Kandungan kalori daging sapi tergantung pada kandungan lemaknya, bagian daging yang dipotong, dan cara memasaknya. Jenis daging ini dianggap paling bermanfaat bagi tubuh manusia dan mengandung paling sedikit lemak. Daging sapi muda diserap tubuh sebesar 90%, daging sapi 75-85%. Manfaat kesehatan yang maksimal diperoleh dari daging muda dengan kategori tertinggi, yang memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, namun memiliki harga yang lebih tinggi.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Peramal Baba Nina:“Akan selalu ada banyak uang jika Anda menaruhnya di bawah bantal Anda…” Baca selengkapnya >>

Komposisi dan kandungan kalori daging

Daging sapi boleh dimakan jika Anda memiliki kolesterol tinggi, karena daging jenis ini mengandung banyak lemak. Disarankan untuk menggunakan produk ini jika Anda kekurangan zat besi dalam darah atau kelebihan berat badan. Dengan pemakaian teratur, protein dan zat besi cepat terserap, dan sel-sel tubuh berhenti mengalami kekurangan oksigen.

Dagingnya mengandung:

vitamin E, B, PP, C;
kalium;
kobalt;
seng;
sodium;
fosfor;
magnesium.

Anda bisa makan daging sapi mentah, direbus, digoreng, direbus atau dikukus. Ini bagus untuk hidangan pertama dan kedua, dikombinasikan dengan sayuran, rempah-rempah, dan buah-buahan kering. Daging muda cepat matang, rasanya enak, dan lebih lembut dibandingkan daging tua.

Kandungan kalori produk per 100 g tergantung pada bagian dan jenis sediaan:

Jenis daging	Nilai energi total, kkal
Dengan metode perlakuan panas
Daging panggang	385
Daging sapi kukus	190
Daging masak	255
Daging rebus kalengan	233
Daging mentah	188
Sebagian dari bangkai
Pashina	225
Tenderloin	220
Sandung lamur	218
Daging sapi diet (tanpa lemak)	160
pantat	140
Sudip	137
Tulang iga	360

Jika kita membandingkan daging sapi dengan daging babi, kandungan kalori daging babi hampir 2 kali lebih tinggi. 100 g daging babi mentah mengandung 260 kilokalori. Daging seperti itu tidak bisa disebut makanan, bahkan potongan paling ramping pun akan mengandung sekitar 165 kkal.

BJU daging tergantung varietasnya

Saat menyusun menu diet, perlu memperhitungkan tidak hanya jumlah kalori, tetapi juga rasio protein, lemak, dan karbohidrat dalam produk.

KBJU daging mentah, direbus, direbus disajikan di meja.

Tabel BZHU 100 gram produk tergantung varietasnya:

Tabel BZHU 100 gram produk tergantung cara pembuatannya:

Ambing sapi dianggap sebagai makanan lezat. Memiliki nilai gizi per 100 g produk:

konten kalori - 172 kkal;
protein - 12 gram;
lemak - 14 gram;
karbohidrat - 0 gram.

Seluruh bagian daging sapi, kecuali lidah rebus, tidak mengandung karbohidrat sehingga memungkinkan untuk mengonsumsi daging rendah kalori bagi penderita obesitas dan diabetes.

Manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia

Daging sapi atau daging sapi muda jauh lebih sehat dibandingkan daging ayam, babi atau domba. Mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang membantu menjaga kesehatan tubuh. Asupan harian produk ini adalah 100 g untuk orang dewasa.

Khasiat daging adalah sebagai berikut:

mencegah berkembangnya anemia, terutama pada anak-anak dan ibu hamil;
pencegahan perkembangan penyakit pada organ penglihatan;
memenuhi tubuh dengan protein hewani yang mudah dicerna, yang penting untuk pertumbuhan tubuh dan selama peningkatan aktivitas fisik;
pemulihan tubuh yang terkuras karena tingginya kandungan nutrisi, zat besi, karoten;
pemulihan keseimbangan protein-energi setelah penyakit serius dan intervensi bedah.

