Roti pita populer di negara-negara Timur Tengah dan Mediterania.
Secara lahiriah, roti ini tampak seperti roti pipih, namun di dalamnya berlubang.
Pita bisa dibuat dari adonan tidak beragi atau ragi. Bisa dipanggang di oven atau di penggorengan.
Saat pita dipanggang sebentar dengan suhu tinggi, adonan akan mengembang dan membentuk kantong yang bisa diisi isian apa saja.
Roti ini adalah pilihan yang bagus untuk sarapan atau camilan di alam.
Berbagai macam isian cocok untuk pita: daging, keju, sayuran, telur dadar, salad... Apapun keinginan hati Anda.
Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu.
Tuang tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan garam. Larutkan ragi dalam air dan tuangkan ke dalam tepung.
Tambahkan mentega lembut.
Uleni adonan. Sisihkan untuk mengembang di tempat yang hangat.
Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi kue pipih.
Letakkan tortilla di atas loyang yang diberi alas atau kertas.
Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.
Panaskan oven hingga 250 derajat. Panggang pita selama 6-7 menit.
Jangan menunggu sampai roti pita menjadi terlalu kecokelatan.
Letakkan pita panas di atas handuk dan tutup. Setelah pita agak dingin, Anda bisa mencicipinya.
Selamat makan.
Makanan sederhana dan sangat lezat - roti pita arab, Anda bisa menyajikannya untuk makan siang atau camilan, menambahkan isian favorit Anda ke pita.
Ini adalah kue buatan sendiri yang sangat sederhana yang hanya menggunakan produk yang paling terjangkau. Keunikan pita adalah bentuknya yang bulat pipih, serta ada rongga di tengahnya. Berkat uap air yang terbentuk di dalam kue saat dipanggang, adonan membengkak seperti bola dan terpisah. Ternyata itu adalah semacam saku di mana Anda dapat dengan mudah memasukkan isian apa pun pilihan Anda.
Pitas biasanya dibuat dari tepung wallpaper, tapi saya lebih suka menggunakan tepung terigu premium. Tentu saja roti pipih yang sudah jadi tidak akan berwarna coklat keemasan, namun hal ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa dan aroma roti tidak beragi ini. Di apartemen kota, persiapannya dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik dengan suhu tinggi langsung di atas loyang kering. Semoga resepnya bermanfaat bagi Anda dan Anda akan sering memanjakan pitas arab buatan Anda.
- tepung terigu - 500 gr
- air - 300ml
- minyak sayur - 50 ml
- ragi instan - 1,5 sdt.
- garam - 1 sdt.
Untuk menyiapkan roti pipih arab tidak beragi ini, kami akan mengambil bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau seperti tepung terigu (premium atau grade satu), air, minyak sayur olahan (saya menggunakan minyak bunga matahari), garam dan ragi. Saya menggunakan ragi instan, yang tidak perlu diaktivasi terlebih dahulu dalam cairan, tetapi ditambahkan langsung ke tepung. Jika Anda hanya memiliki ragi kering (juga 1,5 sendok teh) atau ragi perasan/segar (15 gram), Anda perlu melarutkannya dalam air hangat dan diamkan selama 10-15 menit.
Tambahkan 1,5 sendok teh ragi instan dan 1 sendok teh garam (sebaiknya halus). Jika garamnya kasar, disarankan untuk melarutkannya dalam air hangat terlebih dahulu. Campur tepung dan ragi dengan tangan atau sendok hingga adonan menjadi relatif homogen.
Kami menguleni adonan yang cukup lembut sehingga bentuknya tetap sempurna dan praktis tidak menempel di tangan Anda. Anda perlu menguleni cukup lama (dengan tangan - setidaknya 10 menit) agar adonan benar-benar homogen dan halus. Tutupi mangkuk dengan cling film atau tutup dengan handuk dan biarkan hangat selama 2 jam. Setelah 1 jam fermentasi, lakukan uleni ringan untuk mengeluarkan gas, bulatkan adonan dan panaskan kembali selama 1 jam.
