Kebetulan di seluruh ruang pasca-Soviet di setiap rumah di meja Tahun Baru ada salad Olivier yang meriah di tengah meja. Orang-orang kami jatuh cinta dengan salad ini, bisa dibilang menjadi favorit di antara semua salad. Hampir tidak ada liburan atau meja Tahun Baru yang lengkap tanpa salad ini. Dan berapa banyak lelucon berbeda tentang hal ini, mungkin salah satu yang paling terkenal adalah tentang bagaimana tertidur di salad Olivier. Hari ini kami ingin menawarkan kepada Anda pilihan resep favorit populer ini, karena ada banyak pilihan untuk menyiapkan salad. Selain itu, dapat dirancang dengan berbagai cara.
Yang paling empuk, paling enak, paling disukai! Pertama kami sajikan resep klasik atau biasa disebut juga resep Olivier Soviet, seperti yang biasa kita lihat di berbagai restoran atau kafe. Salad klasik terdiri dari sosis rebus, di zaman Soviet adalah “varenka” atau daging sapi rebus, acar mentimun (tepatnya acar!), kacang polong, telur, wortel rebus, dan kentang.
Awalnya salad ini dibuat dengan daging sapi rebus, namun pada masa perestroika, ketika daging menjadi barang mewah, mereka mulai menambahkan sosis dokter rebus. Apa yang Anda gunakan bergantung pada preferensi Anda.
Bahan-bahan:
- Kentang – 4 buah. rata-rata
- Wortel - 1 buah.
- Telur – 4 buah.
- Sosis “Dokter” rebus (atau daging sapi rebus) – 300 g
- Acar mentimun – 4 buah. ukuran sedang
- Kacang polong kalengan – 1 kaleng seberat 200 g
- Mayones Provencal – 200-300 g
- Peterseli dan daun dill, opsional untuk hiasan
- Garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya
Persiapan:
Dalam satu panci, rebus kentang di jaketnya dan wortel. Di sisi lain ada telur. Jangan memasak telur terlalu lama, karena jika terlalu matang kuning telurnya akan membiru sehingga merusak tampilan salad, karena kuning telurnya cantik kuning cerah.
Dinginkan sayuran rebus dan buang kulitnya. Kupas telur dari cangkangnya.
Potong kentang dan wortel menjadi kubus. Potong telurnya.
Acar mentimun, potong dadu, ya, acar! Di masa Soviet, salad ini dibuat bersama mereka. Ibu rumah tangga sering menggulung acar sendiri dan selalu membuka toples sebelum Tahun Baru.
Kami juga memotong daging sapi rebus atau sosis rebus menjadi kubus.
Buka kaleng kacang polong dan tiriskan cairannya.
Tuang semua bahan ke dalam mangkuk salad dan aduk. Tambahkan sedikit garam dan merica, bumbui dengan mayonaise.
Ingatlah bahwa rasa mayones sangat mempengaruhi rasa akhir salad. Oleh karena itu, untuk meja pesta, pilihlah mayones yang enak dan enak, atau lebih baik lagi, buat sendiri!
Olivier Soviet klasik yang meriah siap dan siap disajikan! Selamat makan!
Modal Olivier
Seperti yang Anda ketahui, salad Olivier ditemukan oleh pemilik restoran Prancis Olivier, yang bekerja di restoran Hermitage di Moskow. salad asli menurut resepnya sangat berbeda dengan versi adaptasi saat ini. Terdiri dari belibis hazel, caper, leher udang karang, bahan-bahan lainnya, dan saus lezat yang dirahasiakan oleh juru masak.
Belakangan, di restoran Moskow, koki Mikhail Ivanovich Ivanov mengulangi salad ini, karena Ivanov sebelumnya bekerja sebagai asisten Olivier dari Prancis. Hanya di saladnya belibis hazel diganti dengan ayam. Salad ini menjadi sangat populer karena sangat mirip dengan salad Olivier asli dan disebut Stolichny. Mari kita coba membuat salad ini juga.
Bahan salad Olivier:
- Fillet ayam rebus – 300 g
- Kentang rebus dalam jaket – 300 g
- Telur - 3 buah
- Acar mentimun – 200 gr
- Kacang hijau kalengan – 100 g
- bawang hijau
- mayones
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Persiapan:
Nah, kita tahu perbedaan Olivier dengan salad Stolichny, di Stolichny bahan dagingnya adalah fillet ayam rebus, dan juga karena wortel tidak dimasukkan ke dalam Stolichny.
Rebus kentang dan telur. Pastikan telur tidak terlalu matang dan kuning telur tidak membiru, karena akan merusak tampilan salad.
Dinginkan kentang rebus dan kupas. Kupas juga telurnya.
Rebus dada ayam.
Potong daging, kentang, dan acar menjadi kubus. Cincang halus daun bawang. Cincang telur hingga halus juga.
Campur semua bahan, tambahkan kacang polong kalengan dan aduk kembali.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Bumbui dengan mayones. Pilih mayones yang berkualitas dan enak agar rasa saladnya tidak rusak.
Salad Olivier Stolichny sudah siap! Tempatkan dalam mangkuk salad yang indah atau dalam mangkuk atau cangkir, hiasi dengan setangkai bumbu dan sajikan.
Selamat makan!
