Custard dengan susu kental untuk kue madu. Custard kental dengan pati. Resep langkah demi langkah kue madu dengan custard

Kuenya sudah matang, tapi jangan santai. Kami masih harus menyiapkan puding yang enak untuk kue madunya. Dan ini tidak semudah kelihatannya pada pandangan pertama. Dan ada banyak resepnya. Yang mana yang harus dipilih terserah Anda. Kami ingin menawarkan beberapa untuk dicoba.

Resep puding klasik

Resep ini adalah dasarnya. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan produk tambahan Anda sendiri.

Bahan yang Diperlukan

susu - 700 ml;
gula – 230 gram;
telur - 3 buah;
tepung – 60-70 gram;
mentega – 40 gram.

Metode memasak

Susu yang sudah direbus dan didinginkan harus dipanaskan kembali, atur api ke pengaturan serendah mungkin. Masak selama sekitar tiga menit, lalu tambahkan gula pasir dan larutkan sambil diaduk dengan sendok. Untuk membuat puding kuenya harum, disarankan untuk menambahkannya gula vanila.
Secara terpisah, dalam mangkuk atau panci yang bersih dan dalam, kocok telur dengan mixer (Anda bisa menggunakan pengocok). Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan segera aduk. Penting agar gumpalan tepung tidak terbentuk di dalam massa telur. Tidak perlu membuatnya terlalu kental.
Sekarang momen paling krusial: tuangkan campuran telur ke dalam susu manis dengan aliran yang sangat tipis. Selama infus, pastikan untuk terus mengaduk dengan sendok atau pengocok.
Selanjutnya masak sambil diaduk hingga mengental. Saat tanda pertama mendidih, gunakan sendok lebih intensif agar massa tidak gosong.
Segera setelah massa krim cukup mengental, angkat dari kompor panas. Biarkan dingin selama beberapa menit. Sekarang Anda bisa menambahkan yang lembut mentega, mencampur. Sisihkan krim dan biarkan dingin. Segera setelah massa mencapai suhu kamar, Anda bisa mulai melumasi lapisan kue untuk kue Madu dengan krim.

Kehalusan dan rahasia memasak

Tidak masalah resep mana yang Anda ulangi untuk mendapatkan kue madu yang lezat Custard, beberapa syarat harus dipenuhi.

Kalau setelah telur dipadukan dengan tepung hasilnya sangat bagus massa tebal, Anda bisa menambahkan sedikit susu untuk mengencerkannya. Tapi jangan berlebihan.
Susu harus hangat saat dipadukan dengan telur.

Jika Anda menggabungkan massa telur dengan cairan panas, maka akan mengental.

Tidak ada yang berhasil, dan semua produk akan terbuang percuma.

Anda tidak boleh terganggu saat memasak atau menghentikan pergerakan sendok. Matikan saja selama beberapa detik dan massa akan terbakar.
Jika Anda punya cukup waktu untuk menyiapkan krim, lebih baik memasaknya bukan di atas kompor, tetapi di bak air. Prosesnya lama, namun krimnya tidak akan gosong dan dasar wajan akan tetap bersih.
Setelah memasak krim siap Untuk kuenya Anda harus mendinginkannya dengan cepat. Simpan di lemari es di bawah cling film.

Bahan untuk 1 porsi

kuning telur – 3 buah;
gula – 5 gram;
tepung – 1 sdm. sendok tanpa seluncuran;
pati – 15 gram;
susu – 320 ml;
vanila - setengah polong

Metode memasak

Pertama, Anda perlu menggiling kuning telur dan gula hingga membentuk busa putih. Kemudian tambahkan pati dan tepung ke dalamnya.
Masukkan kacang vanila ke dalam susu dan panaskan. Setelah mengeluarkan piring dari kompor, keluarkan vanila. Pada saat yang sama aduk kuning telur kocok dan tuangkan susu hangat.
Setelah diaduk, masukkan kembali krim ke atas kompor. Masak hingga mengental. Kemudian tuang ke dalam wadah bersih, tutup dengan cling film, diamkan hingga benar-benar dingin.

Cobalah membuat kue madu dengan puding coklat dan kopi. Ini akan sangat enak. Ayo masak bersama.

Bahan-bahan

coklat - 180 gram;
kopi instan – 1 sdt;
gula – 1 gelas;
pati – 100 gram;
telur – 2 buah;
kuning telur – 4 buah;
susu – 1 liter;
mentega – 120 gram
garam - sejumput;
esensi vanila – jatuhkan.

resep

Anda perlu melelehkan coklat di pemandian. Penting agar tidak mengeras, tetap dalam keadaan cair dan meleleh saat menunggu di sayap.
Campurkan tepung kanji dengan sisa gula, tambahkan telur dan kuning telur. Kocok kuat-kuat selama 2 menit tanpa henti. Anda akan mendapatkan massa putih yang lapang.
Campurkan sisa gula dengan susu hangat, tambahkan kopi dan sedikit garam. Didihkan di atas kompor dan segera angkat panci. Dinginkan sebentar, lalu tuang ke dalam adonan tepung telur. Kocok cepat hingga halus.
Letakkan kembali di atas kompor. Aduk-aduk, masak hingga mengental. Terakhir, kombinasikan dengan coklat dan tambahkan setetes vanilla. Kirim kuota minyak ke sini. Aduk rata dan biarkan hingga dingin.

