Krim ekonomis untuk kue bolu. Kue bolu lembut dengan custard: resep langkah demi langkah

Bahan-bahan:
3 sdm. Sahara
500ml. krim 30% lemak
200 gram. buah plum
150ml. minuman keras

Ini adalah salah satu krim favorit saya, empuk, enak dan sangat cepat disiapkan. Selain itu, rasa buttercream bisa diubah dengan memadukannya dengan plum atau selai. Saya ingin memberi tahu Anda cara menyiapkan krim mentega dan cara membuat isian dengan aksen buah plum yang unik.
Untuk membuat isian kuenya enak, disarankan untuk merendam buah plum pada malam sebelumnya. Untuk melakukan ini, ambil buah plum dan buang bijinya. Dengan menggunakan pisau atau gunting dapur, potong buah plum.
Tuang daging cincang dengan minuman keras Amaretto atau minuman keras buah lainnya. Jika Anda sedang menyiapkan isian untuk kue anak-anak, meskipun alkohol di dalam kuenya tidak terasa sama sekali, tetap lebih baik mengganti minuman keras dengan sirup manis atau air saja.
Tempatkan plum di lemari es hingga terendam semalaman.
Keesokan harinya, haluskan buah plum yang bengkak dan minuman keras dalam blender. Sama sekali tidak perlu menggiling hingga halus. Massanya mungkin berisi potongan-potongan kecil buah plum dan konsistensinya harus menyerupai selai yang tidak terlalu padat. Jika cairannya kurang, tambahkan sedikit minuman keras lagi atau sirup manis saja.
Secara terpisah, kocok krim dingin dalam mangkuk bersih. Krim dapat dikocok menggunakan mixer atau dengan metode yang sudah lama terbukti - dengan tangan. Mulailah mengocok dengan kecepatan paling rendah, tambahkan gula secara bertahap. Kocok hingga diperoleh krim yang stabil.
Bahan isian - krim kocok dan plum sudah siap. Sekarang hal yang paling menarik menanti kita - kita akan merakit kue bolunya.
Letakkan lapisan kue pertama di atas piring kue atau piring besar. Lumasi dengan massa plum, dan oleskan 1/3 krim kocok di atasnya.
Letakkan lapisan kue kedua, olesi dengan plum dan krim di atasnya. Untuk kue ketiga, kami ulangi semua operasi.
Dengan menggunakan pisau panjang, ratakan permukaan krim agar kue bolu menjadi halus dan indah. Hiasi kue dengan manisan buah-buahan atau buah-buahan segar, taburi dengan parutan coklat di sisinya.
Itu saja, kue bolu unik kami sudah siap. Kami menaruhnya di lemari es selama beberapa jam agar sedikit meresap. Ternyata enak sekali jika membuat kue bolu dengan krim dan selai raspberry. Pastikan untuk mencobanya!

Krim mentega untuk kue bolu dengan coklat

Bahan-bahan:
2 sdm. gula pasir atau gula halus
500ml. krim 25-30% lemak
3 sdm. biji cokelat

Krim mentega polos dan krim mentega kakao merupakan kombinasi yang bagus untuk kue bolu apa pun. Kedua krim ini memiliki struktur yang sama, tetapi berbeda dalam rasa dan warna, sehingga Anda dapat bermain dan mendapatkan efek yang berbeda.
Untuk mendapatkan krim mentega dengan kakao, pertama-tama tambahkan kakao ke dalam krim dingin. Campur dan cicipi. Karena kakao murni sekarang sangat langka dan sebagian besar dijual bubuk kakao dengan gula dan bahan tambahan lainnya, maka jumlah kakao perlu disesuaikan. Jika rasa kakaonya lemah, tambahkan sedikit kakao lagi hingga diperoleh hasil yang diinginkan.
Mulailah mengocok krim dengan kecepatan rendah. Kami menggunakan mixer bingkai. Tambahkan gula secara bertahap.
Kocok sampai kita mendapatkan krim yang cukup kental. Krim mentega kakao dikocok lebih cepat dibandingkan krim mentega biasa, jadi penting untuk tidak berlebihan. Krim yang potongan menteganya sudah mulai terbentuk dan wheynya sudah mulai terpisah tidak lagi cocok untuk kue.
Lumasi kue dengan krim yang sudah jadi, jangan lupa merendamnya terlebih dahulu dalam sirup manis atau minuman keras.
Kami menghias biskuit kami menggunakan jarum suntik kuliner.

Glasir coklat untuk kue bolu

Bahan-bahan:
150 gram. coklat hitam
150ml. krim

Ini adalah krim kue bolu paling sederhana dan tercepat yang dapat Anda pikirkan, dan yang paling penting - krim ini aman dari kegagalan, hampir selalu berhasil. Ngomong-ngomong, ini juga sangat enak, cocok dengan kue bolu biasa dan coklat. Untuk membuat krim coklat ini, yang Anda butuhkan hanyalah coklat dan krim. Jika tidak ada krim, maka susu dan sepotong mentega akan menggantikannya dengan sempurna.
Jadi, panaskan krim (100 ml susu dan 50 gram mentega) hingga mendidih. Tidak perlu sampai mendidih, cukup didihkan dan matikan api.
Sambil diaduk, lelehkan potongan coklat di dalam krim panas. Hasilnya, kami mendapatkan krim yang sangat indah dan lezat yang dengan cepat menjadi kental.
Kami mengolesi lapisan kue bolu dengan krim coklat ini, menghias kue dan menyembunyikannya di lemari es.
Untuk lebih jelasnya cara membuat krim coklat (glasir), bacalah resep langkah demi langkah glasir coklat.

Krim kue susu kental

Bahan-bahan:
200 gram. mentega
200 gram. susu kental
1 bungkus gula vanila
3 sdm. aku. minuman keras (opsional)

Tapi krim susu kental ini sudah dikenal semua orang sejak zaman Soviet, ketika krim dan coklat merupakan barang mewah atau kekurangan besar, tapi krim mentega dan susu kental ini benar-benar: cepat, terjangkau, dan dapat diandalkan! Selalu berhasil, walaupun dari margarin, tapi saya tidak menyarankan menggunakan margarin, kalau tidak maka akan terasa seperti margarin))).
Jadi, kocok mentega yang sudah dipanaskan hingga suhu kamar dengan mixer.
Tanpa mematikan mixer, tuang susu kental manis sedikit demi sedikit.
Untuk membuat rasa krim kuenya lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit minuman keras.
Untuk lebih jelasnya cara membuat krim kue lezat dari susu kental manis dan mentega, lihat resep langkah demi langkah.

Bahan-bahan:
250 gram. mentega
1 sendok teh. Sahara
1 sendok teh. susu
2 telur
vanila
Cognac

Krim yang sangat lembut dan enak, terdiri dari dua komponen: bagian custard dan bagian mentega. Persiapannya tidak sulit, tetapi membutuhkan pelaksanaan resep yang konsisten. Digunakan untuk biskuit dan kue lainnya, ini adalah krim utama kue Kiev. Mari lihat

Bahan-bahan:
200 gram. mentega
4 sdm gula bubuk
4 sdm susu kental
biji cokelat
Cognac

Krim yang sangat baik, mempertahankan bentuknya dengan baik, cocok untuk mengisi kue bolu dan untuk meratakan permukaan kue. Juga digunakan untuk dekorasi kue, mudah dikerjakan. Lihatlah resep langkah demi langkah untuk krim coklat.

Bahan-bahan:
130 gram. susu
100 gram. mentega
2 kuning telur
50 gram. Sahara
50 gram. kacang hazel
1 bungkus vanila
10 gram. pati

Kocok susu, kuning telur, gula pasir, kanji dan vanila dalam blender hingga halus.
Dalam penangas air, panaskan campuran hingga hampir mendidih. Pada saat yang sama, aduk campuran terus-menerus dengan spatula kayu.
Saat krim mengental, tambahkan hazelnut yang ditumbuk halus. Aduk dan angkat. Biarkan krim mendingin dengan baik.
Kocok mentega dalam blender dengan kecepatan maksimum. Kemudian tambahkan krim dingin ke dalam mentega dalam porsi. Lanjutkan mengaduk hingga adonan menjadi homogen.
Lumasi kue bolu yang sudah direndam dengan krim kacang. Alih-alih hazelnut, Anda bisa memasukkan almond yang sudah dikupas dan diparut atau kenari parut.

Bahan-bahan:
800 gram. krim asam penuh lemak
1 sendok teh. gula pasir atau gula halus

Untuk krimnya kami mengambil krim asam lemak segar, tidak asam. Mulailah mengocok dengan mixer.
Tambahkan gula halus atau gula secara bertahap. Kocok hingga krim menjadi halus.
Oleskan kue dengan krim asam. Krim digunakan untuk biskuit dan kue lainnya, misalnya untuk kue Madu.