Wanita selama menstruasi perlu memasukkan produk ke dalam makanan sehari-hari mereka untuk mencegah kekurangan zat besi dan memulihkan kekuatan. Penting untuk makan daging sapi muda yang direbus, dipanggang atau dikukus 2-3 kali seminggu selama kehamilan dan menyusui (jika anak tidak alergi terhadap protein susu). Anak-anak diperbolehkan mengenalkan daging sapi muda mulai usia 6 bulan dalam bentuk kaldu, bubur sayur dan daging, souffle daging, dan bakso.

Terlepas dari manfaat produknya, memakannya secara berlebihan dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh. Makan daging jenis ini menyebabkan produksi asam laktat yang berbahaya bagi kesehatan dalam jumlah banyak.

Produk ini dikontraindikasikan pada penyakit berikut:

gagal ginjal;
intoleransi protein susu;
penyakit pada sistem kerangka;
sejumlah besar garam dalam tubuh.

Sebaiknya daging sapi atau daging sapi dimakan bersama lalapan agar unsur mikro lebih terserap. Jenis dagingnya sendiri cukup keras, jadi lebih baik memasak masakan yang direbus atau direbus. Sebelum digoreng, harus direndam dalam bumbu marinasi untuk menambah rasa juiciness.

Manfaat dan bahaya lidah sapi

Konsentrasi zat besi dan vitamin B terbesar terdapat di lidah. Kelezatan ini dikonsumsi dengan cara direbus, digoreng atau diasap. Bagian ini baik untuk kesehatan, namun dapat dikonsumsi dalam jumlah yang sangat terbatas. Berbeda dengan daging sapi, lidah babi lebih berlemak dan tidak dianjurkan untuk nutrisi makanan.

Sifat-sifat bermanfaat dari produk ini meliputi efek berikut pada tubuh:

normalisasi kadar gula dalam perkembangan diabetes mellitus;
memenuhi tubuh wanita hamil dengan vitamin esensial;
pencegahan malformasi janin;
meningkatkan fungsi otot jantung;
perbaikan kondisi seseorang dengan gangguan saraf.

Lidah sapi termasuk dalam berbagai program penurunan berat badan, karena porsi kecil bisa membuat tubuh kenyang dalam waktu lama. Vitamin B dalam jumlah besar mencegah perkembangan maag dan penyakit usus. Ahli gizi menyarankan untuk tidak menyangkal kelezatannya saat menjalani diet protein, rendah karbohidrat, dan meningkatkan kesehatan.

Untuk menurunkan berat badan, yang paling bermanfaat adalah mengonsumsi produk yang direbus tanpa garam, minyak, atau tambahan berbagai saus.

Resep sederhana untuk hidangan lezat

Anda bisa memasak daging sapi dengan benar dan enak menggunakan resep sederhana.

Daging dalam jusnya sendiri

Daging sapi rebus

Untuk menyiapkan daging yang direbus dengan jusnya sendiri, Anda membutuhkan:

125 g daging sapi muda tanpa lemak;
20 gram pasta tomat;
10 g lemak babi cair;
15 gram wortel;
15 gram seledri;
40 gram bawang bombay manis;
setengah gelas anggur putih kering;
satu sendok makan tepung;
bumbu sesuai selera.

Metode memasak:

1. Goreng potongan daging dengan lemak babi, tambahkan sayuran dan bumbu sesuai selera.
2. Pindahkan daging dan sayuran ke mangkuk lain, lalu uapkan cairan dari penggorengan tempat penggorengan disiapkan, tiriskan lemaknya dan masukkan kembali penggorengan.
3. Isi semuanya dengan air, taburi merica, tambahkan pasta tomat dan anggur.
4. Masak dengan api kecil hingga matang.

Daging sapi panggang

Daging sapi di dalam oven

Untuk memasak daging sapi di dalam oven, Anda membutuhkan:

1 kg tenderloin daging sapi;
1 kepala bawang putih;
5 gram minyak zaitun;
2 bawang;
bumbu sesuai selera.

Metode memasak:

1. Untuk memanggang, lebih baik memilih tenderloin, karena akan lebih juicy.
2. Bilas daging dan isi dengan potongan bawang putih.
3. Cincang halus bawang bombay, campur dengan minyak dan bumbu.
4. Tuang adonan ke atas daging dan simpan di lemari es selama 2-3 jam.
5. Kemudian panaskan oven hingga 180-200 derajat, masukkan marinade ke dalam foil dan panggang selama 30 menit.

