Salad terong panggang, zucchini, dan paprika. Salad terong - ide orisinal untuk menyiapkan camilan lezat dan gurih Salad zucchini segar dan terong goreng

Salad terong yang disiapkan untuk musim dingin akan sangat populer selama pesta apa pun: hari raya atau setiap hari. Membuat pengawet tidaklah sulit jika Anda memiliki resep yang baik dan mudah dipahami. Produk untuk membuat pilihan camilan apa pun membutuhkan produk yang ditanam di kebun.

Bagaimana cara menyiapkan salad terong untuk musim dingin?

Salad terong kalengan untuk musim dingin - resep, biasanya disertai dengan komposisi sayuran yang kaya. Blues cocok dengan lada, tomat, zucchini, dan berbagai bumbu cocok. Sebelum dimasak, terong diberi perhatian lebih dibandingkan bahan lainnya.

Sebelum menyiapkan salad terong sederhana untuk musim dingin, bahan utama harus dihilangkan dari rasa pahitnya. Dipotong, ditaburi garam, dibiarkan 30-40 menit, dicuci dengan air dingin.
Sekalipun sayurannya tidak muda, biji dan kulitnya tidak dibuang.
Jika bahan terong harus dicincang halus, sebaiknya jangan memasaknya dalam waktu lama. Anda perlu memastikan bahwa potongannya tetap utuh, jika tidak maka bukan salad, tetapi kaviar.

Salad terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Agar musim dingin dapat disimpan lebih lama tanpa disterilkan, lebih banyak bahan pengawet yang ditambahkan ke dalam komposisinya, dalam hal ini cuka. Rasa olahan ini gurih, Anda bisa mencicipinya setelah dua minggu. Siapkan terlebih dahulu 4 toples berukuran 0,5 liter.

Bahan-bahan:

yang biru - 1 kg;
paprika – 600 gram;
bawang bombay – 400 gram;
gula – 150 gram;
mentega – 150 gram;
pasta tomat – 200 gram;
cuka – 100 ml;
garam – 50 gram.

Persiapan

Potong bawang bombay dan merica menjadi seperempat cincin.
Pindahkan ke panci, tambahkan pasta, mentega, garam dan gula.
Didihkan selama 30 menit.
Potong terong (asin, cuci dan keringkan) menjadi kubus dan tambahkan tomat.
Didihkan selama 20 menit lagi.
Segel salad terong untuk musim dingin.

Ini adalah salad terong yang lezat untuk musim dingin, disiapkan sesuai resep berikut. Camilan tiada tara dengan rasa pedas yang khas akan cocok dipadukan dengan segelas alkohol selama pesta. Untuk jumlah bahan yang ditentukan, siapkan 4-6 toples setengah liter.

Bahan-bahan:

terong – 2 kg;
tomat – 6 buah;
paprika – 6-7 buah;
bawang putih – 3 kepala;
cabai “ringan” (kecil) – 6-7 pcs.
gula – ½ sdm.;
garam – 1 sdm. aku.;
cuka 9% - 70 g;
minyak – ½ sdm.

Persiapan

Tomat rebus, paprika cincang, “ringan” (dengan biji), bawang putih kupas, cincang.
Tuang puree ke dalam panci dan masak dengan api sedang.
Tuang minyak, cuka, tambahkan garam dan gula.
Masak hingga mendidih.
Tambahkan terong, potong-potong, masak dengan api kecil selama 30 menit.
Pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Salad terong zucchini untuk musim dingin adalah hidangan pembuka dengan rasa gurih yang akan dihargai oleh pecinta makanan kaleng yang tidak biasa. Menurut resep ini, hidangannya tidak pedas, lembut dan, jika panasnya tidak cukup, tambahkan cabai; untuk jumlah bahan yang ditentukan Anda membutuhkan tidak lebih dari 2 buah polong.

