Pilaf cepat dengan ayam. Pilaf dengan dada ayam. Pilaf lezat dengan ayam. Resep langkah demi langkah

Hidangan yang disukai banyak orang ini datang kepada kami dari bagian tengah Asia Tengah. Di sanalah proses menyiapkan pilaf dianggap sebagai seni nyata, yang sayangnya tidak semua orang bisa menguasainya. Secara tradisional, nasi, daging domba berlemak, dan sayuran digunakan untuk menyiapkan hidangan ini, namun saat ini ada variasi lain, misalnya daging domba sering diganti dengan unggas. Kemudian menjadi lebih ringan dan cocok untuk orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Poin penting lainnya adalah pilihan nasi yang cocok untuk menyiapkan pilaf rapuh dengan ayam. Biasanya varietas khusus dipilih: Devzira, Basmati atau Chungara. Memilih jenis sereal yang salah akan menyebabkan semua biji-bijian mendidih dan berubah menjadi bubur.

Proses persiapan

Sebelum memulai proses memasak, Anda perlu menyiapkan produk dan peralatan yang diperlukan.

Daftar belanjaan:

Beras dipilih sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi lebih baik menggunakan varietas yang tercantum di atas;
Ayam atau fillet;
Minyak bunga matahari;
Bawang merah dan bawang putih;
Garam;
Rempah-rempah;
Merica;
Wortel;
Air.

Selain itu, jika mau, Anda bisa menambahkan sayuran hijau, kismis, dan plum ke dalam makanan. Rerumputan hijau cerah tidak hanya akan menghiasi pilaf ayam, namun juga akan menambah aroma tak terlupakan pada kreasi kuliner Anda. Plum dan kismis cocok dengan daging dan memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan.

Selain bahan-bahan yang tercantum, untuk menyiapkan pilaf ayam, Anda perlu menyiapkan hidangannya. Untuk bekerja dengan cepat dan efisien di dapur, Anda memerlukan:

Beberapa piring dalam (untuk nasi, daging, sayuran cincang);
Talenan;
Pisau tajam;
Kazan atau penggorengan. Saya ingin membahas hal ini secara lebih rinci. Faktanya, pilaf rapuh dengan ayam hanya bisa dimasak dalam wadah besi cor (panci atau kuali), dan hanya jika tidak ada diperbolehkan menggunakan penggorengan. Banyak orang menggunakan multicooker untuk tujuan ini, Anda juga bisa memasak di dalamnya, tetapi kemungkinan besar Anda hanya akan mendapatkan nasi yang rapuh dengan daging, daripada pilaf asli. Jika Anda memutuskan untuk memasak dalam wajan biasa, bersiaplah bahwa ide Anda akan segera gagal. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan wadah rusak dan kekacauan rebus yang tidak ada hubungannya dengan pilaf asli Asia Tengah.

Setelah semua komponen sudah terpasang, Anda dapat memulai proses persiapan. Bilas nasi bulir panjang. Gunakan hanya air es untuk ini. Sereal dicuci sekitar lima kali. Derajat kemurniannya ditentukan oleh kejernihan air. Pada awalnya cairan akan sangat keruh, tetapi setelah beberapa kali pencucian Anda akan melihat bahwa air menjadi sangat jernih. Banyak juru masak menyarankan untuk merendam nasi dalam air es setelah dicuci, ini akan membantu membuat pilaf dengan ayam di dalam kuali lebih rapuh.

Membiarkan sereal di dalam air, lanjutkan memotong sisa bahan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Jika diinginkan, wortel bisa diparut di parutan kasar atau dipotong dadu. Potong bawang bombay menjadi kubus atau setengah cincin, tergantung instruksi pada resep yang dipilih. Anda juga bisa memotong bawang putih atau menambahkan satu siung utuh untuk menambah rasa. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan sayuran hijau, cincang halus.

Resep paling sederhana

Jadi, juru masak pemula pasti menyukai resep pilaf dengan ayam dalam kuali berikut ini. Tidak memerlukan keahlian khusus, sehingga bahkan seorang amatir dalam seni memasak pun bisa menyiapkannya.

Bahan-bahan:

300 gram irisan ayam;
Sayuran - 1 wortel, 1 siung bawang putih, 1 bawang bombay;
1,5 cangkir nasi;
Minyak bunga matahari - 80 gram;
Garam secukupnya).

Diagram memasak:

Potong fillet menjadi kubus yang sama dengan diameter 5 cm;
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi potongan-potongan;
Panaskan minyak dalam kuali;
Tambahkan daging unggas ke dalam minyak mendidih, tambahkan garam dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan memasak daging terlalu lama, karena akan menjadi sangat keras;
Ketika daging telah memperoleh warna emas yang khas, tambahkan sayuran cincang, aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil. Tidak perlu menutup kuali dengan penutup;
Saat daging dan sayuran dimasak, cincang halus bawang putih dan tambahkan ke dalam wadah besi cor. Sayuran dan daging harus terus diaduk;
Jika semuanya sudah siap, tuang beras yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam kuali;
Tuang air ke dalam kuali. Untuk 1,5 cangkir sereal, sekitar 3 gelas air dingin sudah cukup. Jika ditambahkan terlalu banyak, nasi bisa menjadi matang, jika ditambahkan terlalu sedikit, bulirnya akan keras. Untuk mendapatkan pilaf dada ayam yang enak, pastikan terdapat lapisan air di atas nasi tidak lebih dari 2 jari dengan posisi mendatar - dengan cara ini Anda dapat menentukan jumlah cairan yang optimal dalam wadah. Jangan lupa memberi garam pada masakannya lagi;
Campuran nasi sebaiknya tidak dicampur dengan sayuran. Tutup saja kuali dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar setengah jam;
Saat cairan di atas pilaf sudah benar-benar hilang, Anda bisa membuka tutupnya dan membuat lubang di dalamnya agar kelembapan berlebih di dalam piring menguap;
Biarkan piring selama 20 menit lagi, tetapi periksa secara berkala, karena mungkin cairannya akan keluar lebih awal dan pilaf dengan dada ayam akan mulai gosong;
Jika butiran beras sudah empuk dan air sudah menguap seluruhnya, api bisa padam. Dan hanya setelah semua ini nasi bisa tercampur rata.

