Sup kacang sederhana tanpa daging. Sup kacang tanpa daging (resep klasik). Kacang polong dan keju adalah kombinasi yang bagus

Selain memberikan efek menguntungkan pada sistem pencernaan, sup yang diolah dengan benar dapat menyeimbangkan vitamin dan mineral dalam tubuh. Oleh karena itu, hidangan pertama tidak boleh diabaikan, terutama sup kacang polong. Tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga membantu mengatasi depresi, insomnia, meningkatkan metabolisme dan kesehatan secara keseluruhan. Apa yang bisa saya katakan: sup kacang adalah penyelamat nyata bagi tubuh. Satu-satunya "Tetapi"... Hanya sup yang disiapkan dengan keterampilan yang memiliki kualitas seperti itu. Cara memasak sup kacang yang benar akan kami ceritakan pada materi berikut.

Tindakan pertama

Saat Anda berpikir untuk membuat sup kacang polong, jangan langsung melakukannya. Dekati masalah ini dengan sadar. Memutuskan:

1. Jenis produk apa yang akan digunakan: kering, segar atau kalengan. Kering membutuhkan persiapan dan perebusan yang lebih lama. Selagi segar sebaiknya ditambahkan ke dalam wajan 10 menit sebelum dimatikan, dan dikalengkan di akhir pemasakan.

Sebagai catatan! Makanan kering menghasilkan lebih banyak hidangan berkalori tinggi dibandingkan makanan segar.

1. Kaldu apa yang akan digunakan sebagai alasnya: daging, sayur, air asap atau air biasa.

Semua ini akan membantu Anda memahami jenis sup apa yang akan Anda masak. Percayalah: beragamnya resep untuk menyiapkan sup kacang akan mengejutkan Anda.

Proses menyiapkan kacang polong untuk dimasak

Dikupas atau utuh – ini adalah bermacam-macam yang ditawarkan toko untuk dipilih. Padahal, perbedaannya tidak berbobot dan hanya terletak pada perendaman: mengupasnya membutuhkan waktu lebih sedikit. Tahapan persiapan apa yang harus dilalui kacang polong sebelum dimasukkan ke dalam panci sup?

1. Pilihan. Penyortiran tidak boleh diabaikan. Sayangnya, produsen modern seringkali menghasilkan biji-bijian berkualitas buruk.

1. Pembilasan primer. Disarankan untuk membilasnya sampai airnya jernih.

1. Basah. Waktunya sangat sewenang-wenang, tetapi koki berpengalaman merekomendasikan untuk menghabiskan setidaknya 7 jam. Kacang polong harus menjadi lunak.

1. Pencucian sekunder. Ini dilakukan setelah direndam.

Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak punya waktu menunggu kacang polong menjadi lunak? Tundukkan pada proses pembuatan bir. Anda perlu menyeduhnya sebagai berikut: masukkan kacang polong ke dalam air mendidih, rebus selama 20 menit dan tuangkan dalam segelas air dingin. Untuk mempercepat proses memasak, disarankan untuk merendam kacang polong dalam air yang telah dilarutkan 1/2 sdt. soda Produk utama sudah siap. Kami mulai memilih resep yang sesuai dengan sup yang akan dimasak.

Sup kacang lezat sesuai resep klasik

Sup kacang dianggap paling bermanfaat jika dimasak dengan daging asap. Hidangannya menjadi lebih kaya, lebih aromatik, dan lebih kaya.

Jumlah porsi – 8.

Bahan-bahan

Untuk memasak sup dengan kacang polong dan daging asap, ambil produk berikut:

• kacang polong kering – 250 g;
• daging asap – 500 g;
• sayuran akar (bawang dan wortel) – 1 pc.;
• kentang – 5 buah;
• mentega – 50 gram;
• air – 3,5 – 4 liter;
• bumbu sesuai selera.

Ayo mulai memasak

Resep berikut ini akan memberi tahu Anda cara menyiapkan sup kacang klasik yang sederhana namun rasanya sempurna.

1. Mari kita siapkan kacang polong: kita melakukan semua prosedur yang diperlukan - menyortir, membilas, merendam, dan membilas lagi dengan air dingin.

1. Tempatkan kacang polong yang telah melewati semua tahap persiapan ke dalam panci berisi air. Sambil menunggu mendidih, mari kita siapkan bahan lainnya.

1. Potong bawang bombay. Kami memotong wortel menjadi parutan kasar atau memotongnya menjadi irisan. Kami mengirim sayuran akar ke penggorengan: pertama tumis bawang bombay dengan mentega, lalu wortel. Rebus sayuran dalam wajan selama beberapa menit lagi dan matikan: wortel masih renyah - tidak buruk, tetapi, sebaliknya, enak.

