Adonan ragi untuk pai, siap pakai, dibeli. Pai goreng terbuat dari adonan ragi. Pai tradisional diisi dengan kubis dan adonan ragi

Biasanya, adonan ragi lurus digunakan untuk membuat pai goreng. Saat digoreng, mengembang cukup baik, apalagi jika digoreng dengan minyak sayur yang banyak. Selain itu, adonan lurus secara signifikan mengurangi waktu memasak.

Anda bisa menggunakan isian lainnya, misalnya nasi dengan telur, daging cincang, kentang tumbuk. Resep adonannya cocok untuk pai apa pun dengan isian gurih.

resep

Bahan-bahan:

Cara memasak pai goreng dari adonan ragi:

Tepung terigu diayak melalui saringan halus sebanyak 2-3 kali dan dicampur dengan ragi roti kering.
Telur ayam digiling bersama gula dan garam hingga bahan benar-benar larut. Kemudian adonan telur dituang ke dalam susu hangat dan diaduk.
Lelehkan mentega dengan api kecil dan biarkan hingga dingin. Semua bahan, kecuali mentega, dicampur dengan cara menguleni adonan.
Baru setelah itu, mentega cair ditambahkan ke dalam massa dan pengadukan dilanjutkan sampai diperoleh adonan elastis yang homogen.

Adonan dipindahkan ke wadah yang dalam dan ditutup dengan kain lembab. Wadah diletakkan di tempat yang hangat, bebas dari angin.

Setelah sekitar 1-2 jam, volume adonan akan meningkat secara signifikan. Itu diremas dan dibiarkan selama 1 jam lagi.

Kubis diparut tipis-tipis dan digoreng dengan minyak sayur hingga empuk. Tambahkan garam dan lada hitam ke dalam isian sesuai selera.

Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda. Isian yang sudah jadi dibiarkan dingin. Meja ditaburi tepung dan adonan dibentuk menjadi kue pipih dengan ukuran yang sama.

Setiap kue digulung, usahakan mendapatkan lingkaran kecil, tebal 4-5 mm. Tempatkan isian di tengah setiap lingkaran dan tutup tepi adonan dengan hati-hati, sehingga produk memiliki bentuk tradisional. Pai yang sudah jadi didiamkan selama 20-25 menit agar adonan mengembang.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan kering. Untuk memastikan pai selembut mungkin saat digoreng, disarankan untuk menuangkan lapisan minyak minimal 1 cm.

Wajan diletakkan di atas api sedang. Pai digoreng dengan minyak sayur panas di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Banyak orang lebih menyukai pai yang dimasak dalam oven, karena produk gorengan yang terbuat dari adonan ragi terlalu berminyak. Lemak berlebih dapat dengan mudah dihilangkan dengan memindahkan pai yang sudah jadi dari penggorengan ke serbet kertas.

Setiap ibu rumah tangga terkadang ingin memanjakan keluarganya dengan kue panggang. Tapi waktu kita yang tergesa-gesa menentukan aturannya sendiri dan seorang wanita pekerja tidak akan menghabiskan sepanjang hari menyiapkan adonan dan pai. Saya sarankan mengambil jalan yang mudah. Ada pilihan bagus - menggunakan adonan yang sudah jadi. Sekarang Anda dapat membeli adonan mentega beku dan segar. Namun ada banyak kehalusan dalam membuat pai yang lezat.

Jadi, saya akan mulai secara berurutan.

Jaga isiannya terlebih dahulu. Kami bukan chef profesional dan tidak akan menghitung konsistensi adonan dan isian hingga gramnya. Jika masih tersisa, Anda bisa langsung memakannya. Buat isian sesuai kebijaksanaan dan selera Anda - kentang, kubis, telur dengan daun bawang, dll.

Letakkan adonan yang sudah jadi ke dalam wadah yang bagian samping dan bawahnya diolesi minyak sayur agar adonan lebih mudah mengembang. Tutupi wadah ini dengan handuk basah yang sudah diperas agar adonan tidak mengering. Saat adonan sudah mengembang tepat di atas tepi mangkuk, uleni dan biarkan mengembang kembali.

Setelah prosedur kedua, potong adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk bola dengan tangan Anda, lipat bagian tepi yang tidak rata ke dalam. Bola adalah sepotong adonan yang nantinya akan Anda bentuk menjadi pai.

Buat bola-bola dari seluruh adonan dan letakkan di atas meja, yang sebelumnya diolesi minyak sayur. Sekali lagi, tutupi makanan siap saji Anda dengan handuk dapur yang dibasahi. Biarkan produk bertahan lebih lama. Saat produk Anda mulai bertambah volumenya, Anda bisa mulai membentuk pai.

Gunakan jari Anda untuk meratakan bola ke atas meja dan membentuknya menjadi lingkaran. Panduan ukurannya sedikit lebih besar dari telapak tangan Anda. Tempatkan isian dan cubit pinggirannya. Tutup meja atau kain minyak Anda harus diolesi minyak sayur secukupnya. Jika adonan terlalu berminyak, pinggiran pai tidak akan mengeras.

Jadi, akhirnya Anda sudah membentuk semua pai. Tapi tidak perlu terburu-buru. Diamkan kembali produk Anda selama 10-15 menit di bawah kain lembab. Setelah itu, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam piring, olesi loyang dan mulailah meletakkan pai. Jika Anda mulai meletakkannya di sisi kiri, masukkan setiap sisi kiri pai ke dalam piring untuk diolesi minyak. Ini diperlukan agar pai Anda terpisah satu sama lain dengan baik setelah dimasak. Jangan letakkan di atas loyang berdekatan satu sama lain, tapi jangan biarkan ada celah.

Masukkan pai ke dalam oven lalu nyalakan hingga 180 derajat. Saat oven mulai memanas, pai akan semakin mengembang.

Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Saat Anda mengeluarkan loyang dari oven, untuk menambah kilap pada makanan yang dipanggang, olesi pai dengan air yang kaya rasa manis. Beberapa orang mengolesi pai dengan telur kocok sebelum memasukkannya ke dalam oven.

Tip: Jika Anda memiliki pai lagi, jangan masukkan ke dalam oven panas. Pai tidak akan mengembang, tetapi akan segera mulai dipanggang. Dinginkan oven agar pai mengembang dan matang secara bertahap.

Jika Anda baru pertama kali membuat pai, ambil 1 kg adonan yang sudah jadi. Cobalah, latihan. Kemudian, setelah mendapatkan pengalaman, Anda bisa mengambil 2 atau 3 kg adonan untuk keluarga Anda, untuk mentraktir tetangga dan kerabat.

Lagi pula, pai tidak dipanggang setiap hari, tetapi pada hari libur Anda bisa menyenangkan banyak orang!

Resep yang sangat sederhana untuk membuat pai. Sederhana saja karena dalam hal ini adonan sudah siap, dan ini yang terpenting dalam membuat pie. Bahkan seorang anak kecil pun bisa menangani resep ini, yang utama adalah mengetahui isian apa yang ingin Anda masak dan isian apa yang disukai keluarga Anda. Untuk menyenangkan semua orang, Anda bisa membuat pai dengan isian berbeda, seperti yang saya lakukan.

Untuk membuat pai dari adonan yang sudah jadi, kita membutuhkan:

Bahan untuk isian pertama:

1 bungkus adonan ragi
kubis
1 butir telur rebus
1 butir telur mentah
1 bawang bombay
minyak bunga matahari
merica

Bahan untuk isian kedua:

1 bungkus adonan ragi
daging babi asap
1 butir telur mentah
minyak bunga matahari
merica

Kami mengeluarkan adonan dari kemasannya dan mencairkannya pada suhu kamar, sementara kami menyiapkan isian, adonan punya waktu untuk membeku sepenuhnya.

Saya menyiapkan isinya dalam slow cooker, sebagai gantinya, hal yang sama bisa dilakukan di penggorengan. Tuang minyak sayur dan panaskan multicooker dalam mode merebus

Saat multicooker sudah panas, masukkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Saat bawang bombay sudah kecoklatan, tambahkan kubis cincang halus, campur semuanya dengan spatula, tutup dan biarkan kubis mendidih sampai matang; butuh waktu sekitar 10 menit

Saat kubis sedang direbus, potong daging menjadi kubus kecil

Parut telur rebus pada parutan halus agar telur tidak menonjol pada isiannya dan menyatu dengan bawang bombay dan kubis menjadi satu kesatuan.

Setelah 5 menit, tambahkan sedikit garam dan merica ke dalam kubis, tutup dan biarkan mendidih hingga matang sepenuhnya selama 5 menit.

Saat kubis direbus, kami mengeluarkannya dari multicooker dengan spatula dan meletakkannya di piring besar hingga dingin.

Dalam mangkuk yang sama tempat kubis direbus, goreng bacon, goreng dalam mode penggorengan selama sekitar 5 menit, tidak lebih, jika tidak maka akan gosong

Saat kami melahap bacon, kami meletakkannya di piring seperti kubis dan mengirimkannya hingga dingin.

Kalau pakai keju yang sudah diiris seperti saya, potong dadu, kalau potong parut di parutan halus.

Dan kami mengirimkannya ke bacon yang sudah dingin. Isian pai kedua sudah siap

Mari kita mulai tesnya. Untuk membuat pai kita membutuhkan sedikit tepung, adonan agak lembap setelah dicairkan sehingga perlu dibubuk sedikit.

Adonan saya dijual dalam bentuk bola-bola, ini sangat nyaman saat membuat pai, bola-bolanya cukup besar, jadi saya membagi setiap bola menjadi dua dan menggulungnya dengan tepung

Kemudian ambil penggilas adonan dan gulung setiap bola menjadi kue.

Tambahkan telur parut ke kubis yang sudah dingin dan aduk rata.

