Cara cepat memberi garam pada labu siam tanpa kaleng. Resep: Acar labu siam - tuangkan air garam panas. Cara membuat acar labu dan mentimun untuk musim dingin

Patisson adalah kerabat dekat zucchini dan squash. Namun, ia memiliki kelebihan tersendiri yang membedakannya dengan sayuran lainnya. Soalnya mengandung kombinasi unik komponen alkaline dan air, yang bersama-sama memiliki efek menguntungkan pada penyerapan protein secara menyeluruh oleh tubuh kita. Daftar hidangan yang bisa dibuat dari labu siam cukup banyak, tetapi paling enak jika direndam.

Resep Pot Instan Klasik

Bahan (untuk 4 porsi):

gula - satu sendok makan;
labu - dua kilogram;
garam - dua sendok makan;
tanaman hijau;
air - enam liter;
cuka - satu sendok makan;
bawang putih, lada hitam.

Petunjuk langkah demi langkah:

Tempatkan dill, merica, bumbu dan bawang putih ke dalam stoples.
Cuci labu siam lalu potong-potong. Lalu kita masukkan ke dalam toples.
Selanjutnya kita mulai menyiapkan cairan untuk menuangkan bahan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, didihkan, tambahkan gula, cuka, dan garam.
Setelah bumbu larut, tuang bumbu marinasi ke dalam toples.

Labu direndam dengan paprika instan

Bahan-bahan:

minyak sayur - tiga sendok makan;
labu - tiga ratus lima puluh gram;
lada hitam - satu sendok makan;
paprika (yang terbaik adalah merah) - satu potong;
gula - satu sendok makan;
air - lima ratus ml;
garam - dua sendok makan;
bawang putih - tiga siung;
cuka - dua sendok teh;
lada merah muda - lima potong;
peterseli.

Petunjuk langkah demi langkah:

Bilas sayuran dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam stoples.
Didihkan air, masukkan semua bahan (kecuali bawang putih dan rempah-rempah) dan lanjutkan memasak selama kurang lebih tiga menit.
Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah.

Labu direndam dengan kubis instan

Bahan (untuk tiga porsi):

cabai - satu potong;
gula - seratus gram;
dil;
labu - satu kilogram;
tomat (yang terbaik adalah ceri) - tujuh potong;
kembang kol - tujuh ratus gram;
garam - lima puluh gram;
bawang putih - satu potong;
cuka - satu sendok makan;
cengkeh - delapan potong.

Petunjuk langkah demi langkah:

Rebus kembang kol dalam air mendidih selama lima menit, cuci tomat dan tusuk bagian dasarnya, lalu pisahkan kubis menjadi kuntumnya.
Kemudian stoples kami sterilkan dan taruh bumbu, lada hitam, tomat (tidak perlu dipotong), labu siam, kol dan cengkeh di bagian bawahnya.
Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, masukkan air ke dalam panci, didihkan, tambahkan gula dan garam. Dua menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka.
Tuang air garam ke dalam stoples.

Selamat makan!

Mengawetkan labu siam tentu saja tidak seumum menyegel mentimun atau tomat. Tanaman tahunan ini merupakan labu hias, namun banyak yang mungkin salah mengartikannya sebagai zucchini. Secara tampilan dan rasa, buah-buahan ini sangat mirip. Pengawetan produk ini mentolerir penyimpanan jangka panjang dengan baik, Anda hanya perlu mengetahui cara memberi garam pada labu siam dengan benar. Dan kemudian camilan yang tidak biasa itu akan masuk dalam daftar olahan favorit.

Ciri khas labu siam selama pengawetan adalah tidak perlunya perendaman dalam jangka waktu lama dalam cairan. Produk ini tidak perlu direndam, karena direndam dalam bumbu yang sudah disiapkan sudah cukup. Makanan pembuka yang luar biasa terbuat dari labu muda. Lebih baik meninggalkan buah matang untuk menyiapkan salad, karena buah tersebut sudah menjadi lebih keras dan kehilangan rasa sebelumnya.

Persiapan sayuran menjadi paling enak jika Anda mengikuti semua aturan dan kehalusan saat menyiapkan komponen utama:

Kulit tipis yang merupakan cangkang tanaman ini tidak perlu dihilangkan dari permukaan. Ini juga membuat acar dan garam dengan baik.
Mengingat ciri pertama buah ini, labu siam perlu dibersihkan secara menyeluruh sebelum diawetkan. Untuk tujuan ini Anda perlu mengambil sikat yang kaku.
Labu siam memiliki tangkai kecil yang tidak memiliki nilai gizi apa pun. Oleh karena itu sebaiknya dihilangkan.

Hampir semua metode menyiapkan produk ini untuk musim dingin melibatkan prosedur blansing. Proses ini penting untuk memastikan kualitas renyah buah tetap terjaga dan tidak menjadi terlalu lunak selama proses pengawetan.
Blanching tanaman ini dilakukan sebagai berikut: buah diolah dengan air panas selama kurang lebih 7 menit. Terkadang menuangkan air mendidih saja sudah cukup, tetapi beberapa resep memerlukan perendaman dalam air panas.
Terkadang setelah proses blansing, warna produk sebelumnya yang menyenangkan menghilang. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus segera memindahkan labu ke dalam air es setelah dipanaskan dengan air mendidih.
Labu bisa memiliki warna yang berbeda - tidak perlu menyortirnya sebelum diawetkan. Sebaliknya, fitur ini akan memberikan tampilan menarik pada benda kerja.

Terlepas dari resep yang dipilih, disarankan untuk melapisi bagian bawah wadah pengawet dengan berbagai bumbu dan bumbu - dengan cara ini Anda dapat memperoleh rasa maksimal dari sayuran yang tidak biasa. Untuk tujuan ini, daun kismis atau ceri, siung bawang putih, parutan akar lobak dan banyak lagi paling sering digunakan.

Mempersiapkan labu untuk musim dingin

Produk luar biasa ini telah diasamkan selama beberapa dekade, jadi dalam jangka waktu yang lama, banyak metode canggih dan resep paling lezat telah ditemukan. Setiap orang akan dapat memilih metode yang nyaman untuk menyiapkan camilan lezat untuk musim dingin. Namun perlu diperhatikan bahwa produk ini tidak perlu dibalik setelah ditutup.

Lebih baik menempatkan stoples yang sudah jadi di dalam angin agar lebih cepat dingin.

Resep klasik untuk mengasinkan labu

Metode persiapan klasik dianggap resep paling sederhana. Tetapi pada saat yang sama, kesederhanaan tindakan tidak mempengaruhi rasa produk dengan cara apa pun. Komponen utamanya menjadi padat dan elastis, dan bumbu melengkapi aromanya yang tidak biasa. Bahan-bahan:

2 kilogram sayuran mentah;
1,5 liter air yang disaring;
rempah segar;
8 siung bawang putih;
20 gram garam;
beberapa daun lobak;
lada hitam.

Cara menyiapkan: tambahkan air ke dalam wadah memasak dan beri garam. Selanjutnya tambahkan labu siam dan rebus selama 10 menit. Tempatkan di saringan dan tunggu sampai kelebihan cairan mengalir. Biarkan bahan tambahan yang sudah dicuci mengering. Rawat wadah kaca: sterilkan dengan uap selama 25 menit. Kemudian Anda perlu melapisi bagian bawah wadah dengan daun lobak, tambahkan bawang putih, bumbu dan merica. Kemudian isi wadah tersebut dengan sayuran rebus. Tuangkan air asin matang. Tempatkan di tempat gelap selama 3 hari. Kemudian tiriskan cairannya dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil. Isi ulang makanan dan simpan dalam penyimpanan jangka panjang.

Anda bisa memberi garam pada sayuran yang luar biasa menggunakan metode mudah ini. Untuk menambah rasa, ditambahkan sayuran lain, seperti mentimun atau tomat.

Resep ini menghasilkan empat wadah besar. Bahan-bahan:

4,5 kilogram labu siam;
15 siung bawang putih;
capsicum (satu untuk setiap toples);
rempah segar;
air yang disaring;
300 gram garam;
lada hitam;

Cara memasak: Anda perlu menyiapkan produk utama: buang batangnya dan potong buah menjadi cincin sedang. Rebus air dalam panci terpisah dan tambahkan garam. Pra-sterilkan wadah pengalengan: tahan di atas uap selama beberapa waktu. Lapisi bagian bawah wadah dengan bumbu, bawang putih, merica, dan, jika diinginkan, daun lobak. Kemudian padatkan labu siam yang sebelumnya sudah melalui proses blanching. Isi stoples dengan rendaman panas dan tutup rapat. Biarkan selama 3 hari, tiriskan cairannya, rebus dan tuang kembali ke dalam sayuran. Simpan untuk disimpan.

