Musim dingin adalah waktu untuk menikmati sup yang lezat dan kental. Sup kacang yang kaya, bergizi, dan lembut - apa yang lebih baik untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin?
Dengan percaya diri memimpin di antara hidangan pertama yang biasanya digunakan untuk pemanasan selama musim dingin. Sulit untuk bersaing dengannya, dan hanya sedikit sup yang menawarkan kandungan dan nilai gizi yang sama.
Sup kacang tidak memiliki kewarganegaraan. Dia adalah warisan banyak negara. Namun setiap negara memiliki persyaratan tersendiri untuk resep dan rasanya. Misalnya, orang Italia tidak dapat membayangkan sup kacang polong tanpa keju, dan di Mongolia, tomat dianggap sebagai bahan penting dalam komposisinya. Namun produk apa pun yang Anda minta untuk ditambahkan ke dalam wajan, tidak ada yang bisa menaungi rasa unik kacang polong yang kaya dan menyenangkan.
Ada banyak sekali resep sup kacang. Direbus dengan air biasa atau digunakan kaldu daging, ditambahkan sayuran, daging, daging asap, sosis atau ikan, dan dibumbui dengan bumbu pedas. Dia baik di perusahaan mana pun. Tetapi bahkan resep vegetarian-prapaskahnya pun tidak membosankan rasanya. Justru sebaliknya - rasa murni tanpa bahan tambahan tambahan memungkinkan Anda merasakan semua serat jiwa kacang.
7 resep membuat sop kacang yang enak
Resep 1. Sup kacang klasik
Untuk 3-4 porsi sup kacang klasik: 200 g kacang polong kering utuh, 300-500 g daging babi, 1 bawang bombay, 1 wortel, 4-5 kentang; daun salam, garam, merica, bawang putih dan rempah-rempah - opsional dan sesuai selera; roti putih untuk crouton.
- Hampir semua sup kacang polong dimulai dengan merendam kacang polong. Oleh karena itu, tahap pertama adalah bilas kacang polong hingga bersih, tambahkan air dan biarkan hingga membengkak semalaman.
- Bilas daging, buang lemak dan lapisan berlebih, lalu masak selama setengah jam dengan daun salam.
- Selagi kuahnya disiapkan, mari kita rawat sayurannya. Cuci bawang bombay, kentang dan wortel, kupas dan potong menjadi bentuk yang sesuai: kentang menjadi kubus besar, wortel dan bawang bombay menjadi kubus kecil.
- Tumis bawang bombay terlebih dahulu, usahakan memberikan ciri khas warna keemasan selama proses penggorengan, baru kemudian tambahkan wortel. Dia pasti sedikit lelah. Bumbui sayuran dengan garam dan merica sesuai selera.
- Keluarkan daging matang dari kaldu dan potong menjadi potongan-potongan rapi. Kembali ke panci.
- Tambahkan kacang polong ke dalam daging. Biarkan matang bersama daging selama 20-30 menit lagi.
- Segera setelah struktur kacang polong menjadi lunak dan sedikit gembur, tambahkan kentang ke dalam sup.
- Tutup panci dengan penutup dan jangan ganggu selama 10 menit. Setelah waktu berlalu, tuangkan sayuran goreng dan biarkan mendidih beberapa saat lagi.
- Sup kacang klasik tidak akan lengkap tanpa crouton yang harum dan berwarna coklat keemasan. Mari kita masak dengan kerupuk bawang putih dan lemak babi. Goreng lemak babi dan tambahkan roti, potong dadu. Segera setelah warnanya kecoklatan, bumbui dengan bawang putih cincang dan matikan kompor.
- Sajikan sup kacang dalam porsi. Sesaat sebelum disajikan, masukkan segenggam kerupuk dengan kerupuk ke dalam setiap mangkuk dan taburi dengan dill cincang.
Resep 2. Sup kacang sederhana dan cepat
Untuk 3-4 porsi Anda membutuhkan: Segelas kacang polong, 3 kentang ukuran sedang, 1 wortel, 5 siung bawang putih, 1/3 roti gandum hitam, seikat bumbu, minyak sayur untuk menggoreng.
- Untuk mengurangi waktu memasak kacang polong sebanyak 2-3 jam, tambahkan dua gelas air di malam hari. Biarkan membengkak.
- Pagi harinya tiriskan airnya dan tambahkan 4 gelas air bersih. Letakkan wajan berisi kacang polong di atas kompor dan masak selama sekitar satu jam. Jika diinginkan, sup bisa dimasak dengan kaldu daging.
- Kupas umbi kentang dan potong dadu.
- Parut halus wortel yang sudah dikupas. Parutan terbaik akan membuat wortel menjadi halus, yang akan memberi warna lebih cerah pada sup.
- Saat endapan kacang polong terbentuk di dasar wajan dan kacang polong menjadi lunak, tambahkan kentang ke dalam sup, dan beberapa saat kemudian - wortel.
- Tambahkan garam ke dalam kuah, biarkan kentang mendidih hingga empuk dan matikan gas.
- Siapkan crouton. Potong roti menjadi kubus dan kecokelatan dengan mentega. Mereka harus digoreng dengan api besar. Crouton akan memiliki lapisan kerak yang renyah di bagian atas dan tetap lembut di bagian dalam. Namun penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, jika tidak maka akan gosong dan merusak rasa lembut supnya.