Kami ambil satu sendok teh, ini akan menjadi dispenser kami, taruh isinya di atas roti pipih

Kemudian cubit adonan dengan jari di bagian tengahnya, lalu di sepanjang tepinya hingga membentuk bentuk pie.

Ini adalah jenis pai yang harus Anda dapatkan, dicubit

Letakkan semua pai di atas loyang, pecahkan telur segar, kocok, dan olesi setiap pai dengan sedikit telur. Ini akan membuat pai kita terlihat keemasan setelah dipanggang.

Ini adalah pai yang saya buat dengan tergesa-gesa, saya harap Anda juga bisa membuatnya, bereksperimen dengan isian dan memanjakan orang yang Anda cintai dengan suguhan lezat, semoga sukses dalam kreativitas kuliner Anda!

Dengan banyaknya produk confectionery yang bisa dibeli di supermarket manapun, setiap ibu rumah tangga terkadang ingin memanjakan rumah tangganya dengan kue-kue buatannya sendiri.

Kata itu sendiri adalah: “memanggang”! Lezat, harum, aromatik dan sederhana. Adonan ragi sangat cocok untuk membuat kue buatan sendiri yang lezat. Anda bisa membelinya yang sudah jadi di toko, atau Anda bisa menyiapkannya sendiri.

Larutkan 50 gram ragi dalam satu setengah hingga dua gelas susu hangat, tambahkan segelas tepung, adonan harus memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam. Campuran ini (disebut adonan) ditaruh di tempat hangat selama 1,5 jam.

Kemudian ditambahkan telur ke dalamnya (diperlukan 4-6 potong), 1 gelas gula pasir - jika makanan yang dipanggang manis, jika tidak - maka 2 sendok makan sudah cukup. Tambahkan 200 gram mentega atau margarin, 0,5 sendok teh garam. Tepung diayak melalui saringan (Anda membutuhkan 4,5-5 cangkir) dan dituangkan ke dalam adonan.

Setelah itu, tes harus dibiarkan naik kembali. Letakkan di tempat hangat selama beberapa jam, tutup dengan serbet. Saat adonan sudah mengembang, Anda bisa mulai memasak.

Apa yang belum pernah ditemukan oleh para ibu rumah tangga selama berabad-abad sejarah adonan ragi! Pai, donat, pai dan pai, kue keju dan kulebyaki, roti gulung dan bagel - Anda tidak dapat menghitung semuanya.

Untuk makan siang keluarga, Anda bisa membuat pai ikan dan kentang. Adonan digulung dalam lapisan tebal dan dimasukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Tempatkan kentang yang dipotong menjadi irisan tipis. Lapisan berikutnya adalah ikan yang dibuang tulangnya, lalu bawang bombay, dipotong cincin. Tutupi bagian atas pai dengan adonan lapis kedua, jepit bagian tepinya. Setelah satu jam kue dihabiskan dalam oven panas, bau tidak wajar akan menyebar ke seluruh apartemen!

Jika ibu rumah tangga punya waktu, Anda bisa memasak ayam. Untuk itu, Anda perlu menggoreng 6-8 pancake dan menyiapkan beberapa daging cincang: yang pertama adalah nasi dicampur dengan bumbu cincang; yang kedua – jamur yang digoreng dengan bawang bombay dan wortel; yang ketiga adalah daging ayam cincang rebus.

Setengah adonan ragi digulung menjadi kue pipih besar dan tipis, pancake diletakkan di atasnya, daging cincang pertama diletakkan di atasnya, dan semua pancake diletakkan dengan cara ini, diselingi dengan daging cincang yang berbeda. daging. Saat semua pancake dan daging cincang sudah ditata, semuanya ditutup dengan bagian kedua adonan ragi. Jepit pinggirannya dan masukkan ke dalam oven selama 50 menit.

Tapi pai ragi bisa dibuat dengan isian apa saja! Daging, sayuran cincang dengan telur, keju cottage, selai dan selai jeruk, jamur, beri - apa pun bisa digunakan. Anda bahkan bisa menyiapkan beberapa isian dalam jumlah kecil, dan membuat pai sesuai selera semua orang. Dan agar tidak bingung nantinya, Anda bisa membuatnya dalam berbagai bentuk.

Kebetulan juga Anda perlu menyiapkan sesuatu dengan sangat cepat dari adonan ragi yang dibeli. Solusi terbaik adalah kue keju. Adonan dibagi menjadi bola-bola kecil, digulung, dan keju cottage ditempatkan di tengahnya.

Anggota keluarga juga akan menyukai pai dengan telur. Adonan digulung menjadi perahu-perahu kecil, dengan cekungan di tengahnya. Pecahkan perlahan telur mentah ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven. Dalam 40 menit pai akan siap.

Membuat roti pun lebih mudah. Adonan dibentuk menjadi bola-bola dan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Taburi bagian atas setiap roti dengan gula atau biji poppy dan biji wijen.

Apa pun yang dibuat dari adonan ragi, makanan yang dipanggang akan menyenangkan semua orang: nyonya rumah, anggota keluarga, dan tamu. Setiap ibu rumah tangga memiliki banyak rahasia untuk membuat makanan yang dipanggang empuk dan enak. Namun semuanya memiliki satu kesamaan: Anda perlu membuat adonan ragi dalam suasana hati yang baik, tanpa keributan dan pikiran buruk.

pai pecan- video

Halo teman-teman terkasih! Hari ini kita akan memanggang pai dari adonan ragi yang sudah jadi dengan kubis dan kentang, atau lebih tepatnya, kita akan menggoreng dan memanggangnya. Kami akan memiliki dua jenis pai - di penggorengan dan di oven. Saya tahu pai goreng bukanlah makanan sehat. Tapi terkadang Anda mampu membeli beberapa pai panas, apalagi sekarang, saat cuaca lebih dingin dan Anda menginginkan kehangatan). Jadi kali ini saya sangat ingin membuat pai dengan kubis dan kentang.

Karena saya tidak punya waktu untuk menyiapkan adonan pai, saya membeli adonan ragi yang sudah jadi khusus untuk pai; kami menjual adonan tersebut di salah satu toko roti kota setempat, di mana mereka membuat berbagai kue kering - pai, kue tar, pai, muffin, dan banyak lagi. .

Kadang saya beli pai dari mereka, tapi kali ini saya berpikir, biar saya panggang sendiri, karena harga adonannya sangat murah, hanya 50 rubel per kilo. Tapi membeli pai yang sudah jadi dari mereka itu mahal. Dan dari kilogram adonan ini saya mendapat 22 pie, lumayan banyak.

Membeli adonan yang sudah jadi adalah pilihan ideal ketika Anda tidak punya waktu atau tidak ingin repot menyiapkan adonan ragi. Saya pikir di kota mana pun Anda dapat membeli adonan ragi yang sudah jadi, Anda juga dapat membelinya di toko, saya juga membuat pai dari toko tersebut. hanya di oven dan dengan isian manis. Nah, jika Anda tidak bisa membeli adonannya, tetapi tetap tidak ingin pai, Anda bisa menyiapkan adonan sesuai resep ini, ada pai dengan jamur dan juga dipanggang di oven, tapi Anda juga bisa menggorengnya dalam a penggorengan, sesuka Anda. Atau Anda bisa menyenangkan semua orang: goreng setengahnya di penggorengan dan panggang setengahnya lagi di oven).

Jadi, untuk menyiapkan pai dengan kubis dan kentang, kita membutuhkan:

Adonan ragi siap pakai – 1 kg.
Kentang – 5-6 potong sedang.
asinan kubis – 500 gram.
Bawang – 2 kepala
Minyak bunga matahari tanpa pewangi untuk menggoreng
Tepung - setengah gelas.

Pai dari resep adonan siap pakai dengan foto

Saya tahu banyak orang yang menggoreng pai dan menambahkan kubis segar goreng ke dalamnya, saya tidak suka seperti itu, kelemahan saya adalah asinan kubis dan saya membuat pai hanya dengan menggunakannya, ini memberi makanan yang dipanggang rasa asam dan rasa yang istimewa. Tapi sekali lagi, ini semua untuk semua orang. Jika Anda suka yang segar, gorenglah yang segar.

Karena kita tidak perlu menyiapkan adonan, kita akan menyiapkan isian pai. Cuci kentang, kupas, tambahkan air, dan masak seperti kentang tumbuk. Dalam hal ini kita kupas bawang bombay dan cincang halus, tuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan dan tumis bawang bombay dengan api sedang sampai berwarna coklat keemasan.

Lalu masukkan kubis, aduk, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5 menit, lalu aduk dan tutup kembali dengan penutup, saya biarkan kubis menggoreng sedikit, tetapi hanya sedikit. Matikan api.

Kita lihat kentang kita, kalau sudah matang, tiriskan airnya, tapi jangan semuanya, sisakan setengah gelas.

Hancurkan kentang, tambahkan sisa setengah gelas air. Saat menumbuk kentang, Anda bisa memberi garam sedikit pada kentang, tetapi jika kubis Anda asin, Anda tidak perlu melakukannya.

Tambahkan kubis goreng ke kentang tumbuk, aduk rata, dan pastikan isinya dingin.

Selagi isiannya mendingin, mari kita buat adonannya. Meskipun kita sudah menyiapkannya, kita masih perlu melakukan beberapa manipulasi dengannya).

Saya punya adonan di kantong plastik, saya pindahkan ke mangkuk plastik. Kemudian dia melumasi tangannya dengan minyak sayur dan meremas bola-bola kecil (berdiameter sekitar 3-4 cm) di antara ibu jari dan telunjuknya. Taburi meja dengan tepung dan letakkan bola-bola yang dihasilkan, diamkan selama 10 menit agar adonan mengembang kembali.