Labu dalam stoples liter

Untuk wadah liter, Anda perlu memotong sayuran atau memotongnya menjadi cincin. Dengan cara ini produk bisa lebih jenuh dengan bumbunya, dan karenanya, direndam lebih cepat. Sebelum memotong sayuran, Anda perlu merebusnya dan menunggu produk menjadi dingin. Labu yang telah menjalani prosedur ini menjadi lebih padat. Dari segi bahan dan persiapannya, semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti resep serupa yang dijelaskan di atas.

Resep dengan apel

Camilan yang diasinkan ini memiliki aroma yang unik dan rasa yang tidak biasa. Sering disajikan saat pesta meriah. Apel membuat pengawet terlihat menarik dan sangat menggugah selera. Bahan-bahan:

3 kilogram sayuran;
4 apel besar;
daun ceri atau ek;
10 gram tepung gandum hitam;
liter air;
35 gram gula;
15 gram garam.

Cara mempersiapkan: Kontaminan dibersihkan secara menyeluruh dari buah-buahan pilihan. Bagian bawah wadah harus diisi dengan daun dan rempah-rempah, kemudian labu, garam dan rempah-rempah harus diletakkan berjenjang. Siapkan marinade dari air matang dan garam. Kemudian tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Pasang bahan pembobot dan pindahkan wadah ke tempat sejuk dan gelap. Cairan berlebih dihilangkan secara berkala.

Kayu manis

Persiapan ini memiliki rasa yang tidak biasa pada kayu manis. Namun, Anda perlu menambahkannya dengan hati-hati, jika tidak, Anda bisa berlebihan. Bahan-bahan:

1,5 kilogram labu siam;
lada hitam;
rempah segar;
akar lobak parut;
satu batang kayu manis;
10 siung bawang putih;
liter air;
50 gram garam.

Cara memasak: setiap sayuran perlu ditusuk dengan benda tipis di kedua sisinya. Maka Anda perlu menempatkan produk yang sudah disiapkan dalam wadah secara bertingkat, bergantian dengan bumbu, bumbu, merica, dan garam. Setelah itu, mulailah membuat air garam: rebus cairan yang telah disaring dalam wadah mendidih terpisah, tambahkan garam secukupnya. Tuang air asin ke dalam stoples dan biarkan diseduh. Kemudian tuang ke dalam panci, rebus dan tuang lagi ke dalam wadah berisi sayuran. Simpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Tanpa sterilisasi

Pengawetan dengan cara ini dipenuhi dengan aroma rempah yang harum, dan rasa yang keluar dengan rasa asam yang khas. Bahan-bahan:

8 kilogram sayuran;
Paprika;
rempah segar;
daun ceri atau ek;
akar lobak parut;
9 liter air;
500 gram garam.

Cara menyiapkan: Resep ini membutuhkan labu kecil pilihan. Kemudian Anda perlu menusuk komponen utama dengan benda tajam dan tipis. Tutupi bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dengan daun, tambahkan bumbu sesuai selera dan tambahkan sayuran. Setiap tingkat ditaburi bumbu dan garam. Setelah itu Anda perlu menyiapkan rendaman dari air yang disaring: rebus cairan dan tambahkan garam. Tuang ke dalam tong melalui lubang dan simpan di tempat gelap. Umur simpan pengawetan tersebut sepanjang tahun.

Labu seperti jamur

Labu memiliki rasa yang tidak biasa, sangat mirip dengan acar jamur. Dan jika Anda menambahkan bumbu, perbedaannya akan hampir tidak terlihat. Bahan-bahan:

2 kilogram sayuran;
3 wortel sedang;
kepala bawang putih;
50 gram gula dan garam;
merica bubuk;
80 mililiter cuka;
sayuran segar.

Cara memasak: potong wortel dan bahan utama menjadi irisan kecil, lalu cincang halus sayuran. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk terpisah dan tuangkan cuka dalam jumlah yang ditentukan. Tutup dan biarkan campuran mengeluarkan sarinya selama 3 jam. Kemas adonan acar rapat-rapat ke dalam wadah dan kukus panas selama 10 menit. Tutup dan simpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Labu dalam tomat

Camilan yang menarik dan menggugah selera ini dibuat dengan tambahan jus atau pasta tomat. Pada saat yang sama, Anda akan senang dengan warna pelestariannya. Bahan-bahan:

4 kilogram labu siam;
150 gram minyak sayur;
70 gram cuka;
jus tomat;
50 gram gula dan garam;
5 siung bawang putih.

Petunjuk: Siapkan sayuran seperti dijelaskan di atas. Kemudian potong labu siam menjadi beberapa bagian yang sama besar. Setelah itu Anda perlu menyiapkan bumbu marinasi untuk pengawetan. Dalam panci lebar terpisah, campur minyak sayur, tuangkan segelas jus tomat dan cuka meja dalam jumlah yang ditentukan. Maka Anda perlu menambahkan jumlah gula yang ditentukan ke dalam larutan mendidih. Giling bawang putih dengan parutan atau penggiling daging dan tambahkan juga ke dalam campuran.

Pada akhirnya, beri garam pada bumbu yang hampir jadi. Kemudian tambahkan sayuran dan didihkan selama 20 menit. Pindahkan produk panas ke dalam wadah, tambahkan air garam dan kencangkan. Simpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Resep labu asin ringan dalam wajan

Banyak penggemar sayuran kalengan untuk musim dingin lebih menyukai sayuran yang sedikit asin. Persiapan ini membutuhkan lebih sedikit waktu untuk merendamnya dalam bumbu asin, dan rasanya tetap luar biasa.

Bahan-bahan:

3 kilogram labu siam;
daun lobak;
7 siung bawang putih (kupas);
Capsicum;
seikat herba segar;
lada hitam;
daun salam;
40 gram garam.

Cara membuat: herba segar, beserta bumbu, dicincang halus. Kemudian bawang putih cincang dan akar lobak ditambahkan ke dalam campuran yang sama. Jumlah bumbu dan bumbu yang dipilih tergantung pada preferensi individu. Namun perlu diingat bahwa elemen tambahan yang berlebihan dapat mengganggu rasa alami komponen utama. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan rendaman: tambahkan garam ke satu liter air yang disaring. Tunggu beberapa menit hingga air garam mendingin dan tuangkan ke dalam wadah berisi bumbu dan sayuran. Amankan hasilnya dengan daun lobak. Sembunyikan untuk penyimpanan.

Labu asin ringan di dalam tas

Makanan kaleng yang berair dan renyah dapat digulung dengan cepat menggunakan resep ini. Tidak diperlukan pengetahuan atau keterampilan khusus, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengikuti instruksi dan berusaha. Dengan menggunakan metode ini, produk akan siap dalam beberapa jam.

Cara membuat : Cara pembuatan kantong plastik ini hanya membutuhkan sedikit bahan pokok. Mereka perlu dicuci bersih dan disiapkan dengan membuang batangnya. Jika sayurannya besar, mereka harus dipotong menjadi irisan yang sama. Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam tas, tambahkan bumbu segar cincang dan taburi garam. Untuk merendam, kocok tas dengan baik. Ikat erat dan biarkan selama 5 jam untuk diasinkan. Setelah waktu berlalu, Anda bisa memakannya.

Renyah direndam dengan merica

Kenikmatan kuliner itu mudah bagi mereka yang mengikuti petunjuk yang benar dan menerapkan upaya dan upaya maksimal. Pengawetan yang ditutup menurut resep ini disiapkan dalam waktu singkat. Artinya, Anda bisa menyajikan hidangan pembuka yang menggugah selera segera setelah persiapan. Tidak ada salahnya untuk mengencerkan resep dengan bumbu. Bahan-bahan:

2,5 kilogram buah-buahan;
5 potong bawang;
paprika;
lemon;
Paprika;
rempah segar;
3 lembar daun salam;
3 sendok makan garam dan gula;
segelas cuka.