Tidak perlu berhemat pada minyak untuk menggoreng. Roti akan banyak menyerap lemak. Dan jika supnya tidak diolah dengan kaldu daging, maka croutonlah yang akan “mempermanisnya”. - Campurkan crouton kemerahan dengan bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih dan adas cincang (peterseli).
- Sajikan sup kacang polong yang cepat dan mudah dalam mangkuk yang dalam dengan segenggam crouton yang harum dan renyah.
Resep 3. Sup kacang dengan daging asap
Banyak orang mengenal sup kacang hanya dengan daging asap. Dan ini bisa dimengerti. Duet “kacang polong + daging asap” adalah genre klasik. Kisah lezat berikutnya adalah tentang mereka.
Untuk 3-4 porsi Anda membutuhkan: 150 g kacang polong, satu liter air, 300 g daging babi segar, 150 g daging asap dingin, 100 g sosis asap panas, bawang bombay kecil dan besar, wortel kecil dan besar, 3 batang seledri, 2 sdm. sendok peterseli cincang, satu siung bawang putih, 1 daun salam, 1 sdm. sesendok minyak sayur, garam, lada hitam atau cabai - secukupnya, krim asam - opsional.
- Supnya bisa dimasak dengan kaldu sayur atau daging yang sudah jadi, atau bisa juga dimasak selama prosesnya.
- Masukkan seluruh potongan daging babi, bawang bombay kecil (jangan kupas lapisan emas terakhir), wortel kupas, dan satu batang seledri ke dalam panci berisi air. Tambahkan garam ke dalam air dan masak dengan api kecil hingga daging benar-benar matang. Ini akan memakan waktu sekitar 25-30 menit. Anda tidak perlu mengeluarkan busanya, tetapi dalam hal ini, saat kaldu mendidih, Anda perlu menyaringnya melalui saringan yang tebal.
- Sortir bagian kacang kuning dan bilas beberapa kali. Tuangkan air mendidih di atasnya selama 20-30 menit. Dengan cara ini waktu memasak akan lebih sedikit.
- Keluarkan daging yang sudah jadi dan potong-potong rapi. Saring kaldu dan buang sayurannya - sayuran sudah habis semua sarinya dan tidak diperlukan lagi.
- Potong bacon menjadi jahitan rata dan goreng dalam wajan panas. Jika rendah lemak, tambahkan minyak sayur.
- Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, wortel bisa dicincang di parutan kasar. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan bersama dengan bacon.
- Potong seledri menjadi kubus dan tambahkan terakhir ke dalam tumisan sayuran. Setelah digoreng, rasanya akan menjadi tenang, dan kuahnya hanya akan mendapat aroma yang sedikit terasa. Namun jika Anda sangat tidak menyukai seledri, Anda bisa menggantinya dengan kentang.
- Masukkan kacang polong ke dalam kaldu yang sudah disaring dan masak selama 15 menit.
- Potong sosis asap menjadi cincin atau kubus.
- Mari kita mulai mengumpulkan supnya. Tambahkan sayuran tumis, sosis, daun salam, dan cabai hitam atau cabai ke dalam kacang polong. Masak sup sampai kacang polong mulai hancur.
- Campur bawang putih cincang dengan peterseli cincang, masukkan ke dalam panci, tutup dan matikan api. Diamkan sup selama 10 menit agar produknya menyatu.
- Sajikan sup kacang dengan sedikit krim asam.
Sup kukus dengan aroma khas rumahan ini akan membuat mereka yang tidak suka kacang polong pun menjadi penggemarnya.
Resep 4. Sup kacang dengan iga asap
Untuk 8 porsi sup, siapkan: 500 g iga babi asap panas, 250 g kacang polong kering, 3 kentang, wortel dan bawang bombay untuk digoreng, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, segenggam bumbu, daun salam, garam - secukupnya.
Untuk kaldu : 2,5 liter air, 1 pc. bawang bombay dan wortel, setangkai batang seledri.
- Cuci irisan kacang polong kering sampai air rebusannya jernih. Rendam dan biarkan membengkak selama beberapa jam. Kacang polong utuh perlu direndam semalaman. Sebelum menambahkan kacang polong ke dalam sup, bilas kembali hingga bersih.
- Bilas iga asap dengan air hangat dan bagi dengan pisau di sepanjang tulang menjadi potongan-potongan terpisah yang nyaman.
- Tuang air ke dalam panci, letakkan di atas kompor, tambahkan bawang bombay utuh, wortel, seledri. Tempatkan tulang rusuk. Masak kaldu. Setelah mendidih, masak selama setengah jam atau lebih sampai daging mulai terlepas dari tulangnya.
- Busa biasanya tidak muncul saat memasak iga. Namun jika ini terjadi, maka harus dihilangkan.
- Pilih sayuran dari kuah yang diberi rasa berasap dan sayur. Anda juga bisa mengeluarkan iganya, dan jika diinginkan, keluarkan daging dari tulangnya.
- Saring kaldu dan rebus kembali. Kembalikan iga ke dalamnya dan tambahkan kacang polong yang sudah direndam. Tutup panci dan masak selama 10-15 menit.
- Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas untuk digoreng (dalam bentuk kubus, sedotan, kubus).
- Panaskan minyak sayur dalam wajan panas dan goreng bawang bombay hingga berwarna keemasan, tambahkan wortel dan tumis beberapa menit lagi.
- Potong umbi kentang yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan atau kubus. Itu harus ditambahkan ke sup hanya setelah kacang polong melunak. Selain kentang, Anda bisa menambahkan bumbu salam, garam, dan merica ke dalam sup. Jika sup terasa terlalu kental, encerkan dengan air matang. Masak hingga empuk (kurang lebih 10-15 menit).
