Resep roti tanpa telur. Bagaimana cara membuat roti tanpa lemak? Roti buatan sendiri dengan kefir

Setiap negara memiliki resep untuk membuat roti. Resep roti hampir sama di semua tempat, semua resep roti berbahan dasar tepung dan air. Ini resep roti paling sederhana: uleni tepung dengan air dan panggang roti. Resep masakan seperti ini masih digunakan oleh masyarakat primitif. Tepung bisa berbeda. Yang paling populer adalah tepung terigu, tetapi roti dibuat dari tepung gandum hitam, roti dari tepung jagung, dan roti gandum hitam juga dibuat. Untuk membuat roti mengembang, adonan bisa diberi ragi. Paling sering, ragi digunakan untuk ini, yang disebut. roti ragi. Roti tanpa ragi lebih sulit disiapkan, tetapi dianggap lebih sehat. Roti bebas ragi dapat dibuat dengan dua cara: menggunakan penghuni pertama atau menggunakan air soda. Resep roti penghuni pertama sudah tua dan lebih padat karya. Penghuni pertama untuk roti tanpa ragi terbuat dari biji gandum atau hop yang bertunas. Selain itu, Anda bisa membuat roti dengan kefir, roti dengan kvass atau bir. Komposisi roti tidak hanya sampai di situ. Roti bisa mengandung berbagai macam bahan, mulai dari biji-bijian dan buah-buahan kering hingga telur dan daging. Roti gandum, roti putih, roti gandum hitam, roti hitam, roti Borodino, roti Perancis, roti Italia, roti manis, roti custard, roti dalam telur, roti dengan keju - Anda tidak dapat menghitung semua jenis roti. Sebagian orang menyukai resep roti tawar, sedangkan pecinta roti hitam akan memilih resep roti berbahan tepung gandum hitam. Ada juga roti ritual. Semua orang percaya kami makan roti selama masa Prapaskah. Jika Anda berencana memanggang roti tanpa lemak, resepnya tidak boleh mengandung telur atau lemak hewani.

Nenek dan nenek buyut kita tahu cara membuat roti, namun banyak dari kita saat ini yang kehilangan pengetahuan tentang cara menyiapkan roti. Anda tidak harus lulus sekolah kuliner untuk mengetahui cara membuat roti. Seorang “tukang roti” tanpa kulit bisa memanggang roti di rumah dengan kulit yang harum. Kami akan memberi tahu Anda resepnya, tetapi Anda harus mengisinya sendiri.

Roti buatan sendiri adalah yang paling enak. Membuat roti di rumah tidaklah sulit. Misalnya, di rumah Anda bisa memasak roti gandum hitam yang lezat di dalam oven, di situs web kami Anda dapat menemukan resepnya.

Roti gandum hitam dicintai oleh banyak orang. Roti gandum hitam buatan sendiri dengan kulit coklat yang renyah aromanya sangat nikmat. Inilah sebabnya mengapa banyak orang ingin belajar cara membuat roti gandum hitam. Buatlah roti gandum hitam di rumah sekali saja, dan itu akan membuat Anda melupakan bagian roti di supermarket.

Resep roti buatan sendiri ini bisa menggunakan ragi roti atau starter penghuni pertama. Resep roti buatan sendiri selalu menyisakan ruang untuk imajinasi Anda dalam hal bahan tambahan. Tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalam adonan sesuai selera Anda. Roti buatan sendiri bisa dipanggang di oven atau mesin pembuat roti khusus. Secara harfiah, siapa pun bisa membuat roti buatan sendiri di dalam oven. Resep roti oven sebenarnya tidak ada bedanya dengan resep roti lainnya. Tentu saja, ada beberapa kehalusan yang akan membantu Anda mempelajari cara memanggang roti di oven dengan benar. Pertama, keberhasilan memanggang roti di rumah dalam oven, tentu saja, sangat bergantung pada oven Anda. Adonan roti harus didiamkan selama 10 hingga 15 jam di tempat yang hangat. Roti dipanggang dalam oven dengan suhu 180-250 derajat. Setelah satu setengah jam, memanggang roti di oven akan selesai. Dan sangat mudah untuk memanggang roti di mesin pembuat roti. Resep roti untuk mesin pembuat roti tidak akan menimbulkan kesulitan bagi Anda dan akan menghemat banyak waktu. Itu sebabnya dia pembuat roti.