1. Mari kita beralih ke daging asap. Potong daging, keluarkan dari tulangnya jika perlu. Kami mengirim tulang ke kacang polong, tidak termasuk yang kecil.

1. Tambahkan daging ke sayuran dan goreng sedikit. Lemak babi akan meleleh sedikit.

1. Air untuk memasak kacang polong sudah mendidih: saatnya membuang busanya untuk mendapatkan kaldu bening, dan menambahkan kentang ke dalam wajan.

1. Mulai saat ini hitungan mundur dimulai hingga saat pencicipan yang direncanakan: perlu waktu 30-40 menit lagi untuk memasaknya. Namun jangan lupa 10 menit sebelum mematikan sebaiknya masukkan isi panci.

Nikmati sup asap yang luar biasa ini.

Sup kacang dengan ayam

Daging ayam membuat sup ringan yang enak. Cocok untuk mereka yang karena alasan tertentu tidak bisa mengonsumsi bahan-bahan yang diasap, misalnya anak-anak.

Waktu memasak – 90 menit (tidak termasuk waktu perendaman).

Jumlah porsi – 10.

Bahan-bahan

Resepnya membutuhkan serangkaian produk berikut:

• daging ayam lebih enak dengan tulangnya;
• segelas kacang polong;
• 5 kentang;
• wortel;
• kepala bawang;
• 2 siung bawang putih;
• peterseli;
• minyak sayur.

Proses memasak

Sup yang nikmat didapat jika diolah sesuai dengan petunjuk yang disarankan.

1. Kacang polong harus dibilas dan direndam terlebih dahulu.

1. Kami memasukkan ayamnya, kami mengambil dua paha ayam dan membiarkannya matang.

1. Tempatkan kacang polong yang sudah direndam dalam panci terpisah untuk dimasak selama 30 menit.

1. Keluarkan daging rebus dari kaldu dan pisahkan menjadi serat. Tambahkan ke sup di akhir masakan.

1. Kami menyaring kaldu daging atau mengendapkannya dan memasaknya, menggabungkannya dengan kaldu kacang.

Penting untuk diketahui! Banyak ibu rumah tangga yang menyarankan merebus ayam dan kacang polong secara bersamaan, yaitu dalam wajan yang sama. Ini bisa diterima. Tetapi pada saat yang sama Anda tidak bisa mendapatkan kaldu murni. Kaldu yang benar hanya diperoleh dalam versi persiapan terpisah.

1. Selagi kaldu memanas kembali, potong kentang, lalu masukkan ke dalam wajan.

1. Kami membuat sayuran panggang: wortel dan bawang dalam bentuk dan ukuran apa pun. Selain minyak yang akan digunakan untuk menggoreng, tambahkan bumbu ke dalam wajan.

1. Tempatkan daging panggang ke dalam wajan.

1. Potong bawang putih dan rempah-rempah.

1. Masukkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam panci, aduk, cicipi garam dan rempah-rempah.

Anda perlu memasak sup selama 5 menit lagi, lalu biarkan diseduh selama 10 menit dan Anda bisa menyajikannya.

Sup kacang ayam sangat enak. Mengingat kuahnya dimasak dengan daging segar, ternyata masakannya kurang kalori.

Sup kacang dalam slow cooker

Asisten dapur modern sangat membantu menyederhanakan proses memasak. Selain itu, multicooker mengurangi jumlah peralatan dapur yang kotor selama prosesnya.

Waktu memasak – 130 menit (tidak termasuk waktu perendaman).

Jumlah porsi – 9.

• 300 gram kacang polong;
• 500 gram daging babi;
• bawang bombai;
• 3 kepala kentang;
• wortel;
• minyak sayur;
• air.

Persiapan

Tidak tahu cara memasak sup kacang dalam slow cooker? Kemudian masak dengan mengikuti petunjuk yang disarankan.

1. Rendam kacang polong.

1. 5 jam setelah merendam kacang polong, kami mulai mencuci dan memotong daging babi. Goreng sebentar dalam mangkuk multicooker menggunakan program “Fry”.

1. Kami memotong sayuran dan menggorengnya dalam slow cooker. Dapat disajikan bersama dengan daging babi atau secara terpisah.

1. Kami memasak bahan-bahan dalam mangkuk multicooker: menggabungkan kacang polong, daging babi, kentang, potong dadu. Ketinggian air berada pada tanda MAX.

1. Dalam mode "Rebusan", kami merebus sup selama 2 jam.

1. Begitulah cara mudah membuat sup kacang yang enak di slow cooker.

Nasihat! Saat membuat hidangan pertama dalam slow cooker, ikuti semua langkah yang terkait dengan memasak di atas kompor, kecuali membiarkan sup terendam sebentar sebelum disajikan.

Sup kacang dengan iga

Beberapa saat sebelumnya, disajikan resep yang mengharuskan daging asap digoreng terlebih dahulu. Namun jika Anda tidak punya waktu untuk itu, pelajari cara memasak berikut ini.