Bahan-bahan:

timun Jepang – 1kg;
terong – 1 kg;
bawang bombay – 200 gram;
wortel – 200 gram;
paprika – 200 gram;
tomat – 200 gram;
cuka 9% - 100 ml;
gula – 50 gram;
garam – 50 gram;
minyak – 150ml;
bawang putih – 1 kepala;
kacang polong hitam dan allspice - 1 sdm. aku.

Persiapan

Garam terong dan bilas.
Kupas zucchini, buang bijinya.
Potong tomat menjadi 4 bagian, paprika dan bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel.
Tuang minyak ke dalam mangkuk dan nyalakan api.
Tambahkan sayuran, tambahkan garam, gula, paprika, bawang putih cincang.
Didihkan selama 1 jam.
Tuang dalam cuka, didihkan selama 5 menit.
Tutup salad zucchini dan terong untuk musim dingin.

Salad terong pedas untuk musim dingin akan menarik bagi pecinta makanan pembuka yang pedas. Resep masakannya sangat sederhana, namun memerlukan sterilisasi, untuk itu siapkan wajan yang luas dan tutupi bagian bawahnya. Pertama, toples yang sudah diisi dimasukkan ke dalam wadah, baru kemudian air dituangkan ke dalamnya, hingga mencapai “bahu” toples.

Bahan-bahan:

terong – 2 kg;
cabai – 5 buah;
bawang putih – 150 gram;
tomat – 0,5 kg;
paprika – 5 buah;
cuka - ½ sdm.;
garam – 30-50 gram.

Persiapan

Potong terong menjadi irisan 0,5 cm.
Goreng dalam minyak secara bertahap.
Giling tomat, paprika, dan bawang putih melalui penggiling daging.
Taruh kuah di atas api, masak hingga mendidih, tuang cuka, tambahkan garam, rebus selama 5 menit.
Tempatkan saus dan terong berlapis-lapis di dalam stoples.
Sterilkan selama 40 menit.
Tutupi salad terong Anda untuk musim dingin.

Luar biasa untuk musim dingin, Anda bisa menyajikannya di pesta gala dan menikmati camilan lezat hingga makan siang siap. Pembuka yang cukup pedas ini memiliki rasa yang kaya dan beragam, dan bahan tambahan tidak mengganggu rasa utama terong.

Bahan-bahan:

terong – 2 kg;
paprika manis, wortel, bawang bombay – masing-masing 0,5 kg;
bawang putih – 1 kepala;
cabai – 1 buah;
minyak – 100ml;
cuka 9% - 100 ml;
gula – 5 sdm. aku.;
garam – 1 sdm. aku.;
lada hitam dan merah – masing-masing 10 g;
Bumbu Korea untuk wortel – 1 sdm. aku.

Persiapan

Potong terong menjadi potongan-potongan (1 cm).
Parut wortel, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10 menit. Peras kelembapannya.
Potong paprika (tanpa biji) dan bawang bombay menjadi setengah cincin, cabai kupas menjadi cincin.
Campur semua sayuran (kecuali terong), tambahkan semua bumbu kering, garam dan gula.
Tambahkan bawang putih (haluskan), minyak dan cuka. Biarkan hingga meresap.
Panggang terong selama 15 menit.
Campur bumbu marinasi dan sayuran panggang dan biarkan selama 1 jam.
Bagikan hex ke dalam stoples dan sterilkan selama 15 menit.
Tutupi salad terong Hehe untuk musim dingin.

Salad terong “Sepuluh” untuk musim dingin memiliki nama yang tidak biasa karena alasan yang bagus. Semua bahan yang Anda butuhkan tepat 10 buah ukuran sedang, agar resepnya mudah diingat. Semua kerumitan memasak bermuara pada menyiapkan sayuran, proses utamanya sangat sederhana dan tidak merepotkan.

Bahan-bahan:

yang biru, bawang bombay – 10 buah;
paprika manis, tomat, wortel – 10 buah;
bawang putih – 10 siung;
minyak – 150ml;
garam, gula - 2 sdm. aku.;
cuka – 100ml.

