Sandung lamur rendah lemak – 1 kg
Ampela ayam – 500 G
asinan kubis – 500 gram
Jelai mutiara - 1/3 cangkir
Bawang - 4-5 potong
Wortel – 2 buah
Pasta tomat - 3-4 sdm. sendok
Kentang - 2 buah
Hijau - secukupnya
Garam, merica - Secukupnya
Bawang putih – 2 siung
Mentega - 1 sdm. sendok

Sup kubis memiliki sejarah yang panjang. Mereka muncul di Rus pada abad ke-9, ketika kubis pertama kali dibawa dari Byzantium. Awalnya ini adalah hidangan vegetarian yang dimasak dengan kaldu jamur atau sayuran; tak lama kemudian mereka mulai menambahkan kaldu yang dibuat dengan daging atau ikan. Segera dia menaklukkan bermil-mil penduduknya. Tergantung pada komposisi komponennya, ada yang “kaya” atau “miskin”. Shchi adalah ramuan Rusia luar biasa yang dimasak dengan kaldu dari berbagai jenis daging. Memasak sup kubis sepertinya sederhana, namun tidak sepenuhnya sederhana. Pujian terhadap sup kubis dinyanyikan dalam lagu-lagu Rusia, dengan banyak peribahasa dan ucapan. Yang terkenal: “Sup kapal dan bubur adalah makanan kami.” Jadi: Mari kita siapkan sup kubis yang kaya rasa dan lezat. Sup kubis Ural sangat berbeda dari sup kubis biasa, ia memiliki komposisi, rasa, dan warna yang unik.

Untuk menyiapkan kaldu, cuci brisket dengan air dingin dan hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas. Kami memotong semua film, membersihkannya, dan menghilangkan lemak berlebih. Potong daging menjadi potongan besar.

Lalu kita ambil panci besar, masukkan daging cincang ke dalamnya, ambil dua bawang bombay, buang kulitnya dan cuci dengan air dingin mengalir. Sekarang cuci wortel, bersihkan dengan serbet dan kupas menggunakan pengupas sayuran. Di atas talenan, potong bawang bombay menjadi empat bagian, potong wortel menjadi cincin besar dan masukkan semua sayuran cincang ke dalam wajan bersama daging. Tuang hingga 4 liter air dingin dan nyalakan api hingga matang. Masak dengan api kecil selama kurang lebih satu jam, buang busanya secara berkala selama memasak.

Di akhir waktu, kami mengeluarkan sayuran dari kaldu; kami tidak membutuhkannya lagi, tetapi kami dapat menambahkan daging ke dalam sup di akhir masakan jika diinginkan. Dalam kaldu ini kami memasukkan perut ayam, dicuci bersih dengan air dingin, dikeringkan agar tidak basah, dipotong-potong dengan ukuran berapa pun dan dimasukkan ke dalam kaldu, tambahkan jelai mutiara dan masak dengan api kecil.

Setelah 20 menit, cicipi jelai mutiara dan masak hingga empuk. Saat sup kita sedang dimasak, kita perlu menggorengnya. Letakkan penggorengan di atas api, sementara itu potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan rebus dengan mentega hingga transparan, tambahkan pasta tomat dan didihkan selama kurang lebih 6 menit. Saat sereal matang hingga empuk, tambahkan kentang ke dalam wajan, yang sebelumnya dikupas dan dipotong kecil-kecil. Didihkan sup kentang. Jika sudah mendidih, masukkan bawang goreng.

Didihkan kembali, baru sekarang masukkan asinan kubis. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan juga bumbu cincang dan bawang putih cincang halus. Kami mengembalikan daging tempat kaldu kami dimasak ke dalam sup. Diamkan sup selama 15 menit. Lalu tuang ke piring. Sup kubis Ural sudah siap.

Sup kubis dalam gaya Ural Saya memutuskan bahwa dalam sebulan terakhir saya telah memenuhi kuota untuk sup non-standar, dan saya dapat kembali ke masakan Rusia. Jangan biarkan nama itu membuat Anda penasaran. Ini adalah sup kubis biasa dengan asinan kubis dan sereal. Resepnya mungkin sudah tidak asing lagi bagi Anda semua, Anda akan berkata - ya, Kupriyanova sudah mengajari kami cara memasak sup kubis!!! Tapi saya akan tetap mempostingnya, mungkin suatu saat nanti akan bermanfaat bagi seseorang. Nah, sekedar untuk menggambarkan ragam resep sup kubis dalam masakan Rusia

Sup kubis dalam gaya Ural

Kita akan butuh

2 sdm sereal (barley, nasi atau oatmeal)

3 sdm pasta tomat

400 gram. kol parut

3 kentang

Wortel, akar peterseli (jika Anda memiliki akar yang sama. Saya biasanya selalu menyimpan akar peterseli kering di simpanan saya)

2 bawang bombay

40 gram lemak leleh

1,5 liter kaldu daging (atau, paling tidak, air, jika ada puasa atau krisis. Ngomong-ngomong, jika ada puasa, maka lemaknya kita ganti dengan minyak sayur atau tanpa minyak sayur sama sekali).