Waktu memasak – 90 menit (tidak termasuk waktu perendaman).

Jumlah porsi – 8.

Bahan-bahan

Yuk siapkan rangkaian produk berikut ini:

• 500 g iga babi asap;
• segelas kacang polong;
• 2 wortel dan bawang bombay;
• 50 ml minyak;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan

Iga adalah bagian yang hampir tak tergantikan dalam sup kacang polong. Mereka memungkinkan Anda membuat minuman yang lezat. Kami menyiapkan iga pertama sebagai berikut.

1. Mari kita lakukan persiapan awal bahan-bahannya. Rendam kacang polong selama beberapa jam, lalu rebus selama 45 menit. Kami memotong wortel. Potong bawang bombay. Kami membuat penggorengan dari bawang dan wortel.

1. Sekarang kentang dan iga. Potong yang pertama menjadi kubus. Kami memotong yang kedua menjadi beberapa bagian.

1. Kami bergantian mengirimkan iga, daging panggang, kentang, bumbu dan daun salam ke kacang polong.

1. Masak sup selama 20 menit lagi sampai kentang siap dan nikmati rasanya yang luar biasa.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, membuat sup kacang polong cukup sederhana, namun membutuhkan sedikit pengetahuan di bidang perendaman. Tentu saja, kami tidak dapat membahas daftar lengkap resep yang memungkinkan untuk menyiapkan sup yang lezat. Pastikan untuk mencoba hidangan dengan kacang polong segar - mereka memiliki kesegaran dan ringan yang tak tertandingi. Anda tidak boleh mengabaikan sup kacang polong dengan tomat (segar, dijemur) dan pasta tomat: sup kacang polong memiliki ciri khas sedikit asam. Tapi apa pun resep yang Anda pilih, Anda harus mendapatkan hidangan pertama yang enak, karena sup kacang adalah solusi yang saling menguntungkan.

Resep video

Kumpulan video resep yang akan membantu Anda menyiapkan sup kacang polong yang lezat bagi Anda yang tidak suka mempelajari resep dalam bentuk teks.

Sup kacang adalah resep klasik masakan Rusia. Sup kacang polong menjadi sangat lezat jika Anda memasaknya tidak hanya dengan daging biasa - babi, sapi, atau ayam - tetapi juga dengan daging asap.

Sup kacang polong ternyata sangat enak. Jika mau, Anda bisa melihat kandungan kalorinya dan memasak sup kacang tanpa lemak, mis. tidak ada daging sama sekali. Atau ambil dada ayam, yang dianggap sebagai produk makanan.

Nah, jika ingin memasak kuah yang lebih kaya dan berlemak, maka kita ambil daging babi atau daging asap. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sajian lezat yang tak kalah dengan gabungan gado-gado daging.

Sup kacang - resep klasik

Resep sup kacang klasik ini adalah cara mudah dan lezat untuk menambah variasi pada makan siang Anda.

Kita akan butuh:

• daging - 300 gram;
• kentang – 3 buah;
• wortel – 2 buah;
• bohlam;
• kacang polong - sedikit lebih dari setengah gelas;
• minyak;
• garam;
• merica;
• soda.

Persiapan

1. Rahasia pertama adalah melunakkan kacang polong. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tambahkan 1 sdt ke dalam cairan. soda Jika kacang polong direndam dalam air sebentar (cukup 20 menit), kacang polong akan menjadi lunak dan cepat matang. Jangan khawatir tentang rasa hidangannya - soda tidak akan mempengaruhinya sama sekali.

1. Potong daging menjadi porsi kecil. Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan goreng, tutup setiap sisinya.

1. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay dan tambahkan ke dalam penggorengan dengan daging yang sudah matang. Goreng selama sekitar 5 menit.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memberi garam pada kacang polong atau daging panggang! Ini akan meningkatkan waktu memasak kacang polong secara signifikan.

1. Sekarang bilas kacang polong dari soda - Anda bisa menggunakan saringan untuk kenyamanan. Isi dengan dua liter air dan nyalakan.

Berkat perendaman, sudah pada tahap perebusan, kacang polong hampir hancur.

1. Masukkan daging dan sayuran ke dalam air mendidih dan biarkan masak selama 10 - 15 menit.

1. Segera setelah kacang polong benar-benar hancur, masukkan kubus kentang ke dalam wajan dan beri garam pada piring. Siapkan sup kentang lembut.

Anda bisa menambahkan peterseli sebagai perasa dan membumbui sup saat disajikan. Selamat makan!

Sup kacang dengan iga asap (daging asap)

Mudah disiapkan dan sangat lezat, sup kacang polong akan menjadi lebih beraroma jika Anda menambahkan daging asap ke dalamnya. Bereksperimenlah dengan komposisinya dan dapatkan rasa baru setiap saat!

