Cara membuat hiasan kue dari krim menggunakan spuit kue. Krim untuk menghias kue: resep langkah demi langkah untuk krim terbaik dengan foto. Krim mentega untuk menghias kue dengan sirup gula

Kue buatan sendiri yang dibuat dengan tangan Anda sendiri tidak dapat dibandingkan dengan kue yang dibeli di toko.

Kelezatan ini memiliki cita rasa yang unik, namun setiap ibu rumah tangga ingin memberikan tampilan yang unik. Untuk tujuan ini, siapkan krim khusus yang akan mempertahankan bentuknya setelah menghias makanan yang dipanggang.

Krim untuk menghias kue. Prinsip memasak umum

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan krim untuk menghias kue.

Anda dapat menghias makanan panggang buatan sendiri dengan cara yang orisinal tidak hanya dengan krim mentega, seperti yang diyakini secara umum. Ornamen atau bunga yang sangat bagus didapat dari mentega, krim protein, dan juga dari krim Charlotte.

Tugas utama saat membuat krim semacam itu adalah mencapai konsistensi yang diinginkan. Ini merupakan syarat penting untuk sukses saat menerapkan pola kecil, mawar, dan kelopak pada kue.

Krim untuk menghias kue bisa berupa susu kental rebus biasa, krim kocok siap pakai dari kaleng, atau pasta coklat. Mereka yang tidak mencari cara mudah harus bekerja sebagai mixer. Bersabarlah! Waktu untuk mengocok krim dalam kasus tertentu berbeda, seperti yang mungkin sudah Anda pahami - tergantung pada komponen yang termasuk dalam komposisinya.

Saya menawarkan beberapa resep krim penghias kue yang sudah terbukti.

Krim mentega dengan susu kental untuk hiasan kue

Pilihan win-win untuk mendekorasi kue-kue rumahan. Versi klasiknya melibatkan penggunaan dua bahan: mentega dan susu kental. Untuk memberikan rasa yang istimewa, Anda bisa menambahkan sedikit rum selama proses pencambukan.

200 gram mentega;
240 gram susu kental manis.

Panaskan mentega dalam wadah logam kecil hingga lembut.

Kocok mentega dengan spatula kayu atau pengocok. Anda harus mendapatkan massa keputihan yang elastis.

Melanjutkan proses pemukulan, tambahkan susu kental manis dalam porsi. Kocok krim selama 15 menit hingga mengembang dan halus.

Jika susu kental manis yang digunakan mempunyai struktur yang tidak seragam atau berupa manisan, maka harus dipanaskan terlebih dahulu, diaduk dan didinginkan.

Kebetulan selama proses memasak krimnya “terpotong” dan terpisah, jangan khawatir. Anda hanya perlu menghangatkan sedikit campuran krim lalu mengocoknya kembali. Jika muncul cairan, situasinya dapat diperbaiki dengan menuangkan campuran kocok ke atas saringan. Saat cairannya terpisah, massa krim perlu dipanaskan dan dikocok.

Disarankan untuk menggunakan krim mentega untuk menghias kue dalam keadaan dingin, agar lebih mudah dalam pengerjaannya, dan desainnya akan timbul dan tidak buram.

Krim mentega untuk menghias kue dengan sirup gula

Krim mentega yang luar biasa akan dibuat dengan sirup gula. Proses pembuatannya cukup sederhana, sangat mirip dengan teknologi yang dijelaskan pada resep sebelumnya.

200 gram mentega;
150 gram gula;
145 mililiter air.

Tuang gula pasir secukupnya ke dalam panci, tambahkan air, campur semuanya dengan sendok. Didihkan cairan hingga gula pasir benar-benar larut. Saat sirup mendidih, penting untuk mengeluarkan busa tepat waktu.

Mentega harus dipanaskan dalam microwave atau di atas kompor sampai menjadi kental. Kocok mentega menggunakan pengocok atau spatula kayu. Hasilnya adalah massa putih mengembang.

Sambil terus mengocok mentega, Anda perlu menambahkan sirup gula dingin secara bertahap. Kocok krim hingga halus.

Krim asam untuk dekorasi kue

Dengan menggunakan krim asam, bahkan seorang pemula pun dapat dengan mudah menyiapkan krim yang sukses untuk menghias kue. Saat memilih produk susu fermentasi, sebaiknya perhatikan kandungan lemaknya. Untuk menyiapkan krim, krim asam tinggi lemak lebih disukai - 25% atau lebih tinggi. Anda pasti akan mendapatkan krim jika menggunakan krim asam buatan sendiri.

500 gram krim asam dingin dengan kandungan lemak 25%;
135 gram gula pasir.

Kocok krim asam dan gula, tingkatkan kecepatan secara bertahap. Gula, atau lebih baik lagi gula bubuk, harus ditambahkan sedikit demi sedikit.

