bawang bombay, dan setelah 7 menit wortel dan paprika.
Setelah 10 menit menggoreng, masukkan suneli hop, paprika, separuh bawang putih, tambahkan tomat dan air hingga isi wadah tertutup.
Bumbui gulai daging domba dengan kuah daging dan masak hingga daging empuk.
Masukkan bawang putih dan daun ketumbar ke dalam mangkuk dan angkat.

Daging dalam oven dengan saus

Jika Anda memiliki kuali khusus atau bentuk tinggi dengan penutup, akan lebih mudah. Semua seluk-beluk teknologi ini dijelaskan dalam resep ini, yang jika diinginkan, dapat disesuaikan dengan menambahkan sayuran lain untuk rasa juiciness atau akar seledri dan peterseli untuk kekayaan dan aroma.

Bahan-bahan:

daging – 1kg;
bawang bombay – 2 buah;
air – 700ml;
bawang putih – 1 siung;
pasta tomat dan tepung - 1 sdm. sendok;
mentega – 20 gram;
garam, merica, rempah-rempah.

Persiapan

Daging cincang dan bawang bombay dimasukkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit.
Aduk isinya dan panggang lagi selama 10 menit.
Campur tepung dengan pasta dengan pengocok, tambahkan air, bumbu dan rempah-rempah.
Tuang saus di atas daging dengan bawang bombay, tutup dengan penutup dan masak dengan suhu 180 derajat selama 1-2 jam, tergantung jenis dagingnya, aduk sesekali.
Bawang putih dan rempah-rempah dicampur ke dalam daging lezat yang hampir jadi dengan kuahnya.

Kuah dengan daging dan jamur

Jika dibuat sendiri dengan kuahnya, daging apa pun akan terasa gurih, dan jika dimasak dengan jamur akan menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya, apalagi jika menggunakan penghuni hutan yang beraroma harum. Anda tidak perlu menambahkan tomat atau krim asam ke dalam saus, batasi diri Anda pada bumbu dan rempah aromatik yang sesuai.

Bahan-bahan:

daging – 500 gram;
jamur – 500 gram;
bawang bombay – 2 buah;
kaldu – 250 ml;
bawang putih – 1 siung;
pasta tomat, krim asam dan tepung - 1 sdm. sendok;
mentega – 20 gram;
oregano dan timi;
garam, merica, bumbu.

Persiapan

Goreng daging dengan bawang bombay dan jamur secara terpisah.
Campurkan dua masakan gorengan dalam satu wadah, tambahkan campuran tepung goreng, pasta, krim asam dan kaldu.
Bumbui dengan bumbu, garam, merica, bawang putih, masak hingga daging empuk, tambahkan bumbu di akhir.

Bagaimana cara memasak kelinci dengan kuah?

Disiapkan dengan indah dengan buah jeruk dan mint, ini akan memenuhi kebutuhan para pecinta kuliner yang pilih-pilih dan berubah-ubah yang menginginkan orisinalitas dan keunikan dari hidangan mereka. Rasa mint akan berkurang jika Anda mengganti minuman keras dengan anggur putih dan mengurangi porsi ramuan penyegar, menggantinya dengan kemangi.

Bahan-bahan:

kelinci – 1 kg;
jeruk – 2 buah;
minuman keras mint – 2 sdm. sendok;
daun mint – 0,5 ikat;
mentega dan minyak sayur - 1 sdm. sendok;
kaldu – 200 ml;
akar seledri – 100 g;
garam, merica, timi.

Persiapan

Irisan kelinci diasinkan, dibumbui, dan digoreng dengan campuran dua jenis minyak.
Tambahkan seledri, dan setelah satu menit kulit dan jus jeruk, minuman keras mint, dan rempah-rempah.
Tuang kaldu, tambahkan thyme, bumbui saus dan rebus kelinci dalam kuah asli di bawah tutupnya sampai daging empuk.

Daging dengan saus dalam slow cooker

Ini dapat dengan mudah dan tanpa kerumitan disiapkan dengan saus dalam slow cooker. Bahan-bahannya, bahkan tanpa digoreng terlebih dahulu, bertukar jus dengan sempurna selama proses perebusan, menciptakan hidangan yang benar-benar mewah dalam segala hal. Anda bisa menambahkan sedikit paprika atau seledri ke dalam komposisinya.

