Pai almond yang lezat untuk pecinta kuliner sejati. Resep dari Spanyol Cerah! Resep: Resep Kue Almond Pahit, Resep Kue Sirup Almond

Resep pai Spanyol ini, yang di Galicia disebut tarta de almendra, dan di Mallorca gato d'ametia, mungkin sudah berusia ratusan tahun. Claudia Rodin, penulis studi mengesankan tentang masakan Spanyol, yakin bahwa pai, seperti banyak hidangan Spanyol kuno, memiliki akar Yahudi.

Setelah invasi suku Berber di Spanyol selatan pada abad ke-12 dan ke-13, orang-orang Yahudi Andalusia melarikan diri ke utara Spanyol, ke Galicia, menghindari upaya para penakluk untuk mengubah mereka menjadi Islam. Beginilah asal mula komunitas Yahudi yang cukup besar muncul di kota A Coruña di Galicia.

Seperti yang kita ketahui sekarang, Galicia, yang menjadi benteng pertahanan umat Kristen Spanyol dalam kampanye melawan bangsa Moor, ternyata bukanlah tempat perlindungan yang paling dapat diandalkan bagi para pengungsi. Di kota Santiago de Compostela, Galicia, terdapat peninggalan St. Jacob (Santiago dalam bahasa Spanyol), yang dianggap sebagai tanda dari surga untuk mengorganisir penaklukan kembali. Orang-orang Spanyol berperang dengan seruan perang “Untuk Santiago!”

Seperti biasa, korban pertama perang salib melawan bangsa Moor adalah orang Yahudi. Sekarang, dari kawasan Yahudi A Coruña yang dulu berkembang pesat, hanya ada beberapa atraksi yang tersisa, yang dilindungi dengan hati-hati oleh otoritas Spanyol modern karena menarik wisatawan asing.

Resep orang Yahudi Galicia ditakdirkan untuk hidup lebih lama dan lebih bahagia. Banyak dari mereka telah terintegrasi ke dalam masakan Spanyol, sehingga Claudia Rodin diundang ke televisi lokal untuk berbicara tentang bagaimana tarta berasal dari kue Paskah Yahudi.

Bahan-bahan:

350 g almond tanpa kulit;
3 butir telur, kuning dan putihnya secara terpisah;
¾ cangkir gula;
bumbu dari 1 lemon;
kulit 1 jeruk;
2 tetes ekstrak almond;
gula halus untuk taburan.

1 cangkir - 240ml

Giling almond dalam blender atau penggiling daging.

Menggunakan mixer, kocok kuning telur dengan gula hingga lembut. Tambahkan kulit, ekstrak, dan almond. Campur dengan baik. Anda akan mendapatkan massa yang sangat kental.

Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan campuran almond dan aduk perlahan hingga rata.

Olesi loyang (diameter 20 cm) dengan mentega dan taburi tepung.

Tuang adonan, ratakan lalu panggang dalam oven dengan suhu 180C selama kurang lebih 30-35 menit atau hingga bagian tengah kue muncul kembali saat ditekan. Dinginkan dan taburi dengan gula halus.

Terlepas dari kenyataan bahwa almond pahit memiliki “kepahitan” tertentu, pembuat manisan telah menggunakannya dalam produk mereka sejak lama. Peran utama produk tersebut bukan lagi kualitas rasa, tetapi perpindahan aroma, karena versi pahitnya yang lebih pekat.

Oleh karena itu, pada dasarnya almond semacam itu hanya memberikan aromanya sendiri, dan bukan rasa yang utuh. Namun terkadang, untuk menambah sensasi rasa, ditambahkan dalam jumlah banyak dan menjadi bahan utama.

Pai almond pahit

Bahan-bahan:

Gula pasir - 125 gram (untuk isian).
Gula pasir - 125 gram (untuk adonan).
Kacang almond giling - 400 gram.
Almond pahit - 25 gram.
Tepung terigu - 125 gram.
Gula bubuk - untuk taburan.
Kulit lemon - dari satu lemon.
Telur ayam - 6 buah (untuk isian).