- Tambahkan bumbu cincang atau bumbu lainnya sesuai selera ke dalam sup yang sudah jadi dan biarkan diseduh sebelum disajikan.
Resep 5. Sup kacang dengan ayam
Teknologi pembuatan sop ini berbeda, kacang polong ditambahkan dalam 2 tahap. Bagian pertama kacang polong membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan bagian kedua. Akibatnya, supnya mendidih lebih baik, menghasilkan sup yang kental seperti bubur. Kacang polong yang ditambahkan ke dalam sup pada batch berikutnya mempertahankan bentuknya dan terasa di dalam sup sebagai kacang polong utuh.
Untuk 8 porsi siapkan: 400 g daging ayam dengan tulang, 250 g kacang hijau kering, 1 bawang bombay, 3 wortel, 2 kentang, 2 sdm. sendok makan minyak (zaitun), 0,5 sendok teh oregano, 0,5 sendok teh garam, 0,5 sendok teh merica bubuk.
Untuk 2 liter kaldu: 2,5 liter air, 3 butir merica hitam, 0,5 sendok teh garam.
Untuk crouton: 1 baguette, 3 siung bawang putih, 4 sdm. sendok minyak zaitun.
- Cuci daging ayam, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam air dingin. Mendidihkan. Masak kaldu di “air kedua”. Tambahkan garam dan merica, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama satu jam atau lebih. Hapus busa dari permukaan dengan sendok berlubang.
- Lebih baik mengambil daging ayam dengan tulang, kaldu dari fillet terlalu kurus.
- Keluarkan potongan ayam dari wajan dan saring kaldu melalui kain tipis atau saringan. Pindahkan ayam ke mangkuk terpisah. Dia akan menunggu di sayap, karena... ditambahkan ke sup segera saat disajikan.
- Siapkan sayuran untuk digoreng. Potong bawang bombay menjadi empat bagian tipis. Wortel - dalam setengah cincin. Kentang – dalam kubus kecil yang rapi.
- Goreng bawang bombay dengan oregano hingga transparan. Garam, taburi merica dan tambahkan ke kaldu. Kirim wortel mentah dan bawang bombay ke sini, tambahkan setengah kacang polong.
- 6. Didihkan sayuran. Masak dengan api kecil selama 40 menit tanpa ditutup. Keluarkan busa secara berkala, dan setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan sisa kacang polong. Masak selama 40 menit lagi.
- Siapkan crouton bawang putih.
- Campur bawang putih cincang dengan minyak zaitun (Anda juga bisa menambahkan bumbu kering). Potong baguette melintang menjadi beberapa bagian, tanpa memotong roti seluruhnya. Letakkan di atas loyang yang dialasi foil dan olesi dengan saus bawang putih hingga masuk ke dalam celahnya. Bungkus baguette dengan kertas timah (tidak terlalu rapat) dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. 10 menit sudah cukup.
- Sajikan sup dengan potongan daging ayam dan crouton bawang putih.
Resep 6. Sup kacang dalam slow cooker
Untuk 4-6 porsi sup, siapkan: 400 g kacang polong kering, 250 g sosis berburu, 1 bawang bombay, 1 paprika, 1 cabai, 2 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sendok teh paprika manis; garam, thyme dan jus lemon - secukupnya.
Untuk kerupuk: 200 g roti tawar, satu siung bawang putih, 5 g paprika, 5 g rosemary, 5 g thyme, 5 g garam.
- Cuci kacang polong kering sampai bersih, tuangkan dua kali lipat volume air dan diamkan semalaman dan “minum”.
- Atur multicooker ajaib ke mode "memanggang".
- Kupas bawang putih dan bawang bombay, bilas dan potong. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk. Setelah panas, masukkan bawang bombay dan bawang putih. Goreng hingga bening selama 3-4 menit.
- Kupas paprika – manis dan panas – dan buang batangnya. Cincang halus cabai, potong tipis paprika.
- Bilas sosis berburu asap dengan air hangat dan potong kecil-kecil.
- Masukkan paprika dan sosis ke dalam slow cooker bersama sayuran dan goreng sebentar. Bumbui dengan thyme, paprika, dan aduk. Anda bisa menghilangkan sosis dari sup, dan menggunakan paprika asap daripada paprika biasa untuk menambah rasa asap. Maka supnya akan menjadi ramping.
- Cuci kacang polong, tiriskan airnya dan masukkan ke dalam slow cooker. Tambahkan garam ke semua bahan dan tambahkan air mendidih. Beralih ke mode "memasak" atau "merebus" dan masak sup selama 40 menit.
- Saat multicooker memasak sup, oven akan menggoreng crouton untuk kita:
- potong kulit roti, potong daging menjadi kubus;
- peras bawang putih ke dalam kantong, beri sedikit garam, bumbu pedas dan minyak;
- isi kantong dengan roti kubus, ikat dan kocok hingga roti terendam bumbu;
- letakkan kerupuk di atas loyang dan goreng pada suhu 120°C selama 10 menit. - Tuangkan jus lemon di atas sup kacang yang sudah jadi dan sajikan dengan crunch aromatik.
Resep 7. Sup kacang dengan brisket
Siapkan 4 porsi sup: Segelas kacang polong kering, 3 buah kentang, 400 g daging sandung lamur asap, bawang bombay, wortel, 2 kepala bawang putih, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sdm. sesendok minyak zaitun, garam secukupnya.
