Kismis hitam beku, rapuh, kemasan beragam. Asal - Rusia, Tiongkok, dll., periksa asal batch tertentu melalui telepon (Berbagai wilayah)
Blackcurrant adalah salah satu buah beri paling populer yang ditanam di negara kita. Di hampir setiap area Anda dapat menemukan selusin semak berry ini. Banyak orang menyukai rasa buah beri yang unik, sementara yang lain menghargainya karena khasiatnya yang bermanfaat. Anda dapat membuat selai, pengawet, manisan, minuman buah, dan tincture dari buah beri, dan pada saat yang sama Black Currant tidak kehilangan khasiatnya.
Geografi budidaya cukup luas di seluruh dunia - Eropa, Cina, Amerika Utara, Kazakhstan, Mongolia, Siberia, dan Rusia bagian Eropa.
__
__
__
Properti yang berguna meliputi yang berikut:
- memperkuat tubuh, meningkatkan kekebalan dan melawan infeksi saluran pernapasan akut karena tingginya kandungan vitamin C;
- mengandung antioksidan;
- berbagai elemen mikro - kalium, mangan, kalsium, magnesium, yang diperlukan untuk metabolisme sel;
- mendisinfeksi dan meredakan peradangan, yang membantu pengobatan pilek dan flu;
- memiliki efek positif pada fungsi usus dan seluruh saluran pencernaan;
- mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular, menormalkan tekanan darah;
- membantu dalam pencegahan kanker.
Blackcurrant beku dapat disimpan lama di lemari es dan memiliki khasiat yang sama dengan buah beri segar.
Perusahaan produksi "MOROSHKA" bergerak dalam bidang pengadaan dan penjualan buah beri dan jamur. Anda dapat membeli blackcurrant dari kami di Moskow dengan pengiriman ke rumah atau kantor Anda.
Saat membeli buah beri dan jamur dari kami, Anda dapat yakin dengan kualitas produknya.
Selai blackcurrant
Metode 1
Untuk 1 kg buah blackcurrant - 1,3-1,5 kg gula, 1 1/2 gelas air. Cuci buah beri sampai bersih dan keringkan, sebarkan di atas kertas. Siapkan sirup. Tempatkan buah beri dalam sirup mendidih dalam porsi dan masak sekaligus dengan api kecil sampai empuk.
Metode 2
Untuk 1 kg buah blackcurrant - 1,5 kg gula, 4 gelas air. Tempatkan buah beri dalam air mendidih selama 3-5 menit. Saring air rebusan buah beri dan gunakan untuk membuat sirup. Tempatkan buah beri dalam sirup mendidih. Masak selai dalam 3-4 porsi selama 5-7 menit sejak mendidih. Waktu berdiri antara memasak adalah 6-8 jam.
Metode 3
Sortir kismis, bilas dengan air mengalir, keringkan, tapi jangan dihancurkan. Tempatkan buah beri dalam mangkuk, nyalakan api dan, aduk, panaskan hingga 65 °C. Kemudian tambahkan gula pasir (500 g gula per 1 kg buah beri) dan besarkan api. Aduk terus, jangan sampai mendidih. Pada suhu 90 °C (saat gelembung udara mulai naik dari bawah), angkat dari kompor dan tuang ke dalam stoples yang panas dan kering. Tutup dengan tutup plastik atau gulung.
Vitamin jelly dari kismis merah
Hancurkan 1 kg kismis merah. Tuang ke dalam segelas air matang dingin. Setelah mendidih, peras sarinya melalui kain tipis dan tambahkan 1,25 kg gula pasir ke dalamnya. Masak selama 30 menit.
Untuk mengontrolnya, lakukan tes: biarkan satu sendok teh campuran di atas piring selama 10 menit. Jika mengental berarti jeli sudah siap. Jika masih cair, masak lagi 10 menit.