Salad Olivier dengan lidah babi “Bourgeois”
Salad ini sangat cocok untuk meja liburan. Salad Olivier yang familiar dan disukai akan berkilau dengan nada lain jika Anda menggunakan lidah babi rebus sebagai pengganti sosis atau daging rebus. Selain itu, saladnya juga mengandung bahan-bahan “borjuis” seperti kaviar merah dan ekor udang karang. Kami menggunakan telur puyuh.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Rebus kentang di kulitnya dan dinginkan. Rebus telur dengan cara yang sama.
Potong lidah rebus, acar, kentang, dan telur menjadi kubus kecil.
Tuang semua bahan ke dalam mangkuk salad besar, tambahkan ekor udang karang dan aduk. Garam, merica, dan bumbui dengan mayones.
Tempatkan salad dalam mangkuk salad bersih dan hiasi dengan telur puyuh, kaviar merah, dan ekor udang karang. Anda bisa menyajikan salad dalam porsi.
Salad Olivier Bourgeois sudah siap!
Salad Olivier dengan daging sapi
Bahan-bahan:
- Daging sapi rebus - 100 gr.
- Telur rebus - 2 buah.
- Kentang - 2 buah.
- Acar mentimun - 2 buah.
- Mentimun segar - 2 buah.
- Kacang polong kalengan - 100 gr.
- Wortel rebus - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Garam dan merica bubuk - secukupnya
- Mayones Provencal - 80 gr.
Persiapan:
Rebus daging sapi. Dinginkan dan potong dadu.
Rebus sayuran (wortel dan kentang) dan telur, dinginkan, kupas dan potong dadu.
Tempatkan bahan dalam mangkuk salad dan aduk. Potong acar dan mentimun segar menjadi kubus.
Tambahkan mentimun ke mangkuk salad. Tiriskan air dari kaleng kacang polong kalengan dan tambahkan kacang polong ke bahan lainnya. Campur semuanya. Cincang halus bawang bombay; Anda bisa merendamnya dalam cuka selama 10 menit.
Garam, merica, dan bumbui salad Olivier dengan daging sapi dengan mayones.
Tempatkan salad dalam mangkuk salad yang meriah atau sajikan dalam porsi dalam gelas atau mangkuk.
Selamat makan!
Jeli Olivier
Salad Olivier bisa disajikan sebagai aspic. Pilihan salad yang tidak biasa ini akan menyenangkan dan mengejutkan tamu Anda.
Caranya cukup mudah, pertama siapkan saladnya sendiri. Saat salad sudah siap, larutkan 10 gram gelatin dalam 120 ml dan larutkan selama 5 menit. Tambahkan gelatin ke salad dan aduk.
Tempatkan salad dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam.
Sebelum disajikan, keluarkan aspic Olivier dari cetakan, hiasi dengan bumbu dan sajikan!
Cara menghias salad Olivier untuk meja pesta
Tidak ada satu pun meja Tahun Baru yang lengkap tanpa salad favorit ini. Tapi saya ingin melakukan diversifikasi dan berkreasi dalam desain salad. Menyajikan dalam mangkuk salad biasa tentu saja merupakan pilihan termudah, tetapi di hari libur Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, lebih meriah, dan indah! Jadi mari kita lihat betapa indahnya Anda bisa menghias salad Olivier di meja Tahun Baru yang meriah. Dan ada banyak pilihan! Tartlet, mangkuk, dan cangkir berguna jika Anda ingin menyajikan salad dalam porsi. Anda juga bisa menyajikan salad dalam bentuk roti gulung. Fantasi, seperti kata mereka, berkuasa!
Untuk Anda pilihan foto, desain cantik dan asli. Memilih!
salad porsi
Olivier dalam tomat, atau hidangan pembuka tomat yang diisi Olivier
Salad Olivier dalam tartlet
Desain salad Olivier paling kreatif
Salad berbentuk kubus Rubik.
Salad kental Olivier
Salad "karangan bunga Tahun Baru"
Untuk meja Natal atau Tahun Baru, Olivier bisa dihias dalam bentuk karangan bunga. Untuk melakukan ini, gunakan tangkai dill segar dan kismis merah atau cranberry; Anda bisa menghiasnya dengan blueberry.
Olivier "Hadiah"
Anda juga bisa menghias salad sebagai hadiah dengan pita. Buat pita dari mentimun segar, dan buat bunga di sekelilingnya dari wortel rebus dan zaitun.
Kiat yang berguna
Tidak diragukan lagi, bagian integral dari liburan Tahun Baru adalahmeja pesta dengan hidangan khusus atau tidak biasa. Namun, di antara resep baru selalu ada tempat untuk resep tradisional.
Banyak dari hidangan inisangat mengenal satu sama lain hampir semua orang di ruang pasca-Soviet, karena mereka bermigrasi dari tahun ke tahun ke meja Tahun Baru dari nenek kita.
Hal ini tidak mengherankan, karena resep tradisional diturunkan dari generasi ke generasi,semua orang mengetahuinya sejak kecil , dan kita pasti ingin anak-anak kita mencobanya juga.
Tetapi untuk membuat hidangan yang sudah dikenal menjadi baru dan tidak biasa, Anda bisa memikirkannyapresentasi yang menarik, yang akan mengejutkan para tamu, menghiasi meja apa pun, dan menciptakan suasana meriah!
Mungkin beberapa dari ide-ide ini familiar bagi Anda, sementara yang lain mungkin mempelajari sesuatu yang baru danmenggunakan ide untuk mejanya.
