Shashlik adalah teman yang sangat diperlukan untuk setiap perjalanan ke alam. Di musim panas, tidak ada satu pun perjalanan ke dacha, apalagi piknik, yang lengkap tanpanya. Resep tradisional untuk hidangan ini melibatkan penggunaan daging berlemak - babi atau domba.
Namun, kini semakin banyak penganut prinsip makan sehat yang lebih memilih kebab kalkun. Daging burung ini adalah makanan, dan ketika dimasak di atas bara api, ia mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Selain itu, kalkun menyerap berbagai bumbu dengan sangat baik, sehingga Anda bisa bereksperimen dengan rasa.
Kebab kalkun - prinsip memasak umum
Sebelum Anda mulai memanggang, Anda harus mempersiapkannya dengan matang. Salah satu tugas terpenting adalah memilih daging. Anda harus memutuskan bagian tubuh mana yang akan digunakan: paha, dada, atau kaki. Paha merupakan bagian burung yang paling gemuk, sedangkan bagian dada sebaliknya tidak mengandung lemak sama sekali, melainkan sangat kering. Bagian bangkai yang berbeda dapat digabungkan, tetapi usahakan untuk memotongnya menjadi bagian yang sama agar matangnya merata.
Jika Anda berencana memasak kebab shish dengan tusuk sate, potong daging menjadi potongan besar setebal 5 sentimeter - dengan cara ini jus akan tetap ada di dalamnya setelah digoreng. Untuk tusuk sate, Anda harus menyiapkan kubus berukuran tiga sentimeter (jika Anda memperbesar potongannya, potongannya akan terbalik karena gravitasinya sendiri).
Sebelum dimasak langsung, daging kalkun harus diasinkan. Ini akan meningkatkan rasa daging dan mempercepat proses memasak barbekyu secara signifikan. Bilas daging dengan air mengalir, potong uratnya, dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang bombay cincang kasar, campur dengan garam dan merica. Peras 1 buah lemon ke dalam panci, aduk rata kembali dan biarkan selama 6 jam. Ini adalah salah satu resep rendaman klasik untuk barbekyu kalkun, sebenarnya masih banyak lagi resep lainnya - berbahan dasar anggur, kefir, air mineral, dll.
Setelah daging diasinkan, yang tersisa hanyalah menaruh potongan di tusuk sate. Masak di atas bara api selama kurang lebih 12 menit.
Resep 1: Kebab Shish Kalkun Pedas
Versi resep yang cukup sederhana dan murah, yang selain dagingnya sendiri, hanya menggunakan bumbu pedas dan bawang putih.
Bahan-bahan
1,5 kg paha kalkun;
5 siung bawang putih;
Setengah sendok teh minyak;
Setengah sendok teh hop-suneli;
Setengah sendok teh adjika;
Setengah sendok teh paprika;
Setengah sendok teh lada hitam;
Metode memasak
Bilas daging kalkun sampai bersih, potong uratnya dan keringkan. Potong-potong berukuran 5cm. Hancurkan bawang putih dan tuangkan ke dalam gelas atau panci enamel yang akan Anda gunakan untuk pengawetan. Tambahkan bumbu, tambahkan minyak, dan aduk semuanya hingga rata. Tunggu 10 menit dan tambahkan potongan kalkun, aduk dan biarkan tertutup selama 2-3 jam.
Setelah 3 jam, letakkan potongan daging di tusuk sate dan masak di atas panggangan selama 12 menit, putar tusuk sate setiap 2 menit. Setelah matang, taburi sedikit kebab dengan air cuka.
Resep 2: Tusuk sate kalkun dengan biji wijen di tusuk sate
Resep cepat mudah lainnya. Infus dalam rendaman wijen hanya 1 jam, yang dibandingkan dengan metode pengasinan lainnya, sangat cepat.
Bahan-bahan
Setengah kilo dada kalkun;
masing-masing 3 sendok makan minyak dan kecap;
1,5 sendok makan biji wijen putih.
Metode memasak
Cuci dan tepuk dada kalkun dengan tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Lepaskan film, urat, lalu potong-potong berukuran 3 sentimeter. Masukkan ke dalam panci, tuang minyak dan kecap. Aduk-aduk agar seluruh potongan daging terlumuri campuran mentega dan saus secara merata, biarkan selama 1 jam. Saat kalkun direndam, masukkan tusuk sate ke dalam air agar sarinya tidak terserap. Taburi dengan biji wijen dan masak selama 10 menit di dalam oven atau di atas panggangan.
Resep 3: Kebab kalkun dalam bumbu kefir
Yang paling menonjol dari hidangan ini adalah bumbunya yang berbahan dasar kefir. Kalkun yang disiapkan dengan cara ini sangat empuk dan berair.
Bahan-bahan
Paha kalkun - 1,8 kg;
Bawang – 4 buah;
Kefir – 2 gelas;
Paprika – 2 buah;
Haluskan tomat – 2 sdm. aku.;
campuran lada;
lavrushka;
Metode memasak
Cuci, keringkan daging, buang uratnya. Kemudian potong menjadi potongan berukuran 5 sentimeter. Potong bawang bombay menjadi cincin, hancurkan dengan tangan hingga menjadi jus. Tuang kefir ke dalam panci, tambahkan bawang bombay, campuran paprika, pure tomat, daun salam, dan garam. Lada potongan kalkun secara terpisah dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Tutup penutupnya dan biarkan selama 5-6 jam. Saat daging diasinkan, siapkan arangnya. Potong paprika. Masukkan daging yang sudah direndam ke tusuk sate, bergantian dengan irisan merica. Goreng di atas bara api selama 10-12 menit, jangan lupa balikkan tusuk sate agar daging tidak gosong.
Resep 4: Tusuk sate kalkun dengan mayones dalam penggorengan udara
Resep shish kebab yang tidak perlu keluar ke pedesaan – cukup miliki alat penggoreng udara di rumah. Karena mayones, hidangan ini tidak lagi menjadi makanan, tetapi memperoleh kualitas rasa baru.
