Manfaat makan sayur dan buah mentah. Sayuran yang bisa dimakan mentah. Berbahaya: makan buah dan sayur dengan pil

1 tahun yang lalu

Ahli gizi mengatakan bahwa sayuran mentah tidak hanya membersihkan tubuh kita dari racun berbahaya, tetapi juga mengandung banyak vitamin, mineral, dan serat. Hanya sayuran segar yang mengandung rutin, yang memperkuat dinding pembuluh darah, dan berbagai fitonutrien yang meningkatkan fungsi kekebalan tubuh. Produk yang mengandung glukosa dan fruktosa (paprika, selada, kacang hijau) tidak ramah terhadap suhu tinggi. Namun, ada pengecualian untuk setiap aturan - beberapa sayuran memberikan manfaat maksimal saat dimasak. Inilah yang akan kita bicarakan.

Lebih besar lebih baik?

Salah satu sistem pangan yang paling umum di Inggris disebut lima kali sehari - yaitu jumlah porsi sayuran dan buah-buahan yang direkomendasikan WHO untuk dikonsumsi orang dewasa per hari. Berat total lima porsi harus sekitar 400 gram (bisa lebih banyak, tapi tidak kurang). Ini mencakup semua makanan mentah, direbus, direbus, digoreng, dikeringkan, dan kalengan, kecuali sayuran umbi-umbian yang mengandung tepung (kentang, ubi jalar, dan lainnya). Benar, penduduk Foggy Albion, serta penduduk seluruh dunia, mengabaikan rekomendasi ini.

Para ahli menyarankan untuk sangat bergantung pada sayur dan buah mentah, meski ada kontraindikasi dalam konsumsinya. Misalnya buah bit, kubis, tomat, lobak bahkan mentimun tidak boleh dimakan oleh penderita maag, keasaman tinggi, dan sakit maag. Namun Anda tidak perlu terlalu kecewa dengan hal ini: sebagian besar produk yang terdaftar jauh lebih sehat saat dimasak. Selain itu, di musim semi, ahli gizi umumnya tidak menganjurkan makan sayur dan buah mentah tahun lalu. Apel, misalnya, kehilangan hampir seluruh pasokan vitamin C setelah tiga bulan penyimpanan.Dan wortel, bit, dan kentang sama sekali tidak memiliki khasiat yang berguna: mereka mengakumulasi salonin, salah satu teratogen terkuat (agen penyebab cacat lahir), namun bila dipanaskan akan rusak dan menjadi aman bagi tubuh. Jadi tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu untuk melakukan perlakuan panas pada beberapa produk.

Wortel

Buah-buahan dan sayuran mentah tidak memberi kita semua vitamin yang dikandungnya - beberapa di antaranya berpindah ke seluruh tubuh kita dalam “transit”. Alasannya adalah adanya matriks serat: dinding tebalnya tidak rusak di saluran pencernaan. Justru karena vitamin “terlindungi” dengan aman sehingga vitamin tidak terserap. Selama perlakuan panas, matriks menjadi kurang padat dan mudah melepaskan isinya, serta produk diperkaya dengan antioksidan.

Wortel adalah sumber beta-karoten terkaya, yang diubah dalam tubuh kita menjadi vitamin A - penangkal radikal bebas yang ampuh. Saat dimasak, kadar zat ini dalam wortel meningkat secara signifikan. Nilailah sendiri: dengan makan satu wortel mentah, kita mengisi kembali pasokan beta-karoten kita sebesar 5%, dan memasak terlebih dahulu akan meningkatkan angka ini menjadi 20%. Mengesankan, bukan?

Wortel juga mengandung lutein, pigmen yang memiliki sifat antioksidan sangat baik dan sangat berguna untuk menjaga ketajaman penglihatan. Itu tidak disintesis di dalam tubuh kita, hanya masuk melalui makanan. Setelah dimasak, kandungan lutein pada wortel meningkat 11%! Jadi jangan ragu untuk menambahkannya ke sup dan lauk sayur rebus.

Tomat

Nampaknya tomat tidak termasuk dalam kategori sayuran yang perlu dihangatkan secara menyeluruh agar dapat bermanfaat semaksimal mungkin. Tapi tidak! Tomat mengandung antioksidan likopen yang paling berharga, yang merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit kronis dan memiliki sifat antibakteri yang baik. Penelitian telah menunjukkan bahwa zat ini diserap lebih baik setelah perlakuan panas. Benar, sejujurnya perlu dicatat bahwa nilai vitamin tomat menurun saat dipanggang, direbus, atau direbus. Jadi kami menyarankan untuk membuat diet tomat Anda dengan rasio 50/50.

Perlakuan panas pada bawang bombay meningkatkan konsentrasi selenium, elemen yang bertanggung jawab untuk fungsi normal sistem kardiovaskular dan meningkatkan kekebalan.