Jeli blackcurrant
Untuk 1,6 kg buah blackcurrant - 1-1,2 kg gula, 0,5 liter air. Ekstrak jus dari buah beri yang baru dipetik. Untuk melakukan ini, masak buah beri selama sekitar 10 menit dan peras. Campur jus dengan gula. Untuk melarutkan gula, panaskan jus sedikit tanpa mendidih. Tuang panas dan tutup. Simpan di tempat yang hangat dan sejuk
Mousse kismis
Sortir buah beri segar, bilas, haluskan dengan sendok atau alu, dan gosok melalui saringan. Tuangkan air panas di atas berry pomace dengan takaran 2 gelas air per 1 cangkir beri. Rebus, saring. Masukkan segelas gula pasir dan 15 g gelatin yang sudah direndam ke dalam jus yang dihasilkan. Didihkan sirup, aduk, dinginkan dan tambahkan pure berry.
Kocok dengan pengocok atau mixer hingga terbentuk massa berbusa, yang akan mengental. Sebelum disajikan, tuangkan krim cair.
Jeli kismis 
Sortir segelas buah beri, cuci bersih, haluskan dengan alu, tambahkan setengah gelas air. Gosok melalui saringan atau peras melalui kain tipis. Tuang marc dengan dua gelas air, rebus selama 5 menit, saring. Masukkan ¾ cangkir gula pasir ke dalam kaldu yang sudah disaring dan didihkan. Encerkan 2 sendok makan tepung kentang atau tepung oatmeal (barley) dalam sedikit air matang dingin dan tuangkan ke dalam sirup. Aduk, rebus kembali dan tuangkan jus kismis.
Kompot ceri-blackcurrant
1 kg ceri, 100 g blackcurrant. Untuk sirup: 1 liter air, 300 g gula pasir.
Sortir buah beri, cuci bersih, pisahkan dari batangnya dan masukkan “sampai bahu” ke dalam stoples. Siapkan sirup dan, segera setelah mendidih, tuangkan di atas buah beri. Sterilkan stoples setengah liter selama 15-20 menit, stoples liter selama 20-25 menit, dan stoples tiga liter selama 45 menit.
Acar kismis merah
Untuk menuangkan: untuk 1 liter air - 0,5 kg gula, kayu manis, cengkeh. Pilih cabang kismis merah besar, mungkin dengan daun kecil. Anda bisa membuat karangan bunga kecil dengan mengikat beberapa dahan dengan benang.
Tempatkan cabang yang sudah dicuci dengan buah beri ke dalam stoples. Rebus air bersama gula pasir, kayu manis dan cengkeh. Dinginkan, tuangkan kismis, tutup dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk.
Sirup kismis putih
Untuk 1 kg kismis putih - 60 g jus raspberry atau blackcurrant, 800-850 g gula.
Kupas buah beri, cuci bersih, haluskan dengan penghancur kayu. Untuk setiap 1 kg massa, tambahkan 50-100 g gula pasir, aduk dan taruh di tempat dingin selama 3-4 hari. Kemudian pindahkan campuran tersebut ke dalam kantong flanel dan biarkan jus mengalir secara gravitasi. Untuk membuat jus lebih menonjol, jus pertama harus dituangkan kembali ke dalam kantong. Campur jus yang dihasilkan dengan sisa gula, tambahkan jus blackcurrant atau raspberry, didihkan, tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup rapat dan balikkan hingga dingin.
Minuman keras blackcurrant
Untuk 4 kg kismis - 1 kg gula, 1 liter air, 4 liter vodka, 1 botol cognac, 2 botol anggur putih. Untuk memfermentasi, buah beri perlu dihaluskan dengan gula dan air. Simpan toples di tempat yang hangat: buah beri akan berfermentasi bersama jus. Setelah lima hari, saring cairannya. Pastikan untuk memotong sisa bunga dari buah beri. Masukkan buah beri dengan vodka.
Tuang jus fermentasi ke dalam infus, tambahkan cognac dan anggur putih. Diamkan selama kurang lebih satu bulan, lalu tiriskan dengan hati-hati, saring sisanya dan botolkan.
Selai "Campur"
1 kg kismis hitam, 250 g kismis merah, 800 g gula pasir, segelas air.
Masukkan kismis hitam dan merah ke dalam sirup mendidih secara bertahap, didihkan dan sisihkan. Keesokan harinya, didihkan dan masak hingga empuk. Kemas panas dan simpan di bawah selimut sampai dingin.
saus tomat
2 kg kismis merah, 1 kg gula pasir, 250 ml cuka anggur 5%, 1 sdm. sesendok kayu manis, 2 sendok teh. sendok cengkeh giling, 1 sendok teh. sesendok merica.