Saat gula pasir larut, krim akan menjadi sedikit lebih encer. Jangan takut! Campurannya mengental saat Anda mengocoknya. Krim asam yang sudah jadi tidak boleh menetes dari sendok.

Jika krim asamnya bukan yang kandungan lemaknya paling tinggi, Anda bisa menaruhnya di atas kain kasa dan menggantungnya semalaman. Selama waktu ini, whey akan terkuras, dan krim asam akan memperoleh konsistensi yang diinginkan. Persiapan krim dari krim asam rendah lemak selanjutnya dilakukan sesuai dengan skema yang dijelaskan di atas.

Anda tidak selalu bisa yakin sepenuhnya dengan kualitas suatu produk susu fermentasi, jika krim asam tidak mengental selama proses pencambukan, Anda bisa menambahkan sebungkus pengental.

Puding protein untuk hiasan kue

Berkat krim protein yang disiapkan dengan cara ini, Anda berhasil menghias kue dengan warna dan pola yang indah. Teksturnya ringan, dan pengerjaannya sederhana serta menyenangkan. Seluruh rahasia membuat krim protein terletak pada sirup gula yang dimasak dengan benar. Inilah yang menjadi komponen utama krim ini.

180 gram gula pasir;
60 mililiter air mendidih;
2 tupai;
gula vanila;
sedikit asam sitrat.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir. Masak sirup, aduk hingga muncul gelembung. Di akhir proses memasak, tambahkan asam sitrat di ujung pisau.

Sebelum mengeluarkan sirup dari kompor, Anda perlu memeriksa kesiapannya. Jika setetes sirup tidak menyebar ke permukaan piring, berarti sirup sudah benar-benar siap. Anda juga dapat meregangkan tetesan tersebut dengan jari telunjuk dan ibu jari Anda; tetesan tersebut akan meregang menjadi seutas benang.

Langkah selanjutnya dalam menyiapkan krim adalah mengocok putih telur. Kocok dingin dengan kecepatan sedang setidaknya selama 5 menit.

Saat massa protein mengental dengan baik, tuangkan sirup gula panas dalam aliran tipis. Gula vanila juga ditambahkan di sini, dan proses pemukulan berlanjut hingga massa berubah menjadi krim yang lapang dan homogen.

Krim mentega-protein untuk dekorasi kue

Resep krim universal ini cukup sederhana. Proses persiapannya tidak memakan banyak waktu. Protein membuat krim menjadi lembut, dan mentega memberi kekentalan. Berkat penggunaan krim mentega-protein, Anda dapat menutupi bagian atas kue, sekaligus menghiasinya dengan pola, menunjukkan imajinasi maksimal.

150 gram mentega;
100 gram gula;
2 putih telur;
panili.

Metode memasak:

Campur putihnya dalam mangkuk dengan gula. Tempatkan wadah di penangas air. Kocok semuanya dengan kuat sampai putihnya mengental.

Seluruh prosedur ini harus dilakukan sampai gula larut. Sekarang Anda dapat mengeluarkan mangkuk dari penangas air dan memulai proses mengocok. Jangan lupa tambahkan vanilla sekarang. Anda perlu mengocok putihnya sampai puncak yang stabil muncul.

Panaskan mentega hingga suhu ruang, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam putih telur sambil dikocok.

Setelah krim mengental dan teksturnya halus dan seragam, Anda bisa berhenti mengocok.

Krim penghias kue Charlotte

Salah satu resep favorit pembuat manisan berpengalaman. Krim ini dibuat menggunakan telur dan sangat empuk serta lezat. Pada saat yang sama, ini ideal untuk menghias kue, karena bentuknya tetap sempurna. Krimnya mengandung cognac, yang meningkatkan rasa produk jadi.

200 gram mentega;
2 butir telur ayam;
120 mililiter susu;
100 gram gula;
20 mililiter cognac.

Campurkan gula pasir dengan jumlah susu yang dibutuhkan, nyalakan api dan didihkan.

Kocok telur perlahan dengan garpu atau pengocok. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur, aduk semuanya hingga rata agar putih telur tidak langsung menggumpal.

Tuang campuran telur-susu ke dalam panci dan didihkan sambil terus diaduk. Krimnya tidak boleh mendidih!

Dinginkan dan mulailah mendekorasi makanan panggang Anda secara kreatif.

Pewarna alami dan sintetis dapat digunakan untuk mewarnai krim.

Sebelum menyiapkan krim asam untuk menghias kue, Anda perlu mencicipi krim asamnya, jika kurang asam bisa ditambahkan jus lemon.

Perlu diingat bahwa umur simpan kue yang dilapisi dengan masing-masing krim yang disajikan terbatas. Disarankan untuk menyimpan krim asam dan custard tidak lebih dari 6 jam di lemari es. Umur simpan ini disebabkan oleh ketidakstabilan komposisi. Krim mentega dapat disimpan selama 36 jam, dan krim protein dapat disimpan di lemari es selama 72 jam.