- Sortir kacang polong dan tambahkan air hangat (selama beberapa jam atau biarkan semalaman).
- Cuci kacang polong yang bengkak dan masak selama 40 menit setelah mendidih.
- “Kupas” bawang putih, tuangkan minyak zaitun dan panggang dalam oven (200 °C) selama 20 menit. Peras ampas dari cengkeh yang sudah dingin. Ini akan memberi sup aroma aromatik yang tidak biasa, sangat berbeda dari bawang putih mentah saja.
- Goreng bawang bombay dan wortel cincang hingga agak berwarna cokelat keemasan.
- Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan tambahkan kacang polong setelah direbus. Rebus selama 7-10 menit.
- Tambahkan bawang putih panggang, bawang putih panggang, dan sebagian besar irisan brisket ke dalam sup.
- Pada tahap ini, sup bisa diasinkan dan dibumbui dengan merica. Tetap di atas kompor selama 10 menit lagi.
- Haluskan sup yang sudah jadi menggunakan blender. Letakkan panci di atas api kecil dan didihkan atau hangatkan sebelum disajikan.
- Potong sisa brisket menjadi beberapa bagian dan goreng hingga renyah.
- Sajikan sup pure, hiasi dengan bumbu cincang dan potongan brisket kecoklatan.
Untuk membuat sup kacang polong mudah dan enak untuk disiapkan, koki berpengalaman menyarankan untuk menyiapkan kacang polong dengan benar untuk proses memasak.
1.
Ada beberapa jenis kacang polong, tetapi semuanya dibagi menjadi tiga jenis: sumsum, mangetoux (fr. “makan utuh”) dan dikupas. Untuk salad, biasanya menggunakan kacang polong, tetapi untuk sup, kacang polong kering sangat ideal.
2.
Sebelum menyiapkan sup, kacang polong hampir selalu direndam agar mengembang dan waktu memasaknya lebih singkat.
3.
Waktu yang dibutuhkan untuk memasak kacang polong tergantung pada varietas, jenis pengolahan, dan waktu perendaman kacang polong. Untuk varietas hijau, cukup direbus selama 15-20 menit. Bulat dan dikeringkan dengan baik, mungkin memerlukan waktu 1,5 jam.
1.
Jika air dalam sup yang Anda siapkan sudah mendidih, Anda hanya bisa menambahkan air mendidih, air dingin akan membuat kacang polong menjadi keras.
2.
Sup krim harus dikocok selagi masih panas, jika tidak maka konsistensinya tidak akan seragam.
3.
Sup kacang polong tidak boleh diasinkan sampai kacang polong melunak. Dalam air garam, kacang tidak matang dengan baik dan mungkin tetap keras.
4.
Kacang polong berkontribusi terhadap pembentukan gas, itulah sebabnya kacang polong mendapat reputasi buruk. Namun ini bukan alasan untuk menolak produk yang enak dan bergizi. Biasanya, sejumlah besar bumbu dan rempah ditambahkan ke sup kacang polong. Mereka tidak hanya meningkatkan cita rasa hidangan yang sudah jadi, tetapi juga membantu menghindari perut kembung.
5.
Bumbu dan rempah yang cocok dengan kacang polong antara lain: adas manis, timi, jahe, cabai, hitam dan allspice, kemangi, ketumbar, kunyit, kari, dan pala.
Jika sup kacang polong disiapkan dengan benar, bahkan “pecinta” kacang polong pun tidak akan bisa menolaknya. Aromanya sangat menggoda! Dan jika di luar musim gugur yang lembap atau musim dingin yang sangat dingin, maka tubuh sendiri akan meminta sesuatu yang cair, enak dan bergizi. Alangkah nikmatnya pulang kerja, menata meja, menuangkan kuah kacang kental panas ke dalam piring, memasukkan crouton kemerahan dan harum ke dalamnya, ambil sendok dan pejamkan mata dengan kenikmatan yang dinantikan... Ada kebahagiaan!
Selain memberikan efek menguntungkan pada sistem pencernaan, sup yang diolah dengan benar dapat menyeimbangkan vitamin dan mineral dalam tubuh. Oleh karena itu, hidangan pertama tidak boleh diabaikan, terutama sup kacang polong. Tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga membantu mengatasi depresi, insomnia, meningkatkan metabolisme dan kesehatan secara keseluruhan. Apa yang bisa saya katakan: sup kacang adalah penyelamat nyata bagi tubuh. Satu-satunya "Tetapi"... Hanya sup yang disiapkan dengan keterampilan yang memiliki kualitas seperti itu. Cara memasak sup kacang yang benar akan kami ceritakan pada materi berikut.
Tindakan pertama
Saat Anda berpikir untuk membuat sup kacang polong, jangan langsung melakukannya. Dekati masalah ini dengan sadar. Memutuskan:
- Jenis produk apa yang akan digunakan: kering, segar atau kalengan. Kering membutuhkan persiapan dan perebusan yang lebih lama. Selagi segar sebaiknya ditambahkan ke dalam wajan 10 menit sebelum dimatikan, dan dikalengkan di akhir pemasakan.
Sebagai catatan! Makanan kering menghasilkan lebih banyak hidangan berkalori tinggi dibandingkan makanan segar.
- Kaldu apa yang akan digunakan sebagai alasnya: daging, sayur, air asap atau air biasa.