Kue madu dengan custard dengan sedikit rasa lemon terasa gurih dan menarik. Rasa asam yang lembut dengan anggun menonjolkan cita rasa kue yang halus.

Bahan yang Diperlukan

susu – 1 liter;
mentega – 40 gram;
kayu manis – 1 batang;
lemon atau kulit jeruk– 5 gram;
gula pasir – 150 gram;
kuning telur – 8 buah;
tepung – 1,5-2 sendok makan;
vanila untuk aroma

Resep detail

Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan kayu manis, kulit, dan vanila. Segera setelah mulai mendidih, segera angkat. Tutup dengan penutup, dinginkan sebentar, lalu saring.
Kocok kuning telur dan gula dengan mixer hingga menjadi busa yang lapang. Encerkan pati dalam 50 ml air dingin dan tambahkan ke kuning telur, aduk.
Tuang susu hangat yang sudah disaring ke dalam adonan telur, aduk, lalu taruh di atas kompor hingga matang. Setelah 2 menit, tambahkan minyak, masak hingga kental. Setelah matang, dinginkan krim dengan cepat di lemari es.

Puding dadih untuk kue madu

Krim ini akan lebih sedikit kalori. Rasanya enak dan menyenangkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kacang tumbuk, kismis, atau aprikot kering cincang halus, dan manisan buah-buahan.

Bahan-bahan

susu - 700 ml;
gula pasir – 1 cangkir;
telur - 3 buah;
tepung - 3 sdm. aku;
mentega - 60 gram;
massa dadih – 230 g.

Metode memasak

Pertama, siapkan custard klasik untuk kue madu.
Setelah dingin, tambahkan massa dadih dan kocok rata. Penting agar massanya homogen. Jika ditemukan gumpalan, Anda bisa menggiling krim melalui saringan.
Olesi kue dengan puding dadih segera setelah dimasak.

Pilihan untuk menyiapkan krim kue madu tidak dapat dihitung. Untuk memutuskan resep mana yang paling Anda sukai, Anda harus memasaknya dan mencobanya. Tidak perlu takut dengan eksperimen. Cukup untuk belajar memasak krim klasik, lalu tambahkan sesuatu yang baru ke dalamnya. Melalui trial and error Anda akan dapat menemukan resep terbaik Anda sendiri.

Waktu memasak: 2 jam.

Peralatan dan perlengkapan dapur:

Kompor dengan oven.
Kulkas.
Blender (kocok).
Panci, mangkuk.
Timbangan Dapur.

Sendok makan.
Sendok teh.
kertas perkamen.

Produk yang Dibutuhkan

Telur ayam 4 pcs.
Gula pasir 320 gram.
Madu 70-80 gram.
Mentega 400 gram.
Tepung 400 gr. + 1,5 sendok makan.

Susu 300ml.
Gula vanila 10 gram.
Garam di ujung pisau.
Soda 25 gram.

Kue Madu dengan custard diyakini ditemukan di Rusia pada awal abad ke-19. Itu disajikan baik di meja kekaisaran maupun di rumah bangsawan bangsawan. Seiring berjalannya waktu, kue tersebut menyebar hampir ke seluruh Eropa. Banyak jenis kue madu telah muncul, tetapi resep dengan custard bisa disebut klasik.

Resep langkah demi langkah dipecah berdasarkan bahan dan persiapan langkah demi langkah. Resep membuat kue madu ini dengan foto langkah demi langkah akan memberi tahu Anda urutan melakukan semua langkah untuk menyiapkan puding adonan madu dan puding.

Resep langkah demi langkah kue madu dengan custard

Mempersiapkan adonan

Resep kue madu dengan choux pastry cukup sederhana. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa dengan mudah mengatasinya.

Tempatkan madu, telur, gula dalam panci. Campur semuanya. Letakkan loyang yang berisi adonan api kecil dan panaskan sambil terus diaduk.

Tepung terigu 400 gram.
Soda 25 gram.
Garam di ujung pisau.

Saat campuran dalam wajan menjadi homogen, tambahkan semua tepung, garam, dan soda. Angkat panci dari api dan uleni adonan. Selagi adonan dingin, bagi menjadi 8 bagian.