Setelah 10 menit, ambil satu bola dan uleni dengan jari, siapkan seperti roti pipih, taruh isian kubis dan kentang di tengah roti pipih, saya taruh satu sendok teh besar, cubit pinggiran pai di kedua sisi , membentuk pie, jika adonan melenceng, basahi jari ke dalam tepung dan rapatkan kembali pinggiran pie. Jadi, kami membuat semua sisa pai dari adonan yang sudah jadi.

Tuang 50 g ke dalam penggorengan. minyak bunga matahari, selalu tidak berbau, sehingga minyak tidak mengganggu rasa isiannya. Panaskan dengan api sedang dan tambahkan pai kami.

Setelah pai dimasukkan ke dalam penggorengan, sebaiknya kecilkan api agar pai sempat matang dan bagian dalamnya tidak mentah. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari loyang, biarkan agak dingin dan nikmati pai berbahan adonan ragi siap pakai dengan kubis dan kentang.

Seperti yang sudah saya tulis di atas, dari satu kilogram saya dapat 22 pai dengan kol dan kentang, padahal tidak, pasti ada 23, saya berikan satu bongkah kepada putri saya, dia juga mencoba membuat pai sendiri). Secara umum, sangat penting untuk tidak mengusir anak Anda dari dapur saat Anda sedang memasak atau membuat kue, apalagi membuat sesuatu; berikan dia sepotong adonan dan biarkan dia membuat sesuatu bersama Anda.

Kami suka makan pai ini dengan krim asam atau hanya dengan teh, misalnya. Saya menyarankan Anda untuk tidak terlalu terbawa suasana dengan makanan seperti itu, karena gorengan bukanlah makanan yang sangat menyehatkan, jadi terkadang Anda bisa memasak dan memakannya, tetapi tidak setiap saat.

Saya rasa Anda akan menyukai pai cepat dan lezat yang terbuat dari adonan ragi siap pakai dengan kentang dan kubis. Secara umum, Anda dapat menggunakan isian yang berbeda, misalnya dengan bawang bombay dan telur, dengan keju cottage, dengan selai, dengan hati dan kentang, dengan nasi dan telur, secara umum, siapa pun yang suka dengan apa, dan ada banyak pilihan berbeda. . Kami juga sangat menyukai pangsit dengan kubis dan kentang. Saya punya resepnya di situs web saya.

Pai ragi di dalam oven

Lain kali saya membeli adonan ragi yang sudah jadi dan memutuskan untuk memanggang pai di dalam oven. Saya membuat isiannya sama seperti pai goreng, dan juga memutuskan untuk membuat pai dengan apel. Seluruh rangkaian tindakannya sama seperti yang Anda baca di atas. Tapi kami akan memanggang pai di oven.

Pai saya letakkan di atas kertas roti, diamkan selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam oven, setelah 5 menit saya keluarkan dari oven dan olesi dengan telur yang sudah dikocok dengan dua sendok makan gula pasir, lalu masukkan kembali ke dalam oven dan dipanggang dengan suhu 180 C hingga berwarna coklat keemasan.

Beginilah cara saya membuat isian apel untuk pai. Saya mencuci dan mengupas apel dan memotongnya menjadi kubus kecil. Saat dia memasukkan isian ke dalam adonan, dia juga menaburkan apel dengan satu sendok teh gula dan membuat pai.

Kami menyukai pai yang terbuat dari adonan ragi yang sudah jadi di dalam oven dan ternyata tidak hanya enak, tetapi juga cantik). Selamat makan!

Pai goreng, meski bukan makanan yang sepenuhnya sehat. namun terkadang Anda tetap ingin memanjakan teman Anda dengan pai panas.
Saya sudah lama tidak membeli adonan yang sudah jadi. Saya melakukannya sendiri. Suatu hari nanti saya akan menulis resep cara membuat adonan ragi dengan sangat cepat.
tapi saya tidak menyiapkan isian kentang dengan kubis. Saya melakukannya secara terpisah. tapi itu juga harusnya enak. Terima kasih Lena. Mungkin besok aku akan mentraktir orang-orangku kue juga. Akhir pekan lalu saya membuat pai manis dengan labu.

Oh Olya, aku sudah lama tidak makan pai labu, ini rasa dari kecil. Sebagai seorang anak, saya menyukai pai nenek saya dengan labu dan buah-buahan kering, saya harus memanggangnya sendiri)

Terima kasih, saya sangat ingin pai, tetapi akhir-akhir ini saya mencoba untuk tidak menggorengnya, tetapi memanggangnya di oven. Putri saya suka dengan kubis, saya harus memasaknya!

Iya pasti lebih sehat di oven, gorengan memang tidak sehat, tapi setidaknya terkadang kamu bisa memanjakan diri sendiri dan orang yang kamu sayangi, apalagi kalau kamu memang ingin)

Makanan yang digoreng sangat berbahaya sehingga terkadang Anda bahkan tidak bisa memakannya! Tapi susah banget menahan diri untuk tidak makan pie yang enak, saya juga kadang tergoda

Saya setuju, Olya! Tapi saya tidak bisa menolaknya, dan setidaknya setahun sekali saya akan menggoreng pai ini)

Sungguh luar biasa, hanya pemandangan yang membuat mata sakit. Nenek kami biasa memanggang ini, enak sekali. Dan alangkah enaknya, saya langsung teringat nenek saya... Saya sendiri tidak memanggang dari adonan yang sudah jadi, saya memasaknya sendiri. Saya sangat jarang memasak pai goreng, karena saya tidak bisa makan pai goreng)))

Alena, saya juga sangat jarang membuat pai ini, tidak lebih dari setahun sekali, terutama di musim gugur, saat cuaca semakin dingin). Jadi saya menggorengnya musim gugur ini, sekarang setahun kemudian)

Tapi saya lebih suka pai dengan kubis)... Tentu saja, ini bukan makanan sehat, tapi Anda bisa memanggangnya di oven. meskipun saya lebih suka dari penggorengan)

Aku teringat pai goreng nenekku. Benar, dia membuat isian yang berbeda, dari kol putih rebus dengan tambahan telur cincang.

Adonan ragi

Saya pernah bertanya kepada orang-orang saya, jenis pai apa yang harus saya buatkan untuk Anda - jawabannya langsung: “DENGAN DAGING!” Jika Anda pernah makan samsa Tatar asli setidaknya sekali dalam hidup Anda, maka Anda dapat dengan mudah membayangkan rasa pai ini. Samsa telah menaklukkan Krimea, tempat ia dijual di setiap sudut. Dan seperti yang kita ketahui dari hukum ekonomi: permintaan menciptakan penawaran. Rasa samsa yang khas memang banyak diminati. Cepat, memuaskan, mudah disiapkan. Sangat menarik!

Jika Anda berencana piknik dan tidak tahu harus memasak apa, resep ini akan membantu Anda. Ini hanya terdiri dari keuntungan! Pertama, Anda hanya membutuhkan waktu 15 menit untuk menyiapkannya. Kedua, tidak memerlukan pengeluaran gila-gilaan, sangat ramah anggaran. Ketiga, jika mereka bertanya apa itu, Anda dapat memamerkan pengetahuan Anda dan penting untuk mengatakan bahwa ini adalah “Focaccia” - roti tradisional Italia dan selama minggu pakaian siap pakai di Milan Anda terpikat padanya.) Saya bercanda, ini benar-benar resep yang patut Anda perhatikan dan akan menyelamatkan Anda lebih dari sekali.

Adonan ragi. Adonan ragi, seperti namanya, adalah adonan yang dibuat dengan menggunakan ragi dan mengikuti aturan tertentu. Anda tidak dapat melakukannya tanpa adonan ragi dalam masakan, karena roti, berbagai hidangan tepung, dan segala jenis produk kembang gula dibuat darinya.

Berlawanan dengan anggapan umum bahwa adonan ragi cukup sulit untuk disiapkan, sebenarnya ini adalah tugas yang cukup sederhana.

Ragi adalah jamur ragi (mikroorganisme) yang mulai tumbuh ketika kondisi optimal diciptakan untuk itu. Tetapi Anda hanya membutuhkan sedikit untuk ini - air atau susu, tepung, gula, dan lingkungan yang hangat. Tepung harus diayak sebelum digunakan - prosedur sederhana ini memungkinkan Anda menjenuhkannya dengan oksigen. Selama reaksi, alkohol, karbon dioksida, dan asam terbentuk, yang menyebabkan adonan mengembang.

Sangat mudah menyiapkan adonan ragi untuk memanggang roti. Tepung terigu, air, ragi dan garam secukupnya. Jika Anda menambahkan telur, mentega, gula, krim, atau krim asam ke dalam resep, Anda akan mendapatkan resep muffin.

Rasio komponen yang berbeda memungkinkan Anda menyiapkan adonan lunak, keras, bolu, atau cair. Semua jenis pai, roti, kulebyaki, kue keju, roti, dan muffin dipanggang dari adonan ragi yang kaya. Adonan ragi cair digunakan untuk membuat pancake asli Rusia. Makanan yang dipanggang dengan adonan lembut dan bolu hanya bertahan beberapa hari. Namun produk yang terbuat dari adonan keras (misalnya roti jahe) dapat digunakan lebih dari dua minggu.

Masalah berikut mungkin terjadi selama fermentasi. Jika adonan tidak mengembang, masalahnya mungkin karena kondisi suhu yang tidak tepat. Misalnya jika adonan terlalu panas. Dalam hal ini, perlu didinginkan. Jika suhunya di bawah 30 derajat, adonan perlu dipanaskan dan baru ditambahkan ragi ke dalamnya.

Garam atau gula berlebih juga mengganggu fermentasi. Dalam hal ini, lebih baik menguleni sedikit adonan lagi untuk mengencerkan adonan yang “manja” dengannya.

Untuk menguji ragi, disarankan untuk menyiapkan adonan dalam porsi sangat kecil, tambahkan sedikit tepung dan lihat cara kerjanya. Jika retakan masih tidak muncul setelah beberapa menit, berarti kualitas ragi buruk. Lebih baik berhenti menggunakannya.