Kuahnya adalah hidangan yang akan selalu membantu nyonya rumah. Anda bisa menggunakannya untuk berbagai lauk pauk. Untuk makan siang, sajikan dengan nasi, dan untuk makan malam, tambahkan saus lezat pada kentang atau pasta. Ini cocok dengan hidangan sayuran dan berbagai sereal. Bahan dasar kuahnya bisa berupa jamur, sayuran, ikan, dan tentu saja daging. Pemanfaatan daging untuk membuat kuah akan menjadi topik artikel kali ini.

Saus dengan daging - resep terbaik

Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan kuah daging. Mereka sangat sederhana, dapat diakses oleh setiap ibu rumah tangga. Pada saat yang sama, kuahnya sangat enak sehingga dapat dengan mudah menghiasi dan membumbui lauk apa pun dengan kehadirannya. Keluarga akan dengan senang hati menikmati kreasi kuliner Anda.

Resep 1: Kuah klasik dengan daging

Ini adalah variasi kuah daging tradisional. Bahan-bahan yang digunakan dalam resep adalah yang paling umum. Persiapan hidangannya sendiri juga sederhana. Sekali membuatnya, Anda akan selamanya menolak bubur atau kentang tanpa kuah yang enak dan mengenyangkan.

- dua bawang bombay dan dua wortel;

- sedikit tepung - secara harfiah satu sendok makan;

- pasta tomat, kurang lebih 4 sdm. aku. Anda dapat mengubah jumlahnya berdasarkan preferensi selera Anda.

Selain itu, Anda juga membutuhkan minyak sayur dan, seperti biasa, garam dan merica.

Cuci daging dan potong.

Kupas wortel dan bawang bombay, potong: bawang bombay dengan pisau, dan wortel dengan parutan.

Panaskan wajan yang sudah dituang minyak, masukkan daging disana. Gorengnya tidak hanya sampai berwarna cokelat keemasan, tapi hampir matang sempurna.

Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam daging dan goreng bersama.

Masukkan tepung dan pasta tomat ke dalam penggorengan lalu aduk rata agar tidak menggumpal.

Taburi garam dan merica, tuang sedikit air, aduk.

Tutupi wadah tempat kuah disiapkan dengan penutup dan biarkan api (sebaiknya kecil) selama seperempat jam. Jangan lupa diaduk.

Resep 2: Kuah dengan daging

Kuah yang lembut ini akan melengkapi lauk apa pun. Semua orang akan menyukainya, bahkan anak-anak. Jika Anda menggunakan daging ayam sebagai bahan utama, dan terlebih dahulu membuang kulitnya, bisa dipastikan kuahnya tidak hanya enak, tapi juga diet.

- satu sendok makan penuh pasta tomat, tepung dan krim asam;

- masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;

Cuci daging, bisa babi, sapi atau ayam, lalu potong kecil-kecil.

Kupas wortel dan bawang bombay.

Cincang halus bawang bombay.

Parut wortel.

Awalnya, masukkan saja daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tidak perlu menambahkan minyak - biarkan mendidih dengan jusnya sendiri. Jadi, masak hingga setengah siap.

Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam daging, rebus semuanya. Tambahkan minyak sesuai kebijaksanaan Anda. Jika dagingnya berlemak, Anda bisa melakukannya tanpa lemak tambahan.

Tetapi Anda perlu menambahkan air - sekitar satu gelas. Masak hingga matang sepenuhnya.

Isi gelas setengahnya dengan air, tambahkan pasta tomat, tepung, krim asam. Mencampur.

Garam dagingnya, lengkapi rasanya dengan daun salam dan sedikit merica.

Tuangkan campuran dari gelas secara bertahap ke dalam daging sambil terus diaduk.

Jika kuahnya lebih kental dari perkiraan Anda, tambahkan sedikit air lagi.

Rebus semuanya selama sekitar lima menit. Kuah daging yang lezat sudah siap.

