Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ampela ayam? Cara memasak ampela ayam. Sup soba dengan ampela ayam

Masak pusar ayam dewasa selama 1,5 jam

Rebus pusar ayam dan ayam muda selama 30 menit.

Berapa lama memasak pusar ayam?

Sebelum memasak pusar ayam, mereka harus dicuci bersih dengan air dingin dan dibersihkan dari lemak, lapisan tipis dan urat. Kemudian jeroannya dicuci kembali dan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairannya. Pusar ayam yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air dingin, ditambahkan garam. Jeroannya dimasak dengan api kecil. Proses memasak memakan waktu 30 hingga 90 menit setelah mendidih. Durasi memasak tergantung pada usia ayam yang memiliki pusar - semakin muda umurnya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan. Anda bisa mempercepat proses memasak dengan menggunakan pressure cooker.

Jika pada saat pemasakan pusar ayam terbentuk busa pada permukaan cairan, maka harus dikeluarkan dengan sendok atau sendok berlubang. Jika jeroan sudah siap, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sisa air mengalir. Setelah itu, pusar benar-benar siap digunakan. Mereka dapat digunakan sebagai hidangan terpisah atau sebagai bahan.

Apa saja yang perlu diperhatikan saat memilih pusar ayam?

Pusar ayam, seperti jeroan lainnya, paling baik dibeli di toko daging khusus atau supermarket tepercaya. Barang ini mungkin dikemas. Untuk memahami betapa segarnya, lihat saja tanggal pada kemasannya. Jika Anda lebih suka membeli pusar dingin dalam jumlah besar, perhatikan penampilannya. Perut ayam harus sedikit lembab, tidak pecah-pecah atau lengket. Aroma produk akan memberi tahu Anda banyak hal. Jika Anda ragu dengan kualitas pusar, sebaiknya jangan membelinya di sini.

Hati-hati jangan sampai ada banyak lemak di pusar ayam. Itu tidak digunakan di mana pun, tetapi hanya dipotong dari jeroannya. Ternyata Anda membayar lebih untuk berat produk yang tidak terpakai. Dan adanya lemak berwarna kekuningan dalam jumlah besar mungkin menandakan bahwa ini adalah jeroan ayam yang sudah matang dan membutuhkan waktu lama untuk dimasak.

Jangan menyimpan pusar ayam di lemari es lebih dari 3 hari. Jika tidak memungkinkan untuk menyiapkannya dalam beberapa hari mendatang setelah pembelian, lebih baik jeroannya dibekukan.

Pusar ayam - produk makanan sehat

Pusar ayam adalah produk makanan, sama seperti daging ayam. Kandungan kalorinya per 100 g produk adalah 140 kkal. Pusar ayam mengandung vitamin E dan B serta mineral: fosfor, zat besi dan seng.

Pusar ayam bisa disajikan dengan lauk apa saja. Ini adalah produk yang dapat Anda coba dengan menambahkan berbagai saus dan bumbu ke dalamnya.

2 tahun yang lalu

Banyak ibu rumah tangga yang akrab dengan masalah ini - bagaimana memberi makan keluarga dengan bergizi dan sekaligus murah? Solusi aslinya adalah jeroan ayam itik. Masakan berbahan perut ayam memang sangat lezat. Apakah Anda ingin mencoba “kelezatan” ini? Lalu mari kita cari tahu berapa lama waktu memasak pusar ayam agar empuk dan menggugah selera.

Bahan paling enak untuk kaldu, dan banyak lagi! Memasak ampela ayam

Meskipun produk sampingan ini lebih rendah popularitasnya dibandingkan ayam, namun dari segi khasiatnya, produk ini tidak lebih buruk. Mereka memiliki banyak protein dan hampir tidak ada lemak. Dan rasanya langsung bergantung pada persiapan yang benar. Poin penting dalam proses ini adalah berapa lama waktu memasak pusar ayam? Durasi perebusannya tergantung pada umur burung. Semakin muda usianya, semakin cepat ventrikel mencapai kesiapan. Jadi, jeroan ayam itik ayam akan matang tiga kali lebih cepat dibandingkan jeroan ayam itik ayam dewasa.