Kupas kismis dari batangnya, masukkan ke dalam mangkuk enamel, haluskan, tambahkan semua bahan lainnya dan masak, aduk terus dan buang busanya, hingga diperoleh kaldu yang relatif kental (sekitar 20 menit). Tuang ke dalam stoples kaca dan tutup rapat. Anda dapat menggunakan cuka biasa (Anda tidak boleh menambahkan sari cuka - saus tomat akan sangat asam) dengan konsentrasi yang sama, tetapi ini akan sedikit menurunkan rasanya.
Selai Aneka
1 kg blackcurrant, 500 g apel asam, 500 g pir, 0,8-1 kg gula.
Kupas apel dan pir, potong-potong dan buang bijinya. Cuci buah blackcurrant, keringkan, masukkan ke dalam panci dan haluskan dengan sendok kayu. Masukkan irisan apel dan pir ke dalam campuran beri dan masak hingga lunak. Tambahkan gula dan masak hingga matang.
Selai kismis
500 g kismis merah, 3 sdm. sendok anggur merah, 500 g gula pasir, vanila secukupnya. Campur buah beri dengan anggur dan siapkan pure (menggunakan mixer). Tambahkan gula dan vanila, lalu kocok dengan kecepatan tertinggi selama 15 menit. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera tutup dengan penutup. Simpan di lemari es tidak lebih dari 3-4 bulan.
Kvass kismis
2 liter jus kismis merah, 5 liter air, 2 - 2 1/2 gelas gula, 15-20 g ragi.
Rebus air dengan gula pasir, dinginkan, tambahkan jus kismis mentah dan ragi, haluskan dengan 1 sendok teh. sesendok gula. Tetap hangat selama beberapa hari (pada suhu 25-30 ° C), tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.
Kompot kismis
Metode 1
Siapkan jus dari buah kismis merah matang, masukkan gula ke dalamnya, didihkan, rebus selama beberapa menit, keluarkan busa dan tuangkan sirup (350-400 g gula per 1 liter jus kismis merah) di atas buah beri dalam a stoples. Sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 15, stoples liter - 20 menit.
Metode 2
Tempatkan kismis dan gula dalam mangkuk enamel (500 g gula per 1 kg beri), tambahkan 2-3 sdm. sendok makan air atau jus, nyalakan api, tutup dengan penutup dan, aduk, diamkan selama 5 menit pada suhu 85 ° C. Kemudian isi toples steril panas dengan beri dan sirup sampai tutupnya dan gulung.
Metode 3
Tempatkan buah kismis dalam stoples setengah liter, taburi dengan gula berlapis-lapis dan ketuk perlahan stoples di atas meja (100 g gula dan 2 sendok makan air matang dingin). Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam pasteurisasi dengan air dingin, panaskan pada suhu 80 ° C selama 20 menit (liter - 25 menit).
Metode 4
Pisahkan buah beri dari tandannya, pilih kismis terbesar, cuci dan keringkan hingga bersih. Untuk mencegah buah beri dalam kolak menyusut dan mengambang, celupkan selama 12 menit ke dalam sirup yang sudah disiapkan sebelumnya dan dinginkan hingga 60-70 °C, lalu masukkan ke dalam stoples. Tuang sirup panas (400-600 g gula per 1 liter air) dan sterilkan dalam air mendidih: toples setengah liter - 10, toples liter - 15, toples tiga liter - 20-25 menit.
Metode 5
Tuangkan sirup mendidih di atas buah beri yang ditempatkan dalam stoples sampai ke tepi leher (300-500 g gula per 1 liter air). Setelah 3-5 menit, tiriskan sirup, tutup stoples dengan penutup, rebus kembali sirup dan tuangkan untuk kedua kalinya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 menit. Tuang sirup untuk ketiga kalinya hingga sedikit meluap di tepi leher. Segera tutup dan balikkan hingga dingin.