Puding untuk kue bolu

Bahan-bahan:
5 butir telur
1 cangkir gula
1l. susu
100 gram. mentega
2,5 sdm. sendok tepung
vanila

Custard untuk kue bolu dibuat dengan cara yang sama seperti krim untuk kue Napoleon. Didihkan susu lalu matikan.
Kocok telur dengan tangan atau blender, tambahkan gula dan tepung.
Tuang adonan telur ke dalam susu yang telah didinginkan hingga 80°C dengan aliran tipis. Aduk terus dengan spatula kayu, panaskan krim hingga kental. Rebus selama beberapa menit dan matikan.
Biarkan krim agak dingin, lalu tambahkan vanila dan mentega. Kocok krim dengan baik dengan sapu. Olesi kue biskuit dengan custard yang sudah disiapkan.

Krim kopi untuk biskuit

Krim kopi untuk kue bolu disiapkan dengan prosedur yang sama seperti krim vanila. Bedanya, saat menyiapkan campuran telur-susu, kami tidak menambahkan 100 ml. susu, dan 50 ml. Selain itu, tuangkan 50 g kopi alami kental yang baru disiapkan. Didihkan adonan, tambahkan gelatin, lalu dinginkan. Tambahkan krim kocok ke dalam campuran dingin dengan cara yang sama.

Krim vanilla untuk kue bolu

Bahan-bahan:
200 g krim 30% lemak
3 sdm. Sahara
100 gram susu
2 kuning telur
10 gram agar-agar
panili

Rendam gelatin dalam air dingin atau susu.
Giling kuning telur dan gula secara menyeluruh dalam mangkuk enamel, lalu tambahkan susu rebus hangat.
Aduk terus menerus, panaskan campuran hingga 80°C. Jangan sampai campurannya mendidih. Campurkan campuran telur-susu dengan gelatin. Setelah gelatin benar-benar larut, tambahkan vanillin, aduk rata, lalu biarkan hingga dingin hingga 25°C.
Kocok krim dingin dengan mixer hingga terbentuk massa yang kental dan mengembang.
Campurkan krim kocok dengan campuran telur-susu yang sudah dingin. Kami melumasi kue bolu dengan krim jadi, yang telah kami rendam sebelumnya dengan sirup manis atau minuman keras.

Krim stroberi untuk kue bolu

Bahan-bahan:
200 gram stroberi
150 g krim 30% lemak
80 gram gula pasir
100ml. susu
2 telur
10 gram. agar-agar

P.S. Dengan masing-masing krim ini, kue bolu menjadi lezat dengan caranya sendiri. Yang mana yang harus dipilih tergantung selera dan preferensi pribadi.

Giling kuning telur dan sebagian gula hingga merata, lalu tuangkan susu hangat. Aduk terus, panaskan adonan hingga kental.
Tuang agar-agar yang dilarutkan dalam air atau susu dan dinginkan campuran telur-susu.
Kocok krim dengan sisa gula, tambahkan campuran telur-susu, lalu haluskan stroberi segar.
Gunakan krim stroberi yang dihasilkan untuk melumasi kue bolu, yang sebaiknya direndam dalam jus stroberi manis.

Selamat makan! Resep lezat dan sehat dari Alena Khokhlova

Biskuit mungkin merupakan produk panggang paling sederhana dan serbaguna untuk membuat makanan penutup. Kue dan kue kering dirangkai dari lapisan kue bolu, dan roti gulung digulung dari lapisan tipis adonan bolu. Dan kue bolu biasa yang dikocok dapat menghiasi pesta teh apa pun.

Krim adalah bagian paling enak dari makanan penutup apa pun. Ini merendam adonan biskuit, mengisinya dengan rasa manis ekstra dan rasa istimewa. Kue bolu kering yang dilapisi krim menjadi lebih lembut dan empuk, Anda tidak hanya bisa mengisi makanan penutup dengan campuran krim, tetapi juga menghiasnya. Seringkali, krim yang dibuat menurut resep khusus digunakan untuk menyiapkan permukaan kue sebelum dihias dengan damar wangi.

Pilihannya berisi resep paling sederhana untuk krim biskuit, yang dengannya Anda dapat dengan cepat membuat makanan penutup asli Anda sendiri.

Prinsip umum menyiapkan krim sederhana untuk biskuit

Ada banyak pilihan krim biskuit yang rumit dan sederhana. Resep yang dipilih dengan benar bukanlah segalanya. Untuk membuat krimnya enak, empuk dan homogen, Anda harus memenuhi persyaratan dasar. Semua produk krim harus segar dan berkualitas tinggi. Kepatuhan yang ketat terhadap teknologi dan kondisi suhu yang disarankan juga wajib dilakukan.

. Krim protein. Karena massa krim tidak mengalami perlakuan panas, disarankan untuk membersihkan kotoran dari kulit telur secara menyeluruh dengan air hangat, dan yang terbaik adalah melakukannya dengan menggunakan soda. Anda harus memecahkan cangkangnya dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak lapisan tipis yang menahan kuning telur - bahkan jumlah terkecil sekalipun, jika masuk ke dalam putihnya, akan mengganggu pencambukan berkualitas tinggi.

.puding. Dasar dari massa krim seperti itu harus disiapkan dalam wajan non-enamel dan disarankan untuk memastikan bahwa wadah tersebut memiliki dasar ganda. Disarankan menggunakan sendok kayu dengan gagang panjang untuk mengaduk. Sebelum mendingin, permukaan alas panas atau krim siap pakai harus ditaburi sedikit gula bubuk segar atau ditutup dengan film. Jika hal ini tidak dilakukan, permukaan akan menjadi lapuk dan tertutup lapisan kering (kerak).

. Krim minyak. Disiapkan dengan mentega. Itu harus dengan persentase kandungan lemak tertinggi dan berkualitas tinggi. Jika tidak, saat dikocok, mungkin akan terpisah. Sebelum menggunakan mentega, pastikan mentega dihangatkan beberapa saat agar mentega melunak.

. Krim mentega. Disiapkan dengan mengocok krim dengan berbagai bahan tambahan. Syarat utamanya adalah penggunaan krim berkualitas tinggi, berlemak, 35%. Saat menggunakan produk dengan kandungan lemak rendah, krim akan menjadi cair.

. Krim asam. Prinsip memasaknya mirip dengan teknologi butter cream. Persyaratan untuk produk utama sama - kesegaran, kualitas, kandungan lemak tinggi. Semakin tinggi indikator ini, semakin kental dan stabil krimnya.

. krim dadih. Persentase lemak tidak terlalu penting. Persyaratan utama adalah kualitas dan butiran keju cottage. Dianjurkan untuk mengambil produk yang tidak kering dan elastis.

Proses mengocok krim apa pun harus dilakukan secara bertahap. Awalnya menggunakan kecepatan minimum mixer. Kecepatannya harus ditingkatkan secara bertahap. Jika penggumpalan terjadi selama proses mengocok krim berbahan dasar krim atau produk susu fermentasi, letakkan massa di atas saringan yang dilapisi kain kasa. Coba kocok lagi hanya jika semua cairan sudah hilang.

Anda dapat menambahkan bahan tambahan penyedap apa pun ke krim biskuit sederhana. Ini bisa berupa vanila, beri, coklat, coklat, kulit jeruk cincang, kacang-kacangan. Untuk pewarna bisa menggunakan jus berry atau sayur atau pewarna makanan buatan pabrik.

Custard sederhana untuk kue bolu dengan susu kental

Bahan-bahan:

Cokelat batangan putih - 100 g;

Satu sendok teh gula vanila;

Dua sendok susu biasa;

180 gram. mentega, sebaiknya 72% mentega;

300 gram. susu kental utuh.

Metode memasak:

1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sepertiga mentega dan masukkan ke dalam penangas air. Aduk, panaskan hingga coklat benar-benar meleleh di dalam mentega cair.

2. Tuang susu biasa ke dalam adonan mentega dan terus panaskan sambil terus diaduk selama 2 menit. Angkat dari bak mandi dan diamkan selama lima menit hingga dingin.

3. Di wadah terpisah, kocok sisa mentega dengan susu kental manis hingga lembut. Tambahkan massa mentega dingin, vanila - aduk rata dengan mixer.

Krim biskuit sederhana: resep ganache coklat

Bahan-bahan:

Krim dengan kandungan lemak minimal 22% - 400 ml;

Mentega krim alami berkualitas tinggi - 50 g;

450 gram 96% coklat.

Metode memasak:

1. Pecahkan coklat batangan menjadi kotak-kotak, potong kecil-kecil dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Hangatkan krim dengan api sedang. Jangan sampai mendidih; segera setelah gelembung pertama muncul - tanda-tanda mendidih - angkat krim dari kompor dan tuangkan ke dalam coklat. Biarkan selama dua menit.

3. Pantau suhu krim. Jika tidak panas akan muncul gumpalan coklat yang tidak mungkin dihilangkan. Ganache harus disaring.

4. Tambahkan mentega lunak ke dalam coklat yang dilelehkan dalam krim dan aduk semuanya hingga rata dengan mixer.

5. Ganache coklat sudah siap. Dapat langsung digunakan bila diperlukan untuk melapisi permukaan kue. Untuk membekukan kue, masukkan ganache ke dalam lemari es selama setengah jam - ganache akan menjadi lebih padat dan lembut.