Memanggang kue

Gilas salah satu potongan adonan di atas kertas roti. Ketebalan optimal adalah 3-4 mm. Dengan menggunakan tutup panci atau piring berdiameter besar, potong adonan menjadi lingkaran.

Panaskan oven hingga 190 derajat. Panggang kulitnya sampai agak kecoklatan warna emas. Waktu memanggang kurang lebih 3-4 menit. Tempatkan kue yang sudah jadi pada permukaan datar hingga dingin. Panggang 7 kue lagi dengan cara yang sama.

Sisa adonan juga perlu dipanggang - diperlukan untuk menghias kue. Giling sisa adonan yang telah dipanggang bersama kue dalam blender.

Membuat puding

Mari kita cari tahu cara membuat puding untuk kue Madu.

Gula pasir 180 gram.
Kuning telur 2 butir.
Tepung 1,5-2 sendok makan.

Susu 300ml.
Mentega 400 gram.
Gula vanila 10 gram.

Dalam panci kecil, campurkan gula, kuning telur dan tepung, serta gula vanila. Tambahkan susu panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran ini sambil terus diaduk.

Letakkan panci di atas api kecil dan didihkan krim sambil terus diaduk. Jauhkan dari panas dan dingin.

Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran krim. Dengan menggunakan blender, kocok krim hingga mengembang dan halus.

Merakit kue

Letakkan sedikit krim di piring besar dan sebarkan di atas piring. Letakkan kue pertama di piring, olesi dengan krim, dan letakkan kue berikutnya di atasnya. Dengan cara ini kumpulkan seluruh kue. Lapisi bagian atas dan samping kue dengan krim dan taburi dengan sisa kue yang dihancurkan.

Video resep kue

Ada banyak pilihan untuk mendekorasi kue. Kuenya terlihat cantik dan menggugah selera buah beri segar. Kenari, almond, buah-buahan kering, plum, aprikot kering, Lapisan Coklat... Itu pilihanmu!

1 cangkir (200 ml) mengandung kurang lebih 140 gram tepung terigu atau 180 gram gula pasir.
Satu sendok makan mengandung kurang lebih 35 gram madu.
Satu sendok teh mengandung 24 gram baking soda.
Semakin rendah kandungan lemak mentega, semakin banyak tepung yang Anda perlukan.
Semakin tipis kue Anda, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk merendamnya.
Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan kue sebelum hari raya, pangganglah kuenya terlebih dahulu. Mereka dapat disimpan dalam wadah kering yang sedikit terbuka selama beberapa hari.

Kue ini paling enak disajikan dengan teh, kopi atau susu (untuk anak-anak). Potong kue menjadi potongan-potongan kecil jika ada kelompok besar di meja, dan menjadi potongan-potongan besar jika Anda berkumpul dalam lingkaran sempit. Ini kue halus Itu dimakan tanpa disadari.

Jika Anda belum pernah membuat kue sebelumnya, tetapi sangat ingin membuat kagum dan menyenangkan orang yang Anda cintai, Kue Medovik resep klasik dengan foto langkah demi langkah akan sangat diperlukan.

Krim untuk kue Madu bisa berbeda-beda: krim yang terbuat dari krim asam, krim dengan susu kental manis, custard... dan bahkan krim karamel.

Custard dengan susu kental manis untuk kue Madu cocok dipadukan keping cokelat, kacang-kacangan dan plum. Potongan kecil dari produk ini, yang diletakkan di atas krim saat menyusun kue, akan memberikan rasa yang istimewa.

Di Internet Anda bisa menemukan resep membuat kue Madu krim asam. Kue yang dibuat menurut resep ini akan menarik bagi mereka yang menyukai sedikit rasa asam pada krim yang diberikan krim asam.

Kue coklat madu dengan custard akan diapresiasi oleh para pecintanya kue coklat. Aroma madu Ini menggabungkan rasa coklat dan krim yang lembut dan agak manis.

Apakah Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai makanan panggang yang luar biasa? Maka kami sarankan Anda membuat kue madu buatan sendiri. Resep hidangan penutupnya mudah diikuti, Anda hanya perlu menyiapkan makanan, beberapa jam waktu luang, dan suasana hati yang baik. Ngomong-ngomong, tidak ada salahnya menawarkan kue-kue seperti itu kepada para tamu. Tidak mengherankan kalau hal seperti itu makanan penutup yang populer ada banyak variasi dalam eksekusi. Kami akan melihat yang paling populer.

Kue madu dengan krim asam

Kue ini akan menjadi favorit seluruh keluarga, dan Anda perlu membuat aturan untuk menyiapkannya untuk hari raya, seperti ulang tahun. Semua tamu akan memimpikan lebih banyak, dan bagi nyonya rumah tidak ada pujian yang lebih baik daripada piring kosong dan pandangan bertanya-tanya. Jadi, mari kita siapkan kue madu buatan sendiri. Resep ini juga digunakan oleh nenek kami. Untuk menyiapkan kue kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

tepung terigu premium- 2 gelas;
gula pasir - 1 gelas;
telur ayam pilihan segar - 2 buah;
madu - 4 sendok makan;
mentega - 50 gram;
soda dicampur dengan cuka - 0,5 sendok teh.