Metode 6
Dalam cuaca cerah, buah beri dicuci di semak-semak menggunakan kaleng atau selang penyiram. Biarkan mengering. Sumbat dan botol steril disiapkan terlebih dahulu. Bersihkan tangan dengan vodka atau larutan lemah kalium permanganat, dan gunting dengan kapas yang dibasahi vodka. Buah beri dikeluarkan dari semak dengan tangan atau gunting dan dimasukkan ke dalam botol. Buah beri yang pecah ditempatkan di dalam panci. Saat memetik, ketukkan telapak tangan Anda pada botol agar buah beri lebih pas. Botol yang terisi penuh ditutup dengan sumbat, diisi dengan lilin penyegel, lilin atau parafin dan disimpan di tempat sejuk dan kering dengan suhu tidak lebih tinggi dari 5-6°. Botol harus dalam posisi horizontal selama penyimpanan.
Aneka selai jeruk
500 g blackcurrant berry, 500 g gooseberry, 500 g apel, 500 g labu kuning, 400 g gula pasir.
Potong apel manis yang belum dikupas menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Kupas labu kuning matang dari biji dan kulitnya, potong kecil-kecil lalu masukkan juga ke dalam wajan. Tuang beberapa sendok makan air lalu kukus apel dan labu hingga benar-benar lunak (dengan tutupnya tertutup).
Gosok massa panas melalui saringan. Hancurkan blackcurrant dan gooseberry dengan alu kayu, tambahkan gula pasir, aduk dan panaskan hingga gula benar-benar larut. Gosok massa ini melalui saringan, lalu campur dengan pure apel dan labu. Masak sampai matang. Kemas panas.
Buah beri "Segar dari semak"
Dalam cuaca cerah, cuci buah kismis di semak-semak dengan kaleng penyiram atau selang dan biarkan mengering. Bersihkan tangan dan gunting Anda dengan vodka. Potong buah beri langsung ke dalam botol yang sudah diolah secara steril. Agar lebih rapat, botol perlu dikocok secara berkala. Jika sudah terisi, segera tutup dengan sumbat steril dan isi dengan seal wax atau parafin. Simpan di tempat sejuk dan kering pada suhu tidak melebihi 5-6 °C dengan posisi horizontal. Vitamin diawetkan lebih baik bila blackcurrant diawetkan dalam sirup gula.
Kismis diasamkan dalam jusnya sendiri
Berdasarkan toples liter: 8-10 pcs. cengkeh dan allspice, sepotong kayu manis.
Bahan isian: untuk 1 liter jus kismis merah - 0,5 liter air, 4 sdm. sendok cuka, 1 kg gula. Ekstrak jus dari buah kismis merah, campur dengan air, panaskan, tambahkan gula, bumbu, didihkan, tuangkan dalam cuka, didihkan kembali dan dinginkan. Isi stoples setinggi bahu dengan buah beri dan tuangkan rendaman dingin ke atasnya. Sterilkan dalam air mendidih selama 3 menit. Gulung dan balikkan hingga dingin.
Jeli kismis merah mentah
Cuci kismis merah mentah beserta jumbainya, keringkan, sortir dan haluskan dengan penghalus kayu. Peras jus melalui kain tipis, campur dengan gula (untuk 1 cangkir jus - 1 1/2 cangkir gula) dan aduk hingga gula larut sepenuhnya. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam stoples kecil yang disterilkan dan selalu kering. Tempatkan lingkaran kertas roti yang direndam dalam vodka di permukaan jeli. Tutupi dengan penutup atau kertas roti dan ikat erat dengan benang. Tempatkan stoples jeli di tempat yang sejuk.
Selai mentah
Semua jenis blackcurrant cocok untuk membuat selai, tetapi lebih baik dibuat dari buah beri besar dengan kulit tipis, yang kaya akan vitamin C. 1 kg buah beri dan 1-1,5 kg gula pasir dicampur rata dan ditempatkan rapat di tempat yang bersih. , keringkan stoples setengah liter, tuangkan selapis gula pasir di atasnya dan ikat dengan kertas roti. Simpan pada suhu 6-8°. Dalam selai mentah, 50-100 mg% vitamin C dan 600-900 mg% vitamin P disimpan selama 8 bulan.Selai blackcurrant diuji setelah dua tahun penyimpanan di ruang bawah tanah, dan kandungan vitamin C-nya adalah 45-75 mg% .