Bahan-bahan
1 kg dada kalkun;
1 kepala bawang;
ramuan Italia;
lada hitam giling;
Metode memasak
Bilas fillet kalkun dan keringkan dengan handuk kertas, lepaskan lapisan film dan uratnya. Potong daging menjadi beberapa bagian setebal 3 sentimeter, masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam dan bumbu. Potong bawang bombay dan tambahkan daging kalkun, tambahkan mayones dan aduk. Biarkan selama kurang lebih 3 jam dalam keadaan tertutup di lemari es.
Goreng selama 15 menit dalam oven konveksi bersuhu 180 derajat, letakkan tusuk sate di rak atas dan tengah. Kemudian naikkan suhu hingga 200 derajat dan masak lagi selama 10 menit.
Resep 5: Tusuk sate kalkun dalam rendaman anggur
Saat menyiapkan resep ini, rasa hidangan akhir akan bergantung pada waktu pengasinan daging. Daging kalkun dapat disimpan dalam rendaman anggur hingga 14 jam: semakin lama, dagingnya akan semakin empuk dan berair. Selain kualitas rasa yang menarik, anggur merah akan memberi kebab kalkun warna kaya yang indah.
Bahan-bahan
1,5 kg paha kalkun;
300 gram daging asap;
6 bawang;
masing-masing 3 sendok makan minyak zaitun dan anggur merah kering;
Setengah sendok teh garam;
10 kacang polong dari campuran paprika;
1 sendok teh kemangi kering;
masing-masing 1 sendok makan paprika bubuk dan biji wijen;
Setengah sendok teh cabai merah bubuk.
Metode memasak
Bilas daging kalkun, keringkan, buang lapisan film dan uratnya. Potong-potong berukuran 5 sentimeter (atau sedikit lebih tebal). Untuk bumbunya, potong bawang bombay menjadi cincin, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan, taburi dengan bumbu dan haluskan untuk mengeluarkan sarinya. Setelah itu tambahkan garam, minyak dan anggur. Hancurkan lagi dan campur. Tambahkan potongan daging ke dalam bumbu marinasi dan aduk kembali. Potong bacon menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam panci bersama bahan lainnya. Bersikeras di bawah tutup tertutup selama 14 jam. Anda bisa melakukannya lebih sedikit, tetapi dagingnya akan menjadi kurang berair. Masak shish kebab di atas bara api, putar tusuk sate setiap 2-3 menit.
Resep 6: Tusuk sate kalkun di dalam oven
Saat dipanggang dalam oven, hidangannya menjadi sehat dan bergizi, mempertahankan semua vitamin. Resep dasarnya membuat kebabnya cukup pedas, jadi jika suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak lobak pedas dan mustard.
Bahan-bahan
650 g dada kalkun;
2 sendok makan kecap dan minyak sayur;
1 sendok makan lobak buatan sendiri;
1 sendok teh mustard;
Metode memasak
Potong daging yang sudah dicuci menjadi kubus berukuran kurang lebih 2x2 sentimeter. Tuang minyak zaitun dan kecap ke dalam mangkuk untuk marinade, aduk dengan mustard dan lobak buatan sendiri. Taburi dengan garam jika perlu. Tambahkan potongan kalkun ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan, tutup, misalnya dengan piring, dan simpan di lemari es selama 5 jam. Satu jam sebelum dimasak, masukkan tusuk sate ke dalam air hingga terendam.
Saat daging sudah direndam, letakkan di tusuk sate yang sudah disiapkan, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat.
Resep 7: Tusuk sate kalkun dan sayuran
Hidangan ini tidak hanya enak, tapi juga cantik karena penggunaan sayuran berwarna-warni. Resepnya sendiri memungkinkan adanya variabilitas: paprika kuning dapat dengan mudah diganti dengan paprika hijau, dan kentang baru dengan yang lama.
Bahan-bahan
Paha kalkun – 1 kg;
timun Jepang – 1 buah;
paprika dengan warna berbeda - 2 buah;
kentang muda dan bawang bombay - 3 buah;
minyak – 4 sdm. aku;
jus lemon segar – 1 sdt.
minyak wijen – 0,25 cangkir;
jus apel – setengah gelas;
bawang putih cincang dan jahe - masing-masing 1 sendok makan;
lada hitam bubuk – 1 sendok teh.
Metode memasak
Potong kalkun menjadi beberapa bagian setebal 5 sentimeter dan masukkan ke dalam panci. Untuk menyiapkan marinade, dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak, kecap, jus apel, bawang putih, jahe, dan merica. Tuang bumbu marinasi ke dalam wajan berisi kalkun, aduk, tutup dengan penutup dan simpan di lemari es selama 8 jam.
Potong paprika dan zucchini menjadi potongan besar, kentang baru menjadi irisan tipis, dan bawang bombay menjadi dua. Campurkan jus lemon, minyak, garam, merica, dan tambahkan campuran tersebut ke dalam sayuran. Campur semuanya dengan seksama, tutup dengan cling film dan biarkan selama sekitar setengah jam.
Masukkan daging dan sayuran ke tusuk sate, bergantian. Masak kebab shish kalkun di atas bara api selama sekitar 15 menit, putar tusuk sate secara teratur.
Resep 8: Bumbu Asia untuk tusuk sate kalkun
Versi bumbunya yang eksotis, dibuat dari kombinasi madu manis, kecap asin, dan jahe pedas. Penggemar masakan oriental pasti menyukainya.
Bahan-bahan
2 sendok makan madu;
3 siung bawang putih;
setengah sendok teh jahe cincang;
setengah sendok teh kecap;
Metode memasak
Tempatkan jahe, kecap, dan madu dalam cangkir atau mangkuk kecil. Hancurkan bawang putih, tambahkan sisa bahan, aduk rata. Kemudian tuang adonan yang dihasilkan ke dalam wajan berisi daging, aduk, pastikan semua potongan kalkun terlumuri bumbu marinasi. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 3 jam.