Langkah pertama adalah menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah yang dalam dan lebar agar dapat dengan mudah mencampur produk yang diperlukan. Dalam mangkuk lebar, kocok satu butir telur dan campur dengan bahan berikut: satu sendok makan air, kayu manis, gula pasir. Tepung harus ditambahkan secara bertahap ke dalam campuran yang dihasilkan. Kupas almond pahit dan giling menjadi remah-remah halus dengan blender dan tambahkan ke dalam campuran. Adonan harus diuleni hingga homogen, kemudian perlu digulung menjadi lingkaran.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan loyang; untuk melakukan ini, cukup olesi dengan mentega, setelah itu Anda bisa memasukkan adonan yang sudah disiapkan sebelumnya. Sekarang Anda bisa mulai mengisi. Ini juga membutuhkan wadah yang dalam untuk pekerjaan yang lebih nyaman. Di dalamnya Anda perlu mengocok enam butir telur bersama gula, kayu manis, dan bahan utama pai - almond. Namun, Anda tidak boleh menyia-nyiakan semuanya; Anda bisa menyisakan sebagian kecil untuk hiasan.

Adonan ditaruh di loyang dan isiannya ditaruh di atasnya. Setelah menyelesaikan semua proses di atas, kue dapat dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160 derajat, kurang lebih 30 menit.

Pai almond pahit Belgia

Bahan-bahan:

Almond pahit - 125 gram.
Mentega - 125 gram.
Tepung terigu - 75 gram.
Gula pasir - 125 gram.
Gula vanila - 25 gram.
Telur ayam - 3 buah.

Langkah pertama adalah mengatasi almond pahit sebelum membuat adonan. Untuk melakukan ini, kita perlu mengisi wadah yang akan menampungnya dengan air mendidih. Almond harus dibiarkan di dalam air selama kurang lebih 10-15 menit. Setelah semuanya siap, Anda perlu mengeluarkannya dan menaruhnya di atas loyang, lalu mengirimkannya hingga kering. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan oven, yang suhunya harus 180 derajat. Almond pahit dimasukkan ke dalamnya selama kurang lebih 15 menit. Setelah kacang dingin, kacang harus dipotong kecil-kecil menggunakan pisau dapur.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Putihnya harus dipisahkan dari kuningnya dan dikocok menjadi busa kental. Mentega digiling dengan gula menjadi massa yang lembut dan mengembang. Anda perlu mengocoknya dan menambahkan almond secara bertahap. Putih kocok harus ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan krim dan tepung harus ditambahkan sedikit demi sedikit.

Adonan diletakkan di loyang yang sudah disiapkan sebelumnya, diolesi minyak sayur. Kue kemudian dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit, atau sampai berwarna coklat keemasan.

Pai pahit almond dengan coklat

Bahan-bahan:

Kacang almond (biasa) - 300 gram.
Almond pahit (diolah) - 20 gram (digunakan untuk rasa yang lebih kaya).
Gula pasir - 120 gram (untuk isian).
Gula pasir - 120 gram (untuk adonan).
Tepung terigu - 125 gram.
Telur ayam - 1 buah (untuk adonan).
Telur ayam - 5 buah (untuk isian).
Gula bubuk - untuk taburan.
Cokelat - 50 gram.
Mentega - untuk mengoles cetakan.
Kayu manis bubuk - 1 sendok teh.

Pertama, Anda perlu mengambil wadah yang nyaman untuk mencampur produk. Dalam wadah pilihan Anda, kocok satu butir telur dan campur dengan kayu manis, gula pasir, sesendok air dan tepung. Sekarang tambahkan coklat disana, namun sebelumnya Anda harus melelehkannya dan mencampur semuanya hingga rata.

Adonan yang dihasilkan harus ditempatkan dalam loyang yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus diolesi mentega.

Proses pengisian diawali dengan mengocok telur bersama gula pasir, kayu manis dan kacang almond biasa. Semua yang diterima dicampur dalam wadah yang dalam dan disebarkan di atas adonan yang sudah jadi.

Kue harus dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 25 menit. Anda bisa mengecek kesiapan pie dengan tusuk sate atau tusuk gigi.

Kue wortel dengan almond

Bahan-bahan:

Wortel - 2 buah.
Almond biasa - 300 gram.
Almond pahit - 20 gram (untuk bau).
Gula pasir - 200 gram.
Telur ayam - 4 buah.
Tepung terigu - 150 gram.
Kulit lemon - 3 sendok makan.
Kayu manis - 1 sejumput.
Cointreau - 1 sendok makan.
Baking powder - 10 gram.
Minuman keras - 1 sendok makan.
Mentega - untuk mengoles cetakan.