Setelah 2 jam fermentasi, adonan ragi untuk roti pipih akan bekerja dengan baik dan volumenya akan meningkat setidaknya 3-3,5 kali lipat.
Bagilah menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran yang sama, bulatkan masing-masing menjadi bentuk bola. Biarkan di atas permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung, tutupi dengan film atau handuk dan diamkan benda kerja pada suhu kamar selama sekitar 15 menit.
Kemudian giling setiap potongan adonan menjadi kue pipih (ketebalannya tidak lebih dari 5 milimeter), jangan lupa taburi adonan dengan tepung (sedikit) agar tidak menempel pada rolling pin. Dengan cara ini kami menggelar semua bagian yang kosong. Biarkan mereka istirahat selama 10 menit di atas meja.
Sebelumnya (30 menit sebelum dipanggang), nyalakan oven dengan suhu hingga 220 derajat bersama dengan loyang - seharusnya sudah panas membara. Saat oven sudah memanas dengan benar, keluarkan loyang yang panas (tidak perlu dikeluarkan, cukup ditarik keluar) dan segera letakkan beberapa potong di atasnya.
Segera tutup pintu oven dan masak pitas dengan api sedang selama kurang lebih 7-8 menit. Selama waktu ini mereka akan menggembung seperti bola dan matang sepenuhnya. Saat batch pertama sudah siap, keluarkan kue dari loyang dan segera panggang sisanya.
Pitas yang sudah jadi, jika Anda melakukan semuanya dengan benar, akan mengembang dengan baik, tetapi tidak akan sobek - semua udara akan tetap berada di dalam.
Sajikan pitas hangat, meski setelah dingin akan tetap segar selama beberapa hari bila disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong tertutup rapat. Omong-omong, kue ini bisa dibekukan.
Roti pita arab lembut, empuk, aromatik dan sangat lezat. Bagian dalamnya berlubang dan bagus untuk diisi dengan berbagai isian. Cobalah, Anda akan menyukai roti buatan sendiri yang sederhana namun lezat ini.
Resep 2: Roti Pipih Ragi (langkah demi langkah)
Dalam kondisi rumah tangga normal, sulit untuk mengulangi proses teknologi tradisional, namun ibu rumah tangga kami mampu menyesuaikan resep pembuatan roti yang luar biasa ini, dan kini roti pita dapat muncul di setiap meja. Anda akan membutuhkan suhu yang sangat tinggi dan pengetahuan tentang beberapa rahasia. Selama pemanggangan singkat, roti pita akan mengembang besar dan membentuk kantong di dalamnya, yang dapat diisi dengan isian apa pun setelah dimasak. Pita sangat cocok untuk hidangan pertama dan kedua, nyaman untuk dibawa dalam perjalanan atau bekerja. Resep roti pita apa pun di rumah itu sederhana, karena Anda menggunakan produk yang ada di dapur mana pun.
- air 200ml
- garam 1 sdt
- gula 1 sdt
- ragi kering 2 sdt.
- minyak zaitun 2 sdm.
- tepung terigu 350 gr.
Sebelum membuat roti pita di rumah, siapkan bahan dasarnya. Tuang air bersuhu ruangan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk hingga larut.
Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk lain dengan sisi yang tinggi. Tambahkan ragi kering. Gunakan pengocok tangan dan aduk hingga ragi merata ke seluruh tepung.
Tuang cairan ke dalam campuran tepung. Mulailah mengaduk dengan sendok hingga adonan kental terbentuk. Lanjutkan menguleni di atas papan yang sudah ditaburi debu hingga adonan lembut terbentuk.
Pindahkan bola adonan kembali ke mangkuk. Tuangkan minyak zaitun. Uleni hingga mentega meresap ke dalam bola adonan.
Tutupi dengan handuk dapur dan biarkan mengembang di tempat hangat selama kurang lebih 40-60 menit. Jika ruangan sangat hangat, adonan akan lebih cepat mengembang.