Cuci asinan kubis dan didihkan dengan sedikit lemak. Saat kubis direbus, kami menyiapkan sereal - cuci jelai mutiara dan masak sampai setengah matang, cukup bilas beras, dan oatmeal... kami tidak melakukan apa pun dengannya, biarkan tergeletak di sana tanpa mendapat hukuman.

Cincang halus akar dan bawang bombay lalu tumis dengan lemak; di akhir menumis, tambahkan pasta tomat.

Kupas kentang dan potong dadu.

Saat kubis sudah siap, didihkan kaldu/air, tambahkan sereal dan kentang yang sudah disiapkan, lalu masak selama sekitar lima menit. Kemudian tambahkan kubis rebus dan masak selama 15-20 menit. Kemudian kami memperkenalkan sayuran tumis dan seluruh rombongan berkumpul!!! Tinggal cek garam dan tambahkan bumbu berupa kacang hitam dan allspice. Nah, pernis dengan tanaman hijau. Itu saja, itu saja... Mari kita masak dengan api kecil selama beberapa menit lagi dan Anda bisa makan... dengan krim asam, tentu saja...

Pilihan menarik lainnya untuk menyiapkan sup kubis favorit Anda. Perlu dicatat bahwa resep ini benar-benar menawarkan kesederhanaan pelaksanaannya dan, pada saat yang sama, hasil yang luar biasa lezat! Pastikan untuk melihatnya sendiri!

Bahan untuk sup kubis ala Ural dengan sereal:

Sereal - 20 gram
Pasta tomat - 50 gram
asinan kubis - 200 gram
Wortel - 40 gram
Peterseli - 10 gram
Bawang - 40 gram
Bawang putih segar – 1-2 siung
Minyak sayur - 20 ml
Kaldu sayur - 0,8-0,9 l
Rempah-rempah - secukupnya

Cara memasak sup kubis ala Ural dengan sereal.

1. Mari kita mulai dengan menyiapkan kubis. Saat menyiapkan asinan kubis, banyak orang yang memotongnya dengan sangat tebal. Oleh karena itu, jika Anda memiliki kubis jenis ini, Anda perlu memotongnya sedikit dengan pisau.
2. Tempatkan asinan kubis yang sudah disiapkan ke dalam wajan besar atau langsung ke dalam panci dan didihkan dalam minyak sayur dengan api sedang di bawah tutup tertutup sampai lunak. Jangan lupa aduk kubis secara berkala dengan spatula.
3. Sementara itu, kita lanjutkan menyiapkan produk berikut ini. Jadi mari kita mulai dengan sereal. Omong-omong, bahan-bahannya tidak secara spesifik menunjukkan jenis sereal, sehingga setiap orang dapat memutuskan sendiri jenis sereal apa yang ingin mereka masak. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan jenis sereal yang sangat berbeda, misalnya beras, jelai mutiara, atau millet (secara umum, kami fokus pada preferensi rasa anggota rumah tangga kami). Namun biji-bijian apa pun yang Anda pilih, Anda perlu memilahnya dan pastikan untuk membilasnya beberapa kali dengan air.
4. Sekarang giliran sayurnya. Kupas wortel, bilas dengan air mengalir, lalu potong dadu kecil (atau kubus, tetapi kubus terlihat lebih menarik).
Kupas bawang bombay dan bawang putih. Selanjutnya, potong bawang bombay, seperti wortel, menjadi kubus kecil, dan cincang bawang putih hingga sangat halus dengan pisau atau parut di parutan terbaik (bahkan lebih mudah untuk memasukkan siung bawang putih melalui mesin press).
5. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan di atas kompor. Jika minyak sudah cukup panas, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu terlebih dahulu ke dalam penggorengan, dan jika sudah agak keemasan, masukkan wortel yang sudah dipotong dadu.
Campur semuanya dan goreng sayuran dengan api sedang dengan tutup tertutup sampai berwarna cokelat keemasan. Saat sayuran menjadi agak kecoklatan, tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan aduk rata isi penggorengan. Rebus sayuran dalam pasta selama sekitar 2-4 menit dengan api kecil dan angkat panci dari api.
6. Tuang kaldu sayuran ke dalam panci terpisah (Anda bisa menggunakan kaldu daging atau air matang biasa saja, tetapi dengan kaldu sup menjadi lebih enak dan kaya) dan taruh panci di atas kompor. Setelah kaldu mendidih, tambahkan sereal yang sudah disiapkan ke dalamnya. Segera setelah air mulai mendidih kembali, masukkan kubis rebus ke dalam panci dan masak semuanya selama sekitar 15-20 menit, aduk sesekali dengan sendok.
7. Kemudian masukkan sayuran goreng tomat ke dalam wajan dan aduk semuanya hingga rata. Sekarang saatnya menambahkan semua bumbu yang diperlukan ke dalam sup. Masak sup kubis lagi selama 8-10 menit, dan terakhir, 3-4 menit sebelum siap, tambahkan bawang putih parut ke dalam sup kubis. Dan jika ingin rasa yang lebih tajam, parutan bawang putih bisa langsung ditambahkan ke piring bersama sup kubis yang sudah disiapkan.