Persiapan

Potong bawang bombay, terong, paprika dan tomat menjadi kubus, parut wortel.
Campur semuanya, tambahkan garam, gula dan mentega.
Rebus selama 40 menit, tambahkan bawang putih cincang dan cuka, masak selama 5 menit.
Tuang ke dalam wadah steril dan tutup rapat.

Salad terong yang minimalis dan lezat untuk musim dingin disiapkan dengan sederhana, cepat dan tanpa embel-embel apa pun. Komposisinya tidak dilengkapi dengan tomat, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cabai agar hidangan pembukanya gurih. Benda kerja harus disterilkan, jadi pastikan Anda memiliki wadah yang sesuai terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

terong – 2 kg;
paprika – 1 kg;
bawang bombay – 500 gram;
bawang putih – 4 siung;
adas hijau – 1 ikat;
cuka - 2 sdm. aku.;
minyak untuk menggoreng;
garam – 20 gram.

Persiapan

Potong terong menjadi potongan besar, hilangkan rasa pahitnya.
Goreng sampai lunak.
Potong bawang bombay dan merica menjadi setengah cincin.
Campurkan sayuran, didihkan selama 30 menit.
Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu, masak selama 5 menit, tuangkan dalam cuka.
Tuang ke dalam stoples dan sterilkan selama 15 menit.

Persiapan yang sangat tidak biasa - untuk musim dingin. Makanan pembukanya rasanya sangat mirip dengan acar jamur susu, dan tamu yang belum mengetahuinya tidak akan bisa menebak kalau twistnya terdiri dari sayuran. Salad ini cocok dengan hidangan daging utama dan akan menjadi hidangan pembuka yang sangat diperlukan dengan segelas alkohol.

Bahan-bahan:

yang biru - 2 kg;
cabai – 1 buah;
air – 2 liter;
garam – 70 gram;
gula – 1,5 sdm. aku.;
bawang putih – 4 siung;
minyak – 200ml;
cuka – 120 ml.

Persiapan

Potong terong menjadi batangan, bawang putih menjadi irisan, dan merica menjadi setengah cincin.
Rebus air dengan cuka, garam dan gula, masukkan terong, masak 5 menit, angkat sayuran.
Goreng bawang putih dan merica selama 2 menit, tambahkan terong, didihkan selama 5 menit.
Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Salad terong untuk musim dingin, yang resepnya dilengkapi dengan kacang-kacangan, ternyata sangat enak, bergizi dan memuaskan, Anda bisa menyajikannya sendiri, sebagai lauk untuk hidangan daging, atau sekadar sebagai camilan dengan alkohol. Siapkan 5-6 toples setengah liter terlebih dahulu, sterilkan dengan uap.

Bahan-bahan:

yang biru - 2 kg;
tomat – 2 kg;
paprika – 500 gram;
bawang bombay – 500 gram;
kacang – 300 gram;
gula – 3 sdm. aku.;
garam – 1 sdm. aku.;
minyak 100ml;
cuka - 3 sdm. aku.

Persiapan

Rendam kacang semalaman dan rebus selama 30 menit.
Potong tomat dan nyalakan api.
Potong bawang bombay dan paprika menjadi setengah cincin, dan terong menjadi batangan.
Pindahkan sayuran ke tomat dan didihkan selama 30 menit.
Tambahkan kacang, garam, gula, mentega, masak selama 10 menit, tuangkan cuka.
Tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Hidangan pembuka ini pasti akan menghiasi seluruh jenis makanan rumahan. Salad terong berlapis untuk musim dingin, di atasnya diberi saus tomat. Sajiannya yang pedas dan gurih akan menjadi favorit saat pesta meriah, dan juga cocok sebagai hidangan pembuka dengan minuman beralkohol kental.

Bahan-bahan:

terong – 2 kg;
mentimun – 2 kg;
tomat – 2 kg;
paprika manis, bawang bombay dan wortel – masing-masing 0,5 kg;
minyak – 1 sdm.;
cuka - ½ sdm.;
garam – 50 gram;
gula – 50 gram;
bawang putih – 5 siung;
cabai – 2 polong.