Pertama, Anda harus mulai menyiapkan adonan. Telurnya pecah dan putihnya dipisahkan dari kuningnya. Kocok kuning telur dengan setengah gula, tambahkan tepung, baking powder, kulit lemon, dan sejumput kayu manis ke dalam adonan. Setelah itu minuman keras dan almond pahit dituangkan untuk aroma yang lebih terasa. Massa yang dihasilkan juga harus dikombinasikan dengan wortel parut kasar dan almond biasa.

Adonan yang dihasilkan dituangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus diolesi mentega. Selanjutnya pie bisa dikirim ke oven, dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat selama 45-50 menit.

pai almond

Bahan-bahan:

Almond (kupas) - 120 gram.
Almond pahit (diolah) - 10 gram.
Tepung terigu - 350 gram.
Telur ayam (besar) - 2 buah.
Susu - 250 mililiter.
Gula pasir - 120 gram.
Garam - 1 sejumput.
Ragi kering - 1 sendok teh.
Mentega - 200 gram.
Mentega - 2 sendok makan (untuk isian).

Pertama, Anda perlu menuangkan 100 mililiter susu ke dalam wadah dan memanaskannya dengan api kecil. Selanjutnya encerkan ragi di dalamnya. Tambahkan satu sendok teh gula dan satu sendok tepung ke dalam cairan yang dihasilkan, aduk semuanya hingga rata dan biarkan hingga terbentuk tutup.

Pisahkan telur dari kuning telur dan kocok kuning telur dalam wadah terpisah dengan pengocok, tuangkan sisa susu ke dalam massa yang dihasilkan, panaskan juga, tambahkan adonan dan mentega cair tetapi agak dingin.

Selanjutnya ditambahkan tepung yang sudah diayak bersama garam dan olahan kacang almond yang pahit. Adonan harus dibuat sedemikian rupa sehingga tidak menempel di tangan Anda. Adonan yang sudah disiapkan harus dibagi menjadi empat bagian yang sama. Setelah itu, Anda bisa menggiling almond biasa dan menambahkan gula ke dalamnya, serta melelehkan sisa mentega.

Masing-masing bagian harus digulung menjadi lingkaran, diolesi mentega dan ditaburi almond, kecuali yang terakhir harus dibiarkan apa adanya. Bagian tengahnya harus dibiarkan utuh dan pai harus dipotong menjadi delapan bagian yang sama besar. Setiap bagian harus digulung dengan rolling pin, dengan cara ini Anda akan memisahkan bagian-bagian tersebut satu sama lain. Potongan harus dibuat di tengah setiap segmen. Bagian bawah harus disambung sedemikian rupa sehingga menyerupai bunga. Pai ditempatkan dalam loyang yang sudah disiapkan sebelumnya dan dipanggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 30-40 menit, atau sampai berwarna coklat keemasan.

Bagi banyak orang yang telah mencoba kue ini setidaknya sekali, kue ini tetap menjadi salah satu favorit mereka. Dan ini bukanlah suatu kebetulan. Rasanya sungguh ajaib, dan aroma almond akan bertahan lama di dapur. Ada banyak resep untuk hidangan penutup seperti itu. Dan karena cukup sulit untuk menentukan satu pilihan, dalam artikel ini kami akan menyajikan beberapa resep langkah demi langkah untuk pai almond.

pai sederhana

Nama lengkap kue tradisional wilayah Galicia Spanyol ini adalah Tarta de Santiago. Ada berbagai pilihan untuk menyiapkan pai ini: dari tepung almond, campuran dengan gandum, dengan tambahan mentega, dll. Di bawah ini adalah salah satu yang paling sederhana, tetapi sekaligus paling sukses, menurut banyak pembuat manisan.

Resep kuenya adalah sebagai berikut:

Kocok perlahan 4 butir telur dengan 200 g gula pasir menggunakan pengocok biasa.
Tambahkan satu sendok makan rum atau brendi ke dalam campuran telur.
Campur secara terpisah tepung almond (200 g), kayu manis bubuk (1/2 sdt) dan kulit lemon.
Campurkan massa telur dengan campuran kering.
Tuang adonan ke dalam cetakan diameter 24-26 cm.
Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama sekitar 30 menit. Anda dapat memeriksa apakah sudah siap dengan tusuk sate. Karena tidak ada bahan ragi yang ditambahkan ke dalam kue, Anda tidak boleh berharap kuenya akan mengembang terlalu banyak. Itu harus tetap rata dan terasa sedikit kering.

