Sejarah munculnya gado-gado dimulai pada zaman Rusia yang jauh pada abad ke-15. Sup pedas berlemak dengan rasa yang kaya ini disajikan sebagai hidangan pembuka dengan minuman beralkohol kental. Saat itu, sup tersebut memiliki nama kedua: “mabuk”. Hidangan ini dianggap sebagai makanan masyarakat awam. Para bangsawan menganggap hidangan ini tidak layak untuk disajikan di meja mereka.
Dalam masakan modern, solyanka menjadi hidangan favorit kebanyakan orang. Sup kental yang dimasak dengan kuah ikan, daging, atau jamur yang kental dengan tambahan berbagai bumbu ini memiliki banyak cara memasak. Terlepas dari jenis solyanka, rasanya ditandai dengan rasa pedas, pedas, dan asam-asin.
Kandungan kalori gado-gado
Nilai energi dari sup asli ini menempatkannya dalam kategori makanan berkalori tinggi. Kandungan kalori rata-rata per 100 ml sup jadi adalah 76 kkal. Dari semua jenis sop ini, solyanka jamur klasik (35 kkal) dan jenis ikan rendah lemak, ikan (25 kkal) memiliki kandungan kalori paling rendah.
Nilai gizi gado-gado ditentukan oleh komponen utama pembuatannya. Rata-rata nutrisi utamanya adalah sebagai berikut:
- Protein - 6,1 gram.
- Lemak - 8,4 gram.
- Karbohidrat - 5,2 gram.
Manfaat gado-gado
Terlepas dari jenis gado-gadonya, hidangan ini memiliki efek positif bagi tubuh. Dengan penggunaan sistematisnya, proses pencernaan dan kondisi sistem kardiovaskular membaik. Elemen jejak yang dikandungnya memperkuat jaringan tulang dalam tubuh, meningkatkan pembekuan darah, dan menstabilkan kadar kolesterol dan glukosa dalam darah. Perlu dicatat bahwa selain efek terapeutiknya yang kuat, gado-gado mendorong pemulihan tubuh secara keseluruhan.
Bahaya gado-gado
Karena gado-gado adalah sup yang kaya rasa dengan rasa asam-asin yang khas, ahli gizi tidak menyarankan untuk menyalahgunakannya jika terjadi patologi kronis pada saluran pencernaan, ginjal, dan terutama dengan asidosis.
| Produk | Kkal | Protein, g | Lemak, g | Sudut, g | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
Solyanka mencampurkan daging ke dalam penggorengan | 152,5 | 9 | 10,5 | 5,8 |
 |
Solyanka dalam gaya Kazan (solyanka dengan plum - hidangan nasional Tatar) | 58,6 | 2,6 | 3,4 | 4,6 |
 |
Solyanka sayur | 124,9 | 3,2 | 8,2 | 10,2 |
 |
Ikan solyanka dalam wajan | 135,8 | 14,1 | 6,6 | 5,3 |
 |
jamur solyanka | 43,5 | 1,3 | 3,4 | 2 |
 |
Solyanka | 34,9 | 2 | 0,4 | 6,2 |
 |
Tergantung pada produk apa gado-gado itu dibuat, kandungan kalori dari hidangan ini mungkin berbeda. Untuk menghitung kandungan kalori yang tepat dari sup yang dimasak, Anda perlu mengetahui kuantitas dan nilai energi semua produk yang digunakan dalam memasak.
Komposisi dan khasiat solyanka daging
Solyanka daging kombinasi dibuat dari daging (Anda bisa menggunakan daging sapi muda, sapi, babi), daging asap, sosis atau frankfurter, acar, pasta tomat, bawang bombay, zaitun, dan lemon. Jika diinginkan, caper, champignon, seledri, lidah, dan ginjal dapat ditambahkan ke dalam sup. Ada pilihan ikan, termasuk ikan dan makanan laut. Dimungkinkan juga untuk membuat sup dari daging unggas; Kandungan kalori gado-gado dengan ayam lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi atau babi.
Karena mengandung banyak komponen daging, sup ini merupakan sumber protein. Ini memasok tubuh dengan energi untuk waktu yang lama dan menciptakan rasa kenyang. Produk yang disertakan juga mengandung zat bermanfaat: vitamin, mineral.
Kandungan kalori gado-gado dan acar
Sup Rassolnik memiliki lebih sedikit kalori. Ini mengandung banyak sayuran, kandungan lemaknya rendah. Hanya ada 42 kkal per 100 gram. Protein 1,4 g, lemak - 2 g, karbohidrat - 5 g Kandungan kalori acar dapat bervariasi tergantung pada karakteristik persiapannya.
