Kelinci yang direbus dalam kaldu, anggur, atau produk susu adalah masakan klasik Prancis, yang seiring waktu mendapatkan popularitas di luar tanah airnya, menyebar ke wilayah Eropa di mana perburuan hewan bertelinga panjang merupakan bagian dari industrinya. Teknologi ini memungkinkan Anda memasak daging kering dengan sempurna baik dari hewan liar maupun hewan ternak, sehingga membuatnya berair.
Kelinci direbus dalam oven
Mendidih secara perlahan dalam oven dengan suhu yang tidak terlalu tinggi memungkinkan Anda memecah protein serat daging seefisien mungkin. Itu sebabnya, setelah menghabiskan cukup banyak waktu di dalam kuali, kelinci rebus dengan mudah lepas dari tulangnya, meleleh di mulut Anda dan jenuh dengan aroma semua tambahan yang Anda bumbui.
Bahan-bahan:
- bangkai yang dikupas - 2 buah;
- mustard kering - 2 sendok teh;
- tepung - 20 gram;
- minyak zaitun - 15 ml;
- bawang - 170 gram;
- batang seledri - 2 buah;
- tangkai thyme - 2 buah;
- kaldu (ayam atau sapi) - 1,2 l.
Persiapan
- Kelinci rebus yang resepnya diawali dengan menggoreng potongan bangkainya, warnanya berubah menjadi coklat keemasan dan kulitnya tetap terjaga meski direbus.
- Potong bangkai menjadi persendian dan gulingkan dalam campuran mustard, tepung, dan sedikit garam.
- Goreng potongannya dalam minyak panas.
- Tambahkan sayuran potong dadu dan tangkai thyme ke dalam permainan, biarkan campuran di atas api selama beberapa menit lagi dan tambahkan cairan.
- 45 menit dalam oven pada suhu 160 derajat dan Anda dapat mengambil sampel.
Kelinci direbus dengan krim
Mengingat krim adalah produk yang sangat populer di tanah air resepnya - di Prancis, orang Jerman adalah orang pertama yang merebus daging hewan buruan di dalamnya. Variasi ini tidak terkecuali: kelinci yang direbus dengan plum berbahan dasar susu bahkan lebih empuk karena kandungan lemaknya.
Bahan-bahan:
- bangkai berpakaian - 2 pcs.;
- mentega - 40 gram;
- tepung - 2 sdm. sendok;
- air - 250ml;
- bawang - 1 buah;
- segenggam buah plum;
- kulit satu lemon;
- daun salam - 3 buah;
- caper - 2 sdm. sendok;
- jus lemon - 40 ml;
- krim - 200ml.
Persiapan
- Setelah merebus setengah bagian bawang bombay, tambahkan potongan plum dan daging yang dilapisi tepung dan garam.
- Segera setelah bahan berubah warna menjadi emas, tambahkan sisa bahan dari daftar dan isi semuanya dengan cairan.
- Rebus hidangan pada suhu 180 derajat selama satu setengah hingga dua jam, sampai daging mulai meninggalkan tulang.
Kelinci direbus dengan saus tomat
Menjadi pesaing gastronomi utama orang Prancis, orang Italia tidak bisa melewatkan kelezatan seperti itu. Kelinci rebus mulai disiapkan secara aktif di Sisilia, menggunakan campuran tomat, rempah-rempah, zaitun, dan kaldu sebagai bahan dasarnya.
Bahan-bahan:
- kelinci - 2 buah;
- bawang putih - 4 siung;
- minyak zaitun - 45 ml;
- wortel - 200 gram;
- batang seledri - 1 buah;
- bawang - 150 gram;
- tangkai rosemary dan thyme - 3 buah;
- air - 450 ml;
- tomat dalam jusnya sendiri - 400 g;
- zaitun - 100 gram.
Persiapan
- Sebelum menyiapkan kelinci rebus, potong-potong pada bagian persendiannya. Bumbui dan goreng hingga kecoklatan.
- Tambahkan sayuran potong dadu dan herba aromatik ke dalam bubur kertas, tuangkan cairan dan tambahkan buah zaitun yang dicincang secara acak.
- Kelinci rebus dimasak dengan suhu 170 derajat selama dua jam.