Sekarang Anda tahu cara memasak pilaf ayam yang rapuh dengan mudah dan cepat.

Metode memasak klasik

Cara ini mirip dengan cara sebelumnya, hanya saja bahannya diambil dalam jumlah lebih banyak. Dan untuk menambahkan sentuhan oriental, sedikit kismis ditambahkan ke dalam hidangan. Untuk memasak pilaf ayam dalam kuali, Anda harus menyiapkan:

Beras - 4 cangkir;
Fillet - 1kg;
Wortel - 1,5 kg;
Bawang putih - 2 siung;
Garam;
Bumbu apa pun pilihan Anda;
Bawang - 2 kepala besar;
Kismis - 70 gram;
Minyak bunga matahari - 150 gram.

Diagram memasak:

Tuangkan minyak ke dalam panci bebek dan panaskan;
Potong fillet menjadi beberapa bagian. Dagingnya akan cukup banyak, jadi Anda perlu menggorengnya dalam porsi. Tuang daging unggas porsi pertama ke dalam minyak panas, goreng semua sisinya dan angkat dari kuali. Prosedur ini harus dilakukan satu per satu dengan seluruh daging;
Jika semua daging sudah siap, goreng sayuran (potong wortel dan bawang bombay) dengan minyak yang sama;
Segera setelah sayuran siap, kembalikan daging ke dalam kuali, campur semuanya dengan seksama dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 7 menit;
Tuang air mendidih ke dalam wadah besi cor sehingga massa sayuran dan daging benar-benar tertutup air;
Tambahkan bumbu pilihan, garam meja, bawang putih cincang, dan kismis yang sudah dicuci. Jika Anda ingin menambahkan sedikit bumbu pada pilaf, tambahkan sedikit jintan;
Didihkan daging dengan sayuran dan kismis dan, aduk, biarkan di atas api selama 10 menit;
Tuang nasi bersih ke dalam kuali, tambahkan garam dan tuangkan air mendidih ke seluruh massa hingga setinggi dua jari, seperti yang direkomendasikan dalam resep di atas;
Tunggu hingga semua cairan mendidih, pilaf tidak perlu diaduk.

Nasihat: Jika air sudah menguap semua, namun nasi masih keras, buat lubang-lubang dan tambahkan sedikit air lagi.

Seperti yang Anda lihat, resep membuat pilaf ayam ini juga mudah, bahkan ibu rumah tangga pemula yang belum berpengalaman di bidang kuliner pun bisa menyiapkannya.

Cara memasak pilaf enak dan cepat

Jika Anda tidak tahu cara memasak pilaf ayam yang enak dengan cepat, maka cara ini khusus untuk Anda. Ngomong-ngomong, cocok untuk dimasak di penggorengan.

Apa yang Anda perlukan:

Fillet ayam - 400 gram;
Beras - 300 gram;
Garam meja dan rempah-rempah;
Air - 450 gram;
Kubus untuk menyiapkan kaldu dengan rasa ayam - 2 pcs.

Pilaf ayam mudah dalam wajan, resep langkah demi langkah:

Goreng fillet dengan minyak bunga matahari;
Tuang daging yang sudah jadi dengan air dan larutkan kubus di sana;
Tambahkan garam dan rempah-rempah. Perhatikan garam, karena ada di dalam kubus, cobalah untuk tidak memberi garam terlalu banyak pada hidangan, jadi tambahkan secukupnya;
Sambil mengaduk daging, didihkan air;
Tuang beras yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam wadah;
Masak hingga pilaf benar-benar matang dan semua cairannya hilang.

Resep istimewa untuk pecinta kuliner sejati

Jika ingin sesuatu yang tidak biasa, maka siapkan pilaf sesuai resep berikut ini.

Produk:

Fillet - 500 gram;
kecap - 50 gram;
Bawang putih - 2 siung, bawang merah - 1 kepala;
Madu - 1 sendok makan;
Beras - 400 gram;
Pasta tomat - 2 sendok makan;
Bumbu.