Kualitas adonan ragi dan produk jadi secara langsung dipengaruhi oleh jumlah bahan yang digunakan. Airnya harus cukup agar adonan mengembang dengan baik dan makanan yang dipanggang menjadi empuk. Namun jika airnya terlalu banyak, adonan tidak akan terbentuk dengan baik. Kelebihan garam meningkatkan masa fermentasi, tetapi kekurangan garam memperburuk rasa makanan yang dipanggang. Jika Anda menambahkan terlalu banyak gula, adonan akan berfermentasi dengan lambat dan bagian tengahnya tidak akan matang dengan baik. Namun, jika Anda menambahkan gula langsung ke adonan, fermentasi akan berhenti sama sekali. Anda juga tidak boleh berlebihan dengan ragi - ini akan memberikan rasa yang tidak enak pada makanan yang dipanggang.

Ikuti resep yang sudah terbukti dan Anda akan selalu mendapatkan adonan ragi yang luar biasa!

Pai dalam oven yang terbuat dari adonan ragi: resep

Sebaiknya ibu rumah tangga mana pun mengetahui cara memasak pai dari adonan ragi di dalam oven. Ini adalah resep kue termudah yang bisa menyenangkan seluruh keluarga. Anda bisa memanggang pai dengan isian daging, sayur, manis atau keju - sesuai selera. Perhatian khusus harus diberikan pada persiapan adonan, karena bentuk produk bergantung padanya.

Adonan ragi untuk pai di dalam oven

Tidak mudah bagi juru masak pemula untuk mengetahui cara menyiapkan adonan ragi yang lezat untuk pai, tetapi rahasia khusus untuk menyiapkan komponen dan pemrosesan lebih lanjut akan membantunya dalam hal ini. Untuk membuat pai lezat di oven dari adonan ragi, empuk, lapang, menyampaikan aroma halus bahkan melalui foto, Anda harus memilih bahan yang tepat:

Untuk kue-kue yang enak, yang penting adalah tepung premium/kelas satu yang bagus, ciri khasnya adalah warnanya yang putih, renyah saat ditekan, dan lengket di jari.
Komponen penting kedua dari adonan adalah ragi - yang segar adalah yang terbaik, tetapi jika Anda perlu menyiapkan hidangan cepat, maka ragi kering bisa digunakan. Makanan yang dipanggang bebas ragi ditandai dengan kurangnya rasa lapang.
Pai paling enak di oven dibuat menggunakan adonan untuk menghasilkan adonan yang kaya. Untuk melakukan ini, segelas susu hangat dicampur dengan 20 g ragi segar dan segelas tepung, ditutup dengan handuk selama satu jam. Setelah itu campur dengan sebungkus mentega, gula pasir, garam, kuning telur dan 3 gelas tepung.
Adonan yang dihasilkan lebih baik diletakkan di tempat hangat selama satu jam, lalu digulung dan diisi. Massa yang baik adalah yang elastis, lembut, dan tidak menempel di tangan.

Tambalan

Komponen terpenting dalam memanggang adalah isian pai yang lezat yang terbuat dari adonan ragi. Berikut beberapa pilihan populer untuk menyiapkan hidangan:

daging: daging sapi rebus, daging cincang dengan bawang bombay, ayam dengan keju atau kentang;
ikan: salmon merah muda asin, makanan kaleng, ikan dengan nasi, ikan haring dengan kacang, fillet goreng dengan bumbu;
sereal: nasi dengan kismis, millet dengan susu, millet dengan labu dan keju cottage;
jamur: segar, kering, asin;
sayuran: kubis, wortel, coklat kemerah-merahan;
beri: ceri burung, ceri, aprikot kering, buah-buahan kering:
buah: apel, selai, selai jeruk;
produk susu: keju cottage, keju feta dengan daun bawang.

Resep pai dalam oven dari adonan ragi

Menemukan resep yang cocok untuk pai ragi dalam oven itu mudah: ada Internet, saran dari ibu rumah tangga berpengalaman membantu, menjelaskan tindakan mereka dengan diagram langkah demi langkah. Untuk mempermudah memasak, terdapat tutorial foto dan video yang memberi tahu Anda cara menguleni adonan dengan benar, menggulungnya, dan mengisinya. Anda juga bisa membuat pai panggang menggunakan adonan yang sudah jadi - kue biasa atau puff, bila tidak ada waktu untuk menguleni adonan hidup. Isian klasiknya meliputi ceri, apel, dan keju cottage. Yang tanpa pemanis antara lain daging, jamur dengan bawang bombay, nasi dengan daun bawang.

Dengan ceri

Pai ceri adalah camilan yang lezat dan sehat, yang terbaik adalah mengonsumsi buah beri segar tanpa biji. Makanan yang dipanggang menjadi sangat menggugah selera, beraroma, meleleh di mulut Anda, dan direndam dalam jus berry. Untuk membuat pai panggang tidak asam, sebaiknya tambahkan lebih banyak gula atau gula halus. Disarankan untuk menyajikan makanan yang sudah jadi dengan susu, teh, atau kolak.

ceri - gelas;
telur – 3 buah;
air – 1/3 gelas;
gula pasir – 75 gram;
margarin – 125 gram;
minyak bunga matahari – cangkir;
ragi segar – 50 g;
tepung - 4 gelas.

Giling ragi dengan sesendok gula pasir, encerkan dengan air hangat, ayak segelas tepung. Biarkan hingga mengembang selama 10 menit.
Kocok telur, gula pasir, lelehkan margarin, tuang ke adonan, tambahkan sisa tepung.
Uleni adonan pie yang lembut, diamkan di tempat hangat selama 10 menit, uleni dengan tangan.
Bentuk menjadi kue pipih, letakkan 6 buah beri di masing-masingnya dan tutup rapat.
Letakkan potongan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Panggang pada suhu 200 derajat selama setengah jam.
Olesi dengan kuning telur kocok untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan. Panggang dalam oven selama 5 menit lagi.

Pai puff pastry - resep sederhana dan lezat di oven

Jika kita ingin memasak sesuatu yang lezat untuk makan malam, maka pai puff pastry adalah yang kita butuhkan. Semua orang menyukai kue-kue yang panas, harum, dan lezat. Dan seperti itulah hasil kuenya. Dan setiap kali mereka bisa disiapkan dengan isian yang berbeda. Ini termasuk daging, sayur, jamur, dan buah - Anda dapat memilih salah satu dengan aman. Dengan salah satu dari mereka, hasilnya sangat, sangat lezat.

Dan jika ada juga makanan siap pakai yang dibeli di toko di lemari es, maka tidak perlu membuang waktu untuk menyiapkannya. Lagi pula, bukan rahasia lagi kalau hal ini justru memakan waktu paling lama. Dan ini bukan soal menguleni adonan dalam waktu lama. Masalahnya adalah selalu butuh waktu untuk meresap. Dan di sini Anda membelinya yang sudah jadi, mencairkannya, menyiapkan isinya, dan memanggang apa pun yang Anda inginkan.

Kue puff ragi dan adonan bebas ragi dijual di toko-toko. Apa perbedaannya, dan mana yang lebih baik dibeli untuk dipanggang.

Versi bebas ragi memiliki lebih banyak lapisan dibandingkan versi ragi. Dan karena lapisannya lebih banyak, berarti ada lebih banyak minyak di antara lapisannya. Artinya, lebih berlemak dan kalorinya dua kali lebih banyak. Dari segi rasa, kedua pilihan ini bisa dibilang tidak berbeda. Namun adonan bebas ragi agak kering, sedangkan adonan ragi lebih lembut sehingga membuat makanan yang dipanggang lebih mengembang.

Oleh karena itu, versi bebas ragi digunakan untuk menyiapkan makanan yang dipanggang dengan isian manis - kue kering, croissant. Kue Napoleon terbuat dari bahan yang sama... Dan ragi hanya baik untuk pilihan yang tidak manis, juga untuk pizza.

Itu sebabnya hari ini kami menggunakan bahan dasar ragi. Itu perlu dicairkan dengan benar. Lebih baik melakukan ini pada suhu kamar. Namun kita harus ingat bahwa puff pastry mengandung mentega, dan jika dicairkan terlalu banyak, mentega juga akan meleleh, dan makanan yang dipanggang tidak akan menjadi serpihan dan enak.

Saya mencoba mencairkannya di lemari es. Mengetahui apa yang akan saya panggang hari ini, saya memindahkannya dari freezer ke lemari es terlebih dahulu. Kalau saya taruh di pagi hari, lalu di malam hari sudah mencair, dan Anda bisa langsung menggulungnya dan menyiapkan makanan yang dipanggang.

Saya akan memberi tahu Anda cara memasak pai dengan isian berbeda. Seseorang di rumah kami adalah pemakan daging, dan seseorang adalah vegetarian. Dan semua orang menginginkan makanan yang dipanggang! Oleh karena itu, kami akan memasak untuk selera yang berbeda.

Pai dengan kentang

Kami membutuhkan (untuk 16 pcs):

kentang - 800 gr
telur - 1 buah.
mentega - 50 gram.
susu, pilihan)
bawang - 2 buah. (opsional)
wijen - 2 sdm. sendok
garam secukupnya
minyak sayur - untuk melumasi lembaran

1. Tuangkan air ke atas kentang, didihkan, tambahkan garam dan rebus hingga empuk.

2. Sekarang Anda perlu memutuskan isian apa yang ingin Anda buat. Ada dua pilihan, yang pertama adalah menggunakan kentang tumbuk saja untuk ini. Yang kedua adalah membuat isian dari kentang tumbuk dengan bawang goreng. Hari ini saya mengikuti jalur paling sederhana dan memilih opsi pertama.

Jika ingin memilih opsi kedua, potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak sayur.