Bayam

Khasiat bayam yang bermanfaat sulit ditaksir terlalu tinggi. Daun hijau ajaib kaya akan kalsium, magnesium, zat besi dan yodium, mengandung vitamin B, PP, A, C dan E, dan bahkan melampaui keluarga kacang-kacangan dalam hal protein! Selama proses pemasakan, dinding sel bayam dihancurkan, akibatnya seseorang dapat memperoleh karotenoid sebanyak 25% lebih banyak (pigmen tumbuhan dengan sifat antioksidan yang sangat baik). Selain itu, setelah dimasak, jumlah kalsium di dalamnya akan meningkat tiga kali lipat! Secara umum, sup bayam cukup cocok menjadi menu bagi mereka yang tidak hanya memantau berat badannya sendiri, tetapi juga ingin mendapatkan manfaat maksimal dari pola makannya.

Bawang bombai

Tentu saja, bawang bombay rebus dalam bentuk murni bukanlah suatu rasa yang didapat. Namun, dalam sup, casserole, semur sayuran, dan hidangan lainnya, ini cukup bisa dimakan dan bahkan menambah rasa yang enak. Perlakuan panas pada bawang bombay meningkatkan konsentrasi selenium, elemen yang bertanggung jawab untuk fungsi normal sistem kardiovaskular dan meningkatkan kekebalan, serta kalsium. Lutein, kolin (vitamin B4) dan vitamin K juga menjadi jauh lebih besar dibandingkan sayuran mentah.

Kubis

Manfaat kubis sudah diketahui orang sejak dahulu kala. Bahkan dalam karya dokter abad pertengahan Avicenna, terdapat daftar penyakit yang ia rekomendasikan untuk diobati dengan bantuan sayuran ini. Dan tidak heran! Ini mengandung banyak elemen berguna dari tabel periodik, protein dan serat tumbuhan. Di awal musim semi, selama periode kekurangan vitamin akut, ahli gizi merekomendasikan menyiapkan sup asinan kubis seminggu sekali. Benar, Anda tidak boleh menyimpannya di lemari es, karena dengan cara ini ia akan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat: pada suhu rendah, vitamin C cepat rusak dan dalam sehari jumlahnya berkurang 90%. Karena alasan inilah sup seperti itu harus disiapkan sekaligus.

Saat dimasak, kubis kehilangan vitamin U yang langka - zat yang mendisinfeksi senyawa berbahaya yang masuk ke tubuh kita dan memiliki khasiat penyembuhan yang sangat baik. Namun jumlah kolin, vitamin C dan PP meningkat hampir tiga kali lipat setelah dimasak. Apalagi setelah perlakuan panas, kubis tidak mengiritasi lambung dan lebih mudah dicerna.

Bit

Setelah dimasak, bit mempertahankan hampir 100% khasiatnya yang bermanfaat: bit mengandung sejumlah besar vitamin B dan garam mineral, yang tidak sensitif terhadap suhu tinggi. Sayuran ini juga mengandung betaine dan mineral, yang diserap lebih baik setelah dimasak. Omong-omong, betaine adalah zat unik yang hampir tidak mungkin ditemukan di produk lain. Senyawa ini membantu mencerna protein dan merangsang fungsi hati. Selain itu, buah bit membantu membersihkan ginjal, darah dan memperkuat dinding pembuluh darah.

Teks: Natalya Kapitsa

Materi serupa dari kategori

Pernahkah Anda mencoba jamur mentah atau brokoli?

Ahli gizi memberi tahu kami sayuran mana yang bisa dimakan mentah, meskipun hal ini tidak lazim di negara kami. Namun sia-sia - dalam bentuk mentahnya mereka mempertahankan manfaat maksimal, tulis healthstyle.info.

1. Kembang kol

Pertama, kembang kol sangat menyehatkan: rendah kalori, tinggi serat, vitamin C dan K, sulforaphane dan kolin. Yang terakhir inilah yang membantu menjaga struktur membran sel dan terlibat dalam produksi asetilkolin, neurotransmitter yang sangat mempengaruhi kesehatan otak dan membantu mencegah penyakit neurodegeneratif yang serius (seperti penyakit Alzheimer).

Kedua, kembang kol mentah itu enak. Ini agak mirip dengan... kubis putih biasa. Cuci bersih, pisahkan menjadi kuntum, tambahkan hummus atau guacamole - dan camilan sehat cepat siap.

2. Brokoli

Brokoli sering kali terlalu matang, sehingga menghasilkan massa hijau yang tidak menggugah selera. Dan brokoli mentah yang segar renyah dan berair. Selama perlakuan panas, beberapa vitamin hilang, misalnya vitamin C: jika 100 gram brokoli mengandung sekitar 90 mg vitamin, maka saat dimasak hampir 40% hilang.

Selain itu, brokoli mengandung potasium, vitamin A, serat, asam folat dan sulforaphane – zat penting yang dapat menurunkan tekanan darah, meningkatkan kesehatan jantung bahkan melawan sel kanker. Sebuah penelitian yang dilakukan oleh ilmuwan Belanda menunjukkan bahwa penyerapan sulforaphane lebih tinggi saat mengonsumsi brokoli mentah dibandingkan brokoli yang dimasak.