Persiapan

Buat pure dari tomat, tambahkan paprika dan bawang putih, garam, gula dan mentega.
Masak selama 30 menit, tambahkan cuka, didihkan selama 5 menit.
Goreng mug terong.
Lapisi saus, terong, mug mentimun, dan saus ke dalam stoples.
Sterilkan selama 30 menit, tutup.

Salad terong panggang musim dingin ini disiapkan dengan cara yang tidak biasa. Semua bahan dipanggang dalam oven. Metode memasak yang sangat lembut memungkinkan Anda mempertahankan khasiat produk yang berharga, dan rasa yang dihasilkan lebih kaya. Untuk sayuran dalam jumlah tertentu, siapkan 4 toples berukuran 0,5 liter.

1. ZUCCHINS “UNDER THE PAYUDARA” - LAGU, BUKAN SNACK!

Resep yang sangat mudah disiapkan. Rasa jamur yang menarik. Camilan enak dengan vodka dingin dan kentang panas.
Bahan-bahan:
Zucchini - 1,5 kg (Anda bisa menggunakan zucchini)
Garam - 1 sdm. aku.
Lada hitam (ditumbuk) - 0,5 sdm. aku.
Gula - 2 - 3 sdm. aku.
Minyak tumbuh. - 0,5 Dill - 1 ikat.
Cuka - 0,5 sdm. (9%)
Bawang putih - 4 - 5 siung.

Persiapan:
Kupas zucchini dan potong-potong cukup besar hingga menyerupai potongan jamur. Jika inti zucchini longgar, maka harus dipotong, jika tidak, efek jamur susu tidak akan berfungsi.
Potong adas, kupas bawang putih dan potong dengan pisau. Campur semuanya dan biarkan meresap selama 3 jam pada suhu kamar.
Kemudian masukkan ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup steril dan masukkan ke dalam panci besar berisi air hangat (jika dimasukkan ke dalam air mendidih, stoples bisa pecah). Air harus mencapai bahu toples. Sterilkan 5 - 7 menit setelah air mendidih.
Gulung, balikkan, jangan dibungkus. Biarkan seperti ini sampai dingin. Kemudian taruh di tempat yang sejuk sampai musim dingin.

2. SALAD "LEZAT"

Ternyata saladnya sangat enak! Suamiku berkata bahwa selain salad ini, tidak ada lagi yang diperlukan - hidangan pembukanya luar biasa! Saya sudah membuat batch kedua tahun ini - yang pertama terjual dengan sangat cepat kepada para tamu dan orang tua. Salad ini tidak pedas, dengan saus yang enak dan aroma bawang putih yang sedap! Dan yang terpenting, selesai dengan cepat.
Bahan-bahan:
tomat - 3kg,
terong - 1,5 kg,
paprika - 1kg,
0,5 sdm. 9 persen gigitan + 0,5 sdm. air,
1 sendok teh. Sahara,
2 sdm. aku. garam,
0,5 sdm. minyak bunga matahari,
2 kepala bawang putih.
Persiapan:
Masukkan tomat melalui penggiling daging dan rebus. Potong terong menjadi kubus yang sangat besar. Potong lada menjadi setengah cincin tipis. Tambahkan gula, garam, minyak bunga matahari halus, cuka, dan air ke dalam tomat mendidih - aduk semuanya hingga gula dan garam benar-benar larut. Lalu masukkan terong dan merica. Masak dari saat mendidih selama 30 menit, aduk sesekali. Pada awalnya Anda merasa jus tomat hanya mengandung sedikit terong untuk jumlah seperti itu, jangan khawatir - terong akan mendidih. Di akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang halus (saya parut di parutan halus) dan masak lagi selama 5 menit. Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung, lalu balikkan dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin. Ternyata 5 liter. Selamat makan!