Krim biskuit sederhana dengan krim rasa karamel

Bahan-bahan:

Gula mentah - 200 gr.;

150 gram. krim atau mentega beku buatan sendiri;

Krim cair, kandungan lemak minimal 22% - 300 ml;

Tepung Vanilla.

Metode memasak:

1. Sebarkan gula secara merata di dasar panci berdinding tebal. Tempatkan wadah di atas api kecil. Aduk, panaskan, tunggu hingga kristal benar-benar meleleh, lalu rebus sedikit lagi hingga sirup memperoleh warna kecoklatan yang indah.

2. Pada saat yang sama, dengan api kecil, hangatkan krim.

3. Sambil aktif mengaduk sirup gula, tuangkan krim panas ke dalamnya sedikit demi sedikit. Potongan karamel bisa terbentuk, jangan berhenti dipanaskan, akan larut dengan sendirinya.

4. Saat massa krim mulai mengental, angkat panci dari kompor dan tuangkan isinya ke dalam mangkuk. Dinginkan sebentar, lalu saring dan dinginkan sebentar. Angkat jika kekentalannya sudah mirip dengan kuah kental.

5. Di wadah terpisah, kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengkilat. Kemudian, tanpa berhenti mengaduk, tambahkan massa karamel satu sendok teh sekaligus.

6. Krim ini tidak hanya bagus untuk melapisi kue bolu, tapi juga bisa digunakan untuk menghias makanan penutup yang sudah jadi. Krim yang didinginkan mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak mengalir jika dibiarkan di dalam ruangan dalam waktu lama.

Krim sederhana untuk kue bolu yang terbuat dari krim asam dan mentega

Bahan-bahan:

Krim asam buatan sendiri yang tidak mengental - 200 gr. (bisa ambil yang pabrik, 30%);

Setengah gelas gula;

200 gram bungkus mentega tinggi lemak.

Metode memasak:

1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu. Setelah memanas hingga suhu kamar, potong menjadi irisan tipis dan tambahkan krim asam.

2. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok krim asam hingga halus. Hasilnya adalah massa yang tidak menyebar dan mengembang.

3. Sebelum mengoleskan biskuit, pastikan untuk mendinginkan krim asam di lemari es.

Krim sederhana untuk biskuit di atas putih di bawah damar wangi

Bahan-bahan:

Delapan protein;

Setengah kilo mentega manis;

400 gram. gula.

Metode memasak:

1. Kocok putih telur hingga mengembang dengan sedikit garam. Dalam prosesnya, tambahkan gula ke protein secara bertahap.

2. Tempatkan massa udara yang dihasilkan ke dalam penangas air. Sambil mencambuk, hangatkan sedikit (hingga 30 derajat). Kemudian angkat dari kompor dan lanjutkan mengaduk selama seperempat jam lagi.

3. Kocok mentega secara terpisah dan pindahkan campuran ke putihnya. Dengan menggunakan mixer, kami mencapai keseragaman krim protein.

4. Krim ini sangat cocok untuk melapisi makanan penutup jika Anda berencana menghiasnya dengan damar wangi. Saat bersentuhan dengan permukaan seperti itu, perhiasan tidak meleleh atau meluncur ke bawah.

Krim coklat sederhana untuk kue bolu: resep dengan coklat

Bahan-bahan:

Setengah liter susu;

90 gram pati;

Dua sendok makan coklat bubuk;

Setengah gelas gula;

Mentega, 72%, mentega - 30 gr.;

1 gram vanila bubuk.

Metode memasak:

1. Tuang 300 ml susu ke dalam panci besar non-enamel dan nyalakan api kecil. Setelah dipanaskan, tambahkan coklat, sedikit garam halus dan gula ke dalam susu. Tambahkan mentega cincang dan aduk rata. Didihkan, lalu masak terus dengan api kecil selama sekitar tiga menit. Aduk dasar krim terus-menerus - bisa gosong.

2. Larutkan kanji dalam sisa susu dingin. Aduk campuran panas secara intensif, tuangkan campuran pati dalam aliran tipis, didihkan krim kental dan segera angkat dari kompor.

3. Setelah agak dingin, tambahkan vanilla ke dalam krim coklat. Biarkan hingga benar-benar dingin, tutupi permukaan massa krim dengan film.

Krim sederhana untuk kue bolu dengan mascarpone

Bahan-bahan:

Lemak, 33%, krim - 300 ml;

250 gram. keju, variasi Mascarpone;

Lima sendok makan gula pasir (125 gram).

Metode memasak:

1. Pindahkan kemasan krim dari kompartemen umum lemari es ke freezer selama seperempat jam.

2. Setelah dingin, tuangkan krim ke dalam mangkuk bersih, tambahkan gula dan kocok.

3. Kami memantau prosesnya dengan cermat, berusaha menghindari peralihan ke kecepatan maksimum. Jika Anda mengocok krim dengan kuat, krim dapat dengan cepat berubah menjadi mentega.

4. Setelah mendapatkan massa yang mengembang, tambahkan mascarpone dan, dengan menggunakan mixer, campur keju secara perlahan dengan bahan dasar krim.

Krim sederhana untuk biskuit keju cottage gelap dengan rasa ceri

Bahan-bahan:

Keju cottage 9% non-biji-bijian - 300 gr.;

lemon kecil;

Setengah liter krim 22%;

20 gram. agar-agar instan (butiran);

Gula bubuk - 125 gr. (5 sendok makan);

Jus ceri - 70 ml;

300 gram. ceri yang diadu.

Metode memasak:

1. Untuk krimnya, Anda bisa mengambil ceri segar, beku, atau kalengan dengan jusnya sendiri. Cairkan buah beri beku terlebih dahulu di udara pada suhu kamar; buang bijinya dari ceri segar.

2. Isi agar-agar dengan air hangat hingga menutupi seluruhnya, dan biarkan hingga waktu yang diinginkan. Butirannya akan membengkak dengan baik.

3. Tuangkan air mendidih di atas lemon dan lap hingga kering. Dengan menggunakan parutan halus, kikis kulit jeruk, lalu potong buahnya dan peras sarinya. Kami menyaring sisa daging buah dan membuang biji yang terperangkap di dalamnya.

4. Kocok krim dingin hingga mengembang.

5. Giling keju cottage menggunakan saringan logam tipis. Tambahkan gula halus dan aduk rata.

6. Pisahkan tiga sendok makan massa dadih, campur dengan gelatin dan masukkan kembali, aduk. Tambahkan kulit lemon, jus ceri, jus jeruk segar dan haluskan hingga halus. Anda bisa menggunakan mikser.

7. Lipat perlahan krim kocok ke dalam dasar krim yang dihasilkan. Sisihkan sepertiga krim yang sudah disiapkan, dan campur sisa massa krim dengan ceri.

8. Lapisi kue biskuit dengan krim yang mengandung buah beri, lalu lapisi bagian samping dan atas makanan penutup dengan yang tanpa ceri.

Trik menyiapkan krim biskuit sederhana - tips bermanfaat

Mengocok krim itu membosankan. Mixer atau blender akan membantu mempercepat dan memudahkan proses secara signifikan.

Anda sebaiknya tidak menggunakan wadah aluminium untuk menyiapkan krim. Massa krim mungkin memperoleh rasa logam yang khas dan menjadi gelap. Peralatan terbaik untuk mengocok massa krim adalah wadah kaca.

Jangan biarkan minyak tetap hangat. Seharusnya hanya sedikit melunak, bukan meleleh. Jika lemak mulai mengkilat dan mengapung, kembalikan ke lemari es agar sedikit mengeras.

Jika Anda lupa mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu, parut mentega di parutan kasar. Lemaknya akan cepat melunak, dan hanya dalam lima menit Anda bisa menyiapkan krim darinya.

Kue yang lezat dan menggugah selera dengan krim dianggap sebagai mahakarya kuliner sejati. Itu hanya bisa dibuat oleh juru masak berpengalaman yang mampu menangani teknologi rumit. Ibu rumah tangga pemula juga akan merasakan manfaatnya mengetahui cara menyiapkan isian krim yang berfungsi sebagai hiasan dan rendaman untuk kue mangkuk. Berkat itu Anda akan mendapatkan makanan penutup yang unik.

Cara membuat krim kue

Ada banyak pilihan untuk membuat krim kue. Pemilihan resep tergantung pada jenis adonan dan isian - custard cocok untuk puff pastry, dan krim asam untuk kue bolu. Jika Anda menyiapkan kue buah ringan, maka ada baiknya mengisinya dengan isian lemon atau pisang, dan untuk Napoleon yang lapang dan nikmat, krim kue yang rumit - mentega atau mentega - cocok.

Persiapan makanan

Krim apa pun untuk kue mulai disiapkan dengan menyiapkan bahan-bahannya. Setiap jenis didasarkan pada massa yang mengembang, dikocok dengan mixer atau blender. Produk utama krim adalah krim, telur, mentega, dan gula. Memvariasikan jumlah dan bahan tambahan mempengaruhi produksi satu jenis atau lainnya. Resep yang paling umum adalah krim, mentega, custard, protein, dan krim asam.