Resep 9: Bumbunya yang harum untuk kebab kalkun
Resep marinade ini disesuaikan dengan tradisi kuliner Rusia. Anda bisa menyiapkannya dari bahan-bahan yang selalu tersedia di dapur mana pun.
Bahan-bahan
Kayu manis, jinten, merica bubuk - masing-masing 1 sendok teh;
Bawang – 2 buah;
lemon – 1 buah;
Minyak – 3 sendok makan.
Metode memasak
Tuang minyak ke dalam mangkuk kecil, campur dengan bumbu dan aduk rata. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil. Tambahkan mentega yang sudah disiapkan dengan bumbu dan bawang bombay ke dalam wajan dengan kalkun cincang. Rendam daging dalam rendaman ini tidak lebih dari tiga jam. Terakhir, peras lemon ke dalam wajan dan aduk rata hingga semua potongan daging terendam sarinya.
- Lebih baik menggunakan minyak zaitun untuk menyiapkan bumbu perendam. Membuat rasa dan aroma bumbu lebih pekat, serta melembutkan daging kering, seperti dada, dengan baik.
- Untuk memeriksa apakah kebab kalkun sudah siap, daging harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau. Kalkun yang matang akan berwarna putih.
- Sayuran segar sangat ideal sebagai lauk untuk hidangan ini - cukup dicincang atau dalam bentuk salad.
Dari waktu ke waktu saya memasak iga sapi dengan arang, tetapi saya tidak pernah sempat membuat shashlik dari kalkun. Jadi ini adalah pengalaman pertama, yang saya akui, membuat saya senang.
Dagingnya lembut, ringan, berair. Dengan bumbu marinasi yang tidak mencolok yang hanya mengisyaratkan kehadirannya dan menonjolkan rasa daging kalkun.
kebab kalkun Saya menyukainya, jadi saya akan mengulanginya, terutama karena dengan dimulainya musim barbekyu musim semi, saya tidak hanya menginginkan barbekyu, tetapi juga variasi.
Resepnya telah dikirimkan untuk berpartisipasi dalam kompetisi resep musim semi di situs web Alexei Onegin
Untuk kebab shish kalkun, Anda membutuhkan:
Untuk 6 tusuk sate.
- Daging kalkun. 1,5kg. SAYA Saya lebih suka fillet paha kalkun. Meskipun kurang nyaman dibandingkan dengan fillet dada kalkun, ini jauh lebih juicy dan empuk.
- Jus lemon. 2 sdm. sendok.
- Jus jeruk nipis. 1 sendok teh. sendok. (Opsional).
- Bawang bombai. 2 bawang bombay sedang.
- Bawang putih. 2-3 siung.
- Tomat. 2 buah.
- Rempah-rempah.
- Daun salam. 1-2 buah.
- Cabai pedas. ½ sendok teh
- Lada allspice (Jamaika). 2 kacang polong.
- Paprika. 1 sendok teh.
- kemangi kering. 1 sendok teh
Jumlah dan komposisi bahan marinasinya bervariasi. Saat mengasinkan kebab, saya selalu berusaha menekankan rasa daging dengan bumbunya saja - jadi saya tidak bisa mengatakan bumbunya pedas dan kuat. Bisa dikatakan, mereka halus.
|
|
|---|
Rendam daging untuk barbekyu kalkun.
Pertama-tama, potong bawang bombay, bawang putih, dan tomat dengan cukup kasar, lalu potong tomat dengan cara apa pun yang nyaman. Pada saat yang sama, ekstrak masing-masing dua dan satu sendok makan jus dari lemon dan jeruk nipis.
Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan bumbu ke dalam panci. Saya cukup menghancurkan allspice dengan sisi pisau yang rata sebaik mungkin. Saya menambahkan sekitar setengah sendok teh garam ke bawang.
Saya menghancurkan bawang dengan tangan saya sehingga menghasilkan jus.
Lalu saya masukkan tomat cincang ke dalam bawang bombay, sering ditambahkan sekitar 2 sendok makan minyak sayur agar bumbu lebih enak mengeluarkan aromanya. Saya menambahkan perasan lemon dan jeruk nipis. Dan sekali lagi saya menekan bumbu yang sudah jadi dengan tangan saya.
Saya diamkan bumbunya sementara saya memotong dagingnya.
Saya biasanya memotong daging apa pun untuk kebab menjadi potongan-potongan kecil, panjang/lebarnya sekitar tiga sentimeter. Dengan cara ini daging akan matang lebih cepat, dan kecil kemungkinannya untuk mengering dan gosong saat menunggu daging di dalamnya matang.
Masukkan daging ke dalam marinade dan aduk hingga rata.
Saya perhatikan bahwa dagingnya belum perlu diasinkan. Saya akan menambahkan garam sekitar 10 menit sebelum saya mulai memasukkan daging ke tusuk sate.
Saya membiarkan kalkun diasinkan setidaknya selama 4-5 jam. Saya biasanya menaruhnya di lemari es semalaman.
Kami menggoreng shish kebab dari daging kalkun.
Tapi keesokan harinya, saya menyalakan panggangan dan, saat kayunya terbakar, saya memberi garam pada kebab, dan 10 menit setelah mengasinkan dan mengaduk, saya merangkai daging ke tusuk sate.
Kini kayu bakar telah habis terbakar dan arang telah berubah menjadi abu abu, artinya arang tersebut siap digunakan.
Dalam hal ini, saya melakukannya dengan kayu apel.
Jangan gunakan kayu jenis konifera dalam keadaan apa pun - resin yang terkandung di dalam kayu, jika dibakar, akan memindahkan bau dan rasa pahitnya ke arang dan asap - sehingga rasa kebab akan rusak. Sekali lagi, saya tidak menggunakan cairan untuk menyalakan arang - saya bisa merasakan “aromanya” bahkan di kebab yang sudah jadi.
Jauh lebih mudah untuk mengambil minyak sayur, atau memotong beberapa serpihan dan menyalakan arang yang sudah disiapkan di atas api kecil yang ada.