Kelinci rebus dengan sayuran
Cara terbaik untuk menambah rasa pada hidangan adalah dengan menambahkan penemuan Prancis lainnya - buket garni. Dapat dikumpulkan dari herba segar apa saja: thyme, bay, rosemary, akar peterseli, dan lainnya, dan dimasukkan ke dalam piring yang dimasak lama dan perlahan.
Bahan-bahan:
- kelinci - 1 buah;
- bawang - 250 gram;
- wortel muda - 250 g;
- buah juniper - 4 buah;
- kentang - 400 gram;
- tomat - 400 gram;
- kacang hijau - 200 gram;
- karangan bunga garni - 1 pc.
Persiapan
- Sebelum menyiapkan kelinci rebus, potong menjadi beberapa bagian.
- Rebus sayuran cincang kasar dalam minyak panas dan tambahkan daging ke dalamnya. Tambahkan kacang, tomat, herba, juniper dan tambahkan air hingga menutupi.
- Setelah dipanggang, biarkan loyang di dalam oven dengan suhu 190 derajat, kelinci rebus dengan wortel dan bawang bombay akan siap dalam 40 menit.
Kelinci direbus dalam anggur
Hewan buruan pada dasarnya adalah makanan para pemburu, yang dikenal karena pendekatan memasaknya yang berpikiran terbuka. Makanan seperti itu kaya akan rasa, tetapi tetap mempertahankan resep sederhana dan didasarkan pada kombinasi dasar produk. Kelinci rebus, resep yang dijelaskan di bawah ini, dengan jelas menggambarkan prinsip ini.
Bahan-bahan:
- jamur porcini kering - 30 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- campuran jamur hutan segar - 750 g;
- kelinci - 1 buah;
- kaldu ayam - 600 ml.
Persiapan
- Rendam jamur terlebih dahulu dan sisakan semua cairannya.
- Cincang kasar jamur segar dan kecokelatan dengan potongan hewan buruan. Tempatkan kepala bawang putih yang dipotong menjadi dua dan tuangkan ke dalam cairan.
- Kelinci rebus yang lezat harus dimasak pada suhu 170 derajat selama satu setengah jam.
Kelinci rebus dalam slow cooker
Jika Anda memiliki multicooker, multicooker dapat dengan mudah menggantikan proses memasak yang lama di dalam oven dan menyelamatkan Anda dari kerumitan memantau proses memasak dan mencuci piring bekas. Manipulasi minimal dan hidangan bergizi akan ada di piring.
Bahan-bahan:
- kelinci berpakaian - 1 pc.;
- jamur - 350 gram;
- bawang - 150 gram;
- bawang putih - 2 siung;
- segenggam kacang pinus;
- biji sesawi - 1 sendok teh;
- mentega - 60 gram;
- krim asam - 200 gram;
- minyak zaitun - 20 ml;
- anggur putih - 350ml;
- daun salam - 3 buah;
- pati - 1 sendok teh.
Persiapan
- Tumis sayuran dan jamur langsung di mangkuk, tambahkan ampasnya dan tuangkan anggur. Taburi dengan kanji dan aduk.
- Tuang sekitar setengah liter air, mustard, dan krim asam. Kelinci yang direbus dalam krim asam dengan jamur disiapkan dalam mode "Sup" sampai ada sinyal. Sajikan dengan kacang pinus.
Kelinci direbus dalam susu
Cara populer untuk membuat daging diet lebih segar dan lembut adalah dengan merebusnya dalam susu penuh lemak. Hasilnya, Anda tidak hanya mendapatkan daging buah yang berair dan mudah lepas dari tulangnya, tetapi juga kuahnya yang kental, yang bisa disajikan terpisah atau langsung dituangkan ke atas piring dengan lauk.
Bahan-bahan:
- potong bangkai - 1 pc.;
- daging - 4 potong;
- bawang merah - 300 gram;
- air - 60 ml;
- mustard Dijon - 60 gram;
- susu - 150 ml;
- segenggam peterseli segar.
Persiapan
- Setelah lemak bacon dimasukkan ke dalam Panggang, gunakan untuk menumis bawang merah. Tambahkan potongan permainan ke dalam daging panggang dan biarkan berwarna coklat.
- Tuang cairan ke dalam mangkuk, tambahkan mustard dan didihkan dalam "Sup" sampai ada sinyal. Kelinci direbus dalam susu dalam slow cooker, disajikan dengan peterseli cincang.