Buttercream membutuhkan pilihan mentega tawar, gula, atau mentega bubuk. Bahan tambahannya termasuk susu, coklat, kopi, telur dan susu kental. Isian custard digunakan untuk makanan penutup berlapis-lapis - mereka membutuhkan telur, susu, pati atau tepung. Itu direbus, diaduk terus-menerus, lalu didinginkan. Krim protein melibatkan penggunaan putih telur yang dikocok dengan gula halus sebagai bahan dasarnya. Mereka menghiasi permukaan makanan penutup berwarna, tetapi tidak digunakan untuk melapisi kue.

Isian krimnya dibuat dengan mengocok krim dingin. Kue bolu direndam dengannya, tetapi lebih baik merendam kue puff atau shortbread dengan tampilan krim asam kental. Ini akan membutuhkan krim dan krim asam tinggi lemak segar yang dingin. Jenis krim apa pun memerlukan persiapan produk segar dan berkualitas tinggi terbaik, karena rasa hidangan akhir bergantung padanya. Sebaiknya beli mentega segar, telur, dan gunakan krim buatan sendiri atau krim asam.

Krim kue buatan sendiri - resep

Menemukan resep krim kue yang cocok saat ini tidaklah sulit, karena pilihannya sangat beragam. Koki pemula akan mendapat manfaat dari resep langkah demi langkah yang akan memberi tahu Anda cara membuat isian kue menjadi luar biasa lezat. Para profesional juga akan menyukai resep dengan foto yang menunjukkan bagaimana krim kue akan menjadi lebih enak.

Anda dapat menyiapkan isian dari krim, krim asam atau telur, dan mendiversifikasikannya dengan memasukkan coklat, buah, rempah-rempah aromatik, dan alkohol yang kuat. Mentega dan krim mentega berkalori tinggi bersaing dengan krim protein dan custard dalam hal kompleksitas. Akan berguna untuk mengetahui semua rahasia para koki, yang akan membantu Anda membuat impregnasi lezat yang akan dinikmati semua teman, keluarga, dan tamu Anda dalam kue madu dan sarang semut.

Puding klasik

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 30 orang.
Kandungan kalori hidangan: 215 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Dapur: milik penulis.

Sebaiknya olesi kue puff atau shortbread dengan isiannya, yang menggunakan resep custard untuk kuenya. Ternyata ternyata empuk dan aromatik, memiliki konsistensi kental dan rasa yang kaya. Resep Napoleon tidak akan lengkap tanpa puding yang disiapkan dengan terampil, yang akan memberikan rasa manis dan sejuk yang diinginkan pada kue.

Bahan-bahan:

mentega – 200 gram;
tepung – 100 gram;
kuning telur – 6 buah;
susu – 1,2 liter;
gula – 250 gram.

Metode memasak:

Campurkan kuning telur, gula pasir dan tepung menjadi massa homogen, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Tempatkan campuran di atas api sedang, rebus, dan angkat. Dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan mentega satu sendok setiap kali, kocok kuat-kuat campuran mentega-susu.

Krim asam

Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 454 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Dapur: milik penulis.

Penting bagi juru masak pemula untuk mempelajari cara menyiapkan krim asam untuk kue bolu. Memiliki rasa krim yang kaya, terdiri dari krim asam tinggi lemak dan mentega berkualitas tinggi. Ini adalah kue krim yang sederhana, baik dari segi bahan maupun waktu memasaknya. Pilihan ini sangat cocok untuk kue bolu, dan jika Anda menambahkan gelatin ke dalamnya, Anda akan mendapatkan isian yang lapang untuk hidangan penutup Susu Burung.

Bahan-bahan:

mentega – 150 gram;
krim asam – 150 gram;
gula - setengah gelas.

Metode memasak:

Giling gula hingga menjadi bubuk, campur dengan pengocok dengan krim asam dingin dan mentega lembut, yang sebelumnya dibawa ke suhu kamar.
Lakukan semua tindakan secara bertahap hingga terbentuk busa yang kental.

dadih

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 270 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Lapisan kue yang lezat dan harum adalah krim dadih untuk kue dengan tambahan kulit lemon dan vanillin. Isiannya yang enak juga cocok untuk menghias kue. Anda bisa melapisi permukaan dan sisi kue dengan itu, taburi dengan remah karamel, kenari, atau hiasi dengan buah. Hasilnya adalah hidangan penutup meriah yang akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak.

Bahan-bahan:

kulit lemon – 3 gram;
keju cottage – 250 gram;
kacang – 20 gram;
vanillin - sejumput;
gula – 150 gram;
krim kental - setengah gelas;
air – setengah gelas;
agar-agar - bungkus.

Metode memasak:

Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan gula pasir, dan kocok. Tambahkan vanillin, kacang panggang, kulit lemon.
Tuang agar-agar dengan air. Kocok krim hingga berbusa mengembang.
Gabungkan semua produk dengan massa dadih dan masukkan ke dalam lemari es selama 2,5 jam.
Jika diinginkan, tambahkan raspberry, stroberi, potongan buah persik atau aprikot.

Dari krim

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 248 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Krim untuk kuenya ternyata empuk dan lapang. Dapat digunakan untuk melapisi permukaan dan melapisi kue. Kaya akan udara, ideal untuk kue bolu atau puff, kue shortcrust, dan tube. Gula vanila memberikan rasa istimewa pada isiannya, dan gelatin digunakan untuk mempertahankan bentuknya.

Bahan-bahan:

krim - segelas;
agar-agar – 10 gram;
gula bubuk – 100 gram;
gula vanila – 4 gram;
air - setengah gelas.

Metode memasak:

Kocok krim dengan pengocok hingga membentuk busa yang mengembang. Untuk memudahkan memasak, Anda bisa menggunakan mixer. Tambahkan gula halus secara berkala dan tambahkan gula vanila sekaligus.
Rendam agar-agar dalam air dingin selama 20 menit, panaskan hingga larut sempurna, lalu dinginkan.
Aduk terus, tambahkan gelatin.

Siapkan juga resep lainnya.

Dari susu kental

Waktu memasak: 80 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 465 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sulit.

Isian berkalori tinggi dianggap krim kue yang terbuat dari susu kental dan mentega. Massanya dibedakan dari konsistensinya yang kental, aroma krim yang cerah, dan manisnya susu kental. Anda dapat mendiversifikasi impregnasi dengan menambahkan kacang apa saja - kenari, pinus, kacang tanah, hazelnut, atau kacang mete, yang cocok dengan warna karamel yang kaya dari kelezatannya.

Bahan-bahan:

susu kental - 2 kaleng;
mentega – 400 gram;
kacang – 40 gram.

Metode memasak:

Tuang susu kental manis langsung ke dalam stoples berisi air, masak dengan api kecil selama dua jam, dan dinginkan.
Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan mentega lunak. Kocok hingga menjadi krim emas yang lembut, tambahkan kacang cincang.

Minyak

Waktu memasak: 45 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 460 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Cita rasa masa kecil akan membantu Anda mengingat krim mentega untuk kue, yang digunakan untuk menghias makanan penutup yang terbuat dari puff pastry atau adonan biskuit. Anak-anak terutama akan menyukai pilihan untuk merendam dan mendekorasi kue ini. Anak akan menyukai rasa manis dari isiannya yang empuk dan lumer di mulut pada sentuhan pertama. Ini sangat menarik - dan jika Anda mau, Anda bisa menambahkan coklat untuk rasa coklat yang enak.

Bahan-bahan:

mentega – 250 gram;
telur – 2 buah;
susu – ¼ cangkir;
gula - gelas.

Metode memasak:

Giling telur dengan gula, tambahkan susu hangat.
Panaskan adonan dalam penangas air, dinginkan, tambahkan mentega lembut.
Giling secara menyeluruh.

Cokelat

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 444 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Masakan: Perancis.
Kesulitan persiapan: sulit.

Sedikit lebih sulit membuat krim coklat untuk kue bolu. Ganache yang bentuknya bagus ini terbuat dari coklat dengan tambahan dark chocolate yang bisa dengan mudah diganti dengan susu atau bahkan coklat putih jika ingin rasa yang lebih manis. Jika menggunakan dark chocolate, ganache yang sudah jadi bisa dimaniskan dengan madu, gula halus, dan ditambahkan setetes orange liqueur untuk menambah rasa.

Bahan-bahan:

coklat hitam – 450 gram;
krim - 2 cangkir;
mentega – 50 gram.

Metode memasak:

Giling coklat dalam food processor dan tuangkan krim panas.
Setelah 2 menit, tambahkan mentega lunak dan aduk rata dengan mixer.
Olesi kuenya. Jika ganache sudah dingin, adonan bisa digunakan untuk melapisi lapisan kue tipis-tipis.
Untuk mendapatkan massa udara, Anda perlu mendinginkannya selama 30 menit di rak lemari es lalu mengocoknya.

Pelajari cara membuat resep lainnya.