Secara tradisional, kebab dibuat dari daging domba atau babi. Namun kebab kalkun tak kalah enaknya. Daging makanan ini sehat dan semua orang bisa memakannya.
Siapkan kebab kalkun lezat sesuai resep dengan berbagai jenis bumbu marinasi.
Kebab kalkun dengan air mineral
Kebab kalkun yang juicy dan lezat disajikan dalam bumbu marinasi yang dibuat dengan air mineral.
Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 1350 kkal. Menghasilkan total 9 porsi.
Persiapan umum dengan marinasi memakan waktu 10 jam 30 menit.
Bahan-bahan:
- dua sendok makan kering;
- 1600 g fillet kalkun;
- empat bawang;
- 10 merica;
- dua sdm. cuka;
- liter air mineral;
- lemon;
- 1/3 liter cabai merah giling;
- satu setengah sendok garam.
Persiapan:
- Bilas dan keringkan dagingnya. Potong-potong besar.
- Potong bawang bombay menjadi cincin sedang dan letakkan bersama daging. Garam, tambahkan merica dan kemangi.
- Peras jus dari lemon, tuangkan ke dalam kebab dan campur dengan tangan Anda.
- Tutupi semangkuk daging dengan cling film dan biarkan selama dua jam. Tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es.
- Tuang segelas air mineral ke dalam kebab dan tutup kembali. Dinginkan selama 8-12 jam.
- Masukkan potongan daging dan bawang bombay ke tusuk sate, bergantian. Pertama olesi tusuk sate dengan minyak sayur.
- Letakkan kebab di atas panggangan dan goreng, tuangkan air mineral dan cuka ke atasnya.
- Selama masa penggorengan, balikkan kebab sebanyak 4 kali agar tidak mengering.
Sajikan kebab shish kalkun yang sudah jadi panas, dengan saus dan bumbu segar.
Kebab kalkun dengan kefir
Ini adalah shish kebab lezat yang terbuat dari daging kalkun dengan bumbu yang tidak biasa. Anda bisa mengasinkan kalkun untuk barbekyu dengan kefir. Dagingnya empuk dan lembut.
Konten kalori – 3000 kkal. Memasak membutuhkan waktu 4 jam 30 menit. Menghasilkan 10 porsi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- setengah liter kefir;
- 2kg. daging;
- lima bawang;
- 35ml. balsamik cuka;
- 95 gram pasta tomat;
- 15 merica;
- tiga lembar;
- lada Bulgaria;
- garam.
Bahan-bahan:
- satu setengah kg. daging;
- 110ml. kecap;
- empat gram mustard pedas;
- 20ml. Zaitun minyak;
- 40 gram madu;
- 35ml. cuka anggur;
- tiga siung bawang putih;
- dua paprika.
Persiapan langkah demi langkah:
- Keluarkan daging dari tulangnya dan potong-potong berukuran sedang.
- Peras bawang putih, tambahkan madu, cuka, mustard, minyak dan kecap. Mengaduk.
- Masukkan daging ke dalam marinade dan tutup. Biarkan dalam keadaan dingin selama 3 jam.
- Cuci paprika, buang bijinya, potong kecil-kecil.
- Rendam tusuk sate kayu selama setengah jam dalam air dingin.
- Masukkan daging dan merica ke tusuk sate, bergantian.
- Tuang sedikit air ke atas loyang dan letakkan tusuk sate dengan kebab di atasnya. Daging tidak boleh terkena air.
- Panggang kebab kalkun dalam oven dengan suhu 200 derajat, balikkan daging, selama 40 menit.
Total porsinya ada delapan, dengan kandungan kalori 1500 kkal. Waktu memasak – 5 jam.
Bahan-bahan:
- 230 gram mayones;
- 900 gram payudara;
- 5 gram garam;
- bohlam;
- 5 gr bumbu untuk daging.
Persiapan:
- Bilas Sandung lamur dan keringkan. Potong menjadi potongan-potongan sedang.
- Iris tipis bawang bombay menjadi cincin dan letakkan bersama daging. Tambahkan bumbu dan garam.
- Tambahkan mayones dan aduk.
- Biarkan kebab diasinkan di lemari es selama setengah jam.
- Masukkan daging ke tusuk sate dan panggang di atas bara api selama 25-30 menit, balik.
Hari ini saya akan menawarkan beberapa resep bumbu kebab shish kalkun: dengan kefir, mayones, cuka, dan bahkan bir. Pernahkah Anda mencobanya? Jelas bahwa ketika kita pergi piknik, kita sering memilih daging babi dan ayam - mereka umumnya dikenal sebagai pemimpin dalam menyiapkan hidangan lezat. Turki adalah lawan yang layak, tidak lebih buruk lagi, percayalah. Selain itu, dagingnya adalah makanan, dan ini merupakan nilai tambah yang besar dalam pilihannya. Masak dan bersenang-senang.
Tidak hanya rasa dari bumbunya sendiri yang bergantung pada bumbunya yang disiapkan dengan benar, tetapi juga aromanya, penampilannya, dan terlebih lagi - suasana hati kita selama relaksasi sangat bergantung. Semakin lembut dan empuk dagingnya, semakin nikmat pula yang kita dapatkan. Sebenarnya masih banyak lagi marinade yang akan saya tunjukkan, tapi menurut saya ini yang terbaik.
Tidak mungkin mengetahui kapan kebab ditemukan. Menurut saya dengan memakannya kita menjadi akrab dengan asal muasal masakan. Nenek moyang kita yang jauh menggoreng daging di atas api, meskipun bumbunya belum ditemukan.
Cara mengasinkan kebab kalkun dengan nikmat - rahasia
Juiciness dan rasa kebab kalkun bergantung pada beberapa nuansa. Dan yang terpenting, tentang apa yang akan Anda gunakan dalam memasak. Bagian kalkun yang paling cocok untuk barbekyu adalah pahanya. Daging bagian dada agak kering, bagian paha lebih juicy. Ada resep yang bahan dasar masakannya adalah stik drum, sayap, hati, dan bahkan hati.