Pukul-pukul adonan yang sudah diistirahatkan. Jika perlu tambahkan sedikit tepung. Bagi menjadi 8 bagian. Bentuk setiap bagian menjadi bola. Tutupi potongan-potongan itu dengan handuk dan kerjakan masing-masing secara terpisah.
Gulung menjadi lapisan bulat setinggi 5-7 mm.
Nyalakan oven terlebih dahulu. Lapisi loyang dengan perkamen dan masukkan ke dalam oven untuk dipanaskan terlebih dahulu. Atur suhu menjadi 260-270 derajat. Tempatkan potongan yang sudah digulung segera ke dalam oven di atas loyang panas.
Panggang kue roti selama 5-7 menit. Pita harus tetap putih.
Roti pipih yang tidak biasa sudah siap. Sajikan hangat tanpa apa pun atau isian. Isian roti pita apa pun mudah disiapkan. Selamat makan!
Resep 3: pita kembung di rumah
- Tepung – 1 kilogram
- Garam – 2 sendok teh
- Gula – 2 sendok teh
- Ragi kering – 1,5 sendok teh
- Minyak sayur – 4 sendok makan
- Air – 600 mililiter
Ayak satu kilogram tepung ke dalam mangkuk mixer dan, aduk dengan kecepatan rendah, tambahkan dua sendok teh garam dan dua sendok teh gula. Jika tepung sudah tercampur rata dengan gula dan garam, tambahkan 1,5 sendok teh ragi kering dan aduk rata kembali.
Sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tuangkan kurang lebih 600 mililiter air hangat ke dalam tepung.
Uleni dengan kecepatan rendah hingga diperoleh adonan yang homogen dan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni, tuangkan 4 sendok makan minyak sayur. Uleni adonan selama sekitar 10 menit lagi.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, tutup dengan cling film atau handuk yang agak lembab dan biarkan pada suhu kamar hingga mengembang selama sekitar satu setengah jam, volume adonan akan berlipat ganda.
Pukul adonan yang sudah mengembang atau lipat beberapa kali. Dan sekali lagi masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan film atau handuk dan biarkan selama 20-30 menit.
Setelah 20 menit, uleni adonan dan bagi menjadi empat bagian. Gulung setiap bagian menjadi bola dan bagi lagi menjadi empat bagian.
Kami mendapat 16 adonan identik, tutupi dengan handuk dan biarkan selama 10 menit.
Setelah 10 menit, gulung setiap adonan menjadi bola dan perhatikan urutannya, gulung setiap bola menjadi kue pipih dengan diameter 15 sentimeter.
Letakkan pitas di atas loyang yang dialasi kertas roti dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya bersuhu 250 derajat Celcius selama 5-6 menit. Pitasnya harus lembut dan tidak berwarna coklat.
Keluarkan pitas yang sudah jadi dari oven, letakkan di atas papan kayu, tutupi dengan handuk dan biarkan agak dingin.
Sajikan pitas hangat dengan daging dan salad.
Resep 4: Roti Pipih Pita Berongga (foto langkah demi langkah)
- Tepung - 750 gram
- Ragi segar - 25 g
- Gula - 2 sdt.
- Air - 450 ml.
- Minyak bunga matahari - 2 sdm.
- Garam - 1 sdt.
Pertama-tama larutkan gula pasir dalam air hangat, tambahkan ragi, aduk rata. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 15 menit.
Setelah 15 menit, cairan akan mulai menggelembung.
Sementara itu, ayak tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan garam. Jangan menuangkan semua tepung sekaligus. Lebih baik nanti, saat menguleni adonan, tambahkan lebih banyak jika perlu (mungkin diperlukan dan sebaliknya - lebih banyak)
Tambahkan campuran ragi ke tepung dan uleni adonan. Adonan tidak boleh “tersumbat” dengan tepung, harus cukup lunak. Uleni setidaknya selama 10 menit, adonan menjadi lebih halus dan lembut setiap menitnya. Dan yang terbaik adalah mempercayakan tugas ini kepada pembuat roti!