Protein

Waktu memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 1 orang.
Kandungan kalori hidangan: 196 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Penting bagi juru masak pemula untuk mengetahui cara menyiapkan krim protein di rumah. Produk kembang gula dengan itu akan menjadi lebih kaya kalori, lebih kaya rasa dan lebih halus. Dapat digunakan untuk melapisi kue dan melapisi permukaannya. Ini mempertahankan bentuknya dengan baik dan berfungsi sebagai dasar yang sangat baik untuk menempelkan kacang, keping coklat, dan serpihan kelapa di atasnya.

Bahan-bahan:

gula - gelas;
air - setengah gelas;
putih telur – 4 buah.

Metode memasak:

Larutkan gula dalam air dan masak dengan api sedang hingga kental. Sirupnya harus sedemikian rupa sehingga tetesannya tidak menyebar ke permukaan yang rata.
Kocok putih telur dengan mixer hingga kaku, tambahkan sedikit garam.
Tuang sirup panas ke dalam busa telur sedikit demi sedikit, kocok hingga rata.

Lembut

Waktu memasak: 5 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 190 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Masakan: Italia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep paling sederhana adalah cara membuat mascarpone buttercream. Keju dengan rasa yang lembut dan lembut ini sangat bagus untuk menciptakan impregnasi yang lembut dan aromatik, mengingatkan pada es krim dan cocok untuk kue bolu dengan isian berry. Resep klasik masakan Italia melibatkan penggunaan brendi, tetapi Anda dapat melakukannya tanpa brendi jika Anda membuat makanan penutup diet untuk pesta anak-anak.

Bahan-bahan:

mascarpone – 250 gram;
gula vanila – 10 gram;
brendi – 10 ml;
gula bubuk – 20 gram;
jeruk – 1 buah;
lemon – 1 buah.

Metode memasak:

Campur mascarpone dengan gula dan bubuk, tambahkan brendi, parut kulit kedua buah jeruk.
Campur krim keju secara menyeluruh. Jika diinginkan, tambahkan coklat parut dan kacang cincang di atasnya.

pisang

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 257 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pilihan sederhana lainnya untuk mendekorasi makanan penutup adalah krim pisang untuk kue bolu. Untuk membuatnya tidak memerlukan keahlian khusus, karena Anda hanya perlu mencampurkan semua bahan dengan mixer. Impregnasi ini sangat cocok untuk mendekorasi dan mengisi makanan panggang buatan sendiri dan kue bolu yang harum. Rahasia membuat kuah kental adalah dengan menggunakan pisang matang.

Bahan-bahan:

mentega – 200 gram;
susu kental - kaleng;
pisang – 3 buah.

Metode memasak:

Lelehkan mentega pada suhu kamar, kocok dengan mixer, tuang susu kental sedikit demi sedikit.
Parut kasar pisang dan tambahkan ke dalam adonan. Untuk mengentalkan, Anda bisa menambahkan semolina.
Panggang kue dan lapisi.

Krim untuk kue di rumah - rahasia memasak

Untuk membuat krim kue yang lezat, Anda harus memperhatikan saran dari chef dan pastry chef restoran terkemuka:

Krim kue memerlukan penggunaan krim dingin. Jika masih hangat, Anda harus mengocoknya lebih lama sehingga akan membuatnya mengental. Untuk mengatasinya, Anda perlu menghilangkan kelebihan cairan dengan meletakkan campuran di atas kain tipis atau saringan halus.
Tekstur krim yang terbuat dari krim dengan penambahan krim asam lemak segar 25-30% memiliki konsistensi lebih padat.
Impregnasi minyak paling baik dilakukan dengan mengocok mentega di atas es atau dalam semangkuk air dingin. Hal ini diperlukan untuk menjaga stabilitas massa.
Semakin kental pudingnya, semakin banyak pula tepung atau kanji yang dimasukkan ke dalamnya. Saat menggunakan pati, Anda perlu mendidihkan campuran dan membiarkannya menyala selama beberapa menit, tetapi saat menggunakan tepung, Anda tidak perlu mendidihkannya - biarkan mengental dan angkat.
Untuk mendapatkan tekstur protein yang mengembang, wadah tempat pembuatan massa harus benar-benar kering. Lebih baik menuangkan sirup gula sedikit demi sedikit, dan di akhir tambahkan asam sitrat.
Lebih baik memasak impregnasi yang memerlukan pemanasan dalam wadah berdinding tebal dan bagian bawah tebal agar tidak gosong.
Krim yogurt rendah lemak cocok untuk diversifikasi dengan es krim.
Untuk menghias kue, krim kental berbahan dasar gelatin dapat menahan bentuknya dengan baik.

Video

Penganan paling terkenal percaya bahwa rahasia kue bolu yang lezat terletak pada impregnasinya. Krimnya membuat kue menjadi lembut dan kaya rasa. Beragamnya resep memungkinkan Anda membuat kue orisinal dan lezat. Pelajari cara menyiapkan lapisan krim yang berbeda-beda dalam kerumitannya, tetapi dengan caranya sendiri yang lezat untuk kue yang terbuat dari kue bolu di rumah.

Fitur krim untuk kue bolu

Banyak jenis krim yang cocok untuk merendam kue bolu. Jadi, komponen krim dapat dibuat berdasarkan krim asam, mentega, keju cottage, susu, yogurt, coklat, protein, dan buah-buahan. Semuanya memperkaya cita rasa kue dengan cara yang berbeda-beda, sehingga memungkinkan untuk memuaskan preferensi semua orang. Sangat mudah untuk menyiapkan krim di rumah, mengikuti petunjuk langkah demi langkah dengan foto, tetapi untuk membuat lapisan Anda sempurna, pertimbangkan rekomendasi berikut:

ikuti dengan ketat proporsi yang ditunjukkan dalam resep, hanya dalam hal ini Anda akan mencapai konsistensi dasar krim yang diinginkan;
krim untuk impregnasi dan dekorasi harus dibedakan; alas untuk dekorasi harus lebih padat sehingga tidak menyebar ke bagian atas kue dan tidak mengalir ke tepinya;
Jika Anda menyukai biskuit yang “basah”, maka sebelum mengoleskan krim, rendam kue dengan sirup, bisa berupa sirup gula sederhana, selai favorit, minuman keras, dan lain sebagainya.

Resep krim kue bolu

Saat ini Anda dapat menemukan variasi krim untuk kue bolu yang tak terhitung jumlahnya. Ini termasuk bahan dasar krim klasik dan resep orisinal baru dari pembuat manisan profesional dan ibu rumah tangga berpengalaman. Pilih krim atau buat sendiri berdasarkan usulan yang akan memuaskan preferensi estetika dan rasa keluarga dan teman Anda sebanyak mungkin.

Puding untuk kue bolu

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 191 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Bukan puding yang paling sederhana, tapi sangat enak dan aromatik untuk kue bolu. Seringkali alasnya terpisah, menggumpal, menjadi terlalu cair, atau sebaliknya kental. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengikuti petunjuknya. Tepung harus diambil dengan kualitas terbaik, karena memiliki tepung terbaik, yang tidak akan terasa sama sekali di dalam krim. Susu dengan kadar lemak sedang 2,5%. Anda dapat mengambil yang lain, maka Anda perlu menyesuaikan proporsi komponen lainnya.

Bahan-bahan:

susu – 500ml;
gula – 200 gram;
tepung – 50 gram;
gula vanila – 5 gram;
kuning telur – 4 buah.

Metode memasak:

Didihkan susu.
Dalam panci, haluskan kuning telur dengan dua jenis gula pasir, tambahkan tepung, kocok adonan dengan mixer.
Tuang susu panas dalam aliran tipis sambil terus diaduk.
Kirim massa yang dihasilkan dengan api kecil sampai mengental.
Dinginkan hingga suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam lemari es minimal 2 jam.

Krim asam

Waktu: 10 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 325 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Mungkin krim paling sederhana untuk kue bolu adalah krim asam. Masaknya dalam hitungan menit, semuanya tergantung kekuatan mixer Anda. Untuk membuat alasnya lebih mengembang, penting untuk mendinginkan krim asam sebelum dikocok. Karena kandungan lemak yang tinggi pada produk susu fermentasi ini, massanya memiliki rasa krim yang nyata. Gula vanila menambahkan aroma halus padanya. Lapisan krim asam ini merendam kue dengan baik, sehingga strukturnya lebih empuk.

Bahan-bahan:

krim asam 30% – 500 g;
gula – 200 gram;
gula vanila – 10 gram.

Metode memasak:

Campurkan semua bahan yang ditentukan dalam resep.
Kocok dengan mixer hingga mengembang.
Sebelum membuat kue bolu, masukkan campuran krim asam ke dalam lemari es.

Waktu: 30 menit + 20 menit.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 236 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sulit.

Sepintas, krim dadih mungkin terlihat mudah dibuat seperti krim asam. Tapi resep ini lebih rumit, yaitu campuran custard dengan bahan dasar dadih. Lebih baik mengonsumsi keju cottage buatan sendiri yang penuh lemak jika tidak bertentangan dengan diet Anda. Teksturnya lebih lembut, tidak menggumpal dan tidak berbutir, tidak seperti varietas rendah lemak. Kadar lemak susu standar 2,5%. Anda bisa membuat gula halus sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

keju cottage berlemak – 500 g;
susu – 100 ml;
gula bubuk – 120 gram;
mentega – 10 gram;
pati – 5 gram;
esens vanila – 5 ml.