Kami menggunakan dua jenis krim

Untuk merendam kue, Anda membutuhkan 2 jenis krim: krim asam dan susu kental manis. Kue madu buatan sendiri, resep yang disajikan di sini, terdiri dari lapisan-lapisan, dan krim bergantian dalam lapisan-lapisannya. Untuk menyiapkan krim asam, kami mengambil:

krim asam 20% lemak - 500 g;
gula pasir - 1 gelas.

Krim asam untuk krim semacam itu harus lebih kental, tidak seperti yang dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang. Kita juga perlu menyiapkan krim jenis lain. Untuk melakukan ini, ambil:

susu kental (disiapkan menurut Gost) - 1 kaleng;
mentega kualitas premium - 1 bungkus (200 g).

Sekali lagi, kami tidak akan berhemat pada bahan-bahannya, karena susu kental manis dan mentega analog yang lebih murah memiliki rasa yang khas dan konsistensi cair. Dan kami ingin hasil akhirnya menjadi kue Madu yang luar biasa. Resep kue madu buatan sendiri merekomendasikan hanya menggunakan bahan-bahan alami dan berkualitas tinggi.

Karena kenyataan bahwa kita adonan lembut untuk kuenya sebaiknya dimasak di penangas air, ambil dua loyang dengan ukuran berbeda. Kita juga perlu menyiapkan tutup dengan diameter seukuran kue yang akan datang. Sebatang mentega seharusnya sudah melunak. Beberapa ibu rumah tangga membuat aturan untuk mengeluarkan margarin atau mentega untuk dipanggang pada malam sebelumnya.

Sekarang sedikit penjelasan tentang telur ayam yang akan digunakan untuk kue madu buatan sendiri. Resepnya menentukan menggunakan 2 butir telur (CO) untuk adonannya. Jika Anda tidak terbiasa membeli telur pilihan, ambillah 3 buah C1 atau 4 buah C2.

Bisakah kue direndam beberapa hari sebelum disajikan?

Kebetulan Anda ingin menyenangkan tamu Anda, tetapi sehari sebelumnya tidak ada cukup waktu. Jadi para ibu rumah tangga membuat kue khasnya dua atau tiga hari sebelum perayaan. Setelah disimpan di lemari es selama beberapa hari, kue madu buatan sendiri yang seluruhnya direndam dalam krim, resep yang sedang Anda baca, kehilangan rasanya. kualitas rasa. Tip: Jika Anda tidak punya cukup waktu sehari sebelumnya, panggang kulitnya saja dan masukkan ke dalam lemari es. Buat krim keesokan harinya dan rendam kue beberapa jam sebelum disajikan. Para tamu akan senang!

Teknologi persiapan adonan

Ambil panci kecil tempat kami berencana membuat adonan, dan kocok di dalamnya telur ayam secara subur busa tebal. Lalu kami akan menambahkannya di sana mentega halus, soda dan madu. Campur bahan-bahannya dan biarkan mendidih dalam penangas air selama 20 menit.

Bagaimana cara menyiapkan pemandian air dengan benar?

Bahkan sebelum kita mulai mengocok telur, kita akan memasukkan kedua wajan ke dalam satu sama lain. Tuangkan air di antara keduanya agar tidak mencapai tepinya. Jika tidak, air akan terciprat ke massa madu selama perebusan. Selanjutnya, keluarkan mangkuk bagian atas dan mulailah mengocok telur di dalamnya. Dan taruh yang paling bawah, yang berisi air, di atas api dan didihkan. Kue madu buatan sendiri ( resep tidak sulit untuk menguasainya) dipanggang dari kue choux. Untuk melakukan ini, letakkan telur dan madu di atasnya mandi air dan aduk terus menerus selama 20 menit. Selama waktu ini, Anda akan melihat bagaimana transformasi mulai terjadi pada massa madu. Komposisi yang dipanaskan terasa meningkat volumenya, warnanya menjadi madu gelap. Perubahan ini menandakan bahwa sudah waktunya menambahkan sedikit tepung ke dalam isi panci. Tambahkan sepertiga dari seluruh tepung yang ditunjukkan dalam resep, aduk rata dan seduh dalam penangas air selama satu menit. Selama ini kami tidak berhenti mengaduk.

Penting! Terlalu banyak tepung tidak ditambahkan ke kue madu pada tahap ini. Bagaimana cara membuat kue madu? Resep menunjukkan konsistensi yang agak encer untuk kue choux.