Bagaimana cara menyajikan hidangan dengan indah di meja Tahun Baru?
Salad "Olivier"
Salad Olivier sepertinya tidak akan mengejutkan siapa pun, tetapi ini adalah favorit kami camilan utama meja Tahun Baru mana pun. Kami sangat menyukainya justru karena ini mengingatkan kami pada liburan Tahun Baru yang membahagiakan di masa kanak-kanak, dan mungkin karena ini hanya muncul di meja kami setahun sekali.
Meskipun salad ditemukan pada abad ke-19 untuk beberapa restoran glamor, di masa Soviet salad diproses tanpa ampun karena kurangnya kesempatan bagi orang biasa untuk mendapatkannya. produk gourmet, yang awalnya digunakan di dalamnya. Misalnya, belibis hazel diganti dengan sosis Dokter biasa, caper diganti dengan acar, dan ekor udang karang dihilangkan sama sekali.
Di masa Soviet, "Olivier" dibuat dengan sosis rebus, tetapi saat ini opsi lain telah diketahui. Bahan dasar salad modern masih tetap sama, kecuali kacang hijau, yang tidak ada dalam versi aslinya. Tapi komponen dagingnya bisa sangat berbeda: unggas, babi, daging sapi, lidah(dipanggang, direbus atau digoreng). Terkadang, alih-alih daging, Anda bisa melihat pilihannya ikan merah asin, yang disukai banyak orang. Ada banyak versi, dan salad yang familiar menjadi tidak biasa!
Salad disajikan dingin, dan Anda bisa menyajikannya dengan cara yang tidak biasa seperti ini:
Salad ditata dalam bentuk bagel. Anda cukup menaruhnya di piring, membentuknya dengan sendok, tetapi lebih mudah menggunakan loyang muffin berbentuk pegas yang berlubang.
Anda bisa menyamarkan salad di bawah cincin ini:
Mereka terlihat cantik tidak hanya di foto, tapi juga dalam kehidupan salad porsi. Jika Anda punya waktu dan tamu tidak terlalu banyak, Anda bisa meletakkan salad di piring terpisah dan menyajikannya sebagai hidangan pembuka, seperti yang dilakukan di restoran:
Namun menyajikan salad dengan cara ini tidak terlalu sederhana: Anda perlu menyiapkan pure kacang hijau.
Ide yang tidak biasa untuk menyajikan salad Olivier adalah dengan menyajikannya dalam sepotong roti. Selain itu, di sini Anda bisa menggunakan roti putih atau batu bata gandum hitam. Untuk membuat "peti" seperti itu, roti digunakan, dari mana remahnya dikeluarkan. Salad akan menjadi kejutan yang bisa Anda bawa ke meja setelah semua tamu duduk. Biarkan para tamu menebak apa yang ada di dalamnya.
Namun, Anda juga bisa menyajikan “peti harta karun” terbuka:
"Versi hitam":
Hidangan Tahun Baru yang sederhana: disajikan
Salad bisa disajikan dalam porsi dengan menggunakan irisan roti. Itu indah dan sangat memuaskan. Anda bisa menggunakan roti segar atau crouton panggang:
Menyajikan salad dalam keranjang sangat cocok untuk meja prasmanan. Anda bisa membeli keranjang yang sudah jadi, atau Anda bisa membuatnya sendiri dari kue shortcrust menggunakan cetakan.
Anda bisa menggunakan paprika sebagai keranjang:
Dengan menggunakan imajinasi Anda, Anda dapat “membuat” hewan favorit Anda dari salad, atau hewan dari zodiak Tiongkok yang memiliki tahun tertentu:
Karena 2018 adalah tahun Anjing, salad ini bisa menghiasi meja Anda:
Apa jadinya Tahun Baru tanpa pohon Natal, Sinterklas, dan dekorasi Tahun Baru?
Dekorasi salad hanya dibatasi oleh imajinasi Anda:
Hidangan apa yang harus ada di meja Tahun Baru 2018?
Salad “Ikan haring di bawah mantel bulu”
Salad lain yang cukup populer untuk meja Tahun Baru - "Herring di bawah mantel bulu" - memiliki variasi resep yang tidak terlalu banyak dibandingkan dengan "Olivier". Ikan haring, kentang, wortel, bawang bombay, dan bit mereka membuat salad berlapis ini sangat saya cerah dan meriah.
Salad ini ditemukan setelah Revolusi 1917 khususnya bagi masyarakat awam. Menurut legenda, kata SHUBA sebenarnya adalah singkatan yang memiliki arti sebagai berikut: Untuk chauvinisme dan kemunduran - Boikot dan Kutukan. Anda dapat menebak bahwa ikan haring melambangkan orang-orang ini, kentang, wortel, dan bawang bombay - makanan sederhana masyarakat, tetapi bit - spanduk merah.