Kelinci rebus dengan kentang dalam kuali
Resep berkemah luar biasa yang dapat memberi makan banyak orang secara maksimal, nikmat, dan sepenuhnya tanpa kerumitan. Kentang dan hewan buruan segar idealnya dimasak di atas arang jika Anda memilih kuali yang tepat: cukup besar dan berdinding tebal untuk menahan dan mendistribusikan panas secara merata.
Bahan-bahan:
- kelinci - 1 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- daun bawang (bagian putihnya) - 3 buah;
- daging babi - 40 gram;
- daun salam - 2 buah;
- air - 2 liter;
- tangkai peterseli, thyme - 8 buah;
- kentang - 1,2 kg.
Persiapan
- Bersama-sama, goreng daun bawang, bacon, bawang putih, dan potongan daging buruan dengan cepat hingga matang.
- Tambahkan salam, bumbu dan kubus kentang besar. Isi semuanya dengan air dan bumbui.
- Kelinci rebus dengan kentang direbus di bawah tutupnya setidaknya selama satu setengah jam atau sampai tulangnya mulai terlepas.
Kelinci rebus dalam krim asam adalah salah satu hidangan paling populer dan favorit, paling sering dibuat dari daging kelinci. Hal ini tidak mengherankan, karena hal ini terutama menarik perhatian mereka yang memantau berat badan mereka dengan cermat. Daging kelinci mungkin merupakan daging yang paling banyak dimakan. Toh 100 gramnya hanya mengandung 156 kkal. Artinya Anda bisa memakannya dalam jumlah yang hampir tidak terbatas.
Fitur hidangannya
Kelinci rebus adalah hidangan yang praktis tidak mengandung kolesterol berbahaya tersebut. Artinya, Anda tidak perlu takut dengan peningkatan kadar zat ini dalam tubuh dan ancaman berkembangnya aterosklerosis.
Sedangkan daging kelinci mengandung protein yang mudah diserap tubuh kita, fosfor, kalium, fluor, mangan, zat besi, segala jenis vitamin B dan C. Dan keunggulan penting lainnya dari daging kelinci adalah tidak menimbulkan alergen. Oleh karena itu, ibu hamil dapat makan daging tanpa rasa takut, dan ketika mereka memiliki bayi, banyak yang mulai memberi makan produk daging dengan daging kelinci, karena benar-benar aman dan menyehatkan.
Pada saat yang sama, rasanya luar biasa, ini adalah hidangan yang sangat lezat dan sangat bergizi. Resep untuk persiapannya pantas mendapat tempat di buku masak para koki paling terkenal di dunia. Padahal menyiapkan rebusan kelinci sama sekali tidak sulit. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat mengatasi tugas ini.
Cara memilih bangkai kelinci
Langkah penting adalah membeli bangkai kelinci, yang utama jangan sampai salah. Hasil akhir dan seberapa lezat hidangan Anda mungkin bergantung pada ini.
Perlu diketahui bahwa bangkai tersebut harus dikeluarkan darahnya dan terdapat bukti bahwa itu adalah daging kelinci. Untuk melakukan hal ini, penjual biasanya meninggalkan ekor atau cakarnya agar pembeli tidak ragu-ragu.
Pilihan ideal adalah ketika dagingnya berwarna merah muda lembut. Dan garis-garis lemak, jika ada, sangat kecil. Dengan cara ini Anda dapat membedakan kelinci muda dengan hewan yang sudah cukup umur. Daging muda bisa dimasak dengan cepat dan tetap enak dan juicy.
Jika Anda ditawari untuk membeli daging yang warnanya agak gelap, bisa dipastikan hewan tersebut sudah tua, artinya harus diasinkan sebelum dimasak. Jika tidak, seratnya akan tetap sangat kaku dan Anda tidak akan mendapatkan kesenangan apa pun.
mengasinkan
Untuk bumbu kelinci yang ingin Anda rebus dengan krim asam, campuran cuka dan air paling cocok.
Mereka harus ditambahkan dengan takaran satu sendok teh cuka per liter air dingin. Jika Anda sangat menentang cuka, maka Anda bisa menggantinya dengan jus lemon, proporsinya akan tetap sama. Jika dagingnya banyak, dan bumbunya tidak bisa menutupi seluruh bangkai tanpa kecuali, gandakan bahannya.
Dengan bantuan bumbu marinasi, serat dapat melunak, sekaligus menghilangkan bau khas daging kelinci, yang tidak disukai semua orang. Anda harus membiarkan bangkai di dalam campuran selama empat jam.