Taburkan sedikit tepung pada mangkuk dan letakkan adonan di sini, setelah digulung menjadi bola. Tutup dengan film dan biarkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam hingga volumenya berlipat ganda. Sekarang tempat terbaik untuk ini adalah oven dengan lampu menyala.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan adonan dan uleni.
Potong menjadi 12-15 bagian yang kira-kira sama. Gulung setiap bagian menjadi bola. Jangan lupa tutup bola-bolanya dengan serbet agar tidak pecah-pecah. Biarkan selama 15 menit, tutupi dengan serbet dan lindungi dari angin.
Sementara itu, siapkan loyang. Untuk menghemat waktu, saya menggunakan 3 (tapi HANYA memanggang satu per satu!). Letakkan kertas roti di atasnya dan taburi sedikit tepung. Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 250 derajat.
Setelah 15 menit, ambil bola yang sudah kita bentuk terlebih dahulu dan gulung. Ketebalannya harus sekitar 6-8 mm. Letakkan di atas loyang. Kami akan melakukan hal yang sama dengan yang kedua, ketiga, dan seterusnya. bola.
Saya lebih suka menyiapkan semua bahan sekaligus, karena kami akan memprosesnya dengan sangat cepat dan langsung matang. Setelah memanaskan oven hingga 250 derajat, segera masukkan batch pertama ke dalamnya, usahakan pintu oven tidak terbuka dalam waktu lama. Panggang selama sekitar 8 menit.
Beginilah cara mereka mengembang di dalam oven dalam waktu 6 menit, tetapi Anda harus selalu menggunakan oven Anda sebagai panduan!
Pitas tidak boleh terlalu kecokelatan, jika tidak maka akan kering. 2-3 menit setelah “meniup” sudah cukup (sekali lagi, ingat sifat oven Anda).
Kami hanya memanggang satu loyang dalam mode "bawah" atau "bawah + atas" (jangan biarkan terlalu coklat).
Jika batch pertama sudah siap, segera keluarkan, biarkan oven memanas lagi hingga 250 derajat, dan ulangi prosesnya.
Saya biasanya memanggang satu batch pada suhu 180 derajat, yang menghasilkan kue roti biasa namun sangat lezat.
Resep 5, sederhana: pita tanpa ragi
Resep mudah ini akan membantu semua orang yang ingin membuat roti pita arab tanpa ragi. Roti pipihnya mudah dan sederhana untuk disiapkan, bisa juga dipanggang dalam oven dengan suhu 250 derajat. Pastikan untuk mencoba membuatnya di rumah dan Anda tidak akan menyesal!
- Tepung terigu - 2 gelas
- Garam - 1 sendok teh
- Minyak sayur - 4 sdm. sendok
- Air - Secukupnya (Berapa banyak adonan yang dibutuhkan)
Dalam wadah terpisah, campur tepung terigu dan garam, tambahkan minyak dan aduk semuanya hingga rata dengan tangan. Tambahkan air secara bertahap ke dalam campuran dan mulailah menguleni adonan. Kami melakukan ini sampai adonan menjadi cukup elastis dan lengket. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 10 menit.
Setelah waktu berlalu, kami mulai menggelindingkan adonan di atas permukaan kerja yang sebelumnya ditaburi tepung. Gilas adonan tipis-tipis dan masukkan ke dalam wajan tanpa minyak. Panggang dengan api besar, balik. Setiap sisi akan memakan waktu sekitar 30 detik. Sekarang pindahkan kue ke panggangan di atas api dan panggang sampai berbuih. Pita tanpa ragi sudah siap, selamat makan!
Resep 6: Roti pita isi renyah
- Tepung Terigu / Tepung - 150 gr
- Air - 100ml
- Ragi (kering) - 5 g
- Garam - 1 sejumput.
- Gula - 1 sdt.