Jika Anda bosan menyajikan salad ini dengan cara biasa, cobalah ide berikut:
Sajikan dalam porsi dalam cangkir atau gelas:
Anda bisa menggunakan cetakan kecil, tetapi sajikan salad di piring:
Ide orisinal untuk menyajikan “Shuba” yang dibungkus dengan mentimun:
Dan opsi ini bisa disebut “berdasarkan “Fur Fur Coat”:
"Mantel bulu" dalam lavash:
"Shuba" dalam roti:
“Shuba” juga bisa disajikan dalam bentuk roti gulung, namun kemudian ditambahkan gelatin ke dalam salad untuk “menyatukan” camilan yang sudah jadi agar tidak berantakan:
Gulungan dari "Shuba":
"Shuba" dengan jeli bit:
“Shuba” di keranjang kentang:
“Mantel bulu” kacau-balau:
Pilihan indah untuk menyajikan salad di atas meja:
Banyak yang pasti akan setuju bahwa atribut yang tidak berubah-ubah dari Tahun Baru domestik, selain pohon Natal yang dihiasi dengan karangan bunga dan film "The Irony of Fate or Enjoy Your Bath" yang dihafal, adalah salad yang disebut "Olivier" di meja pesta. Semua orang menyukainya - baik orang dewasa maupun anak-anak.
Resep masakan tradisionalnya juga sudah bukan rahasia lagi. Namun menambahkan beberapa bahan yang terkadang tidak terduga ke dalamnya akan membantu mendiversifikasi perayaan Tahun Baru yang biasa.
Rasa salad biasa, mungkin sudah sedikit membosankan, akrab sejak masa kanak-kanak, dapat menerima semangat yang sangat hilang yang akan menjadikannya hidangan khas pesta Tahun Baru.
Alasan kecintaan orang-orang terhadap salad Olivier
Penemu mahakarya kuliner ini dianggap sebagai koki Prancis Lucien Olivier, yang sebenarnya merupakan nama hidangan tersebut. Orang pertama yang mencoba salad Olivier adalah pengunjung restoran Moskow Hermitage milik Lucien pada awal 1960-an.
Benar, hanya sedikit orang yang tahu bahwa hidangan ini awalnya dirancang bukan sebagai salad, tetapi sebagai hidangan utama, yang mencakup belibis hazel, ayam hutan, leher udang karang, dan lidah sapi. "Olivier" dihiasi dengan telur, ketimun, dan kentang. Itu juga disajikan dengan saus Provencal. Menurut sang juru masak, bahan-bahan tersebut seharusnya memainkan peran dekoratif dan berfungsi sebagai hiasan untuk hidangan daging utama.
Namun orang kaya dan bangsawan pada masa itu, yang suka makan enak di Hermitage, tidak selalu menebak dengan tepat rencana sang koki. Oleh karena itu, elemen dekoratif sering kali dicampur dengan produk utama dan dimakan dalam bentuk ini.
Setelah berulang kali merenungkan gambaran “biadab” seperti itu, orang Prancis itu mendapat ide untuk membuat salad yang terkenal itu. Selain itu, untuk menyenangkan banyak ibu rumah tangga dan koki profesional, Olivier tidak hanya memiliki cita rasa yang luar biasa, tetapi juga penampilan estetika yang sesuai yang secara harmonis cocok dengan palet meja pesta.
Wajar saja, asalkan Anda memperhatikan dekorasi saladnya. Kelihatannya hal kecil, tapi jangan sampai diabaikan.
Persiapan dan penyajian salad Olivier
Ada banyak cara untuk menghias salad ini dengan kualitas tinggi dan orisinal. Di sini banyak hal bergantung pada selera dan imajinasi Anda. Namun ada beberapa rekomendasi standar yang disarankan untuk diikuti jika Anda tidak dapat menemukan sesuatu yang baru atau tidak punya waktu untuk berfantasi. Pilihan desain standar meliputi:
- Untuk anak-anak. Banyak orang tua mungkin menghadapi masalah ketika anak-anak menolak makan daging dan sayur-sayuran. Namun jika Anda mendekorasi hidangan tersebut dengan warna-warni, misalnya dalam bentuk tokoh kartun favorit atau makhluk dongeng terkenal, maka anak Anda yang “tidak mau” mungkin akan tertarik dan tidak akan bisa menolak.
- Simbol tahun ini. Simbol tahun 2018 adalah Anjing Tanah Kuning. Dengan mendekorasi salad Olivier dalam bentuk anak anjing yang lucu, Anda tidak hanya akan mengejutkan para tamu dan peserta pesta lainnya, tetapi juga berteman dengan simbol tahun itu sendiri. Setelah mendapat perhatian seperti itu, Anjing Kuning pasti akan memberikan Anda keberuntungan dan kemakmuran di tahun baru.
- Gaya Tahun Baru. Pilihan mendekorasi hidangan untuk Tahun Baru ini sudah menjadi klasik. Apalagi bentuk desainnya bisa sangat beragam. Anda bisa meletakkan “Olivier” di atas piring berbentuk manusia salju atau pohon Natal, membuat karangan bunga Natal, lilin, dan banyak lagi. Yang utama bagi Anda gambar yang dipilih adalah personifikasi Tahun Baru 2018.
Resep klasik untuk salad Olivier
Ada lelucon umum di kalangan ibu rumah tangga bahwa untuk menyiapkan salad ini Anda hanya perlu mengambil semua sayuran di rumah, menambahkan kacang polong kalengan ke dalamnya, memotongnya dengan pisau tajam, menuangkannya ke dalam panci besar dan aduk. Dilihat dari resep Olivier klasik, orang bisa setuju dengan lelucon ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- kentang
- acar mentimun
- Wortel
- Kacang polong kalengan
- Sosis rebus
- Saus (di negara kita, mayones biasanya digunakan untuk ini)
Proses memasak:
Jika Anda ingin mendiversifikasi meja Tahun Baru Anda, Anda dapat beralih dari resep klasik dan menyiapkan salad Olivier, yang komposisinya sedikit berbeda. Misalnya, alih-alih sosis, Anda bisa mengambil ayam rebus atau daging asap, dan mengganti acar mentimun dengan yang segar.