Jika Anda berhasil membeli daging muda, maka tidak perlu mengasinkannya. Hanya jika Anda ingin memberikan cita rasa orisinal pada masakan Anda, Anda bisa menggunakan susu atau anggur putih sebagai bumbunya. Dalam kasus pertama, dagingnya akan menjadi lebih empuk, dan dalam kasus kedua, dagingnya akan terasa gurih.
Bahan yang Diperlukan
Untuk menyiapkan sup kelinci, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- setengah kilogram daging kelinci cincang;
- tiga bawang bombay ukuran sedang;
- sebungkus krim asam;
- dua lembar daun salam;
- lada hitam dan garam - secukupnya (lada bisa digiling atau merica).
Proses memasak
Pertama, cuci daging kelinci dan potong kecil-kecil. Selanjutnya, Anda perlu memberi garam dan merica, mengeringkannya dengan handuk kertas.
Potong bawang bombay menjadi irisan besar. Kami mengambil wajan yang sudah dipanaskan, di mana kami terlebih dahulu menggoreng potongan daging sampai menjadi kerak emas yang menggugah selera. Baru setelah itu tambahkan bawang bombay. Masak daging kelinci dengan bawang bombay selama tujuh sampai sepuluh menit.
Sekarang kita ambil krim asam - bahan penting saat menyiapkan kelinci rebus. Anda perlu menuangkannya dengan hati-hati ke seluruh potongan daging, segera setelah itu kecilkan api seminimal mungkin.
Pindahkan daging ke dalam panci, lalu tambahkan setengah gelas air yang cukup panas, tetapi jangan air mendidih. Pada tahap ini, tambahkan beberapa lembar daun salam dan merica hitam ke dalam daging. Jika perlu, beri garam pada hidangan.
Sekarang tutup panci dan masak kelinci dengan api kecil sampai matang. Hal ini dapat ditentukan dari tingkat kelembutan daging. Biasanya, resep kelinci rebus dirancang untuk satu setengah hingga dua jam. Waktu memasak terakhir akan bergantung pada usia hewan: semakin tua hewan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak.
Lauk kelinci dalam krim asam biasanya disajikan dengan nasi gembur, pasta, kentang tumbuk, dan bubur sereal apa pun bisa digunakan.
Kelinci dalam saus krim asam
Untuk kelinci rebus, fotonya ada di artikel ini, saus krim asam khusus sering disiapkan. Mari kita lihat lebih dekat resep ini. Dalam hal ini, bahan-bahan harus dibagi menjadi bahan-bahan yang diperlukan untuk menyiapkan daging itu sendiri dan bahan-bahan yang diperlukan untuk saus krim asam.
Jadi ambil:
- bangkai kelinci, beratnya mencapai dua kilogram;
- satu bawang besar;
- campuran ramuan Italia cocok sebagai bumbu;
- satu daun salam.
Untuk saus krim asam kita membutuhkan:
- 20 gram mentega;
- dua sendok makan tepung;
- satu setengah gelas air mendidih;
- sebungkus krim asam;
- sejumput pala;
- garam dan lada hitam - secukupnya.
Kelinci dengan saus krim asam
Resep langkah demi langkah yang diberikan dalam artikel ini akan membantu Anda menyiapkan kelinci rebus. Pertama, potong bangkai kelinci, lalu cuci bersih dan keringkan dengan tisu.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Anda juga bisa menggoreng potongan daging kelinci di atasnya hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Sekarang kita ambil wajan yang dalam, taruh bawang goreng di bagian bawah, dan potongan daging kelinci di atasnya. Dasar untuk hidangan lezat Anda sudah diletakkan. Tambahkan sedikit air, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Sekarang saatnya menyiapkan sausnya. Pertama, lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Kemudian, tanpa mengeluarkan panci dari api, tambahkan tepung hingga diperoleh massa homogen tanpa gumpalan. Tuang air mendidih dalam porsi kecil dan tambahkan juga bumbu: merica, garam, dan pala jika diinginkan.
Komponen terpenting dari saus ini adalah krim asam. Aduk, didihkan. Setelah itu, Anda dapat yakin bahwa saus krim asam Anda sudah siap.
Tuang ke dalam panci tempat kelinci direbus, aduk dan biarkan dengan api kecil selama empat puluh hingga lima puluh menit. Sebelum mengeluarkan masakan dari kompor, tambahkan campuran bumbu Italia dan bumbu favorit Anda lainnya yang cocok dengan daging. Jika perlu, beri garam lagi pada masakannya.