Waktu optimal untuk merebus ampela ayam:

produk sampingan yang diperoleh dari ayam atau ayam muda - 15-20 menit;
pusar burung dewasa - 45 menit di atas kompor, 30 menit. dalam panci bertekanan tinggi (sejak air mendidih);
dalam ketel ganda (setelah direndam) - 50-60 menit;
ventrikel dari ayam tua - hingga 90 menit.

Agar ampela rebus lebih gurih, kadang-kadang digoreng di penggorengan. Oleh karena itu, Anda mungkin juga memerlukan informasi tentang berapa lama memasak pusar ayam sebelum digoreng. Dalam hal ini, waktu perebusannya harus dikurangi 10-15 menit Cukup dengan merebus ventrikel ayam dewasa selama 30 menit.

2 tahun yang lalu

Produk sampingan - baik unggas maupun ternak - bukanlah sumber protein yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga modern, tetapi rasanya tidak kalah enaknya dengan daging jika dimasak dengan benar. Salah satu pilihan jeroan yang paling terjangkau adalah ampela atau pusar ayam. Mereka melengkapi bubur, pasta dengan sempurna, dan digunakan dalam salad dan casserole. Namun untuk menghargainya, Anda perlu memikirkan berapa banyak yang harus dimasak dan bagaimana melakukannya dengan benar.

Beberapa ibu rumah tangga bertanya-tanya “berapa lama saya harus memasak perut ayam agar empuk?”, namun kondisinya tidak hanya bergantung pada lamanya perlakuan panas, tetapi juga pada persiapan awal yang benar. Jika sudah dibekukan, disimpan dalam air dingin sampai esnya benar-benar hilang, atau diletakkan di rak paling bawah lemari es untuk tujuan serupa. Baru setelah itu perutnya bisa dicuci dengan air mengalir. Langkah selanjutnya:

Buat potongan kecil di kedua sisi dan keluarkan jeroannya. Hapus lapisan kuning dan keluarkan isi lambung.
Bilas produk sampingan dengan hati-hati dengan banyak air, pastikan tidak ada potongan lapisan kuning yang tersisa.
Buang lemak, tabung, dan elemen lain yang tidak perlu yang mungkin tersisa dari proses pemotongan burung.
Isi perut yang sudah disiapkan dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam untuk membersihkan sisa-sisa kotoran (kebanyakan pasir masih tersisa di sana).

Selain itu, jangan lupa bahwa sangat penting untuk memilih jeroan yang tepat: konsistensinya harus paling seragam dan bebas dari memar, bintik coklat dan kuning. Selain itu, perhatikan baunya - pada daging mentah tidak terlalu enak, tetapi tidak asam atau busuk.

Cara tercepat untuk mengolah jeroan ini adalah dengan menggunakan pressure cooker, namun kebanyakan ibu rumah tangga tidak memilikinya. Oleh karena itu, hal pertama yang harus diperhatikan adalah cara standar dalam panci di atas kompor:

Potong ampela ayam yang sudah disiapkan menjadi dua.
Masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan banyak air dingin.
Tutup dengan penutup dan didihkan dengan daya pembakar tinggi.
Keluarkan busa, kecilkan daya pembakar hingga 30%, biarkan tutupnya di tempatnya.
Masak ampela selama 40 menit, biarkan air mendidih perlahan. Sangat penting untuk menjaga panas tetap minimum, jika tidak maka masakan akan menjadi tidak merata.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu menusuk jeroan dengan pisau: jika terasa keras, masak dengan api kecil yang sama selama 20 menit. Jika ventrikel masih belum siap, tambah waktu memasak 20 menit lagi. Seringkali kali ini cukup jika perutnya diambil dari ayam broiler. Pada ayam dewasa lebih keras, jadi masak selama 1,5 jam dengan api kecil.

