Hati babi direbus dengan krim asam. Hati babi direbus dengan bawang bombay dan pasta tomat di penggorengan Hati babi direbus

Kehadiran hati di rumah menjadi alasan bagus untuk memikirkan kuah untuk lauk. Saya ingin menawarkan hati versi saya, terutama bagi yang takut memasak hati babi. Saya suka hati babi. Saya tidak terlalu sering memasak. Belakangan ini sering terjadi hati berubah menjadi kenyal saat digoreng.
Agar hati kita matang dengan baik dan sekaligus memiliki rasa yang empuk, saya sarankan untuk merebusnya.
Pertama, potong hati menjadi potongan-potongan kecil.

Lalu campur dengan tepung. Jika potongannya tidak terlalu kecil, Anda bisa menggulungnya masing-masing dengan tepung dan memasukkannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Atau Anda cukup menaburkan hati dengan tepung dan aduk.

Saat menggoreng, tepung menyelimuti hati, memberikan rasa dan aroma yang istimewa. Selain itu, kehadiran tepung akan memungkinkan kita memberikan konsistensi yang tepat pada saus.
Goreng sedikit hati sampai bagian luarnya mengeras. Angkat panci dari api.

Sementara itu, mari kita bahas bawangnya. Saya tidak menyebutkan jumlah bahannya. Semuanya diambil sesuai selera. Saya suka bawang bombay, jadi saya tambahkan banyak. Sering terjadi bawang bombay di hati dimakan lebih cepat daripada hati itu sendiri.

Goreng bawang bombay hingga bening. Kami mengirim wortel ke dalamnya, yang kami siapkan.

Tambahkan 2-3 sendok makan pasta tomat ke dalam pure sayuran dan didihkan sebentar.

Tambahkan krim kental atau krim asam ke hati, sisihkan - juga 2-3 sendok makan. Aduk dan nyalakan api untuk menghangatkannya.

Campur hati yang sudah dipanaskan dengan daging panggang, encerkan dengan air agar “bagian atasnya” menonjol, didihkan, kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.

5-10 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu. Saya menggunakan set standar daun salam dan merica hitam.

Anda bisa menyajikannya dengan apa saja. Kami makan pasta Italia untuk makan malam kemarin. Harus dikatakan bahwa pasta Italia cocok dengan hati babi Rusia, tidak hanya secara visual, tetapi juga rasanya.

Ini resep sederhananya. Saya sendiri jarang memikirkan tentang hati dan selalu mengambilnya dari toko jika mata saya tertuju pada jeroan ini. Jika saya memiliki sepotong hati di dalam freezer, itu menyelamatkan saya dari siksaan kreatif tentang “apa yang harus dipikirkan untuk makan malam hari ini.” Saya berharap ide saya juga akan membantu seseorang hari ini.

Waktunya memasak: PT00H30M 30 menit.

Perkiraan biaya per porsi: 60 gosok.

Resep hati babi rebus akan bermanfaat tidak hanya bagi mereka yang makan sesuai sistem Tatyana Malakhova. Bagaimanapun, kita semua perlu makan makanan yang bervariasi dan memasukkan semua makanan sehat yang sangat diperlukan untuk berfungsinya tubuh kita ke dalam makanan kita.

Hati kaya akan vitamin A, yang membantu meningkatkan fungsi otak, menormalkan penglihatan, meningkatkan fungsi ginjal normal, memastikan kulit halus dan gigi kuat. Mengandung vitamin hati dan B, vitamin C, D, E, PP.

Kita akan butuh:

hati babi 300g dadih whey (kefir) 1 liter Defrost hati babi dan cuci bersih. Kami membersihkan dari film dan saluran.

Potong menjadi bagian-bagian kecil. Tidak mudah untuk memotongnya. Hati itu licin dan selalu berusaha keluar. Pegang sepotong hati dengan garpu dan potong kecil-kecil dengan pisau tajam.

Sebelum direbus dan digoreng, disarankan untuk merendam hati apa pun, terutama hati babi. Kepahitan meninggalkannya. Tuangkan dadih whey (atau kefir) dan rendam setidaknya selama tiga jam.

Setelah tiga jam, masukkan hati ke dalam saringan dan biarkan serumnya mengalir. Panaskan wajan kering dengan lapisan anti lengket dan masukkan potongan hati ke dalamnya dengan garpu.

Goreng dengan api sedang di satu sisi selama tujuh menit, lalu balik ke sisi lainnya.