3. Hancurkan kentang, tambahkan mentega, kaldu kentang, atau susu. Jika puree (cara menyiapkannya) sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan putih telur. Tinggalkan kuning telurnya, kita akan membutuhkannya. Untuk isian kentang, lebih baik membuat kentang tumbuk sedikit lebih kental daripada yang kita buat untuk lauknya.

Jika Anda membuat isian dengan bawang bombay, tambahkan ke dalam puree. Dalam hal ini, Anda tidak dapat menambahkan mentega sama sekali atau menambahkan lebih sedikit. Cicipi garamnya, bila kurang tambahkan garam sesuai selera.

4. Berikan waktu isian hingga dingin.

5. Olesi meja dengan minyak sayur dan gulung satu lapis adonan di atasnya. Itu harus digulirkan ke satu arah, menjauhi Anda, agar tidak mengganggu lapisannya. Anda tidak perlu menekan rolling pin dengan kuat, cukup gulung secara merata.

6. Potong benda kerja menjadi 4 bagian. Tempatkan sebagian besar isian pada masing-masing isian. Agar produk jadinya enak, isiannya harus banyak.

7. Gulung menjadi amplop atau segitiga.

8. Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi dengan minyak atau gunakan alas silikon, lalu letakkan sediaan di atasnya. Lakukan hal yang sama dengan tiga lapisan lainnya.

9. Olesi dengan kuning telur. Berkat dia, produknya akan menjadi cerah dan menggugah selera. Dan taburkan biji wijen di atasnya untuk kecantikan. Bagaimanapun, sebuah hidangan pertama-tama ditentukan oleh penampilannya, jadi mari kita membuatnya menarik.

10. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 30 menit. Makanan yang sudah dipanggang harus memiliki kulit berwarna coklat keemasan yang indah.

11. Keluarkan loyang, keluarkan pai dan letakkan di piring datar besar. Biarkan agak dingin dan sajikan dengan teh panas.

Pai dengan kentang dan jamur

Mirip dengan resep sebelumnya, hanya saja kita menambahkan jamur goreng dengan bawang bombay ke dalam isiannya.

Kami membutuhkan (untuk 16 pcs):

adonan puff pastry - 4 piring (750 g)
kentang - 500-600 gr
jamur - 300 gram
telur - 1 buah.
bawang - 2 buah.
wijen - 2 sdm. sendok
minyak sayur - 5 sdm. sendok
garam, merica - secukupnya

1. Rebus kentang. Hancurkan hingga haluskan, tambahkan sedikit kaldu kentang dan putih telur.

2. Saat kentang mendidih, potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng sebentar dengan minyak sayur.

3. Cincang halus jamur; jamur apa pun bisa digunakan - jamur liar, yang dibeli di toko, seperti champignon, acar atau asin. Tambahkan ke bawang dan goreng selama 5-7 menit. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

4. Tambahkan jamur ke dalam puree dan aduk.

5. Gilas lapisannya, bagi menjadi 4 bagian, letakkan di setiap isian. Lipat menjadi amplop atau segitiga. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.

6. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan dialasi kertas roti, atau di atas alas silikon yang diletakkan di atasnya. Olesi dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen hitam atau putih.

7. Panggang selama 30 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat, letakkan di piring, biarkan agak dingin, dan sajikan dengan teh panas.

Kue puff dengan daging cincang

Jika Anda menyiapkan daging cincang terlebih dahulu dan mencairkan adonan, maka dalam satu jam seluruh keluarga akan dapat menikmati makanan panggang yang lezat dan harum dengan daging.

Kami membutuhkan (untuk 16 pcs):

daging cincang -500-600 gr
bawang - 2-3 buah.
adonan - 4 piring (750 g)
telur - 1 buah
wijen - 2 sdm. sendok
rempah-rempah, bumbu kering
minyak sayur - untuk pelumasan

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan tambahkan daging cincang. Anda tentu saja dapat menggilingnya dalam penggiling daging, tetapi sebaiknya Anda tidak melakukannya. Bawang giling sangat cair, dan daging cincangnya juga cair. Namun bila kita memotongnya, daging cincangnya akan memiliki kekentalan yang kita butuhkan. Selain itu, selama proses memasak, bawang bombay secara bertahap akan bertukar sari dengan daging, dan ini akan membuat isiannya lebih enak.

2. Tambahkan bumbu dan bumbu kering ke daging cincang. Bumbu yang baik adalah ketumbar, rosemary, dan jinten. Mereka akan memberikan produk kami aroma ilahi. Anda bisa menambahkan herba kering apa saja, tapi saya menambahkan kemangi dan peterseli, serta oregano.

3. Garam dan merica sesuai selera. Dan tambahkan putih telur. Kita membutuhkan kuning telur untuk melumasi permukaan kue. Selama proses pemasakan, warnanya akan berubah menjadi emas yang indah.

4. Campur daging cincang hingga rata.

5. Ratakan satu lapisan di atas meja yang sudah diolesi minyak. Jangan lupa kita gulung ke satu arah agar tidak mengganggu lapisannya. Potong lapisan menjadi empat bagian.

6. Letakkan sebagian besar isian pada setiap adonan. Lipat menjadi amplop atau segitiga. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi alas silikon.

7. Lakukan hal yang sama dengan bagian lainnya. Olesi potongan yang sudah jadi dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen.

9. Keluarkan dan letakkan di piring datar besar. biarkan agak dingin dan sajikan dengan teh panas.

Pai dengan daun bawang dan telur

Dengan dimulainya musim semi dan musim panas, kita semua merasa kekurangan vitamin. Dan pada saat itu, “vitamin hijau” pertama kali muncul di pondok musim panas kami - dan bawang bombay menjadi salah satu tempat kebanggaannya. Kami menikmati memakannya sebagai pendamping berbagai hidangan, dan dengan senang hati kami membuat berbagai makanan panggang dengan menggunakannya. Kue puff adalah salah satunya.

Kami membutuhkan (untuk 16 pcs):

adonan - 4 piring (750 g)
telur - 6 buah
kuning telur - 1 buah.
daun bawang - sebanyak yang Anda tidak keberatan (banyak)
krim asam atau mayones - secukupnya
garam secukupnya
wijen (opsional)

1. Rebus telur, tutupi dengan air dingin dan buang kulitnya. Potong menjadi kubus kecil.

2. Potong daun bawang setebal 0,6-0,8 cm.

3. Campur bawang bombay dengan telur, tambahkan krim asam atau mayonaise. Atau keduanya dalam proporsi yang sama. Isiannya tidak boleh cair atau kental. Dalam kasus pertama, produk jadi akan “mengambang”, dan yang kedua akan menjadi kering dan tidak berasa.

4. Olesi meja dengan minyak sayur dan gulung lapisan pertama. Potong menjadi empat bagian dan beri isian pada setiap bagian. Kami tidak menyesalinya, kami menambahkannya lebih banyak. Lipat bagian yang kosong menjadi amplop atau segitiga. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi alas silikon.

5. Lakukan hal yang sama pada tiga bagian sisanya. Olesi pai dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen.

6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 30 menit. Mereka akan berwarna coklat dan menjadi cantik dan tentu saja enak.

Disini kami memiliki produk dengan isian terpopuler dan favorit. Seperti yang mungkin Anda perhatikan, pengerjaan adonan sama saja di semua tempat. Ya, itu jika Anda menggunakannya dalam versi yang sudah jadi.

Jika Anda ingin membuat adonannya sendiri, berikut resepnya.

Resep kue puff ragi

tepung premium - 0,5 kg
mentega 82,5% -350 gr
susu -1 gelas
gula - 3 sdm. sendok bertumpuk
garam -1 sendok teh
ragi kering - 11 g tas

1. Ayak tepung 2-3 kali agar lebih jenuh dengan oksigen, sisihkan 3 sdm. sendok tepung ke dalam mangkuk terpisah.

2. Masukkan sisa tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam.

3. Encerkan gula pasir dalam 1/2 bagian susu dan tambahkan tepung. Mencampur.

4. Secara terpisah, encerkan ragi dalam susu hangat. Diamkan beberapa saat hingga terpisah lalu masukkan campuran tepung dan gula pasir.

5. Tambahkan mentega yang sudah dilunakkan terlebih dahulu pada suhu ruang. Uleni adonan, adonan harus cukup kaku dan terlepas dari tangan Anda.

6. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es, sebaiknya semalaman, tapi minimal 4 jam. Selama waktu ini volumenya akan berlipat ganda.

7. Keluarkan adonan yang sudah jadi dan gulung menjadi lapisan setebal 0,5-0,6 mm.

8. Oleskan mentega pada lapisan yang sudah digulung, sisakan 1/3 bagian. Jangan menyebar sampai ke pinggir-pinggirnya, sisakan sekitar 1 cm dari pinggirnya tidak terlapisi.

9. Bungkus bagian yang tidak diberi minyak ke bagian yang sudah dilumasi. Lalu tutupi dengan sisanya. Anda akan mendapatkan tiga lapisan. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung tanpa menekan terlalu keras di sepanjang lapisan. Untuk menghindari pecahnya lapisan, gulung hanya ke satu arah.

10. Lalu taburkan sedikit sisa tepung ke atas lapisan dan lipat lagi menjadi tiga lapisan. Gilas tipis-tipis dan masukkan kembali ke lemari es selama 40 menit.

11. Prosedur ini harus diulang empat kali. Hanya empat kali. Kemudian kita akan mendapatkan jumlah lapisan yang dibutuhkan.

Adonan yang sudah jadi bisa disimpan di lemari es selama tiga hari dan di freezer selama 1 bulan.

Ini bukan cara memasak tercepat. Ada cara yang lebih cepat, dijelaskan di postingan saya yang lain, tentang cara membuat pai bayam.