Teh kismis
Dalam wadah apa saja (panci, ketel, ketel di atas api), didihkan air dan masukkan daun blackcurrant sebanyak-banyaknya. Rebus selama 1 menit, tutup dan setelah 15 menit teh siap.
Namun, jika didiamkan (selama dua jam), rasanya akan lebih halus dan berubah menjadi merah tua. Anda bisa minum teh panas dan dingin (bukan kolak). Namun, jangan lupa bahwa setelah tiga jam menyeduh, Anda harus membuang daunnya dari wajan, jika tidak maka akan merusak rasanya. Tidak ada ramuan lain (lemon balm, mint, dll.) yang perlu ditambahkan ke dalam teh.
Kue lapis "Slastena"
500 g puff pastry siap pakai, 1 bungkus (100 g) puding vanilla instan, 250 g krim asam, 2 cangkir blackcurrant segar, 1 sdm. sendok gula, 1/2 sendok teh. sendok makan kulit jeruk parut, gula halus. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Lipat lembaran adonan dan gulung menjadi kue setebal 1 cm, dengan menggunakan pemotong berbentuk bintang, potong 12 bintang.
Letakkan kue (dengan jarak 2-3 cm) di atas loyang yang sudah ditaburi air dingin. Panggang sekitar 15 menit sampai kue berwarna keemasan dan mengembang. Pindahkan ke rak kawat, biarkan agak dingin, lalu gunakan pisau tajam untuk memotong masing-masing kue menjadi dua secara horizontal.Siapkan saus krim: campur puding kering dengan susu, kocok dengan mixer selama kurang lebih 2 menit, tambahkan krim asam, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es (agar kuahnya mengental). Campur beri, gula, daun mint, dan kulit jeruk, tutup dan dinginkan. Sebelum disajikan, letakkan dua alas bintang di setiap piring, 2-3 sdm. sendok saus krim dan buah beri dalam jumlah yang sama, tutupi dengan bagian atas bintang dan taburi dengan gula halus.
Pai beri dengan kismis
3 butir telur, 1 gelas gula pasir, 1 gelas tepung, 300 g kismis. Kocok telur, tambahkan gula, kocok lagi. Tambahkan tepung dan aduk hingga rata. Masukkan buah beri. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 35 menit.
Sup blackcurrant dengan pangsit keju cottage
1 cangkir blackcurrant, 3-4 sdm. sendok gula, 1/2 sdm. sendok tepung kanji, 3 gelas air. Untuk pangsit: 150 g keju cottage, 2 butir telur, 4 sendok teh. sendok gula, 3 sdm. sendok tepung.
Cuci blackcurrant, haluskan dengan sendok kayu dan peras airnya. Masukkan pomace ke dalam panci, tambahkan air dingin dan didihkan, lalu segera saring melalui saringan.
Didihkan kaldu, tambahkan gula dan pati yang sebelumnya diencerkan dengan sedikit air dingin. Didihkan kembali, angkat, tuangkan perasan air dan dinginkan.
Tabel massa produk dalam ukuran volume
Tabel berat dan takaran untuk memasak. Volume produk diukur dalam gelas, sendok makan, dan sendok teh.