Campurkan kue choux dengan tepung

Sebelum menggunakan tepung harus diperkaya dengan oksigen (diayak). Sekarang yang tersisa hanyalah mengeluarkan komposisi madu kami yang sangat harum dari penangas air dan menambahkan 2 sendok makan tepung ke dalamnya, aduk semuanya dengan baik. Pastikan tidak ada satu pun gumpalan yang tersisa di adonan. Biarkan kue choux sedikit mengental. Kemudian tuangkan bagian tepung yang belum terpakai ke permukaan tempat kita berencana menguleni adonan dan membuat cekungan. Ketika kita melihat itu massa puding Sudah siap, ayo kita pindahkan ke permukaan kerja untuk diuleni. Pemodelan massa harus dilakukan dengan rapi dan hati-hati. Lipat sedikit pinggirannya komposisi madu, secara bertahap menuangkan tepung dalam porsi baru ke atasnya. Mungkin, kue choux Ini belum sepenuhnya dingin, jadi Anda harus memahat bola dengan hati-hati. Hasilnya berupa gumpalan plastik, tidak dingin, namun sekaligus tidak empuk. Kue madu buatan sendiri, resep yang disajikan di sini, dipanggang dari adonan plastik yang mudah digulung. Jika Anda sedikit berlebihan dengan konsistensinya, kue akan sulit digulung.

Kue madu terdiri dari berapa bagian?

Bagilah seluruh massa yang terbentuk dari adonan menjadi 8 bulatan coklat muda yang identik. Saat membentuk bola, Anda bisa memercikkan sedikit air ke telapak tangan Anda. Ini akan membuat adonan lebih lentur dan tidak lengket di tangan. Yang terbaik adalah meletakkan bola-bola yang sudah dibentuk di atas talenan besar yang ditaburi sedikit tepung. Sekarang mari kita masukkan potongan bulat ke dalam lemari es untuk “beristirahat” tidak lebih dari setengah jam. Agar adonan tidak mengering, tutupi adonan dengan cling film atau kantong plastik.

Tip: lebih baik atur pengatur waktu yang akan memberi sinyal saat bola madu mendingin. Jika Anda lupa tentang putaran yang sudah didinginkan, lakukan tugas mendesak lainnya dan melewatkan waktu, adonan Anda akan menjadi “kayu” dan hancur saat digulung. Terkadang 15 menit sudah cukup untuk membuat putaran menjadi dingin sepenuhnya. Jika ragu, Anda selalu bisa menguji adonan dengan tangan.

Ratakan kuenya

Setiap ibu rumah tangga memahami bahwa hanya lapisan kue dengan ketebalan yang sama yang dapat menghasilkan kue madu buatan sendiri yang sempurna. Resep Terbaik Mereka berlomba-lomba mendidik juru masak amatir tentang seluk-beluk prosesnya. Jadi, kami mencoba menggelar kue dengan ketebalan yang sama. Tepatnya ketebalannya, karena kami memiliki tutup loyang untuk memformat kuenya. Penting agar lapisan yang digulung berdiameter lebih lebar daripada tutupnya, jika tidak, ujung-ujungnya akan tidak rata. Kami akan memotongnya setelah kue dipanggang. Sementara itu, ambil loyang dan lapisi kertas perkamen dan letakkan kue yang dihasilkan kosong. Kami memanggang semua 8 kue satu demi satu dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Rata-rata, satu lapisan membutuhkan waktu 3-4 menit.

Kami memantau prosesnya dengan cermat

Karena proses memanggang kue madu cepat berlalu, lebih baik jangan tinggalkan oven. Lagi pula, tidak ada seorang pun yang mau menjamu tamu dengan api unggun. Cantik warna cokelat dengan warna keemasan akan menandakan dikeluarkannya kue berikutnya dari oven. Jika Anda ragu apakah memanggang akan berhasil, amankan saja: turunkan suhunya oven hingga 160 derajat. Namun, dalam hal ini, waktu tinggal kue di dalam oven bertambah menjadi 8 menit.

Kue madu: bagaimana cara menyiapkan kue madu untuk suguhan?

Rahasia kue yang sempurna sederhana Kue yang dipanggang harus dipotong langsung di atas loyang. Kami menerapkan tutup yang dipilih sedikit sebelumnya kerak yang sudah jadi, tekan dan putar sedikit. Prosedur ini cukup untuk pemangkasan kerawang. Apa yang harus dilakukan jika tidak ada pot modern di rumah dengan tutup yang ujungnya menonjol? Kemudian kita terapkan template yang bisa kita temukan (bisa berupa piring), dan potong kue dengan hati-hati di sekeliling kelilingnya dengan pisau tajam. Bagaimanapun, mereka segera melakukannya. Hiasannya kita sisihkan, masih akan digunakan sebagai taburan.