3. paprika

Satu paprika berukuran sedang mengandung sekitar 32 kalori dan banyak vitamin C—hampir 150% dari nilai harian. Perlakuan panas merusak sebagian vitamin, jadi jika ingin mendapatkan manfaat maksimal dari sayuran ini, lebih baik memakannya mentah. Selain itu, paprika merupakan sumber vitamin B6, vitamin E, dan magnesium yang sangat baik. Tambahkan ke salad atau gunakan sebagai camilan dengan sayuran dan saus lainnya.

4. Zucchini muda

Zucchini mentah agak mirip dengan alpukat rendah lemak, sehingga sangat cocok untuk salad sayuran ringan. Buah-buahan muda dapat digunakan untuk membuat spageti atau bungkus makanan ringan.

Rata-rata zucchini muda mengandung sekitar 33 kalori, lebih dari 2 gram protein, 2 gram serat, vitamin A, vitamin C dan potasium - elemen penting untuk berfungsinya seluruh tubuh.

Bit biasanya diasosiasikan dengan borscht, vinaigrette, atau paling banyak, salad sayuran panggang. Tapi itu baik untuk salad dan mentah. Parut saja bit, wortel, dan apel, tambahkan sedikit jus lemon dan jahe, dan Anda siap menikmati salad ringan dan berserat tinggi.

Bit kaya akan vitamin C, potasium, mangan, dan asam folat (vitamin B9), yang membantu sistem kekebalan tubuh dan peredaran darah serta mendukung fungsi reproduksi tubuh.

6. Champignon

Kami tahu bahwa champignon bukanlah sayuran, tetapi kami memutuskan untuk tidak membuat daftar terpisah untuknya.

Champignon, tidak seperti jamur liar, aman dimakan mentah. Pilihan termudah adalah menambahkannya ke salad sayuran dan lauk pauk, atau memakannya utuh, ditaburi jus lemon atau kecap.

Jumlah kalori yang minimal dan banyak vitamin B, potasium, magnesium, dan protein nabati menjadikan champignon sebagai bahan yang sangat diperlukan bagi para vegetarian.

Untuk menjaga kesehatan saluran cerna, sayur-sayuran mentah dan buah-buahan harus menjadi setidaknya sepertiga dari makanan. Dengan cara ini, di satu sisi, Anda tidak akan membebani tubuh Anda dengan serat, dan di sisi lain, Anda akan menerima dosis vitamin dan mikro yang diperlukan. Anda bisa memperbanyak pola makan dengan bantuan sayuran yang biasa kita makan setelah dimasak - ternyata dalam bentuk mentahnya tidak hanya lebih sehat, tapi juga enak.

Kol bunga

Sayuran ini harus ada dalam makanan Anda: rendah kalori, tinggi serat, vitamin C dan K (vitamin K meningkatkan pembekuan darah normal dan melawan perkembangan osteoporosis). Kembang kol mengandung kolin, zat yang memberikan efek positif bagi kesehatan otak dan menjaga struktur membran sel.

Pecahkan kepala kubis menjadi kuntum, tambahkan ke salad sayuran atau sajikan dengan saus mentega apa pun (mayones buatan sendiri, hummus, atau guacomole) - Anda akan terkejut dengan rasa segar dan renyah dari sayuran ini.

Brokoli

Salah satu produk utama kesehatan wanita (menahan perkembangan tumor dan menormalkan kadar estrogen) memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan anggota keluarga lainnya: brokoli kaya akan vitamin A, C, potasium, dan asam folat. Bunga ini (dan brokoli tidak lebih dari bunga mekar) baik untuk kesehatan jantung, mata dan untuk menormalkan tekanan darah.

Saat direbus atau dipanggang, kubis memerlukan tambahan: kubis sendiri tidak memiliki rasa yang ekspresif, tetapi saat mentah, rasanya enak meski tanpa topping dan bumbu. Stek dan tangkai bunga sangat baik untuk salad atau sebagai camilan mandiri: buang lapisan atasnya (kupas)– dan nikmati rasanya yang kaya.

Bit

Memang benar yang jarang kita makan mentah adalah buah bit, namun sia-sia! Kaya akan vitamin C, potasium, asam folat, dan menstabilkan fungsi sistem kekebalan dan peredaran darah. Hanya n parut atau potong tipis-tipis menggunakan pengupas sayuran, tambahkan sedikit lada hitam dan jus lemon - salad lezat sudah siap.

