Tidak seperti apel, pir tahun ini memutuskan untuk tidak membuat saya kesal dan memberi saya hasil panen yang mewah. Dan itulah mengapa saya membuat selai pir buatan sendiri - empuk, aromatik, dan sangat lezat! Dalam buku masak saya, saya memiliki beberapa resep sukses untuk selai pir dalam irisan, tetapi selain resep tradisional yang sudah terbukti, saya memutuskan untuk membuat yang baru - selai pir goreng dengan lemon. Mengapa digoreng? Ya, karena tidak dimasak dengan cara biasa - di penggorengan. Artinya, Anda tidak memasaknya terlalu lama, tetapi segera menggorengnya di penggorengan.
Anda bisa membuat selai pir yang sangat lezat hanya dalam waktu setengah jam. Satu-satunya kelemahan resep ini adalah Anda tidak bisa menyiapkan banyak selai sekaligus, jumlahnya sangat dibatasi oleh kapasitas penggorengan. Tapi setiap orang punya kekurangannya masing-masing, kan? Di satu sisi, ini bahkan nyaman - Anda pasti tidak akan lelah saat menyiapkan selai dalam porsi kecil, dan proses ini hanya akan menyenangkan bagi Anda.
Saya harap Anda tertarik dan Anda ingin mempelajari cara membuat selai pir dengan lemon. Dalam hal ini, saya mengundang Anda ke dapur saya - tidak mungkin menyiapkan selai pir kental yang lezat.
Bahan untuk penggorengan diameter 26 cm :
- 0,7 kg pir;
- 250 gram gula;
- jus dan kulit setengah lemon (ukuran sedang).
*Berat pir yang sudah disiapkan ditunjukkan - dikupas dan dibuang bijinya.
Cara membuat selai pir dalam wajan:
Untuk selai kita membutuhkan buah pir yang keras namun matang. Kupas dan potong kecil-kecil setebal 0,5 cm.
Seperti yang sudah saya katakan, ini adalah resep selai pir dengan lemon: kita membutuhkan kulit dan jus. Tuang pir, gula, dan kulit lemon ke dalam wajan kering berlapis teflon dan tuangkan jus lemon. Campur dengan hati-hati.
Letakkan penggorengan di atas api sedang dan didihkan – pir akan mengeluarkan banyak jus sekaligus dan massa akan menjadi cair. Buang busanya dan kecilkan api menjadi rendah.
Masak selai sambil mengeluarkan busa secara berkala selama 25-30 menit agar menjadi lebih kental dan warnanya menjadi lebih gelap (pada awal pemasakan, buah pir sudah benar-benar putih).
Segera masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan. Seperti kebanyakan resep selai, ini selai pir - tanpa sterilisasi. Oleh karena itu, kami cukup menutup stoples dengan tutupnya. Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Anda bisa menyimpan selai ini pada suhu ruangan, tetapi selalu di tempat yang gelap.
Pada saat yang sama, lebih baik membuat selai dari pir dengan varietas yang sama. Dalam hal ini, semua potongan akan dimasak pada waktu yang sama, dan tampilannya akan sama.
Jika Anda memotong pir, tetapi tidak mungkin untuk menyiapkan selai segera setelahnya, maka pir harus dimasukkan ke dalam larutan garam (10 g garam per 1 liter air). Ini akan mencegahnya menjadi gelap. Sebelum memasak selai, masukkan pir ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Tahukah Anda bahwa buah pir biasa tidak hanya bisa disantap sebagai buahnya yang harum dan gurih, tetapi juga digunakan untuk berbagai masakan asli. Mereka akan memberikan rasa manis yang menggugah selera dan aroma lembut yang tidak biasa. Kami memberi perhatian Anda beberapa resep sederhana untuk hidangan dengan pir.
Resep selai pir
Bahan-bahan:
- pisang – 2 kg;
- lemon – 2 buah;
- jeruk – 2 buah;
- pir – 1 kg;
- gula – 2,5kg.
Persiapan
Kupas pisang, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Peras jus lemon dan jeruk yang sudah dikupas ke dalam panci, pertama-tama letakkan kain tipis di atasnya untuk menampung semua bijinya. Kami mencuci pir, memotong kulitnya, memotong batang dan biji polong, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menambahkannya ke dalam wajan dengan jus jeruk. Tuang sekitar 2 cangkir gula ke dalamnya dan letakkan piring di atas api sedang.
