Rhubarb adalah produk masakan yang cukup populer. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, serta berbagai macam makanan penutup. Mungkin yang paling terkenal saat ini adalah pai rhubarb, yang resepnya dimiliki setiap ibu rumah tangga.

Kami menyarankan menyiapkan sup ringan dengan daun produk lezat dan sehat ini. Ada banyak variasi masakan ini. Namun apa pun bahan yang Anda gunakan dalam sup, rhubarb berhasil menonjolkan, memperkuat dengan berani, dan dengan terampil menekankan rasa semua komponen, menjadikan hidangan ini orisinal dan sangat lezat.

Rasa asam yang ringan dan menyenangkan dalam sup akan mengejutkan semua orang yang mencicipi sup lezat ini untuk pertama kalinya.

Bahan sup:

• daun rhubarb - 3-4 potong berukuran sedang;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• kentang - 3 buah;
• kaldu (ayam, babi, sapi) - liter;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• krim asam.

Persiapan

1. Cuci daun kelembak, setelah sebelumnya dipisahkan dari batangnya. Karena rhubarb utuh bisa dimakan, batangnya tidak perlu dibuang. Mereka dapat berhasil digunakan sebagai isian pai atau untuk membuat kolak. Daun rhubarb bisa disobek dengan tangan atau dipotong kecil-kecil.

2. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu bilas dengan air mengalir. Parut wortel pada parutan yang berlubang besar. Potong tangan menjadi empat bagian.

3. Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu berukuran sedang.

4. Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan. Tuang wortel dan bawang bombay yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam wajan dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Pertama, celupkan kentang ke dalam kaldu yang sudah mendidih. Setelah 20 menit, saat kentang hampir matang, tambahkan wortel goreng dan bawang bombay ke dalam wajan.

6. Untuk menambah rasa pada sup rhubarb, kita akan menggunakan sedikit bumbu. Kita membutuhkan lada hitam bubuk dan daun salam.

7. Tambahkan bumbu ke dalam sup. Garam sesuai selera Anda.

8. Sekarang saatnya memasukkan daun rhubarb yang sudah disiapkan ke dalam wajan.

9. Didihkan sup dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, lalu matikan kompor dan masak sup lagi selama 10 menit.

Dari kelembak paling sering mereka membuat selai, membuat pai, dan memasak kolak. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa tanaman ini sangat cocok untuk membuat sup daging gurih!

Fitur menyiapkan sup rhubarb

Keunikan dari pembuatan sup rhubarb adalah batang yang dihaluskan tidak disarankan untuk mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan. Artinya, masak tidak lebih dari 10 menit, jika tidak, nilai gizi produk akan berkurang, dan sebagian besar nutrisi dan vitamin akan hilang. Rhubarb dalam bentuk apapun digunakan untuk sup, yang utama bersih, dicincang dan layak dikonsumsi.

Teknologi pembuatan sup daging dengan rhubarb

Ambil sekitar 0,7 kg daging segar apa pun (babi, sapi, domba, kalkun), jika perlu, cairkan dan masak dengan api kecil hingga matang sepenuhnya. Karena dagingnya bisa apa saja, waktu memasaknya akan berbeda untuk setiap orang - dari 1 hingga 3 jam. Selama proses memasak, seperti biasa, bersihkan kerak dan garam. Setelah daging matang, dikeluarkan dan dipotong ijuk, setelah itu dipotong dadu dengan panjang sisi sekitar 2 cm.

Tambahkan air secukupnya ke dalam panci dengan sisa kaldu agar masakan tidak kental. Tambahkan sekitar 1,5-2 liter cairan dan didihkan. Secara terpisah, panaskan minyak zaitun (2 sendok makan) dan goreng 2 bawang bombay ukuran sedang di dalamnya. Bawang dipotong dengan cara yang berbeda - menjadi kubus, sedotan. Setelah digoreng, pindahkan bawang emas ke dalam mangkuk bersih. Setelah bawang bombay digoreng, dagingnya sudah kering, sisa kuahnya harus ditiriskan, jika minyak untuk menggoreng tidak cukup, tambahkan beberapa sendok makan lagi. Garam secukupnya. Segera setelah kerak emas muncul di daging, daging juga dikeluarkan dari wajan dan ditaburkan bersama bawang.

