Mari kita membuat kue Truffle yang lezat berdasarkan permen terkenal dengan nama yang sama. Mari kita gabungkan kue hitam lembab, banyak krim, ganache klasik dan, tentu saja, rasa dan aroma coklat yang dominan dan wajib dalam resep improvisasi. Mari dapatkan produk liburan yang sesungguhnya - menggugah selera, kaya, dan rapi!
Mari kita ambil kue bolu “Cokelat dalam air mendidih” yang populer dengan remah yang kaya warna dan rasa dengan tekstur lembab. Sebagai krimnya kita akan menggunakan campuran krim coklat khas pembuatan truffle asli. Dan untuk lebih membenarkan nama makanan penutupnya, kami akan menghias kuenya dengan manisan buatan sendiri.
Bahan-bahan: 
Untuk ujian:
- telur - 2 buah;
- bubuk kakao - 60 gram;
- susu - 200ml;
- air (air mendidih) - 200 ml;
- gula - 350 gram;
- minyak sayur - 90ml;
- tepung - 270 gram;
- baking powder - 1,5 sendok teh;
- soda - 1,5 sendok teh;
- gula vanila - 1 sendok teh.
Untuk krim:
- coklat hitam (bukan susu) - 200 g;
- krim 33-35% - 500 g;
- gula bubuk - 50 gram.
Untuk ganachenya:
- coklat hitam - 150 gram;
- krim 33-35% - 150 gram.
Untuk pendaftaran (opsional):
- Trufel coklat;
- serutan coklat.
- Siapkan adonan. Kocok telur dan seluruh porsi gula, termasuk vanila, dengan mixer hingga diperoleh massa putih kental yang mengembang.
- Tambahkan susu dan mentega halus (tidak berbau) ke dalam campuran gula-telur. Aduk dengan sendok atau spatula dan campurkan bahan-bahannya.
- Campur tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan baking powder di wadah lain.
- Di bagian (dalam 3-4 pendekatan) ayak campuran tepung ke dalam campuran cair ringan. Setiap kali, uleni massa secara menyeluruh dari bawah ke atas sampai semua inklusi kering benar-benar larut. Hasilnya adalah adonan coklat yang kental dan kental.
- Terakhir, tuangkan air mendidih dan segera, tanpa menunggu cairan mendingin, aduk adonan hingga rata. Setelah menambahkan air, adonan menjadi cair - begitulah seharusnya!
- Biskuit akan kami panggang dalam wadah berdiameter 20 cm, sehingga hasil pemanggangannya tinggi dan dapat dipotong menjadi 4 lapis kue tanpa kendala. Untuk kenyamanan, lapisi bagian bawah piring dengan kertas roti, jangan olesi dindingnya. Tuang adonan cair ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Piring harus berdinding tinggi - tinggi kue bolu sekitar 7 cm Jika tidak ada cetakan tinggi yang sesuai, Anda dapat membagi adonan menjadi dua dan memanggang dalam dua bagian, lalu memotong setiap bagian menjadi dua lapisan.
- Panggang kue bolu yang empuk selama sekitar satu jam. Waktunya dapat bervariasi tergantung pada karakteristik oven. Untuk memastikannya sudah siap, turunkan tusuk sate kayu jauh ke tengah remah. Jika tidak ada adonan basah atau remah mentah yang tersisa di tusuk, berarti kue bolu sudah siap!
- Biarkan makanan yang dipanggang menjadi dingin sepenuhnya. Lalu kami menjalankan pisau di sepanjang dinding dan mengeluarkan biskuit dari cetakan. Potong menjadi 4 lapisan kue yang kira-kira sama. Remahnya lembab, jadi tidak perlu impregnasi tambahan.
Krim untuk Kue Truffle
- Potong coklat batangan menjadi “pecahan” kecil dengan pisau dan letakkan di mangkuk kerja. Resepnya menggunakan coklat dengan kandungan kakao 70%.
- Takar 100 ml krim dan panaskan hingga sangat panas (tidak perlu sampai mendidih). Tuang potongan coklat dan aduk rata hingga semua gumpalan larut. Jika krim sudah dingin dan coklat belum meleleh sepenuhnya, masukkan campuran ke dalam “waterbath” dan aduk hingga rata sambil terus diaduk. Dinginkan coklat leleh.
- Kocok sisa krim (400 ml) dengan gula halus. Kami bekerja dengan mixer sampai massa mengental - kami mulai dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Begitu jejak dari corolla berhenti melayang, kami berhenti. Jangan lupa whipping creamnya harus dingin!
- Tambahkan coklat dingin ke dalam massa krim yang subur. Kocok sebentar - sampai krim berwarna merata.