Aduk-aduk, didihkan semuanya, lalu masukkan pisang cincang sedikit demi sedikit dan tuangkan sisa gula. Kecilkan api menjadi rendah dan masak selama satu jam, aduk sesekali dengan sendok kayu dan buang busanya. Selama ini, kami menyiapkan stoples dan tutup panas yang sudah disterilkan. Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples, putar dan biarkan di tempat hangat hingga benar-benar dingin.
Resep pir panggang
Bahan-bahan:
- pir – 2 buah;
- kayu manis bubuk – 1 sendok teh;
- gula – 2 sendok teh;
- mentega - untuk menggoreng;
- krim - untuk dekorasi.
Persiapan
Kami mencuci pir, mengeringkannya dan memotongnya menjadi irisan, membuang kulit dan bijinya. Panaskan mentega dalam wajan, masukkan buah-buahan yang sudah disiapkan dan goreng sedikit di satu sisi. Kemudian dengan hati-hati balikkan ke sisi yang lain, taburi dengan gula dan kayu manis bubuk. Segera setelah kristal meleleh, letakkan pir di atas piring, tuangkan sirup yang dihasilkan dan hiasi.
Resep pir dalam anggur
Bahan-bahan:
- pir – 4 buah;
- anggur merah – 750 ml;
- vanila – 0,5 buah;
- kayu manis – 1 batang;
- gula – 300 gram.
Persiapan
Tuang anggur secukupnya ke dalam panci, tambahkan bumbu dan didihkan. Sementara itu, kupas pir dan masukkan dengan hati-hati ke dalam anggur, kecilkan api menjadi rendah. Kami memasak buah selama 2 jam, lalu mengeluarkannya, memotong bagian bawahnya dan menyajikannya sebagai hidangan penutup.
Resep pir dalam karamel
Bahan-bahan:
- pir merah – 4 buah;
- air – 2 sdm.;
- gula – 50 gram.
Persiapan
Potong buah pir memanjang menjadi 2 bagian, buang bagian tengahnya dan gulingkan buah dalam gula pasir. Kemudian masukkan ke dalam wajan, potong menghadap ke bawah, dan goreng sampai pir berwarna coklat bagus. Setelah itu, tuangkan air, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit sampai buah lunak dan karamel mengental. Sajikan makanan penutup yang sudah jadi hangat, tuangkan sirup gula di atasnya.
Resep casserole keju cottage dengan pir
Bahan-bahan:
Persiapan
Kami mencuci pir, memotongnya menjadi kubus kecil dan menyisakan beberapa irisan untuk menghias casserole. Tempatkan keju cottage dalam mangkuk, tambahkan krim asam, tambahkan gula dan soda, aduk. Kocok telur secara terpisah dengan mixer dan tuang ke dalam mangkuk. Campur massa dadih secara menyeluruh dengan blender, lalu masukkan semolina dan tambahkan pir cincang. Terakhir tambahkan baking soda, vanilla, dan kayu manis bubuk ke dalam adonan, aduk, masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan hiasi dengan irisan buah pir. Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40 menit.
Goreng buah pir berukuran besar dalam wajan dengan api sedang.
Goreng irisan pir tipis dalam wajan dengan api sedang.
Cara menggoreng buah pir
Produk
Pir - 3 buah
Mentega - 30 gram
Gula - 3 sendok makan
Kayu Manis - 1,5 sendok teh
Cara menggoreng buah pir
1. Potong 3 buah pir menjadi dua, keluarkan kotak bijinya dengan sendok, dan kupas masing-masing setengahnya.
2. Bentuk bagian buah pir menjadi rata dengan memotong sedikit bagian yang cembung.
3. Letakkan penggorengan di atas api sedang, tambahkan mentega. Pilih intensitas pemanasan agar minyak tidak gosong.
4. Masukkan potongan buah pir ke dalam penggorengan dan goreng selama 2 menit.
5. Balikkan pir ke sisi yang lain, taburi dengan kayu manis (sekitar seperempat sendok teh per setengahnya) dan gula.
6. Tutup panci dengan penutup dan goreng pir lagi selama 3 menit.
Sajikan pir dengan krim kocok atau sebagai hidangan penutup panas dengan teh atau kopi.
Fakta Fkusno
Untuk menggoreng, lebih baik menggunakan pir matang hijau, cukup padat (tetapi tidak keras) dari varietas Conference, Lucas atau Komis.