Banyak dari kita yang mengira bahwa memasak daging marinasi yang enak hanya bisa dilakukan di atas panggangan. Tapi tidak! Sama sekali tidak perlu menyenangkan diri sendiri dengan hidangan lezat di pedesaan atau di alam. Di rumah, kebab yang dimasak dalam oven akan memberikan kenikmatan yang tak kalah nikmatnya. Ngomong-ngomong, masakannya juga dibuat di penggorengan.
Saya menawarkan beberapa tip yang akan membantu Anda membuat kebab daging kalkun empuk, berair, dan paling enak:
- Seperti kebab lainnya, lebih baik mengasinkan kalkun berlapis-lapis: pertama selapis daging, lalu tambahkan bawang bombay. Lalu lagi daging.
- Untuk mendapatkan bumbu marinasi berkualitas tinggi, yang terbaik adalah memotong bawang bombay sehalus mungkin. Saya yakin mereka yang merangkai acar bawang bombay pada tusuk sate membuat kesalahan taktis yang besar: bawang bombay gosong dan hanya ada sedikit kenikmatan darinya. Bawang bombay cincang halus yang ditambahkan langsung ke dalam bumbu marinasi akan memberikan seluruh rasa pada daging, sarinya akan membuat kalkun lembut dan berair (dan tidak hanya kalkun, tetapi daging lainnya).
- Pastikan untuk menekan daging dengan bumbunya dengan beban - maka daging akan menempel erat dan tidak akan kehilangan sarinya, tetapi sebaliknya, akan menyerap bumbunya.
- Anda akan lebih menikmatinya jika menyajikan kebab dengan saus.
Cara mengasinkan kalkun dengan kefir
Resep bumbu kebab shish kalkun yang paling populer tentu saja dibuat dengan kefir. Cepat dan enak. Daging kalkun akan lebih empuk jika Anda mengecualikan tomat dari resepnya - sejujurnya ini tidak untuk semua orang.
Mengambil:
- Fillet kalkun – 2 kg.
- Kefir - setengah liter.
- Bawang – 5 buah.
- Pasta tomat – 3 sendok besar.
- Cuka balsamic – 2 sdm. sendok (Anda bisa menuangkannya ke dalam satu sendok makan biasa).
- Lada, allspice – 10 pcs.
- paprika – 3 buah. (atau beberapa tomat, jika Anda suka).
- Daun salam, garam dan lada hitam.
Memasak dengan bumbu kefir:
- Pertama, siapkan bumbu marinasi untuk shashlik: masukkan pasta tomat, merica, cuka balsamic ke dalam mangkuk berisi kefir, tambahkan bawang bombay potong cincin dan daun salam - pecahkan kecil-kecil). Jangan lupa beri garam pada bumbu marinasinya.
- Potong fillet kalkun yang sudah jadi menjadi potongan-potongan sedang. Tambahkan ke rendaman dan biarkan selama tiga hingga empat jam. Semakin lama kalkun direndam, kebabnya akan semakin empuk dan enak.
- Letakkan daging di tusuk sate atau tusuk sate, bergantian dengan paprika cincang. Jika Anda lebih terbiasa dengan tomat, gantilah lada dengan tomat.
- Saya rasa semua orang tahu proses selanjutnya menyiapkan kebab kalkun saat piknik. Namun di rumah, Anda bisa membuatnya di oven konveksi, lalu atur suhunya menjadi 250 derajat dan masak selama 25 - 30 menit. Anda bisa memasak shish kebab di dalam oven, Anda juga membutuhkan waktu setengah jam dan suhu 200 o C.
- Tapi Anda bisa melakukannya dengan cara termudah - cukup goreng daging yang diasinkan di wajan.
Kebab kalkun paling enak dengan mayones
Mengambil:
- Kalkun, fillet – 1 kg.
- Mustard Dijon – 100 gr. (bisa diganti jika tidak ada yang biasa).
- mayones – 200 gram.
- Minyak sayur.
- Bawang bombay dan paprika - ambil 1 pc.
- Lada dan garam.
Cara menyiapkan bumbu kebab shish dengan mayones:
- Untuk menyiapkan bumbu mayonaise, campurkan mustard dan mayonaise, minyak lalu aduk rata (bisa menggunakan blender).
- Masukkan potongan kalkun ke dalam rendaman dan biarkan selama beberapa jam.
- Kemudian lanjutkan seperti biasa - goreng daging dan nikmatilah.
Bumbu bir yang lezat untuk barbekyu kalkun
Salah satu bumbu kebab yang paling umum. Dan ada alasannya: dagingnya ternyata sangat berair!
Mengambil:
- Kalkun, fillet – 1 kg.
- Bir ringan – 200 ml.
- Bawang – 2 buah.
- Bawang putih – cengkeh.
- Ketumbar, lada hitam merah, minyak sayur, garam dan bumbu untuk memasak unggas (bisa untuk ayam).
Cara menyiapkan rendaman bir shish kebab:
- Tuang bir ke dalam mangkuk, tambahkan semua bumbu, bawang putih cincang, bawang bombay cincang dan juga kalkun yang dipotong kecil-kecil.
- Tutupi dengan penindasan dan biarkan semalaman. Anda tentu saja dapat menyimpannya dengan harga lebih murah, tetapi ini tidak disarankan; persiapkan daging terlebih dahulu dan Anda tidak akan menyesalinya.
- Masak dengan cara biasa atau buat sendiri di rumah, di penggorengan, hasilnya pasti akan membuat Anda terkesan.
Bumbunya akan panas dan pedas.
Kebab kalkun direndam dalam cuka dan kecap
Mengambil:
- Kalkun, fillet – 600 gr.
- Jahe, segar – kecil, akar 5 cm.
- Cuka meja – 40 ml.
- Bawang hijau - beberapa helai bulu.