- Minyak sayur - 1 sdt.
- Mentimun - 1 buah
- Daun Selada / Selada - 6 pcs.
- Ayam (direbus) - 100 g
- Champignon (goreng) - 3 pcs.
- Bawang hijau - 2 tangkai.
- Mayones - 2 sdm. aku.
- Lada hitam (secukupnya) - 1 sejumput.
Larutkan ragi dalam air hangat. Kemudian tambahkan garam, gula dan mentega. Diamkan selama 5 menit.
Kemudian tambahkan tepung dan uleni adonan. Biarkan mengembang selama 40-50 menit.
Bagi adonan menjadi 6 bagian. Gulung masing-masing tipis-tipis menjadi lingkaran. Panggang di rak kawat, atau di microwave, dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 250C. Sementara kami meluncurkan yang berikutnya, yang pertama sudah siap.
Anda akan melihat apakah pita sudah menggembung dan berubah warna menjadi keemasan, maka inilah waktunya untuk mengeluarkannya.
Untuk isiannya, Anda perlu memotong mentimun dan daun bawang. Rebus ayam dan goreng jamur.
Potong pita dari satu sisi.
Kami menyebarkan seperenam isian dan menuangkan sedikit mayones di atasnya. Merica untuk rasa.
Roti pipih serupa disukai di seluruh Mediterania: di Yerusalem pita dipadukan dengan falafel, di negara-negara Arab semua jenis roti disajikan dalam pita, di Yunani pita kering adalah pendamping yang sangat diperlukan untuk meze lainnya. Hal ini tidak mengherankan, karena penyebutan pita pertama kali terdapat dalam Perjanjian Lama! Seperti roti lainnya, pita dimulai dengan cara yang biasa - diuleni, diperiksa, dibentuk - tetapi di dalam oven atau di dalam oven, transformasi terjadi dengan pita: kue pipih tiba-tiba membengkak, seperti bola, dan "kantong" yang sama muncul di dalam, di yang sangat nyaman untuk diisi.
Inilah kesulitan utama saat memanggang pita. Suatu ketika saya mencoba memanggang roti pita, tetapi "kantong" di dalamnya tidak berfungsi, tetapi begitu saya mengambil resep Alena Spirina sebagai dasar (dia sendiri mengacu pada Claudia Roden), hasil yang diinginkan tidak lama. datang. Tapi saya tidak berbohong, ini semua hanya soal resep - selain proporsi yang benar, Anda memerlukan keterampilan yang hanya muncul dengan latihan. Dan meskipun pertama kali hasilnya tidak terlalu bagus, pita yang “salah” ini tidak kalah enaknya.
Roti pita Timur Tengah
Tinggi
3 jam
Bahan-bahan
6 roti pipih
250 gr tepung terigu
135 gram air
3 gram ragi kering
3 gram garam
15 minyak zaitun
2 sdm. tepung jagung
Campur tepung terigu, air dan ragi, tambahkan minyak zaitun dan uleni dengan tangan atau mixer hingga diperoleh adonan yang halus, elastis dan lembut. Gulung adonan menjadi bola rapat, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan, tutup dengan handuk dan diamkan selama 40-60 menit di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.
Dosis yang diberikan untuk ragi kering adalah 11 gram (1 sachet) yang digunakan per 1 kilogram tepung. Baca label pada kemasan dengan cermat, sesuaikan jumlah ragi yang dibutuhkan jika perlu.
Kempiskan adonan, keluarkan udara (lebih tepatnya karbon dioksida), bagi menjadi enam bagian yang sama besar, gulung masing-masing menjadi bola kecil, tutup dan diamkan selama 15 menit.