Zucchini muda

Sayuran ini merupakan alternatif terbaik untuk mentimun, melebihi kandungan nutrisinya. Vitamin B, vitamin A dan C, asam nikotinat, potasium menjadikan buah muda sangat diperlukan dalam makanan musim panas. Mari kita tambahkan bahwa ini adalah salah satu makanan berkalori terendah di dunia, yang sangat penting bagi setiap orang yang ingin menurunkan berat badan. Potong buah-buahan muda menjadi irisan tipis, bumbui dengan jus lemon atau saus wijen - dan hidangan favorit Anda akan bertahan lama di meja Anda.

Jadi, kembali ke pola makan makanan mentah?


Suatu ketika, di waktu fajar, seorang manusia gua secara tidak sengaja menjatuhkan sepotong daging atau segenggam biji-bijian ke dalam api. Dan setelah mencicipi produk yang telah lolos “uji coba”, saya sampai pada kesimpulan bahwa dalam bentuk ini produk tersebut jauh lebih enak! Maka berakhirlah era pola makan makanan mentah yang primitif, dan era penyiapan makanan yang beradab, yang berlanjut hingga hari ini, dimulai. Namun, setelah mencicipi kelezatan kuliner modern, banyak orang yang tak segan untuk kembali ke asal muasal budaya makanan. Argumen utama mereka adalah bahwa dengan pola makan makanan mentah, komposisi asli produk tidak berubah; mereka mempertahankan semua vitamin dan mineral berharga yang disediakan oleh alam. Pola makan makanan mentah yang modis bukanlah sebuah pola makan, melainkan sebuah gaya hidup. Namun, sebagai aturan, orang “russula” yang konsisten sebenarnya tidak menderita kelebihan berat badan. Apalagi dengan beralih ke pola makan raw food, Anda bisa dengan mudah menurunkan berat badan hingga 8-10 kg dalam 3 bulan pertama. Bagaimanapun, mereka memakan anugerah alam yang kaya akan serat bermanfaat, tetapi tidak terlalu tinggi kalori - sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan buah-buahan.


Padang rumput


Serat yang terkandung dalam sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan unsur penting dalam hampir setiap sistem pangan diet. Kekuatannya adalah cepat mengisi perut dan memberikan rasa kenyang. Pada saat yang sama, ada sedikit lemak dalam makanan nabati. Sereal yang berkalori tinggi dan tidak begitu sehat untuk pola makan makanan mentah dapat diterima, tetapi berapa banyak dari makanan tersebut yang dapat Anda makan dalam bentuk yang belum diolah? Dan, tentu saja, tanpa gula, alkohol, coklat, roti, dan kue kering - semua produk ini telah mengalami perlakuan panas yang signifikan. Glukosa, yang penting bagi tubuh, masuk ke dalam tubuh "penganut makanan mentah" dari buah-buahan dan sayuran segar: diketahui, misalnya, bahwa bawang bombay mengandung lebih banyak gula daripada kue! Produk susu yang tidak dipasteurisasi, mentah jamur dan biji-bijian secara harmonis melengkapi pola makan penganut sistem pangan hidup. Tampaknya pola makan makanan mentah adalah cara untuk membuat hidup Anda lebih mudah. ​​Jauh lebih cepat: Saya membeli mentimun dan tomat (atau memetiknya dari kebun) , mencucinya, memakannya, dan tidak perlu memasak! Namun, para pelaku tren gastronomi yang modis bukanlah semacam “ibu rumah tangga yang putus asa” yang lelah berdiri di depan kompor. Memasak seringkali menjadi hobi favorit mereka. Mereka memasak dengan imajinasi, menghabiskan waktu berjam-jam di dapur, mengupas, memotong, mencampurkan hasil alam, dengan penuh semangat menumbuhkan biji-bijian dan kacang-kacangan, mengeringkan herba, dan mengeringkan buah-buahan. Selain itu, penganut diet makanan mentah juga harus memiliki pemahaman yang baik tentang produk makanan, karena jika Anda berencana untuk makan sepotong daging mentah atau minum segelas susu yang tidak dipasteurisasi, keyakinan mutlak akan kesegarannya yang luar biasa adalah jaminan utama bahwa hal ini akan terjadi. bukan makanan terakhir dalam hidupmu.