Penggunaan bawang bombay, berbagai jenis sayuran hijau dan apel juga diperbolehkan. Dengan melakukan ini, Anda tidak hanya tidak akan merusak rasa Olivier yang familiar dan disukai, tetapi juga memberikan aroma baru yang menyenangkan. Hidangan ini sangat sederhana untuk disiapkan, sehingga bahkan orang yang tidak memiliki keahlian kuliner khusus pun dapat dengan mudah mengatasi pekerjaan ini.
Resep Olivier untuk vegetarian
Tidak banyak orang yang mengetahui bahwa orang yang menyukai makanan vegetarian pun dapat dengan mudah membeli salad ini, mereka hanya perlu menyiapkannya dengan cara yang khusus. Rahasianya adalah jamur digunakan sebagai pengganti bahan daging. Salad ini juga disebut "Stolichny", yang dianggap sebagai nama kedua untuk "Olivier".
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Kentang besar - 3-5 buah.
- Jamur kalengan – 200-400 g.
- Kacang hijau kalengan - satu kaleng atau setengah gelas
- Telur – 5 buah.
- Krim asam atau mayones
- sayuran segar
Salad juga bisa dibumbui dengan lada hitam dan garam. Tapi ini opsional. Itu semua tergantung selera Anda.
Proses memasak:
Langkah 1. Rebus kentang dan telur rebus. Bersihkan setelah dingin.
Langkah 2. Tuang jamur ke dalam saringan untuk mengalirkan bumbunya. Kemudian lakukan prosedur yang sama dengan kacang polong.
Langkah 3. Potong semua bahan menjadi kubus kecil.
Langkah 4. Ambil wadah dengan ukuran yang sesuai dan tuangkan semua produk yang sudah disiapkan ke dalamnya, tambahkan krim asam atau saus mayones, dan garam dan merica jika diinginkan.
Langkah 5. Aduk dan biarkan diseduh sedikit.
Ada juga cara yang lebih mahal dan spesifik untuk menyiapkan salad ini, yang mungkin menarik bagi para pecinta kuliner atau penikmat masakan gourmet yang mahal. Misalnya, jika Anda menyukai makanan laut, maka Anda bisa mengonsumsi cumi atau udang sebagai pengganti daging
Resep salad Olivier dengan kaviar merah
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Kentang rebus
- Wortel rebus (setengah dari kentang)
- acar mentimun
- Telur puyuh rebus
- Kaviar merah (beberapa sendok makan)
- Ikan merah asap 300 gram
- Kacang polong kalengan
- Daun arugula atau selada, serta bumbu dapur sesuai selera
- Saus mayones
Proses memasak:
Langkah 1. Potong semua bahan dan tempatkan dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
Langkah 2. Tambahkan kaviar merah, kacang polong, dan saus.
Langkah 3. Mengaduk.
Langkah 4. Lapisi piring dengan daun selada dan Olivier di atasnya.
Langkah 5. Jika diinginkan, Anda bisa menghias hidangan dengan sisa kaviar merah.
Resep salad Olivier dengan hazel grouse
Salad ini punya sedikit rahasia. Agar lebih halus dan sesuai dengan resep aslinya, ada baiknya menyiapkan mayones untuk dressing sendiri.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Kentang berukuran sedang - 7-9 pcs.
- Daging belibis - sekitar satu kilogram
- Zaitun – 10-14 buah.
- Jeli kaldu sayur atau daging - satu gelas
- Caper – 3-4 buah.
- Leher kanker – 10-12 pcs.
- Mentimun segar atau acar – 3-5 pcs.
- Daun selada – 10 pcs.
- Saus mayones
Agar hidangan yang disiapkan dengan penuh cinta menjadi sorotan nyata dari program ini, dua aspek harus ada: cita rasa yang luar biasa dan desain yang kreatif. Jadi suguhan paling sederhana pun akan menyenangkan, dan hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menghias salad Olivier dengan tangan Anda sendiri untuk ulang tahun dan Tahun Baru Anda dengan contoh foto. Membuat sesuatu yang orisinal dari jajanan tradisional sama sekali tidak sulit, yang utama adalah menggunakan imajinasi Anda, menyingsingkan lengan baju, dan mempersenjatai diri dengan saran praktis dari Povarenok.
Setiap hari raya dan acara spesial apapun, baik itu buffet atau sekedar piknik bersama teman di hari kencan yang berkesan, memiliki keunikan tersendiri yang patut tercermin dari desain saladnya. Dan jika inspirasi dan kreativitas koki melimpah, bahkan salad Olivier tradisional pun berubah tanpa bisa dikenali lagi.
Anda hanya perlu mengingat aturan utama mendekorasi salad:
- kami menggunakan bahan-bahan penyusun salad untuk hiasan,
- atau komponen rasa netral,
- atau produk yang cocok dengan salad.
Tidak ada yang rumit, semuanya sangat jelas, dan Anda bisa mulai mengambil tindakan kreatif.
Kebanyakan juru masak rumahan masih menganut prinsip menyajikan salad di piring biasa atau di mangkuk salad. Dan ini memiliki semangat tersendiri, karena untuk menghias salad Olivier klasik dalam konteks ini, berbagai macam ide menarik untuk mendekorasi salad telah diciptakan untuk penyajian yang mengesankan di atas meja.