Cara menyiapkan: potong semua komponen menjadi irisan sedang. Cabai perlu dicincang. Lapisi bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dengan sayuran. Kemudian tambahkan merica, irisan lemon, bawang bombay dan padatkan labu siam. Amankan dengan daun salam. Kemudian mulailah menyiapkan bumbunya. Tambahkan garam kasar, gula, dan cuka dalam jumlah tertentu ke dalam satu liter air. Setelah mendidih, tuangkan air garam dari panci ke dalam wadah steril dan tutup. Kukus selama 15 menit. Gabus dan kirim untuk disimpan.

Acar labu untuk musim dingin dipotong-potong

Jika Anda mengasinkan produk yang tidak biasa ini dalam irisan kecil, hidangan pembuka seperti itu akan lebih jenuh dengan air garam dan menyerap aroma bumbu yang harum. Setelah mencobanya sekali, Anda akan yakin bahwa tidak ada satu pun musim dingin yang akan berlalu tanpa menyiapkan camilan sesuai resep ini. Bahan-bahan:

4 kilogram labu siam;
rempah segar;
cabai;
3 siung bawang putih;
lada hitam;
2 sendok makan garam dan gula;
1 sendok makan cuka.

Cara membuat: pertama masukkan herba segar, cabai rawit, dan allspice ke dalam wadah, lalu bawang putih cincang. Bahan utama sebaiknya dipotong-potong jika terlalu besar. Rebus air yang disaring dan tuangkan ke dalam wadah berisi bahan. Tunggu sekitar satu jam, tiriskan air garam ke dalam wadah mendidih terpisah dan tambahkan gula dan garam. Rebus campuran dan tuangkan kembali ke dalam wadah. Kemudian lakukan prosedur perlakuan panas: simpan wadah dalam air mendidih selama 10 menit. Tuangkan jumlah cuka yang ditentukan ke masing-masingnya. Tutup dan simpan.

Labu dengan terong

Resep ini menghasilkan salad akar dengan rasa dan aroma yang tidak biasa. Terong menambahkan semangat dan rasa khusus pada metode ini. Bahan-bahan:

5 kilogram dua jenis sayuran;
kepala bawang putih;
3 lembar daun salam;
ketumbar;
150 gram garam;
3 liter air;
lada hitam.

Cara memasak: Anda membutuhkan labu siam dan terong berukuran sedang. Mereka perlu dimasukkan ke dalam panci dan direbus dengan api besar selama beberapa menit. Maka Anda perlu mendinginkan sayuran dan membuat potongan kecil di setiap bagiannya. Kupas bawang putih dan campur dalam wadah terpisah bersama garam. Tempatkan campuran ini ke dalam potongan yang dibuat pada sayuran. Isi bagian bawah setiap wadah dengan bumbu, lalu tambahkan sayuran.

Setelah itu Anda perlu menyiapkan air garam: rebus air yang disaring dan tambahkan garam. Tuang rendaman panas ke dalam wadah kaca dan hiasi dengan bumbu segar. Simpan untuk diamankan.

Dengan acar tomat

Anda bisa membuat pengawet lezat dari bahan nabati dengan menambahkan tomat berair ke dalam resepnya. Makanan pembuka seperti itu akan menghiasi meja liburan dan menjadi salah satu persiapan musim dingin favorit Anda. Tomat yang matang tidak menutupi rasa dan aroma labu siam, melainkan melengkapi dan menyempurnakannya secara harmonis. Bahan-bahan:

3,5 kilogram komponen utama;
5 potong tomat sedang;
rempah segar;
2 lembar daun salam;
6 siung bawang putih;
kuncup cengkeh;
sejumput asam sitrat;
Paprika;
40 gram gula;
60 gram garam;
satu sendok makan cuka.

Cara membuat: Rendam tomat matang dalam air dingin selama beberapa menit. Bilas sayuran dan potong bagian atasnya yang keras. Lakukan tata cara merebus bahan utama: masukkan buah ke dalam air matang saja selama 10 menit, lalu segera pindahkan ke air dingin. Bilas stoples dengan larutan soda, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya atau kukus selama 15 menit.

Pertama tambahkan bumbu sesuai keinginan ke dalam wadah dan tambahkan asam sitrat. Potong bawang putih dan kirim selanjutnya. Kemudian selapis tomat dan produk utama cincang ditempatkan. Cabai dan daun ceri diletakkan di atasnya.

Sekarang Anda perlu memasak rendaman: tambahkan gula dan garam secukupnya ke dalam cairan mendidih. Terakhir, tuangkan cuka meja. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang terisi penuh. Tutup dengan longgar dan lakukan prosedur perlakuan panas lagi. Kirim stoples untuk penyimpanan jangka panjang di ruangan yang gelap. Tidak perlu membalik wadah, seperti yang biasa dilakukan.

Aturan penyimpanan pelestarian

Jika pengawetan tertutup rapat dengan tutup kaleng dilakukan, maka camilan musim dingin dapat disimpan bahkan pada suhu kamar untuk jangka waktu yang lama. Tidak ada kondisi khusus untuk menyimpan benda kerja seperti itu.

Namun, dengan jenis penyimpanan apa pun, sangat penting untuk memantau tanggal kedaluwarsa produk acar buatan sendiri. Labu kalengan rumahan sebaiknya tidak disimpan, apalagi dimakan, setelah dua tahun.

Meskipun makanan kaleng dapat disimpan pada suhu ruangan, tetap disarankan untuk menyembunyikan stoples labu di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Maka persiapan untuk musim dingin cenderung tidak membengkak atau meledak. Penyimpanan seperti itu juga mengurangi risiko fermentasi dan pembusukan produk dengan cepat. Dan, tentu saja, tidak diperbolehkan menyimpan makanan yang diawetkan di dekat alat pemanas: oven microwave, radiator, lemari es, dan kompor. Bahkan dengan sterilisasi wadah yang hati-hati, kemungkinan pembusukan dan fermentasi tetap ada jika terjadi paparan panas dari luar.

Sayuran dalam wadah dan silinder kaca, kayu dan baja tahan karat harus disimpan di ruangan yang dingin dan gelap. Lagi pula, pengawetan seperti itu sering kali ditimbang dan ditutup dengan satu penutup. Secara berkala Anda perlu memeriksa dan memeriksa kondisi benda kerja: tambahkan air garam, buang kelebihan cairan, ganti serbet.

Jika muncul tanda-tanda kerusakan jamur sekecil apa pun, makanan kaleng sebaiknya dibuang.

Labu asin atau acar untuk musim dingin - bagi banyak orang, mendengar kata-kata ini meningkatkan air liur. Cara mengasinkan labu dengan benar untuk musim dingin - Anda memerlukan pengetahuan tentang resep dari ibu rumah tangga berpengalaman, rekomendasi, dan petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan pengawet. Hidangan yang disiapkan dengan benar dan efisien akan selamanya mendapat tempat di meja liburan.

Pemula sering bertanya: apakah labu siam perlu direndam sebelum diasinkan?Jawabannya sederhana: tidak, labu sudah direndam dalam air garam dalam waktu lama.

Untuk membuat camilan dingin enak, dengan kulit renyah, mengikuti beberapa aturan pada tahap persiapan akan membantu:

Untuk memasak, disarankan hanya menggunakan sayuran yang berukuran kecil dan masih mentah. Labu besar dan matang digunakan dalam salad dengan berbagai jenis sayuran atau acar, tetapi untuk melakukannya Anda harus memotongnya menjadi dua, membuang bijinya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian. “Bom” yang terlalu matang digunakan untuk membuat pengawet dan selai;
Kulit muda dan lembut tidak dibersihkan sebelum diolah. Warna kulit dan daging buah yang berbeda memberikan daya tarik tambahan pada pengawetan;

Sayuran yang belum dikupas perlu dicuci bersih menggunakan sikat atau spons rumah tangga yang permukaannya kasar. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghilangkan semua kotoran dan tanah;
Saat memotong batangnya, mereka berusaha memotong daging buahnya sesedikit mungkin. Ukuran maksimal sebuah lingkaran adalah 20-30 milimeter. Untuk melakukan ini, Anda harus mengangkat tutupnya, mengangkatnya dan memotong minimal kulit;
Setelah semua bagian direbus selama 6-8 menit sebelum dimasak, Anda akan mendapatkan kulit yang renyah. Untuk mencegah perubahan warna, zucchini dan sayuran lainnya didinginkan dalam air dingin setelah direbus.