Pada akhir pemanggangan, kita akan memiliki segunung kue, yang akan segera sedikit mengeras. Semua kue madu melewati kondisi ini. Bagaimana cara membuat kue madu agar terasa empuk? Semuanya sangat sederhana, 2 jenis massa krim akan membantu sebagai impregnasi. Sementara itu, kami akan membuatnya dari sisa-sisanya sayang sayang untuk taburan. Dan ada baiknya adonan segera mengeras setelah dipanggang, karena penggilas adonan dapat dengan mudah membantu mengubah sisa adonan menjadi remah-remah.

Mengocok krim

Saatnya menyiapkan krim. Beberapa ibu rumah tangga bertahan hanya dengan satu jenis impregnasi - susu kental manis. Cobalah kombinasi luar biasa ini massa krim, dan Anda tidak akan menyesalinya sebentar pun!

Jadi, mari kita mulai mengocok krim asam dengan gula pasir, secara bertahap menambahkan gula ke massa total. Kocok lama-lama, minimal 10 menit, dan lihat kondisinya: jika krim sudah mengembang volumenya dan mengembang berarti sudah siap.

Di mangkuk lain, kocok mentega dan susu kental manis. Menteganya harus lembut, tetapi tidak meleleh. Krim jenis ini siap dalam hitungan detik, tetapi hanya jika produknya berkualitas tinggi. Ngomong-ngomong, kita sudah membicarakan hal ini.

Membentuk kue

Kami akan merendam kue satu per satu: satu dengan krim asam, satu dengan mentega, dll. Jika Anda ingin luar biasa rasa yang lembut, jangan berhemat pada krim, dan olesi juga bagian bawah piring impregnasi krim asam. Dalam hal ini, bahkan lapisan terbawah pun akan menerima bagian kebahagiaannya. Kami menempatkan kue di atas satu sama lain tanpa menekannya. Hal ini dilakukan agar krim sebanyak mungkin masuk ke dalam adonan. Ketika kedelapan lapisan kue ditumpuk dan dilapisi, kunci terakhir akan muncul. Mari kita lapisi seluruh kue di atasnya, keluarkan sisa krim dari piring, lalu mulailah menaburkan makanan penutup dengan remah-remah manis. Apakah Anda sudah merasakan mulut Anda berair? Sekarang mari kita tinggalkan makanan penutup madu aromatik kita untuk diseduh suhu kamar selama 2 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam lagi. Anda bisa meninggalkan hidangannya semalaman, ingatlah untuk menutupi kue dengan hati-hati dengan cling film.

Kami harap Anda menikmati resep ini (Kue Madu Buatan Rumah). Resep lezat akan menarik bagi semua anggota keluarga Anda.

Di musim panas saat itu muncul madu segar, saya pasti membuat kue madu. Resep kue madu, seperti resep borscht, unik untuk setiap ibu rumah tangga. Saya punya dua pilihan favorit: dengan madu hitam/krim asam soba (saya membagikannya tahun lalu, ikuti tautannya), dan kue “ Bulu madu" Dengan resep puding yang akan saya bagikan hari ini.

Bahan untuk adonan:

Madu - 2 sdm. aku. (apa saja, tapi dengan soba ternyata lebih kaya warna dan aromanya)
Telur - 2 buah.
Gula - 1 gelas (volume 250 g)
Mentega - 60 gram
Soda - 1,5 sdt.
Tepung - 3 gelas (volume 250 g)

Bahan untuk puding:

Telur - 1 buah
Gula pasir - 1 gelas
Tepung - 2 sdm. aku.
Susu - 1 liter
Mentega - 50 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt. atau 1 tas kecil gula vanila(11 gram)

Cara membuat kue madu

Tempatkan gula pasir (1 sdm) dan madu (2 sdm) ke dalam mangkuk logam (atau gelas, tetapi dengan dasar tahan api). Mencampur.

Kocok dua butir telur dan aduk kembali.

Panaskan mentega (60 g) dalam microwave hingga lembut (tidak harus sampai larut seluruhnya). Tuang ke dalam mangkuk berisi sisa bahan sambil terus diaduk.

Mari kita atur pemandian air: tuangkan air ke dalam panci, sendok, atau panci kecil (setinggi dua jari), letakkan mangkuk berisi bahan adonan di atasnya dan nyalakan api. Bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air di dalam panci, hanya akan terkena uap panas.

Sambil terus diaduk, larutkan adonan hingga butiran gula hilang, lalu tambahkan bubuk soda kue(1,5 sdt) Lanjutkan mengaduk hingga adonan mulai berbusa dan volumenya berlipat ganda.

Angkat dari penangas air dan tambahkan tepung (3 gelas).

Tepung sebaiknya jangan langsung ditambahkan, tambahkan dalam porsi kecil sambil terus diaduk dan periksa kekentalan adonan. Pada mulanya adonan akan lengket dan cair, namun seiring bertambahnya tepung adonan akan mulai mengental dan berubah menjadi adonan elastis.