Cara menghias Olivier untuk Tahun Baru
Misalnya, pada meja Tahun Baru, motif Natal akan sesuai: pohon cemara, karangan bunga, lilin, jam, pohon cemara, serta atribut simbolis tahun yang akan datang.
Kami menawarkan beberapa kelas master dalam membuat figur Tahun Baru untuk mendekorasi salad.
Untuk membuat cincin karangan bunga, cukup letakkan gelas di tengah piring sebelum meletakkan salad dan tutupi dengan potongan makanan ringan, lalu keluarkan wadahnya dengan hati-hati.
Dalam kasus angka delapan, sistem tata letak saladnya identik, hanya di sini Anda perlu menggunakan dua gelas dengan lingkaran dengan diameter berbeda - besar dan kecil, misalnya, Anda dapat menggunakan gelas dan tumpukan.
Betapa indahnya menampilkan Olivier pada tanggal 23 Februari, 8 Maret atau Paskah
Hari raya ini dan hari raya keagamaan atau profesional lainnya juga memiliki motif dekorasi yang sempit.
Anda bisa meletakkan Olivier di atas piring berbentuk angka 8, bintang, telur, tangki, atau karangan bunga.
Untuk hari raya pria, Anda bisa menghias salad dengan parutan wortel dan buah zaitun cincang berbentuk pita St. George, atau parutan acar mentimun dan keju untuk roti panggang dalam bentuk pagon dan jaket petugas.
Pada hari Minggu Paskah, salad dengan gereja atau simbol Paskah abad ke-19 akan terlihat bagus di atas meja.
Olivier juga disiapkan untuk hari raya umat Islam Idul Fitri, di mana patung daging domba yang terbuat dari acar kembang kol dapat digunakan sebagai hiasan. Ini adalah pilihan paling populer, namun tidak kalah orisinalnya untuk mendekorasi camilan Olivier.
Pesta anak-anak belakangan ini mulai diadakan dengan prinsip pesta bertema kostum, yang orisinalitasnya dapat ditonjolkan dengan penyajian salad yang menarik.
Dengan mendesain Olivier dalam bentuk binatang, tokoh kartun, pelangi dan bentuk asli lainnya, kita dapat meningkatkan minat anak-anak terhadap masakan tersebut.
Menghias salad dengan beberapa figur yang bisa dimakan juga sangat menarik. Jika Anda meletakkan salad dalam lingkaran, taburi dengan keju parut dan letakkan patung tikus yang terbuat dari telur di atasnya, maka suguhan seperti itu pasti akan menjadi hidangan utama liburan.
Kami merekomendasikan beberapa kelas master tentang cara membuat figur menarik yang dapat dimakan.
Pilihan universal untuk mendekorasi Olivier di piring biasa adalah dengan meletakkan salad dalam bentuk mangkuk dan mengisinya dengan berbagai makanan ringan.
Untuk melakukan ini, salad harus diletakkan dalam lingkaran lebar sehingga ujungnya lebih tinggi dari bagian tengahnya. Apa yang bisa Anda letakkan di tengah? Misalnya, bola keju Raffaello, telur puyuh isi, atau makanan kecil akan menjadi solusi yang bagus.
Untuk hari ulang tahun, ragam dekorasinya bertambah signifikan, namun untuk hari raya kali ini, dekorasi berupa:
- angka menurut umur orang yang berulang tahun atau tanggal lahir,
- menghias salad sebagai kejutan meriah dengan pita wortel atau tomat,
- karangan bunga atau sekeranjang bunga yang dipotong dari sayuran, telur, keju atau sosis.
Cara Menghias Salad dengan Bunga yang Dapat Dimakan
Yang juga cukup menarik adalah pilihan betapa indahnya mendekorasi Olivier dalam bentuk bunga mawar. Untuk melakukan ini, letakkan salad di atas piring dalam tumpukan, dan potong mentimun segar memanjang menjadi irisan tipis, lalu masukkan ke dalam salad dalam bentuk kelopak, seperti pada foto.
Kami juga menawarkan beberapa pilihan untuk kelas master dalam membuat bunga yang dapat dimakan.
Prasmanan, rehat kopi, dan malam sosial bergaya prasmanan lainnya benar-benar mengharuskan salad Olivier disajikan dari restoran dengan porsi.
Dan di sini wadah yang dapat dimakan seperti tartlet, keranjang, kerucut, dan bahkan keripik akan berguna, yang dengannya Anda dapat menyajikan camilan dengan indah di piring besar.
Sajikan Olivier dalam tartlet
Tartlet dijual di hampir setiap supermarket, dan menyiapkan wadah kue ini di rumah cukup sederhana.
Cara membuat tartlet buatan sendiri
Anda hanya perlu menguleni adonan shortbread yang paling sederhana dari mentega, tepung terigu, gula pasir, garam dan air (susu), simpan di lemari es selama 1-2 jam lalu gulung lapisan adonan setebal 5 mm dan potong menggunakan kue logam. lingkaran panci.
Kemudian kita masukkan potongan lingkaran ke dalam cetakan, luruskan dan letakkan cetakan lain di atasnya agar selama dipanggang (15 menit pada suhu 180 o C) tartlet dapat mempertahankan bentuknya.