Buat roti buatan sendiri! Siap melayani Anda resep Roti Hitam, resep Roti Gandum, resep Roti Borodino, resep Roti Perancis, resep Roti Tanpa Ragi atau resep Roti Tanpa Ragi. Mengetahui cara memanggang roti buatan sendiri juga berguna untuk membuat masakan roti. Tentu saja, rasanya akan lebih enak dengan roti buatan sendiri dibandingkan dengan roti yang dibeli di toko. Jadi jangan malas menyiapkan roti, resep dengan foto akan membantu Anda.

Roti lapis tanpa telur

Roti berlapis tanpa telur dengan bumbu aromatik. Pada resep kali ini saya akan menunjukkan cara menyiapkan versi roti yang menarik untuk membuat sandwich yang tidak perlu dipotong untuk dimasukkan isian, saus, patty vegan, dan bahan lainnya, sedangkan sandwich akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. .

Resep Roti Lapis Tanpa Telur

Menggabungkan:

Tepung terigu premium 250 gr
Air 100ml
Ragi kering 4 g (2 sendok teh)
Gula 10 gr (1/2 sendok makan)
Garam 3 gr (1/2 sendok teh)
Lada hitam giling 3 gr (1/2 sendok makan)
Oregano kering 3 g (1/2 sendok makan)
Timi kering 3 g (1/2 sendok makan)
Minyak sayur mentah 40 ml (2 sendok makan) (untuk adonan)
Minyak sayur mentah 20 ml (1 sendok makan) (lumasi tangan saat memasak)

Waktunya memasak:

Persiapan adonan 10 menit
Adonan mengembang 80 menit
Panggang 25 menit

Langkah 1 Mempersiapkan adonan adonan

Panaskan air hingga suhu 45-50 derajat. Sangat mudah untuk memeriksa suhu jika Anda tidak memiliki termometer - masukkan jari Anda ke dalam air, dan jika Anda dapat menahannya selama 30 detik dan setelah 30 detik Anda terbakar, maka suhunya 45-50 derajat. Tambahkan ragi kering dan gula ke dalam air. Aduk rata dan biarkan di tempat hangat selama 10-15 menit

PERHATIAN!!! Sangat penting agar airnya tidak terlalu panas. Ragi tidak akan mengembang di air mendidih

Langkah 2

Mempersiapkan adonan Setelah 10-15 menit Anda akan melihat busa muncul di atas air.

Aduk adonan, tambahkan tepung dan uleni adonan. Anda harus mendapatkan adonan elastis yang menempel di tangan Anda. Jika adonan terlalu kental atau encer, tambahkan sedikit tepung atau air.

Tuang 1/2 sendok makan minyak sayur ke dalam cangkir, masukkan adonan dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam.

Langkah 3 Mempersiapkan minyak berbumbu

Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak sayur mentah, garam, lada hitam, oregano, dan thyme. Aduk rata dengan sendok.

Langkah 4 Mempersiapkan roti lapis

Setelah 1 jam, adonan Anda akan mengembang (berukuran dua kali lipat).

Olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan aduk adonan hingga rata.
Olesi permukaan meja atau papan kayu dengan minyak.

Gilas roti pipih dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm dan diameter tidak lebih dari 15-20 cm, olesi dengan minyak dan bumbu lalu lipat dua kali.

Pertama menjadi dua, lalu menjadi dua lagi untuk membuat 1/4 lingkaran. Pindahkan ke loyang dan biarkan adonan mengembang selama 10-15 menit.