- kecap – 20 ml.
- Cabai rawit pedas – 1 sendok teh.
- Siung bawang putih – 2 buah.
Persiapan:
- Kupas bawang putih, jahe dan cabai, cincang kasar, cuci juga daun bawang dan biarkan agak kering.
- Bumbunya: Campur cuka dan kecap, sebaiknya di blender. Tambahkan jahe dan bawang putih disana, tambahkan juga cabai. Ngomong-ngomong, kamu bisa menggantinya dengan yang segar daripada yang digiling, ini lebih baik lagi.
- Potong kalkun menjadi potongan-potongan kecil; potongan berukuran sedang sudah cukup. Tuangkan bumbu kebab di atasnya dan biarkan selama beberapa jam, bahkan bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Ini akan memakan waktu setidaknya dua jam. Agar dagingnya terendam sempurna, tapi lebih baik disimpan lebih lama.
- Kemudian bertindak sesuai situasinya: panggangan shish kebab di luar ruangan di atas api terbuka, di rumah di penggorengan atau di penggorengan udara atau perangkat lainnya.
Resep shashlik lezat di kvass dengan madu
Tentu saja lebih baik membuat kvass sendiri, tetapi jika Anda mulai membelinya, lalu ambil okroshka, jangan terlalu manis, maka kebabnya akan menjadi enak.
Mengambil:
- Sayap kalkun – 2 kg.
- Kvass – 1 liter.
- Madu – 100 gram.
- Bawang – 5 buah.
- Paprika – 3 buah.
Persiapan:
- Membuat rendaman: tambahkan madu ke dalam kvass dan aduk rata. Tambahkan bawang bombay dan paprika potong cincin.
- Kemudian tambahkan sayap ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian panggang kebab di atas panggangan atau di dalam oven - tidak masalah.
Kebab kalkun juicy dalam bumbu anggur
Bahkan para pecinta kuliner pun akan menyukai resepnya, dagingnya akan menjadi sangat berair dan empuk. Jika Anda ingin mendapatkan rasa kebab yang benar-benar orisinal, tambahkan sedikit jus lemon saat menyiapkan bumbunya - jeruk akan menambah kesan khusus. Nasihat ini sangat baik terutama jika anggurnya terlalu manis.
Mengambil:
- Dada atau paha kalkun – 2 kg.
- Anggur merah atau putih – 500 ml.
- Bawang – 5 buah.
- Jahe segar – 20 gr.
- Lada, paprika, kemangi, selada air.
Persiapan:
- Resep bumbu marinasi: potong bawang bombay menjadi cincin, masukkan ke dalam wine, tambahkan merica, jahe cincang, kemangi, paprika dan tuangkan bumbu marinasi ke atas daging kalkun.
- Selanjutnya, lanjutkan dengan cara biasa - biarkan meresap selama beberapa jam, tekan sedikit dengan tekanan dan goreng.
Shish kebab direndam dengan nanas dan jeruk
Di buku catatan saya, resepnya disebut Hawaiian Haven.
- Daging dada kalkun – 500 gr.
- Sebuah nanas.
- Oranye.
- kecap – 100 ml.
- saus tomat – 100 ml.
- Akar jahe – 5 cm.
- Gula merah - sendok besar.
Marinasi dagingnya:
- Parut halus akar jahe. Potong nanas menjadi beberapa bagian.
- Campur saus tomat dengan saus, jus jeruk, gula. Aduk hingga gula larut. Tambahkan jahe.
- Potong daging menjadi beberapa bagian dan celupkan ke dalam bumbu marinasi. Tekan dengan tekanan dan biarkan selama 30 menit.
- Yang tersisa hanyalah memasukkan fillet yang sudah diasinkan ke tusuk sate, diselingi potongan nanas, dan menggoreng kebab hingga matang di atas panggangan, panggangan, atau di dalam oven.
Dagingnya juicy dan lezat, dan bahkan dengan bau berasap! Tidak mungkin untuk menolaknya. Menarik, menggoda, membuat suasana meriah. Dengan sepenuh hati saya berharap Anda mendapatkan waktu yang menyenangkan dan bumbu kebab kalkun, resep yang saya tawarkan kepada Anda, akan berkontribusi pada hal ini. Jangan lupakan saya, datang dan bagikan resep Anda di komentar. Dengan cinta... Galina Nekrasova.
Kalkun sudah lama tidak lagi menjadi eksotik di menu kami, burung besar sering kali mengganti varietas lain dengan dagingnya dalam resep yang cukup familiar. Potongan besar fillet atau paha, dipotong sesuai ukuran porsi, digunakan untuk menggoreng dan gulai. Kalkun membuat pilaf yang sangat lezat, dan daging cincang membuat irisan daging, kubis gulung, dan pangsit.
Tentu saja, ibu rumah tangga kami yang berbakat pasti akan mengapresiasi burung ini sebagai burung barbekyu. Kalkun, setelah direndam dengan benar, dapat bersaing dengan jenis daging lainnya. Dalam pilihan kebab kalkun kami, bumbunya yang paling enak disiapkan dengan cukup sederhana, dengan anggur, cuka, lemon, dan rempah-rempah pilihan Anda.
Prinsip umum menyiapkan kebab shish kalkun dan bumbu paling enak untuknya
Apa pun bagian kalkun yang Anda pilih untuk dijadikan kebab, yang utama adalah pemilihan daging yang tepat. Jangan dibekukan, kebab seperti itu akan menjadi kering dan keras.
Setiap bagian bangkai harus direndam dalam bumbu sebelum dimasak di atas arang. Ini membantu membuat daging kalkun yang sedikit keras dan kering menjadi lebih berair, empuk dan lezat.
Daging direndam dalam bumbu marinasi pada awal pembuatan kebab, setelah dicuci dan dipotong-potong.
Kebanyakan bumbu perendam dibuat menggunakan asam makanan (jus lemon atau cuka), dan minyak nabati yang mengandung enzim pelembut (zaitun, bunga matahari, wijen, dll.) ditambahkan ke dalamnya.