Diagram memasak:

Potong daging kecil-kecil, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, kecap, madu dan lada hitam ke dalam daging. Biarkan daging direndam setidaknya selama satu jam atau lebih;
Panaskan kuali dengan api besar lalu tuangkan minyak ke dalamnya;
Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga transparan;
Tambahkan daging yang sudah diasinkan dan goreng adonan sambil terus diaduk agar kulitnya merata di setiap bagian;
Tambahkan sisa siung bawang putih, pasta, dan air;
Setelah beberapa menit, tuangkan beras yang sudah dicuci ke dalam kuali dan tambahkan garam;
Tanpa menutupnya, didihkan;
Ketika hampir semua air habis dan Anda melihat nasi, tambahkan bumbu ke dalam masakan;
Sekarang Anda bisa kecilkan api, tutup kuali dengan penutup dan masak pilaf sampai empuk, sekitar 15 menit.

Pilaf ayam dalam wajan- resepmemasak instan

Jika Anda tidak punya banyak waktu, tapi tetap ingin mencoba pilaf yang enak, simak resep ini.

Anda akan perlu:

Fillet ayam atau ayam cincang;
Pasta tomat;
Garam meja dan bumbu;
Air.

Diagram memasak:

Jika Anda mengambil ayam cincang, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan garam dan merica. Jika menggunakan fillet, potong sehalus mungkin;
Saat daging sudah siap, tambahkan bawang bombay cincang dan pasta tomat ke dalam wajan. Pasta tomat akan memberi warna oranye pada nasi, karena resep ekspres ini tidak menggunakan wortel;
Setelah daging dan bawang bombay direbus, tambahkan beras yang sudah dicuci ke dalam penggorengan dan isi dengan air;
Setelah mendidih, masukkan bawang putih, bumbu dan garam ke dalam wadah;
Masak pilaf dengan api kecil sampai matang;
Saat nasi sudah matang, angkat panci dari api dan simpan pilaf di bawah tutup yang tertutup rapat selama beberapa menit agar butirannya menyerap sisa kelembapan.

Sekarang pilaf ekspres Anda siap disantap.

Pilihan yang cocok untuk penikmat sejati

Berbicara tentang kemungkinan cara menyiapkan hidangan lezat ini, Anda tidak boleh melewatkan resep menarik untuk pilaf rapuh dengan ayam dan plum, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Pilaf nasi kukus dengan ayam - bahan:

Fillet - 350 gram;
Nasi kukus - 450 gram;
Wortel - 2 buah;
Bawang - 2 potong besar;
Bawang putih untuk menambah rasa - 2 siung;
Prune - 15 buah;
Minyak bunga matahari;
Rempah-rempah, garam meja.

Memasak pilaf ayam adalah proses bertanggung jawab yang memerlukan pelaksanaan semua poin resep secara tepat, jadi bacalah diagram di bawah ini dengan cermat:

Bilas beras dan biarkan terendam dalam air es selama 20 menit;
Sementara itu, goreng unggas yang sudah dicincang sebelumnya dalam minyak panas;
Saat daging sudah kecoklatan, letakkan selapis bawang bombay dan wortel di atasnya. Jangan diaduk agar lapisannya tidak menyatu;
Tambahkan air ke dalam kuali dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Air jangan terlalu banyak, cukup menutupi lapisan wortel 1,5 cm;
Tambahkan bumbu dan garam pada masakan Anda;
Setelah massa direbus pada waktu yang tepat, tambahkan nasi kukus ke dalamnya dan isi dua jari dengan air;
Didihkan masakan dan kecilkan api;
Ketika hampir semua cairan telah hilang, tambahkan bawang putih cincang dan plum yang sudah dicuci ke dalam kuali, tutup wadah dengan penutup dan didihkan selama 8 menit lagi.

Pilaf ayam yang resepnya disajikan harus disajikan dengan benar. Untuk melakukan ini, tanpa mengaduk pilaf, balikkan ke piring datar sehingga nasi dengan buah beri berada di bagian bawah, dan daging serta sayuran berada di atas. Selamat makan!

Bagaimana memilih nasi yang tepat untuk menyiapkan pilaf yang lezat

Jadi, setelah mempelajari berbagai pilihan cara memasak pilaf dengan ayam di kuali dan pilaf dengan ayam di penggorengan, ada baiknya mempelajari informasi tentang pilihan produk yang tepat untuk ini. Bahan terpenting dalam masakan ini adalah nasi. Tergantung jenisnya apakah pilaf Anda akan berubah menjadi bubur dengan daging.

Sereal yang tepat akan menciptakan tekstur hidangan jadi yang diinginkan, penampilan cantik, dan meningkatkan rasa.

Kriteria pilihan:

Belilah sereal dengan bentuk yang benar, yang terbaik adalah memberi preferensi pada nasi setengah matang berbiji panjang. Bentuknya tetap sempurna selama perlakuan panas, menyerap air dan aroma rempah dengan baik, cepat matang, dan juga memiliki harga yang terjangkau;
Permukaan butiran harus tidak rata;
Nasi merah - cocok untuk resep pilaf ayam apa pun;
Pertimbangkan untuk menggunakan nasi merah untuk pilaf Anda. Ini menyerap dengan baik jus yang dikeluarkan oleh sayuran, kaldu daging, dan aroma bumbu, membuat hidangan ini sangat lezat;
Saat memilih beras, perhatikan keutuhan bulirnya.

Bumbu apa yang digunakan

Bagaimana cara memasak pilaf ayam agar harum dan enak? Tentu saja untuk ini Anda perlu menggunakan bumbu yang beragam. Anda dapat menambahkannya sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi ada set klasik yang digunakan untuk menyiapkan pilaf asli Asia Tengah:

Zira atau jinten adalah bumbu pedas yang menambah rasa pedas pada masakan;
Barberry - menambah rasa asam dan cocok dengan daging;
Saffron - memberi hidangan rasa dan warna yang unik.