Diizinkan penggantian mentega hingga kacang tanah atau minyak sayur tanpa rasa lainnya.
Makanan penutup akan mendapatkan rasa manis dan asin asli jika Anda mengganti kayu manis keju biru: Masukkan sepotong keju ke dalam rongga biji polong dan biarkan meleleh, lalu taburi bagiannya dengan gula.
Anda bisa memasukkan sedikit apa pun ke dalam rongga pir goreng yang sudah jadi tapi sudah didinginkan. es krim- krim atau buah.
Pir bisa digoreng dengan cara memotong buahnya irisan, sekaligus mengurangi waktu penggorengan menjadi 3 menit.
- Konten kalori pir goreng sekitar 270 kkal/100 gram.
Rata-rata biaya produk di Moskow pada Juni 2016 untuk menyiapkan pir goreng - 70 rubel. di musim dan dari 130 rubel. diluar musim.
Halo, para pecinta makanan terkasih. Kali ini kami punya makanan penutup. Makanan penutupnya, harus saya katakan, sedikit tidak biasa, namun tetap sangat lezat. Disiapkan dalam 20 menit dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.
Jadi yang kita butuhkan:
Mari kita mulai:
1. Kupas buah pir, potong menjadi dua memanjang dan potong bagian tengahnya dengan hati-hati.
2. Panaskan sekitar 2 sdm dalam wajan. sendok makan minyak sayur, tidak berbau tentunya (saya pakai minyak kacang, saya lebih suka). Jangan berlebihan, terlalu banyak minyak bisa berbahaya.
3. Masukkan potongan buah pir ke dalam penggorengan dan goreng kedua sisinya dengan api sedang (jika buah pirnya keras, lebih baik kecilkan api dan goreng lebih lama, atau tutupi).
4. Jika buah pir sudah digoreng, taburi kedua sisinya dengan gula pasir, pertama dari luar, lalu dibalik.
5. Tempatkan keju di dalam ceruk, tutup dengan penutup dan biarkan di atas kompor yang dimatikan selama beberapa menit sampai keju meleleh. Jumlah keju dan gula sesuai selera Anda. Saya mendapatkan banyak keju, bahkan belum sepenuhnya meleleh.
6. Sebelum menutup panci dengan penutupnya (jika keju sudah ditambahkan), Anda bisa menuangkan beberapa sendok teh gula ke dalamnya untuk membuat karamel - ini akan menjadi sesuatu yang menghiasi produk jadi.
7. Hasilnya, kita mendapatkan sesuatu seperti ini:
Sangat lezat dengan anggur, para wanita akan senang.
Saya berharap Anda selamat makan.
Apa yang lebih enak daripada pir dalam anggur? Mungkin hanya pir karamel. Terima kasih kepada Ferran Adria yang bukunya diambil resepnya, saya bisa mengatakan ini dengan penuh percaya diri.
Bisa juga dibilang resep makanan penutup ini sangat cocok dengan musimnya karena menggunakan pir konferensi. Mereka sendiri tidak memiliki rasa yang enak - hanya manis dan encer. Namun dalam karamel, pir musim dingin ini mengungkapkan sisi yang benar-benar baru dan, saya berani mengatakan, sisi yang tidak terduga.
Bahan-bahan:
- 2 buah pir konferensi;
- 3 sdm. Sahara;
- 2 sdm. mentega;
- 200 gram. air panas;
- mint untuk dekorasi.
Kupas dan buang bagian tengah buah pir. Potong menjadi dua memanjang.
Masukkan gula pasir ke dalam wajan dingin dan panaskan dengan api kecil (tanpa diaduk) hingga gula benar-benar meleleh dan berubah menjadi karamel. Tambahkan mentega dan aduk rata hingga mentega benar-benar meleleh.
Letakkan pir dengan hati-hati, potong menghadap ke bawah, dan tuangkan ke dalam air panas. Hati-hati jangan sampai gosong; air bisa mendidih hebat.
Masak pir dalam sirup selama 5 menit di setiap sisinya (panas bisa ditingkatkan) untuk mengentalkan saus. Saat pir sudah lunak, angkat dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Sajikan pir dengan satu sendok es krim dan setangkai daun mint.
Namun, suami saya mengatakan bahwa es krim di sini sama sekali tidak diperlukan, itu hanya mengalihkan perhatian dari rasa buah pir, yang saya kutip, “tak tertandingi”.
Memuat...