Sisa krim protein akan menjadi marshmallow yang enak atau dasar kue Susu Burung jika Anda menambahkan gelatin dan berbagai isian ke dalamnya.

Dari jarum suntik. Resep untuk makanan lezat tersebut dapat mencakup berbagai komponen. Hal utama adalah mereka mengambil bentuk yang diberikan dengan baik dan mempertahankannya setelah sedikit pendinginan.

Dekorasi krim: resep terperinci

Tidak ada yang lebih enak dari kue buatan sendiri. Makanan panggang yang dibuat dengan cinta dan wanginya lezat pasti akan menghiasi meja liburan apa pun. Namun untuk membuat kue buatan sendiri benar-benar cantik, Anda harus berusaha cukup keras. Lagi pula, ini memerlukan persiapan krim secara terpisah, dan kemudian mengoleskannya dengan benar ke permukaan makanan penutup yang terbentuk.

Krim mentega klasik

Pasti banyak ibu rumah tangga yang tahu cara membuat krim klasik untuk menghias kue dari jarum suntik. Biasanya, ini mencakup komponen-komponen berikut:

mentega sesegar mungkin - sekitar 200 g;
gula halus (bisa pakai gula halus saja) - 8 sendok besar.

Proses pembuatan krim mentega

Membuat krim mentega dengan jarum suntik ternyata cepat dan mudah. Pertama, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan menunggu hingga benar-benar lunak. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan mentega ke dalam blender dan mengocoknya dengan kuat (dengan kecepatan tertinggi), secara bertahap menambahkan bubuk atau gula.

Sebagai hasil dari langkah-langkah yang dijelaskan, Anda akan mendapatkan krim yang lembut dan lapang untuk menghias kue dari jarum suntik. Ngomong-ngomong, ini juga cocok sebagai bahan dasar damar wangi.

Jika ingin mendapatkan krim warna-warni, sebaiknya dibagi terlebih dahulu menjadi beberapa bagian lalu dicampur dengan pewarna makanan. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan glasir coklat, jus wortel atau bit, dll.

Membuat krim protein

Untuk menghias kue, bentuk jarum suntik lebih buruk daripada jarum suntik minyak. Tetapi jika Anda mencobanya, maka dengan massa seperti itu Anda dapat menghias bagian samping makanan penutup dengan cara yang orisinal, serta membuat pinggiran yang lega.

Jadi, kita membutuhkan:

putih telur - dari 4 butir telur besar;
gula halus - segelas penuh (bisa lebih sedikit);
jus lemon - beberapa tetes.

Persiapan makanan

Ini sederhana dan mudah dilakukan seperti minyak. Pertama, Anda harus hati-hati memisahkan putih telur dari kuningnya, lalu memasukkannya ke dalam lemari es sebentar. Setelah ¼ jam, produk harus dikeluarkan, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, yang sebelumnya diolesi jus lemon, dan mulai dikocok. Prosedur ini dapat dilakukan dengan tiga cara berbeda:

Opsi pertama adalah yang paling dapat diandalkan. Dengan pengocok tangan, Anda dapat membuat massa protein yang cukup mengembang dan stabil yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik. Namun, kelemahan utama metode ini adalah diperlukan upaya fisik yang besar saat mengocok protein.

Sedangkan untuk mixer dan blender, Anda juga bisa mendapatkan busa yang stabil. Meskipun untuk ini Anda memerlukan perangkat yang cukup kuat dengan jumlah putaran per menit yang tinggi.

Metode memasak

Setelah putih telur mendingin, Anda harus segera mulai mengocoknya. Disarankan untuk melakukan ini dengan cepat. Secara berkala, gula pasir harus ditambahkan ke dalam produk. Selain itu, semakin banyak krimnya, krimnya akan semakin mengembang dan stabil.

Perlu dicatat secara khusus bahwa untuk menyiapkan massa protein, perlu menggunakan gula pasir, dan bukan bubuk. Lagi pula, bahan terakhir cepat meleleh dan membuat krim lebih cair, yang sama sekali tidak cocok untuk menghias kue.

untuk kue

Jika Anda memutuskan untuk membuat kue coklat, maka ganache akan berfungsi dengan baik sebagai hiasan. Untuk menyiapkan krim yang tidak biasa, Anda harus membeli:

Mempersiapkan ganache

Untuk membuat krim coklat untuk menghias makanan penutup buatan sendiri, tuangkan krim kental ke dalam mangkuk besar lalu panaskan dengan api besar, tapi jangan sampai mendidih. Selanjutnya, tambahkan coklat dan mentega, potong-potong, ke dalam produk susu. Disarankan untuk memanaskan komponen-komponen ini sampai benar-benar meleleh. Terakhir, campuran yang dihasilkan harus dikeluarkan dari kompor, didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam (sebaiknya semalaman).