Bahan-bahan:

• 2 wortel;
• 1 bawang;
• 5 kentang sedang;
• 1,5 cangkir kacang polong;
• setengah kilo iga asap;
• garam;
• merica;
• daun salam;
• tanaman hijau.

Persiapan:

1. Hal pertama yang kita mulai adalah kacang polong. Rendam selama 5 - 6 jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Kuras airnya dan bilas sereal dengan air dingin. Jika digunakan dalam keadaan panas, pati yang direndam akan berbusa dan mengganggu pencucian normal.

1. Tuang air ke dalam panci berukuran lima liter dan tambahkan kacang polong di sana. Nyalakan api dan biarkan mendidih - dalam 20 menit akan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Saat kacang polong sudah mendidih, jangan lupa keluarkan busanya, agar kuahnya tetap bening.

1. Potong kentang dan bawang bombay menjadi kubus. Wortel - dalam setengah cincin.
2. Tumis bawang bombay dalam wajan, tambahkan wortel ke dalamnya. Mari kita beri sedikit bumbu pada daging panggang - ini akan menambah rasa yang tidak biasa pada sup.
3. Potong iga asap atau daging asap lainnya menjadi beberapa bagian.

Kami memisahkan seluruh iga dari daging, dan memotong sisanya sesuai keinginan.

1. Letakkan daging di atas wortel dan goreng selama 10 menit, hangatkan iga dengan baik.
2. Kacang polong sudah matang - tambahkan kentang!
3. Setelah 10 - 15 menit, tambahkan sayuran panggang dan daging ke dalam sup. Semua ini harus direbus selama 10 menit. Selesai, sup kacang dengan daging asap sudah siap!

Sup ini disajikan dalam porsi, taruh crouton di setiap piring dan pastikan ditaburi bumbu. Selamat makan!

Sup kacang dengan iga asap dalam slow cooker - resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan sup kacang dalam slow cooker, kami menggunakan kaldu yang sudah jadi. Ini akan mempercepat waktu menyiapkan sup secara signifikan, yang sangat penting saat Anda perlu memberi makan keluarga yang lapar!

Bahan-bahan:

• 1 wortel,
• 400 g iga asap;
• 2 – 3 kentang;
• bohlam;
• segelas kacang polong;
• bumbu secukupnya;
• kaldu sekitar 2 liter.

Versi sup ini akan menggunakan kacang polong utuh, bukan direbus, jadi tidak perlu direndam dengan soda.

Persiapan:

1. Potong iga menjadi beberapa bagian. Pindahkan daging ke mangkuk multicooker.

1. Potong bawang bombay sehalus mungkin dan tambahkan ke dalam daging.

1. Parut wortel. Dalam resep ini kami menggunakan parutan sisi halus. Tempatkan sayuran di dalam mangkuk.

1. Kami juga memasukkan segelas kacang polong ke dalam wajan.

1. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam slow cooker.

1. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbu sesuai selera, lalu tuangkan kaldu hingga tanda teratas.

1. Pilih mode memasak yang kita sukai - "Koki", "Sup" atau "Rebusan" dan biarkan selama 25 - 30 menit. Anda tidak perlu melakukan apa pun lagi - sup akan siap setelah waktu yang ditentukan! Dan itu sebenarnya semudah mengupas buah pir!

Sup kacang - resep dengan ayam

Sup kental yang lezat dan cepat dapat dibuat dengan menggunakan ayam. Ini akan cukup empuk, tetapi juga bergizi, cocok untuk nutrisi makanan. Dan hidangan pertama ini bisa disiapkan oleh siapa saja.

Bahan-bahan:

• ayam – 1 dada;
• kacang polong - 1 cangkir;
• kentang - umbi;
• wortel – 2 buah;
• paprika – 1 buah;
• 1 bawang bombay,
• seledri.

Resep ini akan menghasilkan kaldu yang sangat harum, dan kami akan memasak supnya langsung di dalam panci atau kuali yang dalam.

Persiapan:

1. Secara tradisional, kami merendam kacang polong sesuai metode yang Anda pilih.
2. Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam panci dengan minyak panas.
3. Potong ayam menjadi potongan setebal satu sentimeter. Tambahkan bawang bombay dan goreng semuanya setidaknya selama 12 menit.
4. Potong seledri, tiga wortel, potong paprika dan masukkan ke dalam panci. Mari kita didihkan sedikit. 4 – 5 menit sudah cukup.
5. Tambahkan kacang polong basah dan kentang potong dadu secara bersamaan. Tambahkan sedikit garam.
6. Masak sup sampai kentang menjadi lunak, mis. sekitar 15 menit lagi.

Sup kacang yang ringan, pedas, dan tidak biasa sudah ada di meja Anda!