Kue almond Swedia klasik

Resep langkah demi langkah untuk membuat kue berikut ini melibatkan serangkaian tindakan tertentu:

Bahan dasar pai almond ini adalah kue shortcrust. Untuk menyiapkannya, mentega lembut yang dipotong dadu dikocok dengan gula (50 g) menjadi massa krim. Selanjutnya tambahkan 2 kuning telur dan 200 g tepung terigu dicampur sedikit garam. Adonan lembut yang sudah diuleni ditempatkan di lemari es selama setengah jam.
Adonan yang sudah dingin digulung menjadi lingkaran setebal 3 mm dan dimasukkan ke dalam cetakan sehingga bagian bawah dapat ditutup dan bagian sampingnya dapat dihias. Adonan ditusuk dengan garpu, setelah itu cetakan dikirim kembali ke lemari es selama 30 menit.
Untuk isian almond, kocok 125 g mentega dengan jumlah gula halus yang sama. Dengan mixer masih berjalan, tambahkan 2 butir telur satu per satu.
Dengan menggunakan spatula silikon, tambahkan 20 g tepung terigu dengan kulit lemon ke dalam krim yang dihasilkan dan tambahkan almond bubuk dalam tiga tambahan, aduk campuran hingga merata setiap kali.
Letakkan isian di atas kue shortcrust dingin dan ratakan.
Masak pai selama 45 menit pada suhu 200°.

Kue apel almond

Pie dengan irisan apel ini memiliki rasa dan aroma pedas yang nikmat. Mudah disiapkan, tapi langsung dimakan.

Resep langkah demi langkah pai apel almond adalah sebagai berikut:

Kocok mentega lunak (100 g) dengan gula (90 g).
Segera setelah adonan mengembang, tambahkan 3 butir telur satu per satu.
Tambahkan tepung terigu (150 g) dan tepung almond (50 g), baking powder (1 sdt) dan ekstrak almond (¼ sdt) ke dalam massa telur kental.
Masukkan adonan yang cukup kental ke dalam cetakan.
Kupas dan buang bijinya apel (2 pcs.), potong tipis-tipis dan tekan ke dalam adonan membentuk lingkaran.
Panggang pada suhu 170° selama 50 menit.
Taburi kue panas dengan kelopak almond.

Kue almond dengan stroberi

Dalam kue ini, adonan yang rapuh dan renyah dipadukan dengan isian krim kocok dan buah beri yang berair. Siapa pun bisa membuat pai almond dengan stroberi. Cukup ikuti petunjuk langkah demi langkah berikut:

Giling almond yang sudah dikupas dan dikeringkan (100 g) menjadi tepung.
Campurkan campuran almond yang dihasilkan dengan tepung terigu (100 g), gula (60 g) dan mentega dingin (100 g). Potong massa dengan hati-hati dengan pisau hingga terlihat seperti remah roti.
Tambahkan 1 butir telur dan 30 ml rum atau alkohol aromatik lainnya.
Uleni adonan dan segera distribusikan ke dalam cetakan dengan sisi kecil. Tusuk-tusuk dengan garpu, dinginkan, lalu panggang kulitnya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 20 menit.
Rendam 10 g gelatin dalam 60 ml air.
Kocok krim lemak 35% (500 ml) hingga mengembang.
Tuang perlahan gelatin yang sedikit hangat ke dalam krim dengan aliran lembut. Tambahkan gula halus (50 g) dan kocok lagi.
Oleskan isian di atas kulit yang sudah dingin, biarkan mengeras di lemari es, lalu hiasi pai dengan stroberi dan almond.