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, krim harus dikeluarkan, disimpan pada suhu kamar selama sekitar 10 menit, dan kemudian dilanjutkan dengan menghias makanan penutup buatan sendiri.

Teknik dan teknik mendekorasi kue

Ada banyak trik dan teknik yang dapat Anda gunakan untuk menghias makanan penutup apa pun. Yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga modern adalah alat suntik kuliner. Sangat mudah digunakan dan tidak terlalu mahal. Untuk menggunakannya sebagai penghias kue buatan sendiri, Anda hanya perlu mengisi wadah dengan krim pilihan (mentega, protein, coklat, dll), lalu memerasnya ke permukaan kelezatan yang sudah dibentuk. Jika Anda ingin mendapatkan desain asli (misalnya bunga, kelopak, dll.), Anda dapat menggunakan perlengkapan khusus, yang biasanya disertakan dalam kit.

Seperti yang Anda lihat, mendekorasi kue menggunakan ini cukup mudah. Tetapi jika Anda perlu menutupi makanan penutup dengan bentuk yang lebih kompleks, kami sarankan untuk tidak menggunakan krim, tetapi damar wangi atau karamel protein. Membuatnya di rumah mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu benar-benar mengikuti semua persyaratan resep dan memiliki imajinasi kreatif.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu krim mana yang cocok untuk menghias kue atau kue kering buatan sendiri dengan indah. Jika Anda tidak memiliki alat suntik, Anda bisa menggunakan kertas kantor biasa. Anda harus membuat tas kecil darinya, lalu memotong ujungnya sesuai ketebalan dan bentuk yang diinginkan. Dengan alat seperti itu, Anda pasti akan mendapatkan makanan penutup asli yang sama dengan alat suntik kue khusus.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat krim untuk menghias kue dari jarum suntik. Resep untuk makanan lezat tersebut dapat mencakup berbagai komponen. Hal utama adalah mereka mengambil bentuk yang diberikan dengan baik dan mempertahankannya setelah sedikit pendinginan.

Dekorasi krim: resep terperinci

Krim mentega klasik

Pasti banyak ibu rumah tangga yang tahu cara membuat krim klasik untuk menghias kue dari jarum suntik. Biasanya, ini mencakup komponen-komponen berikut:

mentega sesegar mungkin sekitar 200 g;
gula halus (bisa pakai gula halus saja) 8 sendok besar.

Proses pembuatan krim mentega

Membuat krim mentega untuk menghias kue dengan semprit ternyata cepat dan mudah. Pertama-tama, Anda harus mengeluarkan lemak (lemak masak) dari lemari es terlebih dahulu dan menunggu hingga benar-benar melunak. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan mentega ke dalam blender dan mengocoknya dengan kuat (dengan kecepatan tertinggi), secara bertahap menambahkan bubuk atau gula.

Membuat krim protein

Krim protein untuk menghias kue dari jarum suntik memiliki bentuk yang lebih buruk daripada krim minyak. Tetapi jika Anda mencobanya, maka dengan massa seperti itu Anda dapat menghias bagian samping makanan penutup dengan cara yang orisinal, serta membuat pinggiran yang lega.

Jadi, kita membutuhkan:

putih telur dari 4 butir telur besar;
segelas kecil penuh gula (bisa ditambah sedikit);
jus lemon beberapa tetes.

Persiapan makanan

Krim protein untuk kue dibuat sesederhana dan semudah krim mentega. Pertama, Anda harus hati-hati memisahkan putih telur dari kuningnya, lalu memasukkannya ke dalam lemari es sebentar. Setelah ¼ jam, produk harus dikeluarkan, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, yang sebelumnya diolesi jus lemon, dan mulai dikocok. Prosedur ini dapat dilakukan dengan tiga cara berbeda:

Sedangkan untuk mixer dan blender, Anda juga bisa mendapatkan busa yang stabil. Meskipun untuk ini Anda memerlukan perangkat yang cukup kuat dengan jumlah putaran per menit yang tinggi.

Metode memasak

Krim coklat untuk kue

Jika Anda memutuskan untuk membuat kue coklat, maka ganache akan berfungsi dengan baik sebagai hiasan. Untuk menyiapkan krim yang tidak biasa, Anda harus membeli:

Mempersiapkan ganache

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, krim harus dikeluarkan, disimpan pada suhu kamar selama sekitar 10 menit, dan kemudian dilanjutkan dengan menghias makanan penutup buatan sendiri.

Teknik dan teknik mendekorasi kue

Jika Anda ingin mendapatkan desain asli (misalnya bunga, kelopak, dll.), Anda dapat menggunakan perlengkapan khusus, yang biasanya disertakan dalam kit.

