Produk makanan seperti buku jari babi sangat populer di banyak negara di dunia. Hal ini sama sekali tidak mengejutkan, mengingat dagingnya yang empuk dan juicy. Oleh karena itu, dalam berbagai tradisi kuliner dunia, banyak sekali resep masakan lezat dan bergizi dari produk daging ini. Ini termasuk Veprevo koleno dari Ceko, dan Schweine Haxe dan Eisbein dari Jerman, dan, tentu saja, hidangan Inggris Pig’s knuckle.
Buku jari atau betis babi adalah bagian pantat babi yang berbatasan langsung dengan sendi lutut hewan. Produk setengah jadi sebagian besar terdiri dari otot dan jaringan ikat kasar. Batas pemisah ruas daging babi pada saat pemotongan karkas adalah pada sendi lutut atau siku di bagian atas dan garis kaki (kuku) di bagian bawah. Buku jari babi dari kaki belakang hewan biasanya lebih banyak diminati karena lebih besar dan lebih berisi.
Buku jari babi juga berhasil digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua - ada cukup daging di dalamnya. Misalnya, buku jari babi asap dianggap sebagai bahan yang sangat baik untuk membuat sup kacang yang kaya rasa dan aromatik. Produk daging setengah jadi, direbus hingga hampir matang sempurna, dipanggang dalam oven dengan sayuran, dalam kertas timah, dalam selongsong, dengan saus, dll. Dan untuk membuat daging buku jari babi yang sudah jadi menjadi lebih empuk dan berair, sebelum dimasak, biasanya produk direndam dalam bumbu khusus dengan tambahan garam, cuka, anggur, berbagai bumbu, dan bahan lainnya.
Hidangan yang sangat populer adalah gulungan daging babi. Dari segi rasa sangat mirip dengan daging babi rebus, namun dengan struktur yang lebih lembut dan juicy. Buku jari asap rebus hampir tidak dapat digolongkan sebagai produk sehat, karena nilai gizi dan kandungan kalori hidangannya yang cukup baik. Namun terkadang Anda bisa menikmati sepotong besar hidangan lezat ini untuk mendapatkan kenikmatan nyata dari kombinasi rasa dan aromanya. Apalagi dengan segelas bir Ceko yang enak.
Satu buku jari babi seberat 1,2 kg cukup untuk menyiapkan makan malam lengkap untuk tidak lebih dari dua orang. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa selama proses memasak, ukuran produk berkurang drastis. Selain itu, ada baiknya memberikan kelonggaran untuk tulang besar di dalam betis, serta lemak babi dan kulit.
Menariknya, betis sapi tidak sepopuler betis babi. Namun, ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan lezat untuk produk setengah jadi ini. Betis sapi disiapkan dengan cara yang sama seperti betis babi, dan lauk terbaik secara tradisional dianggap kubis rebus segar atau asam.
Keterangan
Buku jari babi adalah bagian pantat babi yang menempel pada lutut. Bagian ini disebut juga tulang kering. Dia praktis tidak memiliki daging, tetapi dia memiliki banyak ligamen dan tendon. Betis depan memiliki banyak urat, sehingga terutama digunakan untuk menyiapkan daging kental dan aspic. Betis belakang memiliki daging di dekat tulang dan jika diolah dengan benar, Anda bisa mendapatkan hidangan yang lezat dan orisinal.
Bagaimana cara memilih?
Untuk membuat hidangan daging babi menjadi lezat, Anda harus memilih yang tepat di toko. Untuk melakukannya, ikuti rekomendasi berikut:
Lihatlah penampilan buku jarinya. Kulitnya harus putih, tanpa noda, memar atau kerusakan lainnya.
Perhatikan potongannya, dagingnya jangan sampai lapuk. Dagingnya tidak boleh terlalu banyak lemak.
Lakukan tes pemeriksaan daging standar - gosokkan jari Anda pada permukaannya. Lesung pipit yang dihasilkan harus pulih secepat mungkin, jika tidak, lebih baik menolak pembelian.
Warna dagingnya tidak boleh gelap, dan produk yang berkualitas akan memiliki lemak putih. Warna daging yang gelap dan lemak yang berwarna kuning merupakan tanda bahwa hewan tersebut sudah tua.