Merakit kue Truffle
- Letakkan kue coklat pertama di piring. Oleskan krim tebal di atasnya dan distribusikan secara merata.
- Selanjutnya kita ulangi langkahnya - tutupi lapisan krim dengan lapisan kue berikutnya, lapisi lagi dengan tebal, dll. Tutupi tumpukan tinggi dengan sisa krim di semua sisi. Masukkan kue ke dalam lemari es minimal 4 jam (bisa didiamkan semalaman). Selama waktu ini, kue akan menyatu dengan krim, makanan penutup akan menguat, dingin, dan siap ditutup dengan ganache.
- Kami membentuk campuran untuk lapisan akhir. Kami membagi coklat menjadi beberapa irisan dan menuangkan krim yang dipanaskan sampai panas.
- Aduk kuat-kuat hingga semua gumpalan hilang dan diperoleh tekstur yang halus.
- Oleskan ganache pada kue Truffle yang sudah dingin - lapisi seluruh permukaan dan sisinya.
- Jika diinginkan, hiasi makanan penutup dengan keping coklat dan truffle. Dalam contoh kami, permen buatan sendiri digunakan - resep
Kue Truffle, yang dibuat dengan tangan Anda sendiri, adalah hadiah yang luar biasa tidak hanya untuk pahlawan acara tersebut, tetapi juga untuk siapa pun yang hadir di hari raya!
Kue truffle terbuat dari kue bolu coklat, dilapisi dengan krim coklat dalam jumlah yang mengesankan - sangat lezat, empuk dan!
Tergantung pada loyang yang Anda miliki, makanan penutup dapat terdiri dari tiga atau bahkan empat lapis kue dan lebih tinggi, atau dua lapis kue, tetapi diameternya besar, seperti pada foto.
kue truffle
Bahan-bahan:
untuk kue coklat:
- coklat hitam - 200 gram,
- mentega - 200 gram,
- telur ayam - 4 buah,
- yogurt alami – 150ml,
- tepung – 150 gram,
- kakao – 25 gram,
- baking powder untuk adonan – 1 sdt,
- gula bubuk – 100 gram,
- garam - 1/4 sdt.
untuk krim coklat:
- coklat hitam - 200 gram,
- mentega - 50 gram,
- gula bubuk – 100 gram,
- krim asam (kadar lemak 20%) – 300 ml.
Untuk dekorasi:
- karamel kembang gula “Bintang” – 1 sdm. aku.
Proses memasak:
Membuat kue coklat
Ayak tepung terlebih dahulu (disarankan untuk membuat kue sehalus mungkin). Tambahkan baking powder, coklat, gula halus, mentega yang dilunakkan pada suhu kamar, telur, yogurt dan garam ke dalam tepung. Mencampur.
Potong coklat menjadi irisan - jika Anda menggunakan coklat batangan, menjadi potongan kecil menggunakan pisau - jika Anda menggunakan coklat kaleng berdasarkan beratnya.
Masukkan ke dalam wadah dan lelehkan dalam microwave selama 1 menit, nyalakan dengan daya rendah. Waktunya dapat disesuaikan tergantung pada kekuatan oven microwave. Cokelatnya harus meleleh sepenuhnya.
Tuang coklat leleh ke dalam adonan. Kocok campuran dengan mixer. Hasilnya harus berupa massa berwarna coklat yang halus dan homogen.
Siapkan loyang (sebaiknya loyang berbentuk pegas) dengan mengoles bagian bawah dan dindingnya dengan minyak sayur. Masukkan adonan coklat yang sudah disiapkan ke dalam cetakan.
Panggang kulitnya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 0C selama 30 menit. Periksa kesiapan kue dengan korek api, bila ditusuk harus tetap bersih, tanpa bekas adonan mentah. Jika perlu, tambah waktu memanggang 5-10 menit.
Keluarkan kerak dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya.
Potong dasar coklat menjadi dua, tiga atau empat lapisan dengan ketebalan.
Membuat krim truffle untuk kue
Lelehkan coklat dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas. Dinginkan sebentar, tambahkan mentega yang sudah dilunakkan, aduk hingga rata.
Campur krim asam dengan gula halus (diperbolehkan mengocok dengan gula pasir). Campurkan bahan coklat dan krim asam lalu aduk hingga rata.
Merakit Kue Truffle
Olesi setiap lapisan kue dengan krim coklat dalam jumlah banyak dan oleskan secara merata ke seluruh permukaan menggunakan pisau atau spatula silikon. Sisakan sedikit krim di bagian sisinya. Letakkan kue satu di atas yang lain, olesi sisi kue, dan taburi bagian atasnya dengan bintang karamel.