Resep 3: Kuah Ayam

Krim asam yang digunakan dalam resep ini membuat kuahnya sangat empuk, lembut. Dan champignon mengisinya dengan aroma yang luar biasa menyenangkan. Ngomong-ngomong, di sini Anda tidak hanya bisa menggunakan champignon, tetapi juga jamur favorit Anda lainnya. Jumlah mereka bisa bertambah. Ini hanya akan meningkatkan cita rasa masakan.

- irisan ayam (500 gram);

- krim asam (1 gelas);

— champignon (200 gram);

- adas (1 ikat);

Cuci daging ayam dan potong-potong.

Tempatkan dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dan didihkan selama sekitar sepuluh menit dalam jusnya sendiri.

Potong champignon dan bawang bombay yang sudah dikupas, tambahkan ke daging, dan goreng semuanya selama lima belas menit lagi. Ini adalah waktu yang tepat dimana jamur akan siap.

Goreng tepung dalam wajan, tambahkan krim asam, tambahkan sekitar 100 ml air. Aduk dan didihkan.

Tambahkan saus krim asam yang dihasilkan ke mangkuk berisi ayam dan jamur, lalu tambahkan garam. Untuk menambah rasa, tambahkan daun salam, adas cincang, dan merica.

Rebus dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.

Resep 4. Kuah dengan daging (sapi) dan jamur

Daging sapi yang diolah menurut resep ini ternyata sangat harum dan lezat sehingga Anda ingin mengulangi hidangan ini lagi dan lagi. Dan seiring berjalannya waktu, Anda akan menyesuaikannya sepenuhnya dengan selera Anda: temukan jumlah bawang putih dan merica yang ideal (sesuai selera Anda), lengkapi dengan bumbu dan rempah favorit Anda.

— anggur merah (setengah gelas);

- kaldu sapi (1 gelas);

- masing-masing 4 sendok makan tepung dan mentega;

— minyak zaitun (2 sdm.);

— champignon (300 gram);

Potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil.

Taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas - zaitun dan mentega.

Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan keluarkan dari wajan. Minyak harus tetap berada di dalam wajan.

Kupas bawang bombay dan wortel.

Potong bawang bombay dan champignon: jamurnya besar, menjadi dua, dan bawang bombaynya lebih kecil.

Giling wortel menggunakan parutan.

Masukkan bawang bombay, wortel, dan jamur ke dalam penggorengan tempat daging sapi digoreng. Tambahkan bawang putih cincang di sana.

Goreng selama sekitar lima belas menit, lalu tuangkan anggur dan kaldu, tambahkan garam dan merica secukupnya.

Tambahkan daging sapi kecoklatan ke dalam campuran aromatik ini.

Rebus semua bahan bersama-sama selama lima menit.

Angkat dari api, tutup dengan penutup, biarkan selama sepertiga jam - biarkan daging dipenuhi aroma sayuran dan champignon.

Dianjurkan untuk memotong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil untuk kuahnya. Daging yang ideal untuk itu adalah tenderloin yang berair, tidak memiliki tulang dan lapisan lemak.

Wortel yang ditambahkan ke dalam kuah tidak hanya meningkatkan rasanya tetapi juga memberikan warna emas yang indah.

Sebelum disajikan, tambahkan bumbu cincang segar ke dalam saus - ini akan menghiasi hidangan dan menyelamatkannya dari kehidupan sehari-hari.

Untuk membuat kuahnya cukup kental, tambahkan sedikit tepung saat menggoreng bawang bombay. Pilihan lainnya adalah dengan melapisi potongan daging secara menyeluruh dengan tepung setelah diolah dengan bumbu, lalu menggorengnya.

Saat menggunakan ayam, buang kulitnya. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan versi kuah ayam yang paling diet.

Lebih baik menggunakan daging dingin untuk saus. Kualitasnya dapat ditentukan dengan menekan dengan jari. Pada daging berkualitas tinggi, lubang yang terbentuk akibat pengepresan akan langsung rata.

Jangan memberi garam pada daging terlebih dahulu - ini akan merusak rasanya dan mengurangi nilai gizinya.

Saat menggoreng daging, jangan tutupi wajan dengan penutup. Jangan mengemas potongan daging secara rapat.