Setelah dagingnya, peterseli digoreng - ambil seikat kecil, sekitar 100 gram dan 50 gram daun mint segar. Tumisnya tidak lama-lama, cukup sampai sayurannya empuk dan “menghilangkan” aromanya yang menggoda.

Semua bahan dimasukkan ke dalam kuah yang sudah mendidih, tambahkan garam, dan tambahkan sejumput lada hitam. Tambahkan 100 gram beras, cuci bersih dan direndam sebelumnya dalam air dingin, ke dalam panci dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Segera setelah nasi siap, cicipi lagi hidangannya “untuk garam dan merica” dan tambahkan bahan-bahan yang diperlukan. Jika mau, Anda bisa menambahkan sesuatu yang lain sesuai selera Anda.

Terakhir, tambahkan 300 gram rhubarb (jenis apa pun yang Anda punya) dan biarkan sup mendidih sedikit lagi, tetapi tidak lebih dari 10 menit. Rhubarb, jika masih segar, perlu dicincang sehalus mungkin, agar lebih enak dan indah. Setelah dimasak, sup juga ditaburi dengan bumbu cincang - peterseli segar, mint - ambil satu tangkai kecil dalam satu waktu. Sup rhubarb dengan daging disajikan di meja.

Sup ini bisa disimpan beberapa lama di lemari es, tapi bisa disajikan hangat. Nilai gizi supnya cukup tinggi, bergizi, beraroma, enak, dan yang terpenting – tidak biasa dan asli!

Jika sup rhubarb dengan daging dibuat menggunakan ayam atau kalkun, itu bisa dianggap sebagai makanan. Anak-anak dan pria akan menyukai sup ini, karena akan memperkaya tubuh dengan banyak komponen mineral dan vitamin. Dan yang terpenting, jika Anda menggunakan daging yang sudah direbus, menyiapkan sup seperti itu akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, yang cukup cepat dan nyaman!

Rhubarb adalah tanaman abadi, kuat, sangat besar dengan rimpang tebal, berkayu, dan bercabang. Batang rhubarb di atas permukaan tanah lurus, tebal dan berlubang. Rhubarb mencapai ketinggian 2 meter. Rhubarb tersebar luas di seluruh dunia. Ada lebih dari 20 jenisnya.

Resep kuliner hidangan rhubarb, sup kubis, sup, salad, dan vodka rhubarb. Khasiat yang bermanfaat dan nilai gizi rhubarb.

Tangkai daun rhubarb mengandung gula hingga 2%, asam organik hingga 2,3%, garam mineral kalsium, fosfor, magnesium, dan banyak vitamin C. Bagian rhubarb yang dapat dimakan biasanya memiliki tangkai daun yang tebal, berdaging, berwarna kehijauan atau kemerahan. Anda harus memilih batang yang padat dan mudah patah saat ditekan. Tangkai daun cepat layu, pada suhu normal dapat disimpan tidak lebih dari dua hari, dan pada suhu 0 derajat - hingga 5-7 hari.

Tangkai daun rhubarb memiliki rasa asam yang nyata dengan ciri khas rasa dan aroma yang mengingatkan pada apel. Rhubarb baik untuk ditambahkan pada hidangan pertama, sebagai pengganti coklat kemerah-merahan, untuk memberi kesegaran dan rasa asam (dalam sup kubis hijau dan borscht). Sebaiknya tambahkan daun muda ke okroshka dan sup bit.

Dalam jumlah kecil, rhubarb bisa ditambahkan ke semur sayuran. Gunakan dalam vinaigrette dan salad. Bisa diisi. Siapkan pure asam sebagai lauk untuk berbagai jenis daging. Dari batangnya yang tebal dan berair, Anda dapat membuat pai, remah - buah panggang yang dilapisi dengan remah kue kering pendek, jeli, dan makanan penutup lainnya.