Hati sapi dalam krim asam

Hati sapi memiliki rasa yang cukup ringan, dan khasiatnya tidak kalah dengan hati ayam. Anda bisa memasak jeroan menggunakan multicooker.

Diperlukan:

400 gram hati;
1 bawang;
1 wortel;
250 gram krim asam;
bumbu sesuai selera.

Metode memasak:

1. Potong sepotong hati, goreng sedikit di slow cooker bersama bawang bombay dan wortel.
2. Tuang krim asam dan pilih mode “rebusan”.
3. Tambahkan bumbu dan garam secukupnya lalu masak hingga matang.

Hidangan ini akan bermanfaat untuk anak-anak dan orang dewasa. Bisa disajikan dengan sayuran atau sereal, kentang tumbuk.

Dan sedikit tentang rahasia...

Kisah salah satu pembaca kami Alina R.:

Saya sangat tertekan dengan berat badan saya. Pertambahan berat badan saya banyak, setelah hamil saya menimbang berat badan sebanyak 3 orang pegulat sumo yaitu 92 kg dengan tinggi badan 165. Saya kira perut saya akan mengecil setelah melahirkan, namun tidak, malah sebaliknya, berat badan saya mulai bertambah. Bagaimana cara mengatasi perubahan hormonal dan obesitas? Namun tidak ada yang menjelekkan atau membuat seseorang terlihat lebih muda dari sosoknya. Pada usia 20 tahun, saya pertama kali mengetahui bahwa gadis gemuk disebut “PEREMPUAN” dan “mereka tidak membuat pakaian sebesar itu”. Kemudian di usia 29 tahun, perceraian dengan suami dan depresi...

Tapi apa yang bisa Anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Operasi sedot lemak laser? Saya menemukan - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - pijat LPG, kavitasi, pengangkatan RF, myostimulasi? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursus mulai 80 ribu rubel dengan konsultan ahli gizi. Anda tentu saja bisa mencoba berlari di atas treadmill hingga Anda menjadi gila.

Dan kapan Anda punya waktu untuk semua ini? Dan itu masih sangat mahal. Apalagi sekarang. Itu sebabnya saya memilih metode yang berbeda untuk diri saya sendiri...

daging sapi panggang kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 26,9%, betakaroten - 23,7%, vitamin B6 - 12,2%, vitamin B12 - 38,4%, vitamin C - 37,7%, vitamin K - 32,3%, vitamin PP - 19,3% , kalium - 11,4%, kalsium - 16,5%, fosfor - 22,3%, kobalt - 32,3%, tembaga - 11%, seng - 16,8%

Manfaat daging sapi panggang

vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan tubuh.
B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mcg beta karoten setara dengan 1 mcg vitamin A.
Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, dan berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berhubungan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan waktu pembekuan darah dan penurunan kadar protrombin dalam darah.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, dan terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, sehingga meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Apa itu daging sapi? Ini adalah daging sapi, terutama daging sapi dan sapi. Di dunia, daging sapi menempati urutan ketiga dalam hal produksi dan konsumsi. Dan Anda benar sekali - lagipula, ini adalah sumber dari banyak zat bermanfaat yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia.

Tahukah Anda bahwa daging sapi mengandung beberapa unsur yang tidak dapat ditemukan pada produk lain kecuali pada produk ini? Selain itu, semua komponen yang bermanfaat berada dalam proporsi yang sedemikian rupa sehingga dapat diserap secara maksimal oleh tubuh manusia.

Kandungan kalori daging sapi mentah adalah 187 kkal per 100 g. Dan dagingnya sendiri dibagi menjadi tiga tingkatan: tertinggi, pertama dan kedua.

Kelas satu meliputi brisket, fillet, rump, rump, back, dan sirloin. Ini adalah bagian bangkai yang ototnya paling sedikit terlibat dalam proses motorik. Sebab, tekstur dagingnya empuk, juicy dan empuk. Digunakan untuk memanggang, mengeringkan, merebus, menggoreng, dan merebus.
Kelas satu adalah tulang belikat dan bagian bahu. Potongan-potongan ini digunakan untuk menyiapkan kaldu daging dan hidangan berdasarkan bahan tersebut. Kuahnya ternyata sangat mengenyangkan, kaya dan bergizi.
Kelas dua banyak digunakan untuk membuat jeli, karena bagian bangkai hewan ini banyak mengandung zat pembentuk gel.