Masakan khusus


Menurut semacam “kode diet makanan mentah”, kompor, oven, atau api terbuka tidak dapat digunakan untuk memasak, tetapi pemanasan seperti itu tidak boleh ditinggalkan. Misalnya buah-buahan, sayur mayur, dan jamur bisa dijemur. Setelah pemrosesan seperti itu, mereka tidak hanya mempertahankan, tetapi juga meningkatkan khasiatnya (konsentrasi vitamin meningkat karena penguapan cairan), dan juga memperoleh rasa yang lebih cerah. Metode menyiapkan makanan ini sama sekali tidak melelahkan dan eksotik kelihatannya. Misalnya, tomat ceri yang dijemur adalah makanan tradisional yang lezat, banyak digunakan tidak hanya dalam sesuatu yang spesifik seperti diet makanan mentah, tetapi juga dalam masakan Mediterania yang cukup familiar dan hampir “anti-diet”. Namun, meskipun kita terbawa oleh pengeringan dan pengeringan dengan cara yang paling alami, kita tidak boleh lupa betapa ekologi bumi dan kualitas energi matahari telah berubah (dan tidak menjadi lebih baik) selama beberapa juta tahun terakhir. . Menyadari hal ini, para “penganut makanan mentah” yang praktis menggunakan bantuan peradaban - tanpa penyesalan mereka mengganti sinar matahari dengan dehidrator atau pengering listrik. Perangkat ini memungkinkan Anda menyiapkan berbagai hidangan sepenuhnya, mengubah rasa, konsistensi, dan penampilannya secara signifikan. Pada saat yang sama, suhu yang digunakan tidak melebihi batas maksimum yang diperbolehkan bagi pecinta makanan mentah, yaitu 50°C! Namun tentu saja cara memasak ini tidak sesederhana mengolah makanan di atas kompor atau api. Masuk akal untuk berasumsi bahwa menyiapkan hidangan tertentu dengan api kecil adalah proses yang sangat panjang. Benar sekali: terkadang sebuah mahakarya kuliner membutuhkan waktu beberapa jam atau bahkan berhari-hari untuk disiapkan! Namun para penggemar makanan mentah menganggap pendekatan lembut terhadap perlakuan panas pada makanan ideal untuk alasan yang baik. Fakta bahwa komposisi vitamin dan mineral pada sayur dan buah kering praktis tidak dapat dibedakan dengan komposisi buah segar telah berulang kali dibuktikan oleh para ilmuwan. Ngomong-ngomong, dengan menggunakan suhu serendah itu, orang-orang yang sabar ini tidak hanya berhasil menyiapkan bahan mentah untuk sup dan kolak, tetapi bahkan membuat kue pipih dan apa yang disebut roti “kasar”, yang sangat sehat dari biji-bijian dan sereal!


Pendekatan ilmiah


Jadi, kembali ke penelitian ilmiah. Ahli gizi terkemuka dunia telah membuktikan secara empiris bahwa perlakuan panas sebenarnya membunuh hampir semua zat berharga yang terkandung dalam makanan. Apakah Anda ingin merusak produk yang bagus? Tidak ada yang lebih mudah! Cukup tambahkan air ke dalamnya dan rebus hingga matang. Dari 30 hingga 90% secara strategis penting untuk dipertahankan kecantikan dan kesehatan Vitamin C akan tetap berada di dalam panci, dan vitamin B yang diperlukan untuk produksi energi akan “menguap” sepenuhnya. Ahli gizi bahkan takut untuk mengatakan dengan lantang zat bermanfaat apa yang diubah setelah makanan diolah dalam lemak dalam atau di penggorengan. Oleh karena itu, misalnya, kubis apa pun lebih baik dimakan dalam bentuk alaminya. Ini sangat berguna: cukup makan sayuran ini mentah 6-8 kali sebulan - dan Anda tidak akan terkena kanker kandung kemih. Sayuran silangan yang direbus dan direbus benar-benar kehilangan khasiatnya yang berharga. Ada bukti bahwa makan sayur mentah apa pun merupakan pencegahan kanker yang sangat baik, terutama kanker saluran cerna. Karotenoid tingkat tinggi, zat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, ditemukan dalam tubuh pelaku diet “makanan mentah”. Meskipun imunostimulan alami lainnya - likopen - tidak cukup bagi pecinta makanan “hidup”. Ada banyak, misalnya pada tomat, tetapi sayangnya, ia diserap hanya setelah perlakuan panas pada media. Jadi anehnya, saus tomat lebih sehat dibandingkan tomat segar.


Memilih yang terbaik


Pola makan makanan mentah, seperti semua hal lain dalam hidup kita, adalah pola makan yang sehat jika tidak berlebihan. Jangan terlalu jauh! Ambillah prinsip-prinsip yang benar-benar berharga dari sistem nutrisi ini dan “definisikan” prinsip-prinsip tersebut untuk melayani kesehatan Anda.


Manfaat alami:


Pola makan penganut raw food diet banyak mengandung sayur-sayuran dan buah-buahan yang manfaatnya jelas terlihat. Normanya adalah 5 hingga 7 porsi produk tersebut per hari (ingat bahwa ukurannya terbatas: masing-masing tidak boleh lebih dari 100-150 g. Dengan menggunakan serat tumbuhan secara berlebihan, Anda berisiko “membebani” sistem pencernaan, yang akan merespons dengan masalah dengan pankreas dan osteoporosis). Makanan nabati mentah kaya akan serat, yang mendorong penurunan berat badan dan merupakan tindakan pencegahan yang baik yang membantu mengurangi risiko kanker. Jika daging tidak diberi perlakuan panas seperti digoreng atau dipanggang, daging akan mempertahankan lebih banyak vitamin. Dan yang terpenting, tidak terbentuk zat berbahaya tambahan, seperti hidrogen sulfida, amonia, dan pirolisat mutagenik yang dapat menyebabkan perubahan buruk pada tubuh manusia pada tingkat DNA! Pada masakan ikan yang proses pembuatannya tidak lama, asam lemak tak jenuh ganda (terutama omega-3) tetap tidak berubah dan secara aktif melindungi jantung dan pembuluh darah dari pembentukan bekuan darah, mengurangi kekentalan darah dan jumlah lemak yang terkandung di dalamnya. , dan juga menormalkan tekanan darah arteri.