Sup kacang tanpa lemak - resep tanpa daging

Rahasia sup tanpa lemak yang lezat ada pada kuahnya yang harum. Bagaimana kalau kita mencoba memasak?

Untuk melakukan ini, ambil:

• kacang polong - 200 gram;
• daun salam - 3 - 4 buah;
• merica - 2 - 3 buah;
• bawang - 4 buah;
• wortel besar - 1 buah;
• kentang - 5 buah;
• tanaman hijau;
• garam - 2 sdm;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• Roti putih.

Persiapan:

1. Potong setengah wortel menjadi cincin. Kami menaruh panci berisi air di atas api dan memasukkan bawang bombay dan wortel, daun salam, dan merica. Kami akan memasak kaldu selama 30 menit.

1. Pada saat ini, tuangkan minyak ke dalam penggorengan dan segera tambahkan wortel, parut di parutan kasar. Goreng selama 2 - 3 menit, aduk.

1. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng lagi selama 3 menit.Jika Anda suka sup kental, tambahkan 2 - 3 sendok makan tepung ke dalam penggorengan dan aduk rata.

1. Potong kentang dan masukkan ke dalam kaldu sayuran. Masak selama 15 menit.

1. Tambahkan kacang polong yang sudah direndam sebelumnya dan aduk rata. Masih ada 20 menit lagi dan supnya akan siap!

1. Selama ini, kita bisa memotong roti tawar dan mengeringkannya di oven - kita akan mendapatkan kerupuk yang enak. Inilah yang akan kami taruh di setiap piring.

1. Jadi, kacang polong sudah matang - tambahkan daging panggang ke dalam sup dan biarkan mendidih lagi.

Tuangkan hidangan ke dalam piring dan masukkan kerupuk ke dalamnya!

Saya sarankan Anda menonton video resep sup kacang dengan daging asap

Selamat makan dan sampai jumpa resep baru!

Menciak

Beritahu VK

Sup tanpa bahan daging merupakan kategori tersendiri yang ideal untuk menu Prapaskah atau untuk vegetarian.

Hari ini kita akan melihat cara memasak sup kacang tanpa daging.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 250−270 g;
• wortel - 180−100 g;
• bawang - 130−150 g;
• daun bawang - 50 gram;
• daun ketumbar - 3 tangkai;
• minyak sayur - 40−50 ml;
• air - 2,3−2,5 liter;
• garam.

Persiapan

Masukkan kacang polong ke dalam saringan, bilas, dan tuang ke dalam wajan. Isi dengan jumlah air yang ditunjukkan di atas. Mari kita mulai melakukan pemanasan. Hal ini akan menyebabkan munculnya busa. Kami menghapusnya menggunakan sendok. Jika, selain menimbulkan kebisingan, air masuk ke dalam sendok, tambahkan kira-kira jumlah yang sama ke dalam panci. Setelah semua busa hilang, tambahkan garam ke dalam wajan. Masak kacang polong, aduk. Kami memeriksa kesiapannya secara berkala dengan menekan kacang polong. Kalau bisa dihaluskan berarti kacang polong sudah siap. Ini biasanya memakan waktu dari 40 menit hingga 2 jam.

Kupas wortel dan bawang bombay, bilas dan potong. Cuci daun bawang dan potong juga. Tumis sayuran ini dalam wajan. Tambahkan kacang polong, masak selama 5 menit, terakhir taburi sup dengan daun ketumbar cincang.

Sup kacang tanpa daging dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• kacang polong - 180−200 g;
• adjika - 1 sdm. sendok;
• oregano - 5-6 tangkai;
• soda - 1 sendok teh;
• kentang - 350−450 g;
• garam;
• daun bawang - 130−150 g;
• wortel - 100−120 g;
• minyak sayur - 50 ml;
• air - 2 liter.

Persiapan

Rendam kacang polong dalam air, taburi soda. Kami menyiapkan daun bawang dan wortel, lalu menumisnya dalam mangkuk multicooker pada program “Fry”. Kami juga menyiapkan kentang, memotongnya menjadi kubus dan menambahkannya ke daun bawang dan wortel. Cuci kacang polong. Kami menaruhnya bersama adjika dalam mangkuk. Tuangkan air mendidih di atasnya. Menggunakan program “Rebusan”, masak sup selama 1 jam. Beberapa menit sebelum dimasak, taburi sup dengan oregano.

Sup kacang tanpa daging

Bahan-bahan:

Persiapan

Rendam kacang polong. Idealnya pada malam hari, jadi 8-10 jam, namun bisa juga pada siang hari, selama 2-4 jam. Tempatkan kacang polong dalam panci berisi air dan masak.