Kandungan kalori daging sapi rebus akan berbeda dengan kandungan kalori daging yang diolah dengan cara lain. Ini adalah 254 kkal per 100 g. produk jadi.

Apa saja manfaat daging sapi?

Daging sapi menikmati kesuksesan yang layak di antara semua pakar kuliner di dunia. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan hidangan sederhana dan sehat darinya. Daging sapi rebus mempertahankan hampir semua vitamin dan elemen bermanfaat, dan daftarnya sangat mengesankan:

vitamin kelompok B, PP, E;
nikel;
kalsium;
kobalt;
magnesium;
molibdenum;
sodium;
fluor;
kalium;
kromium;
fosfor;
mangan;
klorin;
tembaga;
sulfur;
besi;
seng.

Selain itu, protein yang mudah dicerna, serta protein sederhana kolagen dan elastin. Semua “tabel periodik” di piring Anda ini akan membawa manfaat yang sangat berharga bagi tubuh. Dan mengingat kandungan kalori daging sapi rebus cukup rendah, maka hidangan tersebut termasuk dalam kategori makanan, jika bukan obat.

Kita sudah mengetahui berapa kalori pada daging sapi mentah dan berapa kalori pada daging sapi rebus. Tapi Anda bisa memasak daging yang begitu enak dengan cara yang berbeda. Saat menyusun pola makan yang "benar", Anda perlu mengetahui nilai energi dari hidangan lainnya.

Pertama-tama, mari kita perhatikan kandungan kalori daging sapi rebus tanpa lemak - sekitar 245-250 kkal. Namun mari kita segera membuat reservasi bahwa daging tersebut akan menjadi agak kering dan hambar jika bumbu aromatik, sayuran dan rempah-rempah tidak ditambahkan ke dalam kaldu.

Sekarang tentang resep masakan lainnya, yang paling kuno dianggap memasak di atas api terbuka. Daging panggang masih sangat populer. Bahkan koki restoran pemula pun dapat memberi tahu Anda berapa banyak kalori dalam daging sapi panggang - sekitar 200 kkal. Bahkan lebih rendah dari yang direbus. Dan ini semua tentang cara “bahan mentah” diproses.

Banyak yang tertarik dengan kandungan kalori daging sapi kukus, karena ahli gizi menyarankan metode ini tidak hanya untuk menurunkan berat badan pada beberapa diet. Hidangan seperti itu termasuk dalam makanan orang yang menderita penyakit tertentu pada saluran pencernaan dan sistem endokrin. Jadi, berapa banyak kalori dalam daging sapi kukus - 195 kkal. Sedikit lebih sedikit dibandingkan dengan dipanggang, namun cara pengolahannya lebih lembut dan tidak membentuk “kerak” yang mengiritasi mukosa lambung.

Menggoreng adalah salah satu cara tercepat untuk memasak daging apa pun. Di bawah pengaruh suhu tinggi, ia memasak hampir secepat kilat - ini untuk pecinta daging langka. Namun salah satu syaratnya adalah bahan mentah untuk hidangan tersebut harus berkualitas tinggi, segar, dan sebaiknya bukan es krim.

Kandungan kalori daging sapi goreng juga akan tergantung pada jenis minyak yang digunakan untuk memasak potongan lezat tersebut. Jika itu adalah lemak hewani, hidangan tersebut tidak akan menjadi makanan atau sehat. Lebih baik menggunakan minyak sayur berkualitas tinggi.

Karena banyaknya kalori yang terkandung dalam daging sapi goreng, maka tidak bisa disebut sebagai hidangan diet. Ya, dan juga tidak disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari. Namun memanjakan diri saat liburan atau makan malam formal keluarga cukup bisa diterima. Nilai energi piringan adalah 385 kkal per 100 g. produk jadi.

Hidangan panggang juga disajikan di meja pesta. Kandungan kalori daging sapi yang dipanggang dalam oven adalah 175 kkal. Hidangan ini membutuhkan persiapan awal daging, direndam dalam bumbu aromatik, dan dalam beberapa kasus dikocok. Tapi berapa banyak kalori dalam daging sapi panggang adalah kabar baik. Selain itu, daging tersebut dimasak secara praktis dengan jusnya sendiri dan mempertahankan nutrisi yang maksimal.