Itu saja, kelincimu sudah siap.
Kelinci dengan plum
Jika Anda ingin memasak sesuatu yang baru dan tidak biasa, Anda bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelinci rebus dalam krim asam dengan plum. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- bangkai kelinci seberat dua kilogram;
- empat siung bawang putih;
- segelas penuh buah plum;
- satu setengah bungkus krim asam dengan kandungan lemak minimal 20%;
- dua bawang;
- satu wortel besar (atau beberapa wortel kecil);
- bumbu pilihan Anda (koki berpengalaman merekomendasikan penggunaan herba Provençal, rosemary, dan, tentu saja, garam dan merica).
Resep asli
Jadi, resep kelinci rebus dalam krim asam dengan plum. Mari kita mulai dengan menggiling bawang putih secara menyeluruh, lalu menambahkan dua sendok makan minyak sayur dan bumbu yang paling Anda sukai ke dalam campuran yang dihasilkan. Ini akan menjadi bumbunya, yang harus Anda lapisi dengan bangkai kelinci dan biarkan terendam setidaknya selama empat jam.
Koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan marinade, meskipun Anda mendapatkan daging kelinci muda. Resep yang diberikan dalam artikel ini akan memberikan hidangan ini rasa yang gurih, enak dan unik yang dijamin akan mengejutkan orang yang Anda cintai, keluarga, dan semua tamu.
Kelinci rebus di foto terlihat sangat menggugah selera. Resep memasaknya dijelaskan secara detail di artikel ini, jadi memasaknya tidak akan menyulitkan Anda.
Saat daging diasinkan, tangani buah plum. Cuci sampai bersih dan potong halus. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya hingga membengkak.
Dari piring, yang terbaik adalah mengambil kuali yang dalam, di mana bawang bombay dan wortel digoreng, dan plum kering diletakkan di atasnya. Massa berlebih bisa dihilangkan dengan sendok berlubang.
Setelah daging kelinci diasinkan, masukkan ke dalam kuali dan goreng. Kemudian tambahkan plum dan sayuran. Krim asam harus diencerkan dengan air atau susu dan baru dituangkan ke atas daging. Hidangan direbus selama 60 menit dengan api kecil.
Daging kelinci selalu dianggap sebagai makanan. Bermanfaat untuk anak-anak, orang lanjut usia, dan wanita hamil. Kelinci mendapat rasa hormat karena mengandung banyak unsur yang mudah dicerna. Daging kelinci ringan, empuk, dan juga sangat enak. Saat ini daging kelinci kalah populer dibandingkan jenis daging hewan lainnya. Hal ini karena daging ini tidak tersedia seperti daging babi, sapi atau unggas. Bagian kelinci yang paling menarik adalah punggung dan kakinya. Untuk menyiapkan hidangan ini, lebih baik memilih kelinci muda. Dagingnya berwarna merah muda muda dan lembut serta empuk. Seekor kelinci muda memasak dengan sangat cepat. Dagingnya tidak perlu direndam terlebih dahulu.
Cara membuat: Kelinci rebus
| Bilas kelinci sampai bersih dengan air mengalir dan potong kecil-kecil. | |
 | Dalam wajan, goreng daging kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dengan tambahan minyak bunga matahari. |
 | Kupas bawang bombay dan cincang halus. |
 | Kupas wortel dan parut di parutan kasar. |
 | Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam penggorengan dan goreng dengan minyak bunga matahari. |
 | Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam kuali, tambahkan daging panggang, garam, merica, dan daun salam. Tuang air ke dalam wadah hingga menutupi separuh daging. |
 | Tutup kuali dengan penutup dan masak kelinci dengan api kecil sampai matang. |
Kelinci rebus - prinsip umum dan metode persiapan
Daging kelinci diklasifikasikan sebagai makanan dan obat. Dapat dikonsumsi oleh semua orang, termasuk anak kecil, ibu hamil, dan orang lanjut usia, dengan manfaat kesehatan. Bagaimanapun, ia mengandung begitu banyak protein yang mudah dicerna, magnesium, fosfor, kalium, kalsium, berbagai vitamin dan praktis tanpa lemak. Daging kelinci direbus, dipanggang di atas panggangan atau saus, direbus, paling sering dengan krim asam.