| Produk | Gelas atau cangkir | Sendok makan | Sendok teh |
| Gula pasir/gula halus | 230 / 180 | 25 / 25 | 10 / 10 |
| Tepung | 160 | 25 | 8 |
| Tepung kentang. / tepung jagung | 200 / 160 | 30 / 30/ 10 | 10 |
| Air | 250 | 18 | 5 |
| Susu: biasa/kental/bubuk | 255 / – / 120 | 18 / 30 / 20 | – / 12 /5 |
| Keju cottage/krim/krim asam 10%/mayones | 250 | 17 / 14 / 18 / 15 | 5 / 5 / 5 / 4 |
| Mentega: dicairkan/sayur | 230 / 230 | 17 / 20 | 5 / 5 |
| Pasta tomat | 220 | 25 | 8 |
| Cuka | 250 | 15 | 5 |
| Soda | – | 28 | 12 |
| asam sitrat | – | 25 | 8 |
| Garam | 325 | 30 | 10 |
| Biji cokelat | – | 25 | 10 |
| Kayu manis | – | 20 | 8 |
| Kopi giling | – | 20 | 7 |
| opium | 150 | 18 | 6 |
| kismis | 190 | 25 | 7 |
| Hazelnut, almond (kernel) / kacang tanah (kernel) | 170 / 175 | 30 / 25 | 10 / – |
| Sayang | – | 30 | 8 |
| Minuman keras | – | 20 | 7 |
| Jus, kolak | 250 | 18 | 5 |
| Haluskan buah beri | 350 | 50 | 17 |
| Selai | 330 | 50 | 17 |
| Ceri / stroberi / kismis | 190 / 150 / 180 | 30 / 25 / 30 | – |
| Serpihan oat (gerules) / jagung | 90 / 50 | 30 / 17 | 12 / 2 |
| Beras, jelai mutiara/soba/millet | 230 / 210 / 220 | 25 | 8 |
| Semolina | 200 | 25 | 8 |
| Pisahkan kacang polong/buncis/lentil | 230 / 220 / 210 | 12 / 15 / 12 | – |
| Remah roti/telur bubuk | 125 / 100 | 25 | 5 / 10 |
Cara menggunakan tabel berat dan volume
Dalam resep yang diposting di situs tersebut, segelas = 250 g air (disebut juga “gelas teh tipis”).
Saya mengukur menggunakan cangkir teh sederhana dengan kapasitas yang sama. Saya tidak mengukur berat makanan dalam gelas segi (=200 g air), saya sarankan menggunakan cangkir teh biasa yang sama, dengan fokus pada perkiraan konsistensi dan prinsip dasar memasak, pada proporsi dan gagasan hidangan, yang dijelaskan dalam setiap resep yang diposting di situs web.
Berat produk ditunjukkan dalam gelas yang diisi ke atas, dan dalam sendok - dengan isian semaksimal mungkin (sampai penuh untuk yang cair, dengan slide untuk yang kering dan kental).
Produk kering seperti tepung dan pati sebaiknya dituangkan ke dalam gelas takar menggunakan sendok dengan gerakan ringan.
Jika Anda menyendok, akan muncul rongga di antara gelombang tepung dan Anda tidak akan mendapatkan volume yang dibutuhkan, tetapi jika Anda memadatkannya, berat produk akan bertambah, sehingga konsistensi hidangan akan berubah.
Jika Anda berencana mengayak tepung, ukur dulu jumlah yang dibutuhkan, lalu mulailah mengayak.
Proporsi bermanfaat lainnya
1. Berapa buah beri dalam 1 liter (dalam toples liter)
Rata-rata, wadah 1 liter dapat menampung:
liter stroberi padang rumput – stroberi liar– 400 gram;
liter stroberi kebun– sekitar 600 gram;
liter raspberry atau blackberry(kumaniki) – 600 gram;
liter ceri atau ceri manis– 800 gram;
liter kismis hitam, merah, putih - sekitar 700-750 g;
liter gooseberry– 840-850 gram;
liter w pohon Natal(murbei) – 780-800 g;
liter bluberi– 800 gram;
liter cranberry– 580-600 gram.
Wadah apa yang berisi 1 kg buah beri?
1 kg berbagai jenis buah beri ditempatkan dalam wadah (toples, gelas, pot, baskom) dengan ukuran sebagai berikut:
stroberi padang rumput (ladang), stroberi liar – 2,5 liter;
stroberi taman, raspberry, blackberry, cranberry – 1,5 liter + hampir satu gelas penuh;
ceri, ceri, blueberry, mulberry (mulberry) – 1 liter + gelas;
berbagai kismis, sekitar 1,5 liter atau kurang;
gooseberry – 1 liter + 1 gelas dengan atasnya.
Berat semua buah beri dan volume yang ditempatinya diberikan kira-kira. Tidak ada seorang pun yang tahu jenis buah beri apa yang Anda petik atau bagaimana Anda menyusun buah beri tersebut. Namun menggunakan pedoman ini akan memudahkan untuk memasak semua selai dan kolak jika Anda tidak memiliki timbangan.