Metode memasak:

Tekan keju cottage melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan.
Dalam panci, campurkan susu, setengah gula halus, dan pati.
Tambahkan mentega dan panaskan dengan api kecil.
Didihkan campuran, aduk terus dengan pengocok, dan masak lagi selama 2 menit hingga campuran mengental.
Dinginkan campuran yang dihasilkan hingga suhu kamar, aduk sesekali dengan pengocok.
Sementara itu, haluskan keju cottage dengan blender bersama sisa gula halus hingga halus dan lembut.
Tambahkan esens vanila, tuang custard yang sudah dingin, aduk dengan spatula hingga rata.
Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 20 menit agar mengeras, setelah itu Anda bisa mulai merakit kue.

yogurt

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 155 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Untuk menyiapkan bahan dasar krim yogurt, Anda perlu menyiapkan yogurt Yunani alami tanpa segala jenis bahan tambahan. Kandungan lemak pada produk susu fermentasi ini juga bisa bermacam-macam. Lebih baik memberi preferensi pada yogurt dengan fraksi massa lemak 1,5%, sehingga lapisannya akan lebih sedikit kalori. Susu kental bisa diambil mentah atau direbus, dalam kasus kedua, krimnya akan lebih padat. Jika Anda ingin mendapatkan rasa coklat yang cerah, gandakan jumlah coklat hitamnya.

Bahan-bahan:

yogurt Yunani alami – 500 g;
susu kental – 200 gram;
coklat hitam – 50 gram.

Metode memasak:

Pecahkan dark chocolate menjadi beberapa bagian, lelehkan dalam penangas air sambil sesekali diaduk, lalu dinginkan hingga suhu ruangan.
Campurkan yogurt dengan susu kental manis, kocok dengan mixer hingga lembut.
Tempatkan sekitar dua sendok makan campuran yogurt ke dalam wadah berisi coklat dingin dan aduk.
Masukkan kembali campuran coklat-yogurt ke dalam yogurt dan aduk perlahan.
Sebelum menyusun kue, masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 2 jam agar mengeras.

Charlotte krim mentega

Waktu: 30 menit.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 417 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Krim mentega yang luar biasa untuk kue bolu - Charlotte. Rasanya enak dengan kue bolu. Massanya ternyata berkalori tinggi dan padat, berkat banyaknya komposisi mentega. Basis krim siap untuk melapisi kue segera setelah dimasak, tidak perlu didinginkan. Jika tidak, massa akan menjadi kental dan sulit diaplikasikan pada kue.

Bahan-bahan:

mentega – 200 gram;
gula – 180 gram;
susu – 120ml;
esensi vanila – 5 gram;
telur – 1 buah.

Metode memasak:

Tuang susu ke dalam panci, campur dengan 100 gram gula pasir dan nyalakan api hingga mendidih.
Secara terpisah, haluskan telur dengan sisa gula.
Saat susu mendidih, tuangkan sepertiganya ke dalam adonan telur dan aduk dengan pengocok.
Kembalikan campuran ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil.
Masak isi panci hingga mengental sambil terus diaduk dengan spatula.
Angkat sirup susu dari api, tuang ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan; konsistensi sirup harus menyerupai susu kental.
Kocok mentega lunak hingga mengembang.
Tanpa henti mengaduk, tambahkan sirup susu satu sendok makan sekaligus.
Terakhir, tambahkan esens vanila dan kocok lagi sedikit.
Charlotte tidak perlu didinginkan sebelum menyusun kuenya.

Krim untuk biskuit terbuat dari susu kental manis dan mentega

Waktu: 10 menit.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 376 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Krim berbahan dasar mentega yang lezat lainnya untuk melapisi kue bolu. Ini juga mengandung susu kental rebus atau toffee, yang membuat teksturnya lebih padat. Kombinasi ini diencerkan dengan krim kembang gula kental 33-36%. Penting untuk mengocoknya hingga dingin, maka massanya akan lebih lapang. Pembuat manisan merekomendasikan untuk mendinginkan tidak hanya krim, tetapi juga mangkuk dengan pengocok sebelum dikocok.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 250 g;
susu kental rebus – 250 g;
mentega – 100 gram.

Metode memasak:

Kocok krim dingin dengan mixer hingga kaku.
Secara terpisah, kocok mentega lunak dengan susu kental rebus hingga mengembang, minimal 5 menit.
Tambahkan krim kocok ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
Jika Anda tidak berencana untuk langsung menghias kuenya, masukkan krim ke dalam lemari es dan atur ke suhu ruangan sebelum dioleskan.

Krim ringan untuk kue bolu terbuat dari protein

Waktu: 20 menit.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 268 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Meringue Italia adalah bahan dasar krim ringan yang terbuat dari protein, yang sempurna untuk melapisi dan mendekorasi banyak makanan penutup, termasuk kue bolu. Resepnya tidak terlalu mudah, penting untuk mematuhi proporsi dan kondisi suhu sirup, yang merupakan komponen meringue. Untuk menyiapkannya, lebih baik membeli termometer kuliner khusus. Dalam hal ini, kesuksesan meringue Italia dijamin.

Bahan-bahan:

gula – 170 gram;
air – 30 ml;
esensi vanila – 5 ml;
putih telur – 2 buah;
jus lemon - beberapa tetes.

Metode memasak:

Tempatkan putih telur dengan jus lemon dalam mangkuk mixer.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk dan letakkan di atas api sedang.
Pada saat ini, mulailah mengocok putihnya dengan kecepatan tinggi, sekitar 5-10 menit.
Penting untuk tidak mengocok putihnya secara berlebihan, jika tidak massa akan mulai turun saat putihnya dikocok menjadi busa yang stabil; kurangi kecepatan pengaduk.
Saat sirup memanas hingga 120ºC, angkat panci dari kompor dan tuangkan sirup perlahan ke dalam putih telur dalam aliran tipis, aduk terus dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Setelah menambahkan sirup, kocok campuran selama 5 menit lagi, campuran tersebut akan memperoleh kilau mengkilap yang khas.
Terakhir tambahkan esens vanila.
Campuran tersebut segera siap untuk menghias kue.

Lembut

Waktu: 30 menit.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 245 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Krim mentega ringan untuk kue bolu merendam kue dengan baik, menjaga bentuknya dan tidak menyebar karena penambahan gelatin. Anda dapat menggunakan gelatin instan atau gelatin lembaran, tetapi penting untuk mematuhi aturan melarutkan bahan pembentuk gel yang tertera pada kemasan. Agar-agar terlarut langsung menempel di dasar krim, berkat suhu krim yang rendah, sehingga massa segera siap untuk diapit di antara kue bolu.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 200 ml;
gula bubuk – 100 gram;
air – 100ml;
agar-agar – 10 gram;
vanilin – 2 gram.

Metode memasak:

Rendam gelatin instan dalam air.
Setelah 15 menit, panaskan hingga larut sempurna, sisihkan hingga dingin.
Pada saat ini, kocok krim kembang gula dingin menjadi busa yang stabil.
Tanpa henti mengocok, tambahkan semua gula sedikit demi sedikit.
Saat gula benar-benar larut, tambahkan vanilin.
Sambil terus mengocok campuran, tambahkan semua gelatin secara perlahan.

Waktu: 15 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 317 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Keju krim yang terkenal tidak hanya cocok untuk membuat kue keju Amerika, tetapi juga untuk melapisi kue bolu. Itu disiapkan berdasarkan krim keju. Ini bisa berupa keju Philadelphia, mascarpone, ricotta, atau jenis keju krim lainnya yang Anda miliki. Massanya terasa lapang dengan rasa krim yang khas. Basis krim sering kali diperkaya dengan vanila sintetis atau alami.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 350 ml;
krim keju – 200 gram;
gula bubuk – 70 gram;
esens vanila – 5 ml.

Metode memasak:

Campurkan krim keju, gula halus dan esens vanila, kocok dengan mixer hingga rata.
Secara terpisah, kocok krim dingin hingga kaku.
Lipat krim kocok ke dalam krim keju dan lipat perlahan dengan spatula, ulangi gerakan melipat dari bawah ke atas.
Sebelum menyusun kue, masukkan adonan ke dalam lemari es agar mengeras.

Karamel

Waktu: 40 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 427 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sulit.

Saus berbahan dasar karamel ini mempertahankan bentuknya dengan baik, terutama saat didinginkan, sehingga tidak hanya dapat digunakan untuk melapisi kue bolu, tetapi juga untuk membuat segala macam pola. Krim karamel menurut resep ini ternyata sangat manis, jadi yang terbaik adalah melapisi kue bolu tanpa pemanis atau rendah manis dengannya. Sausnya memiliki warna karamel yang menyenangkan, yang membuat tampilan makanan penutup menjadi lebih menarik.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 300 ml;
gula – 200 gram;
mentega – 150 gram;
vanilin – 2 gram.