Dengan isian rhubarb Anda bisa menyiapkan hidangan tepung dan sereal, pancake, pai, dan puding. Dari batang rhubarb muda - manisan buah-buahan, selai, selai jeruk, kolak, jeli. Saus rhubarb cocok dengan makanan laut, ikan, dan unggas. Saus manis - untuk hidangan penutup. Peralatan kuningan atau besi tidak boleh digunakan untuk menyiapkan hidangan rhubarb, karena rentan terhadap oksidasi.

Resep kuliner masakan dan minuman berbahan dasar rhubarb.

Sup kubis kelembak.

Rhubarb (daun) - 5-6 pcs + kentang - 2-3 pcs + air - 2 liter + kaldu kubus - 2-3 pcs (atau kaldu daging) + lada hitam + daun salam + garam. Cuci daunnya dan buang urat yang sangat tebal. Memotong. Jika tidak ada daging, tambahkan kaldu kubus ke dalam air mendidih. Potong kentang dan tambahkan ke dalam kaldu. Masak sampai kentang siap. Di akhir masakan, tambahkan daun rhubarb. Tambahkan garam. Tambahkan bumbu. Tambahkan telur rebus.

Sup rhubarb dan buah.

Roti gandum - 200 g + rhubarb - 500 g + air - 4 gelas + gula - 1/2 cangkir + telur - 2 pcs + krim asam atau susu kental - 1 cangkir + buah-buahan (stroberi, ceri, aprikot) + gula + kayu manis + cengkeh. Potong roti menjadi kubus dan keringkan. Kupas rhubarb, potong dadu dan masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan kerupuk, kayu manis dan cengkeh. Masak sampai rhubarb siap. Tambahkan gula. Didihkan lagi.

Kocok kuning telur dengan yogurt atau krim asam. Aduk, tuang ke dalam sup. Tuang perlahan putih telur yang sudah dikocok dengan gula pasir, setetes demi setetes ke dalam air mendidih hingga membentuk pangsit. Tambahkan potongan buah segar.

Sup plum kering dan rhubarb.

Plum kering + rhubarb + gula + kulit lemon + tepung kentang. Rebus plum kering dan rhubarb cincang halus. Hapus dari . Giling hingga menjadi pori-pori dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Tambahkan gula, kulit lemon, dan tepung kentang.

Casserole kelembak.

Rhubarb - 300 g + air + gula - 2 sdm. + kayu manis - 1/2 sdt. Dan juga: mentega - 100 g + gula - 75 g + telur - 2 pcs. + almond (ditumbuk) - 50 g + garam - 1/2 sdt. + tepung - 2 sdm. Potong kelembak. Rendam dalam sedikit air. Tempatkan dalam mangkuk yang sudah diberi minyak. Taburkan campuran gula dan kayu manis di atasnya. Campur mentega lembut, gula, telur, almond, garam dan tepung. Tuangkan campuran di atas rhubarb. Panggang selama 20 menit.

Atau: rhubarb - 500 g + roti putih - 300 g + susu - 1/2 cangkir + telur - 2 pcs + gula - 1/2 cangkir + mentega - 2 sdm. aku. + kayu manis + air - 2-3 sdm. aku. Potong rhubarb menjadi beberapa bagian dan didihkan dengan sedikit sirup: air + gula. Goreng potongan roti tawar dengan mentega (crouton).

Masukkan separuh crouton yang sudah matang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, lalu potongan rhubarb dikeluarkan dari sirupnya, lalu sisa crouton. Campur sisa sirup dengan susu, kayu manis dan telur kocok. Tuangkan campuran ini di atas lapisan crouton dan rhubarb. Letakkan potongan mentega di atasnya. Memanggang.