2. Cara membuat cuka meja dari 70% sari cuka 6% - 9% dan 3%
Ikuti petunjuk pada botol sari cuka - 70% asam asetat
Proporsi sari asetat (asam) untuk memperoleh cuka
3% cuka: 1:22
= 1 bagian sari buah yang diencerkan dengan 22 bagian air (1 sendok makan asam per 22 sendok makan air);
6% cuka – 1:11
= 1 bagian sari buah dengan 11 bagian air;
9% cuka – 1:7
= Larutkan 1 bagian esens ke dalam 7 bagian air.
3. Cara mengganti gula pasir dengan gula halus dalam resep
Jika resepnya menyebutkan berat gula, maka Anda membutuhkan jumlah bubuk yang sama menurut beratnya.
Tempatkan buah beri matang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan, biarkan mendidih selama 5 menit, lalu peras airnya. Saring jus, didihkan, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan gula dengan takaran 200-300 g per 1 liter jus.
Jus blackcurrant dengan ampas
- 1 kg kismis hitam,
- 250ml air,
- 150-180 gram gula pasir.
Masukkan buah beri ke dalam panci, tambahkan air, panaskan hingga 65 °C dan gosok melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam jus yang dihasilkan, didihkan, rebus selama 2 menit, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup.
Kismis hitam alami
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam stoples bersih dan tambahkan air matang pada suhu 80 °C. Pasteurisasi stoples setengah liter selama 20 menit, stoples liter selama 25 menit pada suhu 90 C.
Resep kolak blackcurrant
- 1 liter air,
- 1,5 kg gula.
Cuci buah beri dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tuang sirup panas dan pasteurisasi stoples setengah liter selama 20 menit, stoples liter selama 25 menit pada suhu 90 °C.
Kismis hitam dengan gula
- 1 kg kismis hitam,
- 1,5-2 kg gula.
Buang buah beri dari cabangnya, bilas, keringkan (sebarkan dalam lapisan tipis di atas serbet). Hancurkan dengan alu kayu atau lewati penggiling daging, campur dengan gula, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dan tutupi dengan perkamen. Simpan di tempat yang sejuk. 
Selai blackcurrant (resep 1)
- 1 kg kismis hitam,
- 1,5kg gula pasir,
- 1,5 gelas air.
Pilih buah beri yang besar dan matang dan buang rantingnya. Rebus selama 2-3 menit, dinginkan dan tuangkan sirup gula panas, rebus hingga kekentalan sedang. Rendam dalam sirup selama 3-4 jam, lalu masak hingga empuk.
Selai blackcurrant (resep 2)
- 1 kg kismis hitam,
- 1,3-1,5 kg gula,
- 1,5 gelas air.
Didihkan sirup gula yang sudah disiapkan, masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalamnya, didihkan dan masak selama 5 menit. Pindahkan selai ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. 
Jeli blackcurrant
- jus 1 liter
- 2kg gula pasir.
Peras sari buah beri yang matang, tambahkan gula pasir, aduk, masukkan adonan ke dalam penangas air dan aduk hingga gula benar-benar larut. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutupi dengan perkamen dan simpan di tempat yang sejuk.
Resep selai blackcurrant
- 1 kg kismis hitam,
- 600 gram gula pasir.
Tempatkan buah beri matang dalam panci, tambahkan sedikit air, tutup dan didihkan. Kemudian haluskan, saring, tambahkan gula pasir dan masak hingga empuk. Pindahkan selai jeruk panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Yang paling kaya vitamin, paling populer di cuaca dingin dan persediaan yang sangat sederhana untuk musim dingin adalah kismis hitam, diparut dengan gula. Di musim gugur-musim dingin, menyiapkan kismis segar adalah obat yang sangat diperlukan untuk pencegahan dan pengobatan pilek, untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan sekadar untuk pesta teh yang nikmat. Dalam hal kandungan vitamin C, blackcurrant lebih unggul dari buah jeruk, nomor dua setelah rose hips - tetapi asam askorbatlah yang bertanggung jawab atas kekebalan yang kuat di luar musim.
Tetapi jika kita memasak kismis, vitamin yang berharga akan hancur selama perlakuan panas. Oleh karena itu, saya menawarkan kepada Anda, alih-alih selai, persiapan "mentah" - kismis, diparut dengan gula. Kami telah membuat stok semacam ini untuk musim dingin setiap tahun selama bertahun-tahun. Syarat utamanya adalah kita mengambil gula dan beri dengan perbandingan 2:1, yaitu gulanya dua kali lebih banyak dari kismis.