Nah, pertanyaan selanjutnya adalah berapa banyak kalori yang terkandung dalam semur daging sapi. Toh, cara ini juga sering digunakan untuk menyiapkan masakan yang enak dan menyehatkan. Dan indikatornya sangat menguntungkan bagi orang yang menghitung kalori dalam makanan sehari-harinya. Ini sekitar 235 kkal.

Hidangan ini bisa langsung diolah dengan lauk sayuran. Kandungan kalori daging sapi yang direbus dengan sayuran sekitar 120 kkal per 100 gram. hidangan siap saji.

Pilih resep, hitung kalori dan makan enak dan sehat. Dan yang paling penting - dengan senang hati.

Daging sapi merupakan salah satu jenis daging yang paling digemari saat ini. Ini menempati urutan ke-3 dalam produksi daging global. Hal ini disebabkan kandungan daging sapi yang rendah kalori, kualitas nutrisi dan rasanya yang sangat baik, serta aromanya yang lembut. Daging sapi adalah daging sapi. Rasanya berbeda-beda tergantung umur hewannya. Daging yang paling juicy adalah daging sapi muda. Dari artikel kami, Anda akan mempelajari nilai gizi daging sapi segar tanpa lemak, serta daging sapi yang direbus, digoreng, direbus, dan dikukus.

Pertama, mari kita cari tahu manfaat daging sapi dan mengapa daging sapi begitu populer di seluruh dunia. Khasiat bermanfaat pertama adalah kandungan protein lengkap, zat besi heme, yang diperlukan tubuh untuk memenuhi sel dengan oksigen. Khasiat daging sapi yang bermanfaat kedua adalah banyaknya mineral yang memperkuat tulang dan otot serta meningkatkan kekebalan tubuh. Kebanyakan dari mereka mengandung selenium, kalium, natrium, magnesium, kalsium dan fosfor. Kolagen dan elastin hadir untuk membangun dan memperkuat ligamen interartikular.

Daging ini mengandung berbagai vitamin: semua vitamin golongan B, A, C, PP. Dokter menganjurkan untuk memasukkan daging khusus ini ke dalam makanan Anda, karena kandungan kalori daging sapi, terutama daging sapi rebus, sangat rendah dibandingkan dengan, misalnya daging babi. Disarankan juga untuk menggunakannya bagi orang yang menjalani gaya hidup aktif dan pergi ke gym.

Cara memilih daging sapi

Daging sapi banyak digunakan dalam masakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan. Namun, sangat penting untuk mengetahui cara memilih daging sapi segar dan bagian mana yang sebaiknya digunakan untuk menyiapkan hidangan tertentu.

Jika Anda menyiapkan irisan daging, daging sapi panggang, medali, atau steak, gunakan fillet. Kandungan kalori dari masakan daging sapi tersebut akan kecil. Misalnya saja 100 gram gulai memiliki nilai gizi sekitar 150 kkal.

Untuk memanggang dalam oven, memasak daging atau potongan besar daging di atas api, pantat atau pantat paling cocok. Tapi Sandung lamur sangat ideal untuk merebus dan menggoreng.

Kaldu dan sup dibuat terutama dari tulang belikat, bagian bahu, dan dari pantat dengan tulang sumsum. Untuk daging kental sering digunakan bagian depan dan belakang, karena banyak mengandung zat lengket. Lehernya ideal untuk kaldu dan membuat hidangan rendah kalori. Misalnya, sup kubis berbahan dasar kaldu sapi memiliki kandungan kalori rata-rata 54 kkal.

Saat memilih daging sapi, perhatikan warna dagingnya. Warnanya harus merah pekat. Lapisan lemak dan uratnya harus berwarna putih krem. Coba juga sentuh dagingnya, jangan sampai ada penyok. Jika Anda memilih beku, lihat juga warnanya. Warnanya harus merah tua dan seragam.

Daging sapi dalam nutrisi makanan

Ahli gizi menyarankan orang yang sedang diet untuk memasukkan daging tanpa lapisan lemak ke dalam makanan mereka. Hal ini disebabkan kandungan kalori pada daging sapi jenis ini tergolong rendah.