Hati sangat enak disajikan panas! Hati rebus cocok untuk makan siang bagi yang makan sesuai

Produk sampingan daging terjangkau dan sehat. Jika disiapkan dengan benar, mereka bisa berubah menjadi hidangan lezat yang bahkan akan dinikmati oleh pecinta kuliner paling pemilih sekalipun. Hati babi yang direbus dengan krim asam ternyata empuk dan lembut bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman. Ini adalah salah satu camilan panas yang paling mudah disiapkan dan murah yang dapat dibuat hanya dalam waktu setengah jam. Resep hidangan ini akan berguna saat Anda perlu menyiapkan makan malam yang lezat atau makan siang yang lezat.

Fitur memasak

Jika Anda mengikuti teknologi menyiapkan hati babi yang direbus dengan krim asam, tidak akan ada kegagalan. Jaminan tambahan akan diberikan dengan mengetahui beberapa poin penting.

Saat direbus, hati babi akan menjadi lebih juicy jika belum dibekukan sebelumnya. Jika produk telah dibekukan, produk harus dicairkan di lemari es, tanpa perbedaan suhu. Jika tidak, ada risiko terkena hati kering.
Saat membeli, pastikan untuk mengevaluasi kesegaran hati. Anda tidak boleh mengambil produk yang memiliki bau asam yang tidak sedap, atau ditutupi dengan kerak kering yang terbentuk dari potongan yang tergeletak di meja dalam waktu lama.
Untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat hati berair, rendam selama satu jam dalam air, susu atau whey. Hasil terbaik dapat dicapai dengan menggunakan susu.
Sebelum dipotong-potong, hati tidak hanya harus dicuci dan dikeringkan, tetapi juga dibebaskan dari lapisan tipis, pecahan pembuluh darah dan saluran empedu. Hati dipotong menjadi beberapa lapisan dengan lebar sekitar 2 cm, atau menjadi potongan-potongan kecil, seperti untuk gulai atau stroganoff daging sapi.
Hati menjadi lebih juicy dan empuk jika direbus dengan sayuran. Rempah-rempah, herba, dan herba segar juga tidak berlebihan.
Kebanyakan resep mengharuskan hati digoreng dengan api besar hingga terbentuk kerak. Dianjurkan untuk melakukan ini, karena kerak memungkinkan produk mempertahankan kesegarannya. Anda bisa melakukannya tanpa menggoreng - hati babi dalam krim asam akan tetap berair. Dalam hal ini, waktu pemadaman ditambah 5-10 menit.

Para juru masak telah menemukan banyak resep untuk memasak hati babi dalam krim asam. Dengan memahami prinsip umum memasak dan berlatih dengan resep yang sudah terbukti, Anda dapat membuat hidangan ini versi Anda sendiri.

Hati babi direbus dengan krim asam dan bawang bombay

hati babi – 0,5 kg;
krim asam – 0,25 liter;
bawang – 0,2 kg;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
tepung – 30 gram;

Metode memasak:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Bilas hati dan keringkan dengan serbet. Hapus film darinya. Setelah dipotong menjadi beberapa bagian, potong area dengan formasi pembuluh darah dan vena. Potong-potong, seperti gulai.
Masukkan bawang bombay ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Masukkan hati ke dalam wajan dan goreng, aduk sesekali, dengan api sedang tanpa tutup selama 5 menit.
Kecilkan api, biarkan selama 2-3 menit.
Selama waktu ini, campur krim asam dengan garam dan rempah-rempah. Jika diinginkan, dapat diencerkan dengan air, tetapi tidak lebih dari setengahnya.
Taburi hati dengan tepung dan aduk.
Isi dengan krim asam. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
Matikan api dan biarkan hati tertutup selama 10-15 menit.

Resep untuk acara ini::

Sebelum disajikan, tidak ada salahnya menaburkan hati dengan bumbu segar. Anda bisa melengkapi hidangan dengan lauk kentang, soba, dan pasta. Gunakan sisa saus di wajan sebagai kuah.