Kerugian alami:


Siapa pun yang lebih menyukai makanan nabati harus secara aktif mengisi kembali cadangan beberapa mineral yang “berasal dari hewan”. Jadi, sumber zat besi yang baik adalah kacang almond, kacang-kacangan, dan tahu. Anda dapat mengimbangi kekurangan kalsium dengan memasukkan lebih banyak kubis, kedelai, dan buah ara ke dalam makanan Anda. Asam lemak bisa didapat dari minyak biji rami, minyak zaitun, dan kenari. Banyaknya makanan mentah, dan terutama konsumsi serat yang tak kenal lelah, dapat menyebabkan gangguan pencernaan, dan pada orang dengan masalah gastroenterologi yang sudah berlangsung lama - memperburuk penyakit yang sudah ada, karena pencernaannya selalu memberikan beban yang besar pada organ pencernaan, terutama pankreas. . Ada makanan yang tidak hanya mudah dicerna setelah perlakuan panas, tetapi juga bisa berbahaya jika tidak ditangani. Dalam daftar ini: tomat, kentang, telur, daging, dan ikan. Kurangnya perlakuan panas dapat mengakibatkan tidak semua bakteri patogen dan zat berbahaya dimusnahkan. Risiko tertular salmonella, bakteri berbahaya Vibrio para-heamolyticus, E. coli, atau alkaloid solanine yang beracun untuk russula sangat besar. Jadi sebenarnya tidak ada gunanya mengonsumsi makanan mentah dari daftar di atas. Ahli gizi menyarankan: tergantung pada pola makan yang Anda ikuti, pola makan Anda harus lengkap dan bervariasi. Ini berlaku untuk produk itu sendiri dan metode persiapannya. Aturan “golden mean”, yang dikenal sejak kecil, sangat cocok di sini! Berapa banyak tindakan pencegahan sederhana - dan Anda dapat menikmati makanan "hidup" dengan aman!


Produk harus benar-benar segar!


Untuk memastikan sayuran dan buah-buahan mempertahankan lebih banyak nutrisi, cucilah dengan air mengalir. Bilas sayuran hijau dan selada dalam mangkuk. Jika Anda perlu memotong sayuran atau buah-buahan, parutlah di parutan plastik. Ingatlah bahwa ketika buah-buahan bersentuhan dengan logam, semua vitamin yang terkandung di dalamnya langsung hancur. Makanlah hidangan yang disiapkan “mentah” segera. Dalam cahaya dan di bawah pengaruh oksigen, manfaatnya menguap, tetapi mikroba berbahaya, sebaliknya, berkembang biak dengan cepat. Saat makan, jangan minum banyak cairan untuk menghindari kembung. Kunyah setiap bagian setidaknya 15 detik lebih lama. Gunakan bumbu : minyak zaitun, air jeruk nipis , herba, rempah-rempah, marinade. Hal ini akan meningkatkan cita rasa masakan, memberikan nutrisi tambahan bagi tubuh, dan memperlancar penyerapan makanan. Lada, kayu manis, tarragon, ketumbar juga mampu menetralisir mikroorganisme patogen yang terkandung dalam makanan mentah.

Ahli gizi dengan suara bulat menyatakan bahwa ketika menurunkan berat badan Anda perlu makan sayur. Mereka mengandung vitamin, nutrisi, asam folat, serat dan bahkan protein. Mereka memungkinkan Anda untuk tidak merasa lapar dengan kandungan kalori yang rendah. Mengonsumsi sayuran saat diet akan membantu mengendalikan nafsu makan sambil tetap mengeluarkan uang lebih dari yang Anda terima.

Baca di artikel ini

Kandungan kalori sayuran

Keunggulan utama sayuran terletak pada nilai gizinya yang tinggi dan kandungan kalorinya yang rendah. Mereka hampir tidak memiliki kolesterol atau lemak. Kebanyakan sayuran memiliki kandungan kalori yang cukup rendah, yakni kurang dari 100. Hanya saja kentang saja yang memiliki kandungan kalori lebih dari 80 kkal per 100 gramnya. Oleh karena itu, sayuran ini tidak termasuk dalam resep makanan.

Namun demikian, ada menu yang diperbolehkan menggunakan kentang, namun hanya perlu dimasak dengan cara khusus dan dimakan dalam jumlah terbatas. Semua sayuran lainnya berkontribusi terhadap penurunan berat badan.