Rasa utama kebab berasal dari bumbu, sayuran, rempah-rempah dan berbagai saus yang ditambahkan ke dalam bumbunya.
Shashlik fillet kalkun dibuat terutama dengan cara ditusuk pada tusuk sate kayu yang direndam dalam air atau pada tusuk sate logam tipis. Dianjurkan untuk menggoreng bagian bangkai lainnya di atas panggangan khusus. Itu harus bersih dan dilapisi dengan lemak nabati. Dagingnya ditaruh di atas panggangan panas, lebih baik juga dilumasi dengan minyak saat masih panas.
Potongan daging kalkun sebaiknya digantung pada tusuk sate agar tidak menggantung. Jika tidak, potongan yang “menggantung” seperti itu akan cepat terbakar. Saat menggoreng di atas panggangan, letakkan kulit kalkun menghadap ke atas dan goreng bagian bawahnya terlebih dahulu.
Untuk menyiapkan barbekyu, yang terbaik adalah mengambil pohon birch, linden, oak, atau arang lainnya dari pohon gugur, lebih disukai buah-buahan. Pohon jenis konifera dengan kayu resin akan memberikan rasa khas pada kebab yang tidak dapat diatasi dengan saus apa pun.
Kebab kalkun: bumbunya paling enak dengan kecap – “Spesial”
Bahan-bahan:
Dua kilo fillet kalkun;
Dua zucchini sedang;
Enam bawang merah;
Dua paprika manis;
Kentang – 6 umbi berukuran sedang;
Delapan sendok makan tanaman berkualitas. minyak;
Dua sendok teh jus lemon.
Di dalam rendaman:
Setengah gelas minyak wijen;
Segelas kecap hitam;
Dua sendok makan jahe segar cincang;
Tiga siung besar bawang putih.
Metode memasak:
1. Campur kecap asin dengan minyak wijen. Tambahkan jahe cincang, bawang putih tumbuk dan aduk rata bumbu marinasi.
2. Potong daging kalkun menjadi bagian yang sama dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Tutup dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama enam jam.
3. Potong kentang dan zucchini menjadi lingkaran besar, potong bawang bombay menjadi cincin.
4. Campur jus lemon dengan minyak zaitun, beri sedikit garam pada campuran, bumbui sesuai selera dan tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas sayuran cincang selama setengah jam.
5. Masukkan potongan daging dan sayuran ke tusuk sate sehingga daging berada di antara potongan paprika, lalu goreng di atas bara api hingga matang.
Kebab kalkun: bumbu paling enak dengan madu – “Musim Panas”
Bahan-bahan:
Fillet (dada kalkun) – 700 gram;
Tiga meja. sendok ketumbar segar (ketumbar);
Empat buah (hijau) – kapulaga;
2,5 sdm. sendok madu;
Dua lemon besar;
Tomat ceri – 30 buah.
Metode memasak:
1. Campurkan madu dengan minyak zaitun. Tambahkan kulit lemon parut halus dan jus lemon segar. Tambahkan biji kapulaga yang dihancurkan, ketumbar cincang halus, bumbui semuanya dengan lada hitam dan aduk rata.
2. Buang kulit kalkun, jika ada, dan potong kecil-kecil secara simetris. Tuang daging dengan bumbu marinasi, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam, tutupi.
3. Isi tusuk sate kayu dengan air dingin selama setengah jam. Kemudian masukkan potongan fillet kalkun ke atasnya, selingi daging dengan bagian Cherry.
4. Goreng di atas bara api, olesi kebab terus-menerus dengan bumbu marinasi.
Kebab kalkun: bumbu paling enak untuk bir hitam dengan madu
Bahan-bahan:
Satu setengah kilogram paha kalkun;
Setengah gelas madu;
Tiga siung bawang putih;
Setengah botol bir hitam;
Satu sendok teh mustard kering;
Meja. sendok minyak sayur harum.
Ke dalam saus:
1/2 toples kaca tomat kental;
kepala bawang;
Bawang putih – 2 siung;
Garam, gula, bumbu - secukupnya.
Metode memasak:
1. Cuci paha kalkun sampai bersih, keringkan, potong-potong dan beri garam secukupnya.
2. Kemudian olesi semua sisi daging dengan bawang putih yang dihancurkan dan masukkan ke dalam wajan yang dipilih untuk marinasi.
3. Tuang bir hitam ke dalam mangkuk terpisah dan campur dengan madu. Tambahkan mustard kering, bumbu, minyak sayur. Aduk bumbu marinasi hingga merata dan tuangkan ke atas paha semalaman.
4. Untuk menyiapkan saus tomat, encerkan pasta tomat dengan sedikit air. Sesuaikan rasa saus dengan menambahkan gula pasir dan garam, bumbui sesuai selera dan didihkan. Campur saus tomat yang agak dingin dengan bumbu cincang, bawang putih peras, dan bawang bombay cincang halus.
5. Letakkan paha yang sudah direndam di atas panggangan yang hangat dan sudah diminyaki dengan baik, lalu panggang sampai kedua sisinya matang di atas arang. Sajikan dengan saus tomat panas.
Kebab kalkun: bumbu paling enak untuk sayap – “Pedas”
Bahan-bahan:
Sayap kalkun – 12 buah;
Segelas minyak sayur berkualitas tinggi;
Empat siung bawang putih tua;
Satu sendok makan paprika cincang panas;
sesendok jintan cincang;
1 sendok teh. aku. kulit lemon parut halus;
sesendok kunyit bubuk dan biji ketumbar;
cabai bubuk – 2 sdt;
Dua sendok makan kari.
Metode memasak:
1. Tuang minyak ke dalam wajan dan tekan bawang putih ke dalamnya dengan alat press. Tambahkan parutan kulit lemon, kunyit, cabai, kari, ketumbar, jintan, paprika dan aduk rata.
2. Celupkan sayap kalkun yang sudah dicuci dan dikeringkan sebentar ke dalam bumbu marinasi dan biarkan di lemari es selama tiga jam.