3. SNACK ZUCCHIN DIMARINASI DALAM GAYA SVETINSKY!

Saya sarankan Anda mencoba hidangan pembuka sederhana ini yang rasanya dan terlihat luar biasa!
Bahan-bahan:
500 gr zucchini muda
1,5 sdt. garam
Untuk bumbunya:
70 gr minyak bunga matahari (bisa juga pakai minyak zaitun, tapi saya kurang suka)
2 sdm. aku. cuka 9%
2 sdm. aku. madu (bisa diganti gula)
5 - 6 siung bawang putih
lada hitam bubuk
rempah segar (saya punya dill dan peterseli)
Persiapan:
1. Cuci zucchini dan potong kulitnya. Kalau masih muda bisa dibuat bersamaan dengan kulitnya.
2. Menggunakan pengupas sayuran (“pengurus rumah tangga”), potong tipis-tipis (saya kadang menggunakan parutan Berner). Kalau tidak punya alat pengupas sayur, pakai pisau untuk memotongnya setipis mungkin, bisa juga pakai lingkaran-lingkaran saja, tapi sangat-sangat tipis, itu saja rasanya.
3. Siapkan bumbu marinasinya. Potong bawang putih, campur dengan minyak bunga matahari, madu (jika madu kental, lelehkan dalam penangas air atau microwave), cuka, merica, dan bumbu cincang halus. Campur semuanya.
4. Tiriskan cairan yang dihasilkan dari zucchini dan peras dengan tangan Anda.
5. Tuang bumbu marinasi dan aduk.
6. Masukkan ke dalam lemari es selama 2 - 3 jam, lalu sajikan!

4. TERUNG DENGAN JAMUR

Bahan-bahan:
5kg terong
5 liter air
garam 1 sdm.
cuka sekitar 5 l 9%
sayuran hijau untuk pengawetan jamur (dill, daun kismis)
cabai merah 1 buah
beberapa kepala bawang putih.
Persiapan:
Potong terong menjadi kubus dan masukkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 3 - 4 menit, rendam dan aduk. Saring dan buang 0,5 liter per 5 kg ke dalam minyak mendidih. Rebus selama 2 - 3 menit, tambahkan bawang putih dan merica. Campur semuanya dan tutup. Saya sedikit melenceng dari resep ini. Misalnya, saya menambahkan cuka di bagian paling akhir, sebelum memasukkannya ke dalam stoples. Dan saya juga menambahkan sedikit air garam yang sudah direbus ladanya. Saya tidak mensterilkannya, tapi langsung menutupnya dari api. Saya tidak menambahkan sayuran ke dalam stoples, tetapi bersama terong dalam minyak mendidih. Memang terong sangat mirip dengan jamur. Hanya saja, jangan terlalu matang agar tidak lembek. Nah, kemudian kencangkan stoples hingga benar-benar dingin.

5. TERUNG DALAM TOMAT

Resep ini sangat enak, saya merekomendasikannya kepada semua orang!
Bahan-bahan:
3 kg tomat;
2 kg biru;
200 gram minyak sayur;
200 gram gula;
100 - 150 gram cuka;
2 buah cabai;
2 kepala bawang putih;
2 sdm. aku. garam;
Persiapan:
Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging, tambahkan garam dan masak selama 15 menit.
Potong yang biru menjadi kubus sedang. Bukan dalam bentuk irisan seperti di Ogonyok, bukan dalam bentuk sedotan, melainkan dalam bentuk batangan. Anda bisa mengupas terongnya jika suka, saya suka membiarkannya seperti itu. Tambahkan terong cincang ke tomat dan paprika, dan tambahkan juga minyak bunga matahari, gula, dan cuka. Masak selama 40 menit, di akhir masakan tambahkan bawang putih peras ke terong.
Tuang campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat selama 1 - 2 hari.