Cium buku jarinya; seharusnya aromanya manis. Kehadiran bau asing seharusnya membuat Anda enggan melakukan pembelian.
Komposisi buku jari babi
100 g betis babi mengandung 53,9 g air, 0,8 g abu; vitamin: biotin (H), tokoferol (E), cobalamin (B12), asam folat (B9), piridoksin (B6), asam pantotenat (B5), riboflavin (B2), tiamin (B1), niasin (PP); mineral: timah, nikel, kobalt, molibdenum, mangan, kromium, tembaga, fluor, yodium, belerang, besi, fosfor, klorin, kalium, kalsium, magnesium, natrium.
Fitur yang bermanfaat
Khasiat daging babi terletak pada adanya zat pembentuk gel yang penting untuk jaringan tulang, ligamen, dan tulang rawan. Daging kental yang terbuat dari buku jari mengandung kolagen dalam jumlah besar yang meningkatkan elastisitas persendian. Buku jari mengandung glisin dan vitamin B dalam jumlah banyak.Produk ini mengandung asam arakidat, yang memiliki efek positif pada metabolisme dan fungsi sistem saraf.
Kandungan kalori buku jari babi 332,7 kkal.
Nilai energi produk Buku jari babi (Rasio protein, lemak, karbohidrat):
Protein: 15 g (~60 kkal)
Lemak: 30,3 g (~273 kkal)
Karbohidrat: 0 g (~0 kkal)
Rasio energi (b|w|y): 18%|82%|0%
Sifat buku jari babi
Daging babi menempati urutan kedua setelah domba dalam hal daya cerna dan pertama di antara daging dalam hal kandungan vitamin. Buku jari mengandung vitamin seperti: B1-2-5-6-9-12, kolin, PP, H dan E. Buku jari diperkaya dengan mineral bermanfaat, di antaranya magnesium, kalium, zat besi, kalsium, natrium, seng, fosfor memiliki nilai khusus , mangan, kobalt, tembaga, yodium, timah, belerang, nikel, fluor, molibdenum, kromium, klorin dan beberapa lainnya.
Buku jari juga mengandung glisin, yang penting bagi tubuh manusia. Nilai energi buku jari babi adalah sebagai berikut: protein - 18,6, lemak - 24,7. Kandungan kalori dalam seratus gram produk setara dengan 333 kilokalori. Namun, kandungan kalori yang begitu tinggi ditunjukkan karena zatnya yang mudah dicerna, sehingga buku jari babi tergolong produk berbobot sedang. Berat betis standar sekitar 1,2 kilogram.
Perlu juga dipertimbangkan bahwa selama memasak, kandungan kalori produk dapat dikurangi jika Anda membuang kulit dari betis dan memasak tanpa kulit. Produk ini juga sangat diperlukan karena mengandung asam amino yang sangat bermanfaat.
Manfaat buku jari babi
Sistem pencernaan menerima manfaat yang sangat besar dari buku jari babi. Setelah mengonsumsi produk, sistem saraf pulih, kesejahteraan meningkat, dan ketegangan saraf hilang. Knuckle sangat baik untuk melawan insomnia dan depresi. Telah terbukti bahwa dengan bantuannya Anda dapat mengurangi risiko penyakit apa pun pada sistem kardiovaskular. Selain itu, buku jari dapat mengembalikan hemoglobin jika terjadi anemia. Disarankan untuk menggunakan buku jari untuk masalah pada saluran pencernaan.
Dianjurkan bagi para atlet dan orang-orang yang sering melakukan aktivitas fisik untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan mereka, karena produk ini memulihkan kekuatan dengan sempurna, memberikan dorongan energi dan membuat Anda merasa jauh lebih baik, dengan cepat menghilangkan rasa lapar dan berfungsi sebagai pencegahan. mengukur terhadap penyakit otot dan tulang.
Penerapan buku jari babi
Mempersiapkan buku jari cukup mudah. Bisa direbus, digoreng, dipanggang, diasap. Betis depan paling sering digunakan untuk membuat kaldu, ditambahkan ke sup, dan membuat daging kental. Buku jari belakangnya dikenali sebagai daging, jadi Anda bisa menyiapkan hidangan utama apa pun darinya. Sup kacang yang dimasak dengan buku jari babi sangat enak.