Kami membersihkan wortel dan kembang kol, mencucinya dan memotongnya kasar. Kupas, bilas dan potong akar seledri. Setelah 1 jam memasak, tambahkan wortel, seledri, dan kembang kol ke dalam kacang polong. Masak selama kurang lebih 20 menit lalu pindahkan ke food processor atau blender. Giling hingga benar-benar homogen. Kembalikan sup ke dalam panci. Garam, bumbui dengan daun mint cincang dan bawang putih, lalu masak selama 1-2 menit. Kemudian tambahkan sepotong mentega ke dalam sup.

Kacang polong sangat umum dalam masakan Rusia dan juga hanya populer di Timur Tengah. Sejak Abad Pertengahan, kacang polong telah menjadi produk yang sangat penting dalam makanan nenek moyang kita, sup kacang polong dan bubur, mie dan jeli dibuat darinya, dimakan mentah dan berbagai pai dipanggang. Kualitas nutrisi dan manfaat kacang polong selalu diapresiasi, oleh karena itu masakan kacang polong sangat beragam. Sup kacang polong tanpa daging menjadi populer akhir-akhir ini, karena semakin banyak orang mulai berpuasa dan memantau pola makan mereka.

Referensi sejarah. Diketahui dari sejarah bahwa kacang polong datang kepada kita dari Mesir Kuno. Awalnya dikenal sebagai tanaman liar. Saat ini, popularitas kacang polong secara keseluruhan tidak begitu tinggi, namun disambut secara aktif oleh para penganut pola makan sehat. Karena nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat kini berada di puncak popularitas.

Kacang polong banyak mengandung nutrisi, bahan alami - vitamin dan karbohidrat, protein dan pati, mineral dan serat. Dan jika kacang polong mengandung protein yang berharga, maka khasiat inilah yang harus digunakan dalam hidangan yang tidak mengandung daging, mis. dapat tergantikan dengan sempurna.

Perlu juga dicatat bahwa makan kacang polong meningkatkan kinerja dan menambah energi, hal ini secara langsung diindikasikan bagi mereka yang melakukan pekerjaan fisik yang berat.

Kacang polong pantas dianggap sebagai pemegang rekor kandungannya:

Dengan rangkaian ajaibnya, tidak perlu banyak usaha untuk memahami semua manfaat kacang polong bagi kesehatan siapa pun.

Hidangan kacang polong sangat penting dalam makanan anak-anak dan remaja, karena vitamin dan unsur mikro sangat penting selama masa pertumbuhan dan perkembangan.

Resep No. 1 Sup kacang tanpa daging

Yang terpenting dari sup kacang adalah kekayaan kuah kacang dan kentangnya, berkat itu sup yang diolah akan terasa gurih tanpa adanya daging. Ada kehalusan penting lainnya - ini adalah kaldu sayuran, direbus dengan berbagai sayuran, dan berbagai bumbu ditambahkan. Mereka menyukainya karena manfaatnya secara keseluruhan dan kandungan kalorinya yang rendah hanya sekitar 60-65 kkal.

Sesuai resep yang Anda butuhkan:

1. 300g kacang polong utuh;
2. Beberapa kacang polong allspice;
3. Beberapa (5-6) kentang;
4. 4-5 lembar daun salam;
5. Satu bawang kecil;
6. 1/2 akar peterseli;
7. 1/2 akar seledri;
8. siung besar bawang putih;
9. 1 wortel sedang;
10. 2 sendok makan tepung terigu;
11. 1 sendok makan garam.

• Sore harinya, rendam kacang polong dalam air dingin.
• Rebus kaldu sayuran dalam 2-3 liter air - dari bawang bombay, peterseli, seledri, bagian pertama wortel, laurel, dan allspice. Didihkan dan masak selama setengah jam dengan api kecil.
• Kentang dipotong menjadi kubus kecil dan pada saat yang sama kacang polong, dicuci setelah direndam semalaman, ditambahkan ke dalam kaldu sayuran. Didihkan, keluarkan busa dan masak 20-25 menit.
• Parut kasar bawang bombay dan bagian kedua wortel, goreng dengan minyak di penggorengan, dan terakhir... 2-3 menit sampai matang bisa ditambahkan 1 sendok makan pasta tomat.
• Tepung dipanaskan dalam wajan kering hingga agak menggelap. 3-4 menit. Lalu tambahkan ke dalam sup dalam porsi kecil sambil terus diaduk.
• Kami mengumpulkan dalam panci - kaldu kentang dan kacang polong, sayuran matang, bawang putih cincang halus. Rebus perlahan selama 10 menit, tambahkan garam dan merica ke dalam sup dan angkat.
• Diamkan sup selama beberapa menit 20-25 , taburi dengan bumbu dan sajikan.
• Makan sup kacang polong sangat nikmat dengan crouton atau crouton yang sudah disiapkan sebelumnya.
• Resep sup kacang polong direkomendasikan untuk semua orang, dan terutama bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan dan mengurangi berat badan - untuk diet.