Kandungan kalori gado-gado daging adalah 69 kkal. Protein menyumbang 5,2 g, lemak - 4,6 g, karbohidrat - 1,7 g.
Jika kuahnya terbuat dari seafood dan ikan, nilainya akan lebih rendah. Pada versi ini, 100 g hanya mengandung 25 kkal, 2,4 g protein, 1,2 g lemak, 1,2 g karbohidrat.
Jika daging berlemak, sosis, atau frankfurter digunakan untuk memasak, hidangan tersebut akan menjadi lebih bergizi.
Cara memasak hidangan Solyanka - resep terbaik
Ada beberapa resep untuk menyiapkan hidangan ini. Untuk membuat sup sesuai resep klasik, Anda perlu:
- 0,7 kg daging sapi di tulang;
- 1/4 bangkai ayam;
- 2 sosis;
- 200 gram sosis asap;
- 200 g daging sapi balyk;
- 3 acar mentimun;
- 2 bawang;
- 3 sdm. pasta tomat;
- 100 gram zaitun;
- 7 caper;
- 2 sdm. minyak zaitun;
- krim asam, bumbu, lemon untuk disajikan.
Rebus daging dengan api kecil. Angkat, buang tulangnya, potong-potong berukuran sedang. Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat ke bawang. Potong sosis, balyk dan sosis menjadi kubus kecil dan rebus selama 10 menit dalam kaldu daging. Tambahkan daging sapi, ayam, dan bawang bombay. Tuangkan air garam zaitun. Rebus selama 5 menit. Tambahkan caper dan irisan buah zaitun, lalu angkat. Untuk menutupnya dengan penutup. Diamkan beberapa saat agar meresap. Saat disajikan, tambahkan seiris lemon dan krim asam.
Kandungan kalori daging gado-gado tergolong tinggi. Versi ikan mengandung lebih sedikit kalori. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:
- makarel - 2 buah;
- 3-4 kentang;
- 1 wortel;
- 2-3 acar mentimun;
- 100 gram zaitun;
- 2 sdm. pasta tomat;
- lemon - beberapa potong;
- garam, merica, minyak sayur - secukupnya;
- sayuran untuk disajikan.
Mencairkan ikan. Potong kepalanya, buang isi perutnya. Cuci, potong. Tambahkan garam. Tuang 2,5 liter air ke dalam panci. Mendidihkan. Cuci, kupas dan potong kentang. Cuci, kupas dan cincang halus bawang bombay dan wortel. Potong acar mentimun menjadi kubus. Masukkan kentang ke dalam air mendidih dan rebus selama 1/4 jam. Rebus minyak zaitun dalam wajan. Goreng bawang bombay dan wortel dengan pasta tomat selama 2-3 menit. Rebus ikan dalam air mendidih selama 10 menit. Tambahkan mentimun ke bawang dan wortel. Didihkan selama 2-3 menit. Tambahkan 100 ml kaldu ke dalam wajan. Rebus selama 5 menit dengan api kecil.
Tambahkan daging panggang ke dalam wajan. Garam dan merica. Untuk menutupnya dengan penutup. Masak selama 10 menit dengan api kecil, lalu tambahkan buah zaitun dengan jus, angkat panci dari kompor dan didihkan selama 15-20 menit dengan tutupnya tertutup. Saat disajikan, tambahkan krim asam, bumbu, dan lemon ke piring.
Anda juga bisa menyiapkan versi vegetarian. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- 100 gram bawang bombay;
- 100 gram wortel;
- 200 gram kacang kalengan;
- 250 gram champignon;
- 60 gram paprika;
- 30 g acar mentimun;
- 50 gram zaitun;
- 3 sdm. jus lemon;
- 20 gram pasta tomat;
- sayuran hijau secukupnya;
- garam lada.
Cuci dan kupas bawang bombay dan wortel. Rebus dalam 1,5 liter air bersama daun salam selama setengah jam, tambahkan garam dan merica. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Potong wortel. Rebus dalam wajan selama 5 menit. Tambahkan jamur yang sudah dipotong sebelumnya dan didihkan selama 20 menit lagi.
Potong mentimun dan potong lada. Tambahkan sayuran goreng dan ketimun dengan merica ke dalam kaldu. Tambahkan kacang dan pasta tomat di sana. Rebus selama 10 menit. Potong sayuran hijau dan zaitun, lalu tambahkan ke dalam wajan. Tuang jus lemon. Masak selama 3 menit lagi. Tambahkan krim asam sebelum disajikan. Tambahkan beberapa irisan lemon jika diinginkan.
Ini adalah hidangan pertama bagi pemakan daging. Tapi solyanka daging yang sangat kaya bukanlah hidangan diet. Anggap saja pada diet rendah karbohidrat, jumlah lemak yang banyak diampuni, namun dari segi manfaatnya bagi tubuh, lemak hewani tidak boleh banyak, yang bisa digunakan adalah lemak nabati.