Tidak diragukan lagi, kelinci yang direbus dengan krim asam adalah makanan klasik. Namun terkadang hal itu membosankan dan Anda menginginkan perubahan, pengalaman baru, dan rasa baru. Oleh karena itu, daging kelinci dapat direbus tidak hanya dengan krim asam, tetapi juga dengan susu, anggur, putih atau merah, krim, dan jeruk. Apa yang membuatnya terasa istimewa? Terkadang mengasyikkan, terkadang elegan atau orisinal, tetapi tetap saja baru dan menarik. Persis apa yang kami inginkan.
Saat menyiapkan kelinci, bumbu dan rempah harus digunakan untuk memperkaya rasanya. Lada hitam, daun salam, rosemary, cengkeh, bawang putih, seledri, serta rempah-rempah - peterseli, kemangi, dill sangat ideal.
Kelinci rebus - persiapan makanan
Untuk menghilangkan bau khas yang melekat pada beberapa jenis kelinci, dagingnya harus direndam. Jika bangkai masih muda, rendam dalam air, susu atau whey. Biasanya 6-8 jam sudah cukup. Untuk daging orang yang lebih tua, disarankan menggunakan rendaman dengan cuka. Paling sering mereka menggunakan anggur atau apel. Lingkungan yang asam tidak hanya menghilangkan bau asing, tetapi juga membuat daging lebih lembut dan empuk. Mereka biasanya mengasinkan seluruh bangkai lalu memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika kelinci digunakan untuk direbus, proses memasaknya dilakukan dalam dua tahap - pertama, potongannya digoreng dengan minyak, kemudian direbus hingga empuk dengan saus, kaldu, dan krim asam.
Kelinci rebus - resep terbaik
Resep 1: Kelinci direbus dengan saus mint-oranye
Kelinci dalam jeruk adalah hidangan untuk pecinta kuliner sejati yang tidak akan terkejut dengan rasa daging yang direbus dengan krim asam atau anggur. Mereka memiliki standar yang lebih tinggi: dengan klaim atas kecanggihan dan orisinalitas. Dan hidangan ini sepenuhnya memenuhi kebutuhan tersebut.
Bahan-bahan: 1 kg fillet kelinci, 2 jeruk, masing-masing 1 sendok makan. sayur dan mentega, 80g akar seledri, 150ml kaldu, 2 sendok makan. sirup mint atau minuman keras, garam, 1 sendok teh. mint kering, lada hitam, beberapa tangkai thyme segar.
Metode memasak
Potong fillet menjadi porsi sedang. Jika alih-alih fillet Anda memiliki bangkai kelinci, potong-potong, merica, dan garam.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan lelehkan mentega di sana. Goreng potongannya sampai kering. Tambahkan seledri cincang dan didihkan dan goreng selama beberapa menit.
Sekarang mari kita mulai keajaiban sesungguhnya, mengubah hidangan biasa menjadi mahakarya kuliner. Taburi daging dengan mint, tambahkan kulit satu jeruk (parut di parutan halus), peras sarinya, tuangkan minuman keras, kaldu, dan tambahkan tangkai thyme. Kecilkan api dan masak kelinci dalam keadaan tertutup selama sekitar satu jam.
Potong jeruk kedua menjadi irisan, buang kulitnya dan bagi menjadi empat bagian. Anda akan mendapatkan seperempat irisan ini. 10 menit sebelum akhir perebusan, letakkan di atas daging tanpa diaduk. Nasi putih rebus paling cocok dengan kelinci oranye mint.
Resep 2: Kelinci direbus dengan sayuran
Bahan-bahan: 2,5 kg daging kelinci, 3 wortel, 2 bawang bombay, peterseli segar, adas manis, 2 siung bawang putih, lada hitam, garam, minyak sayur, daun salam.
Metode memasak
Bagilah bangkai menjadi beberapa bagian dan goreng dalam minyak panas hingga terbentuk kerak yang renyah. Ini memberi potongan tampilan yang indah dan meningkatkan rasanya.
Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau lebih kecil, sesuai keinginan. Pindahkan ke daging, tambahkan sisa bahan - bumbu, bawang putih cincang, merica, garam, beberapa lembar daun salam. Tuang air hingga menutupi potongan, dan setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih satu setengah jam.
Lauk apa pun cocok dengan kelinci dengan kuahnya, jadi sesuaikan selera Anda.