Semua ini akan membantu Anda memahami jenis sup apa yang akan Anda masak. Percayalah: beragamnya resep untuk menyiapkan sup kacang akan mengejutkan Anda.
Proses menyiapkan kacang polong untuk dimasak
Dikupas atau utuh – ini adalah bermacam-macam yang ditawarkan toko untuk dipilih. Padahal, perbedaannya tidak berbobot dan hanya terletak pada perendaman: mengupasnya membutuhkan waktu lebih sedikit. Tahapan persiapan apa yang harus dilalui kacang polong sebelum dimasukkan ke dalam panci sup?
- Pilihan. Penyortiran tidak boleh diabaikan. Sayangnya, produsen modern seringkali menghasilkan biji-bijian berkualitas buruk.
- Pembilasan primer. Disarankan untuk membilasnya sampai airnya jernih.
- Basah. Waktunya sangat sewenang-wenang, tetapi koki berpengalaman merekomendasikan untuk menghabiskan setidaknya 7 jam. Kacang polong harus menjadi lunak.
- Pencucian sekunder. Ini dilakukan setelah direndam.
Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak punya waktu menunggu kacang polong menjadi lunak? Tundukkan pada proses pembuatan bir. Anda perlu menyeduhnya sebagai berikut: masukkan kacang polong ke dalam air mendidih, rebus selama 20 menit dan tuangkan dalam segelas air dingin. Untuk mempercepat proses memasak, disarankan untuk merendam kacang polong dalam air yang telah dilarutkan 1/2 sdt. soda Produk utama sudah siap. Kami mulai memilih resep yang sesuai dengan sup yang akan dimasak.
Sup kacang lezat sesuai resep klasik
Sup kacang dianggap paling bermanfaat jika dimasak dengan daging asap. Hidangannya menjadi lebih kaya, lebih aromatik, dan lebih kaya.
Jumlah porsi – 8.
Bahan-bahan
Untuk memasak sup dengan kacang polong dan daging asap, ambil produk berikut:
- kacang polong kering – 250 g;
- daging asap – 500 g;
- sayuran akar (bawang dan wortel) – 1 pc.;
- kentang – 5 buah;
- mentega – 50 gram;
- air – 3,5 – 4 liter;
- bumbu sesuai selera.
Ayo mulai memasak
Resep berikut ini akan memberi tahu Anda cara menyiapkan sup kacang klasik yang sederhana namun rasanya sempurna.
- Mari kita siapkan kacang polong: kita melakukan semua prosedur yang diperlukan - menyortir, membilas, merendam, dan membilas lagi dengan air dingin.
- Tempatkan kacang polong yang telah melewati semua tahap persiapan ke dalam panci berisi air. Sambil menunggu mendidih, mari kita siapkan bahan lainnya.
- Potong bawang bombay. Kami memotong wortel menjadi parutan kasar atau memotongnya menjadi irisan. Kami mengirim sayuran akar ke penggorengan: pertama tumis bawang bombay dengan mentega, lalu wortel. Rebus sayuran dalam wajan selama beberapa menit lagi dan matikan: wortel masih renyah - tidak buruk, tetapi, sebaliknya, enak.
- Mari kita beralih ke daging asap. Potong daging, keluarkan dari tulangnya jika perlu. Kami mengirim tulang ke kacang polong, tidak termasuk yang kecil.
- Tambahkan daging ke sayuran dan goreng sedikit. Lemak babi akan meleleh sedikit.
- Air untuk memasak kacang polong sudah mendidih: saatnya membuang busanya untuk mendapatkan kaldu bening, dan menambahkan kentang ke dalam wajan.
- Mulai saat ini hitungan mundur dimulai hingga saat pencicipan yang direncanakan: perlu waktu 30-40 menit lagi untuk memasaknya. Namun jangan lupa 10 menit sebelum mematikan sebaiknya masukkan isi panci.
Nikmati sup asap yang luar biasa ini.
Sup kacang dengan ayam
Daging ayam membuat sup ringan yang enak. Cocok untuk mereka yang karena alasan tertentu tidak bisa mengonsumsi bahan-bahan yang diasap, misalnya anak-anak.
Waktu memasak – 90 menit (tidak termasuk waktu perendaman).
Jumlah porsi – 10.
Bahan-bahan
Resepnya membutuhkan serangkaian produk berikut:
- daging ayam lebih enak dengan tulangnya;
- segelas kacang polong;
- 5 kentang;
- wortel;
- kepala bawang;
- 2 siung bawang putih;
- peterseli;
- minyak sayur.
Proses memasak
Sup yang nikmat didapat jika diolah sesuai dengan petunjuk yang disarankan.
- Kacang polong harus dibilas dan direndam terlebih dahulu.
- Kami memasukkan ayamnya, kami mengambil dua paha ayam dan membiarkannya matang.
- Tempatkan kacang polong yang sudah direndam dalam panci terpisah untuk dimasak selama 30 menit.
- Keluarkan daging rebus dari kaldu dan pisahkan menjadi serat. Tambahkan ke sup di akhir masakan.
- Kami menyaring kaldu daging atau mengendapkannya dan memasaknya, menggabungkannya dengan kaldu kacang.
Penting untuk diketahui! Banyak ibu rumah tangga yang menyarankan merebus ayam dan kacang polong secara bersamaan, yaitu dalam wajan yang sama. Ini bisa diterima. Tetapi pada saat yang sama Anda tidak bisa mendapatkan kaldu murni. Kaldu yang benar hanya diperoleh dalam versi persiapan terpisah.