6. TELUR DALAM MAYONAIS DENGAN RASA JAMUR

Bahan-bahan:
Untuk 5 kg warna biru
800 g mayones apa saja,
1 bungkus bumbu jamur,
1,5 kg bawang bombay.
Persiapan:
Kupas yang biru, potong dadu, rebus selama 5 menit dalam air. peras airnya dan goreng dalam panci. minyak goreng bawang secara terpisah. campur semuanya ke dalam stoples.
Sterilkan 0,5 l - 30 menit, gulung. Yang berwarna biru dan airnya tidak ditambah garam, bumbu secukupnya saja. Butuh waktu lama untuk mengotak-atiknya, tapi rasanya sangat enak. Rasa jamur goreng dengan mayonaise.

7. SALAD DENGAN TERUNG DAN KACANG UNTUK MUSIM DINGIN “PILIHAN TAK TERDIRI”

Bahan-bahan:
Terong – 2kg
Tomat – 1,5kg
Paprika - 0,5 kg
Wortel - 0,5 kg
Bawang putih (sekitar 7 kepala sedang) - 200 g
Kacang putih kering – 500 g
Minyak sayur tanpa pewangi – 350 g
Cuka (9%) – 100ml
Garam (ditumpuk) - 2 sdm. aku.
Gula - 1 sdm.
Cara menyiapkan salad:
1. Cuci sayuran dan biarkan kering. Kupas paprika, kupas bawang putih dan wortel.
2. Rendam 500 g kacang kering semalaman dalam air dingin. Pagi harinya, rebus hingga empuk. Pastikan untuk tidak terlalu matang, kacang harus mempertahankan bentuknya.
3. Tomat 1,5 kg dan bawang putih (setelah dikupas tentunya), sekitar 7 kepala sedang, cincang melalui penggiling daging (panggangan besar). Hasilnya akan seperti tomat. Dalam resep ini bawang putih hanya mengeluarkan bau saja, saya jamin tidak akan ada rasa gosong, karena... bawang putih akan mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan.
4. Potong lada menjadi kotak.
5. Parut wortel di parutan kasar.
6.Potong terong menjadi kubus besar. Terong tidak perlu dikupas, dan terong juga tidak perlu direndam terlebih dahulu. Kulitnya akan lembut dan tidak terlihat sama sekali pada saladnya, juga tidak pernah ada rasa pahitnya.
7. Masukkan tomat dan bawang putih melalui penggiling daging, nyalakan api sedang dan didihkan (jangan sampai terlalu mendidih) dan segera tambahkan 2 sdm garam. aku. dengan slide, gula 1 sdm. (250 g), 100 ml cuka 9% dan 350 ml minyak sayur tidak berbau.
Harap jangan mengubah apa pun dalam resepnya, karena perbandingan semua produk dan bahan ini memberikan jaminan 100% penyimpanan ideal di rumah (idealnya disimpan di rak di lemari; belum ada satu toples pun yang meledak).
8.Sekarang tambahkan satu per satu ke dalam massa tomat yang mendidih: wortel, aduk sesekali, biarkan mendidih, paprika, aduk sesekali, biarkan mendidih, terong.
Urutan ini memberi kesempatan pada sayuran untuk mengeluarkan sarinya dan saat Anda menambahkan sayuran, akan ada cukup cairan untuk menutupinya.
9.Setelah menambahkan bagian terakhir sayuran yaitu terong, diamkan selama 30 menit dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
10. Setelah waktu ini, tambahkan kacang ke dalam sayuran dan campur semuanya dengan seksama dan perlahan dan setelah mendidih, diamkan selama 20 menit lagi.
11. Setelah itu, matikan salad dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Saya menyiapkan toples dengan volume 0,5 dan 0,7 sebagai berikut: pertama cuci dengan deterjen apa saja, lalu selalu dengan soda, ambil sedikit air dan masukkan 3 - 4 toples sekaligus ke dalam microwave dengan kekuatan penuh selama 5 menit. Saya menggunakan tutup logam, saya juga mencucinya dan membuangnya ke dalam secangkir air mendidih selama 5 menit. Saya sudah menggunakan cara ini sejak lama dan belum ada satu pun toples yang meledak.
12.Setelah salad digulung, Anda perlu membalik stoples dengan tutupnya dan membungkusnya di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin. Kemudian simpan untuk disimpan di lemari, dapur, ruang bawah tanah. Jumlah ini menghasilkan tepat 7 toples yang masing-masing berisi 0,7 toples.

