Ini adalah resep untuk daging babi panggang kering hari Minggu yang enak. Dengan memasaknya bersama tulangnya, Anda bisa memberi sedikit rasa ekstra pada daging, dan dagingnya akan terlihat enak dan tidak menjadi kering. Namun, ini tetap bukan bagian artikular yang dapat dipisahkan dengan mudah. Jika dimasak dengan benar, potongannya akan mudah dipisahkan satu sama lain menggunakan beberapa garpu. Jika Anda tidak bisa memotong daging dan memotong tulang dengan benar, segera tanyakan kepada tukang daging, untuk itulah ia dibutuhkan.
1 Panaskan oven hingga 220 derajat. Letakkan daging babi di atas permukaan yang bersih, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Anda memerlukan pisau yang sangat tajam untuk membuat potongan kecil dengan jarak sekitar satu inci. Potongannya harus dangkal, sehingga hanya kulit dan lemaknya yang terpotong, tanpa sampai ke daging.
2 Gosok permukaan daging dengan garam, termasuk potongannya, tarik kembali kulitnya jika perlu. Buang garam berlebih dan balikkan daging. Taburi bagian bawahnya dengan sedikit garam dan merica.
3 Balikkan kembali, kulit menghadap ke atas, letakkan daging di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak daging panggang selama 30 menit hingga kulit mulai menggembung dan menjadi renyah. Kemudian turunkan suhu dalam oven hingga 170 derajat, tutupi daging babi dengan dua lapis kertas timah dan masak selama sekitar 4,5 jam. Jangan lupa olesi daging babi dengan lemak dari dasar loyang.
4 Kemudian keluarkan daging dengan hati-hati dan pindahkan ke talenan. Keluarkan hampir semua lemaknya, sisakan beberapa sendok untuk menggoreng kentang. Masukkan sayuran, bawang putih, daun salam ke dalam nampan dan campur semuanya. Letakkan daging babi di atas sayuran, tanpa kertas timah, dan goreng selama tepat satu jam. Pada saat ini, dagingnya seharusnya sudah sangat lembut dan empuk.
5 Letakkan daging babi dengan hati-hati di atas piring dan biarkan dulu, sementara itu Anda bisa membuat sausnya. Didihkan sesendok lemak dengan sedikit air atau kaldu dan masak dengan api kecil selama beberapa menit, aduk terus dengan sendok. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan saus yang enak, yang perlu disaring, sambil memeras sisa sayuran dengan sendok atau garpu. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit garam dan merica.
6 Daging babi panggang renyah disajikan dengan saus siap pakai dan kentang goreng. Untuk menyiapkan yang terakhir, Anda bisa menggunakan lemak dari dasar wajan. Untuk menyempurnakan masakannya, Anda juga bisa menyajikan kubis merah rebus dan menambahkan sedikit saus apel.
Selamat siang semuanya!
Misalnya dengan jamur.
Jadi hari ini saya menawarkan resep buatan sendiri, enak dan memuaskan - daging babi dengan kentang. Sangat mudah untuk menyiapkannya dan memakannya dengan senang hati! Lihat diri mu sendiri!
Saya menyiapkan hidangan ini untuk dua porsi sehingga saya bisa langsung memakannya segar, karena menurut saya kentang akan kehilangan rasanya setelah dipanaskan kembali. Ya, ini tentu saja murni pendapat subjektif saya.
Jadi rebusan daging babi dengan kentang melibatkan serangkaian produk berikut:
Bahan-bahan
- Daging babi (bahu, leher) – 200 gram
- Kentang – 300-400 gram
- Bawang – 70-80 gram
- Wortel – 40-50 gram
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam dan merica - secukupnya
- Kunyit dan paprika - opsional
Untuk memasak dari peralatan akan digunakan penggorengan dan panci.
RESEP DAGING DAN KENTANG
Mari kita mulai menyiapkan daging babi dengan kentang, tentu saja, dengan daging. Kali ini saya makan bagian bahu babi, yang cocok untuk hidangan ini, begitu juga dengan bagian leher babi, karena bagian ini cukup lembut dan berair.
Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 2-3 cm, taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan dengan baik.
Goreng dengan cepat di semua sisi, seolah-olah disegel, agar dagingnya tetap berair.
Lalu kita masukkan bersama minyak gorengnya ke dalam panci berisi air mendidih yang diberi garam. Air harus menutupi daging sekitar dua jari. Untuk memasak daging babi dan kentang dengan nikmat, daging kita harus direbus dengan baik. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Pastikan air tidak mendidih, bila perlu tambahkan air (sudah mendidih).
Selagi dagingnya empuk, siapkan bahan-bahan berikut untuk masakan kita. Kupas dan cuci kentang, wortel, dan bawang bombay.
Goreng kentang di semua sisi dengan api besar.
Setelah daging matang, saatnya menggabungkan kentang dengan daging. Pindahkan ke dalam panci, tambahkan daun salam, allspice, lada hitam dan garam secukupnya.
Kami segera mulai menumis bawang bombay dan wortel. Tempatkan wortel yang diparut di parutan kasar dan bawang bombay yang dipotong menjadi seperempat cincin ke dalam penggorengan dengan minyak sayur. Aduk dan tutup dengan penutup. Tumis selama 2-3 menit.
Jika Anda berhasil membeli bahu babi yang berair di pasar atau supermarket, pastikan untuk memanggangnya di dalam oven. Bahu babi panggang dengan bumbu secukupnya dapat membuat siapa pun tergila-gila, terutama bagi perwakilan dari separuh umat manusia yang lebih kuat! Daging yang dibumbui ternyata sangat juicy dan empuk sehingga Anda ingin menikmati setiap gigitannya, menikmati cita rasa yang luar biasa dari hidangan yang disiapkan.