Dan sebagai kesimpulan, satu rahasia kecil untuk membuat kue-kue yang lezat. Kata itu sendiri berasal dari kata “pesta”. Berpesta berarti merayakan. Dan kami tidak menyisihkan apa pun untuk merayakannya. Lihat bagaimana meja kami dikemas untuk semua hari libur. Oleh karena itu, jangan berhemat pada isiannya! Seharusnya ada banyak di dalam pai! Lebih sedikit adonan dan lebih banyak isian. Itulah seluruh rahasianya!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Adonan ragi untuk pai di dalam oven

Untuk kue-kue yang enak, yang penting adalah tepung premium/kelas satu yang bagus, ciri khasnya adalah warnanya yang putih, renyah saat ditekan, dan lengket di jari.
Komponen penting kedua dari adonan adalah ragi - yang segar adalah yang terbaik, tetapi jika Anda perlu menyiapkan hidangan cepat, maka ragi kering bisa digunakan. Makanan yang dipanggang bebas ragi ditandai dengan kurangnya rasa lapang.
Pai paling enak di oven dibuat menggunakan adonan untuk menghasilkan adonan yang kaya. Untuk melakukan ini, segelas susu hangat dicampur dengan 20 g ragi segar dan segelas tepung, ditutup dengan handuk selama satu jam. Setelah itu campur dengan sebungkus mentega, gula pasir, garam, kuning telur dan 3 gelas tepung.
Adonan yang dihasilkan lebih baik diletakkan di tempat hangat selama satu jam, lalu digulung dan diisi. Massa yang baik adalah yang elastis, lembut, dan tidak menempel di tangan.

Tambalan

Komponen terpenting dalam memanggang adalah isian pai yang lezat yang terbuat dari adonan ragi. Berikut beberapa pilihan populer untuk menyiapkan hidangan:

daging: daging sapi rebus, daging cincang dengan bawang bombay, ayam dengan keju atau kentang;
ikan: salmon merah muda asin, makanan kaleng, ikan dengan nasi, ikan haring dengan kacang, fillet goreng dengan bumbu;
sereal: nasi dengan kismis, millet dengan susu, millet dengan labu dan keju cottage;
jamur: segar, kering, asin;
sayuran: kubis, wortel, coklat kemerah-merahan;
beri: ceri burung, ceri, aprikot kering, buah-buahan kering:
buah: apel, selai, selai jeruk;
produk susu: keju cottage, keju feta dengan daun bawang.

Resep pai dalam oven dari adonan ragi

Dengan ceri

Bahan-bahan:

ceri - gelas;
telur – 3 buah;
air – 1/3 gelas;
gula pasir – 75 gram;
margarin – 125 gram;
minyak bunga matahari – cangkir;
ragi segar – 50 g;
tepung - 4 gelas.

Metode memasak:

Giling ragi dengan sesendok gula pasir, encerkan dengan air hangat, ayak segelas tepung. Biarkan hingga mengembang selama 10 menit.
Kocok telur, gula pasir, lelehkan margarin, tuang ke adonan, tambahkan sisa tepung.
Uleni adonan pie yang lembut, diamkan di tempat hangat selama 10 menit, uleni dengan tangan.
Bentuk menjadi kue pipih, letakkan 6 buah beri di masing-masingnya dan tutup rapat.
Letakkan potongan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Panggang pada suhu 200 derajat selama setengah jam.
Olesi dengan kuning telur kocok untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan. Panggang dalam oven selama 5 menit lagi.

Dengan daging

Pai panggang dengan daging yang terbuat dari adonan ragi akan terasa hangat dan lezat, bahkan ketika dipotong di foto akan terlihat menggugah selera, mengeluarkan aroma yang sangat menarik. Dessert panggang ini adalah makan siang akhir pekan yang sempurna bersama keluarga. Sebaiknya dipadukan dengan susu atau teh agar tidak dimakan dalam keadaan kering. Rahasia pai yang juicy adalah menggunakan daging mentah, bukan digoreng.

Bahan-bahan:

tepung – 475 gram;
air - setengah gelas;
mentega – 65 gram;
garam – 10 gram;
gula pasir – 50 gram;
ragi yang ditekan – 25 g;
lada hitam giling – 3 gram;
telur – 3 buah;
daging babi – 300 gram;
bawang bombay – ½ buah;
susu - setengah gelas.

Metode memasak:

Encerkan ragi dengan air hangat, setelah 15 menit campur dengan susu, mentega, panaskan. Campur telur, gula secara terpisah, gabungkan kedua massa. Tambahkan tepung dan garam sedikit demi sedikit lalu uleni hingga menjadi adonan lengket yang lembut. Uleni selama 17 menit. Tutupi dengan film selama satu setengah jam.
Giling daging dan bawang bombay dua kali dalam penggiling daging, campur dengan setengah telur, garam dan merica. Biarkan di rak kulkas selama satu jam.
Buat kue dari adonan, taruh satu setengah sendok isian di atasnya, cubit pinggirannya.
Letakkan di atas loyang, tutup dengan handuk, dan diamkan selama 25 menit. Olesi dengan kuning telur kocok.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15 menit.

Dengan apel

Pai apel panggang yang dibuat dengan ragi sangat berair dan kemerahan. Enak disantap dengan susu hangat atau teh herbal, sebagai camilan sore atau sarapan. Mereka terlihat bagus di foto dan di kehidupan nyata, dan dibedakan dari rasa juiciness dan isiannya yang lembut. Apel segar atau kering cocok untuk dimasak, dalam kasus terakhir, Anda harus merendamnya dalam air mendidih.

Bahan-bahan:

susu – 250 ml + 20 ml untuk pelumasan;
gula – 80 gram;
telur – 2 buah;
ragi yang ditekan – 25 g;
garam – 5 gram;
apel – 5 buah;
minyak sayur – 120ml;
tepung – 3 cangkir + 120 g untuk adonan;
kuning telur – 1 buah.

Metode memasak:

Panaskan susu untuk adonan, campur dengan gula pasir, garam, massa ragi yang dihancurkan, dan tepung. Biarkan selama setengah jam. Kocok telur, campur dengan adonan dan mentega, tambahkan tepung.
Uleni adonan pie dan biarkan selama 10 menit.
Bagi menjadi beberapa bagian, gulung, biarkan selama 5 menit lagi di bawah handuk.
Kupas dan buang bagian tengah apel, parut kasar, taburi gula.
Letakkan isian di tengah kue, cubit pinggirannya, letakkan di atas loyang, olesi dengan campuran kuning telur dan susu. Biarkan diseduh selama 7 menit.
Panggang dalam oven dengan suhu 220 derajat selama 25 menit.

Dari adonan puff pastry

Hidangan cepat saji yang tidak memerlukan pencampuran adonan adalah pai yang terbuat dari ragi puff pastry di dalam oven. Anda dapat membeli seprai yang sudah jadi di toko untuk dibawa keluar saat para tamu tiba dan mengejutkan semua orang yang berkumpul dengan pai lezat yang diisi dengan kubis, jamur, dan daging. Hasilnya adalah camilan yang mengenyangkan tubuh dengan sempurna dan memiliki aroma yang nikmat.

Bahan-bahan:

adonan pie siap pakai – kemasan;
kubis – 0,3 kg;
daging – 0,3 kg;
jamur – 0,3 kg;
bawang – 1 buah;
telur – 2 buah;
mentega – 70 gram.

Metode memasak:

Giling daging dalam blender dan goreng dengan minyak. Cincang halus jamur, goreng, dan lakukan hal yang sama dengan kubis.
Orak-arik telur, goreng telur dadar, potong mie. Potong bawang bombay dan goreng.
Buang es lapisan adonan, gulung, potong kotak. Tempatkan lapisan di tengah masing-masing: daging, kubis, jamur, bawang bombay, telur dadar. Bentuk pai.
Olesi dengan kuning telur, panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 25 menit.

Dari adonan ragi yang sudah jadi

Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan adonan, Anda bisa membuat pai dari adonan ragi yang dibeli. Sungguh menyenangkan memasaknya - membuat isian, mengisi produk, dan memanggangnya. Sebaiknya keluarkan produk setengah jadi dari freezer terlebih dahulu agar adonan mencair, menjadi lembut dan lentur. Lebih baik melakukan ini pada suhu kamar, tetapi untuk menghemat waktu, tempat yang hangat cocok - di sebelah kompor.

Bahan-bahan:

lapisan uji siap pakai – 1 kg;
selai prem – 300 g;
telur – 1 buah;
gula bubuk – 20 gram;
tepung – 25 gram.

Metode memasak:

Buang es adonan, bentuk gumpalan, gulung. Tekan dengan jari, taruh selai, cubit pinggirannya.
Letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan diamkan selama 10 menit. Olesi dengan telur.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama setengah jam.

Dengan kubis

Pai ragi panggang dengan kubis yang menggugah selera dan empuk, yang dicampur dengan telur dan bawang bombay untuk nutrisi yang lebih baik. Hidangan ini memuaskan rasa lapar dan mengenyangkan tubuh. Sangat cocok disantap di akhir pekan atau sebagai camilan sore. Camilan ini bahkan bisa menjadi sarapan yang nikmat jika diminum dengan susu hangat, teh, atau kefir.

Bahan-bahan:

air – 100 ml;
gula – 10 g untuk adonan + 80 g untuk adonan;
ragi kering - sekantong;
kefir - segelas;
garam – 10 gram;
minyak sayur – 100ml;
mentega – 50 gram;
telur – 4 buah;
tepung - 3 cangkir;
kubis – 300 gram;
bawang bombay – 2 buah.