Cara lain yang cukup sederhana untuk mengolah jeroan ini, yang terjamin kelembutannya, adalah dengan menggunakan slow cooker. Karena kelembapan yang tinggi di bawah tutupnya, ia memanaskan semua produk secara merata, sehingga perutnya menjadi empuk dan berair. Jika diinginkan, bisa langsung direbus dengan bahan tambahan: bawang bombay, wortel, tomat atau sayuran lainnya. Algoritma tindakan umum:

Potong ampela ayam yang sudah disiapkan menjadi dua jika ukurannya besar.
Tempatkan dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air dingin hingga menutupi setinggi 2 jari.
Tambahkan garam dan rempah-rempah. Turunkan tutupnya.
Pilih program “Rebusan” dan masak ampela ayam selama 1,5 jam. Selama waktu ini, air akan menguap sepenuhnya.

Seringkali kali ini cukup bahkan untuk perut ayam dewasa, namun setelah sinyal pengatur waktu, Anda harus memeriksa tingkat kelembutan jeroan: jika menurut Anda masih terlalu keras, tambahkan 20-30 menit. Setelah matang, ampela ayam bisa didiamkan selama seperempat jam agar bisa matang sendiri.

Perlu diingat bahwa jika ampela ayam tidak terlalu segar, waktu memasaknya akan bertambah 10-15 menit karena menjadi lebih keras. Anda dapat menyimpan produk jadi di lemari es selama 3 hari, atau membekukannya sebagai produk setengah jadi selama 3 bulan. Dalam hal ini, setelah pencairan es, Anda hanya perlu merebusnya selama sekitar 20 menit, atau menggoreng atau memanggangnya.

Jika Anda mengira ampela ayam hanya cocok untuk memberi makan kucing kesayangan Anda, maka Anda salah besar. Pada zaman Soviet, ampela ayam cukup sering ditemukan di berbagai hidangan di meja ibu rumah tangga, namun kini produk ini sudah tidak sepatutnya dilupakan. Kami mengusulkan untuk memulihkan keadilan dengan mengembalikan komponen berharga ini ke dalam makanan setiap orang yang menjaga diri dan suka memanjakan keluarganya dengan hidangan lezat dan, tentu saja, hidangan sehat.

Perut ayam sangat berharga (seperti jeroan lainnya). Tidak seperti bagian bangkai unggas lainnya, ampela memiliki kandungan protein lengkap tertinggi dan tidak mengandung lemak sama sekali, serta beragam vitamin, termasuk A, D, K dan E, serta mineral langka.

Ini adalah produk unggulan untuk meja diet, serta untuk penggemar nutrisi kebugaran yang ingin mendapatkan cukup protein murni. Menurut indikator ini, ventrikel hanya bisa dibandingkan dengan dada ayam. Berbeda dengan dada, ampela memiliki rasa yang agak cerah, sekaligus menghiasi berbagai hidangan dengan sempurna.

Berapa lama untuk memasak

Biasanya, pemasakan ampela ayam berlangsung 15 hingga 40 menit. Hal ini tergantung pada umur burung tempat diperolehnya. Ampela ayam muda memperoleh tekstur lembut seperti beludru dalam 15-20 menit. Tapi yang lebih tua harus memasak lebih lama. Anda dapat menentukan tingkat kesiapan secara optimal dengan mengeluarkan satu dari kaldu dan memotongnya. Jika tingkat kelembutannya cocok untuk Anda, Anda dapat berhenti dengan aman.

Memasak ampela ayam dengan benar

Memasak ampela ayam prosesnya sederhana, namun terdiri dari beberapa tahap:

Persiapan awal. Sebelum Anda mulai memasak, siapkan ampelanya. Untuk melakukan ini, mereka perlu dicuci secara menyeluruh untuk menghilangkan semua kotoran mekanis.
Membersihkan. Hapus dari ventrikel yang telah dicuci semua sisa lemak dan lapisan tipis yang mungkin tersisa saat memotong bangkai. Dengan cara ini Anda akan memastikan kaldu yang sangat jernih, serta rasa yang optimal dari hidangan yang sudah jadi.
Siapkan bahan-bahan yang akan Anda tambahkan saat memasak kaldu. Ini bisa berupa sayuran akar, rempah-rempah, herba kering.
Berbeda dengan daging, perut ayam direbus dengan cara dimasukkan secara eksklusif ke dalam air dingin. Berkat ini, Anda mendapatkan konsistensi halus dari produk jadi, jadi jangan ragu untuk memasukkan ventrikel yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan air, dan nyalakan api.
Setelah air mendidih, masukkan bumbu halus, sambil kecilkan api. Untuk meningkatkan dan memperkaya cita rasa produk, para ahli menyarankan untuk menambahkan wortel, bawang bombay, akar seledri atau peterseli yang sudah dikupas ke dalamnya setelah air mendidih. Anda dapat menyesuaikan set sayuran akar sesuai selera Anda. Lada hitam, allspice, dan daun salam juga meningkatkan rasa kaldu dengan sempurna, begitu juga dengan ventrikel itu sendiri.
Anda perlu menghilangkan busa selama proses memasak dengan cara yang sama seperti saat memasak kaldu biasa.
Keluarkan ventrikel yang sudah jadi dari kaldu dengan sendok berlubang, biarkan sisa cairan mengalir, lalu dinginkan sebentar. Setelah itu, mereka sudah bisa dimakan. Tapi bisa juga digunakan untuk masakan selanjutnya.