Penting! Terlepas dari resep dan metode memasaknya, agar acar menjadi enak, disarankan untuk menutupi bagian bawah wadah dengan lapisan bumbu. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan dedaunan varietas kismis hitam, siung bawang putih utuh, akar dan daun lobak.

Aturan-aturan ini harus dipatuhi, apa pun metode pengalengan labu.

Mempersiapkan labu untuk musim dingin

Juru masak dan ibu rumah tangga menggunakan sejumlah resep berbeda untuk menyiapkan labu untuk musim dingin.

Resep klasik untuk menyiapkan labu

Resep sederhana namun sangat enak. Untuk persiapan Anda perlu:

sayuran mentah berukuran sedang - 2 kilogram;
air murni – 1,5 liter;
bawang putih – 1 kepala berukuran sedang;
garam secukupnya;
lobak, daun berukuran sedang - 3-4 lembar;
kacang polong allspice – 6-7 buah;
adas segar dengan biji – 100 gram.

Rebus labu dalam air asin selama 6-8 menit, tiriskan dalam saringan dan letakkan di atas panci untuk mengalirkan cairan;
siung bawang putih dikupas, adas dicuci di bawah keran, diletakkan di atas handuk atau serbet kertas hingga kering;
stoples kaca disterilkan dalam penangas air selama 20-30 menit;

dedaunan lobak tidak dihancurkan, ditempatkan di dasar toples bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas, adas, dan merica;
irisan labu siam diletakkan rapat di atas lapisan bumbu, sehingga memenuhi toples sepenuhnya;
Isi panci dengan seluruh volume air murni, larutkan garam kasar secukupnya. Didihkan air garam dengan api sedang dan isi sisa volume toples hingga penuh;

tutupi leher secara longgar dengan tutup plastik atau kain kasa dan biarkan selama 72 jam hingga menjadi asam di tempat yang hangat dan gelap;
kemudian cairan dituangkan ke dalam wadah logam, air garam direbus dengan api kecil selama 3-5 menit;
cairan mendidih yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples (lapisan air garam harus rata dengan leher) dan ditutup rapat dengan penutup. Tutup plastik bisa digunakan. Kemudian snack tersebut dimasukkan ke dalam lemari es, namun cara ini hanya cocok untuk acar yang cepat dimakan.

Cincin labu asin

labu - 5 kilogram;
mentimun – 2,5 kilogram;
siung bawang putih ukuran sedang – 16-18 potong;
1 capsicum panas untuk setiap toples;
sayuran taman – 200 gram;
air yang dimurnikan;
garam yang dikalsinasi – 400 gram.

Langkah-langkah memasak:

Sayuran dicuci dengan air mengalir, menghilangkan kotoran dan sisa tanah dari tempat yang sulit dijangkau. Labu siam dicelupkan ke dalam wadah berisi air mendidih selama 3-5 menit, dipotong cincin setebal 15-20 milimeter, dan ditaruh di atas handuk hingga kering.
Stoples disterilkan dalam penangas air.
Bagian bawah semua silinder ditutup dengan lapisan bumbu, menggunakan bawang putih kupas, adas cincang dan peterseli, tambahkan 1 sendok makan garam dan merica aromatik.

Tempatkan labu dan sayuran secara merata hampir sampai ke bagian atas stoples.
Siapkan air garam dalam panci berisi air, tambahkan garam secukupnya, didihkan, aduk hingga garam benar-benar larut, isi semua wadah dengan garam tersebut. Tutupi dengan serbet kasa dan diamkan selama 48 jam.
Tiriskan air garam dari stoples ke dalam panci, didihkan dan tuangkan ke dalam stoples selama 3-5 menit. Operasi ini diulangi 2 kali lagi.
Stoples ditutup rapat dengan tutup logam. Jika Anda berencana untuk menggunakan produk dengan cepat, silinder ditutup dengan tutup nilon dan ditempatkan di lemari es atau diturunkan ke ruang bawah tanah yang sejuk.

Labu dalam stoples liter

Untuk pengemasan dalam toples liter digunakan sayuran berukuran kecil, dipotong-potong atau diiris. Anda dapat menggunakan zucchini berukuran sedang, tetapi sayuran tersebut perlu dipotong kecil-kecil atau dikemas dalam wadah atau tong besar. Sebelum dipotong, sayuran direbus dalam air mendidih, lalu direndam dalam air dingin.

Labu seperti itu lebih mudah dipotong-potong, dagingnya menjadi elastis dan padat.

Semua pekerjaan lainnya dilakukan serupa dengan resep sebelumnya, ukuran irisan dan volume stoples berbeda.

Resep dengan apel

Acar jenis ini sangat cocok untuk meja pesta sebagai camilan dingin dengan cita rasa yang unik. Bahan-bahan:

labu;
apel;
daun kismis hitam, lobak, ceri dan serai - masing-masing 5 lembar per 1 toples;
air – 1 liter;
gula pasir – 30-40 gram;
tepung gandum hitam – 10 gram.

Persiapan:

apel dan sayuran kecil dicuci bersih dengan air mengalir dan semua kotoran dihilangkan;
Tempatkan seluruh rangkaian bumbu di bagian bawah stoples dan isi stoples dengan rapat, bergantian lapisan labu dan apel;
air dituangkan ke dalam panci, garam diaduk dan dididihkan;
Air garam dituangkan ke dalam wadah atau tong besar. Sebuah beban ditempatkan di atasnya, dan wadah-wadah tersebut dipindahkan ke ruang bawah tanah dengan udara dingin. Di sini camilan disimpan dengan bebas sepanjang musim dingin. Anda harus mengeluarkan busa dan membuang kelebihan air garam.

Kayu manis

Bumbu ini memberikan rasa yang tidak biasa pada produk, namun disarankan untuk mencobanya terlebih dahulu dari teman atau membelinya di pasar. Camilan untuk semua orang. Untuk menyiapkannya, siapkan:

sayuran – 1 kilogram;
kacang polong allspice pedas – 10-12 buah;
peterseli dan adas – 50 gram;
akar lobak segar – 70-80 gram;
kayu manis – batang;
bawang putih – 5 siung per 1 toples;
air – 1 liter;
garam kasar – 80-90 gram.

Memasak tidak memakan banyak waktu:

sayuran berukuran kecil, setelah dicuci dan dibuang ekornya, ditusuk dengan ranting kayu atau jarum rajut di beberapa tempat di seluruh permukaan sayuran;
sayuran kecil utuh diletakkan dalam stoples, setiap lapisan ditaburi bumbu cincang, merica, akar lobak cincang, dan kayu manis;
Air garam yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah, kemudian ditiriskan, dididihkan, dan setelah dituang, toples ditutup dengan penutup.

Tanpa sterilisasi

Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan camilan dengan rasa dan aroma rempah yang unik, sedikit asam. Anda akan perlu:

sayuran – 10 kilogram;
cabai pedas – 10 buah;
adas dengan biji – 500 gram;
daun ceri dan kismis hitam - masing-masing 10 lembar;
akar lobak segar cincang;
air murni – 10 liter;
garam secukupnya.

Untuk persiapan:

pilihlah sayuran kecil yang agak mentah dengan daging buah yang padat dan kulit yang lembut. Tangkainya dikeluarkan dan ditusuk dengan jarum rajut di beberapa tempat;
Letakkan labu berlapis-lapis, silih berganti dengan bumbu dan rempah.

Sisa siklus kerja dilakukan sesuai skema klasik. Anda bisa menyiapkan acar untuk musim dingin dalam tong. Air garam dituangkan ke dalam tong berisi melalui lubang di tutupnya. Wadah dipasang di tempat yang sejuk. Acar dapat disimpan di sini selama musim dingin.

Labu seperti jamur

Sayuran ini memiliki cita rasa yang unik sehingga Anda bisa “menyamarkannya” sebagai acar jamur. Olahan seperti itu diperoleh dengan rasa nigella asin yang lembut dan unik. Untuk persiapan Anda perlu:

labu - 1500 gram;
wortel – 2 buah, ukuran sedang;
bawang putih kepala besar - 1 buah;
gula pasir – cangkir;
garam secukupnya;
cabai rawit - secukupnya;
minyak sayur – ½ cangkir;
9% cuka meja – 100 gram;
peterseli, adas.