Segera setelah keranjang pasir mendingin, keranjang tersebut dapat diisi dengan salad dan dihias dengan bumbu, ukiran, kaviar merah, udang, dan zaitun.
Salad Olivier dalam lavash
Lavash hanyalah penemuan nyata untuk prasmanan. Apa yang bisa Anda lakukan dengan roti Armenia yang tipis ini? Itu membuat keranjang dan kerucut yang sangat bagus, tabung dan amplop, tas dan gulungan.
Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang menyajikan salad dalam roti pita di situs web kami.
Kerucut wafel
Wafel yang terbuat dari adonan tanpa pemanis juga menjadi kartu truf untuk penyajian porsi. Cangkir wafel, tartlet, dan kerucut akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk mengisi salad Olivier.
Menyajikan Olivier dalam keripik
Keripik besar seperti Pringles atau Nachos juga sering terlihat di jamuan makan sebagai bahan dasar salad.
Namun perlu diingat bahwa bahan Olivier dalam hal ini harus dipotong cukup halus.
Keranjang keju dan kentang
Keju dan kentang bisa menjadi keranjang cantik untuk menyajikan salad Olivier.
Membuat keranjang keju di rumah
- Untuk melakukan ini, parut keju di parutan kasar dan letakkan di piring yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam microwave.
- Keju meleleh dan berubah menjadi lapisan elastis, yang setelah dingin dapat ditekuk menjadi keranjang, dibentuk menjadi gelas biasa.
Membuat keranjang kentang di rumah
- Kentang juga diparut di parutan kasar, dicampur dengan pati, diletakkan di sepanjang dinding dalam saringan logam dan digoreng.
Setelah digoreng dan didinginkan, kentang mudah dikeluarkan dari saringan dan tetap berbentuk keranjang sarang.
Cara Kreatif Lainnya Menyajikan Salad Porsi
Gulungan ham dan keju yang diisi dengan salad akan terlihat bagus di atas meja.
Cara orisinal lainnya untuk menyajikan salad Olivier klasik dengan indah dan mewah kepada para tamu adalah dengan mendesain keranjang kreatif dari sedotan roti, daun bawang, atau keju kepang asap, dan alasnya berupa sepotong roti yang dipotong melingkar.
Jadi, kami menempelkan sedotan ke dasar roti dan menggunakan bulu bawang (pita keju) untuk menenun keranjang biasa di atasnya. Presentasi ini tidak hanya terlihat mengesankan, tetapi juga menakjubkan. Para tamu pasti akan terkesima dengan ide kreatif tersebut.
Seringkali, foto-foto liburan tidak hanya penuh dengan potret para tamu, tetapi seringkali lensa kamera berpindah ke meja yang disajikan dengan makanan lezat. Itu sebabnya terkadang Anda ingin membuat tamu Anda terkesan dengan sesuatu yang orisinal. Mengapa tidak, misalnya, menyajikan salad tidak dalam piring sederhana, tetapi dalam mangkuk “alami”?
Bagaimana kalau menggunakan hadiah dari kebun sebagai wadah porsi: tomat, mentimun, terong, atau buah-buahan tropis: alpukat dan batok kelapa serta kreasi Flora eksotis lainnya.
- Olivier berbentuk lilin dengan warna paprika kuning atau hijau terlihat sangat menarik, dimana irisan cabai merah berbentuk lampu diletakkan di tengah salad.
- Perahu mentimun yang cantik juga akan menjadi dekorasi yang bagus. Sayurnya dipotong setengah memanjang, dagingnya dipotong, dan yang tersisa hanya kulitnya yang berbentuk wadah, yang kita isi dengan salad dan hiasi dengan “layar merah” paprika merah.
Secara umum, tema kapal untuk konten sangat populer dan beragam. Misalnya, Anda dapat menggunakan paprika, telur, tomat, dan hasil kebun lainnya sebagai fregat, yang dapat digunakan untuk membuat wadah sayur dan berlayar di tusuk sate atau tusuk gigi.
Setelah melewati tema bahari, kini saatnya mengenang para ladies. Betapa indahnya karangan bunga tulip yang bisa dibuat jika Anda memotong rakit tomat yang agak memanjang dari atas ke tengah menjadi empat irisan, buang ampasnya dan isi tomat berlubang dengan salad Olivier.
Kami menyebutkan keserbagunaan lavash di atas. Foto dengan gulungan lavash, tabung dan keranjang, di mana salad berfungsi sebagai isian, adalah bintang sebenarnya dari situs kuliner.
Namun kegunaan roti pipih ini untuk menyajikan salad Olivier dalam porsi tidak hanya terbatas pada tanduk dan tabungnya saja. Rekreasi di luar ruangan sama sekali tidak mengurangi pentingnya penyajian salad yang indah, namun jangan lupakan kenyamanan. Itulah mengapa solusi terbaik dalam hal ini adalah lavash roll dengan salad Olivier ala shawarma.
Lavash memang tidak bisa lembek dalam waktu yang cukup lama, namun untuk amannya, sebelum mengisi roti pipih sebaiknya letakkan daun selada di atasnya, baru kemudian taruh selada dan gulung chimichanga. Nyaman dan kreatif, bukan?
Presentasi indah Olivier dalam kacamata
Meski presentasi ini tidak bisa disebut baru, namun relevansinya semakin hari semakin meningkat. Desain Olivier pada gelas, gelas krim, gelas wine, tumbler, gelas cognac, mawar dan wadah kristal lainnya, yang sebagian besar ditujukan untuk minuman, terlihat sangat berwarna di foto dan bahkan sampai batas tertentu elegan.