Jika ingin mendapatkan daging yang juicy saat digoreng, olesi dengan mustard beberapa jam sebelum dimasak.

Dagingnya akan menjadi sangat empuk dan empuk jika direndam dalam susu selama beberapa jam.

Saat mengocok daging, lakukan di atas papan yang dibasahi air.

Kuah tanpa daging dapat mengubah lauk apa pun, menjadikannya lebih berair, enak, dan beraroma harum. Pada saat yang sama, hidangan ini menawarkan kandungan kalori minimal dan kemudahan persiapan. Anda mampu membelinya saat puasa atau saat diet. Ada banyak cara untuk menyiapkan kuah tanpa daging, sehingga Anda dapat selalu memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan baru yang ringan dan sehat.

Kuah tanpa daging sama bergizinya dengan daging. Untuk melakukan ini, itu termasuk jamur atau kacang-kacangan, yang mengandung banyak protein. Selain itu, Anda bisa menggunakan produk susu berlemak penuh sebagai bahan dasar kuah tanpa daging - maka lauknya akan sangat mengenyangkan.

Jika kita berbicara tentang hidangan ringan, lebih baik memilih kuah sayuran tanpa daging. Bisa dibuat dengan tomat, bawang bombay, wortel, paprika, zucchini dan terong. Semua sayuran ini cukup berair, jadi Anda tidak perlu menambahkan saus ke dalamnya. Tetapi jika Anda benar-benar menginginkannya, krim, yogurt, krim asam, susu, pasta tomat, saus tomat, mayones, telur ayam, dll. ideal untuk tujuan ini.

Anda dapat melengkapi kuah tanpa daging dengan keju keras atau olahan, herba segar atau kering, bumbu aromatik, akar-akaran, dll.. Cukup dengan merebus semuanya dalam satu panci, penggorengan atau slow cooker, lalu tuangkan saus yang dihasilkan ke atas lauk yang sudah disiapkan sebelumnya. Kuah tanpa daging bisa encer atau kental - tergantung bahan yang dipilih, jumlah air dan tepung yang ditambahkan.

Kuah tanpa daging digunakan untuk nasi, aneka sereal, pasta, kentang rebus, dan kentang tumbuk.

Rahasia membuat kuah sempurna tanpa daging

Kuahnya tanpa daging memang enak dan mengenyangkan, namun sekaligus sangat irit. Bahkan jumlah bahan yang sedikit pun akan menghasilkan saus yang cantik dan aromatik untuk lauk apa pun. Rahasia khususnya adalah cara membuat kuah tanpa daging, tidak, tetapi catatan memasak berikut mungkin membantu dalam prosesnya:

Rahasia No.1. Cara terbaik mengentalkan kuah tanpa daging adalah dengan menambahkan sedikit tepung. Bisa digoreng dengan minyak atau dicampur air untuk dituang. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Rahasia No.2. Agar kuah tanpa daging lebih empuk, Anda bisa menggoreng semua bahan dengan mentega, bukan minyak sayur.

Rahasia No.3. Sebagai bumbu kuah tanpa daging, gunakan bawang putih segar dan kering, lobak pedas, herba segar dan kering, daun salam, paprika manis, merica (hitam dan allspice), jahe, peterseli atau akar seledri.

Rahasia No.4. Anda dapat mencerahkan rasa kuah tanpa daging dengan menggunakan asam sitrat dan cuka, jus lemon, atau air garam jika Anda berencana membuat saus asam. Sebaliknya, jika Anda membutuhkan kuah yang manis atau netral, sebaiknya tambahkan sedikit gula ke dalamnya.

Rahasia No.5. Disarankan untuk menyiapkan kuah tanpa daging dalam piring lebar dengan dasar yang tebal (panci, wajan, kuali) agar makanan tidak gosong dan mudah tercampur. Pastikan juga untuk menutup tutupnya saat memadamkan dan mengurangi api.