Resep no 2 sop kacang tanpa daging

Waktu memasak kacang polong yang berbeda berlangsung dari beberapa menit (varietas hijau) hingga satu setengah jam (varietas bulat dan kering). Waktu perendamannya juga berbeda-beda - ada yang suka makan kacang polong utuh, ada pula yang suka makan puree rebus saja.

Untuk resep yang Anda butuhkan:

• Kacang polong 500 gram;
• Satu tomat segar;
• satu bawang;
• Satu wortel bukan kecil;
• 3 siung bawang putih ukuran sedang;
• Minyak sayur 3-4 sendok makan;
• Satu sendok makan jahe segar;
• 1 sendok teh kunyit;
• Aneka herba segar;
• Garam dan merica secukupnya.

• Jika kacang polong masih utuh, isi dengan air dingin di malam hari.
• Di pagi hari, bilas kacang polong dan masak dalam 2 liter air dengan api kecil selama satu setengah jam, buang busanya dan aduk sesekali.
• Bawang bombay dan wortel diparut kasar, tomat dipotong halus, kotak, tanpa kulit, peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
• Dalam wajan dengan minyak, masak sup terlalu lama dengan menggoreng semua sayuran yang sudah disiapkan. Jahe dan kunyit juga ditambahkan di sini. Memasak ulang sudah siap ketika wortel sudah matang.
• Langkah terakhir dalam menyiapkan sup kacang adalah mencampurkan sup kacang dengan daging panggang dan merebusnya tidak lebih dari 5 menit.
• Haluskan (giling) sup panas dengan blender, tambahkan bumbu, dan masak perlahan selama 1 menit hingga sup dengan bumbu mendidih.
• Sajikan sup kacang dengan krim asam, crouton, atau remah roti bawang putih - semua pilihannya enak.

Resep No. 3 Sup kacang diet dengan mozzarella

Resep sup kacang polong tanpa daging dengan mozzarella adalah pilihan yang bagus untuk hidangan diet, hanya perlu 30 menit untuk menyiapkannya dengan cepat dan siap untuk makan malam ringan untuk seluruh keluarga.

Diperlukan dengan resep dokter:

• Kacang hijau beku 500 gram;
• satu bawang;
• Satu liter kaldu sayur siap pakai;
• Minyak sayur 1 sendok makan;
• Krim asam rendah lemak 50 ml;
• Garam, merica secukupnya;
• Beberapa lembar daun mint untuk hiasan;
• Satu siung kecil bawang putih;
• Keju mozzarella sekitar 50 gram.

• Bawang dicincang halus dan digoreng dalam wajan dengan minyak.
• Ambil kaldu sayur yang sudah jadi atau masak. Tambahkan kacang polong yang sudah dicairkan, bawang bombay yang sudah disiapkan, garam, merica, dan pala ke dalam kaldu.
• Panci mendidih selama sekitar 10 menit- sampai kacang polong benar-benar siap.
• Tambahkan krim asam dan haluskan sup dengan blender hingga halus.
• Potong keju menjadi kubus kecil, potong bawang putih dan tambahkan ke sup yang sudah jadi.
• Kami menyajikan sup dengan daun mint di piring.

Resep No. 4 Sup kacang polong eksotis dengan salmon

Resep sup kacang ini tidak biasa karena adanya tambahan salmon. Asli - akan dihargai oleh pecinta hidangan ikan.

Sesuai resep yang Anda butuhkan:

• Kaldu sayur 500 ml;
• Salmon asap 100 gram;
• Satu bawang bombay ukuran sedang;
• krim 200ml;
• Kacang hijau 300 gram;
• Minyak sayur 2 sdm;
• Jus lemon ½ sendok teh;
• Tanaman hijau;
• Garam lada;
• Kari - secukupnya.

• Cincang halus bawang bombay, goreng dalam minyak dalam wajan hingga berwarna keemasan yang indah.
• Tambahkan kacang polong dan bawang goreng ke dalam kaldu mendidih. Masak dengan api kecil sampai kacang polong siap.
• Haluskan sop yang sudah jadi dengan blender + garam + merica secukupnya, jangan lupa karinya.
• Dalam sup pure Anda perlu sedikit jus lemon, dan perlahan tambahkan krim ke dalam sup.
• Panaskan kuah sedikit saja di atas api hingga mendidih.
• Salmon dipotong menjadi kubus berukuran sedang dan ditambahkan ke sup langsung ke dalam mangkuk sebelum disajikan.
• Sentuhan terakhir sebelum menyajikan sup kacang tanpa daging adalah jangan lupa menaburkan bumbu!