Namun, salad terasa cukup percaya diri dalam wadah seperti itu, dan juga nyaman serta praktis.
Salad tidak harus langsung dibalut mayonaise, biasanya jika disajikan dengan cara ini diasumsikan pemakan akan meracik sendiri saladnya sehingga dapat menikmati suguhan segar secara maksimal.
Apalagi penyajiannya lebih elegan dan estetis, karena semua keragaman bahan terlihat melalui kaca tipis, dan mayonaise tidak mengaburkan gambaran menggugah selera tersebut. Keunggulan dari desain Olivier ini adalah para tamu dapat mengasinkan sendiri makanan pembukanya sesuai selera.
Dengan menggunakan cetakan yang dapat dilepas atau dilepas, Olivier dapat diberikan bentuk geometris murni yang rata dari silinder, kubus, segitiga volumetrik, dan hati yang rapi.
Di sini bahkan tidak dilarang untuk meletakkan salad Olivier berlapis-lapis, agar lebih menarik. Selain itu, Anda dapat menghias sisi bagian silinder dengan segala jenis ukiran atau irisan tipis mentimun, wortel, atau cukup taburi dengan keju parut, putih telur, kaviar merah (Anda juga dapat menggunakan analog kaviar) atau kuning telur yang dihancurkan. .
Dekorasi ukiran untuk salad Olivier
Seni mengukir memerlukan keahlian khusus dan pisau khusus. Namun setiap ibu rumah tangga harus mempelajari seni ukir sayur ini, karena dengan cara ini kita bisa menciptakan gambar nyata di atas meja yang akan memikat mata.
Kemudian, baik untuk ulang tahun atau Tahun Baru, desain salad Olivier tradisional yang paling sederhana sekalipun akan berada pada level tertinggi. Kotoran yang terbuat dari keju, mentimun dan wortel, paprika merah, krisan dan bunga lili bawang, angsa, dan bebek akan menjadi kenikmatan sejati dalam salad apa pun.
Cara menghias salad Olivier untuk Tahun BaruCara menyiapkan salad Olivier.
Untuk menyiapkan salad klasik, ambil daging dari hewan buruan atau unggas domestik. Ada resep dimana unggas diganti dengan daging rebus, lidah, ham atau bahkan udang. Tentu saja, Anda bisa melakukan ini, tetapi dalam hal ini saladnya akan berbeda. Tidak lebih buruk atau lebih baik, hanya berbeda! Tapi, kami yakin seratus persen, tetap enak meski baru dan asli. Sama sekali tidak disarankan menggunakan sosis sebagai pengganti ayam saat menyiapkan salad. Meski resep masakan seperti itu juga ada. Tapi sosis itu sendiri sudah menjadi makanan pembuka yang dingin dan lebih baik dimakan sendiri. Para pecinta kuliner percaya bahwa ini tidak cocok dengan komponen salad.
Untuk menyiapkan Olivier, disarankan menggunakan acar mentimun, bukan yang asin. Itulah mengapa salad Olivier diyakini sebagai salad musim dingin. Resep klasik Olivier juga menyertakan apel. Selain itu, lebih baik mengambil varietas yang manis, tetapi yang manis dan asam juga cocok. Disarankan untuk mengupas apel dan mentimun. Mereka juga menyiapkan salad Olivier dengan mentimun segar, tapi ini bukan lagi Olivier, tapi salad yang sama sekali berbeda, meski juga sangat enak.
Dalam menyiapkan salad Olivier, seperti salad lainnya, sangat penting untuk menjaga proporsi yang benar. Oleh karena itu, untuk menyiapkan resep salad Olivier klasik, ambil bahan-bahan berikut ini:
Untuk 6 kentang
3 wortel
2 bawang bombay
1-2 acar mentimun kecil
1 apel
200 gr ayam rebus
Segelas kacang hijau kalengan
Garam dan merica bubuk secukupnya.
Resepnya berisi sayuran berukuran sedang.
Dan satu lagi syarat sukses adalah jangan terlalu malas untuk memotong semua bahan salad menjadi potongan-potongan kecil. Campur perlahan sayuran cincang dengan mayones. Anda bisa membeli mayones, atau membuatnya sendiri di rumah.
Hasilnya akan sedemikian rupa sehingga tamu Anda akan mengatakan bahwa Anda memiliki salad Olivier paling enak dan Anda tidak akan menyesali usahanya!
Saat ini, ada resep salad Olivier musim dingin dan musim panas. "Apa bedanya?" - Anda bertanya. perbedaannya ada pada timunnya. Kami memasukkan yang asin ke dalam resep dan kami mendapatkan salad musim dingin. Kami menggunakan mentimun segar dan mendapatkan mentimun musim panas.
Cara menghias salad Olivier.
Ada banyak pilihan. Tempatkan salad di gundukan tinggi dan hiasi dengan irisan acar mentimun atau daun peterseli, potongan ayam atau irisan apel. Bisa di mangkuk salad biasa, atau bisa juga dalam porsi... Untuk Olivier Tahun Baru - dekorasinya sendiri. Singkatnya, gunakan imajinasi Anda dan ciptakan mahakarya kuliner Anda sendiri! Berikut beberapa foto cara menghias dan menyajikan salad terkenal kami di meja liburan:
Memuat...