Seperti yang Anda lihat, mendekorasi kue menggunakan spuit kue cukup mudah. Tetapi jika Anda perlu menutupi makanan penutup dengan bentuk yang lebih kompleks, kami sarankan untuk tidak menggunakan krim, tetapi damar wangi atau karamel protein. Membuatnya di rumah mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu benar-benar mengikuti semua persyaratan resep dan memiliki imajinasi kreatif.

Mari kita simpulkan

Artikel menarik

Krim yang ditata dalam bentuk bunga, daun, tulisan, pinggiran adalah desain kue buatan sendiri yang paling sederhana dan efektif sesuai resep apa pun. Mempersiapkan krim membutuhkan waktu minimum, produk yang paling umum digunakan untuk itu. Anda memerlukan beberapa peralatan - jarum suntik kue, "paku" plastik dengan diameter berbeda (foto peralatan tersedia di Internet). Namun meski dengan bantuan kantong plastik tebal biasa, Anda bisa menghias kue ulang tahun dengan cara yang orisinal di rumah.

Massa yang cocok untuk dekorasi harus:

tebal;
berminyak;
menjaga bentuknya dengan baik;
jangan menyebar, tapi jangan terlalu keras;
segar dan dingin.

Pilihan terbaik adalah resep sederhana berdasarkan mentega dan susu kental. Selain komponen-komponen ini, mungkin mengandung:

Sirup Gula;
kopi instan (mewarnai dan memberi rasa pada campuran dengan baik);
pewarna makanan alami atau sintetis;
coklat bubuk (untuk menambah rasa dan warna coklat);
krim kocok segar (memberi warna putih);
krim asam buatan sendiri yang tinggi lemak;
perasa – vanilla, rum atau esens cognac, kayu manis, kulit lemon.

Tidak disarankan untuk menambahkan bahan berikut ke krim penghias kue:

kacang-kacangan, manisan buah-buahan;
potongan buah atau beri;
coklat (Anda bisa menambahkan parutan halus);
partikel kasar lainnya.

Massa yang siap untuk dihias harus mengkilat, halus, dan homogen. Waktu pemukulan rata-rata adalah sekitar 5, dan sebaiknya 7 menit. Setiap komponen ditambahkan ke massa satu per satu: mentega lembut dikocok terlebih dahulu, kemudian susu kental manis. Setelah itu, tambahkan pewarna dan perasa sesuai keinginan, atau biarkan adonan berwarna putih. Massa yang dihasilkan harus segera digunakan atau disimpan di lemari es, jika tidak, hiasannya akan “mengalir”. Jika Anda mendekorasi kue dua tingkat berukuran besar di rumah, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan dinginkan setengahnya.

Produk harus segar. Jika Anda menggunakan krim atau krim asam, pastikan memilih produk dengan kandungan lemak minimal 25%, kecuali resepnya menentukan komposisi lain. Jika konsistensinya sedikit encer, Anda bisa menambahkan pengental atau bahkan gelatin agar lebih mengeras, yang sangat penting saat mendekorasi bagian samping. Beberapa orang tidak menggunakan mentega asli, melainkan olesan. Namun penggantian seperti itu akan menurunkan kualitas dan rasa keseluruhan kue, jadi sebaiknya hanya menggunakan mentega alami dari krim.
Krim:

Krim untuk berbagai jenis dekorasi

Untuk berbagai keperluan (pendamping, permukaan kue atau hiasan), krim dapat dibuat sesuai resep khusus. Tergantung pada bagaimana tepatnya Anda menghias kue, Anda dapat menggunakan:

Untuk membuat bunga yang banyak di permukaan kue di rumah dan di samping, Anda perlu membuat massa yang kental, berlemak, dan berminyak. Ini akan mempertahankan bentuknya sampai disajikan dan tidak akan kehilangan kilau atau penampilannya. Petunjuk langkah demi langkah akan berguna di sini, terutama bagi ibu rumah tangga pemula.
Bagian samping kue bisa dihias dengan campuran bertekstur lebih ringan. Lebih baik berbasis krim. Ternyata ringan, tidak mengalir, dan tidak kehilangan bentuknya. Massa krim juga bisa dicat dengan pewarna atau bubuk coklat. Anda bisa menggunakan krim nabati yang dibeli di toko. Lebih mudah untuk memerasnya keluar dari wadah ke sisi produk - Anda mendapatkan garis-garis bergelombang yang indah.
Sisi yang tinggi dapat dibuat dari krim yang tidak kehilangan bentuknya dalam waktu lama - minyak atau gelatin.
Untuk membuat tulisan pada kue, krimnya harus ringan dan tipis, terutama jika Anda perlu membuat garis tipis dan elemen kecil. Prasastinya akan menjadi jelas dan bahkan jika Anda menggunakan jarum suntik kue dengan nosel khusus.
Untuk menyiapkan bunga pada "kuku" kembang gula, gunakan krim dari susu kental dan mentega (resep klasik). Setelah bunga terbentuk, harus dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa menit, baru kemudian dihias bagian atas atau samping kue.

