Dalam masakan Uzbek, seperti masakan lainnya, ada juga pilihan makanan untuk menyiapkan hidangan ini atau itu. Sup kacang hijau bisa dibuat dengan cara menggoreng semua bahan di atas api atau cukup merebus semuanya.
Dalam kasus pertama, supnya menjadi lebih berlemak dan pedas, seperti tomat dan dengan rasa bawang putih yang kaya.
Dalam kasus kedua, itu adalah sup biasa dengan rasa kacang-kacangan dan aroma rempah-rempah.
Jika Anda belum familiar dengan rasa kacang hijau, tetapi menyukai kacang polong, lentil, dan buncis, Anda juga pasti menyukai rasa kacang hijau. Untuk membuat warna kuahnya bagus, Anda bisa menambahkan lebih banyak paprika merah, karena tomat tidak ditambahkan atau dipanggang.
Untuk sop daging sapi dan kacang hijau, ambil semua bahan yang diperlukan, daftarnya sangat sederhana.
Bilas kacang hijau beberapa kali dan isi dengan air dingin. Diamkan beberapa saat sambil menyiapkan bahan lainnya.
Untuk sup, Anda bisa menggunakan daging pada tulang atau ampasnya. Bilas dan isi dengan air. Letakkan di atas api dan didihkan. Buang busanya dan, kecilkan api, masak selama 20 menit. Saya selalu memberi garam pada daging saat memasak.
Kemudian tambahkan wortel cincang kasar dan bawang bombay cincang. Masak dengan api sedang selama 10 menit lagi.
Saya suka supnya dengan kentang rebus, jadi saya menambahkannya sebelum dihaluskan. Tapi ini tidak penting, Anda bisa menambahkan kentang bersama kacang hijau. Di sini kami memasak kentang selama kurang lebih 20 menit. Waktu memasak tentunya tergantung dari jenis kentangnya. Beberapa varietas menjadi terlalu matang dengan sangat cepat, tetapi Anda tidak akan mengetahuinya sebelumnya).
Lalu giliran Masha. Bilas dengan air yang telah direndam. Tambahkan kacang hijau ke dalam sup dan masak hingga butirannya mulai pecah. Ini biasanya memakan waktu 20-30 menit.
Tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam sup jika sudah siap. Tambahkan garam secukupnya. Anda juga bisa menambah cita rasa dengan bumbu yang sudah jadi, seperti Vegeta, atau satu set bumbu dengan bumbu dan sayuran.
Kacang hijau merupakan salah satu kacang-kacangan yang paling populer. Hidangan yang sangat lezat dan sehat disiapkan darinya. Dalam masakan nasional di banyak negara Timur, Anda dapat menemukan resep sup kacang hijau. Sebagai contoh, ada baiknya mempertimbangkan beberapa opsi paling menarik.
Sup dengan daging
Orang Arab punya resep sup kacang hijau yang sangat sederhana. Mempersiapkan hidangan seperti itu di rumah tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu mengumpulkan semua bahan yang diperlukan: 1,6 liter air matang, 200 gram daging cincang, 1 bawang bombay, 2 sejumput kunyit dan jintan halus, wortel, 120 gram kacang hijau, 2 siung bawang putih , 30 gram pasta tomat, sedikit garam, 35 gram minyak sayur, dan 4 tangkai peterseli segar.
Seperti biasa, semuanya dimulai dengan menyiapkan produk:
- Bawang bombay dan wortel harus dikupas dan dipotong dadu, dan bawang putih bisa dicincang secara acak.
- Bilas kacang, tambahkan air dan biarkan dalam posisi ini selama 1 jam.
- Di dalam panci, goreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu tambahkan bawang putih ke dalamnya.
- Tambahkan wortel dan lanjutkan prosesnya hingga cukup lunak.
- Tuang kacang hijau dan tambahkan daging cincang ke dalam penggorengan.
- Tambahkan pasta tomat dan aduk rata.
- Isi isi panci dengan air dan masak minimal 30 menit. Kali ini cukup untuk kacangnya. Tambahkan garam dan semua bumbu yang tersedia di sepanjang jalan.
- Diamkan hidangan yang sudah jadi selama 10 menit.
Setelah itu, kuah yang kaya dan sangat mengenyangkan bisa dituang ke piring dan disajikan, dihias dengan bumbu.