Jika kita mulai merasa sulit untuk mengaduk dengan sendok, sisihkan dan lanjutkan menguleni dengan tangan (bisa ditaburi tepung talenan atau meja dan uleni di atas meja).

Adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi 8 bagian. Untuk melakukan ini, pertama-tama akan lebih mudah untuk membagi seluruh volume menjadi dua bagian yang sama, kemudian membagi masing-masing menjadi dua bagian lagi, dan bagian berikutnya menjadi dua lagi.

Hasilnya adalah delapan bagian yang sama. Kami menggulung masing-masing menjadi roti dan menaruhnya di mangkuk tempat adonan diuleni.

Tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.

Jika kebetulan hari itu Anda tidak bisa membuat kuenya, diamkan adonan semalaman, nanti akan lebih enak.

Puding ringan untuk kue madu

Selagi adonan mendingin di lemari es, siapkan pudingnya. Ada resepnya di website (Anda dapat mengikuti tautannya), tetapi untuk kue ini saya memutuskan untuk membuat versi yang lebih ringan dari krim ini.

Untuk menyiapkannya, aduk gula (1 gelas 250 g), 1 butir telur, dan 2 sdm. aku. tepung. Aduk hingga rata, lalu tambahkan 1 gelas susu hangat agar lebih mudah mencampurkan semua bahan.

Tempatkan sisa susu (3 gelas) ke dalam panci atau panci di atas api. Panaskan hingga panas, lalu tuang adonan custard sambil diaduk kuat-kuat agar tidak menggumpal.

Masak krim dengan api kecil hingga mengental. Saat krim menjadi kental, matikan api.

Tambahkan gula vanila atau ekstrak vanila (1 sdt) ke dalam krim dan aduk.

Lebih baik menambahkan gula vanila di awal, saat menyiapkan bagian krim custard, dan ekstrak vanila - di akhir memasak.

Tambahkan mentega lunak (50 g) ke dalam krim yang agak dingin dan kocok hingga rata.
Tutupi krim dengan cling film secara kontak dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Film harus benar-benar bersentuhan dengan krim, jika tidak maka film tebal akan terbentuk di atasnya.

Memanggang lapisan kue untuk kue madu

Keluarkan adonan dari kulkas. Jika sangat keras, biarkan memanas selama 10-15 menit pada suhu kamar. Kemudian permukaan potongannya kita taburi dengan tepung terigu, lalu kita bentuk bulat-bulat adonan dan mulai digulung hingga tipis (0,5 -0,3 cm), kita beri penutup atau wadah yang diameternya bisa digunakan untuk memotong kue. . Gulung sisa makanan menjadi bola dan ubah menjadi kue lagi.

Lapisi loyang dengan perkamen, tata kuenya (saya bisa muat dua sekaligus, diameter kuenya 18 cm).

Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C (mode atas-bawah), kirim kue untuk dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Biasanya diperlukan waktu 5-7 menit untuk keseluruhan proses memanggang (waktunya tergantung kekuatan oven Anda).

Hasilnya, dari volume adonan ini saya mendapat 10 lapis kue dan hiasan untuk toppingnya.

Merakit kue madu

Yang perlu Anda lakukan hanyalah menggabungkan kue yang sudah benar-benar dingin dengan krim - dan kue madu akan siap! Ke bawah hidangan pencuci mulut kami mempostingnya sejumlah kecil krim untuk memperbaiki kue bagian bawah.

Kemudian letakkan lapisan kue pertama dan olesi dengan krim (akan lebih mudah untuk mengoleskan krim ke permukaan menggunakan spatula silikon). Lalu tambahkan lagi lapisan kuenya, lalu krimnya, dll. Saya butuh 2-3 sdm. aku. krim untuk melumasi setiap lapisan.

Beginilah hasil tumpukannya. Sekarang yang tersisa hanyalah melumasi sisi kuenya. Gunakan spatula kue untuk meratakan kue atau spatula biasa.

Sangat mudah untuk merakit kue di atas meja berputar khusus: dengan cara ini Anda tidak perlu memutar kue sendiri.

Tentu saja untuk kue buatan sendiri, jika Anda tidak membuatnya permen kembang gula untuk dijual, tabel seperti itu tidak diperlukan.

Anda dapat menghias kue sesuai keinginan Anda: buah-buahan, beri, kue kering, atau manisan lainnya. aku cinta desain klasik- remah-remah dari sisa kue. Untuk melakukan ini, masukkan sisa-sisa kemerahan ke dalam mangkuk blender dan tekan tombol "Start" beberapa kali.

Hasilnya adalah remah yang tidak rata dan menggugah selera, yang akan digunakan untuk taburan.

Anda bisa langsung menghias kuenya, atau menunggu hingga kuenya lebih basah (agar remahnya tidak basah). Biarkan kue madu diseduh selama 8 jam (lebih baik dimasukkan ke dalam kulkas semalaman). Dan kemudian kami menyajikannya ke meja!