- Selagi kaldu memanas kembali, potong kentang, lalu masukkan ke dalam wajan.
- Kami membuat sayuran panggang: wortel dan bawang dalam bentuk dan ukuran apa pun. Selain minyak yang akan digunakan untuk menggoreng, tambahkan bumbu ke dalam wajan.
- Tempatkan daging panggang ke dalam wajan.
- Potong bawang putih dan rempah-rempah.
- Masukkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam panci, aduk, cicipi garam dan rempah-rempah.
Anda perlu memasak sup selama 5 menit lagi, lalu biarkan diseduh selama 10 menit dan Anda bisa menyajikannya.
Sup kacang ayam sangat enak. Mengingat kuahnya dimasak dengan daging segar, ternyata masakannya kurang kalori.
Sup kacang dalam slow cooker
Asisten dapur modern sangat membantu menyederhanakan proses memasak. Selain itu, multicooker mengurangi jumlah peralatan dapur yang kotor selama prosesnya.
Waktu memasak – 130 menit (tidak termasuk waktu perendaman).
Jumlah porsi – 9.
Tidak tahu cara memasak sup kacang dalam slow cooker? Kemudian masak dengan mengikuti petunjuk yang disarankan. Nasihat! Saat membuat hidangan pertama dalam slow cooker, ikuti semua langkah yang terkait dengan memasak di atas kompor, kecuali membiarkan sup terendam sebentar sebelum disajikan. Beberapa saat sebelumnya, disajikan resep yang mengharuskan daging asap digoreng terlebih dahulu. Namun jika Anda tidak punya waktu untuk itu, pelajari cara memasak berikut ini. Waktu memasak – 90 menit (tidak termasuk waktu perendaman). Jumlah porsi – 8. Yuk siapkan rangkaian produk berikut ini: Iga adalah bagian yang hampir tak tergantikan dalam sup kacang polong. Mereka memungkinkan Anda membuat minuman yang lezat. Kami menyiapkan iga pertama sebagai berikut. Seperti yang mungkin Anda ketahui, membuat sup kacang polong cukup sederhana, namun membutuhkan sedikit pengetahuan di bidang perendaman. Tentu saja, kami tidak dapat membahas daftar lengkap resep yang memungkinkan untuk menyiapkan sup yang lezat. Pastikan untuk mencoba hidangan dengan kacang polong segar - mereka memiliki kesegaran dan ringan yang tak tertandingi. Anda tidak boleh mengabaikan sup kacang polong dengan tomat (segar, dijemur) dan pasta tomat: sup kacang polong memiliki ciri khas sedikit asam. Tapi apa pun resep yang Anda pilih, Anda harus mendapatkan hidangan pertama yang enak, karena sup kacang adalah solusi yang saling menguntungkan. Kumpulan video resep yang akan membantu Anda menyiapkan sup kacang polong yang lezat bagi Anda yang tidak suka mempelajari resep dalam bentuk teks.
Siapkan kacang polong untuk sup. Tempatkan di saringan dan bilas dengan air mengalir. Tempatkan dalam panci dengan kapasitas minimal 2 liter dan isi dengan air dingin. Biarkan selama 3-4 jam. Potong iga babi asap untuk sup menjadi potongan-potongan kecil (2-3 iga). Masukkan ke dalam panci besar dengan kapasitas minimal 3 liter, isi dengan air dingin (2-2,5 liter) dan didihkan. Buang busanya, lalu kecilkan api di bawah wajan menjadi rendah. Masak kurang lebih 1–1,5 jam, daging pada iga akan menjadi empuk dan mudah lepas dari tulang. Saring kaldu sup yang sudah jadi melalui saringan halus. Keluarkan daging dari iga dan potong-potong. Diamkan hingga siap disajikan, tambahkan sedikit kaldu. Bilas panci dan tuangkan sisa kaldu ke dalamnya. Didihkan dengan api besar. Tempatkan kacang polong dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Tambahkan kaldu mendidih ke dalam panci dan didihkan kembali. Masak dengan api sedang-kecil selama 30 menit. Kupas bawang bombay, wortel, dan kentang untuk sup. Cincang halus bawang bombay. Cuci wortel dan kentang. Potong wortel menjadi irisan atau kubus kecil, kentang menjadi irisan kecil. Tambahkan kentang ke dalam wajan dengan kaldu dan kacang polong. Masak selama 20 menit. Saat kentang dimasak, aduk dan goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Tambahkan ke sup kacang yang hampir jadi. Masak dengan api kecil selama 5 menit. Cuci peterseli dan adas, keringkan di atas tisu dan potong halus. Kupas dan potong bawang putih. Potong bacon menjadi potongan tipis atau kubus. Sup kacang polong sudah dikenal sejak zaman kuno, dan di Eropa baru berakar pada abad ke-17 berkat juru masak Jerman. Sekarang ada beberapa ratus resep untuk menyiapkan hidangan lezat, bergizi dan sehat ini, yang di setiap negara memiliki ciri khas nasionalnya masing-masing. Orang Jerman menambahkan daging asap dan sosis ke dalam sup kacang, orang Italia menambahkan Parmesan dan anggur kering, orang Mongolia menyiapkan hidangan ini dengan jus tomat, dan orang India memasak sup dal - kacang dalam santan dengan bumbu yang digoreng dengan minyak. Kacang polong, yang mengandung protein nabati, asam amino, vitamin, mineral dan elemen pelacak, sangat diperlukan dalam makanan rumahan, terutama jika ada anak dalam keluarga. Sup kacang polong yang kental dan harum, baik daging maupun tanpa lemak, sangat cocok untuk makan siang, jadi mari kita bahas tentang cara menyiapkan hidangan ini dengan benar sehingga Anda bisa mengatakan "sangat