Saya memasak makanan dengan kerumitan sedemikian rupa sehingga inilah saatnya memutar jari Anda di pelipis. Terkadang saya malu untuk menunjukkan betapa cermatnya saya memilih produk. Hanya mereka yang menghitung kalori di setiap sendok yang akan mengerti saya, biarlah ada resepnya.
Produk
- Tenderloin babi – 200 gram
- Sosis hanya 200 gr:
- Sosis susu – 50 gram
- Ham rendah lemak - 50 g
- Sosis daging sapi – 50 gram
- Butiran Cervelat – 50 g
- Bawang - 70 gram
- Zaitun - 70 gram
- Kentang – 250
- Acar mentimun – 150 g
- Minyak zaitun – 5 gram
- Bumbu untuk sup (lada, daun salam)
- lemon
Cara memasak solyanka
- Saya membersihkan tenderloin babi dari lapisan film dan lemak yang selalu ada di dalamnya (dan di sini anjing lapar menjilat bibirnya).
- Saya mengisi panci 1,5 liter dengan air hingga setengahnya dan menaruhnya di atas api bersama dengan dagingnya.
- Kali ini saya mengupas bawang bombay dan kentang.
- Saya memotong bawang bombay, kentang, dan mentimun dengan mesin penghancur, semuanya sama halusnya: potongan setebal 3-4 mm.
- Saya menumis bawang bombay dengan satu sendok makan minyak zaitun.
- Saat air dengan daging mendidih, saya buang busanya dan segera tambahkan semua sayuran ke dalam sup.
- Saya juga memotong sosis menjadi potongan-potongan dan sisihkan.
- Saya membuat lemak dari sosis asap. Cervelat awalnya sangat berlemak! Tapi sangat lezat...
Untuk melakukan ini, saya memotong sosis menjadi cincin, meletakkannya di atas serbet dan memasukkannya ke dalam microwave. Waktunya tergantung kekuatan, tapi kurang lebih 30-45 detik. Anda dapat mendengar sosis mulai “menembak”.
Saya mengeluarkannya dan menyekanya dengan serbet. Jika Anda membutuhkan 5-10 detik lagi di dalam microwave. Alhasil, dari 50 g cervelat tersisa 35 g, oleh karena itu saya hitung ulang kandungan lemak cervelat! Tentu saja, semua lemaknya tidak akan hilang, dan oh baiklah, sosis asap pasti menambah rasa pada sup!
- Saya memotong buah zaitun menjadi cincin.
- Setelah mendidih dan menambahkan sayuran ke dalam sup, masak tepat 20 menit. Setelah itu saya mulai semua sosis, potong-potong dan zaitun.
- Tambahkan air ke bagian atas panci (jika perlu).
- Tambahkan daun salam, garam dan penyedap rasa sesuai selera.
- Saya terus memasak sup selama 5 menit dan mematikannya.
- Saya menuangkan sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan menambahkan lingkaran lemon. Dapat disajikan dengan bumbu segar dan roti gandum.
Supnya ternyata sangat kental, dan seperti yang Anda lihat, di dalamnya ada kentang. Kentang tidak ditambahkan ke dalam resep solyanka tradisional, tetapi kentang membuat supnya lebih mengenyangkan. Hanya ada kurang dari satu liter air di dalam sup. Saya memilih sosis dengan sengaja - semuanya kecuali sosis asap memiliki nilai gizi yang sama. Di konter banyak sekali, ada sosis dan ham dengan KBJU yang sama.
Nilai gizi produk:
| Produk | Tupai | lemak | Karbohidrat | kkal |
| Tenderloin babi tanpa lemak | 19,4 | 4 | 0 | 113,6 |
| Sosis, ham rendah lemak | 12 | 18 | 0,47 | 106,5 |
| Butiran Cervelat | 10,6 | 46 | 2,8 | 482 |
| Butiran Cervelat meleleh | 14,2 | 27,4 | 3,7 | 319 |
| kentang | 1,3 | 0,1 | 10 | 47 |
| Minyak zaitun | 0 | 100 | 0 | 900 |
| lobak bawang | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 41 |
| Zaitun | 0,8 | 10,7 | 3 | 111 |
| acar | 0,3 | 0,2 | 2,3 | 12,4 |
Daging Solyanka, nilai gizi.
Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda dan mengontrol berat badan Anda dengan cermat, maka solyanka, yang mengandung banyak produk daging berkalori tinggi, kemungkinan besar tidak akan menjadi hidangan utama Anda di tengah hari kerja. Ternyata Anda bisa mengubah kandungan kalorinya dan menjadikan sajian tersebut lebih bermanfaat bagi tubuh dan tidak terlalu merugikan bagi tubuh.