Roti adalah makanan pokok bagi orang-orang di seluruh dunia. Dia dibicarakan dengan hangat dalam banyak peribahasa dan ucapan. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya. Oleh karena itu, kemampuan membuat roti yang enak hampir menjadi tanggung jawab setiap ibu rumah tangga yang baik. Bagaimana cara memanggang roti yang enak di oven di rumah? Cukup sederhana. Cukup mencari 2 jam waktu luang dan menemukan produk yang diperlukan di dapur Anda. Lainnya dapat dilihat di bagian yang sesuai.

Ada banyak sekali jenis roti: roti putih, hitam, custard, Borodino dan roti, bagel dari Amerika, ciabatta dan focaccia dari Italia, challah dan tortilla Yahudi dari Spanyol, pita Turki, dan roti chapati India...

Terlepas dari kenyataan bahwa roti sekarang dapat dibeli di sebagian besar gerai ritel, banyak wanita menyiapkannya dengan tangan mereka sendiri, karena di rumah ternyata rotinya luar biasa harum dan enak. Di bawah ini adalah rincian rinci tentang cara menguleni adonan dan memanggang roti pertama Anda.

Dalam bisnis apa pun, untuk mencapai kesuksesan, Anda perlu mengetahui berbagai nuansa. Mereka juga ditemukan dalam makanan yang dipanggang. Sebelum kita mulai membuat roti, mari kita kenali dulu yang utama.

Tepung mana yang harus dipilih

Untuk memanggang roti putih tepung terigu dari dua tingkatan digunakan: "pertama" dan "tertinggi". Itu terbuat dari gandum yang mengandung gluten dalam jumlah besar. Adonan dari varietas ini mengembang dengan baik karena tepung berkualitas tinggi menyerap banyak air. Remahnya ternyata empuk dan lapang, dan rotinya tidak basi dalam waktu lama.

Roti tawar yang dipanggang dari tepung terigu kelas dua dengan dedak lebih padat, tidak empuk dan gurih, namun lebih menyehatkan, karena mengandung vitamin, mineral dan serat.

Untuk memanggang roti hitam gunakan tepung gandum hitam, yang mengandung zat resin yang mencegah produksi gluten. Hasilnya roti lebih padat dibandingkan roti tawar. Agar lebih empuk, tepung rye dicampur dengan tepung terigu.

Tepung jagung tidak mengandung protein yang mempengaruhi pembentukan gluten. Untuk membuat roti jagung lembut dan mengembang, baking powder dan putih telur yang sudah dikocok rata ditambahkan ke dalam adonan. Untuk memanggang roti jagung ragi, Anda perlu menambahkan tepung terigu ke dalam adonan. Rasa rotinya sedikit manis.

Tepung barley juga tidak kaya gluten, sehingga roti yang dipanggang dari tepung tersebut menjadi padat, tidak tinggi, dan agak cepat basi.

Karena tidak adanya gluten sama sekali, untuk soba dan tepung oat tambahkan gandum. Kombinasi ini memberikan roti yang dipanggang dengan kerak yang renyah serta rasa dan aroma yang tidak biasa.

Mengapa mengayak tepung untuk adonan?

Untuk mencegah serpihan kecil, butiran, dan serangga masuk ke dalam adonan, Anda perlu menyaringnya dengan saringan halus. Pengayakan juga mencampurkan tepung dengan oksigen, yang membuat roti mengembang dan lapang serta meningkatkan rasanya.

Cara menguleni adonan

Saat menggunakan resep roti paling sederhana, yang terbuat dari empat bahan - tepung, air, ragi, garam, uleni adonan tidak lebih dari lima hingga sepuluh menit. Ini cukup untuk hasil yang positif. Selama waktu ini, adonan akan jenuh dengan oksigen, dan roti akan menjadi lembut dan lapang.

Jika roti mengandung lemak, disarankan untuk menguleni adonan lebih dari 10 menit agar makanan yang dipanggang menjadi enak dan mengembang.