Resep 3: Kelinci direbus dalam anggur
Ini adalah hidangan yang sangat beraroma. Tomat asam, bawang putih pedas, rosemary harum, dan anggur putih memberikan rasa yang luar biasa pada kelinci sehingga Anda menelan lidah Anda dengan nikmat. Dan itu disiapkan dengan sederhana, tanpa trik apa pun. Jika rosemary sama sekali tidak sesuai selera Anda, gantilah dengan bumbu lain, seperti oregano dan ketumbar.
Bahan-bahan: 2 kg daging kelinci, 8 buah tomat segar ukuran sedang, segelas anggur putih kering, lada hitam, 8 siung bawang putih, minyak sayur, garam, setangkai rosemary (1 sendok teh kering).
Metode memasak
Potong bangkai menjadi beberapa bagian, keringkan dan goreng hingga renyah.
Potong tomat menjadi irisan. Pipihkan siung bawang putih langsung pada kulitnya agar tidak hancur dan tetap mempertahankan bentuknya. Dengan cara ini bawang putih akan lebih cepat mengeluarkan aromanya. Hal ini mudah dilakukan dengan spatula putar atau sisi lebar pisau biasa.
Siapkan piring untuk dipanggang, bisa menggunakan penggorengan biasa atau bentuk khusus. Letakkan potongan daging kelinci goreng disana, tambahkan tomat, bawang putih, rosemary dan tuangkan wine. Tidak perlu mencampur produk. Didihkan di atas kompor selama 20 menit: sepuluh menit tanpa penutup untuk sedikit menguapkan cairan dan sepuluh menit dengan penutup.
Bagian kedua dari memasak dilakukan di dalam oven, di mana Anda perlu memindahkan kelinci. Tutup dengan penutup atau kertas timah, buat lubang dengan garpu atau tusuk gigi, dan panggang selama lima belas menit (190C). Sajikan kelinci bersama sausnya, rebus kentang sebagai lauk, kentang muda jika ada. Untuk rasa juiciness, Anda bisa membuat salad sayuran.
Resep 4: Kelinci direbus dengan krim
Resep yang sangat sederhana dengan sedikit usaha. Dan hasilnya luar biasa: dagingnya luar biasa empuk dan sangat lezat. Krim memberi daging kelinci yang kering rasa juiciness dan kandungan lemak yang hilang.
Bahan-bahan: 2 kg daging kelinci, 3 bawang bombay, 1 liter krim cair, 1 wortel, garam, lada hitam, bumbu atau bumbu apa saja sesuai selera, sayuran hijau.
Metode memasak
Potong bangkai menjadi beberapa bagian. Goreng daging sebagaimana mestinya pada kedua sisi hingga berkulit, setelah ditambahkan garam dan merica.
Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam penggorengan bersama daging, terus menggoreng. Tuang krim dan didihkan selama sekitar satu jam. Terakhir, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu sesuai selera, atau membatasi diri pada lada hitam dan garam biasa. Sebelum disajikan, kelinci ditaburi bumbu cincang.
Kelinci rebus - tips berguna dari koki berpengalaman
— Untuk membuat daging kelinci empuk, perlakuan panas selama 45-60 menit sudah cukup.
— Anda juga bisa merendam kelinci di air yang biasanya dingin, menggantinya setiap 3-4 jam sepanjang hari.
— Agar tidak merusak struktur halus serat daging, disarankan untuk merebus kelinci hanya dengan api kecil.
Daging individu muda berwarna merah muda terang. Jika daging kelinci berwarna merah jambu tua, berarti hewan tersebut berumur lebih dari lima bulan.
Kelinci direbus dengan krim asam- pilihan win-win untuk menyiapkan daging makanan ini. Daging kelinci yang rasanya lembut dan empuk, direbus dengan bawang bombay, wortel dan krim asam ternyata sangat gurih. Asam yang terkandung dalam krim asam akan membuat daging semakin empuk saat direbus, sedangkan krim asam itu sendiri secara umum meningkatkan karakteristik rasa daging secara signifikan, memberikan rasa krim dan tambahan kandungan lemak. Lauk apa pun, baik itu soba, kentang tumbuk atau kacang polong, nasi atau pasta dengan kelinci rebus dalam krim asam, akan berubah menjadi makan siang atau makan malam yang lezat dan sangat lezat.