Sebelum dipanggang, betisnya direbus atau diasinkan terlebih dahulu. Buku jarinya cocok untuk membuat daging cincang. Gulungan ini memiliki rasa daging babi rebus, hanya saja lebih juicy dan lembut. Yang terbaik adalah menggabungkan betis dengan kubis segar atau asinan kubis. Daging babi juga cocok dipadukan dengan makanan lain, misalnya kentang, jamur, pasta, sereal, sayuran, bahkan buah-buahan.
Untuk memasak, yang ideal adalah mengambil betis dari hewan berumur dua tahun. Betis ini adalah yang paling lembut, paling bergizi dan empuk. Untuk rasa yang lebih nikmat saat memasak, Anda bisa menambahkan sedikit cuka ke dalam wajan, ingatlah ini akan membuat daging sedikit lebih keras. Setelah matang, betisnya didiamkan selama tiga jam dan baru kemudian bulu-bulunya dibakar. Anda bisa menyajikan saus apa saja, mustard, mayones, dan berbagai bumbu dengan buku jari.
Kerusakan buku jari babi
Resep pertama: buku jari asap panas
Mari kita cari tahu cara membuat acar betis untuk diasapi. Betis yang sudah dibersihkan dan dicuci diisi dengan air garam. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan 3 liter air dan 1 gelas garam. Bahan-bahan ini harus dicampur dalam panci besar dan betis ditempatkan di dalamnya. Semua ini harus ditempatkan di tempat yang sejuk selama 5-6 jam. Kemudian air garam ini ditiriskan, dan dagingnya diisi dengan daging segar dan dibiarkan selama 6 jam lagi. Prosedur ini meningkatkan umur simpan produk jadi dan membuat daging lebih lembut dan empuk. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan betis dari air garam dan membilasnya dengan baik. Setelah itu, pastikan untuk membiarkannya mengering.
Pengasapan betis menurut resep ini dilakukan pada serpihan kayu basah. Itu harus direndam dalam air dingin setidaknya selama satu jam. Ambil serpihan kayu, jangan serbuk gergaji, perlu 2-3 genggam, tidak lebih. Kami meletakkannya di bagian bawah wadah pengasapan, meletakkan nampan untuk lemak di atasnya, dan kemudian pemanggang untuk daging.
Sebelum Anda mengasapi betis, Anda perlu menyiapkan glasir. Caranya, campurkan 3 bagian madu dan 1 bagian jus nanas. Jika bahan-bahan tersebut tidak tersedia atau Anda menyukai rasa pedas, gunakan mustard Dijon dan sirup maple dengan perbandingan 1:3. Betis ditutupi dengan glasir yang dihasilkan dan diletakkan di atas panggangan.
Mari kita ungkap sedikit rahasia cara mengasapi betis yang diasap panas hingga kondisi sempurna. Pertama, Anda perlu mengambil termometer daging khusus dan menempelkannya di bagian yang paling tebal. Prosesnya berlanjut hingga suhu daging mencapai 75–80 °C, kemudian betisnya menjadi berair dan empuk. Jika suhunya lebih tinggi, ada risiko daging terlepas dari tulangnya. Kedua, pada saat proses pengasapan, jangan lupa menyirami serpihan kayu agar masakan jenuh dengan aroma asap.
Jangan lupa balik dan olesi dengan glasir setiap setengah jam.
Gunakan dalam memasak
Paling sering, betis depan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Hidangan masakan nasional Ceko yang paling populer adalah Veprevo Kolence, yaitu kaki babi yang dipanggang dalam bir. Selain itu bisa direbus dengan berbagai bumbu atau diasap. Berdasarkan bagian bangkai ini, kaldu untuk sajian pertama disiapkan. Tentu saja, tidak mungkin menyiapkan daging kental yang lezat tanpa menggunakan daging babi. Mereka juga membuat roti gulung, yang rasanya mirip dengan daging babi rebus.
Bagaimana cara memasak buku daging babi yang enak?
- Saat menggunakan produk beku, sebaiknya defrost terlebih dahulu di lemari es lalu simpan pada suhu ruangan selama beberapa waktu.