Metode memasak:

Larutkan campuran ragi dalam air manis dan biarkan di tempat hangat selama 15 menit.
Tambahkan kedua jenis mentega dan telur kocok ke kefir. Bumbui dengan gula, garam, tambahkan adonan.
Tambahkan tepung dalam porsi, uleni adonan hingga lembut dan tidak lengket.
Bentuk bola, taburi tepung, biarkan selama satu jam.
Potong kubis, potong bawang bombay, goreng dengan minyak, tambahkan garam dan merica, campur dengan telur rebus cincang.
Gilas selapis adonan, potong lingkaran dengan gelas, letakkan isinya, cubit pinggirannya. Biarkan selama 25 menit di bawah handuk. Letakkan di atas perkamen yang sudah diolesi minyak.
Olesi permukaan pai dengan kuning telur dan panggang dengan suhu 100 derajat. Setelah 10 menit, naikkan suhu menjadi 150, lalu menjadi 180 derajat. Panggang selama setengah jam.

Dengan selai

Pilihan makanan penutup yang sangat baik adalah pai yang dipanggang dalam oven dengan selai, dibedakan dari rasanya yang manis dan aromanya yang menggugah selera. Selai apa pun cocok untuk dimasak, tetapi lebih baik menggunakan selai kental agar tidak bocor. Jika isiannya terlalu cair, bisa ditaburi tepung kanji untuk mengentalkannya. Hidangan ini enak, ditaburi gula halus, teh, kopi, dan disajikan untuk sarapan anak-anak.

Bahan-bahan:

susu - setengah liter;
air – 100 ml;
gula – 75 gram;
ragi – 20 gram;
telur – 2 buah;
garam – 5 gram;
mentega – 100 gram;
tepung – 1kg;
selai – 200 gram.

Metode memasak:

Campur susu dengan air, panaskan, tambahkan ragi, gula pasir, biarkan 10 menit.
Bumbui dengan garam, tuang telur kocok, tambahkan sedikit tepung, biarkan setengah jam.
Setelah muncul gelembung, tambahkan sisa tepung, tuang mentega cair, dan uleni hingga lembut. Bentuk menjadi bola dan biarkan di bawah handuk selama satu jam.
Bentuk lingkaran, isi selai, cubit pinggirannya.
Olesi produk dengan kuning telur dan biarkan selama 15 menit.
Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 25 menit.

Dengan keju cottage

Pai keju cottage dibedakan dari rasanya yang lembut dan aroma vanilla yang manis. Ternyata sangat lezat dan cocok untuk disajikan saat sarapan dengan kopi atau teh. Anak-anak menyukai kue jenis ini karena manis namun sekaligus menyehatkan karena menggunakan massa dadih. Hidangan lezat ini akan menarik bagi banyak orang dewasa.

Bahan-bahan:

ragi segar – 30 g;
susu - segelas;
gula – 100 gram;
vanilin – 2 sachet;
telur – 3 buah;
mentega – 50 gram;
krim asam – 50ml;
tepung - 4 cangkir;
minyak sayur – 50 ml;
keju cottage - sebungkus;
garam – 10 gram.

Metode memasak:

Tuang ragi dengan susu hangat dan separuh gula pasir, tambahkan sedikit garam dan vanillin, 1 butir telur. Tambahkan krim asam, kedua jenis mentega, dan tepung ke dalam campuran. Uleni menjadi massa yang lembut dan biarkan selama 50 menit.
Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan telur, gula, dan vanilin.
Gilas adonan, buat kue pipih, isi dengan keju cottage. Jepit bagian tepinya. Diamkan selama 20 menit, olesi dengan kuning telur.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.

Manis

Pai favorit dengan gula dari adonan ragi, disukai anak-anak dan orang dewasa, mudah dibuat, diisi dengan selai, selai jeruk, atau manisan apa pun. Untuk mencegah pai menyebar dan mengeluarkan sarinya, pai harus diolah dengan pati dari dalam - ini akan menjaga kesegaran isian dan aroma manisnya yang menyenangkan. Membuat hidangan enak untuk camilan cepat atau hidangan penutup di akhir pekan.

Bahan-bahan:

susu – 2 gelas;
minyak sayur – 80 ml;
tepung - 3 cangkir;
gula – 75 gram;
telur – 3 buah;
garam – 10 gram;
ragi – 30 gram;
selai – 200 gram;
pati – 20 gram.

Metode memasak:

Tuang susu hangat ke atas ragi, campur dengan sedikit gula dan tepung. Setelah setengah jam dalam api, tambahkan mentega, garam, telur, dan sisa gula. Tambahkan sisa tepung dan uleni adonan.
Ratakan, buat kue pipih berporsi, taburi tepung kanji, olesi selai. Jepit dan olesi dengan kuning telur.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40 menit.

Dengan kentang

Hidangan cepat dan lezat adalah pai dengan kentang yang dipanggang dalam oven dengan ragi. Akan terasa sangat lezat jika Anda menghancurkan kentang rebus untuk dihaluskan dan dicampur dengan bawang goreng. Dengan cara ini camilan akan memperoleh rasa baru yang kaya, aroma yang menggugah selera, dan konsistensi lembut yang berair. Memanggang akan menjadi andalan ibu rumah tangga jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat sesuai urutan yang ditentukan.

Bahan-bahan:

tepung – 600 gram;
air – 300ml;
ragi kering – 10 g;
minyak sayur – 50 ml;
gula – 20 gram;
garam – 5 gram;
kentang – 5 buah;
bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

Campur tepung dengan air hangat, ragi, mentega, garam, gula. Letakkan di rak hangat selama 55 menit.
Rebus kentang, haluskan, tambahkan bawang goreng cincang.
Gilas adonan, bentuk menjadi beberapa bagian, isi, cetak pinggirannya.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama setengah jam.

Pai adonan ragi di oven - rahasia memasak

Setiap juru masak perlu tahu cara memasak pai ragi di dalam oven:

untuk meningkatkan rasa dan manfaat produk, Anda bisa menambahkan tepung gandum hitam, kelas dua, dedak ke dalam campuran kue;
alih-alih susu, Anda bisa menggunakan kefir, keju cottage, dan produk susu fermentasi lainnya;
Agar produk matang lebih baik, adonan harus mengembang dua kali lipat, ini juga membantu menghilangkan rasa asam dari ragi kering.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Membahas

Pai dalam oven yang terbuat dari adonan ragi: resep

Kemampuan memasak pai ragi merupakan ilmu kuliner sekaligus seni. Di masa lalu, nyonya rumah dinilai berdasarkan pai yang disiapkannya, mereka mengamati, mencicipinya, dan berkata: "Seorang ibu rumah tangga yang baik membuat pai yang enak."
Anda dapat mempelajari seni ini dengan kesabaran dan keinginan yang besar. Hanya dalam hal ini adonan akan menjadi hidup, menjadi lentur dan patuh, dan pai ragi darinya akan menjadi mengembang dan kemerahan.

Selain bahan utama - tepung dan ragi (kering atau segar) - digunakan susu, kefir, yogurt, whey atau hanya air. Selain itu, telur dan berbagai lemak ditambahkan ke dalam adonan. Isi pienya bermacam-macam: kentang, jamur, kubis, daging, ikan, telur dan lain-lain. Pai ragi manis disiapkan dengan keju cottage, selai, beri segar, dan buah-buahan. Pai ragi dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan.

Jadi, pai ragi berasal dari adonan. Dapat dicampur dengan partisipasi adonan, yaitu campuran air, tepung dan ragi, atau tanpa adonan. Berkat adonannya, adonan mengembang dengan baik dan menjadi mengembang. Oleh karena itu, paling sering, dengan bantuan adonan, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyiapkan adonan ragi yang kaya untuk pai, dan tanpa adonan untuk kue Prapaskah. Perdebatan abadi tentang ragi mana yang terbaik untuk membuat pai - kering atau segar - dapat diselesaikan sepenuhnya: keduanya dapat digunakan dengan keberhasilan yang sama. Jika Anda perlu membuat pai ragi dengan cepat, ragi kering tentu saja yang menang; Anda cukup menuangkannya ke dalam tepung dan selesai.

Pai dengan daging, telur, dan rempah-rempah “Mengunjungi Nenek”

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
2,5 tumpukan tepung,
3 kuning telur,
4 sdm. susu,
1 sendok teh. ragi yang ditekan,
200 gram mentega,
1 sendok teh. Sahara,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
350 gr daging cincang,
2 telur,
2 sdm. krim asam,
2 bawang bombay,
1 siung bawang putih,
1 ikat peterseli,
garam secukupnya.

Persiapan:
Untuk menyiapkan adonan, panaskan susu hingga 35-37°C, tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata hingga larut. Kemudian tambahkan kuning telur, mentega, garam dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan tepung ke dalam adonan total sambil terus diaduk. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Untuk menyiapkan isian daging, cincang halus bawang bombay dan masukkan bawang putih melalui mesin press. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng, tambahkan bawang putih, daging cincang dan goreng selama 10 menit. Tempatkan massa goreng dalam mangkuk yang dalam, tambahkan telur rebus, krim asam, peterseli cincang, potong besar, dan aduk rata. Keluarkan adonan dari lemari es, biarkan hangat, bagi menjadi 4 bagian dan gulung menjadi kue pipih diameter 15 cm, letakkan sebagian isian daging pada setiap kue pipih dan lipat menjadi dua, cubit pinggirannya. Olesi permukaan pai dengan kuning telur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC selama 20 menit. Untuk keluarga besar, bahannya dua kali lipat atau bahkan tiga kali lipat.

Pai ragi dengan nasi, telur, dan jagung

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
2 tumpukan tepung,
2 telur,
½ gelas susu,
50 gram mentega,
1 sendok teh. Sahara,
3 gram ragi,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
5 butir telur rebus,
250 gr jagung kalengan,
1 tumpukan beras,
2 bawang bombay,

Persiapan:
Tambahkan gula, ragi, ½ cangkir ke dalam susu panas. tepung, campur dan taruh di tempat hangat. Jika adonan sudah mengembang, pindahkan ke wadah untuk menguleni adonan, tuang mentega cair dan tambahkan 2 butir telur. Aduk terus, tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Gulung menjadi bola, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat. Selagi adonan mengembang, siapkan isinya. Potong telur rebus, tambahkan nasi rebus, bawang goreng dan jagung kalengan ke dalamnya, aduk, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, bagi menjadi 12 bagian dan gulung tiap bagian menjadi kue pipih. Tempatkan 1 sdm di tengah setiap roti pipih. dengan bagian atas isian, cubit pinggirannya dan bentuk pai. Letakkan potongan di atas loyang, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan diamkan beberapa saat. Kemudian olesi dengan telur kocok dan panggang dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 180-200ºC.