• Kacang polong tidak perlu diberi garam sebelum dimasak, tanpa garam kacang polong akan lebih cepat matang. Garam sup di akhir pemasakan, 3-4 menit sebelum sup matang sepenuhnya.
• Sup kacang polong enak disajikan dengan sandwich keju panggang atau crouton bawang putih. Di musim panas, taburi dengan berbagai bumbu segar.
• Yang terbaik adalah menuangkan kacang polong dengan air dingin di malam hari. Dan di dalam kuah yang sedang dimasak, Anda hanya bisa menambahkan air mendidih, jika tidak kacang polong tidak akan mendidih.
• Jika Anda penggemar sup kacang polong, ketahuilah bahwa lebih baik menguleninya saat masih panas.
• Anda bisa menyiapkan crouton atau kerupuk buatan sendiri untuk sup kacang yang dihaluskan. Goreng roti dengan minyak zaitun dan tambahkan setangkai rosemary untuk “semangat”. Aromanya luar biasa! Rosemary sangat cocok dengan sup kacang.

Saya sarankan mencoba resep sup kacang tanpa daging tanpa daging. Meski cara pembuatannya sederhana, banyak yang menghindari menyiapkan hidangan ini karena tidak tahu cara memasak sup kacang agar kacang polong empuk. Bagaimanapun, sereal harus lembut dan dikunyah dengan baik, tetapi hal ini tidak selalu memungkinkan untuk dicapai.

Resep sup kacang tanpa lemak

Bahan-bahan

• 1 cangkir kacang polong (ukuran panci 300 ml)
• 4 kentang ukuran sedang
• 1 wortel
• 1 bawang bombay
• 1 sendok teh. minyak sayur
• daun salam
• siung bawang putih
• 2-3 tangkai peterseli
• Lada hitam bubuk
• 1,8 liter kaldu sayur atau air.

Cara memasak kacang polong agar empuk

Tidak ada rahasia memasak sereal, yang ada hanya aturan yang harus dipatuhi jika ingin kacang polong dalam kuah mendidih dengan baik:

1. Saat membeli, perhatikan jenis sereal yang Anda beli. Kacang polong kering bisa utuh, dikupas, atau dibelah. Kacang polong kering utuh hanya bisa direbus dengan sereal direndam terlebih dahulu. Kacang polong pecah dimasak tanpa masalah dan direndam dalam 40 menit.
2. Disarankan untuk merendam biji-bijian setidaknya selama 4 jam. Untuk mempercepat proses perebusan kacang polong, disarankan untuk menambahkan 0,5 sdt ke dalam air saat merendamnya. soda Sebelum dimasak, jangan lupa tiriskan air soda dan bilas kacang polong.
3. Disarankan untuk membilas sereal apa pun, baik kering maupun direndam, dalam 2-3 air sebelum dimasak. Cuci kacang polong sampai air yang mengalir relatif jernih.
4. Agar kacang polong dalam sup benar-benar matang, kacang polong harus dimasak minimal 30 menit sebelum menambahkan sisa bahan.
5. Saat menggunakannya, Anda tidak perlu menunggu sampai kacang polong mendidih menjadi bubur, Anda bisa mengolahnya menjadi bubur dengan menggunakan blender. Namun meskipun demikian, kacang polong harus lembut dan mudah dikunyah.

Cara memasak sup kacang

Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tempatkan kacang polong yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam air mendidih. Jika Anda menggunakan kacang utuh, pastikan untuk merendamnya. Rebus kacang polong selama 30-40 menit dengan api kecil.

Setelah kacang polong sedikit melunak, tambahkan kentang potong dadu ke dalam wajan. Jika air sudah mendidih, tambahkan air mendidih secukupnya.

Parut wortel yang sudah dicuci dan dikupas di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi kotak-kotak. Goreng sayuran dalam minyak selama beberapa menit.

Pindahkan ke dalam panci berisi sup kacang. Tambahkan garam, lada hitam bubuk dan masak hingga kentang siap.

Ayo cicipi sup kacangnya, garamnya cukup? Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam. Potong siung bawang putih dan daun peterseli. Dalam resep ini, banyak bumbu ditambahkan ke sup kacang tanpa lemak di akhir masakan. Masukkan daun salam, bawang putih, dan peterseli cincang ke dalam wajan. Tutupi piring dengan penutup dan angkat dari api.

Sup harus didiamkan selama 10-15 menit agar bumbu memberikan rasa dan aromanya pada kaldu. Teknik ini akan membantu kita mendapatkan sup kacang yang sangat enak tanpa daging.

Sebelum menuangkan sup ke dalam mangkuk, aduk beberapa kali dengan sendok - kacang polong cenderung mengendap di dasar piring. Ingatlah fitur ini saat memanaskan sup - jika Anda tidak mengaduknya selama proses, ada kemungkinan kacang polong rebus yang mengendap di dasar akan mulai gosong.