8. PENYEMBUHAN WANGI.

Bahan-bahan:
1kg terong
1kg zucchini
1kg lada
1kg wortel
seikat dill, seikat peterseli
untuk saus:
2kg tomat
2 kepala bawang putih
1/2 sdm. 6% cuka
1,5 sdm. minyak sayur
1,5 sdm. Sahara
1/3 sdm. garam
4 kacang polong allspice
5 merica hitam
2 lembar daun salam
1 sendok teh. ketumbar (tapi saya tidak menaruhnya)
Cara menyiapkan salad:
1. Potong terong dan zucchini menjadi irisan, merica menjadi cincin, parut wortel, potong sayuran
2. Untuk sausnya, putar tomat (saya selalu membuatnya dengan blender), parut bawang putih, tambahkan cuka, minyak, garam dan gula. campur semuanya
3. Tuang saus di atas sayuran, tambahkan bumbu dan didihkan dengan api sedang selama 40 menit (saya merebusnya selama satu jam).
4. Masukkan sayuran ke dalam stoples, gulung, balikkan dan tutupi dengan sesuatu yang hangat. Biarkan selama beberapa hari pada suhu kamar. Simpan di tempat yang sejuk.

Bagaimana cara membuat salad zucchini dan terong?

3 (60,74%) 163 suara

Suamiku sangat tidak menyukai zucchini dan terong. Namun, dia dengan senang hati mengonsumsi camilan seperti itu dalam jumlah yang luar biasa - dia melahap toples setengah liter persiapan sekaligus. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan salad zucchini dan terong untuk musim dingin, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging atau sebagai suguhan mandiri.

Jika memungkinkan, gunakan jenis blueberry yang tidak terasa pahit. Ini akan mempersingkat waktu memasak dan Anda harus menggunakan lebih sedikit garam;
jika hanya ada zucchini berwarna gelap di pertanian, itu tidak menjadi masalah. Sebelum memanen, Anda perlu menghilangkan kulit gelap dengan pengupas kentang dan Anda dapat menggunakan varietas ini dengan aman dalam olahannya. Jika ini tidak dilakukan, selama perlakuan panas, potongan akan memiliki warna kotor, yang secara visual tidak terlalu menyenangkan. Meskipun Anda tidak akan merusak rasanya dengan sayuran seperti itu;
paprika hadir di hampir semua resep sayur gulung. Tidak semua orang menyukainya, jadi Anda bisa menyiapkan camilan lezat tanpa sayur ini.

Bahan-bahan

200 gram. timun Jepang;
200 gram. terong;
40 gram. pasta tomat;
1,5 sdm. jus tomat;
1 wortel berukuran sedang;
1 bawang bombay berwarna terang;
2 paprika merah kecil;
1 sendok teh. aku. gula pasir;
1 sendok teh. garam dapur;
70 ml minyak sayur tidak berbau;
2 sdm. aku. cuka 9%;
2 siung bawang putih.