Jika Anda sedang “diet”, makanlah daging yang direbus atau dikukus. Anda bisa menyiapkan sup daging sapi, yang kandungan kalorinya tercantum di bawah ini. Gunakan sayuran (tomat, labu kuning, mentimun) sebagai lauk. Daging sapi cocok dengan plum, berbagai bumbu, dan rempah-rempah.

Hidangan yang luar biasa bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan: sup daging sapi dengan jamur. Selain itu, siapkan saus mustard dengan krim asam. Kandungan kalori hidangan per 100 gramnya adalah 121 kkal.

Kalori daging sapi

Tidak mungkin untuk mengatakan secara pasti nilai gizi daging sapi. Itu semua tergantung pada bagian tertentu dari ternak, jumlah lemak, umur hewan, dan cara pemeliharaannya. Semakin besar lapisan lemak pada sepotong daging, semakin tinggi kandungan kalorinya. Untuk memudahkan, kami menyajikan tabel kalori daging sapi yang menunjukkan nilai gizi setiap bagian sapi.

Nilai kalori rata-rata daging sapi adalah 198 kkal per 100 gram. Ini 10-20% lebih rendah dari nilai gizi daging babi. Pada hewan yang diberi makan melalui penggembalaan gratis, daging dianggap lebih makanan.

Ada juga daging sapi tanpa lemak. Kandungan kalorinya sekitar 158 kkal per 100 gram. Ini juga mengandung 22,2 g protein dan 7,1 g lemak. Daging sapi tanpa lemak adalah produk ideal untuk nutrisi makanan. Dianjurkan juga untuk digunakan untuk menurunkan kadar kolesterol, untuk anemia, obesitas dan memperkuat kekebalan tubuh secara umum.

Jika Anda tidak menderita penyakit di atas, Anda bisa memasukkan daging sapi berlemak sedang ke dalam menu makanan Anda. Kandungan kalori produk ini adalah 275 kkal per 100 gram. Anda bisa menggunakannya untuk membuat daging cincang, merebus, merebus, menggoreng, memasak irisan daging, roti gulung, bakso, zrazy.

Kandungan kalori daging sapi rebus

Daging sapi rebus tidak kehilangan khasiatnya. Ini juga mengandung mineral, vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Untuk memasak, pilihlah daging hewan muda, warnanya merah muda terang. Ditambah lagi, baunya akan harum. Jika terlihat warna dagingnya tidak rata, berarti sudah beberapa kali dibekukan.

Kandungan kalori daging sapi rebus dalam 100 gramnya adalah 254 kkal, sedangkan daging sapi rebus tanpa lemak memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih rendah - 175 kkal. Daging sapi berlemak mengandung 16,8 g lemak dan 25,8 g protein, daging sapi tanpa lemak mengandung 25,7 g protein, 0,2 g karbohidrat, 8,1 g lemak.

Cara terbaik memasak daging sapi sebagai berikut: didihkan air, tambahkan daging, bawang bombay, seledri, merica. Masak selama 1,5-2 jam. Lebih baik tidak menambahkan garam.

Anda juga bisa mengukus daging sapi. Nilai gizi daging sapi kukus adalah 195 kkal. Jangan gunakan minyak atau saus saat memasak. Anda bisa menambahkan sedikit garam dan merica.

Kalori Rebusan Daging Sapi

Kandungan kalori daging sapi rebus kurang lebih 232 kkal per 100 gram. Bisa juga ditambahkan bahan tambahan, nilai gizinya tidak akan banyak berubah. Misalnya kandungan kalori daging sapi yang direbus dengan bawang bombay dan wortel per 100 gramnya adalah 255 kkal. Daging yang diolah dengan cara ini ternyata juicy dan empuk.

Daging sapi panggang juga populer. Untuk menyiapkannya, gunakan area tulang belikat, tambahkan sedikit garam, merica, dan air jeruk lemon. Kandungan kalori daging sapi yang dipanggang dalam oven dalam foil per 100 gramnya tidak lebih dari 177 kkal.