Pai kubis yang lezat

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
500 gram tepung,
200 ml) susu,
1 butir telur
1 sendok teh. Sahara,
½ sdt. garam,
1 sendok teh. minyak sayur,
1,5 sdt. ragi kering.
Untuk mengisi:
500 gram kubis putih,
1 bawang bombay,
1 wortel,
100ml air,
30ml minyak sayur,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Untuk pelumasan:
1 kuning telur.

Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campur semua bahan adonan kecuali tepung hingga rata. Kemudian tambahkan ⅔ tepung yang sudah diayak ke dalam adonan ini dan uleni hingga menjadi adonan lembut, lalu tambahkan sisa tepung secara bertahap. Taburi sedikit adonan yang sudah jadi dengan tepung, tutup dengan handuk bersih dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam. Jika sudah mengembang, pukul ke bawah dan biarkan selama 1 jam lagi. Selama waktu ini, siapkan isinya. Potong kubis, beri garam dan gosok dengan tangan Anda. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel dan kubis yang diparut di parutan kasar. Goreng selama 5 menit, lalu tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan air, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, selama 15 menit. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi pai. Letakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan biarkan hingga mengembang selama 20 menit, lalu olesi pai dengan telur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200ºC selama kurang lebih 15 menit.

Pai dengan kacang dan peterseli

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
600 gram tepung,
300ml susu,
1 butir telur
5 sdm. minyak sayur,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh garam,
1 bungkus ragi kering.
Untuk mengisi:
2 kaleng kacang merah kalengan (400 g),
2 bawang bombay,
1 ikat peterseli,
mentega,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Dari bahan-bahan di atas, uleni adonan, gulung menjadi bola, tutup dengan handuk dan diamkan sebentar di tempat hangat agar volumenya bertambah. Untuk menyiapkan isian, haluskan buncis, tambahkan bawang bombay potong dadu dan goreng mentega, peterseli cincang halus, aduk, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Bentuk bola-bola dari adonan yang sudah jadi, gulung menjadi kue pipih, taruh isian di tengah masing-masing, cubit pinggirannya, bentuk pai dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Olesi pai dengan susu dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200ºC selama 20 menit.

Pai dengan jamur dan bawang bombay

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1 kg tepung,
500 ml susu,
3 sdm. Sahara,
½ sdt. garam,
2 sdm. aku. minyak sayur,
11 gram ragi kering.
Untuk mengisi:
200 gram jamur kering,
100 gram bawang bombay.

Persiapan:
Campur semua bahan adonan hingga rata, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Untuk menyiapkan isian, rebus jamur yang sudah direndam sebelumnya, lalu goreng bersama bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur. Setelah dua jam, keluarkan adonan dari lemari es, uleni sebentar dengan tepung, bagi menjadi bagian yang sama, lalu gulung menjadi kue pipih. Letakkan sedikit isian jamur di tengah tiap roti pipih, cubit pinggirannya dan bentuk menjadi pai. Letakkan pai di atas loyang, olesi permukaan pai dengan telur kocok dan panggang dengan suhu 180ºC selama 20-25 menit atau goreng dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan.

Pai dengan keju dan rempah-rempah

Bahan-bahan:
500 g adonan ragi buatan sendiri,
200 gram keju cottage,
200 gram keju,
1 butir telur
peterseli, adas dan garam - secukupnya.

Persiapan:
Bagilah adonan ragi yang disiapkan sesuai dengan salah satu pilihan yang disarankan kepada Anda dalam resep menjadi 10 bagian, gulung setiap bagian menjadi bola dan biarkan sebentar. Parut keju di parutan kasar dan potong bumbu. Campurkan keju cottage dengan keju parut, tambahkan telur, bumbu dan aduk rata. Gilas bola-bola adonan menjadi kue pipih, taruh isian di tengahnya dan bentuk menjadi pai. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven pada suhu 200ºC selama 20-25 menit.
Tip: Saat menyiapkan isian, perhatikan keju cottage. Jika terlalu lunak, gunakan keju yang agak kering untuk mengimbangi kelembapan berlebih pada dadih.

Pai dengan isian wortel manis

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
3,5 tumpukan tepung,
1 butir telur
200 ml) susu,
3 sdm. Sahara,
5 gram ragi,
40 gram mentega,
⅓ sdt garam.
Untuk mengisi:
2 wortel,
1 sendok teh mentega,
2 sdm. Sahara.
Untuk melumasi pai:
1 butir telur.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam susu hangat hingga larut sempurna, tambahkan garam, gula, telur, mentega. Campur semuanya dengan baik, lalu tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Tambahkan tepung ke dalam adonan hingga adonan mulai terlepas dari sisi mangkuk. Bentuk menjadi bola, tutup dengan cling film dan taruh di tempat hangat. Parut wortel di parutan kasar, tuang ke dalam panci, taburi gula, tambahkan 2 sdm. air dan masak hingga matang. Di akhir memasak, tambahkan mentega dan aduk rata massa yang dihasilkan. Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas permukaan meja yang ditaburi tepung, bagi menjadi 12 atau 16 bagian, gulung menjadi bola-bola, tutup dengan handuk dan biarkan selama 10 menit. Gulung sedikit bola-bola yang sudah mengembang, letakkan isian di tengahnya dan bentuk pai. Letakkan adonan dan isian di atas loyang yang dialasi kertas roti, tutup dengan handuk dan biarkan selama 20-30 menit hingga mengembang. Kemudian olesi permukaan pai dengan telur kocok dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200ºC selama 15-20 menit. Biarkan pai yang sudah jadi di bawah handuk selama 15 menit.

Pai manis dengan keju cottage dan kismis

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
800 gram tepung,
500 ml susu,
2 telur,
11 gr (1 bungkus) ragi,
100 gram mentega,
3 sdm. Sahara,
½ sdt. garam,
1 sendok teh. minyak sayur.
Untuk mengisi:
150 gram keju cottage,
50 gram kismis,
2 sdm. Sahara,
5 gram gula vanila.
Untuk menggoreng:
100ml minyak sayur.

Persiapan:
Panaskan setengah susu, tambahkan ragi dan 1 sdm. gula dan aduk. Diamkan adonan yang sudah disiapkan selama 20 menit. Lelehkan mentega dan dinginkan. Ayak setengah tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan sisa gula dan garam ke dalamnya. Kocok perlahan telur dengan mentega dingin dan tuangkan ke dalam tepung. Tuang sisa susu dan adonan yang sesuai. Campur semuanya dan biarkan adonan yang sudah jadi selama 1 jam, tutup dengan handuk. Jika adonan sudah mengembang, balikkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni sambil menambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan Anda harus lembut dan elastis. Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur. Taburi adonan yang dihasilkan dengan tepung, tutup dengan handuk bersih dan biarkan di tempat hangat selama 1 jam hingga mengembang. Uleni beberapa kali. Bagi adonan yang sudah mengembang untuk kedua kalinya menjadi beberapa bagian. Gulung setiap bagian, letakkan satu sendok teh isian di tengahnya dan bentuk menjadi pai. Goreng pai ragi yang sudah jadi dalam wajan dengan minyak sayur, di kedua sisi, dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.

Pai adonan labu ragi dengan selai pir “Autumn Tale”

Bahan-bahan:
600 gram tepung,
300 gr pure labu,
2 telur,
1 bungkus ragi kering,
½ sdt. garam,
3 sdm. susu dalam adonan + 1 sdt. untuk mengoles pai,
2 sdm. Sayang,
60 gr mentega untuk adonan + 30 gr untuk olesan loyang.
Untuk mengisi:
selai pir 500 ml.

Persiapan:
Campur ⅓ tepung terigu, puree labu kuning, madu, garam, 1 butir telur dan 1 putih telur, ragi dan susu. Tambahkan mentega cair dan secara bertahap tambahkan sekitar ⅓ tepung lagi. Uleni adonan elastis yang lembut, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 1,5-2 jam. Kemudian tambahkan sedikit tepung lagi, uleni adonan, buat kue pipih, beri sedikit selai pir di tengahnya dan bentuk menjadi pai. Letakkan pai yang sudah jadi di atas loyang yang dialasi perkamen dan diolesi minyak, diamkan selama 10-15 menit, lalu olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok dengan susu. Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200ºC selama 20-25 menit.

Pai dengan apel, pisang, dan buah-buahan kering

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
500 gram tepung,
300 ml air,
50 gram mentega,
7 gram ragi,
30 gram gula pasir,
10 gram garam.
Untuk mengisi:
2 apel,
3 buah pisang,
7 buah. plum,
1 genggam kismis,
gula - opsional dan sesuai selera.

Persiapan:
Tambahkan garam dan gula, mentega cair dan ragi ke dalam tepung yang diayak. Aduk-aduk, tuang air hangat, uleni hingga menjadi adonan elastis dan diamkan beberapa saat hingga mengembang. Untuk isiannya, potong dan campur apel, pisang, plum, tambahkan kismis kukus dan gula ke dalam campuran ini, jika diinginkan. Gilas adonan menjadi kue pipih, beri sedikit isian di tengahnya dan bentuk menjadi pai. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200ºC selama 25-30 menit.

Masih banyak lagi resep adonan ragi di website kami, lihat bagian “Sekolah Kuliner” dan temukan banyak tips dan seluk-beluk menarik.

Selamat makan dan fantasi pai yang cerah!

Larisa Shuftaykina