Pai ceri coklat almond

Rasa lembut dan aroma almond yang luar biasa dari kue ini pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Pada saat yang sama, menyiapkan pai sangat mudah:

Campurkan 240 g tepung (masing-masing 50% gandum dan almond), satu sendok teh baking powder, sedikit garam dan soda dalam mangkuk yang dalam.
Kocok 2 butir telur dengan 80 g gula pasir. Tambahkan krim asam (2 sdm.).
Lelehkan 100 g coklat hitam berkualitas tinggi dalam penangas air dengan mentega (140 g).
Campurkan adonan coklat dengan adonan telur.
Tambahkan campuran tepung. Uleni adonan.
Tambahkan ceri yang diadu (400 g) dan aduk kembali.
Tempatkan adonan dalam loyang yang dialasi kertas.
Panggang kue selama 40 menit pada suhu 180°. Hiasi makanan panggang yang didinginkan dengan lapisan gula coklat dan serpihan almond.

Pai almond dan plum Jamie Oliver

Hampir semua buah dan beri, seperti raspberry, sangat cocok sebagai isian makanan yang dipanggang. Jamie Oliver menyarankan untuk membuat pai plum. Saat menyelesaikan resep, disarankan untuk mengikuti urutan langkah berikut:

Siapkan adonan shortbread dari 180 g mentega, jumlah tepung yang sama, 100 g gula halus, 2 kuning telur, vanila, susu atau air (2 sdm.). Dinginkan, distribusikan ke dalam cetakan, dan tusuk dengan garpu. Masak kerak dalam oven selama 15 menit. Dingin.
Giling almond kupas (350 g) dalam blender.
Kocok gula (300 g) dengan mentega (300 g) hingga mengembang. Tambahkan 3 butir telur secara bertahap.
Gabungkan massa almond dengan campuran krim.
Sebarkan 2/3 isian ke kulit yang sudah dingin. Bagikan bagian plum di atasnya.
Tutupi buah dengan sisa krim dan masukkan loyang ke dalam oven selama 1 jam. Angkat jika isian almond di atasnya sudah berwarna keemasan dan keras.

Resep pie berbahan puff pastry yang sudah jadi

Untuk menyiapkan kue-kue berikut ini, Anda hanya membutuhkan lima bahan: almond, krim, gula halus, telur, dan puff pastry. Tapi ini akan membuat pai almond kedua menurut resep dari Jamie Oliver tidak kalah enaknya dengan yang sebelumnya:

Panaskan oven hingga 220°.
Giling almond pucat (100 g) menjadi pasta dalam mangkuk blender. Tambahkan satu sendok makan krim, 75 g gula halus dan 1 butir telur. Kocok lagi campurannya dengan baik.
Ratakan puff pastry (375 g) tipis-tipis di antara dua lembar perkamen.
Tempatkan setengah adonan di atas loyang. Oleskan di bagian atas, 2 cm dari tepi.
Tutupi isian dengan bagian kedua adonan. Jepit bagian tepinya dan, jika diinginkan, hiasi secara kiasan dengan garpu atau cara lain. Olesi bagian atas produk dengan telur kocok dan buat potongan kecil.
Panggang kue almond selama 15 menit.

Fitur memasak

Banyak resep memerlukan kacang almond yang direbus. Pada saat yang sama, tidak semua orang tahu cara mempersiapkannya dengan benar. Sementara itu, Anda bisa merebus kacang almond sebagai berikut:

Rebus sedikit air dalam panci.
Masukkan almond yang belum dikupas secukupnya ke dalam kulitnya selama tepat 1 menit.
Tempatkan kacang dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
Letakkan almond di atas handuk dan keringkan. Dalam hal ini, kulitnya harus sedikit berkerut.
Dengan menggunakan dua jari, keluarkan kulit mur dengan hati-hati.
Letakkan almond di atas loyang dan biarkan mengering secara alami.

Kacang almond yang dimaksudkan untuk pembuatan tepung dapat dikeringkan dalam oven selama kurang lebih 5 menit.

Kue almond yang lapang dengan struktur berpori memiliki aroma pedas yang nikmat. Resep memanggang datang kepada kami dari Spanyol yang cerah. Pai almond Spanyol dibuat dengan cepat dan mudah dengan bahan yang sedikit. Untuk menghias makanan yang dipanggang, biasanya ditaburi gula halus, mengulangi bentuk belati.