Sup krim dengan jamur
Ada resep sup kacang hijau yang lebih orisinal. Hidangan ini bisa dihaluskan dengan tambahan jamur. Untuk opsi ini Anda membutuhkan: 300 gram champignon segar, segelas kacang hijau, satu setengah liter air (atau kaldu), 1 kentang, 50 gram mentega, bawang merah, garam, seikat adas, 35 gram minyak zaitun, masing-masing 1 sejumput paprika dan cabai bubuk.
Persiapan hidangannya sangat sederhana. Resep sop kacang hijau ini adalah sebagai berikut:
- Bilas kacang hijau lalu tuangkan ke dalam air mendidih (atau kaldu) dan kukus selama kurang lebih setengah jam.
- Panaskan mentega dalam wajan dan tambahkan 17 gram minyak zaitun ke dalamnya. Tumis bawang bombay dalam campuran ini.
- Tambahkan champignon yang dipotong menjadi irisan tipis dan biarkan digoreng selama 5 menit.
- Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam kacang mendidih.
- Setelah 10 menit, tambahkan jamur goreng dan bawang bombay.
- Tambahkan garam dan bumbu yang diperlukan. Dalam komposisi ini, hidangan akan mendidih selama 5 menit lagi.
- Angkat panci dari atas api dan haluskan isinya menggunakan blender imersi.
Sebelum disajikan, sup dalam piring seperti itu dapat dihias dengan adas cincang dan ditaburi sedikit minyak zaitun.
"Kacang ajaib
Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu memahami dan mencari tahu apa itu kacang hijau. Bagaimanapun, ada legenda nyata tentang khasiatnya yang bermanfaat. Kacang hijau merupakan tanaman herba tahunan dari keluarga kacang-kacangan. Setelah matang, buah-buahan terbentuk, tertutup dalam polong tipis dan panjang. Kalau tidak, mereka juga disebut kacang hijau.
Istilah yang diambil dari bahasa Hindu Hindi ini menjelaskan asal muasal kebudayaan ini. Kacang hijau digunakan dalam masakan di banyak negara timur (India, Jepang, Asia Tenggara, Uzbekistan, Tajikistan dan Turkmenistan). Ini digunakan dalam makanan dengan berbagai cara:
- dimakan utuh;
- berkecambah;
- mengupas;
- ekstrak pati dan buat mie darinya;
- digunakan sebagai bahan tambahan pada sup dan hidangan panas lainnya.
Para ilmuwan mengatakan bahwa kacang hijau adalah produk yang sangat menyehatkan. Selain tinggi protein, ia juga memiliki indeks glikemik yang sangat rendah. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan mengonsumsinya bagi mereka yang menderita diabetes. Selain itu, struktur kacang ini banyak mengandung serat makanan yang membantu menormalkan pencernaan. Bahkan orang Tiongkok kuno menghargai kacang hijau karena sifat detoksifikasinya yang unik. Dan ilmuwan modern telah menemukan bahwa buah-buahan ini juga membantu melawan perkembangan kanker.
"Mashkhurda"
Orang Uzbek menyiapkan sup kacang hijau yang lezat. Resepnya vegetarian, tetapi bahkan mereka yang tidak pernah berhenti makan daging pun akan menyukainya. Untuk menyiapkan sup seperti itu, Anda memerlukan kuali, serta komponen-komponen yang diperlukan berikut ini: 2 liter kaldu (atau air mendidih biasa), 3 kentang, bawang bombay, setengah gelas kacang hijau dan nasi mentah, wortel, 30 gram paprika, 10 gram pasta tomat, garam, 50 gram zucchini (atau labu siam), siung bawang putih, 50 gram minyak sayur, 1 sejumput bumbu halus (ketumbar, paprika, merica) dan bumbu segar.
Cara menyiapkan sup:
- Cuci sayuran, kupas jika perlu, lalu potong dadu dengan hati-hati.
- Tuangkan air dingin di atas kacang hijau selama 30 menit.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang bombay sedikit.
- Tambahkan merica dan wortel dan lanjutkan proses selama 6 menit lagi.
- Tambahkan kentang cincang, dan setelah 5 menit tambahkan labu dan aduk rata.
- Segera tambahkan bumbu dan tambahkan pasta tomat.