Orang Eropa mengadaptasi resepnya sendiri dan sering menggunakan:

Lada hitam - untuk rasa pedas;
Bawang merah dan bawang putih - untuk rasa;
Paprika - untuk menambah warna, karena sayangnya, tidak semua orang bisa mendapatkan warna coklat pada nasi.

Mengetahui cara membuat pilaf ayam, pelajari beberapa trik pembuatannya agar masakan Anda sempurna:

Bilas beras sampai bersih dengan air es, Anda juga bisa merendamnya;
Saat mencuci biji-bijian, Anda bisa menambahkan satu sendok teh garam meja ke dalam air, ini akan membantu membilas biji-bijian dengan lebih baik;
Agar nasi tidak gosong, kuali atau penggorengan yang digunakan untuk memasak harus dicuci bersih;
Sebelum memasak pilaf dengan ayam, panaskan minyak bunga matahari sebanyak mungkin;
Anda dapat mencampur sayuran dan daging saat memasak, tetapi jangan pernah mengaduk masakan setelah nasi ditambahkan;
Untuk melihat apakah semua air telah menguap dari pilaf, buatlah lubang-lubang kecil, tetapi jangan pernah mencoba memindahkan atau mengaduk pilaf;
Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menggunakan minyak wijen atau minyak biji kapas sebagai pengganti minyak sayur;
Jika Anda ingin membuat pilaf lebih berlemak, masaklah dengan lemak ekor;
Jika Anda ingin mendapatkan pilaf asli, jangan pernah memarut wortel, potong-potong;
Tambahkan bumbu di tengah atau menjelang akhir pemasakan daging untuk membuat masakan lebih beraroma;
Anda sebaiknya tidak langsung menyajikan pilaf ke meja, jika memungkinkan, tutupi dengan penutup, bungkus dengan handuk dan diamkan selama sekitar setengah jam;
Banyak juru masak menyarankan untuk menambahkan sedikit garam pada daging dan tidak mengasinkan nasinya sendiri, karena akan menyerap garam berlebih selama proses memasak.

Ada banyak resep tentang cara menyiapkan pilaf ayam dengan benar, dan Anda dapat menggunakan bagian mana pun - fillet, sayap, kaki. Tapi jangan lupakan jenis daging lainnya. Cobalah membuatnya dari daging babi, domba atau kalkun, mungkin rumah tangga Anda juga akan menyukainya. Hal utama yang harus diingat adalah waktu memasak tergantung pada jenis dagingnya.

Jangan takut untuk mencoba memasak pilaf. Mungkin pertama kali hasilnya tidak seperti yang Anda inginkan - jangan kesal, baca saja resepnya lebih cermat dan cari tahu kesalahan apa yang Anda lakukan. Pelajarilah tips yang diberikan pada artikel tersebut dan Anda akan belajar cara memasak pilaf ayam agar sangat enak dan rapuh.

Pilaf ayam adalah hidangan yang mudah dan murah yang dapat disiapkan oleh siapa saja, bahkan mereka yang tidak terbiasa memasak. Anda hanya perlu mengikuti aturan sederhana yang akan saya ceritakan di resep ini.

Untuk membuat pilaf, Anda hanya membutuhkan 7 bahan - daging, wortel, bawang bombay, nasi, minyak sayur, air, garam. Semua! Tidak diperlukan bumbu. Artinya, jika mau, tentu saja Anda bisa menambahkannya, misalnya kunyit, barberry, jintan, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Pilaf akan enak tanpanya.

Untuk pilaf kami menggunakan daging yang paling mudah didapat dan murah - ayam, atau lebih tepatnya fillet dada ayam. Produk lainnya juga yang paling umum - wortel segar, bawang bombay, minyak bunga matahari, nasi apa saja, air biasa, garam meja.

Untuk 3-4 porsi Anda membutuhkan:

1 dada ayam
1 wortel
1 bawang bombay
1 cangkir nasi
50-70 gram minyak sayur
2 gelas air
1/3 sendok teh garam

Persiapan:

Daging dada ayam kita potong dari tulangnya lalu dipotong-potong berukuran sekitar 2 cm, kulitnya bisa dihilangkan atau digunakan, tergantung selera. Cincang kasar wortel dan bawang bombay (~ 0,5 cm). Semua bahan harus memiliki volume yang kira-kira sama.

Tuang minyak ke dalam wajan penggorengan atau wajan logam (bukan enamel). Panaskan dengan baik (sampai muncul asap) lalu goreng potongan ayam di dalamnya hingga berwarna kecoklatan.

Tambahkan wortel ke daging dan goreng sebentar.

Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis hingga berwarna cerah.

Kami melakukan seluruh proses penggorengan, terus mengaduk produk. Taburkan segelas nasi di atasnya dalam lapisan tipis.

Garam. Isi dengan dua gelas air. Ini adalah aturan umum saat menyiapkan pilaf apa pun - 1 bagian nasi dengan 2 bagian air.

Tutup penutupnya, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 20-30 menit (sampai cairannya benar-benar menguap). Hapus dari api. Aduk dan diamkan selama beberapa menit sampai kelebihan cairan menguap.