Sup kubis dan borscht kami selalu enak! Kearifan rakyat tidak pernah salah, maka dari itu kita akan segera mulai menguasai salah satu dari sekian banyak resep sop kubis yaitu sop kol ala Ural. Mengapa sup kubis mendapat nama seperti itu tidak diketahui, karena sup kubis disiapkan menurut resep ini tidak hanya di Ural. Mungkin, suatu ketika, seorang juru masak Ural yang tidak dikenal mendapat ide untuk menambahkan biji-bijian ke dalam sup kubis - jelai mutiara, nasi, atau millet. Faktanya, inilah yang membedakan metode pembuatan sup kubis Ural dari yang lainnya.

Setelah menambahkan biji-bijian, sup kubis memperoleh nilai gizi yang berbeda, dan oleh karena itu di beberapa wilayah lain di Rusia Anda juga dapat menemukan nama sup kubis Ural - “sup kubis kental”, yang berarti peningkatan kandungan kalori pada hidangan pertama.

Bahan-bahan untuk menyiapkan sup kubis ala Ural dengan sereal:

daging babi tanpa lemak – 0,5 kg
bawang bombay – 2 buah.
kentang – 2-3 buah.
sereal (jelai mutiara, nasi, oatmeal atau millet) – 2-3 sdm.
wortel – 1-2 buah.
asinan kubis – 300-400 gram
pasta tomat (opsional) – 1 sdm.
garam, gula - secukupnya
daun salam, allspice - secukupnya
minyak sayur

resep Sup kubis Ural dari asinan kubis:

Pertama, Anda perlu memasak kaldu daging dengan tambahan daun salam. Setelah mendidih, masukkan bawang bombay utuh ke dalam kaldu, lalu angkat sebelum menambahkan bahan utama.

Kupas kentang, potong dadu besar, masukkan ke dalam kaldu mendidih, dan rebus hingga empuk. Garam kaldu secukupnya.

Saat kaldu dan kentang dimasak, tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur atau mentega hingga sayuran empuk. Jika diinginkan, tambahkan sesendok pasta tomat ke dalam sayuran untuk memberi warna yang menyenangkan pada sup kubis.

Saat kentang hampir siap, keluarkan setengah porsi dari kaldu, hancurkan dengan penghancur hingga menjadi seperti bubur, dan masukkan kentang tumbuk ke dalam kaldu. Dengan cara ini sup kubis akan mengental dan terasa lebih enak.

Tambahkan sereal ke dalam kaldu. Dalam kasus kami, nasi, dan jika Anda ingin menggunakan jelai mutiara atau lainnya yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, masukkan ke dalam kaldu bersama kentang atau rebus terlebih dahulu hingga setengah matang.

Menambahkan asinan kubis: tergantung jenis kubis (renyah atau lembut) yang Anda suka, juga tergantung kapan menambahkannya ke sup kubis Ural. Jika Anda suka yang lebih lembut, tambahkan kubis bersama kentang, dan jika Anda lebih suka kubis yang “renyah”, tambahkan sedikit lagi nanti. Air garam dari kubis tidak perlu ditiriskan, tetapi sesuaikan rasa sup kubis dengan gula.