Selamat makan! Tinggalkan komentar jika Anda menyukai resepnya - ini sangat penting bagi saya Masukan. Saya akan senang melihat kue Anda di foto (Anda dapat melampirkannya di komentar).

Saat menambahkan foto ke Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo sehingga saya dapat menemukan foto Anda secara online dan mengagumi kuenya. Terima kasih!

Dalam kontak dengan

Kue madu, beri tahu saya, adakah yang belum pernah mencobanya seumur hidup? Mungkin tidak ada! Ini sudah populer sejak lama di setiap keluarga. Dan tidak peduli resep kue baru apa pun yang muncul Akhir-akhir ini, klasik adalah klasik, kue madu dengan custard akan selalu cocok - untuk ulang tahun, hari jadi, liburan tahun baru dan acara meriah lainnya.

Seringkali saya membagi persiapan kue menjadi 2 tahap, yang saya lakukan hari yang berbeda Misalnya suatu hari saya membuat kue, keesokan harinya saya membuat krim, dan pada hari yang sama saya merakit kuenya. Jadi, mari kita persiapkan semuanya untuk kuenya produk yang diperlukan berdasarkan daftar.

Tempatkan mentega, gula, dan madu dalam mangkuk.

Dan kemudian adonan akan disiapkan dalam penangas air. Caranya, tuangkan sedikit air ke dalam panci agar saat mendidih tidak mencapai dasar mangkuk berisi bahan adonan. Letakkan mangkuk di atas panci dan panaskan dengan api kecil sambil diaduk.

Pecahkan 2 butir telur, orak-arik dengan garpu dan tuang ke dalam adonan pemanas.

Aduk hingga gula larut. Lanjutkan memasak hingga muncul busa putih, lalu tambahkan soda yang telah diberi cuka.

Aduk hingga massa menjadi dua kali lipat, ini akan memakan waktu tidak lebih dari 2 menit.

Sekarang angkat seluruh struktur dari api dan tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran panas. Uleni adonan.

Seperti inilah tampilannya, tutupi dengan film dan biarkan agak dingin, mungkin di lemari es.

Bagi adonan yang sudah dingin menjadi 10 bagian yang sama.

Gulung secara terpisah panekuk tipis, fokus pada ukuran minimal 20 cm, saya membuat sendiri sesuatu seperti stensil dari perkamen dan memotong kue dengan menggunakannya. Lebih tepatnya saya oleskan dulu pada adonan yang sudah digulung agar ukurannya tidak mengecil. Ya, jangan lupa tusuk kuenya dengan garpu agar tidak menggembung di berbagai tempat.

Kue dipanggang dengan sangat cepat, tidak lebih dari 5 menit. Keluarkan kerak panggang dari oven dan segera potong lingkaran menggunakan stensil. Kemudian giling sisa-sisa itu menjadi remah-remah.

Panggang semua kue seperti ini. Jika dibuat terlebih dahulu, biarkan dingin lalu bungkus cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Sekarang mari kita mulai dengan krimnya, siapkan semua produk sesuai daftar.

Didihkan susu terlebih dahulu. Dalam panci, campur tepung, telur, gula pasir, dan gula vanila. saya ambil tepung jagung, ini hanya penyimpangan pribadi saya, tetapi Anda tidak perlu repot dan menyiapkan custard seperti biasa - dengan tepung terigu.

Tuang sedikit susu dan aduk agar tidak ada gumpalan.

Letakkan panci di atas api dan sambil terus diaduk dengan pengocok, tuangkan sisa susu, dan dengan api sedang, masak krim hingga matang, yaitu hingga mengental.

Setelah itu, angkat dari api dan tutupi dengan film “in contact” agar ketika dingin tidak terbentuk film. Biarkan dingin di lemari es, setelah dingin akan sedikit mengental, begitulah seharusnya.

Saat krim sudah benar-benar dingin, Anda bisa merakit kuenya. Di sini saya punya custard lengkap, tapi jika mau, Anda bisa menambahkan mentega atau krim kocok, bahkan coklat. Hal ini dapat mengubah rasa dan kandungan lemaknya. Lapisi semua kue dengan krim.

Inilah yang seharusnya terjadi. Gunakan pengikis atau spatula untuk meratakan sisinya.

Dan taburi bagian samping dan atas kue dengan remah-remah dari lapisan kue.

Anda bisa membiarkan kue madu dengan custard apa adanya, atau Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan Anda. Saya punya setangkai rosemary, bola coklat dan sesuatu seperti sarang lebah yang terbuat dari coklat putih dan hitam.

Mari kita diamkan kuenya di lemari es selama beberapa jam, lalu kita akan membantu diri kita sendiri! Nikmati teh Anda!