Rahasia memasak yang bermanfaat

Untuk memastikan bahwa ventrikel menyenangkan Anda dengan rasanya, pastikan tidak ada sisa empedu yang tersisa pada ventrikel. Hal ini cukup sering terjadi saat menyembelih bangkai. Sisa empedu dapat memberikan rasa pahit pada masakan, yang sangat tidak diinginkan, karena rasanya akan rusak. Saat mencuci produk, pastikan seluruh permukaan bersih, potong dengan pisau apa yang tidak bisa dicuci.
Tingkat kesegaran sangat mempengaruhi rasa ventrikel. Saat memilihnya di toko, usahakan mengambil warna terang, tanpa kekuningan atau abu-abu.
Semakin tua ayam, semakin keras perutnya. Sangat ideal jika Anda menemukan ampela ayam (empuk dan empuk). Jika Anda menemukan produk yang lebih “dewasa”, tambah waktu memasaknya.
Anda hanya perlu memberi garam pada perut di bagian paling akhir. Kalau tidak, mereka akan menjadi kering dan keras.

Apa yang harus dimasak dengan ventrikel?

Berbicara tentang kegunaan perut dalam masakan, penganut masakan klasik pasti langsung menyebut yang terkenal kejam "sup dengan jeroan ayam itik". Dan mereka benar sekali! Ini hidangan enak, ringan dan bergizi. Omong-omong, sup ini dianjurkan bagi penderita flu ringan untuk mempercepat pemulihan, karena kandungan protein yang tinggi di dalamnya merangsang aktivitas kekebalan tubuh. Ini tentu saja bukan satu-satunya hal yang bisa diolah dari perut.

Banyak sekali masakan yang bisa diolah dari perut ayam, meski hanya direbus saja bisa menjadi masakan tersendiri. Dalam hal ini, coba tambahkan kentang rebus. Jika Anda penggemar menu fitnes, alih-alih kentang, ambillah kacang hijau rebus, buncis, atau brokoli. Sayuran hijau akan membuat hidangan lebih bergizi dan ringan, serta dengan jumlah kalori minimum.

Ampela cocok dengan semua sayuran rebus. Rebusan berbahan dasar mereka akan membuka cakrawala rasa baru bagi rumah tangga Anda.

Ventrikel “terlihat” bagus dalam bentuk “cocotte” atau, seperti yang biasa kita katakan, julienne. Hidangannya sederhana, tetapi cukup menarik, dan pada saat yang sama terlihat layak bahkan di meja pesta. Untuk menyiapkan ampela cocotte, rebuslah, lalu potong kecil-kecil dan goreng dalam wajan bersama bawang bombay. Setelah itu tambahkan garam, lada hitam, bumbu secukupnya dan krim atau krim asam. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, taburi dengan keju keras parut dan masukkan ke dalam oven. Penting agar suhu di dalamnya maksimal (200-220´C), dan waktu memanggang tidak lebih dari 8-10 menit. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan kerak yang indah dan massa berair yang lembut di dalamnya.

Dengan ampela Anda dapat memasak pilaf, gulungan kubis, dan banyak salad berbeda dengan sempurna, menggantikan daging atau sosis tradisional di dalamnya.

Nikmati penemuan gastronomi Anda!