Kelinci yang direbus dalam krim asam menurut resep klasik disiapkan di atas kompor dalam panci. Selain cara memasak ini, Anda juga bisa memasaknya di oven, microwave, atau slow cooker. Resep kelinci dalam krim asam berbeda tidak hanya dalam metode persiapannya, tetapi juga dalam kualitas resepnya. Banyak ibu rumah tangga yang menyiapkannya sesuai resep mereka sendiri yang sudah terbukti. Beberapa orang lebih suka merebus kelinci dalam krim asam dengan jamur, yang lain - dengan kentang, bawang putih, dan anggur.
Kelinci rebus dalam krim asam, resep langkah demi langkah dengan foto yang ingin saya tawarkan kepada Anda hari ini akan disiapkan sesuai resep klasik.
Bahan-bahan:
- Kelinci - 500-700 gr.,
- Bawang - 1 pc.,
- Air panas untuk pemadaman - 1 liter,
- Wortel - 2 buah,
- Tepung - 3 sdm. sendok,
- Krim asam - 4-5 sdm. sendok,
- Daun salam - 1-2 pcs.,
- Lada hitam,
- Garam,
- Minyak sayur.
Kelinci direbus dalam krim asam - resep
Bilas daging kelinci dengan air dingin sebelum diiris. Selanjutnya, potong menjadi potongan berukuran sedang.
Kupas wortel dan bawang bombay. Cara memotong sayuran untuk merebus kelinci klasik - wortel diparut, bawang dipotong dadu.
Berbeda dengan spesies lainnya, kelinci tidak memiliki rasa yang menonjol, oleh karena itu, untuk memberikan rasa yang lebih kaya, kelinci harus digoreng terlebih dahulu sebelum direbus atau direbus. Masukkan potongan kelinci ke dalam wajan panas dengan minyak sayur.
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan kelinci goreng ke dalam panci atau panci rebusan yang akan Anda gunakan untuk merebusnya. Goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan sayuran goreng di wajan bersama kelinci.
Isi dengan air panas. Tambahkan garam, bumbu dan daun salam. Rebus kelinci selama 20 menit. Untuk membuat kelinci direbus dengan krim asam dengan kuah yang kental, saya sarankan menggunakan tepung terigu sebagai pengental. Tuang tepung ke dalam wajan kering. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama 4-6 menit. Tambahkan setengah cangkir kaldu kelinci dan aduk. Tuang kuah tepung ke dalam wajan bersama kelinci. Tambahkan krim asam dan aduk.
Cicipi kelinci rebus untuk melihat apakah garam dan bumbunya cukup. Setelah menambahkan krim asam, didihkan lagi selama 10 menit. Setelah itu, kelinci yang direbus dengan krim asam akan siap. Sajikan panas dengan lauk pauknya. Selamat makan. Saya akan senang jika ini resep kelinci direbus dengan krim asam Anda menyukainya dan akan merasakan manfaatnya.
Kelinci direbus dengan krim asam. Foto
Bahan-bahan:
- Kentang - 5-6 buah,
- Wortel - 2 buah,
- Bawang - 1 pc.,
- Bawang putih - 1-2 siung,
- Kelinci - 600 gr.,
- Champignon - 200 gr.,
- Krim asam - 150 ml.,
- Rempah-rempah dan garam,
- Minyak sayur.
Kelinci dalam krim asam dengan kentang dan jamur - resep
Potong daging kelinci yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Kupas semua sayuran. Potong kentang menjadi irisan kecil seperti untuk sup atau rebusan. Giling wortel di parutan halus. Bawang dipotong dadu kecil. Cincang halus bawang putih. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan. Tambahkan bawang putih dan potongan kelinci. Goreng kelinci dengan bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan.
Saat menggoreng, potongan kelinci harus dibalik dengan spatula. Tempatkan daging dalam panci, kuali atau panci rebusan. Setelah kelinci, goreng bawang bombay dan wortel, lalu pindahkan ke wajan bersama kelinci.
Tambahkan bumbu halus, daun salam, garam. Isi semuanya dengan air. Tutupi panci dengan penutup. Rebus kelinci selama 20-30 menit. Selanjutnya masukkan kentang. Saat kentang dimasak, cuci dan cincang halus champignon. Setelah 10 menit, tambahkan ke dalam wajan bersama bahan lainnya. Tambahkan krim asam segera setelah jamur. Rebus kelinci dalam krim asam dengan kentang dan jamur selama sekitar 15 menit. ternyata enak sekali.
Memuat...