Mempersiapkan salad

Saya mencuci semua sayuran dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk tebal.
Saya memotong ekor zucchini dan blueberry, memotongnya menjadi kubus berukuran 1,5 cm Jika Anda tidak dapat menemukan terong hibrida tanpa rasa pahit, tambahkan garam ke sayuran cincang dalam wadah terpisah selama setengah jam. Kemudian tiriskan cairan yang dihasilkan dan bilas potongan dalam saringan di bawah keran untuk menghilangkan kelebihan garam. Biarkan airnya mengalir.
Saya menaruh potongan zucchini dan blueberry ke dalam mangkuk berdinding tebal untuk memasak salad.
Saya memotong bawang menjadi setengah bagian, mengupas lada dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Saya memarut wortel yang sudah dikupas untuk salad di parutan kasar.
Saya menambahkan semua bahan ke zucchini dan terong, bumbui dengan pasta tomat dan aduk perlahan.
Dalam mangkuk terpisah, kocok garam, gula, jus tomat, dan minyak. Saya menuangkan campuran ke atas sayuran saya.
Saya menaruh wadah di atas api, segera setelah mendidih, saya mengurangi intensitas pemanasan ke minimum.
Setelah 25 menit, bumbui salad dengan cuka, bawang putih tumbuk, dan bumbu sesuai selera.
Saya memasukkan stoples ke dalam microwave untuk disterilkan (Anda juga bisa menggunakan oven).
Setelah 7 menit, saya masukkan benda kerja ke dalam mangkuk panas dan segera gulung.
Saya membalikkan toples salad zucchini dan terong ke atas tikar tebal dan membungkusnya dengan selimut tua.

Saya menyimpan persiapan untuk musim dingin di tempat yang sejuk setelah stoples benar-benar dingin.

Tips: bawang putih segar bisa diganti dengan bawang putih kering sesuai selera atau dihilangkan sama sekali.

Jika Anda tidak menyukai pasta tomat, tambahkan beberapa tomat matang ke dalam masakan. Resep pengalengan ini sangat baik terutama untuk tomat berukuran besar - Anda tidak bisa menggulungnya utuh ke dalam stoples, tetapi tomat ini ideal sebagai tambahan pada campuran pengawet dengan zucchini dan terong.

Salad zucchini dan terong untuk musim dingin adalah ide bagus bagi mereka yang menyukai hidangan sayur. Untuk salad menurut resep kami, sterilisasi tidak diperlukan, tetapi Anda masih harus meluangkan waktu untuk menyiapkannya.

Kami menyarankan Anda menyiapkan stoples dengan penutup untuk menyimpan pengawet kami terlebih dahulu. Mereka perlu dicuci dan disterilkan dengan baik. Anda dapat mengambil sayuran apa saja, tidak harus yang masih muda, termasuk zucchini yang besar dan terlalu matang, yang perlu dibuang bijinya. Sayuran berukuran besar juga bisa dikonsumsi. Tentu saja kami tidak menggunakan sayuran busuk. Jadi apa yang kita butuhkan?

Salad Zucchini dan terong untuk bahan musim dingin

Terong – 1 kilogram;
Zukini – 1 kilogram;
Wortel – 300 gram;
Bawang – 300 gram;
paprika – 200 gram;
Tomat – 200 gram;
Minyak sayur tidak berbau – 150 mililiter;
Garam (tidak beryodium) – 3 sendok makan;
Gula pasir – 3 sendok makan;
Cuka meja (9%) – 3 sendok makan;
Rempah-rempah: allspice, bawang putih dan daun salam - secukupnya.

Salad zucchini dan terong untuk persiapan musim dingin

Setelah sayuran dicuci bersih, kami mulai memotong. Kupas zucchini dan potong dadu kecil. Potong terong menjadi kubus kecil, tidak perlu membuang kulitnya. Parutan cocok untuk memotong wortel, memotong bawang bombay dan tomat menjadi setengah cincin, dan memotong paprika menjadi potongan-potongan.

Pilih wadah besar, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan nyalakan api. Kemudian masukkan campuran sayur, tambahkan garam, gula, bawang putih, merica dan daun salam, ke dalam wadah dan didihkan selama 1 jam. Selama waktu ini, disarankan untuk mengaduk sayuran satu atau dua kali, dengan sangat hati-hati menggunakan spatula kayu.

5 menit sebelum akhir proses perebusan, tambahkan cuka, aduk dan salad siap. Bagikan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Lalu kita balikkan, bungkus, dan tunggu hingga dingin.