- Jika Anda memutuskan untuk merebusnya terlebih dahulu lalu memanggang atau mengasapinya, Anda bisa merebusnya bersama kulitnya. Untuk persiapan kursus pertama, lebih baik dihapus.
- Untuk membuat kuah betisnya enak, gunakan sayur dan bumbu. Ngomong-ngomong, salah satu rahasianya adalah agar bumbu tidak terapung di kuahnya, lebih baik dimasukkan ke dalam kantong kain kasa atau di saringan teh khusus.
- Memasak buku jari babi membutuhkan waktu sekitar 1 jam. Setelah itu dibiarkan kering lalu dibakar.
Buku jari babi dalam slow cooker: apa yang bisa Anda masak?
Buku jari babi sangat bagus untuk memasak hidangan daging. Daging di dalamnya cukup banyak, yang selalu bisa dipisahkan dari tulangnya dan diolah menjadi gulai, irisan daging, zrazy, gorengan dan masih banyak lagi masakan lainnya. Seluruh betis sering dipanggang. Namun untuk ini biasanya direbus terlebih dahulu hingga setengah matang, dan untuk dipanggang, dilengkapi dengan berbagai saus, bumbu dan rempah. Buku jari daging yang dipanggang ternyata cukup tinggi kalori, sehingga lalapan, atau sayur yang dikukus atau direbus, sangat cocok dijadikan lauk. Buku jari babi asap dalam multicooker juga ternyata sangat enak dan harum, tentunya jika model perangkat tertentu memiliki mode pengasapan dingin atau panas khusus.
Sebelum dimasak, disarankan untuk mengasinkan buku jari babi terlebih dahulu. Bumbunya berbahan dasar bir sangat cocok untuk ini. Selain bir ringan, merica hitam, bawang putih, bawang bombay, cabai rawit, jintan, dan rosemary ditambahkan ke dalam bumbunya. Anda perlu merendam betis dalam rendaman ini selama beberapa jam. Yang terbaik adalah melakukan ini di malam hari, maka betis yang sudah jadi akan menjadi selembut dan selembut mungkin.
Buku jari babi dalam slow cooker untuk membuat daging kental.
Buku jari babi dalam slow cooker dapat direbus hingga empuk selama beberapa jam untuk menghasilkan daging kental yang lezat. Dan mode Merebus atau Mendidih sangat cocok untuk ini. Daging ruas babi panas dipisahkan dari tulangnya dan dicincang bersama bawang putih. Kaldu ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan untuk mendapatkan daging kental dengan ketebalan yang diinginkan. Yang tersisa hanyalah mendinginkan hidangan di lemari es.
Bahaya buku jari babi dan kontraindikasi
Buku jari babi bisa berbahaya jika intoleransi individu terhadap produk terdeteksi. Anda sebaiknya membatasi konsumsinya jika Anda memiliki masalah pada hati atau lambung. Orang yang memiliki masalah kolesterol dan obesitas sebaiknya tidak makan masakan buku jari.
Memasang iklan gratis dan tidak diperlukan registrasi. Tapi ada pra-moderasi iklan.
Buku jari babi adalah hidangan umum dan lezat yang menarik bagi banyak orang. Hidangan ini sering ditemukan dalam masakan Ceko, Jerman, dan Inggris. Buku jari, atau dengan kata lain betis, adalah sepotong daging babi berair yang pas di lutut hewan. Dengan demikian, daging bagian ini adalah otot dan jaringan ikat.
Seperti yang Anda ketahui, daging babi merupakan sumber vitamin B terkaya yang memberikan efek positif yang sangat besar bagi tubuh manusia. Ini termasuk partisipasi dalam berbagai proses metabolisme dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain vitamin B, buku jari babi merupakan sumber vitamin, PP dan H. Daging babi juga mengandung sebagian besar unsur kimia. Ini adalah kalsium, magnesium, seng, zat besi, yodium, fosfor dan banyak elemen lain yang dibutuhkan tubuh setiap hari. Buku jari babi merupakan sumber bahan alami yang diserap sempurna oleh tubuh manusia.