Atau: nasi - 2 gelas + air - 1 gelas + susu - 1 gelas + garam + minyak sayur - 2 sdm. aku. + telur - 4 buah. + rhubarb - 400 g + gula - 3/4 cangkir + gula bubuk - 1 sdm. aku. + kakao - 1 sdt. Encerkan susu dengan air dan masak nasi hingga setengah matang. Tambahkan garam. Tutupi rhubarb cincang dengan gula dan biarkan diseduh selama 2 jam.

Pisahkan putih telur dari kuningnya. Kocok kuning telur dengan gula dan campur dengan bubur nasi yang sudah dingin. Kocok putihnya menjadi busa kental. Tempatkan selapis bubur nasi dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Kemudian taburi dengan rhubarb (tanpa sirup), putih telur kocok, dan taburi dengan campuran gula halus dan coklat. Memanggang.

Pai tidak beragi berisi rhubarb.

Untuk adonan: krim asam - 2 cangkir + telur - 2 pcs + tepung - secukupnya + soda - 1 sdt. + garam + gula. Untuk isian: rhubarb - 500 g + gula - 1/2 cangkir + kayu manis (digiling) - 1-2 sdt. Cuci potongan rhubarb, buang kulit dan uratnya. Mengiris. Campur dengan gula. Tambahkan sedikit air mendidih. Rebus sampai rhubarb lunak. Ekstrak. Saring sisa sirup. Tambahkan kayu manis bubuk (opsional).

Padamkan soda dengan cuka atau asam sitrat dan tambahkan krim asam kental non-asam. Mencampur. Kocok telur dengan garam dan gula lalu campur dengan krim asam. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni hingga menjadi adonan yang longgar. Potong adonan menjadi pai. Gulingkan ke dalam tepung. Gulung menjadi bola-bola dan segera gulung menjadi kue bulat pipih. Membuat pai. Gulingkan ke dalam tepung. Goreng dalam minyak mendidih.

Rhubarb dengan kuah telur.

Rhubarb - 500 g + kismis - 75 g + air - 1,4 l + gula - 100 g + telur - 2-3 pcs + susu - 1,4 l + gula halus - 50 g + almond pahit - 2 butir. Potong rhubarb menjadi beberapa bagian. Tambahkan kismis. Tuangkan air mendidih dan rebus sedikit. Hapus dari api. Tambahkan gula. Giling kuning telurnya. Campurkan gula halus dan almond tumbuk secara bertahap dengan susu. Lalu - dengan rhubarb. Tambahkan putih telur kocok dan dinginkan.

Bubur kelembak dengan semolina.

Air - 2 sdt. + rhubarb (batang) - 300 g + gula - 150 g + semolina - 2,5 sdm. + kulit lemon - 1 sdm. Kupas rhubarbnya. Mengiris. Tempatkan dalam mangkuk. Untuk mengisi dengan air. Masak sampai lunak. Kemudian tambahkan gula. Mengaduk. Tambahkan semolina, aduk. Panaskan sampai bengkak. Dinginkan buburnya. Tambahkan parutan kulit lemon.

Atau: Rhubarb 200 g + 300 g sereal + 1 cangkir sirup gula (atau 3/4 cangkir madu) + garam. Rebus tangkai daun rhubarb dalam sirup gula. Campur dengan millet, oatmeal, barley, dll yang sudah jadi. bubur. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Saus kelembak.

Rhubarb 1,5 kg + 2 sdt tepung + 100-200 g krim asam + 1 sdt garam + 1 sdm gula pasir. Potong tangkai daun rhubarb dan rebus hingga lunak. Giling sampai menjadi bubur. Goreng tepung dalam minyak. Tambahkan krim asam, gula, garam. Mencampur. Tambahkan (sambil diaduk) pure rhubarb. Panaskan hingga mendidih. Yang ini menggantikan yang tomat.

Salad dengan rhubarb dan lobak.

Lobak + telur rebus + rhubarb + daun bawang + krim asam + gula + garam + merica bubuk.

Salad kubis dengan rhubarb dan seledri bertangkai.