Langkah-langkah memasak:

wortel dan labu dipotong kotak-kotak kecil;
sayuran dicincang halus;
campurkan dan aduk semua bahan dan tuangkan cuka ke dalam panci;
biarkan diasinkan selama 2-3 jam;
sebarkan campuran secara merata ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan produk dalam penangas air selama 15-20 menit;
Kaleng panas digulung dengan tutup logam dan dibungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Labu dalam tomat

Resep ini akan menjadi hiasan meja sehari-hari dan liburan Anda. Untuk menyiapkannya, siapkan dan cuci 3500 gram labu siam kecil, buang batangnya dan potong menjadi 4 bagian. Siapkan marinade di wajan terpisah. Untuk melakukan ini, tambahkan 200 gram minyak sayur, jus tomat, dan 100 gram cuka meja 9%.

Kemudian tuangkan ½ cangkir gula dan ¼ cangkir bawang putih cincang. Tambahkan garam meja sesuai selera.

Tambahkan sayuran ke dalam rendaman mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Kemudian produk diletakkan dalam stoples yang sudah disterilkan, digulung dengan tutup dan dibungkus dengan selimut.

Resep labu asin ringan dalam wajan

Siapkan satu set bahan:

labu kecil - 2 kilogram;
dedaunan lobak berukuran sedang - 4 buah;
siung bawang putih kupas ukuran sedang - 4 buah;
cabai segar;
sayuran taman secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

Buang ekornya, semua bumbu dan bumbu dicincang halus. Sayuran hijau, bawang putih, dan akar lobak ditambahkan sesuai resep dan selera masing-masing.
Siapkan air garam menggunakan 40 gram garam per 1 liter air.
Air mendidih didinginkan sedikit dan dituangkan ke dalam wadah berisi sayuran dan rempah-rempah.
Labu ditutupi dengan daun lobak di atasnya, dan stoples ditutup rapat dengan tutup untuk mengasamkan sayuran. Produk jadi disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Labu asin ringan di dalam tas

Mengetahui resep ini akan membantu Anda mendapatkan sayuran cepat saji yang enak dan sehat. Ini cukup sederhana:

labu kecil dibersihkan dari ekornya dan dicuci bersih dengan air mengalir. Jika sayuran berukuran sedang digunakan, maka dipotong menjadi beberapa bagian;
sayuran dan bumbu cincang ditempatkan dalam kantong plastik biasa, campuran ditutup dengan garam dan, untuk pencampuran, dibalik tajam dan dikocok beberapa kali;
Setelah didiamkan dalam kantong tertutup pada suhu ruangan selama 4 jam, labu siam siap disantap.

Renyah direndam dengan merica

Persiapan persiapan musim dingin jenis ini dilakukan dalam waktu singkat dan tidak memerlukan banyak pengalaman dalam menyiapkan kuliner yang nikmat:

6 buah bawang bombay, paprika manis dan 1 buah lemon matang, potong cincin tipis;
potong 1 buah cabai;
Tempatkan peterseli, seledri, kemangi di dasar toples - sesuai keinginan. Jika bumbu-bumbu ini tidak menambah rasa pada produk, bumbu-bumbu tersebut dapat dengan mudah dibuang;
Tempatkan cincin cabai, beberapa irisan lemon, cincin bawang bombay, selapis labu siam, lalu beberapa lembar daun salam harum. Semua toples ditata dalam urutan ini;

Siapkan marinade pada saat bersamaan. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 sendok teh garam meja kasar, 200 gram gula pasir, dan 100 gram cuka meja 9% ke dalam satu liter air;
air garam yang sudah direbus dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan tutup logam;
Stoples dimasukkan ke dalam penangas air dan disterilkan selama 12-15 menit, kemudian ditutup rapat dan dibiarkan dingin terbalik di bawah selimut.

Acar labu untuk musim dingin dipotong-potong

Anda perlu mengasinkan sayuran segar menjadi beberapa bagian sesuai resep tertentu:

Tempatkan peterseli cincang halus dan adas manis, sepotong cabai pedas, beberapa kacang polong allspice dan 3-4 siung bawang putih di bagian bawah stoples;
jika menggunakan labu kecil, setelah dicuci dari kotoran dan tanah, diletakkan utuh. Sayuran berukuran sedang dipotong menjadi lingkaran, lalu menjadi 4 bagian lagi;
taruh panci berisi banyak air di atas api dan didihkan; dituangkan ke dalam stoples;

setelah air agak dingin, tuangkan ke dalam panci terpisah dan tambahkan garam dan gula ke dalam air sesuai takaran - untuk 1 liter air Anda perlu menambahkan 2-3 sendok makan garam kasar dan 1 sendok makan gula pasir;
bumbunya dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran dan rempah-rempah;
wadah disterilkan dalam penangas air selama 10-15 menit, kemudian 1 sendok makan cuka meja 9% dituangkan ke dalam masing-masing wadah, dan stoples digulung dengan tutup baja.

Labu dengan terong

Berikut ini resep membuat salad - hidangan pembuka yang lezat menggunakan sayuran lezat ini dengan wortel, tomat, dan minyak sayur. Semua operasi dilakukan sesuai dengan skema tertentu:

Kupas sayuran yang diperlukan dan cuci seluruh bahan di bawah air mengalir:

labu – 2500 gram;
terong – 2500 gram;
wortel – 500 gram;
paprika – 500 gram;
1 cabai ukuran sedang;
bawang bombay – 500 gram;
tomat – 500 gram;
siung bawang putih – 20-25 potong.

Labu, terong dan wortel dipotong kotak kecil, bawang bombay menjadi cincin tipis. Paprika kecil tidak dicincang, hanya dibuang ekornya saja. Tomat dihancurkan, mereka diperlukan untuk menyiapkan tomat, di mana sayuran diasamkan.
Isi wajan besar dengan sayuran berlapis-lapis dan tambahkan 200 gram minyak sayur dan gula pasir serta 100 gram garam meja.
Didihkan salad dan masak dengan api kecil selama 60 menit sampai sayuran lunak dan empuk.
Bawang putih ditambahkan 10 menit sebelum salad mulai dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
Stoples ditutup rapat dengan tutup ulir atau digulung dengan mesin khusus. Jika dibalik, dibungkus dengan selimut atau selimut dan dibiarkan dingin perlahan.

Resep sayur dengan tomat

Para juru masak merekomendasikan menyiapkan labu dengan tomat dengan nikmat untuk musim dingin. Piring sayur ini akan terlihat cantik di meja musim dingin yang meriah. Rasa tomat yang matang melengkapi sensasi rasa labu siam dan paprika serta menjadikan hidangan ini tak terlupakan dan populer di kalangan ibu rumah tangga.

Untuk menyiapkan 1 porsi, Anda membutuhkan:

cuci 4-5 tomat matang berukuran sedang, potong inti keras di bagian atas sayuran dengan hati-hati;
labu kecil - 3-4 potong - dicuci bersih dengan air mengalir, dan bagian atas serta ekornya dipotong dengan hati-hati. Sekarang sayuran dicelupkan ke dalam air mendidih selama 10 menit dan segera setelah itu - ke dalam air dingin;
stoples dicuci bersih dan dikalsinasi dalam oven atau disterilkan dalam penangas air;

Bagian bawah toples diisi bumbu sesuai selera. Banyak ibu rumah tangga menambahkan beberapa tunas cengkeh ke dalam adas tradisional dan merica hitam. Tapi ini bukan untuk semua orang. Pastikan menggunakan asam sitrat (di ujung pisau), 2 lembar daun salam, 3-4 siung bawang putih ukuran sedang;
setelah bumbu halus, tambahkan selapis timun, lalu labu siam, tomat, dan sedikit cabai. Bagian atas piramida ini ditutupi daun kismis hitam;
Untuk menyiapkan air garam, siapkan campuran berdasarkan 1 liter air - 40-60 gram gula pasir dan garam. Didihkan air garam, angkat dan tuangkan 1 sendok makan cuka 9%;
air panas dituangkan ke dalam stoples dan dimasukkan ke dalam penangas air untuk disterilkan selama 10-15 menit. Setelah itu, toples digulung dengan tutup yang disterilkan.

Penting! Semua resep acar yang tercantum memerlukan rekomendasi sederhana berikut untuk menyimpan pengawet.