Untuk menyiapkan makanan panggang yang harum, kita membutuhkan:

almond yang tidak dipanggang - 300 g (1,5 cangkir);
gula pasir - 150 g (2/3 cangkir);
telur ayam - 3 buah;
tepung terigu - 20 g (1 sendok makan);
kayu manis bubuk - 3 g (1/2 sendok teh);
kulit jeruk atau lemon opsional;
vanila untuk taburan.

Waktu persiapan: 40-45 menit.

Waktu memasak: 30-35 menit.

Total waktu memasak: 1-1,5 jam.

Jumlah: 1 kue kacang.

Cara membuat kue dengan tepung almond:

Tuangkan air mendidih di atas kacang dan biarkan selama 7-10 menit.

Nasihat. Selama waktu ini, kulit akan menjadi jenuh dengan air dan mulai tertinggal dari inti. Tidak masuk akal membiarkan kacang di dalam air lebih lama, karena bijinya sendiri akan mulai menyerap cairan.

Kuras airnya dan dengan hati-hati keluarkan kulit yang basah kuyup dari semua bijinya.

Keringkan kacang dalam wajan kering dengan api sedang, aduk bijinya sesekali. Biarkan hingga dingin.

Nasihat. Kacang yang sudah jadi memiliki warna krem yang menyenangkan.

Giling biji kopi yang sudah dingin menjadi tepung dengan mixer atau menggunakan penggiling kopi.

Nasihat. Kacang memiliki struktur berminyak, jadi lebih baik digiling dalam porsi kecil, tambahkan sedikit gula pasir.

Dalam wadah terpisah, campur kacang dan tepung terigu. Tambahkan kayu manis dan, jika diinginkan, kulit jeruk atau lemon.

Campurkan telur dengan pasir.

Nasihat. Struktur adonan yang sudah jadi menyerupai kue bolu, jadi Anda harus memilih telur yang berukuran besar.

Kocok telur dan gula pasir hingga berbusa kaku.

Nasihat. Untuk menghasilkan busa yang stabil, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam campuran.

Campur bahan kering dengan telur kocok. Aduk rata, hancurkan gumpalan apa pun.

Nasihat. Adonannya memiliki konsistensi seperti krim asam kental.

Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam loyang.

Panaskan oven hingga 180 derajat.

Panggang kue tepung kacang selama 35-40 menit. Kerak yang menggugah selera akan terbentuk. Korek api atau tusuk gigi harus tetap kering saat ditusuk.

Kami menyajikan kue-kue dengan teh dan kopi.

Pai dengan buah persik dan krim almond

Pai yang luar biasa lezat dengan buah persik dan krim almond dibuat sesuai resep Yulia Vysotskaya. Mempersiapkan bahannya memang memakan waktu yang cukup lama, namun hasilnya enak.

Pie almond peach membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

buah persik - 1,5 kg (8-9 buah);
kue almond - 500 g (8-10 buah);
lemon - 100 g (1 buah);
gula bubuk - 50 g (1/4 cangkir);

untuk krim:

biji almond - 250 g (1 cangkir);
mentega - 200 g (1 bungkus);
gula merah - 150 g (2/3 cangkir);
telur ayam - 5 buah;
vanillin - 5 g (1 sendok teh);

untuk tes:

tepung terigu - 450 g (2 cangkir);
mentega - 250 g (1¼ bungkus);
gula merah - 50 g (1/4 cangkir);
telur ayam - 1 buah;
kuning telur ayam - 1 buah;
vanilin - 5 g (1 sendok teh).

Waktu persiapan: 1-1,5 jam.

Waktu memasak: 25-35 menit.

Jumlah: 1 kue kacang.

Cara membuat kue tepung almond:

Cuci lemon, parut kulitnya di parutan halus, dan peras airnya.
Masukkan mentega ke dalam freezer selama 10-15 menit.
Cincang halus atau parut mentega dingin, tambahkan 1/4 cangkir gula pasir, vanila, kulit, dan tepung yang diayak.
Giling bahan-bahan tersebut sampai Anda mendapatkan remah yang homogen.
Tambahkan telur dan kuning telur, tambahkan 80 ml air yang sangat dingin dan aduk.
Uleni adonan dengan tangan hingga halus dan plastik. Bungkus massa yang sudah jadi dalam film atau tas dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Gilas bagian adonan yang sudah dingin menjadi lapisan yang sangat tipis.
Tempatkan selapis adonan ke dalam loyang berbentuk pegas, membentuk bagian bawah dan sisi yang tinggi.
Tutupi adonan dengan perkamen dan tambahkan buncis atau kacang polong.