Metode memasak:

Tuang gula ke dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal dan letakkan di atas api sedang.
Gula harus benar-benar meleleh dan memperoleh warna karamel (coklat) yang khas; jika ini terjadi, angkat karamel dari api.
Panaskan krim secara terpisah, Anda bisa menggunakan microwave.
Tuang krim panas ke dalam karamel dalam aliran tipis, aduk terus.
Kirim adonan dengan api kecil dan masak hingga agak mengental.
Agar saus lebih cepat dingin, tuangkan ke dalam wadah bersih lainnya.
Jika batu dari gula yang mengeras terbentuk saat dimasak, lebih baik saring saus melalui saringan.
Dinginkan sedikit saus homogen tanpa butiran.
Secara terpisah, kocok mentega lunak hingga mengembang dan putih.
Tambahkan semua saus karamel secara bertahap, tanpa henti, dan tambahkan vanilla di akhir.
Kirim saus yang sudah jadi hingga mengeras di rak lemari es, lalu olesi kue dengan itu.

Buah

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 203 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Basis krim dengan tambahan buah-buahan dan kacang-kacangan adalah salah satu isian universal untuk makanan penutup. Krim buah mendapatkan warna yang diinginkan tergantung pada buah atau beri yang Anda gunakan. Untuk menyiapkan lapisan krim seperti itu, Anda bisa menggunakan buah beri segar dan beku. Buah yang ideal adalah pisang, rasanya sangat manis, strukturnya sedikit mengental komposisi utamanya. Anda bisa bereksperimen dengan buah-buahan dan kacang-kacangan lainnya.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 300 g;
stroberi – 200 gram;
pisang – 200 gram;
gula – 75 gram;
pistachio yang dihancurkan – 40 g.

Metode memasak:

Giling stroberi dengan gula.
Tambahkan ampas pisang dan haluskan dalam blender.
Tambahkan krim dingin dan kocok adonan hingga rata dengan mixer.
Terakhir, tambahkan pistachio cincang dan aduk perlahan dengan spatula.
Jika krim terlalu cair, dinginkan terlebih dahulu sebelum dioleskan.

Dengan ricotta

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Lapisan krim berbahan dasar keju ricotta memiliki rasa krim yang lembut dan aroma vanilla, berkat tambahan ekstrak rempah-rempah ini. Selain keju, resepnya juga membutuhkan krim kembang gula yang kental. Penting untuk tidak mengocoknya secara berlebihan, jika tidak maka akan menggumpal jika digabungkan dengan ricotta. Versi lapisan krim ini cocok dengan pure buah dan beri. Anda bisa menambahkan coklat keping dan berbagai jenis kacang ke dalamnya.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 200 ml;
keju ricotta – 400 gram;
gula – 75 gram;
esensi vanila – 7 ml.

Metode memasak:

Kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.
Secara terpisah, kocok ricotta dengan gula dan esens vanila.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit pure buah untuk memberikan warna yang diinginkan pada campuran.
Tambahkan krim kocok ke keju dan aduk perlahan dengan spatula hingga halus.
Sebelum menyusun kue bolu, masukkan alas krim ke dalam lemari es.

Waktu: 30 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 227 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Krim mascarpone adalah jenis lapisan krim lain untuk kue bolu yang berbahan dasar krim keju. Jika Anda menambahkan pure berry ke komposisi utama, lapisan tersebut akan memperoleh warna berry yang khas, dan kue akan berkilau dengan warna baru. Haluskan buah dan berry juga akan melengkapi manisnya dasar krim. Perlu dicatat bahwa pendinginan tambahan pada krim dan peralatan akan memungkinkan Anda mengocoknya lebih cepat.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 375 ml;
keju mascarpone – 360 gram;
pure buah – 100 gram;
gula – 75 gram;
esensi vanila – 7 ml.

Metode memasak:

Tuang krim ke dalam mangkuk kocok dan masukkan ke dalam freezer dengan pengocok selama 15 menit.
Setelah itu, tambahkan mascarpone, gula, dan esens vanila ke dalam mangkuk.
Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan hingga terbentuk puncak yang kaku.
Terakhir tambahkan pure buah pisang, raspberry, dan stroberi.
Aduk perlahan campuran tersebut hingga rata.
Tempatkan di lemari es sebelum diaplikasikan.

ganache krim coklat

Waktu: 20 menit + 6 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 426 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Dalam kembang gula, ganache adalah krim kental untuk kue bolu dan makanan penutup berbahan dasar coklat lainnya. Didiamkannya cukup lama, sekitar 6-8 jam, dan hasilnya sangat kental dengan rasa dan aroma coklat yang khas. Untuk menonjolkan atau mendiversifikasi rasanya, beberapa tetes alkohol, seperti cognac, sering ditambahkan ke ganache. Selain itu, Anda bisa menambah rasa coklat dengan coklat bubuk.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 250 g;
coklat hitam – 200 gram;
mentega – 75 gram;
madu cair – 40 ml;
kopi instan – 20 gram.

Metode memasak:

Campur krim, kopi instan, dan madu dalam panci, letakkan di atas api sedang dan didihkan.
Tempatkan mentega dan coklat hitam cincang halus ke dalam mangkuk yang dalam.
Tuang krim panas ke dalam mangkuk dalam aliran tipis, aduk dengan spatula.

Krim yang disiapkan dengan benar dapat membuat kue bolu apa pun menjadi sangat lezat dan bahkan memperbaiki situasi jika kuenya tidak terlalu berhasil. Berkat variasi impregnasi, Anda dapat menyiapkan makanan penutup dengan rasa dan aroma berbeda setiap saat. Anda tidak memerlukan keahlian kuliner khusus untuk membuat puding. Keuntungan besar dari hidangan ini adalah tidak hanya dapat digunakan untuk memasak kue, tetapi juga pancake, kue sus, dan sedotan.

Apa itu puding

Ini adalah impregnasi untuk memanggang makanan penutup manis, yang disiapkan dengan bahan-bahan yang diberi perlakuan panas - diseduh. Custard untuk biskuit bisa kental dan lapang, sangat manis dan sedikit asam, dengan rasa coklat atau susu. Salah satu pilihan kelezatan ini memiliki tekstur lembut dan aroma yang luar biasa, yang akrab bagi banyak orang sejak kecil.

Bagaimana melakukan

Tidak sulit menyiapkan krim untuk kue bolu, namun ada sedikit nuansa yang harus Anda pahami sebelum memulai prosesnya:

Kelezatan yang disiapkan dengan benar harus memiliki ketebalan sedang agar bentuknya dapat dipertahankan dengan baik.
Untuk memberikan tekstur yang lapang pada rendaman custard, kocok dengan mixer atau pengocok.
Jika diinginkan, krim apa pun dapat diberi aroma dan rasa yang diinginkan dengan mencampurkannya dengan vanillin, jus atau kulit lemon, bubur jeruk, pure pisang, manisan buah-buahan atau kacang-kacangan.

Resep puding kue bolu

Jika ingin yang manis, buatlah kue bolu dengan custard. Kelezatan ini tidak akan menyita waktu Anda, namun sebagai hasilnya Anda akan dapat menikmati cita rasa makanan penutup buatan sendiri yang luar biasa. Ada banyak resep (dengan foto) untuk persiapannya, dan seluruh kerumitannya terletak pada menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mengikuti urutan tindakan. Jika kesulitan seperti itu tidak membuat Anda takut, silakan mulai membuat kue puding yang luar biasa.

Resep klasik

Waktu: 18 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 163 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Perancis.
Kesulitan: mudah.

Kue bolu dengan custard yang dibuat menurut resep ini adalah seni kembang gula klasik. Cara membuatnya mudah, teksturnya lembut dan membuat kue meresap sempurna. Krim biskuit yang lapang ini memiliki aroma vanilla yang luar biasa dan dapat digunakan untuk mengisi makanan lezat lainnya - tabung, pancake, roti, kue.

Bahan-bahan:

susu (3,2%) – 1 liter;
gula pasir – 0,3 kg;
telur – 4 buah;
tepung (kelas 1) – 0,12 kg;
mentega (mentega) – 20 g;
gula vanila – 10 gram.

Metode memasak:

Rebus susu, tambahkan gula pasir, aduk hingga semua kristal larut.
Kocok telur dengan tepung menggunakan pengocok atau mixer.
Tuang ½ bagian campuran susu-gula ke dalam adonan telur lalu aduk. Tuang ke dalam sisa susu.
Letakkan di atas kompor, masak dengan api kecil hingga mengental.
Tambahkan mentega, aduk hingga larut sempurna.
Pindahkan krim ke dalam mangkuk dalam, masukkan gula vanila, tutup dengan film, dan dinginkan.

Waktu: 25 menit.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 74 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Krim biskuit cepat terbuat dari putih telur. Keuntungan besar dari resep ini adalah bahan-bahannya yang minimal dan umur simpan yang lama. Syarat penting untuk membuat puding protein adalah penggunaan piring bersih. Sedikit saja kelembapan atau lemak pada dinding wadah akan menjadi kendala dalam memperoleh krim biskuit yang berkualitas.

Bahan-bahan:

putih (telur ayam) – 3 buah;
air – 80 ml;
gula pasir – 1 sdm. aku.;
asam sitrat - sejumput.