Pilaf untuk 4-5 porsi

Nasi (suami saya suka pilaf yang rapuh, untuknya saya ambil bulir panjang, dan jika saya suka, maka bulir pendek) 400 g;

Kaki ayam ayam 5-6 potong (kecil);
Wortel ukuran sedang 3 buah;

Bawang 2 kepala sedang;

Bawang putih 5 siung kecil;
Minyak sayur (saya menggunakan minyak jagung);
Garam;
Lada bubuk.

Mari kita mulai memasak pilaf ayam di rumah

Ambil beras dan bilas dengan air. Saya sering menggunakan beras dari kantong untuk memasak, jadi saya tidak membilasnya, tetapi cukup menuangkan air matang panas ke atasnya dan membiarkannya terendam.
Sementara wortelnya kita potong kecil-kecil, kadang saya parut di parutan kasar (ternyata enak juga).

3. Potong bawang bombay menjadi kotak kecil.

4. Bilas ceker ayam dengan air.

Jika Anda memiliki wajan besi cor, itu akan berfungsi dengan baik. Jika tidak, lebih baik memilih panci dengan dinding lebih tebal.
Saya menggunakan wajan besi cor:
— Saya tuang minyak sayur, setelah minyak panas saya masukkan bawang bombay.
— Saya goreng sampai berwarna cokelat keemasan, yang utama jangan sampai gosong, kalau tidak akan terasa pahit.

— Saya menambahkan kaki ayam dan garam. Aduk dan goreng selama 10 menit dengan api besar.
— Saya taruh wortel di atasnya, tanpa diaduk, saya kecilkan apinya, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5-7 menit.

Saya mengeringkan nasi dan menambahkannya ke dalam panci, menambahkan dua gelas air. Aduk, tutup dengan penutup dan biarkan masak selama 15-20 menit. lalu buka tutupnya, tanpa diaduk, masukkan siung bawang putih lebih dalam ke dalam nasi, tutup kembali dengan penutup, didihkan lagi selama 5-10 menit

Sebarkan wortel secara merata

PILAF SUDAH SIAP!
Sebelum disajikan, saya keluarkan semua kaki dari pilaf agar tidak merusaknya, aduk rata, taruh di piring untuk semua orang, dan taruh kaki ayam di atasnya.
Seperti yang Anda lihat, menyiapkan pilaf ayam di rumah sama sekali tidak sulit!

Selamat makan!

pilaf- hidangan kuno yang datang kepada kita dari negara-negara timur. Ada ribuan resep untuk menyiapkan hidangan ini dan masing-masing resep diklaim unik. Kita dapat berbicara panjang lebar tentang persiapan klasik pilaf, tentang variannya di Asia Tengah atau Iran, namun ingatlah bahwa kita berada di dapur rumah, di mana kita tidak selalu memiliki produk yang diperlukan dan sering kali harus memasak darinya. apa yang tersedia. Oleh karena itu, marilah kita manfaatkan ilmu itu Ciri umum semua pilaf di dunia adalah adanya nasi, daging, dan sayur-sayuran, kita akan mengeluarkan bumbu-bumbu yang berserakan dari lemari dan menyiapkan pilaf buatan sendiri yang lezat dari ayam yang dibeli di pasar.

Anda akan perlu:

ayam 1-1,5 kg (ini setengah ayam rumahan yang enak)
nasi 3 gelas
bawang bombay 2-3 buah
wortel 2 buah
bawang putih 1 kepala
lada hitam bubuk
daun salam
kacang polong allspice

Rempah-rempah untuk pilaf

Saat ini pilihan bumbu untuk pilaf sangat luas. Baik pasar maupun supermarket penuh dengan berbagai macam bumbu dan bumbu. Anda dapat membeli campuran bumbu pilaf yang sudah jadi di toko, atau Anda dapat bertanya kepada penjual di pasar dan dia akan menyiapkan serangkaian rasa yang enak untuk Anda. Kami akan melanjutkan dari yang minimal agar masakan kami tetap menyerupai pilaf dan bukan bubur dengan daging. Dan minimalnya adalah ini: daun salam, allspice, lada hitam bubuk dan jinten atau dengan cara lain jinten. Sangat indah jika Anda memiliki kering berkualitas tinggi barberi,Sage, paprika atau kunyit. Dua bumbu terakhir memberi warna cerah pada pilaf. Terbukti atau herbal Italia akan memberikan sentuhan Eropa pada pilaf Anda, sehingga Anda dapat menggunakannya dengan aman. Tapi, saya beri tahu Anda sebuah rahasia, jika Anda memiliki garam dan merica di dapur, itu sudah bagus, Anda harus memulainya dari suatu tempat! Yang utama adalah memasak dengan cinta dan jangan meragukan kesuksesan Anda!

Nasi untuk pilaf

Tidak perlu menjelajahi internet untuk mencari informasi tentang nasi pilaf yang tepat. Membaca tentu saja tidak dilarang, tetapi Anda tidak perlu pusing dengan nama-nama seperti devzir, chungara, dastar-saryk... Kami pergi ke supermarket biasa dan membeli beras berkualitas basmati. Sekali lagi saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia, ibu dan nenek saya memasak pilaf dari nasi Krasnodar biasa - rasanya sangat enak!