Aturan penyimpanan pelestarian

Pengawetan musim dingin, tertutup rapat dengan tutup logam, dapat disimpan secara bebas dalam kondisi ruangan, tidak ada persyaratan khusus untuk penyimpanannya. Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan adalah umur simpan produk buatan sendiri.

Penting! Acar labu siam buatan sendiri tidak disarankan disimpan lebih dari 24 bulan.

Sebaiknya toples yang sudah lama didiamkan dibuka, dimasukkan ke dalam ember, dan pada musim panen berikutnya, siapkan dan tutup sayur asin atau asinan sesuai resep baru. Penyimpanan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah diperlukan untuk mengurangi risiko fermentasi makanan dan ledakan stoples yang tidak direncanakan selama musim panas.

Tidak disarankan meletakkan stoples di dekat microwave, alat pemanas, oven, atau bahkan di dekat lemari es - peralatan yang beroperasi akan menaikkan suhu di dekat tempat pemasangannya. Sekalipun semua mikroba dimusnahkan selama sterilisasi, tidak ada yang bisa menjamin bahwa proses kimia tidak akan dimulai di ruangan yang dipanaskan.

Pastikan untuk menyimpan acar dan acar sayuran di tempat yang sejuk atau dingin, ditempatkan dalam tong kayu, wadah kaca besar atau baja tahan karat.

Produk-produk buatan rumah seperti itu disimpan di bawah tekanan dan hanya ditutup dengan penutup. Secara berkala Anda perlu membilas serbet yang diletakkan di atas sayuran dan membuang kelebihan air. Saat tanda pertama fermentasi atau jamur muncul, lebih baik membuang makanannya - dengan cara ini Anda dapat menghindari botulisme.

Kesimpulan

Labu dan zucchini adalah sayuran yang memungkinkan Anda menyiapkan beberapa jenis acar lezat sepanjang musim dingin tanpa banyak waktu dan tenaga. Resepnya banyak sekali, ibu rumah tangga bisa memilih yang sesuai dengan selera keluarganya, dan setiap tahun membahagiakan orang yang dicintainya dengan labu siam yang lezat dengan kulit yang renyah serta daging yang empuk dan berair.

Pilihan metode menyiapkan persediaan untuk musim dingin bagi sebagian besar ibu rumah tangga didasarkan pada tiga “pilar”: sederhana, cepat, dan enak. Dengan resep seperti itulah kita akan mulai mempelajari berbagai pilihan pengawetan. Jadi, yang dibutuhkan untuk setiap 2 kilogram tomat adalah: 100 gram adas manis, 40 gram seledri, 5 siung besar bawang putih, dan 3 lembar daun lobak. Kami membuat air garam dari satu liter air dan 60 gram garam.

Perhatian: lebih baik mengambil sayuran dengan ukuran yang sama agar asinnya sama.

Jadi, kita pilih labu siam yang berukuran sedang dan cuci bersih dengan air mengalir, setelah itu kita potong batangnya dengan hati-hati. Semua komponen tumbuhan, kecuali buah, kami bagi menjadi 3 bagian, yang salah satunya langsung ditaruh dalam porsi kecil di dasar toples. Letakkan labu siam di atasnya secara berlapis-lapis di dalam wadah, utuh, tanpa dipotong. Dengan cara ini stoples harus terisi setengahnya. Selanjutnya, bagilah bagian bumbu lainnya menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam stoples di atas acar yang akan datang. Kemudian sayuran menyusul lagi, hampir sampai ke leher, dan bagian terakhir sayuran diletakkan di atasnya.

Air garamnya disiapkan dengan cepat, sehingga saat stoples terisi, garam sudah larut di dalam air. Yang tersisa hanyalah mengisi wadah, mengisi ruang di antara labu yang padat. Kemudian kami menyimpan stoples tersebut selama 10 hari di tempat gelap, mungkin pada suhu kamar. Setelah tahap penggaraman utama selesai, kadar air garam dalam toples akan sedikit turun karena penguapan dan kejenuhan sayuran dengan garam. Oleh karena itu, kami melarutkan sedikit garam lagi ke dalam air dengan proporsi yang sama dan menambahkannya ke dalam wadah, lalu menutup tutupnya dengan rapat dan memasukkannya ke dalam lemari es, atau, jika embun beku sudah masuk, di ruang bawah tanah yang dingin.

Resep kedua, meski mirip dengan resep sebelumnya, sedikit lebih rumit dan membutuhkan lebih banyak bahan, namun hasilnya akan disimpan sepanjang musim dingin di hampir semua kondisi. Sekali lagi kita fokus pada 2 kilogram labu siam, tapi kali ini kita membutuhkan bawang putih utuh (ukuran sedang), 3 lembar daun lobak besar, 6 lembar daun kismis, 1 ikat bawang bombay dan lada hitam. Untuk air garam, ambil 3 sendok makan garam per satu setengah liter air.

Sayuran perlu dicuci, lalu dikupas dan dipotong menjadi cincin tebal. Pada saat yang sama, rebus air hingga mendidih, dan jika sudah hangat, masukkan garam ke dalamnya. Sementara itu, kami mulai memasukkan 3-4 siung bawang putih, beberapa lembar daun kismis, setengah daun lobak, dan beberapa tangkai adas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Letakkan irisan labu siam di atasnya berlapis-lapis hampir sampai ke leher. Isi wadah dengan air garam panas dan tutup dengan penutup tanpa menutup rapat. Simpan stoples di tempat sejuk dan gelap selama 3 hari, lalu tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Kami mengisi kembali wadah dengan cairan asin, menggulungnya untuk musim dingin dan menempatkannya terbalik.

Perhatian: pengawetan labu siam dalam toples tidak boleh dibiarkan dingin dalam waktu lama, jika tidak sayuran akan menjadi lembek. Anda perlu mendinginkan wadah secepat mungkin, tetapi agar lilitannya tidak pecah.

Membuat salad labu asin

Sama sekali tidak perlu menyiapkan sayuran utuh, Anda bisa memotongnya terlebih dahulu menjadi irisan atau irisan kecil. Hasil akhirnya adalah salad yang enak, hanya kalengan. Jenis tikungan untuk musim dingin inilah yang akan dibahas lebih lanjut. Resep pertama mengharuskan Anda memiliki produk berikut: untuk 2 kilogram labu - satu kilo paprika manis dan jumlah tomat yang sama. Anda juga membutuhkan 50 gram siung bawang putih dan selusin kacang polong hitam dan allspice (bagian yang sama), beberapa lembar daun salam, cengkeh, kayu manis, serta daun kismis dan semak ceri.

Pertama-tama, isi panci dengan air, untuk setiap 2 kilogram labu siam - 1 liter. Kita tunggu sampai mendidih sekaligus cuci labu siam bersama tomat dan paprika, buang batangnya, kupas juga bawang putihnya dan bagi kepalanya menjadi siung. Lalu kami memotong sayuran, paprika dan labu siam menjadi potongan-potongan kecil, dan tomat menjadi lingkaran. Saat air mendidih, masukkan 35 gram garam dan 50 gram gula pasir ke dalam panci untuk setiap liternya, serta asam sitrat, ambil sedikit di ujung sendok teh.

Selanjutnya, masukkan bumbu, bumbu dan rempah-rempah ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan di atasnya ada lapisan tomat untuk sepertiga toples dan sisa ruangan dengan sayuran cincang, yang dengannya kami mencampurkan bawang putih yang diperas melalui penghancur. Tambahkan satu sendok teh cuka ke setiap wadah, lalu tuangkan air garam panas ke atas salad kita. Sekarang kami memasukkan stoples ke dalam panci lebar untuk dipasteurisasi. Jika wadah setengah liter digunakan untuk memutar, maka selama 25 menit, wadah liter - selama setengah jam. Pada saat yang sama, rebus tutup yang digunakan untuk menutup benda kerja.

Resep mengasinkan kubis dan labu untuk musim dingin menjanjikan hasil yang sangat lezat. Kami mengambil sayuran menurut beratnya 1:1 dan membilasnya dengan air dingin yang mengalir. Cincang halus kubis menjadi pita pendek dan sempit, potong labu menjadi irisan. Masukkan hasil selada ke dalam panci dan taburi garam, 2 sendok makan sudah cukup jika Anda mengambil satu kilogram kedua sayuran tersebut. Pada saat yang sama, rebus air dan tuangkan ke dalamnya 1 sendok makan garam untuk volume makanan yang sama, serta satu setengah sendok makan gula dan minyak sayur.