Krim berbahan dasar gelatin dapat menjadi hiasan sekaligus lapisan kue. Itu bisa dituangkan dengan indah ke atas kue atau menutupi seluruh dasar adonan dan buah. Setelah mengeras, bentuk wadahnya akan tetap dipertahankan. Ada instruksi sederhana untuk menggunakan krim ini:

di rumah, Anda bisa menggunakan gelatin biasa dan instan;
Setelah membengkak, agar-agar biasa harus dipanaskan sampai butirannya larut, tetapi jangan sampai direbus, jika tidak maka tidak akan mengeras;
dengan gelatin Anda bisa menyiapkan krim putih dari krim, krim asam, susu, yang tidak terlalu kental (tergantung resepnya);
waktu pengerasan tergantung pada ketebalan lapisan - minimal 1-2 jam atau 30 menit di dalam freezer;
Anda perlu menuangkan krim jeli setelah pertama kali memasang cincin kertas kalkir tebal atau perkamen atau pelek logam khusus di sekitar sisi kue (fotonya dapat ditemukan di Internet).

Pilihan paling sederhana untuk mendekorasi kue adalah dengan membuat krim jeli dengan potongan buah atau beri dan menuangkannya dengan indah ke seluruh permukaan kue.

Memilih krim untuk berbagai jenis adonan

Saat mendekorasi kue yang sudah jadi, kompatibilitas krim dan adonan dasar adalah penting. Penting untuk mengikuti aturan agar kuenya basah kuyup, tetapi tidak terlalu basah, massanya tidak menyebar ke samping dan mempertahankan bentuknya dengan indah untuk waktu yang lama:

Adonan biskuit adalah yang paling lapang dan keropos: resepnya hanya memiliki tiga komponen. Ini menyerap cairan seperti spons. Oleh karena itu, krim untuk kue bolu harus dibuat kental - berbahan dasar krim asam lemak, krim kental, mentega, susu kental manis atau agar-agar. Maka hiasannya tidak akan mengendap, akan tersebar dengan indah di permukaan kue bolu, dan tidak akan “menetap” kue dua tingkat.
Lapisan kue yang padat dan rapat, seperti pada kue Napoleon (misalnya resep berbahan puff pastry), membutuhkan krim yang cukup cair dan lembut. Pilihan terbaik adalah custard untuk lapisan dan krim untuk hiasan.
Menurut resep, "Medovik", "Smetannik" dapat dihias dengan krim apa saja (foto kue adalah buktinya). Adonan pada kue tersebut memiliki elastisitas sedang, kekerasan dan rasa netral.

Penting juga untuk mempertimbangkan permukaan apa yang akan digunakan untuk meletakkan campuran saat mendekorasi kue. Lapisan berikut akan “menempelkan” dekorasi dengan baik pada produk:

lapisan gula coklat atau karamel yang tidak sepenuhnya mengeras;
selai, selai;
krim;
nat yang digunakan "di bawah damar wangi" adalah remah-remah dari lapisan kue yang dicampur dengan krim (lihat foto campuran tersebut di Internet).

Krim penghias kue akan terlepas dari permukaan berikut:

glasir cermin;
lapisan jeli;
kue tanpa lapisan sama sekali.

Jangan menuangkan bahan panas ke dalam krim mentega: coklat leleh, agar-agar. Campuran tersebut akan menjadi cair dan tidak akan mempertahankan bentuknya saat mendekorasi makanan yang dipanggang. Anda dapat menyiapkan campuran berkualitas tinggi dari produk dengan suhu yang sama.
Simpan campuran hanya di lemari es sebelum dihias dan sesudahnya, pada kue yang sudah jadi.
Wadah tempat adonan dikocok harus bersih dan kering. Saat mengocok putih telur, pastikan tidak ada bekas lemak di dinding dan dasar wadah.
Bahan-bahannya harus berada pada suhu yang sesuai: mentega - hangat, krim, protein, krim asam - dingin. Saat mengocok krim, bahkan disarankan untuk meletakkan semangkuk besar air es atau es di bawah wadah di hampir semua resep.
Saat mewarnai krim, tambahkan pewarna sedikit demi sedikit, jika tidak, setelah diaduk, warnanya akan menjadi terlalu kaya dan tidak alami.

Menyimpan krim di rumah tergantung resep kuenya:

minyak, Charlotte – maksimal 36 jam;
lembut – hingga satu hari;
custard - idealnya 6 jam;
protein - tidak lebih dari 24 jam.