Pada tahap terakhir, Anda perlu menambahkan sayuran tumis, kecilkan api, dan masak sup kubis selama 20-25 menit dengan api kecil di bawah tutupnya.

Sup kubis ala Ural yang lezat dan lezat sudah siap!

Jangan lupa sajikan krim asam, bumbu dan roti gandum hitam.

Selamat makan!

100 resep untuk stres. Lezat, sehat, penuh perasaan, menyembuhkan Irina Vecherskaya

Sup kubis ala Ural dengan sereal

Bahan: 50 g sereal, 100 g pasta tomat, 400 g asinan kubis, 1 wortel besar, 1 tomat atau pasta tomat, akar peterseli, 2 bawang bombay, 1,5 liter kaldu atau air, garam, bumbu.

Potong asinan kubis dan didihkan. Sortir dan bilas sereal (beras, jelai mutiara, millet). Potong akar dan bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng. Di akhir penggorengan, tambahkan tomat. Tuang sereal ke dalam kaldu mendidih, didihkan, tambahkan kubis rebus dan masak selama 15-20 menit. Kemudian turunkan sayuran goreng dan tambahkan garam dan bumbu di akhir masakan. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Dari buku Di Bawah Vodka - 1 pengarang

Pengawetan jamur ala Ural Untuk 1 kg jamur rebus - 2 sdm. aku. garam, 4 lembar daun salam, 5 kacang polong allspice, 3 pcs. cengkeh, 5 g adas, 2 lembar daun kismis hitam Atau: untuk 1 kg jamur rebus - 1,5 sdm. aku. garam, 15 g adas, 2 bawang bombay, 10 g asam sitrat Atau: aktif

Dari buku 500 resep dari seluruh dunia pengarang Perederey Natalya

Salad ayam ala Ural Bahan: Fillet ayam – 100 g, kacang hijau kalengan – 100 g, kentang – 1 pc., acar mentimun – 2 pcs., telur – 1 pc., mayones – 1 sdm. sendok, pasta tomat - 1 sdm. sendok, jus lemon - 1 sendok teh, peterseli, daun bawang, garam dan

Dari buku Manty dan pangsit. Kemacetan nyata! penulis Krotov Sergey

Pangsit ala Ural Adonan: 2 gelas tepung terigu, 2 butir telur, 1 gelas air, garam secukupnya Isi: 150 g daging sapi dan daging babi masing-masing, 120 g daging domba, 50 g mentega, 2 g pala bubuk, 3 sendok makan krim, 2 bawang bombay , garam dan lada hitam bubuk secukupnya Adonan:

Dari buku Hidangan Unggas. Menu bervariasi untuk kehidupan sehari-hari dan hari libur pengarang Alkaev Eduard Nikolaevich

Salad ala Ural Daging ayam rebus dipotong-potong, sayuran dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan mayones. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Untuk menghias salad, gunakan acar buah, cranberry, acar lingonberry, jeli daging, irisan

Dari buku 1000 Resep Kuliner. penulis Astafiev V.I.

Pangsit ala Ural: Cincang daging sapi, babi, dan domba dua kali bersama mentega dan pala. Garam dan merica daging cincang dan aduk rata dengan krim. Cincang halus bawang bombay, tambahkan ke daging cincang dan campur semuanya lagi, Tepung

Dari buku 365 makanan terbaik untuk makanan terpisah pengarang Mikhailova Lyudmila

Sup kubis ala Ural dengan sereal Bahan: sereal – 20 g, pasta tomat – 50 g, asinan kubis – 200 g, wortel – 40 g, peterseli – 10 g, bawang bombay – 40 g, bawang putih – 1 siung, lemak – 20 g, kaldu sayur atau air - 850 g, garam, rempah-rempah Potong asinan kubis dan didihkan. Sereal (beras,

Dari buku Pot dengan Sayuran, Ikan, Daging pengarang kumpulan resep

Bakso ala Ural 500 gr daging sapi, 1 bawang bombay besar, 4 kuning telur, 2 sdm. sendok tepung, 200 ml saus tomat industri, 2 sdm. sendok mentega cair, 2 sdm. sendok makan peterseli cincang atau adas manis, 1/5 sendok teh merah bubuk dan

Dari buku Okroshka dan sup Rusia lainnya pengarang Penulis Memasak tidak diketahui -

