Kue keju dengan saus ceri manis adalah awal yang baik untuk hari yang baru. Dengan munculnya buah beri beku dalam hidup saya, saya belajar untuk mendapatkan kenikmatan nyata dari kombinasi keju cottage dengan saus berry, kuah daging, dan kemewahan lainnya yang sebelumnya hanya tersedia di tengah musim panas. Sekarang saya tidak takut dengan bulan Januari yang bersalju, bulan Februari yang keras, atau bulan Maret dengan kekurangan vitaminnya. Karena kantongnya penuh dengan vitamin. Blackberry dan... sedang menunggu di sayap. Dan blueberry di dalam freezer mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama berbulan-bulan.
Dan kue keju dengan saus berry ternyata jauh lebih enak dibandingkan dengan krim asam. Omong-omong, jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman dalam membuat kue keju, perlu diingat bahwa:
- kue keju paling enak dibuat dari 9% keju cottage buatan sendiri yang dibeli di toko atau kering;
- anda perlu mengambil keju cottage yang paling segar dengan umur simpan yang pendek;
- jangan masukkan seluruh telur ke dalam adonan, tetapi hanya kuning telurnya - maka kue keju akan menjadi lebih lembut;
- untuk 200 gram keju cottage tambahkan 1 sendok makan tepung;
- Lebih baik tidak menambahkan gula ke dalam adonan, tetapi menyajikan kue keju dengan sesuatu yang manis.
Bahan untuk 4 porsi
Untuk kue keju:
- 400 gram keju cottage;
- 2 sendok makan tepung terigu ke dalam adonan + breading;
- 2 kuning ayam dari telur buatan sendiri;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Untuk saus:
- 200 gram ceri beku yang diadu
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok makan pati.
Persiapan
Hancurkan keju cottage dengan garpu, atau Anda bisa menguleni gumpalannya dengan tangan. Tambahkan kuning telur ayam ke dalamnya dan aduk rata. Massanya harus menjadi sedikit lapang. Jangan menambahkan baking soda atau baking powder dalam kondisi apapun.
Tambahkan 2 sendok makan tepung terigu yang sudah diayak ke dalam campuran dadih-telur. Aduk rata. Meskipun adonan dirasa kurang padat, tidak perlu menambahkan tepung lagi. Aduk kembali dengan benar.
Bagilah massa menjadi 8 bagian, gulung menjadi bola-bola rapat, tanpa retak. Tuang 2 sendok makan tepung terigu ke dalam piring terpisah (kering dan bersih). Masukkan bola-bola ke dalam tepung satu per satu, ratakan, dan gulingkan ke dalam tepung di kedua sisi. Buang kelebihannya dan goreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Gunakan wajan anti lengket dan minyak olahan yang tidak berbau.
Saya sudah lama dan sangat menyukai saus coklat ini dengan sedikit rasa asam dari ceri. Itu membuat banyak makanan penutup lebih enak dan kaya.
Anda bisa “bermain” dengan rasa dan menambahkan, misalnya kayu manis atau kapulaga sebagai pengganti jahe. Dan gula bisa diganti dengan madu atau sirup maple untuk rasa karamel. Dan jika menggunakan coklat susu dan bukan coklat pahit, maka tidak perlu menambahkan gula sama sekali.
Dan hal menyenangkan lainnya adalah kecepatan menyiapkan saus.
Untuk menyiapkan saus coklat-ceri untuk hidangan penutup, Anda tidak perlu mencairkan es ceri, asalkan sudah diadu.
Cincang kasar coklat dengan pisau atau gunakan coklat tetes (confectionery chocolate).
Tempatkan ceri dalam panci, tambahkan gula, vanila, dan jahe. Tambahkan beberapa sendok makan air di sini (dari total volume). Di atas api sedang, didihkan ceri dan biarkan mendidih selama 3-5 menit atau sampai gula benar-benar larut.
Selama waktu ini, ceri akan mencair sepenuhnya dan mengeluarkan jus dalam jumlah cukup, yang perlu dikentalkan dengan pati. Jadi, encerkan pati dengan sisa air dan tuangkan ke dalam panci sambil terus mengaduk ceri. Didihkan kembali saus dan masak dengan api kecil hingga mengental. Setelah campuran mengental, angkat panci dari api dan tambahkan coklat hitam.
Panas dari sausnya cukup untuk melelehkan coklat. Aduk hingga coklat benar-benar larut dalam adonan.
Saus pencuci mulut coklat ceri siap dihidangkan. Bisa disajikan panas, hangat atau dingin, semuanya tergantung makanan penutup yang sausnya disiapkan.
Saya menyajikan saus hangat dengan wafel Liege buatan sendiri.
Ngomong-ngomong, setelah dingin, kuahnya akan semakin kental karena banyaknya coklat.
Selamat makan!
Kocok telur dengan susu, tambahkan garam, gula, dan tambahkan minyak sayur. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh, tambahkan tepung yang diayak. Dan aduk kembali adonan hingga menjadi homogen (tanpa gumpalan), dengan konsistensi seperti krim asam cair. Diamkan adonan selama 15-20 menit, lalu goreng pancake tipis kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak sayur.
Untuk menyiapkan saus, masukkan ceri dan gula ke dalam panci, tuangkan setengah gelas air.
Didihkan saus dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Encerkan pati dalam sedikit air, tambahkan saus, aduk rata dan masak lagi selama 2-3 menit. Sausnya harus sedikit mengental. Angkat dari api dan haluskan dalam blender hingga halus. Biarkan saus ceri dingin dan masukkan ke dalam kulkas selama 10 menit.
Pancake tipis menggugah selera yang disajikan dengan saus cherry dingin pasti akan memanjakan lidah orang tersayang.
Memuat...