Salah satu pilihan kuah tanpa daging buatan sendiri yang paling mudah. Sausnya ternyata sangat juicy dan harum. Jika Anda merasa pasta tomat terlalu asam, cukup tambahkan sedikit gula ke dalam kuah bersama bumbu lainnya. Saus tomat lainnya juga bisa digunakan. Selain kaldu sayur, Anda bisa menggunakan air biasa dan menyesuaikan jumlah tepung tergantung kekentalan yang diinginkan. Ini juga akan tergantung pada waktu pemasukan kuahnya - semakin lama kuahnya disimpan di bawah tutupnya, akan semakin kental.

Bahan-bahan:

250 ml kaldu sayur;
2 sdm. aku. minyak sayur;
2 sdm. aku. pasta tomat;
1 sendok teh. aku. tepung;
1 bawang;
2 lembar daun salam;
Garam lada.

Metode memasak:

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan pasta tomat ke bawang bombay, aduk dan goreng lagi selama 2-3 menit.
Campur tepung dengan kaldu dingin dan tuang ke dalam wajan.
Bumbui kuah dengan garam dan merica sesuai selera, masukkan daun salam.
Didihkan kuah tanpa daging, angkat dan diamkan sebentar.

Menarik dari jaringan

Saus keju kental tanpa daging sangat cocok untuk lauk apa pun. Rempah-rempah yang harum dan bahan dasar susu akan membantu mengubah pasta yang paling sederhana menjadi pasta yang lezat. Yang terbaik adalah tidak hanya menuangkan saus ke atasnya, tetapi merebusnya sedikit di dalam kuah. 2-3 menit sudah cukup. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan potongan daging atau seafood secara terpisah. Sebelum Anda membuat saus pasta tanpa daging, Anda perlu mengeluarkan susu dan mentega dari lemari es dan membiarkannya mencapai suhu kamar.

Bahan-bahan:

1 gelas susu;
2 sdm. aku. tepung;
2 sdm. aku. minyak sayur;
50 gram mentega;
200 gram keju keras;
1 sendok teh. daun basil kering;
½ sdt. Jintan;
Garam lada.

Metode memasak:

Olesi wajan dengan minyak sayur dan tuangkan tepung ke dalamnya.
Goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang susu ke dalam wajan dengan aliran tipis, aduk kuahnya terus-menerus.
Parut keju dan tambahkan ke bahan lainnya saat kuahnya mendidih.
Lelehkan mentega dan tambahkan kuahnya, tambahkan jintan dan kemangi.
Didihkan kembali kuah tanpa daging, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Taburkan saus pedas di atas pasta segera setelah dimasak.

Kuah sayur tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Bersama dengan bubur soba, hidangan seperti itu dapat dianggap sebagai standar nutrisi yang tepat. Komposisi sayuran dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda, misalnya dengan menambahkan zucchini, kembang kol atau kol putih, terong, akar peterseli, dll. Baik herba segar maupun kering cocok untuk dekorasi. Jika perlu, tomat bisa diganti dengan pasta tomat sebanyak satu sendok makan. Sebelum ditambahkan ke kuah, harus diencerkan dengan air.

Bahan-bahan:

2 tomat;
1 wortel;
2 siung bawang putih;
1 bawang;
1 batang seledri;
1 paprika;
2 sdm. aku. minyak sayur;
Tanaman hijau;
Garam lada.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, wortel, paprika dan seledri, lalu potong dadu kecil.
Cincang halus sayuran dan bawang putih dengan pisau.
Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong juga dadu.
Olesi mangkuk multicooker dengan minyak sayur dan panaskan dengan baik dalam mode "Memanggang", tambahkan bawang bombay dan bawang putih.
Tumis bawang bombay dan bawang putih selama 10 menit, lalu tambahkan wortel dan paprika.
Selanjutnya, tambahkan seledri ke dalam slow cooker, aduk rata dan goreng lagi selama 5 menit.
Tambahkan garam, merica, dan tomat ke dalam sayuran, tutup penutup multicooker dan ubah mode ke “Rebusan”.
Masak kuah tanpa daging dalam slow cooker selama 20 menit, bila perlu tambahkan sedikit air selama proses perebusan.
Taburi kuah yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan.