Hati babi direbus dalam krim asam dengan bawang putih dan mustard

hati babi – 0,4 kg;
susu – 0,2 liter;
krim asam – 0,5 liter;
bawang bombay – 150 gram;
mustard meja – 5 ml;
bawang putih – 3 siung;
adas segar, peterseli, dan seledri – 50 g;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

Hati, setelah dibersihkan dari lapisan tipis dan urat, dipotong menjadi batangan dan direndam dalam susu. Tempatkan di lemari es selama satu jam.
Campur krim asam dengan bawang putih dan mustard melalui mesin press. Tambahkan garam, merica, aduk. Untuk mendapatkan saus yang tidak terlalu kental, Anda bisa menggunakan lebih sedikit krim asam dengan menambahkan air ke volume yang diinginkan.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, angkat dari wajan.
Tempatkan hati di saringan. Jika susu sudah habis, masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas. Goreng sampai muncul kerak.
Kecilkan apinya. Tambahkan bawang bombay. Goreng selama 5 menit dengan api kecil, tutup.
Tuang saus krim asam. Rebus hati di bawahnya selama 10 menit.
Tambahkan bumbu cincang, aduk.
Angkat panci dari kompor. Biarkan hati terendam di bawah tutupnya selama 10-15 menit.

Hati yang lembut dengan rasa pedas sepertinya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Jangan lupa untuk memberi banyak saus di atasnya saat disajikan.

Hati babi direbus dalam krim asam dengan wortel

hati babi – 0,3 kg;
wortel – 0,2 kg;
bawang – 0,2 kg;
krim asam – 150 ml;
air – 0,5 liter;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
garam, rempah-rempah, termasuk ketumbar - secukupnya.

Metode memasak:

Setelah hati dicuci, bebas dari lapisan film dan tendon, potong kecil-kecil.
Kupas sayurannya.
Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi kubus kecil.
Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan sayuran.
Goreng dengan api kecil sampai empuk.
Tambahkan hati ke sayuran. Goreng bersama mereka sampai menjadi ringan.
Garam dan bumbui hati. Di antara rempah-rempah, ketumbar adalah suatu keharusan, lada hitam bubuk dan daun salam adalah yang terbaik. Anda juga bisa menambahkan bumbu lainnya.
Tempatkan krim asam di hati dan aduk.
Isi dengan air dan tutup dengan penutup. Didihkan selama yang diperlukan hingga hati menjadi lunak dan cairan dalam wajan menjadi seperti kuah.

Hati babi yang direbus sesuai resep ini bersama sayuran bisa disajikan tanpa lauk. Ini juga cocok dengan soba, pasta, dan kentang tumbuk.

Hati babi yang direbus dengan krim asam mudah dan cepat disiapkan. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa membuat hidangan lezat dari produk ini.

Konsistensi hati yang halus membutuhkan penanganan yang hati-hati. Ini mungkin alasan mengapa tidak semua orang bisa melakukannya dengan benar pada kali pertama. Sangat mudah untuk membuatnya menjadi kenyal, keras, terlalu matang atau kurang matang. Mari kita lihat berbagai kasus di sini untuk mencegah hal ini terjadi.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep semur hati adalah:

Pertama-tama, Anda harus memilih resep hati rebus, dengan fokus pada komposisi bahan, waktu dan metode persiapan. Dan kemudian ikuti semua tips dan rekomendasi yang dijelaskan di dalamnya. Foto langkah demi langkah akan membantu Anda membandingkan tahapan Anda dengan tahapan penulis, sehingga menghindari kesalahan.

Anda harus mulai dengan membersihkan hati dan membuang semua jenis vena, guratan, lapisan tipis, dan pembuluh darah yang tidak perlu dan tidak perlu. Ini berlaku untuk semua jenis, baik itu daging babi, sapi, atau ayam. Hal-hal di atas seringkali merusak cita rasa masakan dan membuat hati tidak bisa dikunyah. Ngomong-ngomong, saat membelinya di toko, jangan pernah membelinya dalam keadaan beku. Ini dijamin gagal - hanya pilih yang segar, tanpa bau tidak sedap atau warna yang mencurigakan.

Ingatlah bahwa hati babi lebih empuk, sedangkan hati sapi sedikit lebih kasar. Dan jika ini adalah pengalaman pertama Anda memasak hidangan seperti itu, mulailah dengan daging babi.

Setelah dibersihkan dan sebelum diiris, hati direndam dalam susu. Ini akan membuatnya lebih enak. Empat puluh menit sudah cukup. Susu kemudian perlu dituang.