Ada sedikit kalori dalam brokoli, kembang kol dan kubis Brussel, terong, wortel, lobak, dan bayam. Setengah cangkir sayuran ini mengandung kurang dari 30 kalori. Sedikit lebih banyak dalam artichoke - 60 kkal.

Urutan kedua adalah tomat dan mentimun yang mengandung 25 - 30 kkal. Pemegang rekor adalah seledri dan selada hijau - hanya 5 kkal. Setengah gelas bawang bombay mengandung hampir 25 kkal. Lobak, jamur, dan paprika mengandung 9 kkal per seratus gram. Jadi, sepiring salad utuh tidak akan mempengaruhi bentuk tubuh Anda sama sekali, bahkan jika dimakan di malam hari.

Apalagi ada sayuran yang disebut “kalori negatif”. Dengan kata lain, dibutuhkan lebih banyak energi untuk mencerna makanan tersebut dibandingkan jumlah yang bisa diperoleh. Sayuran serupa termasuk kubis dan seledri.

Secara umum, sulit untuk berlebihan dengan kalori. Untuk mendapatkan jumlah yang banyak, Anda harus makan banyak. Namun hal ini hampir mustahil, karena sayuran bergizi tinggi. Jadi menurunkan berat badan tidak lagi menjadi siksaan karena Anda terus-menerus merasa lapar.

Serat sebagai bagian integral dari penurunan berat badan

Seringkali penyebab kelebihan berat badan adalah gangguan metabolisme. Jika Anda tidak melakukan apa pun, obesitas, penyakit pembuluh darah dan jantung, serta diabetes akan berkembang seiring waktu. Anda dapat meningkatkan metabolisme dengan bantuan produk alami, terutama yang mengandung serat. Sayuran adalah yang terkaya di dalamnya.

Sayuran mentah merupakan sumber nutrisi. Diantara mereka:

  • asam folat;
  • vitamin B;
  • ribolamin;
  • vitamin A, K, E;
  • tiamin;
  • kalsium;
  • tembaga;
  • kalium;
  • besi dan fosfor;
  • magnesium, seng dan mangan.

Untuk mempelajari cara makan sayur yang benar untuk menurunkan berat badan, tonton video ini:

Mana yang lebih baik untuk ditambahkan ke menu?

Hampir semua sayuran cocok untuk memperkaya pola makan. Pengecualian adalah kentang. Anda juga harus lebih berhati-hati dengan wortel, kacang polong, dan jagung yang juga banyak mengandung pati.

Ketidakhadirannya sama sekali terlihat pada kacang hijau, asparagus, seledri, dll. Mereka akan membantu Anda tidak merasa lapar lebih lama. Tentu saja, Anda tidak boleh sepenuhnya mengecualikan sayuran bertepung dari makanan Anda. Namun jika tujuannya untuk menurunkan berat badan, maka kurang bermanfaat. Mereka harus dimasukkan dalam jumlah yang dibatasi secara ketat.

Anda juga membutuhkan sayuran yang tinggi vitamin C. Banyak terdapat pada paprika, bit, lobak, bawang merah, dan bawang putih.

Batang dan daun seledri sangat bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Sayuran ini mendorong penurunan berat badan dengan membakar lemak antar sel. Seledri memiliki kalori negatif. Dapat dikonsumsi dalam bentuk jus, salad, dan hidangan lainnya.


Smoothie dengan seledri

Ada juga yang memungkinkan Anda untuk tidak memantau ukuran porsi: mentimun, zucchini, terong. Hidangan dengan tomat bisa membuat Anda kenyang tanpa membuat Anda cepat merasa lapar. Berkat terong, Anda dapat menghilangkan kelebihan cairan yang menggenang, dan zucchini menyesuaikan keseimbangan air-garam. Semua ini mencegah pembengkakan.

Selain itu, mengandung banyak serat, yang membantu membersihkan tubuh, dan juga kaya akan vitamin dan unsur mikro. Makanan hijau memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan dan metabolisme.

Tetapi pola makan seperti itu juga memiliki kelemahan - semua produk ini memiliki sifat pencahar. Oleh karena itu, Anda perlu merencanakan penurunan berat badan pada hari-hari ketika Anda tidak perlu meninggalkan rumah dalam waktu lama, atau toilet mudah diakses. Untuk alasan yang sama, juga tidak mungkin untuk mempertahankannya dalam waktu lama, karena bakteri menguntungkan ikut terbuang bersama racun, dan dehidrasi juga dapat terjadi.

“Diet hijau” dikontraindikasikan untuk wanita hamil, selama menyusui, dan juga bagi siapa saja yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan.

Norma hariannya adalah jumlah sayuran tidak melebihi dua kilogram.