Tapi sekarang kita... akan melenceng dari resep yang saya sebutkan di awal. Sisihkan penggilas adonan dan, ambil bola di tangan, regangkan perlahan dan terus-menerus dengan jari ke dalam roti pipih yang tebalnya sedikit lebih dari 0,5 cm.Jangan berhemat pada tepung jagung agar permukaan roti pipih tidak lengket, regangkan bola secara merata dan perlahan, lalu pita akan mengembang tanpa masalah di dalam oven. Pindahkan pitas yang sudah digulung ke cling film yang sudah diminyaki atau handuk yang sudah ditaburi tepung, tutup dengan cling film atau handuk yang sama, dan biarkan selama 60 menit lagi. Tinggi pitas akan terlihat menonjol, jadi meskipun beberapa di antaranya tidak mengembang sepenuhnya di dalam oven, Anda tetap tidak akan kesulitan membuat kantong di dalamnya.
Panaskan oven hingga 240 derajat dengan batu pemanggang atau loyang terbalik saja di dalamnya. Setelah itu, letakkan pitas di atasnya 1-2 sekaligus dan panggang selama sekitar tiga menit - sampai masing-masing pitas mengembang seperti bola. Saat pita berhenti membengkak, saatnya mengeluarkannya, jika tidak pita akan mengeras dan Anda tidak akan mendapatkan pita, melainkan keripik yang renyah (omong-omong, juga sangat enak). Tempatkan pitas yang sudah jadi ke dalam wajan dengan serbet kertas di bagian bawah dan tutup dengan penutup: di sana pitas akan mengempis dan menjadi lebih lembut. Sajikan pitas selagi masih hangat, meski bisa disantap keesokan harinya jika cepat dipanaskan terlebih dahulu.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan roti pita tradisional Arab dengan sangat sederhana dan yang terpenting tanpa masalah. Roti ini menarik bukan hanya karena kesederhanaan dan rasanya (dan rasanya sebenarnya menarik), tetapi juga karena selama pembuatannya terbentuk rongga di dalamnya, yang saya (dan bukan hanya saya) sebut sebagai kantong. Agar kantong ini berfungsi (dan nanti berkat itu saya membuat shawarma dengan pita (resepnya bisa dibaca di sini “Shawarma dalam Pita - Resep Klasik dengan Ayam”) atau shawarma, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda), ada beberapa rahasia kecil, yang akan saya ceritakan secara detail, akan saya ceritakan sekarang.
Untuk mendapatkan “nibbler” yang menggugah selera dan sehat (sudah disiapkan, dipotong), Anda perlu
1. Siapkan kumpulan kecil produk (bahan) ini
2. Secara alami, ayak lima ratus gram tepung untuk menjenuhkannya dengan jumlah oksigen yang lebih banyak dari biasanya, dan tentu saja, singkirkan kemungkinan kotoran yang mungkin tersangkut di tepung secara tidak sengaja. Kami menggunakan sisa seratus gram tepung untuk menaburkan meja untuk menggulung adonan. Segera tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok teh gula pasir disana.
3. Tambahkan ragi disana. Kemasan saya 11 gram, tapi bungkus 7 gram sudah cukup. Saya punya ragi yang bekerja cepat, jadi saya langsung menambahkannya langsung ke tepung. Namun jika Anda memiliki ragi lain, misalnya ragi aktif, maka Anda perlu menyiapkannya terlebih dahulu yaitu melarutkannya dalam air.
4. Dan tuangkan juga setengah sendok teh soda ke dalam tepung. Di sini kita membutuhkan soda bukan untuk mengendurkan adonan, tetapi untuk melunakkannya dan membuatnya lebih mengembang.
5. Campur semua ini hingga kering dan tambahkan, tanpa henti mengaduk semua air yang sudah disiapkan (harus sedikit di atas suhu ruangan, yaitu hangat) Saya butuh tiga ratus gram air, tapi mungkin sedikit lebih atau kurang. Itu tergantung pada tepung itu sendiri, yaitu pada sifat menyerap kelembapannya.
Yang penting semua tepungnya hilang, diuleni ke dalam adonan dan tidak lepas di piring. Adonan harus lembut, tetapi tidak cair, dan tidak menyebar.