Jika Anda memiliki sisa krim yang belum terpakai, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer dan menghias kue Anda berikutnya. Saat dibekukan, bisa disimpan hingga 2-4 minggu tanpa kehilangan rasa. Hal yang sama bisa dilakukan dengan sisa adonan (mentah). Untuk membekukan, pindahkan massa (menurut warna dan jenis) ke dalam wadah plastik, tutup dengan penutup dan masukkan terlebih dahulu ke dalam lemari es selama 2 jam, lalu masukkan ke dalam freezer. Anda juga bisa menggunakan wadah vakum khusus untuk membekukan makanan.

Krim penghias kue, disiapkan dengan mempertimbangkan aturan dan rekomendasi yang diperlukan, akan membuat makanan penutup buatan sendiri menjadi spektakuler dan tambahan yang layak untuk pesta meriah. Dengan bantuannya, Anda tidak hanya dapat menghias kelezatannya dengan indah, tetapi juga menyamarkan kekurangan yang terbentuk selama proses pemanggangan.

Bagaimana cara membuat krim untuk hiasan kue?

Untuk membuat krim penghias kue yang tahan lama, penting untuk mengikuti resep yang baik dan mengetahui beberapa seluk-beluk teknologinya. Hampir semua pilihan isian dapat dikentalkan dan digunakan untuk menghias kue.

Krim asam atau krim dadih untuk menghias kue mempertahankan bentuknya dengan baik jika Anda menambahkan bubuk pengental khusus ke dalam komposisinya. Akan sulit untuk membuat mawar darinya, tetapi desain yang minimalis dan indah sangat mungkin dilakukan.
Krim protein adalah yang paling menuntut untuk disiapkan, jadi Anda harus membuatnya dengan mempertimbangkan semua rekomendasi. Ini adalah yang paling mudah ditempa dalam menciptakan segala macam bentuk.
Krim keju selalu menjadi kental dan padat, tetapi Philadelphia dan mascarpone tidak tersedia untuk semua orang. Anda bisa menggunakan krim keju apa pun yang bisa Anda temukan di toko.
Resep krim yang sukses untuk menghias kue sebenarnya dapat dibuat atas dasar apa pun dengan menambahkan mentega yang baik ke dalam komposisinya, mengentalkannya dengan gelatin atau bubuk khusus.

Meringue basah adalah krim protein yang ideal untuk menghias kue. Anda harus bertanggung jawab saat menyiapkan bahan. Pisahkan putihnya, hati-hati pastikan tidak ada partikel kuning telur atau cangkang yang masuk ke dalam massa total. Kocok krim, tambahkan bubuk secara bertahap, dan disarankan untuk menggunakan pemanis yang dibeli di toko daripada menggilingnya sendiri.

Bahan-bahan:

protein – 5 buah;
bubuk – 400 gram;
jus lemon – 1 sdt.

Persiapan

Gunakan putih pada suhu kamar. Mulailah mengaduk, tambahkan bubuk.
Masukkan ke dalam penangas air, tunggu hingga bubuk larut, sambil terus diaduk.
Biarkan alat tetap menyala, angkat dari api, tuangkan jus lemon dan kocok hingga kaku dan halus.
Segera gunakan krim ini untuk menghias kue.

Untuk menghias kue sangat mudah disiapkan, tidak memerlukan bahan yang rumit dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Itu membuat segala jenis bentuk yang sangat bagus; penting untuk menggunakannya dalam keadaan sangat dingin. Krim yang sudah jadi harus mengembang, ringan, halus dan berkilau.

Bahan-bahan:

minyak 82,5% - 400 gram;
bubuk – 2 sdm;
susu – ½ sdm.

Persiapan

Kocok mentega lunak dengan gula hingga berwarna pucat dengan kecepatan mixer rendah.
Tingkatkan kecepatan, tuangkan susu.
Dinginkan sebelum digunakan.

Resep krim ini cocok untuk mendekorasi kue dengan tas kue. Charlotte, dalam versi klasik, tidak terlalu padat, sebaliknya ringan dan halus, sehingga akan sulit untuk membuat bunga dan gambar lain darinya. Untuk mengentalkan krim, seduh campuran lebih lama dan tambahkan lebih banyak mentega. Makanan penutup dihiasi dengan krim yang sangat dingin.

Bahan-bahan:

kuning telur – 5 buah;
bubuk – 200 gram;
susu – 150ml;
minyak 82,5% - 250 gram.

Persiapan

Didihkan susu dan gula.
Giling kuning telur, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam susu panas, kocok adonan dengan mixer. Didihkan dengan api kecil.
Dinginkan krim hingga suhu kamar.
Kocok mentega lunak hingga putih dan mengembang.
Tuangkan bahan dasar susu yang sudah didinginkan secara bertahap ke dalam bahan dasar minyak, lanjutkan pengaduk.
Untuk menghias kue, kue harus halus, berkilau, dan lapang.