3. Kemudian letakkan sayap di atas panggangan dan panggang sampai matang sambil terus diputar. Sayap ini juga bisa dimasak di atas panggangan. Ternyata tidak kalah enaknya.
Kebab kalkun: bumbu paling enak dengan anggur kering - “Damsky”
Bahan-bahan:
800 gram. fillet kalkun segar;
Dua bawang besar;
Tomat matang – 800 gr.;
Lada giling – 5 gram;
150 ml anggur kering;
Rantai. sesendok bawang putih yang dihancurkan;
Sekelompok daun ketumbar segar.
Metode memasak:
1. Bilas fillet sampai bersih, keringkan sebentar, keringkan dengan handuk, dan potong-potong dengan ukuran berapa pun.
2. Pindahkan daging ke dalam mangkuk kaca. Tambahkan setengah cincin bawang bombay, merica bubuk, dan garam secukupnya. Tuang anggur kering dan, setelah tercampur rata, biarkan daging dalam rendaman selama dua jam.
3. Masukkan ke tusuk sate dan tambahkan cincin tomat yang dicampur dengan potongan daging kalkun.
4. Panggang kebab di atas bara api, balikkan tusuk sate secara sistematis dan tuangkan bumbu marinasi ke atas daging.
5. Sajikan dengan taburan daun ketumbar cincang dan bawang putih yang diperas dengan alat pemeras bawang putih.
Kebab kalkun: bumbunya paling enak: “Ganda, gaya Siberia”
Bahan-bahan:
Dua kilo kalkun (fillet atau paha);
20 gram. merica hitam;
Satu kilo bawang putih;
10 gram. daun salam;
Satu lemon kecil;
200 gram. tomat kental yang enak;
100 ml 6% cuka meja;
Setengah gelas anggur asam putih;
Garam meja, lada merah dan tumbuk.
Metode memasak:
1. Jika Anda memasak shish kebab dari paha, potong menjadi 2-3 bagian. Potong fillet menjadi beberapa bagian.
2. Taburkan selapis merica hitam di bagian bawah piring yang sudah disiapkan dan letakkan daun salam di atasnya. Kemudian letakkan selapis cincin bawang dan letakkan daging yang sudah disiapkan di atasnya.
3. Garam kalkun, bumbui dengan cabai merah dan masukkan kembali lapisan bawang bombay, masukkan daging lagi, dll.
4. Pastikan untuk menambahkan sedikit garam pada setiap lapisan daging dan taburi dengan cabai merah.
5. Letakkan daun salam di lapisan terakhir bawang bombay dan olesi semuanya dengan pasta tomat dan tuangkan cuka di atasnya.
6. Tutupi isi wadah dengan piring besar dan beri tekanan selama delapan jam.
7. Saring semua cairannya dan pindahkan ampasnya ke mangkuk lain, buang semua merica dan daun salam.
8. Tuangkan anggur kering yang dicampur dengan jus lemon segar di atas daging dan rendam dalam bumbu baru selama sekitar empat puluh menit.
9. Goreng seperti kebab biasa.
Kebab kalkun: bumbu paling enak dengan anggur merah - “Bordeaux”
Bahan-bahan:
Satu kilogram fillet kalkun;
Lima bawang bombay besar;
1 kg tomat matang;
Segelas anggur Cabernet, Isabella atau varietas serupa - merah, kering;
Dua siung bawang putih ukuran sedang.
Metode memasak:
1. Bilas fillet kalkun dengan air dingin mengalir dan potong kecil-kecil. Pukul ringan setiap potongan daging dengan palu.
2. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin ke dalam mangkuk besar, peras bawang putih dengan alat press khusus. Tuang anggur, tambahkan garam dan merica, tambahkan potongan fillet kalkun dan aduk rata, tekan perlahan bawang bombay dengan tangan Anda.
3. Setelah empat jam, tusuk daging yang sudah direndam ke tusuk sate dan goreng di atas bara panas, balik secara sistematis.
4. Cincang halus sayuran, panggang tomat dan sajikan dengan kebab kalkun yang sudah jadi.
Kebab kalkun - trik memasak dan tips bermanfaat
Kesegaran daging kalkun dapat ditentukan dari warnanya. Semakin gelap warnanya, semakin tua burungnya dan semakin padat serat dagingnya, sehingga masakannya akan menjadi keras.
Kalkun segar memiliki dada bulat dengan kulit lembut berwarna krem. Baunya sedikit manis.
Kalkun hanya boleh direndam dalam wadah kaca, enamel atau plastik. Wadah seperti itu tidak teroksidasi jika terkena asam.
Anda juga bisa mengasinkan burung di dalam kantong yang rapat. Anda hanya perlu mengocoknya secara berkala. Cara ini juga nyaman karena setelah piknik tidak akan ada lagi piring kotor dan berminyak yang tersisa.
Cuka harus ditambahkan ke dalam rendaman dengan sangat hati-hati. Jumlahnya yang berlebihan dapat merusak daging kalkun yang empuk sehingga membuat kebab menjadi terlalu keras.
Cuka meja idealnya diganti dengan anggur atau cuka buah. Seringkali jus lemon digunakan sebagai gantinya.
Saat menyiapkan rendaman dengan bawang bombay, sebagian dapat ditambahkan dalam bentuk cincang, dan disarankan untuk menumbuk sedikit cincinnya. Jus bawang bombay sangat melembutkan daging kalkun kasar dan memberikan aroma yang unik.
Akan ideal jika Anda menumbuk bawang bombay bersama dengan daging kalkun yang diletakkan di dalamnya, mencoba menumbuknya selengkap mungkin agar jusnya benar-benar jenuh.
Sebelum menusuk atau menaruhnya di atas panggangan, bersihkan potongan daging secara menyeluruh untuk menghilangkan sisa bumbunya. Cairan yang menetes akan menyebabkan bara api menyala dan kebab bisa hangus.
Memuat...