enak" tentangnya. Untuk tujuan ini, kacang polong kering biasanya digunakan - dibelah atau utuh, yang disortir, dicuci dan direndam dalam air dingin untuk kemudian direbus dengan baik. Jika memungkinkan, air harus diganti secara berkala, dan dapat ditambahkan daun salam untuk meningkatkan rasanya. Pagi harinya airnya ditiriskan, kacang polong dicuci kembali dan direbus dalam air atau kaldu. Untuk panci sup berukuran lima liter, Anda biasanya mengambil 1,5-2 cangkir kacang polong, tetapi proporsinya dapat bervariasi tergantung resepnya. Jika Anda ingin kacang polong matang lebih cepat, tuangkan air mendidih ke atasnya, rebus selama 15 menit dan tambahkan setengah gelas air dingin ke dalam panci. Pada saat yang sama, tidak disarankan menambahkan garam ke dalam sup selama proses memasak dan mengencerkannya dengan air dingin, tetapi jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih. Anda bisa mempercepat memasak kacang polong dengan menambahkan satu sendok makan mentega atau minyak sayur ke dalam kaldu atau air. Sup yang sangat lezat terbuat dari kacang polong kalengan, yang digiling dengan blender hingga haluskan, diencerkan dengan kaldu panas, dibumbui dengan bumbu dan mentega. Kaldu daging kental dibuat dari daging segar, iga babi atau sapi, betis, Sandung lamur, daging dipisahkan dari tulangnya, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan bersama kacang polong yang sudah disiapkan. Waktu memasak bervariasi dari satu orang ke orang lain, tetapi biasanya, kacang polong yang direndam dan dihancurkan dimasak selama sekitar 40 menit, dan kacang polong utuh - hingga 1,5 jam. Jika Anda memasak sup pure, potong daging hanya setelah kacang polong dan sayuran digiling dalam blender. Untuk menghemat waktu, Anda bisa memasak sup dengan daging rebus atau bakso, menambahkannya ke dalam masakan setengah jam sebelum akhir memasak. Selama beberapa dekade terakhir, kacang polong telah menjadi sangat populer di kalangan penghuni planet kita. Hal ini tidak mengherankan, karena tanaman polong-polongan memiliki banyak sekali vitamin yang bermanfaat. Dari segi jumlah protein yang terkandung dalam kacang polong identik dengan daging. Kacang polong adalah produk makanan yang sangat diperlukan bagi vegetarian dan orang yang berpuasa. Selain protein, kacang polong mengandung banyak potasium, zat besi, dan fosfor. Koki menyiapkan segala macam hidangan dari kacang polong. Yang paling populer adalah sup kacang. Ada banyak resep hidangan pertama. Hari ini kita akan berbicara tentang resep paling umum untuk membuat sup yang lezat dan sangat sehat ini. Sup kacang polong yang lezat disiapkan sesuai resep yang tidak dapat Anda lakukan tanpa menambahkan daging asap. Hidangan ini dipenuhi dengan aroma berasap yang menyenangkan. Ini membangkitkan nafsu makan dan membuat makanan menjadi istimewa. Keunggulan sup ini adalah proses pembuatannya yang sederhana. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak hidangan pertama. Agar kuahnya enak, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan sesuai daftar dan waktu luang dua setengah jam. Bahan untuk sup: Komponen terpenting dari sup kacang tentu saja adalah kacang polong. Sebelum Anda mulai menggunakan produk, Anda perlu membaca instruksi pada kemasannya. Setiap produsen menggunakan metode pengolahan kacang polongnya sendiri. Paling sering, kacang polong perlu direndam dalam air dingin selama dua jam. Baru setelah itu kita mulai mempersiapkannya. Saat kacang polong sedang dimasak, mulailah menyiapkan kaldu. Itu semua tergantung kesukaan Anda.Sup bisa dibuat berdasarkan kaldu daging atau dengan air murni biasa. Bagaimanapun, sup kacang polong, apa pun resep yang digunakan untuk menyiapkannya, akan menjadi harum dan kaya. Kami akan mempertimbangkan opsi dengan kaldu. Jadi, tuangkan tiga liter air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan daun salam. Iga atau fillet dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wajan. Kami merebus iga selama satu setengah jam, sementara itu cukup menghabiskan tidak lebih dari satu jam untuk menyiapkan fillet asap. Setelah matang, iga dipisahkan dari dagingnya dan dikeluarkan dari kuahnya. Selanjutnya kita beralih ke menggoreng. Cuci wortel dan bawang bombay hingga bersih, potong sayuran menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, diolesi minyak bunga matahari. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. SPBU sudah siap. Selanjutnya, kupas kentang dan potong dadu kecil. Semua bahan, termasuk kentang, penggorengan, dan kacang polong, dikirim ke kaldu yang sudah disiapkan. Masak sup kacang sesuai resep kami selama 25 menit. Yang penting kentangnya sudah matang. Lima menit sebelum mengeluarkan panci dari kompor, peras beberapa siung bawang putih ke dalam sup. Terakhir, tambahkan bumbu cincang, angkat sup dari kompor dan tutup dengan penutup. Hidangan pertama yang disiapkan harus didiamkan selama satu jam. Kemudian tuangkan sup ke dalam mangkuk yang telah ditentukan. Karya seni kuliner ini paling enak disantap dengan tambahan kerupuk kering. Namun perlu diingat bahwa kandungan kalori pada sup menjadi jauh lebih tinggi. Biasanya, semua resep sup kacang mengandung daging atau daging asap. Namun, sekarang kami akan mendemonstrasikan sup kacang polong yang tak kalah nikmatnya, yang diolah dengan menggunakan jamur. Ini tidak biasa, tapi sangat enak. Bahan-bahan: Sup kacang dengan jamur sangat rendah kalori. Ini sangat ideal bagi mereka yang sedang diet atau memperhatikan bentuk tubuh mereka. Proses pemasakan diawali dengan merendam kacang polong. Lebih baik merendamnya semalaman. Jika Anda tidak punya waktu, setidaknya beberapa jam. Selanjutnya tuang air ke dalam panci lalu tambahkan kacang polong dan daun salam. Garam secukupnya dan masak selama 30 menit. Cuci jamur sampai bersih dan keringkan di atas tisu. Selanjutnya, potong kecil-kecil atau kubus. Cuci wortel dan bawang bombay dengan air mengalir. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut wortel di parutan kasar. Seledri juga dicincang seperti bawang bombay atau jamur. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan tambahkan jamur terlebih dahulu. Setelah 10 menit, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan seledri, lalu wortel. Goreng semua sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Jika kacang polong sudah menghabiskan waktu sekitar setengah jam di atas kompor, Anda bisa menambahkan isi penggorengan ke dalamnya. Pertama, Anda perlu mengeluarkan daun salam. Sup harus tetap berada di atas kompor selama sekitar 20 menit. Pada akhirnya, Anda bisa membumbui hidangan dan menambahkan bumbu cincang halus. Sup kacang polong menurut resep berbeda akan memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Namun, ada beberapa rahasia umum yang akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat, apa pun resepnya. Selain khasiat kacang polong yang bermanfaat, satu porsi sup tidak melebihi 350 kkal. Apalagi ini adalah indikator maksimal. Saya ingin mengatakan bahwa sup kacang adalah hidangan yang sangat sehat dan lezat. Mengkonsumsi produk kacang-kacangan (kacang polong) sangat dianjurkan bagi semua orang, mulai dari anak kecil hingga orang tua. Sup kacang polong yang disiapkan sesuai resep kami akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet harian Anda.
Persiapan
Sup kacang dengan iga
Bahan-bahan
Persiapan
Resep video
Kacang polong yang tepat adalah sup kacang yang lezat
Memasak sup kacang dengan daging
Ternyata sangat enak dan memuaskan dalam kaldu daging, dan Anda bisa memasaknya dengan daging apa saja - daging sapi, babi, domba, ayam, angsa, dan daging asap, dan dalam resep kami Anda akan belajar cara memasak hidangan ini dengan benar. Sup daging asap dianggap klasik dan paling populer di berbagai masakan dunia, terlebih lagi, daging asap memberikan rasa pedas dan aroma pedas pada hidangan tersebut.Sayuran, rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya dalam sup kacang
Saat memasak, potong sayuran: kentang menjadi kubus besar, wortel, seledri atau akar peterseli menjadi kubus kecil, bawang bombay menjadi potongan atau setengah cincin. Sayuran dicelupkan ke dalam kaldu bersama daging dan kacang polong, tetapi Anda hanya bisa menambahkan kentang ke dalam sup, dan menggoreng sisa sayuran, menambahkan sosis cincang, ham, atau frankfurter jika diinginkan. Jika supnya cair, tumisannya dibuat dari mentega dan tepung, dan untuk rasa yang lembut, susu dan krim, sering kali dikocok dengan kuning telur, ditambahkan ke dalam sup. Untuk rasa pedasnya, ditambahkan bumbu (jintan, adas, kunyit, ketumbar, merica, bawang putih), yang menghilangkan rasa khas kacang polong dan membuat kacang polong lebih mudah dicerna. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan dill cincang halus dan peterseli ke dalam wajan dan biarkan hidangan diseduh agar sayuran jenuh dengan aroma daging dan bumbu.
disajikan dengan remah roti putih, bumbu segar, mustard, krim asam dan krim. Hidangan lezat ini cocok untuk dimasak di musim dingin, saat Anda ingin menghangatkan badan dan makan sesuatu yang sangat lezat dan bergizi. Resep sup kacang polong yang tepat yang dipublikasikan di situs web kami akan membantu Anda dalam hal ini. Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan menyiapkan sup kacang dengan champignon, mie buatan sendiri, pangsit, makanan laut, apel, cherry plum, dan biji delima. Memasak sup kacang tidak terlalu sulit, dan hasilnya akan menyenangkan seluruh keluarga dan membangkitkan semangat Anda, karena makanan enak adalah antidepresan yang baik.
Poin penting dalam proses pembuatan sup kacang polong adalah air rendaman kacang polong tidak perlu ditiriskan. Tempatkan produk di atas api sedang dan masak selama setengah jam. Jangan lupa beri garam pada airnya. Pastikan tidak ada busa yang menumpuk di permukaan air. Begitu Anda melihat kemunculannya, segera kumpulkan dengan sendok atau sendok berlubang.
Sup kacang dengan jamur
Rahasia membuat sup kacang yang enak
Foto 7
Memuat...