Sejarah penampilan
Tak heran jika solyanka termasuk dalam kategori hidangan berkalori tinggi. Sup ini muncul sekitar abad ke-15 di Rusia. Secara tradisional disajikan sebagai hidangan pembuka dengan minuman beralkohol yang kuat. Kuah kaldu daging yang kental dengan rasa asam dan asin menghangatkan sempurna dan memuaskan rasa lapar. Tapi itu praktis tidak pernah ditemukan di meja para bangsawan. Mereka menganggap sup sederhana seperti itu sebagai hidangan yang tidak layak untuk disajikan di meja mereka.
Lalu, tentu saja, tidak ada yang memikirkan berapa banyak kalori yang ada di gado-gado. Namun saat ini, di era pengobatan yang maju dan fashion untuk nutrisi yang tepat, masyarakat lebih memperhatikan kesehatannya sendiri. Oleh karena itu, akan berguna untuk mengetahui perbedaan jenis solyanka satu sama lain dan berapa kandungan kalorinya.
gado-gado daging
Tampilan klasik dan berdaging dari sup ini mengandung beberapa jenis hidangan daging. Diantaranya Anda bisa menemukan daging sapi rebus, ham, sosis rebus, dan ayam asap. Kadang-kadang mereka bahkan menambahkan ginjal. Komponen nabati solyanka jauh lebih rendah kalori dan termasuk kentang, wortel, zaitun, acar, dan bawang bombay. Pada saat yang sama, jangan lupa bahwa garam menahan air di dalam tubuh, yang berarti memperlambat proses metabolisme dan pengolahan kalori setelah makan.
Dengan menjumlahkan semua bahan ini (mengingat untuk panci 3 liter setiap kelezatan daging Anda membutuhkan sekitar 100 g), kita akan mengetahui berapa banyak kalori yang ada dalam gado-gado daging. Untuk 100 gr sop kurang lebih 76 kkal, dan sepiring sajian pertama kurang lebih 300 gr, artinya setelah makan seporsi gado-gado akan mengonsumsi sekitar 230 kkal.
Alternatif ikan
Jika Anda memilih untuk tidak makan daging atau tidak puas dengan nilai energi dari sup daging, Anda juga bisa menyiapkan gado-gado menggunakan kaldu ikan. Rasa dan aromanya tentu saja akan sedikit berbeda dengan versi klasiknya. Namun masakan ini juga memiliki banyak penggemar. Dengan memilih beberapa jenis ikan yang berbeda dan menambahkan sayuran yang sama seperti pada solyanka biasa, Anda akan mendapatkan sup dengan kandungan kalori hanya 25 unit per 100 g produk jadi. Sekarang tidak sulit untuk menghitung jumlah yang dibutuhkan, dengan mempertimbangkan ukuran porsi harian Anda pada hidangan pertama.
Tidak masalah jenis ikan apa yang Anda pilih. Baik sungai maupun laut, memiliki nilai energi yang jauh lebih rendah dibandingkan daging babi atau sapi. Anda bisa mendiversifikasi gado-gado ini dengan menambahkan makanan laut lainnya ke dalamnya. Misalnya cumi, udang, remis atau bahkan udang karang. Mereka akan membuat sup lebih beraroma, tapi tidak akan mempengaruhi kandungan kalorinya.
Rasa jamur
Anda bahkan bisa menyiapkan gado-gado makanan menggunakan kaldu sayuran. Rasa asin dan asam yang diperlukan akan muncul di piring setelah Anda menambahkan penggorengan, yang mengandung mentimun dan pasta tomat. Kehadiran jamur yang cocok dipadukan dengan sup sayuran tidak akan mempengaruhi jumlah kalori yang ada dalam gado-gado. Bumbu dan rempah aromatik, yang memiliki nilai energi sangat rendah, juga akan membantu menambah semangat.
Untuk 100 g hidangan pertama sayuran dengan jamur hanya ada 20 kkal, yang berarti untuk seluruh porsi - sekitar 60. Perbedaan antara berapa banyak kalori dalam gado-gado dengan sosis dan berapa banyak dalam sup sayuran menjadi jelas.
Banyak yang akan mengatakan bahwa tanpa daging asap dan kaldu daging yang kaya, sup ini tidak bisa disebut gado-gado. Namun dalam mengejar sosok ideal, Anda selalu perlu melakukan pengorbanan dan memikirkan berapa banyak kalori yang ada di gado-gado tersebut. Oleh karena itu, hidangan pertama seperti itu mungkin menjadi pengganti yang benar-benar layak, berbeda dengan kandungan kalorinya yang rendah dari resep aslinya.
Memuat...