Fitur yang bermanfaat
Karena tingginya kandungan vitamin dan unsur mikro, buku jari babi dapat mengisi kembali cadangan mineral dan vitamin esensial, serta meningkatkan fungsi banyak sistem tubuh. Buku jari sangat berguna untuk fungsi jantung dan pembuluh darah, serta saluran pencernaan. Selain itu, vitamin B memberikan efek positif bagi kesehatan pria dan wanita, mencegah penuaan dan meningkatkan fungsi sistem saraf. Komponen mineral dalam buku jari memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan ketahanan terhadap banyak penyakit umum. Dan zat besi yang terdapat pada daging meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Aplikasi
Buku jari ini banyak digunakan baik dalam persiapan kursus pertama maupun kursus kedua. Untuk menyiapkan sup yang enak dan harum, kaya akan kuah kaldu, kaki belakangnya cocok, karena ada lebih banyak daging di sana. Dan untuk daging jeli favorit semua orang, bagian depannya adalah yang terbaik - mengandung zat khusus di persendiannya yang mendorong pembentukan jeli.
Buku jarinya kaya akan daging, yang tidak hanya cukup untuk sup, tetapi juga untuk hidangan utama yang bergizi. Yang paling populer adalah menyiapkan buku jari asap, yang cocok untuk hidangan pembuka dan sebagai hidangan terpisah. Bisa juga digunakan untuk membuat sup kacang polong. Selain itu, betisnya bisa dipanggang dengan sukses di oven menggunakan bumbu dan rempah, atau dibuat menjadi roti gulung yang lezat dan berair.
Tambahan terbaik untuk betis adalah asinan kubis atau kubis asin dan segelas bir aromatik.
Topik forum terbaru di situs web kami
- Bell / Masker apa yang bisa digunakan untuk menghilangkan komedo?
- Bonnita / Mana yang lebih baik - pengelupasan kimia atau laser?
- Masha / Siapa yang melakukan penghilangan bulu dengan laser?
Artikel lain di bagian ini
| Iga babi asap Dalam masakan di seluruh dunia, daging sela iga babi memiliki nilai yang cukup tinggi, bahkan dianggap sebagai salah satu makanan lezat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ia mengandung jumlah serat yang minimal. Berkat ini, rasanya cukup lembut dan empuk, bahkan manis. Pengasapan adalah salah satu metode memasak daging yang paling kuno. Selain itu, saat diasapi, semua khasiat bermanfaat dari jenis daging populer seperti daging babi tetap terjaga, yang berarti ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk menyiapkan produk ini. |
|
| Hati sapi muda Hati sapi terlihat kendur dan empuk. Warna hati segar coklat muda dengan semburat agak kemerahan. Bobotnya berkisar antara 1 hingga 3 kg. Hampir tidak ada rasa pahit seperti hati sapi atau babi. Hati sapi tergolong jeroan, dan ada yang menganggapnya kualitasnya lebih rendah dibandingkan daging sapi muda. Bisa dibilang dari segi kandungan zat bermanfaatnya tidak kalah dengan sepotong daging sapi muda yang baik, bahkan dari segi kandungan zat besi dan vitamin A jauh lebih unggul. Hatilah yang direkomendasikan dokter untuk digunakan pada penyakit tertentu. |
|
| Pinggang yang dipanggang dengan asap Resep rahasia brisket masih bertahan hingga saat ini. Hidangan ini disajikan untuk masyarakat kelas atas. Daging bagian pinggangnya berair dan empuk, dan saat dipanggang diasap, juga memiliki sedikit bau api unggun dan rasa yang enak. Idealnya dibuat dengan menggunakan bahan-bahan alami, namun kini semuanya sudah tergantikan dengan bahan kimia. |
|
| pundak domba Bahu domba adalah daging berkualitas tinggi yang berasal dari kaki depan domba peliharaan (domba jantan). Manusia memulai peternakan domba sekitar delapan ribu tahun yang lalu di wilayah Turki, Suriah, dan Irak. Daging kambing adalah daging anak domba (domba jantan atau domba berumur satu tahun). Ini sangat dihargai karena rasanya yang menarik dan banyak khasiatnya yang bermanfaat. Di Rusia, jenis daging domba Kalmyk sangat dihargai - ini adalah yang terkaya akan vitamin dan mineral. |