Pengasinan harus berlangsung minimal 3 jam, lalu pindahkan stek ke stoples yang sudah disterilkan. Saat air garam kita mendidih, matikan gas dan tuangkan sedikit cuka 9% ke dalam panci, sesuai keinginan Anda, lalu isi wadah dengan benda kerja, sisakan sekitar satu sentimeter ke tepinya. Tuang air ke dalam panci lebar, panaskan dan masukkan stoples ke dalam panci yang sudah hangat, lalu didihkan dan pasteurisasi selama 10 menit. Lebih baik menutupnya dengan tutup panas yang disterilkan dalam air mendidih.

Pengawetan labu dengan sayuran dan buah-buahan

Resep paling umum yang dimiliki banyak ibu rumah tangga adalah pengawetan multi komponen dengan mentimun dan tomat. Kita akan mulai dengan opsi pertama. Untuk setiap liter toples Anda membutuhkan 450 gram mentimun (panjang hingga 10 sentimeter) dan 150 gram labu siam, serta 400 mililiter air. Jangan lupakan bumbu dan bumbunya: beberapa tangkai adas dan peterseli, serta 3 lembar daun lobak kecil, hingga 4 siung bawang putih, 5 kacang polong allspice, dan 2 sendok makan garam. Pertama-tama cuci sayuran dan herba dengan air mengalir dan buang batangnya.

Biarkan isiannya matang selama 7-8 menit, lalu larutkan garam dalam jumlah air mendidih yang ditentukan sebelumnya dan masukkan daun lobak ke dalamnya. Kami mensterilkan stoples dengan uap, setelah itu kami meletakkan bawang putih, bumbu dan merica di bagian bawahnya. Lalu kami meletakkan mentimun dan labu berlapis-lapis dan mengisinya dengan air garam mendidih. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan 1 sendok makan cuka 9% ke dalam setiap toples. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutupnya, lalu balikkan. Jika labu perlu didinginkan dengan cepat, maka mentimun harus diinfuskan dalam waktu lama di api, dan karena yang terakhir lebih banyak, kami membungkus stoples dengan selimut, membiarkannya setidaknya selama sehari sampai dingin. sama sekali.

Sentuhan apel untuk musim dingin sangat lezat, buah-buahan memberikan rasa dan aroma asli pada acar. Kita membutuhkan setengah jumlah apel per kilogram labu, sebaiknya yang manis dan berukuran sedang. Pastikan untuk memeriksa semua buah apakah ada lubang cacing dan memar, hanya buah utuh yang dibutuhkan, potong sisanya dan kirim ke. Siapkan juga sekitar 40 gram herba (dill atau peterseli, bisa digabungkan beberapa tangkai), 3 siung bawang putih, dan satu buah cabai. Kami mencuci buah dengan baik di bawah air mengalir dan membuang batangnya, lalu membilas tangkai hijau dan memotongnya menjadi dua.

Membuat air garam: untuk berat buah yang tertera pada resep, ambil 1 liter air dan setelah dipanaskan tambahkan 60 gram garam. Pada saat yang sama, sterilkan stoples dan letakkan bumbu, bawang putih, dan merica di bagian bawah. Kami memotong apel menjadi 2 bagian, membuang inti, dan memotong labu menjadi empat bagian, dengan hati-hati menempatkan semuanya berlapis-lapis dalam wadah kaca. Kami mengisi sediaan kami dengan air garam mendidih, lalu menambahkan satu sendok makan cuka 7% ke setiap toples dan menggulungnya.

Dan terakhir, kami menawarkan resep cepat untuk mentimun dan tomat yang rumit (kami menggunakan jumlah per mata, tidak lebih dari 3 mentimun, jika tidak maka akan memakan banyak ruang). Cuci buah dan buang batangnya. Kami membuat air garam: masukkan 40 gram garam, 50 gram gula pasir per liter air, dan tambahkan juga satu sendok teh cuka 9% setelah mendidih selama lima menit. Di bagian bawah stoples 3 liter yang sudah disterilkan kami menaruh beberapa kacang polong allspice, beberapa lembar daun salam, adas dan peterseli, sedikit asam sitrat, kayu manis dan cengkeh (sejumput). Lalu kami taruh mentimun, labu siam dan tomat hampir sampai ke leher, letakkan beberapa lembar daun kismis, ceri dan oak. Isi dengan larutan mendidih, masukkan stoples ke dalam panci berisi air, pasteurisasi selama 25 menit dan kencangkan.

Patisson merupakan kerabat terdekat dari labu kuning dan zucchini. Persiapan untuk musim dingin dapat dilakukan sesuai dengan resep yang sama yang digunakan untuk zucchini - dijamin sukses sepenuhnya.

Namun ada juga perbedaan tertentu. Misalnya, tidak disarankan menutup stoples dengan benda hangat. Sebaliknya, mereka perlu didinginkan secepat mungkin, tanpa terkena angin. Rahasianya adalah jika terlalu panas, labu siam menjadi lembek dan kehilangan rasanya.

Untuk pembaca kami, kami juga telah menyiapkan resep menarik lainnya untuk persiapan musim dingin, seperti - dan.

Musim gugur adalah musim persiapan sayuran. Sebuah resep disajikan untuk menyiapkan hidangan pembuka yang luar biasa dalam bentuk labu asin.

Bahan-bahan:

labu – 2 kg;
bawang putih – 7 – siung;
adas hijau - banyak;
daun kismis – 3 – 5 pcs;
dedaunan lobak – 1 – 2 pcs;
garam – 3 sendok makan;
air – 1,5 liter.

Cara membuat acar labu untuk musim dingin:

Sayuran dicuci bersih, yang tidak terlalu besar dibiarkan utuh, yang besar dipotong-potong sesuai ukuran.
Bawang putih, daun kismis, adas, dan daun lobak cincang ditempatkan di bagian bawah stoples kaca yang sudah disiapkan sebelumnya.
Labu siam dikirim ke dalam wadah, dan pengepakannya dilakukan agak rapat.
Kami merebus air, mengencerkan garam di dalamnya, dan menuangkan air mendidih ke dalam wadah.
Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama tiga hari untuk memberi garam.
Setelah waktu yang ditentukan, air garam ditiriskan, dididihkan kembali, dan dituangkan ke dalam stoples.
Kini wadahnya bisa ditutup untuk penyimpanan jangka panjang dengan tutup logam.

Setelah sayuran menjadi dingin, sayuran dikirim ke ruangan dingin untuk pengawetan yang lebih baik.

Cara memberi garam pada labu dalam stoples untuk musim dingin

Cara sederhana lainnya untuk menyiapkan labu untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

labu – 2 kg;
bawang putih – 5 siung;
adas, seledri - masing-masing beberapa cabang;
daun lobak - satu;
garam – 50 gram;
air – 1 liter.

Cara membuat acar labu untuk musim dingin - resep:

Kami memilah sayuran, memotong batang buahnya, dan mencucinya.
Cuci seluruh massa hijau dan biarkan hingga kering.
Buang kulit dari siung bawang putih.
Kami memasukkan sepertiga dari semua bumbu ke dalam wadah kaca tiga liter, mengisi setengahnya dengan labu, dan kembali ke bumbu, menggunakan setengah sisanya.
Letakkan sayuran setinggi leher, tambahkan sisa bumbu.
Pada saat ini, rebus air dan larutkan garam di dalamnya. Isi stoples berisi sayuran dengan air garam yang dihasilkan dan tutupi.
Dalam bentuk ini, toples harus disimpan pada suhu kamar setidaknya selama seminggu.

Resep pengawetan labu siam - aneka sayuran akar

Dengan menggunakan cara ini, labu siam diisi dengan berbagai sayuran akar.

Bahan-bahan:

labu
wortel, seledri, parsnip - dalam jumlah yang sama;
bawang – 2 – 3 kepala;
air – 1 liter;
garam – 60 gram;
minyak sayur – 100 gram;
gula pasir – 50 gr.