Tentang Diet Hijau, tonton video ini:

Selama seminggu

Ini adalah diet yang cukup ketat yang memungkinkan Anda menurunkan hingga 5 kilogram dalam tujuh hari. Anda hanya bisa makan sayur selama seminggu. Jumlah porsi per hari adalah lima sampai enam kali. Anda bisa makan tidak lebih dari satu setengah kilogram per hari. Namun, berbeda dengan diet sebelumnya, Anda bisa makan semua jenis dan warna sayuran: tomat, paprika dengan berbagai warna, seledri, mentimun, bayam, kembang kol, terong, wortel, labu kuning, selada, aneka sayuran, dan masih banyak lagi.

Tentu saja, berbagai hidangan harus disiapkan darinya. Namun penting untuk diingat bahwa hanya sayuran yang tidak bisa dimakan mentah yang bisa dimasak. Selain itu, setelah dipotong, harus dikonsumsi sesegera mungkin, karena semua zat bermanfaat menguap saat terkena udara. Dan jika Anda harus memasak sayuran, Anda bisa melakukannya hanya dengan kulitnya.

Dan terakhir, pastikan untuk mengikuti aturan minum. Dianjurkan untuk minum air hingga dua liter, tetapi itu semua tergantung kemampuan individu, jangan sampai tersedak. Anda perlu membiasakan diri secara bertahap. Selain air putih, Anda juga diperbolehkan minum teh hijau, putih atau kuning, jus, minuman buah dan kolak tanpa gula, serta air mineral.

Hidangan hanya bisa dibumbui dengan minyak sayur, lebih baik memilih minyak zaitun.

"Lembut" selama tujuh hari

Diet ini merupakan versi sederhana dari diet sebelumnya. Prinsip dasarnya persis sama. Namun ada konsesi kecil dalam bentuk produk susu fermentasi seperti kefir, keju cottage, dan yogurt. Kandungan lemaknya harus minimal. Selain itu, Anda bisa makan roti gandum hitam dan roti gandum utuh, beberapa buah-buahan dan beri, seperti apel, pir, dan buah jeruk.

Agar menunya tidak terkesan membosankan, sebaiknya bergantian antara hidangan mentah dan matang. Tetapi perlakuan panas harus minimal dan bersifat diet. Diperbolehkan merebus, memanggang, mengukus, merebus, memanggang.

Jika keadaan tubuh memungkinkan, orang tersebut tidak mengalami ketidaknyamanan, maka Anda bisa tetap menjalani diet ini selama hampir sebulan.

Jika Anda masih kurang kemauan, maka Anda bisa mengatur hari puasa sesuai prinsip ini. Pada siang hari, makanlah sayuran yang berbeda dan masaklah semenarik mungkin. Pilihan ini lebih baik dari pada hanya minum air putih seharian dan tidak makan apapun, karena dengan begitu tubuh akan mengalami stres, dan keesokan harinya semuanya akan kembali normal.

Salad dengan sayuran mentah untuk menurunkan berat badan

Yang paling sederhana adalah salad. Variasinya cukup besar. Resep berikut membantu Anda menurunkan berat badan:

  • Untuk pembersihan. Sayuran dengan tekstur padat cocok untuk salad: wortel, kubis, rumput laut, apel, bit, jus lemon atau minyak zaitun. Sayuran hanya digunakan mentah. Cuci dan gosok semuanya. Setelah tercampur, tambahkan saus minyak.
  • Salad yang menyegarkan. Dibutuhkan mentimun segar, seikat adas manis, sebungkus pemanis, dan sedikit garam. Sayuran dikupas dan dipotong menjadi lingkaran tipis. Kemudian letakkan semuanya di dasar saringan, taburi garam dan peras sarinya. Setelah itu, bilas mentimun dengan air. Secara terpisah, larutkan pengganti gula dalam cuka dan didihkan. Setelah dingin, gosokkan adas. Campur sausnya dengan mentimun.
  • Dengan tomat dan paprika. Anda juga membutuhkan bulu bawang bombay, seikat peterseli, garam, dan kaldu tanpa lemak. Potong semua bahan, tuang dan garam. Rebus dalam oven selama setengah jam. Pada akhirnya Anda bisa menaburkan bumbu.
  • Dengan seledri. Anda membutuhkan batang, kubis, mentimun, bawang bombay, bumbu dapur, minyak zaitun. Potong semuanya menjadi potongan-potongan, campur, haluskan hingga keluar sarinya, lalu tambahkan saus.
  • Salad Fantasi. Bahan: jeruk, apel, batang seledri, wortel, kacang cincang dan krim asam rendah lemak. Potong semuanya, tambahkan saus dan taburkan di atasnya.
  • Dengan jamur. Mereka perlu direbus dan dipotong. Lalu tuangkan minyak zaitun, merica, taburi bumbu.

Sayuran mentah adalah produk yang sangat sehat. Mereka mempromosikan penurunan berat badan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Ini adalah produk makanan yang ideal karena tidak boleh berlebihan. Dan berkat kurangnya perlakuan panas, semua khasiat yang bermanfaat tetap terjaga.

Video yang bermanfaat

Untuk mempelajari cara menyiapkan salad bit mentah yang sehat dan lezat, tonton video ini:

Memuat...Memuat...