|
| bakso babi Bakso babi diakui oleh para ahli kuliner di sebagian besar negara di dunia sebagai hidangan tersendiri yang patut mendapat perhatian. Mereka dibuat dari daging babi cincang dan termasuk dalam kelompok hidangan kedua. Orang yang berbeda memberinya nama yang sangat berbeda. Apalagi hidangan ini bersifat nasional di negara seperti Swedia. Hidangan ini akan menjadi pemenang baik di hari libur maupun di hari kerja biasa. |
|
| Daging rusa rebus Daging rusa adalah jenis permainan yang umum. Daging rusa merupakan daging yang agak keras, berwarna coklat, dan rasanya agak mirip daging sapi. Perlu persiapan khusus. Daging sangat kaya akan protein hewani. Daging yang paling sering dikonsumsi adalah daging rusa. Daging rusa adalah hidangan tradisional masyarakat utara, kaya akan protein dan vitamin. Saat ini, rusa dibiakkan secara khusus, karena daging rusa kini dianggap sebagai makanan lezat yang berharga. |
|
| kuah daging babi Perut babi merupakan bagian jaringan lemak otot yang terletak di bawah kepala. Dewlap tidak dikonsumsi dalam bentuk murni, karena merupakan bagian bangkai yang paling tinggi kalori dan berlemak. Ini digunakan terutama untuk produksi lemak. Sudah pada abad ke-19, para ibu rumah tangga sudah mengetahui bagian mana saja yang dipotong dari daging babi dan bagaimana membedakannya. Lemak perut babi yang dihasilkan digunakan sebagai bahan tambahan pada irisan daging atau pate. Dalam produksinya digunakan untuk membuat puff pastry. |
|
| Hati ayam Memasak hati sudah dikenal sejak zaman dahulu di seluruh negara di dunia. Ini terkenal dengan rasanya yang lembut dan kemudahan persiapannya. Ini adalah salah satu produk sampingan termahal di pasaran, namun permintaan konsumen terhadapnya sangat besar. Jeroan ini adalah makanan dan sangat sehat. |
|
| Kaki ayam yang diasinkan Ceker ayam menjadi salah satu makanan favorit tidak hanya anak-anak, tapi juga orang dewasa. Setiap keluarga memiliki resep unik untuk memasak ayam, yang menonjolkan rasanya. Kaki ayam yang harum dan dipanggang tidak hanya menjadi hidangan kedua untuk makan malam keluarga, tetapi juga hidangan utama yang sangat baik untuk meja liburan dan dasar untuk piknik musim panas di udara segar. |
|
| Daging burung unta Burung terbesar dan satu-satunya perwakilan keluarga burung unta adalah burung unta afrika. Usia burung unta bisa mencapai tujuh puluh tahun. Dari jumlah tersebut, selama sekitar tiga puluh hingga empat puluh tahun mereka mampu bereproduksi. Relatif baru-baru ini, peternakan burung unta mulai bermunculan di banyak negara, termasuk Federasi Rusia. Burung-burung ini dipelihara untuk memperoleh (dari satu betina) sekitar 90 kg daging makanan, 2-2,5 kg bulu, 1-2 m kulit dan sekitar 50 butir telur per tahun. Berkat produktivitasnya yang tinggi, burung unta menjadi semakin populer. Perlu juga dicatat bahwa mereka tumbuh dengan cepat dan daging yang dapat dimakan berjumlah sekitar 40 persen dari total berat, yang merupakan angka yang cukup tinggi. Daging burung unta lebih mahal daripada daging sapi atau babi, tetapi lebih rendah kalori dan makanannya. |
Betis babi disebut buku jari. Ini adalah bagian bangkai babi yang biasa dibuat daging kentalnya, yang mungkin pernah dicoba oleh semua orang. Kemungkinan kuliner dari buku jari tidak terbatas pada hal ini: buku ini termasuk dalam masakan banyak negara sebagai bahan integral dalam berbagai hidangan rakyat, seperti Czech Boar's Knee. Dan tentunya selain memiliki nilai gastronomi juga memiliki khasiat bermanfaat yang tidak akan pernah mengganggu tubuh manusia.
Knuckle: komposisi, manfaat, bahaya
Daging babi adalah salah satu daging yang kaya akan vitamin. Tidak terkecuali bagian mana pun. Buku jari mengandung vitamin berikut:- vitamin B1, B2, B5, B6, B9, B12vitamin PP (setara niasin)kolinvitamin Evitamin H
Cara memasak?