Kandungan kalori daging sapi goreng

Daging goreng seperti itu sama sekali tidak cocok untuk diet, nutrisi tanpa lemak. Untuk membuat dagingnya berair, Anda hanya perlu memilih bagian berlemak dari hewan tersebut. Selain itu, minyak digunakan untuk menggoreng, yang selanjutnya meningkatkan nilai gizi masakan. Kandungan kalori daging sapi goreng sekitar 385 kkal per 100 gram.

Jika Anda ingin daging panggang, pangganglah. Kandungan kalori dari hidangan seperti itu tidak melebihi 250 kkal. Bumbu atau saus akan membantu membuatnya benar-benar enak.

Demi kenyamanan Anda, kami menyajikan tabel yang menunjukkan kandungan kalori daging sapi per 100 gram, tergantung cara pembuatannya:

Produk	Konten kalori	Tupai	lemak	Karbohidrat
daging sapi	187 kkal	18,9 gram	12,4 gram	0 gram
daging sapi tanpa lemak	158 kkal	22,2 gram	7,1 gram	0 gram
daging sapi marmer	170 kkal	18 gram	10 gram	0 gram
daging sapi rebus	232 kkal	16,8 gram	18,3 gram	0 gram
daging sapi rebus	254 kkal	25,8 gram	16,8 gram	0 gram
daging sapi goreng	384 kkal	32,7 gram	28,1 gram	0 gram
irisan daging sapi	260 kkal	18 gram	20 gram	0 gram
sapi panggang	173 kkal	26,4 gram	6,8 gram	0 gram
hidangan pembuka daging sapi	220 kkal	29,6 gram	11,2 gram	0 gram

15 Juni 2014

Tentang daging sapi:

Kita terbiasa menyebut daging sapi, atau lebih sederhananya, sapi atau banteng, dengan sebutan daging sapi. Daging sapi merupakan salah satu jenis daging yang paling banyak digemari.

Daging sapi, seperti jenis daging lainnya, hadir dalam berbagai tingkatan: premium, pertama dan kedua. Fillet kualitas tertinggi adalah dada, punggung, sirloin, pantat, fillet dan pantat.

Kelas satu meliputi bahu dan tulang belikat, serta panggul. Untuk kelas dua - potong dan betis. Mari kita segera perhatikan bahwa tidak ada jenis daging sapi yang “baik” atau “buruk” - hanya varietas yang berbeda yang digunakan dalam persiapan masakan yang berbeda.

Kualitas daging tergantung pada jenis hewan, kegemukan, umur (tidak lebih dari dua tahun), pakan dan banyak lagi. Daging sapi berkualitas baik empuk seperti daging sapi muda. Kesegaran daging bisa ditentukan oleh banyak tanda. Salah satu indikator kualitas daging yang baik adalah warnanya. Warnanya bisa bervariasi dari merah berair hingga merah tua, dan lemaknya harus lembut dan berwarna krem keputihan.

Daging segar memiliki bau yang sedap, struktur empuk dan marmer. Itu harus elastis, dan ketika ditekan dengan jari, penyok akan cepat lurus. Daging yang baru dipotong mengkilat, pinggiran potongannya lembab. Untuk menggoreng cepat, daging dengan urat marmer dan lapisan lemak paling cocok. Berbagai bagian bangkai bisa diasapi, dikeringkan, dan diasinkan.

Nilai gizi daging ditentukan terutama oleh fakta bahwa daging merupakan pembawa protein dan lemak hewani yang lengkap. Daging cocok dengan berbagai macam makanan, sayuran, sereal, dan pasta.

Berat daging selama perlakuan panas (merebus, menggoreng) berkurang rata-rata 40%, terutama karena pelepasan air dari protein yang menggumpal. Dari 1 kg daging mentah diperoleh sekitar 600 g daging matang. Bersama dengan air, zat ekstraktif, garam mineral, vitamin, dan protein yang larut dalam air dilepaskan dari daging. Semua zat ini larut dalam air saat daging dimasak dan membentuk kaldu; lemak terkumpul di permukaan kaldu. Nilai gizi daging praktis tidak berkurang selama pemasakan, karena komponennya yang paling berharga - protein - hampir seluruhnya diawetkan, hanya sejumlah kecil protein yang masuk ke dalam kaldu.