Kismis hitam dihaluskan dengan gula
Berkat sifat pengawet gula, “selai tanpa dimasak” disimpan dengan sempurna untuk waktu yang lama, mempertahankan semua manfaatnya. Dan, selain asam askorbat, kismis juga kaya akan asam askorbat. Vitamin E awet muda; perusahaan vitamin B, yang diperlukan untuk saraf dan daya ingat yang kuat; vitamin P, yang memperkuat pembuluh darah; karoten, yang bila diserap, berubah menjadi vitamin A, yang meningkatkan kewaspadaan dan kekebalan.
Kismis adalah obat ampuh melawan virus. Phytoncides yang terkandung di dalamnya mampu mengalahkan ARVI dan influenza. Kandungan potasium yang tinggi memiliki efek positif pada fungsi jantung, dan pektin membersihkan tubuh dari kolesterol “jahat”. Dan buah beri yang sehat ini juga sangat enak!
- 1 kg kismis hitam;
- 2 kg gula pasir.
Kami juga membutuhkan wadah kaca yang kering dan steril. Stoples yang paling nyaman adalah stoples dengan kapasitas 0,5-1 liter.
Tidak perlu menggulung bubur kismis dengan tutup logam: kaldu dapat bertahan selama satu tahun atau lebih di bawah plastik tebal atau tutup sekrup.
Cara menyiapkan blackcurrant yang dihaluskan dengan gula
Isi kismis matang tanpa batang dengan air dingin dan bilas; Mari kita tangkap dengan tangan kita di saringan dan tunggu sampai airnya mengalir dan buah beri sedikit mengering.
Ada beberapa cara untuk mengolah kismis.
Pertama- lebih padat karya dan memakan waktu, tetapi memungkinkan Anda mempertahankan lebih banyak manfaat pada buah beri. Giling kismis dan gula dengan sendok kayu dalam mangkuk enamel, tahan karat atau plastik.
Tidak diinginkan menggunakan sendok logam dan peralatan aluminium, karena jika bersentuhan dengannya akan terjadi reaksi oksidasi, vitamin akan hancur, dan selai dapat memperoleh rasa logam.
Kismis hitam dihaluskan dengan gula Namun jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa mencobanya Kedua, opsi "cepat" adalah menggiling kismis dalam penggiling daging. Tambahkan gula ke pure berry, aduk rata, masukkan ke dalam stoples kering steril yang sudah disiapkan dan tutup rapat dengan tutup steril.
ada juga pilihan ketiga, menggabungkan manfaat yang pertama dan kecepatan yang kedua - hancurkan buah beri dengan gula menggunakan penghancur haluskan, sebaiknya yang kayu. Tidak perlu menghancurkan semua buah beri menjadi satu - akan lebih enak lagi jika buah beri utuh dimasukkan di sana-sini ke dalam selai. Sangat menarik untuk melihat “kejutan” yang masam ini.
Kismis hitam, parut dengan gula Poin penting adalah kita tidak mengisi toples sampai ke atas, tetapi menyisakan sedikit, beberapa sentimeter, ruang kosong. Hal ini harus dilakukan agar selai tidak keluar dari toples saat gula mulai meleleh dan volume persediaan bertambah.
Simpan kismis yang sudah dipanen di tempat yang sejuk dan teduh. Tidak perlu di lemari es - selai akan bertahan dengan baik di dapur, di loggia kaca yang hangat, atau di ruang bawah tanah.
Anda dapat membuat teh lezat dari kismis, diparut dengan gula, dengan mengaduk beberapa sendok teh cadangan dalam air matang hangat (bukan dalam air mendidih - untuk menjaga vitamin yang disimpan dari musim panas).
Kismis hitam juga bisa menjadi isian yang sangat baik untuk pai parut. Bayangkan betapa nikmatnya meminum teh kismis di musim dingin dengan sepotong pai yang rapuh, menghirup aroma buah beri, dan memimpikan Musim Panas baru yang cerah dan murah hati!
Memuat...