Tentang ayam kampung

Ayamnya harus besar dan berlemak. Ketika Anda melihatnya, seharusnya muncul pemikiran di otak Anda: “Ini bukan ayam, ini babi hutan!” Ayam kampung adalah ayam kampung. Tidak ada yang bisa menggantikannya. Hanya pilaf domba ekor gemuk yang lebih enak. Pilaf menyukai daging berlemak. Oleh karena itu, jika menggunakan ayam pedaging pabrik, tambahkan lebih banyak minyak sayur. Dan ingatlah aturan utama masakan rumah - bahan-bahan yang hilang dikompensasi oleh cinta dan keinginan untuk membawa kegembiraan bagi orang-orang terkasih! Aturan ini berfungsi 100%, dan selalu dan tanpa kecuali, telah diuji secara empiris.

Resep foto langkah demi langkah:

Kalau di rumah ada ayam yang enak, kira-kira dua atau dua setengah kilogram, saya bagi menjadi dua bagian. Dari satu saya memasak, dan dari yang lain hidangan kedua, misalnya pilaf. Jika Anda memiliki ayam kecil, masak pilaf dari ayam utuh, ini hanya akan membuatnya lebih enak. Dalam pilaf yang ideal, perbandingan bahan utama (daging, nasi, sayur) harus kurang lebih sama.

Saya butuh ayam mencuci,kering handuk kertas dan, jika perlu, hapus sisa pena.

Membagi ayam menjadi beberapa bagian,tambahkan sedikit garam Dan merica.

Siapkan sayuran: potong bawang bombay dan wortel. Untuk pilaf ini, saya memotong wortel secara kasar menggunakan pisau keriting yang saya dapat dari ibu saya dan sudah ada selama bertahun-tahun. Tapi tentu saja Anda bisa memotongnya dengan pisau biasa, Anda bisa memarutnya.

Anda juga perlu bawang putih - seluruh kepala, dari mana Anda perlu menghilangkan lapisan atas sekam dan mencucinya dengan baik.

Goreng potongan ayam

Keluarkan ayam dari wajan dan dalam minyak yang sama goreng wortel 2 menit.

Tambahkan ke wortel bawang bombai10 menit.

bawang goreng, wortel Dan minyak sayur.

Tempatkan di atas dan kacang polong allspice.

Tuangkan air mendidih ke atas semuanya 1-1,5 jam sampai dagingnya empuk.

Untuk pilaf biasanya saya pakai jintan bubuk,ketumbar bubuk, campuran sage atau ramuan Italia, Dan barberi.

Mereka bisa ditambahkan bersama nasi atau saat merebus ayam.

Karena ayam memiliki kematangan yang berbeda-beda, maka 40 menit setelah mulai direbus, keluarkan sepotong dan cicipi, jika daging sudah empuk baru masukkan nasi, jika masih keras maka rebus ayam hingga empuk.

Saat ayam direbus, sortir, pisahkan kotoran yang tidak perlu, dan bilas beberapa kali. Caranya mudah dengan memasukkan nasi ke dalam saringan dan memasukkannya ke dalam semangkuk air. Bilas beras dengan air mengalir, aduk dengan tangan, angkat saringan dan tiriskan air dari mangkuk. Ulangi semuanya beberapa kali, sehingga tidak ada sebutir beras pun yang lolos dari Anda. Setelah dirontokkan dan dipoles, masih ada sisa bubuk pada butiran beras, sehingga perlu dicuci bersih.

Dicuci (3 gelas) tambahkan ke wajan di atas ayam dan sayuran. Tapi sebelum itu, pastikan. Ini sangat penting, memang harus begitu asin, bahkan terlalu asin, dengan harapan sebagian garam akan terserap oleh nasi.

Ratakan Sendokkan nasi dan tekan perlahan. Tidak perlu diaduk. Harus ada sekitar 2-3 cm cairan di atas nasi.

Tutupi panci dengan penutup, biarkan mendidih sedikit lagi (3-5 menit), matikan api. Kami tidak langsung makan pilaf, itu harus diseduh sekitar 30 menit sampai semua cairan terserap seluruhnya ke dalam nasi.

Pilaf harus berair. Itu tergantung pada jumlah lemak, jumlah air, yang bersama-sama membentuk kaldu yang berair, dan jenis nasi. Perasaan harmonis muncul seiring dengan pengalaman, jadi jangan putus asa jika pada awalnya pilaf Anda ternyata kering - hal ini sering terjadi bahkan pada juru masak berpengalaman. Seperti yang dikatakan teman saya setelah pai gagal lainnya: “Kita perlu memanggang lebih sering!”
Masak pilaf lebih sering dan Anda pasti akan mendapatkan keindahan dan kelezatan seperti itu!