Saat dipanggang, daging juga kehilangan kelembapan, yang dikeluarkan terutama dalam bentuk uap. Oleh karena itu, sebagian besar zat ekstraktif tetap berada di dalam daging. Karena pengawetan sejumlah besar zat ekstraktif dalam daging goreng dan pembentukan kerak tertentu pada permukaannya selama penggorengan, daging ini memiliki rasa dan aroma yang sangat menyenangkan. Dagingnya digoreng 35-38%. Artinya dari 1 kg daging mentah diperoleh 620-650 g daging goreng.

Tak jarang Anda mendengar pertanyaan - berapa banyak kalori yang ada di dalam daging sapi? Kandungan kalori daging ini mungkin berbeda-beda. Tergantung varietasnya, kondisi penahanannya, umur hewannya.

Kandungan kalori daging sapi rata-rata berkisar antara 187 hingga 275 kkal per 100 gram. produk

Misalnya, nilai energi daging sapi (fillet) premium, jika hewan tersebut digembalakan secara bebas di padang rumput, akan menjadi sekitar 190-200 kkal per 100 gram. Misalnya, jika seekor sapi digemukkan di sebuah peternakan, dan dagingnya diambil dari tempat penumpukan lemak, maka kandungan kalorinya bisa mencapai 250-170 kkal per 100 gram. Jumlah kalori dalam daging sapi sangat ditentukan oleh dari mana potongan tersebut berasal dan berapa banyak lemak yang dikandung daging tersebut.

Berapa banyak kalori dalam daging sapi rebus:

Jumlah kalori dalam daging sapi juga sangat bergantung pada cara penyiapannya. Misalnya, nilai energi daging sapi yang direbus atau dipanggang akan jauh lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi yang digoreng. Selain itu, perlu diingat bahwa jenis daging sapi yang berbeda biasanya digunakan untuk metode memasak yang berbeda.

Kandungan kalori daging sapi rebus sekitar 220 kkal per 100 gram. produk

Berapa banyak kalori dalam daging sapi panggang:

Daging sapi panggang memiliki kalori sedikit lebih sedikit dibandingkan daging sapi rebus.

Kandungan kalori daging sapi panggang – 177 kkal per 100 g. produk

Berapa banyak kalori dalam daging sapi goreng:

Kandungan kalori daging sapi panggang cukup tinggi dan bisa mendekati kandungan kalori daging babi berlemak.

Kandungan kalori daging sapi goreng – 384 kkal per 100 g. produk

Berapa banyak kalori dalam daging sapi kukus:

Jika kita mengambil contoh daging sapi tanpa lemak, maka:

Kandungan kalori daging sapi kukus – 187 kkal per 100 g. produk

Berapa banyak kalori dalam sup daging sapi dengan sayuran:

Untuk mengetahui nilai energi masakan seperti daging sapi yang direbus dengan sayuran, Anda perlu menjumlahkan kandungan kalori dari semua produk yang digunakan dalam pembuatannya. Jika kita mengambil misalnya resep yang berisi daging sapi, satu set sayuran, krim asam dan saus, maka:

Kandungan kalori daging sapi rebus dengan sayur sekitar 98 kkal per 100 gram. produk

Resep? Resep!

Daging sapi rebus

Cuci daging sapi (bahu, panggul, samping kaki belakang), tambahkan garam dan masukkan seluruh bagian ke dalam wajan yang sangat panas dengan mentega cair, lalu goreng semua sisi hingga terbentuk kerak coklat. Masukkan daging goreng ke dalam wajan, masukkan tomat, tuang air panas hingga menutupi dua pertiga daging sapi, tambahkan akar, bawang bombay potong-potong, daun salam, merica, tutup wajan dengan penutup dan nyalakan api didihkan dengan api kecil selama 2– 3 jam.

Keluarkan daging yang sudah jadi dari wajan dan potong-potong melintang serat. Siapkan saus tomat secara terpisah berdasarkan cairan rebusan daging.

Saat disajikan, letakkan irisan daging rebus dan lauk pauk (pasta rebus, kentang tumbuk, kentang goreng, salad) di atas piring. Tuangkan saus di atas daging dan hiasi hidangan dengan bumbu.

Bahan: daging sapi - 500 g, tomat - 1 sdm. sendok, wortel - 1 pc., bawang bombay - 1 pc., peterseli, mentega - 40 g, garam, merica, daun salam, bumbu, saus tomat.