- Setelah 5-6 menit, isi isi kuali dengan kaldu sayur. Jika Anda tidak memilikinya, air mendidih biasa bisa digunakan.
- Masukkan beras yang sudah dicuci dan kacang hijau yang sudah bengkak ke dalam adonan yang sudah mendidih.
- Sup harus dimasak dalam komposisi ini selama sekitar 20 menit. Sesaat sebelum selesai, tambahkan garam lalu tambahkan beberapa bumbu cincang dan bawang putih cincang.
Hasilnya adalah mashkhurda Uzbek yang harum dan sangat lezat. Tidak mungkin menolak sup yang begitu kaya dan memuaskan.
Resep asli sup moong dal berasal dari India dan termasuk dalam masakan Ayurveda. Dal kacang hijau India dengan tomat adalah hidangan pertama yang kental, lezat, dan bergizi. Kacang hijau dikenal kaya akan protein; Selain itu, kacang hijau kecil yang lucu ini memenuhi tubuh kita dengan zat-zat bermanfaat dan bergizi secara sempurna. Oleh karena itu, sup kacang hijau ternyata menyehatkan dan mengenyangkan.
Mash populer tidak hanya di India - sup tradisional Uzbekistan dengan kacang-kacangan: kental, kaya, dan aromatik.
Bahan-bahan:
- kacang hijau – 2/3 cangkir;
- wortel – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- ghee – 2 sdm;
- paprika – 1 buah;
- sayuran hijau - secukupnya;
- tomat – 1 buah. atau tomat dengan jusnya sendiri;
- daun salam – 1 buah;
- garam secukupnya;
- air –1 liter;
- bumbu halus: kunyit, ketumbar, paprika, campuran paprika - sejumput
Sup kacang hijau India dengan tomat
Kacang hijau dicuci dan direndam dalam air dingin sekitar setengah jam sebelum membuat sup.
Lalu saya cuci lagi dan masak kacangnya selama 40 menit.
Lelehkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal (bisa diganti dengan minyak sayur).
Saya masukkan semua bumbu halus dan hangatkan sebentar (sekitar 3 menit).
Letakkan bawang cincang.
Goreng selama 5 menit.
Lalu saya masukkan wortel parut.
Dan paprika cincang (saya bekukan).
Aduk dan biarkan menggoreng dengan api kecil hingga wortel dan paprika empuk.
Saya mencuci tomat, membuat potongan melintang dan menuangkan air mendidih ke atasnya selama 5 menit.
Lalu saya kupas kulitnya.
Dan dia memotongnya.
Saya melemparkannya ke dalam wajan dan membiarkannya terbakar selama 3 menit lagi.
Lalu, setelah tomatnya empuk, saya taruh kacang hijau yang sudah matang saat ini.
Tuangkan satu liter air panas, tambahkan garam, dan didihkan.
Lalu saya masukkan adas cincang dan daun salam.
Setelah 5 menit saya matikan api.
Itu saja, dal kacang hijau lezat dengan tomat sudah siap!
Selamat makan! Resep dari Tatyana Sh.
Hari ini kita akan menyiapkan dal kacang hijau. Kacang hijau adalah tanaman polong-polongan yang populer di Timur, dan sangat kaya akan protein. Kacang hijau banyak digunakan dalam masakan India. Itu dimakan utuh dan dicincang, dipoles dan tidak dipoles, dan juga bertunas. Kacang hijau rebus memiliki rasa herbal yang ringan dan aroma pedas yang ringan, tidak perlu direndam, dimasak dalam waktu yang relatif singkat - 40 menit. Digunakan untuk membuat sup, dalam bentuk kecambah - untuk membuat salad dan dipadukan dengan nasi. Dal adalah sup kental. Di India mereka tidak makan sup encer seperti borscht. Alih-alih sup, mereka menyiapkan dal dari berbagai kacang-kacangan.
Jadi, untuk menyiapkan dua porsi dal kita membutuhkan:
kacang hijau 0,5 cangkir wortel kecil 1 pc paprika kuning - setengah tomat 1 pc ghee (atau minyak sayur) 2 sdm garam 1 sdt daun salam 2-3 pcs ketumbar 0,5 sdt lada hitam giling 0,5 sdt asafoetida 0,5 sdt shamballa bubuk - di ujung pisau sayuran hijau (dill, peterseli)
Mash perlu dicuci
pastikan tidak ada kerikil disana, isi panci dengan air, tambahkan garam dan daun salam.