Setelah diuleni, tutupi adonan dengan film untuk fermentasi lebih lanjut dan aktivitas ragi selama dua puluh menit pada suhu kamar.
Adonannya ternyata empuk, katanya “hidup”, mobile tapi tidak menyebar, akan terlihat seperti foto di bawah ini.
6. Kemudian tambahkan satu sendok minyak sayur ke dalam adonan
dan uleni adonan hingga kalis, homogen, tetapi jangan lama-lama (sekitar sepuluh menit), agar tidak terlalu padat, agar tetap lentur dan lembut.
7. Setelah itu, olesi piring dan adonan yang sudah jadi dengan sisa minyak sayur, tutup dengan film dan kirim ke tempat hangat selama kurang lebih dua puluh, tiga puluh menit, hingga volumenya dua kali lipat seperti pada foto di bawah ini.
8. Kemudian kita keluarkan adonan yang sudah mengembang dari mangkuk dan membaginya menjadi beberapa bagian yang sama rata. Dari jumlah bahan tersebut saya mendapat delapan bola-bola indah ini, yang omong-omong, harus dibentuk terlebih dahulu sebelum diletakkan dengan cara melipat tepi adonan ke arah tengah. Dengan cara ini Anda mendapatkan bola yang rata dan halus. Lalu kami menaruhnya di atas meja dan menutupinya dengan film selama sepuluh menit untuk pra-bukti. Selama ini adonan menjadi lebih lentur, gluten tepung sempat mengendur, adonan menjadi lebih lembut dan memudahkan kita untuk menggulungnya.
Ngomong-ngomong, sebelum tahap ini, kita nyalakan oven kompor kita dengan daya paling tinggi (bagi saya dua ratus lima puluh derajat), sehingga memanas sepenuhnya dan merata setidaknya selama dua puluh menit. Ya! Kami memanaskan oven kompor kami bersama dengan loyang tempat kami akan memanggang pita sehingga suhunya sama.
Tapi tidak terlalu kental dan tidak terlalu tipis, karena saat dimasak mungkin tidak membentuk kantong dan dengan adonan tipis, yang disebut crouton terbentuk saat dipanggang (meskipun rasanya enak, tugas kita adalah membuat pitas, bukan crouton) . Adonannya harus setebal ini, sekitar tiga hingga empat milimeter, tetapi Anda bisa menggulungnya hingga setebal delapan milimeter.
10. Letakkan pitas yang sudah digulung di atas kertas roti perkamen, potong sesuai ukuran loyang oven (loyang) dan tutupi dengan film untuk pemeriksaan akhir selama sekitar dua puluh hingga tiga puluh menit. Selama waktu ini, volume lubang akan bertambah dan permukaannya menjadi halus.
11. Kemudian dengan hati-hati tarik keluar loyang dan segera seret pitas ke atasnya bersama dengan perkamen dan letakkan semuanya di alur paling bawah dalam oven. Tutup pintunya dan panggang pitas selama empat menit.
Pada awalnya saat memanggang pitas, anda tidak akan bisa mengalihkan pandangan dari proses memasaknya sendiri, karena ini terjadi dengan cara yang sangat menarik, karena sejak menit pertama pitas kita mulai membengkak tepat di depan mata kita, lambat laun berubah menjadi seperti itu. bola.
Tapi jangan menambah waktu memanggang pitas agar terbentuk kerak berwarna coklat keemasan, karena akan langsung gosong dan tempat seperti di foto tidak hanya menjadi tidak sedap dipandang tetapi juga rapuh. Petes seharusnya pucat seperti ini.
12. Setelah empat menit, pitas harus dikeluarkan dari oven dan ditutup dengan handuk sampai benar-benar dingin. Dan jika Anda masih mengekspos sedikit pita secara berlebihan seperti pada foto di atas, tutupi dengan handuk basah. Maka Anda akan menyelamatkan mereka.