Kubis putih + bawang bombay + rhubarb (batang) + seledri tangkai daun + wortel + tarragon (hijau) + minyak sayur. Cincang kasar kubis dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan hingga dingin dan tiriskan airnya. Peras kubis. Bawang bombay, wortel - kupas, potong dan tumis dengan minyak sayur selama sekitar satu menit. Cuci rhubarb, kupas dan potong tipis-tipis. Potong seledri menjadi beberapa bagian. Hubungkan semuanya. Tambahkan tarragon cincang. Mencampur.

Kelembak dengan madu.

Madu - 3 sdm + air - 500 ml + rhubarb (tangkai) - 300 g + gelatin - 2 sdt. dan air (untuk gelatin) - 1/2 gelas. Potong tangkai daun menjadi potongan-potongan kecil. Masak dalam air selama 2-3 menit. Angkat dari kaldu dan haluskan hingga menjadi bubur. Masukkan kembali puree ke dalam kaldu. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam campuran ini dan larutkan sepenuhnya. Dinginkan campuran hingga 40 derajat. Tambahkan madu. Mengalahkan.

Haluskan rhubarb dengan madu.

Rhubarb - 200 g + madu - 150 g Cincang halus tangkai daun rhubarb dan campur dengan madu. Masak hingga matang dengan api kecil. Lalu haluskan. Gunakan dengan teh, pancake, roti.

Rhubarb kalengan dengan stroberi.

Rhubarb - 500 g + - 100 g Untuk sirup: air - 1 l + gula - 300 g Potong tangkai daun rhubarb menjadi beberapa bagian tanpa dikupas. Tempatkan dalam stoples kaca. Tuang sirup panas. Untuk menutupnya dengan penutup. Biarkan mensterilkan selama sekitar 10 menit. Setelah sterilisasi, gulung tutup stoples. Tempatkan di tempat yang sejuk.

Vodka kelembak.

Haluskan 2 batang rhubarb. Tempatkan dalam wadah dan tambahkan 3 sdm. l.gula. Biarkan selama 2 hari. Kemudian tambahkan cengkeh - 3 buah + kayu manis - 1 buah + kulit setengah lemon. Tuang dalam 1 liter vodka. Simpan di tempat sejuk dan gelap selama 3 minggu. Kocok setiap hari. Tekanan.

Kompot rhubarb dengan stroberi.

Sirup: larutkan 450 g gula pasir dalam 600 ml air. Rebus selama 2 menit. Dingin. Tambahkan setengah kilo rhubarb ke dalam sirup dingin. Untuk menutupnya dengan penutup. Masak selama 2 menit (tidak lagi). Hapus dari api. Diamkan hingga dingin. Kemudian tambahkan stroberi cincang.

Kompot kelembak.

Rhubarb (tangkai) - 200 g + gula - 150 g + air - 4 gelas + kulit lemon - 8 g Bilas batang rhubarb dan buang kulit dari ujungnya yang menebal. Potong batangnya. Tempatkan dalam mangkuk dan isi dengan air dingin. Biarkan selama 15 menit. Rebus sirup gula secara terpisah. Hapus rhubarb dari air dingin dan masukkan ke dalam sirup mendidih. Tambahkan kulit lemon. Masak selama sekitar 15 menit.

Kompot labu dan rhubarb.

Labu - 100 g + rhubarb - 100 g + gula - 1 sdm. + kulit - 1/2 lemon atau jeruk + kayu manis - 1/4 sdt. + air - 2 gelas. Kupas labu. Potong labu dan rhubarb menjadi potongan-potongan. Rebus sirup dengan kayu manis dan kulit. Tambahkan rhubarb ke dalamnya. Mendidihkan. Tambahkan labu. Mendidihkan. Hapus dari api. Dingin.

Berdasarkan materi dari buku “Kelangsungan hidup di luar ambang batas peradaban.”
Nagorsky S.V.