Nasihat. Kacang polong akan membantu mempertahankan bentuknya saat dipanggang.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan cetakan ke dalamnya selama 5 menit. Kemudian tuangkan kacang polong, keluarkan kertasnya, dan panggang lagi selama 8-10 menit.
Giling 200 g biji kacang dalam blender hingga menjadi tepung, potong sisanya.
Untuk menyiapkan krim, haluskan satu batang mentega lunak dengan 150 g pasir, tambahkan kacang cincang dan vanila. Tambahkan 5 butir telur ayam satu per satu. Campur adonan hingga merata.
Cuci buah persik, lalu potong setiap buah menjadi 8 irisan, buang bijinya, dan taburi dengan air jeruk nipis.

Nasihat. Pai almond juga dibuat dengan buah plum atau menggunakan irisan apel.

Pecahkan kue menjadi remah-remah kecil.
Tempatkan setengah dari kue yang sudah dihancurkan ke dalam loyang panggang dan ratakan.
Oleskan krim secara merata dan tuangkan sisa remah.
Selesaikan pembentukan kue dengan lapisan irisan buah persik.
Panggang pai dengan suhu 200 derajat selama 25-30 menit.
Taburkan produk jadi dengan bedak.

Pai almond seperti di Ikea

Di jaringan toko, misalnya Ikea, Anda dapat membeli makanan panggang asli. Kue kacang yang cantik dan nikmat luar biasa ini tidak mengandung tepung terigu, namun memiliki aroma yang nikmat.

Bahan untuk pai, seperti dari Ikea:

untuk kue:

almond - 200 g (1 cangkir);
putih telur ayam - 4 buah;

untuk krim:

mentega - 150 g (2/3 bungkus);
gula merah - 100 g (1/2 cangkir);
krim 30% lemak - 100 ml (1 gelas);
kuning telur - 4 buah;
vanilin - 3 g (1/2 sendok teh).

Gula halus untuk taburan.

Waktu persiapan: 1 jam.

Waktu memasak: 25-30 menit.

Total waktu memasak: 1,5-2 jam.

Jumlah: 1 kue almond.

Pai harum dengan lapisan krim dipanggang dengan cepat dan mudah:

Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan sangat hati-hati.
Biarkan mentega di tempat hangat sampai meleleh.
Tempatkan gula pasir, kuning telur, dan krim ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Campur bahan dan didihkan dengan api sedang.

Nasihat. Campuran harus terus diaduk.

Setelah mendidih, masak beberapa menit hingga mengental. Biarkan alasnya dingin.
Dengan menggunakan blender, haluskan almond hingga menjadi remah sedang. Tempatkan 2 sendok makan dalam wadah kecil.
Tambahkan 1 sendok makan gula pasir ke sisa campuran dan giling hingga menjadi bubuk.
Kocok putih telur yang sudah dingin dengan mixer, tambahkan pasir sedikit demi sedikit.

Nasihat. Anda bisa menggunakan gula biasa sebagai pengganti gula merah.

Bawa campuran ke puncak yang kaku.
Tambahkan tepung almond ke dalam massa protein dan campur bahan dengan spatula, dari bawah ke atas dan dari dinding ke tengah.
Gambarlah sebuah lingkaran di atas perkamen dan sebarkan separuh adonan secara merata di atasnya. Pada lembar kedua, gambarlah sebuah lingkaran dengan diameter yang sama dan letakkan bagian kedua.
Panggang kue dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 7-8 menit.
Balikkan kue panas ke talenan atau meja dan keluarkan perkamen dengan hati-hati. Diamkan hingga dingin.
Kocok mentega lunak dengan mixer, tambahkan campuran kuning telur yang sudah diseduh di beberapa bagian.
Kocok krim hingga mengembang dan homogen.
Oleskan separuh krim halus ke atas lapisan kue yang sudah dingin, tutupi dengan hati-hati dengan lapisan kue kedua dan lapisi dengan sisa campuran krim.
Hiasi kue dengan almond cincang dan taburi bedak. Permukaan kue dengan kelopak almond akan terlihat mengesankan. Biarkan makanan yang dipanggang terendam selama beberapa jam dan sajikan.