Masukkan ke dalam lemari es minimal 4 jam agar kue punya waktu untuk meresap seluruhnya. 
Saat ini, keragaman dan kelimpahan berbagai jenis dan jenis krim kembang gula sungguh menakjubkan dan membuat Anda bertanya-tanya. Namun, tidak semuanya populer. Sedangkan untuk krim truffle dianggap salah satu yang paling disukai, dicari, dan lezat. Krim truffle digunakan oleh ibu rumah tangga dan pembuat manisan profesional. Keunggulan dan highlight utama dari krim coklat ini adalah rasanya yang royal, halus dan lembut. Ini memiliki aroma coklat yang ringan, lembut seperti beludru dan lembut. Nilai tambah yang penting adalah persiapan kelezatan kembang gula yang lezat dengan mudah, cepat, dan sangat sederhana.
Fitur produk gula-gula
Resep kue atau kue kering apa pun memerlukan persiapan krim khusus. Dengan bantuannya, Anda dapat mendekorasi produk manisan apa pun dengan sempurna, memberikannya individualitas, dan menjadikannya sebuah mahakarya nyata. Krim kue melakukan sejumlah fungsi penting, selain membuat produk menjadi berair, lezat, dan kaya, juru masak mampu memberikan penekanan yang jelas pada penampilan dan desain.
Untuk menyiapkan krim kue yang lezat dengan benar, Anda memerlukan resep yang sesuai. Penting untuk diingat bahwa krim apa pun diproduksi dengan cara dikocok, menghasilkan massa manis yang lembut dan lapang. Dengan mempertimbangkan teknologi yang berbeda, krim dibagi menjadi beberapa jenis:
- Custard;
- protein;
- minyak;
- krim asam krim.
Sedangkan untuk konsistensi krim dapat ditentukan oleh banyaknya fase air dan lemak. Krim truffle memiliki resep persiapan khusus, serta beberapa trik yang penting untuk diketahui. Nama krimnya menggairahkan imajinasi tidak hanya anak-anak, tetapi juga orang dewasa, karena gambar kue dan kue kering dengan krim truffle yang cerah, indah, dan menggugah selera muncul di kepala mereka. Seringkali dikaitkan dengan makanan para dewa yaitu coklat. Mengingat coklat mengandung zat khusus maka dapat menimbulkan euforia. Penting untuk diketahui bahwa kekurangan coklat dalam makanan seseorang dapat menyebabkan depresi.
Penting! Krim truffle tidak hanya sangat enak dan menggugah selera, tetapi juga serbaguna karena dapat digunakan dalam banyak resep.
Sederhananya, ini cocok dengan semua produk gula-gula. Krim kue ini akan memperkaya shortbread, biskuit, choux dan bahkan puff pastry. Keuntungannya adalah persiapannya tidak memakan banyak waktu. Yang terpenting adalah Anda tidak memerlukan pengetahuan, keterampilan, dan kemampuan khusus.
Anda dapat menggunakan resep apa pun untuk menyiapkan krim kue ini, tetapi yang terbaik adalah mengalihkan perhatian Anda ke resep paling enak dan terkenal yang digunakan oleh banyak ibu rumah tangga. Setelah Anda terbiasa, Anda dapat mengubah resepnya sendiri dan menambahkan sesuai keinginan Anda. Perlu diingat bahwa sorotan tersebut bukanlah yang asli, tetapi hanya interpretasi. Pertanyaan ini juga menyangkut jumlah bahan yang digunakan, sehingga bisa berbeda-beda.
Teknologi persiapan makanan lezat klasik
Anda membutuhkan panci enamel atau logam tempat Anda perlu menuangkan 200 mililiter krim tiga puluh persen. Letakkan wajan di atas api kecil, panaskan hingga delapan puluh derajat, tapi tidak lebih. Sederhananya, krim perlu dipanaskan, bukan direbus, ini dua hal yang berbeda!
Kemudian angkat wadah dari kompor, potong 250 gram dark chocolate yang enak, tambahkan krim hangat. Aduk campuran dengan gerakan melingkar dan halus hingga coklat benar-benar larut. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu; penting untuk menggunakan persentase kandungan lemak yang tinggi. Mentega harus lembut sebelum ditambahkan ke dalam campuran krim coklat. Aduk rata. Untuk mendapatkan aroma yang menarik dan lembut, tuangkan 40 mililiter cognac dan aduk perlahan.