Ingat betapa panasnya cuaca bagi mereka yang bekerja di bawah terik matahari! Operator gabungan, pekerja lapangan, dan pembangun tidak boleh merasa iri, terutama di musim semi dan musim panas, ketika suhu udara naik di atas 25 derajat. Untuk mentraktir mereka makan siang yang lezat, siapkan sup rhubarb dingin dan coklat kemerah-merahan.

Ini disiapkan dengan cepat, tidak menguras dompet Anda, tetapi memiliki banyak manfaat bagi kesehatan! Dan sekarang resepnya:

1. Potong daun coklat kemerah-merahan besar dan “kaki” tebal rhubarb yang sudah dikupas dengan pisau tajam.
2. Masukkan massa hijau ke dalam panci enamel dengan air mendidih.
3. Setelah 5 menit, tambahkan garam dan matikan kompor jika tidak ingin alganya lepas.
4. Biarkan adonan mendingin.
5. Tambahkan daun bawang, mentimun segar, telur rebus, kentang, adas ke dalam sup dingin.
6. Bumbui dengan krim asam.

Selamat makan! Supnya bisa dimakan dengan daging rebus dingin tanpa lemak: daging sapi, ayam, kalkun, kelinci. Paling buruk dengan sosis. Sangat mengenyangkan dan lezat! Jika sup sayur musim semi ini terasa asam, tambahkan gula: sebaiknya dilakukan saat proses memasak, atau saat kaldu masih hangat.

Apa yang membuat postingan blog menarik dan blog populer? Apa rahasia popularitas seorang blogger yang mengumpulkan basis langganan yang besar dan banyak komentar? Apa perbedaan antara artikel menarik dan “hanya sebuah artikel”? Semua pertanyaan ini bisa dijawab hanya dengan satu kata. Yang mana? Omong-omong, tidak hanya pertanyaannya, jawabannya juga dijelaskan secara detail di salah satu blog saya. (Atau mungkin tidak pada satu) :)

Dan maraton artikel “Spring Greens” di blog saya terus berlanjut, dan artikel tentang sup rhubarb dingin ini bukanlah yang terakhir!

Musim dingin yang panjang telah berlalu, tubuh kita kekurangan vitamin, yang alami, bukan yang beku atau sintetis. Di sinilah tanaman hijau pertama membantu. Saya sangat menyukai sup ringan yang hampir seperti musim panas ini. Bisa dimasak dengan kaldu daging dan daging, atau hanya dengan sayuran. Dan ini sangat lezat! Karena rhubarb memberikan rasa asam-lembut yang luar biasa.

Pahlawan utama acara ini ada di sini! Dalam kondisi terbaiknya!

Saya punya rhubarb sendiri, tetapi jika Anda tidak punya plot, Anda harus bergantung hanya pada yang dibeli atau "tol")))

Rhubarb adalah tanaman menakjubkan dengan sejarah seribu tahun. Sangat berguna! Dan bulan Mei adalah waktu ketika segala sesuatu yang terbuat dari rhubarb dimakan - baik daun maupun tangkai daunnya. Di musim panas, daunnya tidak bisa dimakan lagi, menjadi kasar dan kehilangan nilai kulinernya.

Faktanya, ini adalah sup yang sangat hemat, meski mengandung daging. Lagi pula, Anda bisa memasaknya dengan ayam, misalnya. Saya memasak stik drum kalkun. Ada banyak sekali daging di stik drum ini! Cukup untuk seluruh keluarga))

Saya tidak pernah menggoreng apa pun dalam sup musim panas. Kita perlu memberi tubuh istirahat dari karsinogen! Hanya sayuran dan masakan! Tentu saja, Anda tidak bisa hidup tanpa kentang.

Dan kami memotong sayuran apa pun, apa pun yang ada bisa digunakan - bawang bombay, adas, peterseli!

Potong kelembak. Kami menambahkan kentang ke dalam kaldu daging yang sudah disiapkan terlebih dahulu, lalu semua sayuran secara massal!

Krim asam adalah sentuhan akhir...