Paling sering, buku jari digunakan untuk membuat sesuatu seperti kaldu atau sup (yang ternyata sangat enak dan kaya), tetapi karena ada cukup daging di kaki babi, itu bisa dengan mudah menjadi hidangan mandiri. Daging ini cocok untuk roti gulung dan cocok dipadukan dengan saus eksotis.Gulungan buku jari
Bahan-bahan yang dibutuhkan:- ruas jari - 1 buah bawang putih - 2 siung butir ketumbar - 1 sdt garam - 4 sdm. lada hitam (kacang polong) - 10 lembar daun salam - 5 pcs
- Pertama-tama, daging babi harus diasinkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Biasanya buku jari dibiarkan diasinkan selama kurang lebih dua minggu. Sesaat sebelum dimasak, daging harus dicuci bersih dan diletakkan di bawah air dingin semalaman agar semua garam berlebih hilang. Jika buku jari sudah siap, keluarkan tulangnya, hati-hati jangan sampai merusak daging itu sendiri. Seharusnya menjadi lapisan, dan bukan beberapa potongan tak berbentuk.Haluskan bumbu, haluskan bawang putih. Gosok daging dengan semua itu, lalu gulung hingga kulitnya berada di luar. Kami membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Setelah daging sudah dingin, masak dalam panci selama satu setengah jam langsung di dalam cling film. Hasilnya adalah roti gulung hangat yang terbuat dari produk alami, yang bisa dipotong menjadi sandwich, bukan sosis.
Masukkan bir
Bahan-bahan yang dibutuhkan:- buku jari - 1 bir standar - 1-2 l mustard - 2-3 sdm. bumbu - secukupnya garam - secukupnya sayuran hijau - 2-3 ikat
- Untuk mengasinkan betis, pilih bumbu yang Anda suka - ketumbar, kemangi, jintan, dll. Gosok daging dengan banyak, tutupi dengan bumbu cincang, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 8-10 jam. dalam panci, tuangkan bir dan panggang di bawah tutup tertutup dalam oven selama dua jam. Setengah jam pertama kami menjaga suhu pada 200 derajat, lalu turunkan menjadi 160. Kami memastikan bir tidak mendidih sepenuhnya, tambahkan lebih banyak jika perlu. Sebelum disajikan, hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan tangkai peterseli dan irisan sayuran favorit Anda.
Kebanyakan orang menyukai daging babi, dan tidak ada yang aneh dengan itu. Daging yang empuk dan berair digunakan di banyak masakan di seluruh dunia untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Di antara hidangan paling menarik tentang cara memasak buku jari babi adalah Veprevo koleno dari Ceko, buku jari Babi Inggris, dan, tentu saja, Schweine Haxe dan Eisbein dari Jerman.
Betis (atau buku jari babi) adalah bagian kaki babi yang berdekatan dengan sendi lutut. Ini terutama terdiri dari otot kasar dan jaringan ikat. Saat memotong daging babi, batas pemisah produk setengah jadi adalah sendi lutut dan siku, serta garis pemisah kaki. Betis belakangnya dianggap lebih berdaging, itulah sebabnya ia paling tersebar luas.
Bagaimana cara memasak buku daging babi?
Daging di betisnya cukup untuk menyiapkan tidak hanya sup, tetapi juga hidangan utama. Misalnya, ada hidangan seperti betis asap, yang merupakan kebanggaan tersendiri saat menyiapkan sup kacang kental. Bagian ham yang masih segar bisa dipanggang dengan nikmat di dalam oven, setelah direbus hingga empuk. Dalam beberapa resep, sebelum direbus dan dipanggang, disarankan untuk merendam betis dalam campuran anggur atau cuka anggur dengan air, dengan tambahan bumbu dan garam.
Hidangan yang sangat populer adalah daging babi gulung, yang rasanya bisa dibandingkan dengan daging babi rebus, hanya saja lebih juicy dan lembut. Anda juga dapat menyiapkan buku jari asap rebus, yang meskipun tidak dapat digolongkan sebagai hidangan yang sangat sehat, pada hari libur Anda dapat memanjakan diri Anda dengan produk yang lezat, berair, dan beraroma ini, melengkapinya dengan segelas bir ringan berkualitas tinggi dan sebagainya. jenis acar.