Membentuk dan mengeriting

Setelah diuleni, adonan harus didiamkan selama satu jam. Jika ingin memanggang roti, maka adonan harus diuleni kembali, diberi bentuk dan potongan yang diinginkan.

Selama pengadukan berulang kali, kelebihan karbon dioksida yang terakumulasi di dalamnya selama proses fermentasi dilepaskan dari adonan. Lebih baik menguleni dengan melipat adonan menjadi dua beberapa kali ke arah yang berbeda. Setelah diuleni dan diberi bentuk yang diinginkan, adonan harus dibiarkan mengembang kembali - sekitar 40 menit.

Bagaimana cara mengetahui apakah adonan sudah siap

Jika saat Anda menekan sedikit adonan dengan jari, penyoknya cepat pulih, berarti roti siap dimasukkan ke dalam oven.

Mengapa Anda perlu melakukan pemotongan?

Pemotongan diperlukan untuk membuat roti lebih menarik secara visual dan untuk menghindari keretakan, yang biasanya terjadi ketika adonan yang belum dipotong mengembang di dalam oven, akibat gas yang terkumpul di dalamnya.

Cara memanggang roti di oven

Di awal memanggang, sekitar setengah jam, tidak disarankan membuka oven agar roti tidak mengendap. Sekarang hampir semua oven modern dilengkapi dengan kaca, sehingga Anda tidak perlu membukanya sama sekali saat menyiapkan roti.

Anda bisa menambahkan variasi pada adonan dengan menambahkan biji poppy, jinten, dan biji wijen.

Roti putih tanpa pemanis. resep

Dan sekarang sebenarnya resep membuat roti itu sendiri. Resepnya dasar dan paling sederhana. Adonan ragi tanpa lemak. Roti jenis ini dapat dipanggang dan dikonsumsi oleh para vegetarian dan mereka yang berpuasa.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan roti gandum gurih tanpa telur dan susu, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

330 ml air hangat
2 sdt garam
3 sdm. Sahara
3 sdm. minyak sayur
4,5 cangkir tepung (tepung bervariasi, jadi Anda mungkin memerlukan 4 atau 5 cangkir semuanya)
2 sdt ragi kering
1 sendok teh. opium
teh manis untuk pelumasan

Cara memanggang roti tanpa telur dan susu. Resep langkah demi langkah

Ayak semua tepung dan kumpulkan dalam wadah berbentuk kerucut.

Buat lubang di tengah kerucut.

Tuangkan air hangat ke dalamnya.

Tambahkan garam agar rotinya enak.

Tambahkan gula agar ragi bisa mengembang adonan.

Tuang minyak sayur.

Tambahkan ragi dan uleni adonan roti hingga menjadi massa plastik anti lengket yang seragam.

Gulung adonan menjadi bentuk bulat dan letakkan di tempat hangat selama kurang lebih empat puluh menit hingga mengembang.

Kempiskan dan masukkan adonan bulat ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak sayur.

Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, Anda perlu menggunakan pisau tajam untuk membuat potongan di bagian atasnya agar gas bisa keluar.

Lumasi dengan bulu atau olesi dengan teh manis.

Buat beberapa potongan di bagian atas.

Taburi dengan biji poppy dan biarkan selama 15 menit di tempat hangat.

Adonan akan mulai mengembang. Saat ini bisa dikirim ke oven panas.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40 menit. Matikan oven dan diamkan roti selama kurang lebih dua puluh menit.

Setelah roti mendingin, keluarkan bentuknya. Sekarang Anda bisa menunggu hingga makanan yang dipanggang benar-benar dingin dan menyajikannya.

Sekarang Anda tahu cara memanggang roti yang enak di oven di rumah. Saya harap Anda menyukainya. Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan, beri komentar, dan bagikan kesan Anda.