Metode memasak:

Campurkan air dan gula dalam panci, didihkan dan masak dengan api kecil hingga kental. Periksa kesiapan sirup seperti ini: masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan, jika sudah terbentuk bola lunak, angkat dari kompor.
Tambahkan asam sitrat dan aduk dengan sendok kayu kering.
Kocok putih telur dengan mixer hingga terbentuk puncak yang stabil.
Campurkan campuran protein dengan sirup panas dan aduk rata.
Tempatkan mangkuk di dalam mangkuk berisi air es dan lanjutkan mengaduk hingga custard benar-benar dingin.

Dari susu kental

Waktu: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 328 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Custard untuk kue bolu berbahan dasar susu kental manis memiliki rasa seperti susu yang luar biasa dan aroma yang kaya. Keuntungan dari resep ini adalah Anda dapat memilih susu kental sesuai kebijaksanaan Anda - biasa atau direbus. Hal ini akan mengubah warna, konsistensi, dan rasa impregnasi biskuit. Jika Anda tidak berencana mentraktir anak-anak, Anda bisa menambahkan cognac, brendi, atau rum.

Bahan-bahan:

susu kental – 0,25 kg;
mentega (mentega) – 0,3 kg;
susu – 2 sdm.;
tepung (gandum), gula pasir - 4 sdm. aku.

Metode memasak:

Ayak tepung dan tambahkan ke dalam susu bersama gula. Dengan menggunakan blender, haluskan adonan hingga tidak ada butiran yang tersisa.
Tempatkan wadah berisi campuran di atas kompor, didihkan, didihkan lagi selama 5 menit, aduk terus. Mendinginkan.
Tambahkan mentega, kocok hingga rata. Selanjutnya tambahkan susu kental manis dalam porsi kecil tanpa mematikan alat. Tempatkan di lemari es selama satu jam.

Minyak

Waktu: 20 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 339 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Seringkali, untuk menyiapkan biskuit, pembuat manisan menggunakan puding mentega, yang mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Kuning telur memberikan impregnasi konsistensi yang lebih lembut, tetapi sirup membuatnya manis dan kental. Anda harus memasaknya dengan benar, dengan mengikuti teknologi yang dijelaskan di bawah ini. Kesiapan sirup diperiksa dengan termometer atau dengan pembentukan bola lunak dengan menjatuhkan campuran gula ke dalam sepiring air dingin.

Bahan-bahan:

mentega (mentega) – 0,25 kg;
kuning telur – 3 buah;
gula pasir – 0,15 kg;
air – 6 sdm. aku.;
gula vanila – 1 bungkus.

Metode memasak:

Rebus sirup dari air dan gula, dan ketika massa mencapai suhu 120˚C, angkat dari kompor.
Kocok kuning telur dengan mixer, campurkan dengan karamel dan lanjutkan pengoperasian alat hingga adonan mendingin. Tambahkan gula vanila.
Aduk mentega sampai krim menjadi halus.

Dengan susu

Waktu: 15 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 157 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Perancis.
Kesulitan: mudah.

Krim Prancis atau susu untuk kue bolu dibuat dengan tambahan kuning telur, sehingga memiliki warna kuning yang kaya. Sebelum menyiapkan kelezatannya, mentega harus dikeluarkan dari lemari es agar melunak, sebaiknya beberapa jam sebelumnya. Lebih baik juga menyimpan susu sedikit pada suhu kamar atau memanaskannya sedikit, karena tidak disarankan untuk menambahkannya dalam keadaan dingin ke dalam campuran custard untuk biskuit.

Bahan-bahan:

kuning telur – 3 buah;
gula – 85 gram;
susu – ½ liter;
tepung – 45 gram;
mentega (mentega) – 0,5 sdm. aku.;
ekstrak vanillin atau vanila.

Metode memasak:

Giling kuning telur dengan gula pasir hingga adonan berubah warna menjadi kuning muda.
Tuang susu, tambahkan tepung, vanilin. Nyalakan api kecil dan masak hingga matang (mengental).
Aduk mentega sampai benar-benar larut.

Krim untuk kue bolu

Waktu: 25-30 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 348 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Inggris.
Kesulitan: mudah.

Krim ini berasal dari Inggris dan memiliki konsistensi yang lebih encer dibandingkan pilihan suguhan custard lainnya. Hal ini disebabkan tidak adanya bahan pengental berupa tepung dan pati pada resepnya. Krimnya disebut “Anglese” dan jarang digunakan untuk melapisi kue, mengisi kue, tube dan produk kembang gula lainnya. Lebih sering ia berperan sebagai saus manis.

Bahan-bahan:

krim kental – 0,5 l;
kuning telur – 5 buah;
gula – 0,1 kg;
vanilin, garam - sejumput.

Metode memasak:

Campurkan vanila dan susu dalam panci dan letakkan di atas kompor. Panaskan sambil terus diaduk, jangan sampai mendidih.
Secara terpisah, kocok gula dan kuning telur hingga berwarna terang.
Saring krim dan panaskan kembali. Saat mulai mendidih, angkat dari api dan tuangkan kuning telur sedikit demi sedikit. Aduk rata tanpa henti agar tidak ada satu gumpalan pun.
Panaskan kembali adonan, panaskan tanpa membiarkannya mendidih, jika tidak kuning telur akan mengental. Kesiapan krim akan ditunjukkan dengan tanda tidak berenang pada sendok yang Anda gunakan untuk mengaduk campuran jika Anda mengusapkannya dengan jari.

Cokelat

Waktu: 25 menit.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 258 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Versi custard ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, terutama anak-anak. Biskuit apa pun dengan coklat yang direndam di dalamnya akan hilang dari meja dalam hitungan menit, karena rasa dan aromanya sungguh menakjubkan. Pada saat yang sama, kelezatannya disiapkan dengan sangat sederhana, cepat dan tidak memerlukan banyak bahan. Anda bahkan bisa menggunakan krim coklat ini untuk mengisi tartlet.

Bahan-bahan:

kuning telur – 4 buah;
gula – 90 gram;
kakao (bubuk), tepung, tepung maizena - 2 sdm. aku.;
susu – ½ liter;
mentega (mentega) – 70 g;
coklat – 1 batang;
garam - sejumput.

Metode memasak:

Kocok kuning telur dengan gula hingga adonan berwarna kuning muda dan konsistensinya lapang.
Tambahkan sisa bahan kering dan aduk rata.
Dalam wadah terpisah, rebus susu, larutkan coklat yang dipecah-pecah di dalamnya.
Tuang adonan coklat-susu ke dalam adonan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Jangan menambahkan susu coklat sekaligus, karena putihnya bisa menggumpal.
Saring campuran yang dihasilkan, letakkan di atas kompor dan masak dengan api kecil sampai diperoleh konsistensi yang kental.
Tambahkan minyak, aduk, dinginkan sedikit adonan. Kocok krimnya.

dadih

Waktu: 40 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 283 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Jika Anda ingin menambahkan potongan buah, beri, atau buah kering ke dalam lapisannya, sebaiknya siapkan krim kental untuk kue bolu. Untuk kelezatan ini Anda perlu menggunakan keju cottage, yang terlebih dahulu digiling melalui saringan atau diblender dengan blender. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan konsistensi yang seragam, menghilangkan butiran kecil dan mendapatkan tekstur yang lembut dan lapang.

Bahan-bahan:

keju cottage – 0,4 kg;
gula pasir – 90 gram;
mentega (mentega) – 60 g;
krim (lemak) – 0,16 l;
kuning telur ayam – 2 buah;
bumbu

Metode memasak:

Giling keju cottage melalui saringan dua kali agar tidak ada satu gumpalan pun yang tersisa.
Tambahkan kuning telur, gula pasir, penyedap rasa, kocok rata dengan blender.
Tempatkan mentega yang dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu untuk melunakkan.
Letakkan wadah berisi adonan di atas api kecil, masak hingga mengental sambil terus diaduk. Sisihkan hingga dingin.
Kocok krim secara terpisah hingga kental. Campurkan dengan campuran dadih saat dingin.

Dari krim asam

Waktu: 1 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 284 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Custard untuk kue bolu krim asam dengan sempurna menonjolkan manisnya kue, menambahkan rasa asam yang menggugah selera pada makanan penutup. Untuk menyiapkan kelezatan ini, sangat penting untuk menggunakan produk susu fermentasi dengan persentase kandungan lemak yang tinggi - sebaiknya minimal 25%. Jika Anda khawatir krim asam Anda terlalu cair dan kue tidak dapat mempertahankan bentuknya, letakkan di dalam kain katun tipis, lipat menjadi beberapa lapisan, dan biarkan di atas mangkuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Bahan-bahan:

krim asam lemak – 1 kg;
gula bubuk – 2 sdm;
panili.

Metode memasak:

Kocok krim asam dengan mixer hingga kental selama 10 menit.
Terus bekerja dengan perangkat, tambahkan bubuk di beberapa bagian, dan di akhir tambahkan vanilin.
Tempatkan impregnasi yang sudah jadi di lemari es selama satu jam.