Mengapa Anda tidak boleh makan buku jari secara teratur? Ya, karena merupakan produk berkalori tinggi dengan nilai gizi yang tinggi. Lauk yang paling cocok untuk betis adalah kubis rebus, asam atau segar.
Komposisi dan kandungan kalori buku jari babi
100 g betis babi mengandung 53,9 g air, 0,8 g abu; vitamin: biotin (H), tokoferol (E), cobalamin (B12), asam folat (B9), piridoksin (B6), asam pantotenat (B5), riboflavin (B2), tiamin (B1), niasin (PP); mineral: timah, nikel, kobalt, molibdenum, mangan, kromium, tembaga, fluor, yodium, belerang, besi, fosfor, klorin, kalium, kalsium, magnesium, natrium.
Kandungan kalori daging babi kurang lebih 335 kkal per 100 g produk. Bangkai standar memiliki berat sekitar 1,2 kg, jadi memasak satu potong sudah cukup untuk makan malam yang lengkap dan memuaskan untuk setidaknya dua orang. Perlu dicatat bahwa selama proses memasak, ukuran betis berkurang secara signifikan.
Video dari YouTube tentang topik artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Apakah kamu tahu itu:
Banyak obat yang awalnya dipasarkan sebagai obat. Heroin, misalnya, awalnya dipasarkan sebagai obat batuk anak-anak. Dan kokain direkomendasikan oleh dokter sebagai obat bius dan sebagai sarana meningkatkan daya tahan tubuh.
Ada sindrom medis yang sangat menarik, misalnya menelan benda secara kompulsif. Seorang pasien yang menderita mania ini memiliki 2.500 benda asing di perutnya.
Ginjal kita mampu memurnikan tiga liter darah dalam satu menit.
Selama bekerja, otak kita mengeluarkan sejumlah energi yang setara dengan bola lampu 10 watt. Jadi gambaran bola lampu di atas kepala Anda pada saat muncul pemikiran menarik tidaklah jauh dari kebenaran.
Dalam upaya mengeluarkan pasiennya, dokter seringkali bertindak terlalu jauh. Misalnya saja Charles Jensen pada periode 1954 hingga 1994. selamat dari lebih dari 900 operasi untuk mengangkat tumor.
Para ilmuwan dari Universitas Oxford melakukan serangkaian penelitian dan sampai pada kesimpulan bahwa vegetarisme dapat berbahaya bagi otak manusia, karena menyebabkan penurunan massanya. Oleh karena itu, para ilmuwan menyarankan untuk tidak sepenuhnya mengecualikan ikan dan daging dari makanan Anda.
Darah manusia “mengalir” melalui pembuluh darah di bawah tekanan yang sangat besar dan, jika integritasnya dilanggar, darah tersebut dapat mengalir pada jarak hingga 10 meter.
Tersenyum dua kali sehari saja dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.
Perut manusia dapat menangani benda asing dengan baik tanpa intervensi medis. Diketahui bahwa sari lambung bahkan mampu melarutkan koin.
Menurut banyak ilmuwan, vitamin kompleks praktis tidak berguna bagi manusia.
Selain manusia, hanya satu makhluk hidup di planet Bumi yang menderita prostatitis - anjing. Ini benar-benar teman kita yang paling setia.
Lebih dari $500 juta per tahun dihabiskan untuk pengobatan alergi di Amerika Serikat saja. Apakah Anda masih percaya bahwa pada akhirnya akan ditemukan cara untuk mengalahkan alergi?
Vibrator pertama ditemukan pada abad ke-19. Itu didukung oleh mesin uap dan dimaksudkan untuk mengobati histeria wanita.
Penelitian menunjukkan bahwa wanita yang minum beberapa gelas bir atau anggur per minggu memiliki peningkatan risiko terkena kanker payudara.
Dokter gigi muncul relatif baru. Pada abad ke-19, mencabut gigi yang sakit adalah tanggung jawab seorang penata rambut biasa.
Apakah kelupaan yang terus-menerus membuat Anda frustrasi? Berikut beberapa cara sederhana yang akan membantu Anda meningkatkan daya ingat secara signifikan. ...
Memuat...