Untuk mencegah daging menjadi kering saat dipanggang, harus ada lapisan kecil lemak babi di permukaan tulang belikat - inilah potongan daging yang Anda pilih saat membeli.
- 700-800 g bahu babi
- 1 sendok teh. garam
- 0,5 sdt. paprika kering giling
- 0,5 sdt. bawang putih giling kering
- 0,5 sdt. lada hitam bubuk
- 1 karangan bunga garni
Persiapan
1. Bilas bahu babi dengan air, jika lemaknya terlalu banyak, potong kecil-kecil. Campur semua bumbu dan gosok dengan spatula hingga tertutup seluruhnya. Anda bahkan bisa menggosoknya dengan sedikit tekanan. Diamkan selama 20-30 menit hingga meresap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit rosemary atau oregano, biji dill, dll. – navigasikan sesuai selera Anda.
2. Hancurkan buket Garni di antara telapak tangan Anda atau giling dalam penggiling kopi atau lesung. Gosok spatula yang sudah diistirahatkan dengan itu dan letakkan di loyang. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220C, lalu letakkan loyang berisi isi di dalamnya, tutupi bagian atas spatula dengan kertas timah atau kertas roti agar permukaannya tidak gosong sebelum ampasnya matang. Panggang selama 25 menit lalu keluarkan kertas atau foilnya. Biarkan memanggang lagi selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Hidangan yang sudah jadi dikeluarkan dari oven dalam bentuk dan biarkan agak dingin, lalu pindahkan ke piring dan potong menjadi beberapa bagian, sajikan bersama dengan berbagai saus: saus tomat, mayones, bit lobak, mustard Perancis, dll. Jangan lupa sajikan hidangan daging ini dengan roti atau lalapan dan bumbu dapur.
Selamat siang, para pembaca yang budiman! Hari ini, selama setengah hari saya tersiksa oleh pertanyaan bagaimana cara memasak bahu babi yang lebih enak. Anda tidak bisa membuat potongan darinya, saya bosan memanggangnya dengan kertas timah atau selongsong, saya ingin sesuatu yang tidak biasa, ini hari pertama musim semi.
Saya menelusuri semua buku masak, catatan, buku catatan dan menemukan satu resep menarik. Saya memasak bahu babi menurut resep ini beberapa tahun yang lalu, saat berlibur di desa, dalam oven Rusia, tetapi hari ini saya memutuskan bahwa itu akan berfungsi dengan baik di dalam oven. Dan itu berhasil!!!
Jadi, bahu babi dengan plum, dipanggang dengan kentang, resep:
Bahan-bahan
- Bahu babi tanpa tulang – 850 g
- Kentang - 6-8 umbi berukuran sedang
- Mayones, mustard, saus tomat - masing-masing 3 sendok teh
- Plum (sesuai jumlah potongan daging babi)
- Bawang putih - 3-4 siung
- Garam, merica, bumbu daging babi
Metode memasak
Cuci bagian bahu babi, buang uratnya, potong-potong setebal kurang lebih 1,5-2 cm, tapi jangan dipotong seluruhnya.
Campur mayones, mustard, dan saus tomat dalam jumlah yang sama. Yang pecinta bisa tambah kecap, tapi saya buat tanpa kecap, dan enak banget.
Garam dagingnya sedikit, taburi kedua sisinya dengan lada hitam bubuk dan bumbu, lalu olesi dengan campuran mayones, mustard dan saus tomat, lalu taruh di tempat dingin selama 1,5-2 jam.
Saat daging sudah direndam, letakkan daging babi di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, dan letakkan kentang yang dipotong-potong besar di sekitarnya. Tempatkan plum dan bawang putih cincang halus di antara potongan bahu babi.
Bahu babi - 800 g
Kentang - 8-10 buah.
Bawang putih butiran - 1 sdm.
Cabai merah - 1 sdt.
Garam secukupnya
Mustard Rusia - 1 sdm.
Kecap - 2 sdm.
Daun salam - 3 buah.
Bumbu untuk kentang - opsional
Minyak zaitun - 1-2 sdm.
Minyak bunga matahari - untuk mengoles cetakan
PROSES MEMASAK
Bahu babi dalam oven dengan kentang adalah hidangan yang bisa disiapkan untuk sarapan atau makan malam. Bilah bahunya perlu direndam selama sehari dengan mustard dan kecap, lalu dimasak dengan kentang utuh. Bahu babi yang sudah jadi dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di piring bersama dengan kentang. Hidangan ini juga bisa disajikan sebagai hidangan utama untuk pesta meriah.
Siapkan produk yang diperlukan dari daftar.
Bilas bahu babi dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Campur bawang putih kering, merica dan garam, gosok dengan spatula di semua sisi.
Campur mustard dan kecap.
Lumasi spatula di semua sisi, pijat dan tempatkan dalam wadah bertutup. Tempatkan di lemari es selama sehari.
Keesokan harinya kami mulai menyiapkan hidangan. Kupas kentang, potong menjadi 4 bagian. Tambahkan garam, bumbu apa saja, dan sedikit minyak zaitun ke dalam kentang, aduk rata.
Olesi loyang dengan minyak. Tempatkan bahu babi di dalam wajan dan atur kentang di sekitarnya. Saya menaburkan kentang dengan bawang putih kering. Tambahkan juga daun salam pada daging dan kentang.
Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Panggang bahu babi dan kentang dalam oven selama sekitar 70-80 menit, kemudian keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit sampai daging dan kentang berwarna kecoklatan.
Potong spatula menjadi beberapa bagian. Tempatkan kentang di piring dan tambahkan potongan daging ke dalamnya. Anda bisa melengkapi hidangan dengan sayuran segar atau acar. Sajikan ke meja.
Memuat...