Bahan-bahan untuk membuat roti vegetarian:

Tepung terigu (bisa dibuat dari biji-bijian utuh 0-2,5 gelas
Oatmeal - 1 cangkir untuk roti dan 50-70 gram untuk breading
baking powder - 2-2,5 sendok teh
Gula - 2 sendok makan
Susu kedelai (bisa diganti dengan kefir rendah lemak) - 450 mililiter
Garam - 1 sendok teh
Cuka - 1 sendok teh
Soda meja - 1,5-2 sejumput
Ketumbar - sejumput
Jintan - sejumput

Letakkan semua bahan di berbagai piring. Dalam mangkuk salad besar, tempat Anda akan menguleni adonan, padamkan soda dengan cuka, lalu tuangkan perlahan setengah jumlah total susu ke dalamnya.

Aduk rata dengan pengocok dan tambahkan separuh susu lainnya bersama dengan baking powder, jintan, dan ketumbar. Aduk rata kembali, tambahkan garam dan terus aduk hingga terbentuk massa yang homogen.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan tepung. Tepung terigu dan oat harus diayak dengan hati-hati melalui saringan. Ini bisa dilakukan langsung ke dalam adonan, meskipun saya pribadi membuat potongan terpisah, yang juga bagus. Tambahkan tepung ke adonan dengan sangat perlahan.

Kami mulai dengan tepung terigu, yang kami tuangkan dalam aliran tipis ke dalam mangkuk berisi adonan, sambil diaduk rata. Adonannya harus cair, seperti pancake.

Setelah semua tepung terigu sudah ada di dalam adonan, aduk rata massa yang dihasilkan dengan pengocok atau sendok dan biarkan diseduh selama 5-7 menit. Sementara itu, siapkan tepung oat.

Jika Anda kurang beruntung menemukan oatmeal di konter toko, tidak apa-apa, Anda cukup menyiapkannya di rumah dari oatmeal. Untuk melakukan ini, ambil oatmeal paling biasa yang sudah lama dimasak dan giling menjadi tepung dalam blender atau penggiling kopi. Itu saja, tepung siap digunakan. Ketika persiapan oatmeal selesai, oatmeal juga perlu ditambahkan secara bertahap ke dalam adonan, usahakan untuk mengaduk lebih intensif.

Setelah adonan tercampur rata, tambahkan dua sendok makan gula ke dalamnya. Jika Anda bukan penggemar gula, bisa diganti dengan dua sendok makan madu. Jika Anda menggunakan madu, pilihlah madu cair, karena lebih mudah larut dan tidak memberikan rasa tertentu, seperti soba.

Anda bisa menggunakan loyang apa saja. Bahan-bahan yang tertera di resep cukup untuk membuat roti kecil, jadi saya juga memilih bentuk yang kecil.

Sebelum memasukkan adonan ke dalam cetakan, diamkan selama 20-30 menit, dan taburi cetakan itu sendiri dengan oatmeal yang sudah diayak. Jika sudah siap, tuang adonan ke dalam loyang dan taburi bagian atasnya lagi dengan tepung oatmeal.

Tempatkan formulir berisi adonan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik, dengan suhu tidak lebih rendah dari 200 derajat. Roti kami akan dipanggang dalam oven selama sekitar 35-40 menit. Setelah itu, Anda perlu mematikan oven, tetapi jangan mengeluarkan rotinya, tetapi diamkan selama 10-15 menit lagi di dalam oven yang sudah dingin.

Itu saja, roti vegetarian buatan sendiri sudah siap! Dapat digunakan untuk sandwich dan sebagai hidangan pembuka untuk sup dan salad. Itu sehat, rendah kalori dan Anda pasti akan menyukainya. Selamat makan dan sehatlah!