Kuah jamur adalah saus kental dan aromatik yang jika dipadukan dengan kentang akan mendapat ulasan paling bagus dari anggota rumah tangga. Jamur lain juga cocok untuk pembuatannya, jadi selain champignon Anda bisa mengambil jamur tiram, jamur madu, jamur porcini, dll. Kuahnya tanpa daging dengan jamur akan sangat empuk jika Anda mengganti krim asam dengan krim kental, tapi ini akan menjadi lebih empuk. secara signifikan meningkatkan kandungan kalori pada hidangan. Setelah saus jamur dibuat, sebaiknya didiamkan sebentar di bawah tutupnya agar semua bahan terendam aroma bumbu.

Bahan-bahan:

300 gram champignon;
2 bawang;
2 sdm. aku. krim asam;
1 wortel;
2 sdm. aku. minyak sayur;
400 ml air;
2 sdm. aku. tepung;
Garam lada.

Metode memasak:

Parut wortel di parutan kasar dan potong bawang menjadi kubus kecil.
Bilas champignon sampai bersih dan potong dadu.
Olesi wajan dengan minyak dan goreng bawang bombay dan wortel selama 7 menit.
Tambahkan jamur ke dalam sayuran dan didihkan semuanya di bawah tutupnya selama 20 menit.
Tuang sedikit air dingin ke dalam mangkuk dan tambahkan tepung, aduk rata.
Tambahkan sisa air ke massa yang dihasilkan dan aduk lagi, tuangkan cairan ke atas jamur.
Bumbui kuahnya dengan garam dan merica sesuai selera, lalu tutup kembali panci dan didihkan semuanya selama 10 menit.
Tambahkan krim asam ke dalam saus, aduk perlahan hingga rata, lalu tutup kembali.
Rebus kuah tanpa daging dalam wajan selama 10 menit lagi, lalu angkat dan gunakan sesuai petunjuk.

Sekarang Anda tahu cara membuat kuah tanpa daging sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Setiap ibu rumah tangga membuat kuah daging babi dan tomat dengan caranya masing-masing. Ada yang menggunakan tepung untuk mengentalkannya, ada yang menambahkan banyak sayuran, ini pilihan yang sangat menarik dengan bawang bombay. Berkat perebusan yang lama, ia benar-benar larut dalam saus. Daging dengan kuahnya ternyata sangat juicy, kental dan kaya. Sangat penting untuk memasaknya dalam wajan yang bagus, sebaiknya yang terbuat dari besi tuang. Seperti yang telah diperlihatkan oleh praktik, piring berdinding tipis sangat tidak cocok untuk hidangan seperti pilaf dan kentang rebus.

Bahan-bahan:

800 gram daging babi;
150 gram bawang bombay;
2 sdm. aku. minyak;
100-150 g saus tomat;
rempah-rempah, salam.

Memasak daging dengan kuah dalam wajan

Pastikan untuk menuangkan minyak ke dalam wajan, meskipun menggunakan daging babi berlemak. Jika tidak, produk akan langsung menempel. Kami membakarnya. Potong daging kecil-kecil, seperti gulai. Ini bisa berupa kubus atau batangan. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan mulailah menggoreng dengan api besar.

Segera setelah daging mulai mengeluarkan sarinya dan menjadi lembab, matikan api dan masak dalam keadaan tertutup selama kurang lebih 15 menit, saya punya daging babi muda, ini waktu yang cukup. Jika yang digunakan adalah daging hewan atau sapi tua, maka waktunya harus ditambah. Anda perlu memasak potongannya sampai setengah matang.

Tambahkan bawang bombay, potong kecil-kecil, ke dalam daging babi yang digoreng ringan. Mari kita mulai menggoreng semuanya bersama-sama.

Setelah beberapa menit, tambahkan bumbu, tapi jangan terburu-buru menambahkan garam. Ada paprika, suneli hop, campuran paprika. Namun Anda bisa menggunakan bumbu sesuai selera. Kami memanaskan bumbu agar mengeluarkan aromanya. Jangan menggoreng bawang terlalu banyak, bawang akan menjadi transparan dan agak kecoklatan.