Krim yang dihasilkan harus didinginkan selama lima jam. Disarankan untuk menyiapkannya pada malam hari agar krim kue dapat diseduh semalaman dan menyelesaikan semua persiapan pada pagi hari. Ketika campuran sudah cukup dingin, kocok dengan kecepatan tinggi menggunakan blender atau mixer untuk mendapatkan konsistensi yang ringan dan lapang.
Versi krim truffle
Cara memasak yang rumit bisa sedikit disederhanakan, tetapi hasilnya tidak akan bertambah buruk. Teknologi ini luar biasa sederhana dan mudah dimengerti.
Ambil 200 gram dark chocolate kualitas tinggi, potong-potong, lalu lelehkan dalam penangas air. Kamu membutuhkan sekitar 170 gram olesan coklat Nutella atau nougat. Dengan pasta ini rasanya akan sangat cerah dan kaya, jadi gunakan trik ini saat memasak.
Krim tiga puluh persen dingin (500 mililiter) harus dikocok agar diperoleh konsistensi yang benar. Hati-hati jangan sampai krim berubah menjadi mentega, jadi jangan berlebihan. Penting agar krim tidak terpisah menjadi lemak dan cair!
Tunggu hingga massa coklat menjadi dingin, lalu tambahkan ke dalam krim. Dengan menggunakan spatula kayu, aduk rata hingga konsistensinya lembut, lembut, dan ringan. Tampilan produk truffle yang sudah jadi harus halus, halus, menarik dan berkilau.
Produk jadinya sangat cocok untuk mahakarya kembang gula, dan juga dapat digunakan sebagai makanan penutup yang berdiri sendiri, karena rasanya yang mirip dengan es krim. Jika ini adalah makanan penutup independen, maka menurut pembuat manisan terkemuka, itu harus ditempatkan di lemari es dalam cetakan selama dua puluh menit. Sebelum menyajikan makanan penutup, disarankan untuk menghiasnya dengan parutan coklat, buah-buahan, beri dan kacang-kacangan, lemon dan mint, serta krim kocok. Itu tergantung pada imajinasi dan pendekatan kreatif si juru masak.
Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa setiap ibu rumah tangga harus memiliki resepnya sendiri untuk krim yang begitu cantik dan lezat, karena ini adalah penemuan nyata. Makanan penutupnya ternyata sangat lezat, menyegarkan, dan tonik. Selamat makan semuanya!
Krim truffle asli hadir dalam banyak resep khas para koki. Ini digunakan untuk membuat kue, makanan penutup coklat dan makanan ringan gurih. Tak heran jika truffle dianggap sebagai “raja” aroma kuliner. Di toko online kami Anda akan menemukan produk berkualitas tinggi dengan tambahan almond, zaitun, dan jamur porcini.
Fitur krim truffle
Krim truffle yang lezat terbuat dari truffle putih atau hitam dan dikocok hingga halus. Truffle asli memiliki rona jamur ringan dan aroma pedas yang halus. Ini sangat dihargai oleh koki di seluruh dunia.
Sebaiknya memesan krim truffle di LA MAR karena beberapa alasan:
- Semua produk kami menjalani pengujian kualitas. Kami memantau tanggal kedaluwarsa dan mematuhi kondisi penyimpanan produk.
- Perusahaan bekerja sama dengan mitra yang dapat diandalkan. Rasa dan aromanya akan mengejutkan Anda.
- Kami memiliki banyak pilihan. Di katalog Anda dapat menemukan opsi dengan atau tanpa berbagai aditif.
Website berisi foto barang, harga, deskripsi dan komposisi, serta volume kontainer. Kami menjamin pengiriman produk yang dipilih.
Pesan online
Jika Anda ingin memesan krim truffle, buka katalog, pilih produk yang Anda suka dan tambahkan ke troli. Saat mendaftar, harap berikan nomor telepon yang valid. Manajer kami akan menghubungi Anda, mengklarifikasi metode pengiriman dan pembayaran, dan menjawab semua pertanyaan Anda.
Setelah penjualan, faktur dikeluarkan. Kurir akan mengirimkan pembelian ke alamat yang ditentukan dan menerima pembayaran. Sebelum menandatangani invoice, produk atau bagiannya dapat dikembalikan.
Halo, anak perempuan dan laki-laki terkasih!
Sudah lama sejak aku memuaskanmu dengan kue yang lezat. Saya akan memperbaiki.
Kue hari ini pastinya dipersembahkan untuk semua chocoholics, pecinta coklat dan lain-lain pecandu coklat.
Saya menyiapkannya bukan karena kepala saya terbentur, tetapi karena Anda berulang kali meminta saya memberi tahu Anda tentang kue ini.
Aku beritahu padamu.
Kue truffle - dari mana nama ini berasal, dan dari mana asal kue itu sendiri?