Proses memasak:

Labu yang ukurannya tidak terlalu besar disortir, dicuci dengan sikat lembut, dipotong menjadi dua bagian, lalu dibuang bijinya.
Sayuran akar dicuci, dikupas, dicincang halus, dan bawang bombay cincang ditambahkan ke dalamnya. Seluruh massa dicampur, diasinkan, dan ditumis dalam wajan. Bagian sayuran diisi dengan itu.
Selanjutnya, kita sambungkan bagian labu siam dan masukkan ke dalam wadah kaca.
Pada saat yang sama, acar disiapkan - gula pasir dan garam ditambahkan ke dalam air dan dididihkan. Stoples itu terisi dengan itu.

Wadah ditutup dan diletakkan di tempat yang dingin.

Labu asin instan atau zucchini dengan apel

Dengan cara ini, hidangan pembuka yang luar biasa disiapkan untuk meja mana pun.

Bahan-bahan:

labu;
apel;
daun kismis, ceri, serai - 5 lembar per toples;
air – 1 liter;
garam – 15 gram;
gula (jika diinginkan, diganti dengan madu) – 30 g;
tepung gandum hitam – 10 gr.

Metode memasak:

Sayuran dan buah-buahan dipilih dengan ukuran kecil yang sama dan dicuci. Ditempatkan dalam tong atau wadah kaca.
Daun berry yang sudah dicuci sebelumnya ditambahkan.
Campuran diisi ke atas dengan air garam yang sudah disiapkan.

Sebuah lingkaran dan beban ditempatkan di atasnya. Penyimpanan diatur di ruangan yang dingin.

Labu asin

Sangat menyenangkan menyiapkan hidangan pembuka dengan cara ini sehingga Anda tidak akan malu untuk menyajikannya.

Bahan-bahan:

labu - 1,8 kg;
adas – 90 gram;
seledri – 30 gram;
daun lobak – 15 g;
bawang putih – 3 – 5 siung;
cabai merah pahit – 1 – 2 buah;
air – 1 liter;
garam – 50 – 60 gr.

Metode memasak:

Kami memilih labu yang tidak rusak dan mencucinya.
Tempatkan satu per satu bersama semua bumbu ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya.
Isi semuanya dengan air garam panas dan simpan di dalam ruangan selama sepuluh hari, tambahkan cairan jika perlu.

Penyimpanan harus diatur di lemari es atau ruang bawah tanah.

Cincin labu asin

Bahan-bahan:

labu – 2 kg;
bawang putih – 1 kepala;
daun lobak - 3 lembar;
kismis – 6 daun;
bawang – 1 ikat;
lada hitam – 5 – 7 kacang polong;
air – 1,5 liter;
garam – 3 sendok besar.

Mari mulai memasak:

Sayuran dicuci bersih dan batangnya dibuang. Labu dipotong menjadi cincin besar.
Air dididihkan dan garam larut di dalamnya.
Stoples kami disterilkan, bawang putih kupas, adas manis, dan bumbu lainnya dimasukkan ke dalamnya.
Selanjutnya kita meletakkan cincin labu berlapis-lapis.

Wadah diisi dengan air garam panas dan ditutup dengan penutup, tetapi tidak rapat. Kami menyimpannya di ruangan dingin selama tiga hari, tiriskan air garamnya, rebus dan tuangkan lagi ke atas sayuran. Sekarang stoples tersebut disegel untuk penyimpanan jangka panjang.

Cara membuat acar labu siam dengan mentimun

Resepnya termasuk salah satu resep baru yang belum mendapatkan popularitas.

Bahan-bahan:

mentimun dan labu siam ukuran kecil, perbandingan satu banding satu;
bawang putih – 15 siung;
adas hijau – 2 ikat;
lobak – panjang akar sekitar 10 cm;
air – 4 liter;
daun kismis dan ceri - masing-masing 10 pcs;
garam – 10 sendok besar.

Cara membuat acar labu dan mentimun untuk musim dingin:

Semuanya perlu dicuci bersih, kupas bawang putih, potong mentimun menjadi dua bagian.
Tuang garam ke dalam air mendidih dan biarkan air garam agak dingin.
Lobak harus diparut, tetapi Anda bisa mengupasnya dan memotongnya dengan pisau.
Tempatkan daun kismis, lobak pedas, dan separuh adas di dasar wadah.
Kami meletakkan mentimun dan labu berlapis-lapis, menutupi semuanya dengan adas dan bawang putih.
Tuang ke dalam air garam dan tutup.

Simpan pada suhu ruangan, lalu pindahkan ke tempat sejuk.

Pengasinan labu siam tanpa sterilisasi

Labu siam yang diolah menurut resep ini memiliki cita rasa yang nikmat dengan ciri khas rasa asam asin, disertai aroma tambahan bumbu.

Bahan-bahan:

labu – 10 kg;
cabai – 10 polong;
adas segar – 0,5 kg;
dedaunan kismis hitam atau ceri – 100 g;
akar lobak – 75 g;
air – 10 liter;
garam – 600 – 7 gr.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan resep ini, Anda perlu memilih labu siam berukuran kecil yang tidak terlalu matang. Daging buahnya harus padat, kulitnya tipis.
Sayuran dicuci bersih, ditusuk di beberapa tempat, dan batang buahnya dibuang. Labu diletakkan secara merata dalam barisan di piring yang disiapkan untuk pengawetan. Setiap lapisan ditaburi bumbu.
Pada saat yang sama, air garam dibuat dengan merebus air yang mengandung garam.
Bagian bawahnya dimasukkan ke dalam tong pengawet, dan air garam dituangkan melalui lubang.

Penyimpanan labu kuning diatur seperti halnya mentimun.

Resep pengawetan labu untuk musim dingin

Bahan-bahan:

labu - 2 kilogram;
jus apel – 200 – 230 ml;
air – 1 gelas;
minyak sayur – 320 gram;
garam, gula pasir - setengah sendok kecil;
bawang putih - satu kepala berukuran sedang.

Masak bersama:

Kami mencuci labu, mengeringkannya, menggosokkannya pada parutan kasar, memasukkannya ke dalam stoples setengah liter, yang sudah disiapkan sebelumnya.
Bawang putih dikupas dan siungnya dilewatkan melalui parutan halus atau alat press.
Jus dicampur dengan air, bawang putih, garam, minyak sayur, gula pasir ditambahkan ke dalam cairan, dibakar dan dididihkan.
Tuang larutan panas ke dalam wadah berisi sayuran, tutup dengan penutup, sterilkan selama kurang lebih sepuluh menit, lalu gulung.

Penyimpanan diatur di tempat yang sejuk.

Garam labu dengan kayu manis

Rasa yang tidak biasa disebabkan oleh bahan tambahan ini.

Bahan-bahan:

labu – 1 kg;
merica hitam – 10 buah;
peterseli dan adas - masing-masing dua puluh lima gram;
akar lobak – 70 g;
kayu manis - setengah sendok kecil;
bawang putih - lima siung;
air untuk menyiapkan air garam – 1 liter;
garam – 80 gram.

Cara memasaknya sederhana:

Sayuran dicuci bersih.
Tangkainya dihilangkan dengan pisau tajam, dan tusukan dibuat di beberapa tempat pada setiap labu menggunakan jarum rajut kayu.
Labu siam dimasukkan ke dalam toples kaca, setiap lapisannya ditaburi bumbu.
Semuanya diisi air garam panas yang terdiri dari air dan garam.

Labu dengan terong

Bahan-bahan:

sayuran dari kedua varietas - 5 kilogram;
bawang putih - satu kepala;
daun salam - 2 – 3 daun;
seledri dan ketumbar;
garam – 50 gram;
air - tiga liter;
garam kasar untuk air garam – 150 gram;
lada hitam – 3 kacang polong.

Metode memasak:

Sayuran dipilih yang ukurannya tidak terlalu besar dan dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama kurang lebih dua menit.
Selanjutnya dibiarkan dingin, lalu masing-masing dipotong dengan pisau.
Bawang putih dibongkar menjadi siung, dikupas, dihancurkan dan dicampur dengan garam (50 g);
Isian ini dimasukkan ke dalam potongan yang sudah disiapkan pada sayuran.
Di bagian bawah setiap toples kami menaruh seledri dan daun salam, mengisinya dengan labu dan terong, menuangkan air garam panas, dan menambahkan ketumbar.

Kami menyimpan stoples di ruangan selama seminggu, menutup tutupnya dan mengirimkannya ke tempat yang dingin.