Itu saja - pitas benar-benar siap untuk digunakan lebih lanjut. Dapat digunakan sebagai roti biasa, namun sebaiknya digunakan sesuai peruntukannya, yaitu sebagai sejenis perkakas yang dapat dimakan untuk berbagai isian, misalnya untuk shawarma.
Selamat makan!
Waktunya memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.
Mari kita mulai membuat yang Yahudi dengan menguleni adonan. Prosesnya panjang dan membutuhkan usaha, tapi pitasnya sangat lezat hingga Anda mungkin akan sedikit berkeringat. Dan jika Anda memiliki pengolah makanan, itu akan menjadi penyelamat! Omong-omong, jika Anda memiliki keluarga besar dan membutuhkan pitas yang banyak, cukup gandakan jumlah semua bahannya, maka Anda akan mendapatkan 16 buah. Mari kita mulai. Ambil mangkuk, ayak tepung ke dalamnya, tambahkan garam, gula, dan aduk rata. Tambahkan ragi kering dan aduk rata kembali.Sambil terus mengaduk, tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam tepung. Selama ini kita mengaduk adonan. Jika sudah mulai saling menempel, Anda bisa menyisihkan sendok dan menguleninya dengan tangan, ini jauh lebih mudah dan efektif. 
Ketika konsistensi homogen terbentuk (setelah sekitar 20 menit), tambahkan minyak sayur dan lanjutkan menguleni selama 10 menit lagi sampai Anda mendapatkan gumpalan yang indah. 
Tutupi adonan ragi dengan handuk agak lembab atau tutup dengan cling film dan biarkan mengembang pada suhu kamar selama 1,5 jam. Adonan akan berlipat ganda volumenya. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan adonan dari mangkuk. 
Uleni adonan ragi (tekan perlahan dengan kepalan tangan agar gelembung-gelembung yang terbentuk akibat ragi keluar) atau regangkan adonan dan lipat menjadi beberapa lapisan. 
Masukkan kembali ke dalam mangkuk dan tutup kembali dengan handuk atau cling film. Biarkan selama 30 menit lagi. 
Setelah setengah jam, keluarkan adonan dari mangkuk, uleni adonan ragi dan bentuk bulat. 
Bagi adonan menjadi 2 bagian rata. Kalau bahannya ambil 2 kali lebih banyak, kali ini bagi menjadi 4 bagian! Tidak perlu menambah apa-apa lagi, ikuti resepnya. 
Bentuk bagian atau seperempatnya menjadi bentuk bulat. 
Kami membagi masing-masing menjadi 4 bagian. 
Biarkan potongan adonan ragi di bawah handuk yang agak lembab selama 10 menit. 
Lepaskan handuk dan bentuk setiap adonan menjadi bentuk bulat. Ingat urutan pembulatan adonan, ini penting. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti, lalu nyalakan oven dengan suhu 250 derajat. 
Sekarang ambil satu potong adonan dengan urutan yang sama seperti saat Anda menggulungnya. 
Gulung menjadi kue bundar dengan diameter 15 cm. 
Pindahkan kue ke loyang. Kami melakukan ini dengan semua potongan adonan. 
Jika Anda tidak memiliki cukup ruang untuk semuanya sekaligus, jangan khawatir, pitas akan matang dengan sangat cepat, jadi Anda bisa melakukannya dalam beberapa porsi, itulah yang terjadi pada saya. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Roti pita hanya membutuhkan waktu 5-6 menit untuk dipanggang. Jangan terganggu oleh hal-hal lain, Anda perlu mengawasinya. Jika pitas arab sudah mengembang, segera keluarkan dari oven. 
Pastikan adonan tidak pecah. Warnanya harus pucat, bukan kemerahan. 
Keluarkan pitas dari loyang, tutup dengan handuk dan biarkan agak dingin, sekitar 5 menit. 
Kami menyiapkan porsi kedua, ketiga, keempat dengan cara yang sama. 
Roti pita Timur Tengah siap disantap atau diisi dengan topping. Yang terbaik untuk diisi
Memuat...