Nasinya juicy dan gembur, bulir nasinya terpisah dari bulir beras, dagingnya empuk, lumer di mulut, manisnya bawang bombay dan wortel... Dan aroma rempah-rempah yang tak terlupakan!

minyak sayur olahan 100-150 ml

lada hitam bubuk

daun salam

kacang polong allspice

sage, ketumbar, jinten, barberry

Ayam mencuci,kering handuk kertas dan hilangkan sisa bulunya. Bagi menjadi beberapa bagian, garam dan merica.
Potong bawang bombay dan wortel. Buang kulit luar bawang putih dan cuci bersih.
Goreng potongan ayam dalam minyak sayur panas.
Keluarkan ayam dari wajan dan dalam minyak yang sama goreng wortel 2 menit.
Tambahkan ke wortel bawang bombai, tambahkan garam dan goreng hingga bawang bombay kurang lebih matang 10 menit.
Tempatkan isi panci ke dalam kuali besi cor atau panci dengan bagian bawah yang tebal: bawang goreng, wortel Dan minyak sayur.
Tempatkan di atas potongan ayam goreng, satu kepala bawang putih, daun salam Dan kacang polong allspice, tambahkan sisa bumbu.
Tuangkan air mendidih ke atas semuanya(7 gelas), didihkan dan masak dengan api kecil, tutup 1-1,5 jam sampai dagingnya empuk.
Sortir dan cuci
Kapan ayamnya sudah matang, tambahkan nasi ke dalam wajan, tapi pastikan untuk melakukannya cicipi kaldu (zirvak) untuk garam. Ini penting sekali, harus diasinkan dengan baik, bahkan terlalu asin, dengan harapan sebagian garam akan terserap oleh nasi.
Ratakan nasi dengan sendok. Tidak perlu diaduk.
Masak pilaf dengan api kecil di bawah tutupnya, sisakan lubang agar uap bisa keluar. Jika air sudah meresap ke dalam nasi dan muncul gelembung-gelembung di permukaan, tusuk nasi dengan sendok dan lihat kadar cairannya, isi panci tidak boleh lebih dari seperempat. Tutupi panci dengan penutup, biarkan mendidih sedikit lagi (3-5 menit), matikan api. Pilaf harus didiamkan setidaknya selama 30 menit.

Mereka mempersiapkannya untuk semua kesempatan: hari jadi, pernikahan, peristiwa tragis. Ada kurang lebih 130 resep pembuatannya. Hidangan ini cukup mengenyangkan, namun tidak terlalu berat di perut. Pilaf klasik tradisional Uzbek dimasak dengan daging domba dalam kuali di atas api terbuka. Namun tidak semua orang menyukai daging domba, dan daging babi cukup berlemak, jadi pilihan terbaik adalah pilaf dengan ayam. Ini adalah makanan, bisa dimakan untuk berbagai penyakit perut, dan harganya paling murah. Oleh karena itu, setiap orang mampu memasak pilaf ayam.

Pilaf dengan ayam. Resep klasik Uzbekistan

Di dunia modern, tidak selalu mungkin memasak pilaf di atas api, tetapi Anda tidak boleh menolak hidangan yang begitu lezat karena hal ini. Dan di atas kompor biasa, di rumah, rasanya sangat enak jika Anda mengikuti proporsinya dengan benar dan mengetahui seluk-beluk memasaknya. Seperti yang Anda ketahui, tidak ada yang namanya pilaf terlalu banyak, dan jika Anda tidak memakannya sekaligus, maka karena hidangan itu disimpan di lemari es, rasanya tidak akan hilang, jadi Anda bisa dengan aman. memasaknya dalam jumlah banyak. Bagaimana cara memasak pilaf Uzbek dengan ayam? Resepnya akan disajikan untuk perhatian Anda di bawah ini. Ini menyajikan 8-10 porsi.

Bahan-bahan

Resep pilaf Uzbek dengan ayam cukup sederhana. Untuk memasak kita membutuhkan produk-produk berikut:

Daging ayam - 1 kilogram (disarankan mengambil daging yang lebih berlemak agar pilaf tidak kering, kakinya sempurna, tidak disarankan hanya menggunakan dada ayam).
Beras - setengah kilogram (gunakan hanya beras berbiji panjang varietas keras; idealnya, jika itu varietas devzir, maka dapat dibeli di pasaran tanpa masalah).
Minyak sayur - setidaknya setengah gelas.
Wortel - setengah kilogram.
Bawang - kurang dari setengah kilogram.
Bawang putih - 2 kepala (tidak disarankan mengambil bawang putih muda).
Garam, merica, dan bumbu untuk pilaf sesuai keinginan.

Persiapan

Jadi, bagaimana cara menyiapkan pilaf ayam? Menurut teknologi (resep Uzbekistan), Anda harus mengikuti petunjuk berikut:

Kupas bawang bombay, potong menjadi dua bagian dan biarkan dalam wadah berisi air dingin. Sementara itu, cuci dan potong daging menjadi potongan-potongan sedang dengan ukuran yang kurang lebih sama. Sisihkan dagingnya, keluarkan bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Lalu potong wortel. Untuk mendapatkan pilaf Uzbek asli, sayuran harus dipotong tipis-tipis, dan tidak diparut di parutan kasar. Warna pilaf tergantung banyaknya wortel yang dimasukkan ke dalamnya. Di Uzbekistan, ada resep tanpa wortel, pilafnya berwarna putih, disebut pernikahan, dan disiapkan khusus untuk perayaan ini.
Tempatkan wadah masak kosong di atas api sedang dan tuangkan minyak sayur. Setelah cukup hangat, masukkan bawang bombay ke dalamnya dengan hati-hati, aduk, masak hingga setengah matang dan masukkan daging ke dalam wajan. Tidak perlu sampai matang sepenuhnya, cukup goreng sebentar saja, kurang lebih 5-7 menit. Lalu tambahkan wortel. Tidak perlu menunggu sampai semua bahan siap. Kesiapan wortel yang dibutuhkan dapat ditentukan dari penampilannya: ketika diaduk, wortel harus membengkok dengan baik. Tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya. Jika wortel sudah siap, tambahkan air mendidih agar air menutupi semua bahan. Rebus dengan api kecil setidaknya selama 20 menit. Pastikan untuk mencicipi garam. Kaldunya harus asin. Nasi akan menyerap sebagian garam saat dimasak. Kaldu ini disebut zirvak. Bisa dipersiapkan terlebih dahulu agar prosesnya tidak berlarut-larut. Ada kepercayaan bahwa semakin lama zirvak direbus, pilafnya akan semakin enak.
Tambahkan nasi ke zirvak, setelah dicuci bersih. Selanjutnya, masak pilaf hingga nasi menyerap hampir seluruh air.
Cuci bawang putih, tapi jangan dipotong. Buat cekungan kecil pada nasi yang hampir jadi dan masukkan bawang putih ke dalamnya. Tutup rapat, kecilkan api menjadi kecil dan tunggu selama 15 menit, lalu angkat wadah dari api, bungkus wajan dengan pilaf dengan handuk dan biarkan diseduh selama 20 menit.
Hidangannya sudah siap. Anda dapat menyajikannya ke meja dan menyenangkan tamu Anda.

pilaf Uzbekistan. Resep dalam slow cooker (dengan ayam)

Multicooker adalah penemuan yang sangat berguna yang sangat menyederhanakan proses memasak, dan yang terpenting, menghemat waktu yang berharga.

Dalam slow cooker Anda bisa memasak apa saja, mulai dari bubur sederhana hingga biskuit yang tiada duanya. Anda juga bisa membuat pilaf asli di dalamnya, yang tidak jauh berbeda dengan hidangan nasional Uzbekistan yang terkenal.

Multicooker tersedia dalam berbagai ukuran, tetapi secara umum tidak dirancang untuk memasak satu hidangan dalam jumlah besar, jadi resep berikut ini tidak dirancang untuk porsi banyak. Selain itu, jika saat menyiapkan pilaf dalam panci atau kuali disarankan menggunakan bagian ayam yang lebih berlemak, maka dalam slow cooker Anda bisa membuat hidangan yang sangat enak dengan fillet ayam.

Komponen yang Diperlukan

Jadi, untuk menyiapkan pilaf Uzbek dengan ayam (resep dengan foto di artikel), Anda memerlukan produk berikut:

Dua dada ayam ukuran sedang.
Nasi durum - 1 cangkir.
Minyak sayur - sekitar setengah gelas (Anda juga bisa menggunakan mentega).
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Air minumnya kurang lebih dua setengah gelas.
Garam, merica, bumbu.

Instruksi memasak

Resep pilaf Uzbek dengan ayam melibatkan langkah-langkah berikut:

Nyalakan multicooker ke mode menggoreng, tambahkan minyak. Saat sedang memanas, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Saat minyak sudah panas, masukkan daging dan goreng selama 10 menit.
Saat dagingnya digoreng, Anda perlu memotong bawang bombay menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi irisan tipis. Tambahkan ke slow cooker dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.
Tambahkan beras yang sudah dicuci bersih, bumbu dan garam ke dalam mangkuk alat, goreng lagi selama 5 menit dengan program yang sama, hal ini diperlukan agar nasi jenuh dengan minyak dan pilaf tidak kering.
Tambahkan air ke multicooker dan nyalakan program “Pilaf” atau “Nasi”. Waktu biasanya diatur secara otomatis. Setelah program berakhir, diamkan selama 20 menit, setelah itu bisa disajikan.

Rahasia memasak pilaf Uzbek dalam kuali

Jika Anda memiliki kesempatan untuk pergi ke alam, berlibur, selain barbekyu tradisional, Anda dapat membuat pilaf Uzbek asli di atas api dan di dalam kuali, sebagaimana mestinya. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda memerlukan produk-produk berikut (semua bahan utama harus diambil satu per satu, kecuali bawang, yang ukurannya sedikit lebih kecil):

Nasi durum.
Daging ayam.
Wortel (jumlahnya sama dengan nasi).
Bawang putih.
Minyak sayur.
Garam, merica, rempah-rempah, barberry.

Cara memasak?

Resep pilaf Uzbek dengan ayam dalam kuali cukup sederhana. Petunjuk berikut harus diikuti:

Potong daging, bawang bombay menjadi cincin, dan wortel menjadi irisan. Bilas beras dan bawang putih dengan baik tanpa mengupasnya.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang bombay, tambahkan daging, dan sebentar lagi - wortel, garam dan bumbu. Setelah digoreng sebentar, tambahkan air mendidih dan didihkan dengan api kecil, lebih lama lebih baik, selama waktu memungkinkan, tetapi tidak kurang dari setengah jam.
Saat zirvak sudah siap, Anda perlu menuangkan nasi ke dalamnya dan menambahkan air jika perlu. Dianjurkan untuk memeriksa garam.
Masak dengan api kecil hingga matang sepenuhnya, lalu tambahkan bawang putih utuh dan didihkan lagi selama 15 menit, lalu angkat kuali dari api dan biarkan pilaf diseduh.

Sekarang kamu tau resep pilaf Uzbek dengan ayam, dan lebih dari satu. Tolong keluarga dan teman Anda. Selamat makan!