Sup kubis ala Ural dengan sereal 1/2 cangkir oat gulung (atau oatmeal), gandum, jelai mutiara, 400 g asinan kubis, 2 wortel, peterseli, 1 bawang bombay, 1 sdm. sesendok pure tomat, 3 siung bawang putih, 50 g lemak, 2 sdm. sendok krim asam, sayuran hijau Siapkan sup kubis dengan cara yang sama seperti sup kubis dari asinan kubis

Dari buku 100 resep stres. Lezat, sehat, penuh perasaan, menyembuhkan pengarang Vecherskaya Irina

Sup kubis ala Ural dengan sereal Bahan: 50 g sereal, 100 g pasta tomat, 400 g asinan kubis, 1 wortel besar, 1 tomat atau pasta tomat, akar peterseli, 2 bawang bombay, 1,5 l kaldu atau air, garam, rempah-rempah. Potong asinan kubis dan didihkan. Sereal (beras, jelai mutiara,

Dari buku Memasak dengan penggorengan bebas minyak penulis Kozhemyakin R.N.

Sup ikan ala Ural Bahan Fillet tenggeran – 400 g Jamur kering – 50 g Wortel – 1 pc. Bawang – 1 buah. Kentang – 2–3 buah. Lemak babi yang diolah – 1,5 sendok makan Air – 1,5 l Peterseli dengan akar – 1 ikat Garam – secukupnya Cara pembuatan Jamur

Dari buku Memasak di atas panggangan, panggangan, panggangan, dan api penulis Kozhemyakin R.N.

Bahan Sop Ikan ala Ural Fillet tenggeran – 400 g Jamur kering – 50 g Wortel – 1 pc. Bawang – 1 buah. Kentang – 2–3 buah. Lemak babi yang diolah – 1,5 sendok makan Air – 1,5 l Peterseli dengan akar – 1 ikat Garam – secukupnya Cara pembuatan Jamur

Dari buku Panggang yang menggugah selera, gulai, kulesh, solyanka, pilaf, rebusan, dan hidangan lainnya dalam pot penulis Gagarina Arina

Pangsit ala Ural Bahan: Untuk adonan: 3? cangkir tepung, 3 kuning telur, 100 ml air, 1 sdt. garam Untuk daging cincang: 300 g daging sapi, 300 g daging babi, 300 g daging domba, 3 bawang bombay, 100 ml susu, merica, garam secukupnya Untuk kuah: 3 butir telur, 100 ml susu, 3 sdm. aku. mentega cair, 150ml

Dari buku Multicooker untuk Anak. 1000 resep terbaik pengarang Vecherskaya Irina

Sup kubis ala Ural dengan sereal Bahan: 100 g sereal (beras, barley atau millet), 3 sdm. aku. pasta tomat atau 2 tomat, 200 g asinan kubis, 1 wortel, 1 bawang bombay, 1 liter air atau kaldu, 2 sdm. aku. minyak sayur, garam Persiapan Bilas asinan kubis jika terasa kuat, di

Dari buku Hidangan Vegetarian untuk Kehidupan Sehari-hari dan Liburan. Enak dan sehat pengarang Zvonareva Agafya Tikhonovna

Sup kubis ala Ural dengan sereal Bahan: sereal – 20 g, pasta tomat – 50 g, asinan kubis – 200 g, wortel – 40 g, peterseli – 10 g, bawang bombay – 40 g, bawang putih – 1 siung, lemak – 20 g, kaldu atau air - 850 g, garam, rempah-rempah Potong asinan kubis dan didihkan. Sereal (beras, jelai mutiara, millet)

Dari buku Memasak Uni Soviet. Hidangan terbaik pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Pangsit ala ural Bahan Daging cincang: 200 g daging sapi, 200 g daging babi, 150 g daging domba, 60 g mentega, 3 g pala parut, 60 ml krim, 150 g bawang bombay, merica, garam Untuk adonan: 550 g tepung terigu , 2 butir telur, garam Untuk bumbu: 15 g bawang putih (haluskan), 60 g

Dari buku 100 resep masakan vegetarian. Lezat, sehat, penuh perasaan, menyembuhkan pengarang Vecherskaya Irina

Sup kubis ala Ural dengan sereal Bahan: sereal - 20 g, pasta tomat - 50 g, asinan kubis - 200 g, wortel - 40 g, peterseli - 10 g, bawang bombay - 40 g, bawang putih - 1 siung, lemak - 20 g, kaldu atau air - 850 g, garam, rempah-rempah Potong asinan kubis dan didihkan. Sereal (beras, jelai mutiara, millet)