Tambahkan saus tomat dan garam. Foto menunjukkan saus tomat buatan sendiri, butuh 150 g, jika menggunakan pasta pekat untuk kuahnya, Anda bisa menguranginya dan mengencerkannya dengan air. Tambahkan juga air mendidih ke dalam penggorengan. Jumlah cairannya kita sesuaikan sendiri, tergantung lauk yang digunakan. Rebus semuanya selama sekitar 30-40 menit. Selama waktu ini, bawang bombay praktis akan hilang, sisa potongannya akan menjadi lunak dan tidak terlalu mencolok. Masukkan daun salam dan saus tomat babi sudah siap!

Rahasia memasak daging dengan kuah di penggorengan

Jika Anda tidak memiliki penggorengan yang bagus dan tinggi, Anda bisa menggunakan wajan atau kuali untuk menyiapkan hidangan.
Disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan vodka ke dalam kuah daging sapi, alkohol akan melunakkan daging dan mempersingkat waktu memasak. Anda perlu menuangkannya ke dalam wajan pada tahap menggoreng bawang.
Anda tidak boleh menambahkan banyak sayuran ke dalam hidangan, mereka terlihat lebih baik di piring atau salad sayuran.
Selain bawang bombay, Anda bisa menambahkan wortel ke dalam kuahnya, yang juga digoreng dan direbus hingga empuk dengan saus tomat.
Jika sereal digunakan sebagai lauk, tambahkan lebih banyak air mendidih ke dalam daging agar kuahnya cukup untuk merendam bubur. Omong-omong, soba yang rapuh sangat ideal untuk hidangan ini.

Salah satu lauk pauk yang paling populer adalah pasta. Spaghetti tipis panjang, tanduk melengkung, busur keriting, dan spiral - disajikan dengan daging sapi, babi dan ayam, keju dan makanan laut, sayuran dan sosis, casserole, dan sup pasta. Dan, tentu saja, mereka menyiapkan berbagai macam saus dan kuah untuk pasta. Pada saat yang sama, pasta berubah dari lauk menjadi hidangan mandiri, memuaskan dan lezat.

Anda bisa menyiapkan berbagai macam kuah untuk pasta: daging dari ayam, sapi atau babi, sayur, krim dari susu atau krim asam, keju, berbagai macam. Berkat sausnya, hidangan favorit Anda akan mendapatkan rasa orisinal yang baru.

Resep sederhana saus pasta tanpa daging

Saus sayuran ringan akan membantu membuat hidangan Anda bergizi dan sehat. Dan resep sederhana kami dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak pasta yang lezat.

Produk yang digunakan:

bawang bombay – 100 g (2 kepala sedang);
wortel – 100 g (1 sedang);
bawang putih – 2-3 siung;
tepung – 2 sendok makan;
air – 500 ml (2 gelas);
minyak untuk menggoreng;
bumbu, garam, rempah-rempah - secukupnya.

Waktu persiapan bahan: 10-15 menit.

Waktu penggorengan: 5-10 menit.

Total waktu: 20-25 menit.

Volume: 500ml.

Cara membuat kuahnya

Kami membersihkan sayuran. Potong bawang bombay menjadi kubus berukuran 1x1 cm, wortel juga bisa dicincang atau diparut di parutan yang berlubang besar.

Goreng sayuran sampai muncul warna kecoklatan yang menyenangkan.

Sambil diaduk, tambahkan tepung. Goreng untuk 2-3 menit.

Kupas bawang putih dan cincang halus atau peras melalui alat pemeras bawang putih. Tambahkan ke wajan.
Tambahkan bumbu dan garam.
Tambahkan air dan, aduk terus, didihkan.

Cincang halus adas segar dan tambahkan ke dalam saus. Ini akan menambah rasa dan warna pada saus pasta kita. Saus yang dihasilkan bisa digunakan dengan pasta dan kentang.

Nasihat. Menggunakan kaldu sebagai pengganti air, kita mendapatkan rasa yang lebih cerah dan kaya.

Saus Bechamel yang terkenal untuk pasta

Saus pasta yang lezat adalah saus Bechamel yang terkenal. Dapat digunakan untuk pasta dan saat menyiapkan sup saus ringan. Ada banyak jenis saus: dengan jamur, keju, bawang bombay, bumbu. Kami menawarkan resep saus Bechamel yang sederhana namun lezat.