Anda bisa menuangkan 700-800 ml air terlebih dahulu. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika mendidih terlalu banyak dan dalnya terasa terlalu kental. Saat mendidih, kecilkan api menjadi sedang atau kecil - pastikan airnya mendidih. Tutup penutupnya dengan longgar.
Pada saat ini, parut wortel dan potong lada menjadi kubus.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, mis. memucat.
Diamkan dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit, sewaktu-waktu bisa dibalik jika belum terendam air seluruhnya. Lalu kita akan membuang kulitnya.
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bumbu selama beberapa detik.
Tambahkan wortel dan paprika, goreng dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit, aduk sesekali.
Setelah kacang hijau matang sekitar 30 menit, masukkan sayuran ke dalam wajan dan biarkan masak lagi selama lima menit.
Kali ini, kupas tomat dan potong-potong.
Lalu tambahkan ke dal,
tutup dengan penutup dan biarkan api selama 5 menit lagi. Matikan, tambahkan sayuran,
campur dan dal sudah siap!
Anda bisa mencoba membuat dal ini dari kacang lentil atau kacang polong kuning. Ini juga akan sangat enak.
Berlangganan pembaruan mingguan di grup VKontakte baru saya -
- Roti pipih ala FOCACCIA DENGAN PESTO. Resep dengan foto dan video
Roti pipih ala focaccia dengan kemangi akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup atau hidangan utama sebagai roti. Dan ini adalah kue lezat yang sepenuhnya independen, mirip dengan pizza.
- Salad bit mentah kaya vitamin yang lezat dengan kacang. Salad bit mentah. Resep dengan foto dan video
Cobalah salad vitamin yang luar biasa ini yang terbuat dari bit mentah dengan wortel dan kacang-kacangan. Ini sangat ideal untuk musim dingin dan awal musim semi, ketika sayuran segar sangat langka!
- Tarte Tatin dengan apel. Pai vegan (prapaskah) dengan apel di atas kue shortcrust. Resep dengan foto dan video
Tarte Tatin atau pai terbalik adalah salah satu resep favorit saya. Ini adalah pai Prancis yang cantik dengan apel dan karamel di atas kue shortcrust. Ngomong-ngomong, tampilannya sangat mengesankan dan akan berhasil menghiasi meja liburan Anda. Bahan-bahannya paling sederhana dan terjangkau! Pai ini tidak mengandung telur atau susu, ini adalah resep Prapaskah. Dan rasanya enak!
- Sup vegan! Sup “Ikan” tanpa ikan. Resep Prapaskah dengan foto dan video
Hari ini kami memiliki resep sup vegan yang tidak biasa - sup ikan tanpa ikan. Bagi saya ini hanya hidangan yang lezat. Tapi banyak yang bilang kalau bentuknya memang mirip sop ikan.
- Sup labu krim dan apel dengan nasi. Resep dengan FOTO DAN VIDEO
Saya sarankan Anda menyiapkan sup krim yang tidak biasa dari labu panggang dengan apel. Ya, ya, itu sup dengan apel! Sekilas kombinasi ini terkesan aneh, namun nyatanya ternyata sangat enak. Tahun ini saya menanam labu dalam porsi dari berbagai...
- Ravioli dengan sayuran hijau adalah hasil persilangan ravioli dan kuk chuchvara Uzbekistan. Resep dengan foto dan video
Memasak ravioli vegan (prapaskah) dengan bumbu. Putri saya menyebut masakan ini Travioli - lagipula, isiannya mengandung rumput :) Awalnya saya terinspirasi dari resep pangsit Uzbek dengan bumbu kuk chuchvara, namun saya memutuskan untuk memodifikasi resepnya agar lebih cepat. Membuat pangsit memakan waktu terlalu lama, tapi memotong ravioli jauh lebih cepat!
Saya menawarkan resep pai manna zebra tanpa telur dan susu. Ini adalah produk panggang yang sepenuhnya vegan (prapaskah). Keunikan manna ini adalah ia memiliki lapisan-lapisan warna yang berbeda-beda, seperti belang-belang zebra. Adonan biasa diselingi dengan adonan coklat, menciptakan kombinasi rasa yang menyenangkan dan penampilan yang mengesankan.
Memuat...