Di Persatuan kami, kami memiliki kue yang disebut “Truffle”. Tapi tentu saja bukan itu masalahnya. Hanya ada kemiripan dangkal dengan truffle di kue itu. Kue itu adalah yang paling primitif dari semua kue Soviet: kue bolu putih biasa yang direndam dalam sirup dan dilapisi krim Charlotte dengan coklat.
Kue truffle asli disebut demikian karena dibuat menurut gambar dan rupa truffle coklat.
Mari kita ingat apa itu truffle coklat.
Trufel coklat atau manisan truffle dinamai demikian karena kemiripan luarnya dengan jamur truffle. Dalam versi klasiknya adalah ganache murni, terdiri dari coklat hitam dan krim kental dalam proporsi yang sama dengan tambahan sedikit mentega. Ganache ini dibentuk menjadi permen berbentuk bulat atau kerucut dan digulung dalam coklat. Dan ini adalah permen favoritku. Apalagi jika mereka orang Belgia. Jika semua produk ini memiliki kualitas terbaik, maka trufflenya akan menjadi luar biasa!
Jadi begini. Berdasarkan prinsip permen yang begitu populer di dunia, pembuat manisan mau tidak mau menghasilkan kue.
Faktanya, resep kue truffle sangat sedikit. Tidak ada resep yang benar-benar otentik.
Arti utama kue truffle memiliki krim. Krimnya tentu saja harus truffle. Yaitu coklat dan krim murni. Kita tidak membutuhkan minyak di sini, karena, tidak seperti manisan, krimnya tidak boleh kental.
Ya, kuenya tentu saja coklat. Di sini sudah ada yang menyukai sesuatu. Anda bisa membuatnya hanya dengan coklat, atau Anda bisa membuatnya dengan coklat untuk mendapatkan semacam coklat kosmos... Lihat pilihan kue coklat lainnya.
Saya punya krim, kue, dan lapisan gula, semuanya dengan coklat hitam berkualitas tinggi.
Hasilnya, kami mendapatkan ledakan coklat - kue yang sangat kaya dengan lapisan kue coklat yang lembab dan krim coklat yang lapang.
Oh, aku juga lupa bilang kalau aku membuat kue ini untuk ulang tahun keluarga kami yang ke-5. Saya meniup 5 balon besar dan 10 balon kecil dengan pipi saya sendiri, menyalakan lilin di atas kue dan menunggu kekasih saya dalam kegelapan kembali dari kerja. Secara umum, kejutannya sukses, terutama mengingat tahun lalu saya benar-benar melupakan hari ini. Secara umum, sejujurnya, saya baru sekarang, setelah 5 tahun menikah, teringat tanggal pernikahan kami. Aku memang bajingan seperti itu.
Baik sekarang...
Resep langkah demi langkah untuk kue truffle
Kue ini sama sekali tidak sulit untuk disiapkan. Satu-satunya hal yang Anda butuhkan adalah banyak coklat enak dan krim kental.
Untuk menghemat sedikit, Anda bisa menggunakan coklat yang lebih murah untuk kue bolunya, tapi buatlah krim dan glasir dengan coklat yang bagus.
Menggabungkan:
kue coklat
- coklat hitam, 50-60% - 170 gr.
- mentega, dilunakkan - 155 gr.
- gula bubuk - 60 gr.
- telur - 7 buah.
- tepung - 190 gram.
- garam - ½ sdt.
- gula - 55 gram.
Sirup
- gula - 170 gram.
- air - 60 gram.
- rum atau cognac - 100 gr.
krim truffle
- coklat hitam - 400 gr. (kualitas luar biasa Callebaut )
- krim kental, 33-35% - 540 gr. ( Misalnya, Yang ini )
Lapisan Coklat
- coklat hitam - 225 gr.
- kopi instan - 1 ½ sdt.
- krim kental, 33-35% - 180 gr.
- gula - 2 sdm.
- sirup glukosa atau madu - 2 sdm.
Persiapan
kue coklat
Saat biskuitnya mendingin, kita perlu memasak sirupnya.
Sirup
- Dalam panci kecil, campurkan gula dan air, aduk perlahan dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali.
- Rebus sirup selama kurang lebih 5 menit, tambahkan rum atau cognac, angkat dan dinginkan.
krim truffle
Merakit kue
Lapisan Coklat
Buatlah kue ini dan teman pecinta coklat Anda tidak akan pernah melupakan Anda!
Dan saya akan segera tampil dengan kue baru, yang juga sangat Anda nantikan.
Jangan pergi terlalu jauh dari layar))
Semoga sukses, cinta dan kesabaran.
Memuat...