Lima resep hati rebus tercepat:

Potongannya tidak boleh tipis - hati menyusut drastis selama perlakuan panas, yang harus diperhitungkan. Ketebalan satu setengah sentimeter sudah cukup. Dapat dipotong menjadi kubus, sedotan, piring.
Sebelum direbus, pastikan untuk menggoreng potongan dalam wajan panas. Segera setelah hati berubah warna, balikkan ke sisi yang lain lalu angkat dari api. Biasanya 1-2 menit sudah cukup untuk masing-masing. Jika berlebihan, hasilnya akan keras dan tidak berasa. Kemudian semua potongan gorengan dikumpulkan dan direbus sesuai resep.

Tip: mudah untuk menghilangkan lapisan film dari hati jika Anda menahannya terlebih dahulu dalam air hangat selama 5 menit.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu membeli hati yang cocok. Jika Anda dihadapkan pada pilihan: beli segar atau beku, tentu saja ambil yang segar. Kualitasnya akan jauh lebih baik. Perhatikan bau dan warna apa yang dimiliki barang yang dipilih. Seharusnya tidak ada noda! Hanya warnanya yang rata, seragam, dan baunya menyenangkan. Jika ada sedikit pun bau yang tidak sedap bagi Anda, tolaklah pembelian agar tidak membeli produk basi.

Hati mana yang lebih baik?

Seringkali Anda bingung memilih hati mana yang harus dibeli: daging babi, sapi, atau ayam. Pilihannya tergantung pada apa yang paling Anda sukai. Hati sapi lebih keras dan kasar dibandingkan hati babi, tetapi lebih menyehatkan. Hati babi lebih empuk dan memiliki rasa sedikit pahit serta warna merah kecoklatan. Hati ayam adalah produk makanan dan kelezatan. Rendah kalori, banyak mengandung vitamin: A, B2, B9, PP. Hati apa pun bermanfaat untuk hematopoiesis dan menjaga kekebalan tubuh. Diketahui bahwa hati apa pun adalah produk yang enak dan sehat, tetapi tidak semua orang tahu bahwa hati paling bermanfaat jika direbus. Namun berapa banyak orang yang mengetahui cara merebus hati agar khasiatnya tetap terjaga dan masakannya tetap enak?

Resep masakan

Hati ayam

Pertama, mari kita cari tahu cara merebus hati ayam yang paling empuk.

Produk:

hati - 600 gram;
bawang bombay - 1 bawang bombay ukuran sedang;
krim asam - 2 sdm. sendok;
minyak sayur;
garam, bumbu sesuai selera.

Cuci hati;
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng;
Masukkan hati ke dalam bawang bombay dan terus didihkan selama 15-20 menit;
Setelah 10-15 menit. tambahkan krim asam, garam dan rempah-rempah.

Hati sapi (atau babi).

Sekarang saatnya belajar cara merebus hati sapi agar masakannya enak. Perbedaan pengolahan hati sapi dan hati babi kecil, semuanya tinggal pengolahan terlebih dahulu.

Hati sapi ditutupi dengan lapisan tipis, yang sebaiknya dibuang sebelum dimasak. Untuk menghilangkannya, Anda perlu membuat sayatan di salah satu tepi hati dan, mencungkilnya dengan pisau, menariknya perlahan. Usahakan untuk tidak menggunakan kekerasan, dan film akan terkelupas dengan mudah dan seluruhnya. Dan pastikan untuk menghilangkan pembuluh darah vena, lemak dan saluran empedu. Hati yang beku harus dicairkan sepenuhnya terlebih dahulu.

Produk:

hati - 500 gram;
wortel - 1 buah;
minyak sayur atau mentega;
garam lada;
Daun salam;
krim asam -100 gram;
susu - 1,5 liter.

Tuang susu ke dalam hati yang sudah disiapkan dan biarkan selama 2 jam. Kemudian bilas dan potong-potong atau sedotan;
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi potongan-potongan;
Goreng bawang bombay hingga kecoklatan, masukkan wortel, tambahkan garam dan merica;
Setelah 5 menit. masukkan hati ke dalam penggorengan dan tutupi dengan penutup; didihkan selama 10-15 menit;
Tambahkan krim asam ke dalam piring dan terus didihkan selama 5-7 menit; dalam 1-2 menit. Sebelum rebusan selesai, masukkan daun salam ke dalam wajan.

Porsi

Jika hati sudah siap, sebaiknya daun salam dibuang agar tidak menambah rasa pahit pada masakan. Disarankan untuk menyiapkan hati untuk satu porsi dan disajikan segera setelah dimasak. Saat dipanaskan, rasa dan kelembutannya hilang. Hal utama dalam memasak adalah mengetahui cara merebus hati yang enak dan memiliki keinginan untuk melakukannya.