“Roti adalah kepala dari segalanya!” - kata nenek moyang kita dengan benar. Betapapun bermanfaatnya vitamin yang kita konsumsi, sangat sulit menggantikan manfaat yang kita peroleh dari makan roti.
Namun seringkali orang yang lebih memilih pola makan vegetarian mengabaikan konsumsi roti dan produk roti, karena produk tersebut mengandung bahan yang berasal dari hewan.
Resep ini dipersembahkan untuk para vegetarian yang ingin selalu sehat. Soalnya roti vegetarian mudah dibuat tanpa telur atau susu. Keunggulan masakan ini juga antara lain mudah dalam pembuatannya, dari bahan-bahan sederhana, serta tidak memerlukan banyak waktu dan biaya.
Bahan-bahan:
Tepung terigu -2,5 gelas
Oatmeal - 1 cangkir untuk roti dan 50-70 gr. untuk berkembang biak
baking powder - 2-2,5 sdt.
Gula - 2 sdm. dengan perosotan
Susu kedelai -450ml.
Garam -1 sdt.
Cuka - 1 sdt.
Soda meja - 2 sejumput
Ketumbar - sejumput
Jintan - sejumput

Persiapan:
Letakkan semua bahan di berbagai piring. Dalam mangkuk salad besar, tempat Anda akan menguleni adonan, padamkan soda dengan cuka, lalu tuangkan perlahan setengah jumlah total susu ke dalamnya.

Aduk rata dengan pengocok dan tambahkan separuh susu lainnya bersama dengan baking powder, jintan, dan ketumbar. Aduk rata kembali, tambahkan garam dan terus aduk hingga terbentuk massa yang homogen.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan tepung. Tepung terigu dan oat harus diayak dengan hati-hati melalui saringan. Ini bisa dilakukan langsung ke dalam adonan, meskipun saya pribadi membuat potongan terpisah, yang juga bagus. Tambahkan tepung ke adonan dengan sangat perlahan.

Kami mulai dengan tepung terigu, yang kami tuangkan dalam aliran tipis ke dalam mangkuk berisi adonan, sambil diaduk rata. Adonannya harus cair, seperti pancake.

Setelah semua tepung terigu sudah ada di dalam adonan, aduk rata massa yang dihasilkan dengan pengocok atau sendok dan biarkan diseduh selama 5-7 menit. Sementara itu, siapkan tepung oat.
Jika Anda kurang beruntung menemukan oatmeal di konter toko, tidak apa-apa, Anda cukup menyiapkannya di rumah dari oatmeal. Untuk melakukan ini, ambil oatmeal paling biasa yang sudah lama dimasak dan giling menjadi tepung dalam blender atau penggiling kopi. Itu saja, tepung siap digunakan. Ketika persiapan oatmeal selesai, oatmeal juga perlu ditambahkan secara bertahap ke dalam adonan, usahakan untuk mengaduk lebih intensif.
Setelah adonan tercampur rata, tambahkan dua sendok makan gula ke dalamnya. Jika Anda bukan penggemar gula, bisa diganti dengan dua sendok makan madu. Jika Anda menggunakan madu, pilihlah madu cair, karena lebih mudah larut dan tidak memberikan rasa tertentu, seperti soba.

Selanjutnya, uleni adonan secara menyeluruh dengan pengocok. Seharusnya sedikit encer, tetapi tidak sepenuhnya encer.
Anda bisa menggunakan loyang apa saja. Bahan-bahan yang tertera di resep cukup untuk membuat roti kecil, jadi saya juga memilih bentuk yang kecil.

Sebelum memasukkan adonan ke dalam cetakan, diamkan selama 20-30 menit, dan taburi cetakan itu sendiri dengan oatmeal yang sudah diayak. Jika sudah siap, tuang adonan ke dalam loyang dan taburi bagian atasnya lagi dengan tepung oatmeal.
Tempatkan formulir berisi adonan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik, dengan suhu tidak lebih rendah dari 200 derajat. Roti kami akan dipanggang dalam oven selama sekitar 35-40 menit. Setelah itu, Anda perlu mematikan oven, tetapi jangan mengeluarkan rotinya, tetapi diamkan selama 10-15 menit lagi di dalam oven yang sudah dingin.

Itu saja, roti vegetarian buatan sendiri sudah siap! Dapat digunakan untuk sandwich dan sebagai hidangan pembuka untuk sup dan salad. Itu sehat, rendah kalori dan Anda pasti akan menyukainya.

Selamat makan!