Resep krim penghias kue ini lebih mirip frosting kental atau ganache. Saat mendingin, ia menjadi kental dan padat. Saat membuatnya, perlu diperhatikan bahwa semakin banyak biji kakao yang dikandung coklat, semakin baik dan cepat krimnya mengental. Anda membutuhkan krim dengan kandungan lemak maksimal 33-35% atau krim kembang gula khusus.

Bahan-bahan:

coklat hitam – 200 gram;
krim kembang gula – 120 ml;
bubuk – 70 gram.

Persiapan

Panaskan krim dan bubuk dalam panci, jangan sampai mendidih.
Masukkan pecahan coklat ke dalam adonan cair dan aduk rata hingga potongannya larut.
Krim coklat digunakan dingin untuk menghias kue.

Untuk menghindari komplikasi dan menyiapkan yang sempurna, gunakan krim kembang gula atau krim nabati. Mereka mengocok dengan sempurna, tidak terpisah, dan mudah diwarnai dan diberi rasa. Agar campurannya tidak terlalu menggumpal, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat; ini akan menyeimbangkan rasanya dengan baik.

Bahan-bahan:

krim 33-35% - 400 ml;
bubuk – 150 gram;
asam sitrat - sejumput kecil.

Persiapan

Kocok krim dingin hingga mengembang, tambahkan bubuk dan lemon.
Pada kecepatan maksimum, kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.
Gunakan krim ini untuk segera menghias kue.

Padat dan halus untuk menghias kue, telah lama terbukti dalam desain makanan penutup bolu. Ini tidak merendam kue dengan baik, tapi sangat bagus untuk mendekorasi makanan lezat buatan sendiri. Rasanya sama sekali tidak menjemukan, konsistensinya selalu halus, dan cocok untuk diwarnai.

Bahan-bahan:

krim 35% - 100 ml;
mascarpone – 250 gram;
bubuk – 50 gram.

Persiapan

Krim dingin dikocok hingga kaku.
Tambahkan bubuk.
Melanjutkan gerakan pengocok, masukkan mascarpone.
Kocok dan oleskan krim keju untuk segera menghias kue.

Krim paling putih untuk menghias kue adalah dadih. Hasilnya padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik, tetapi untuk menyiapkannya Anda membutuhkan massa dadih yang halus tanpa butiran apa pun. Penggunaan gula kristal tidak dianjurkan, karena akan meleleh selama proses pencambukan dan massa menjadi kurang padat. Gunakan gula bubuk yang dibeli; pati sering ditambahkan ke komposisinya; ini akan memiliki efek menguntungkan pada kualitas krim jadi.

Bahan-bahan:

massa dadih – 500 g;
bubuk – 150 gram;
minyak 82,5% - 150 gram.

Persiapan

Kocok mentega hingga putih, tambahkan bubuk.
Tambahkan massa dadih, kocok hingga mengembang.
Gunakan krim yang sudah benar-benar dingin.

Krim kental yang ideal untuk menghias kue adalah marshmallow. Persiapannya sama sekali tidak sulit, dan jika Anda perlu membuat pola timbul pada produk kembang gula, ini adalah resep terbaik. Ini mampu mengubah makanan penutup paling sederhana sekalipun, menambahkan tampilan orisinal dan rasa lezat pada kelezatannya. Untuk membuatnya, hanya dua bahan yang cukup - marshmallow dan mentega.

Bahan-bahan:

marshmallow – 10 bagian;
minyak 82,5% - 150 gram.

Persiapan

Lelehkan marshmallow dalam penangas air dan oven microwave.
Kocok campuran marshmallow sambil menambahkan mentega.
Krimnya langsung mengeras!

Berbekal resep yang baik dan sesuai, mendekorasi kue dengan krim di rumah tidak akan terasa seperti tugas yang berat. Anda dapat menghias makanan penutup tanpa peralatan khusus.

Krim protein mempertahankan bentuknya dengan baik, sehingga menghasilkan bentuk yang paling indah. Dengan menyalakan pembakar khusus di atas permukaan kue, Anda akan mendapatkan hiasan luar biasa berupa karamel meringue.

Ide orisinal untuk mendekorasi kue dengan krim

Pilihan cantik untuk mendekorasi kue dengan krim

Untuk menghias kue dengan krim mentega, Anda memerlukan tas kue atau jarum suntik. Segala jenis spatula akan membantu Anda menghias sisi kue secara efektif.

Ide menarik untuk mendekorasi kue dengan krim mentega

Dekorasi kue yang indah dengan krim

Krim keju sangat ideal untuk menghias kue telanjang. Terlihat sangat enak dengan coklat dan biskuit merah.

Krim keju untuk menghias kue - cara terbaik untuk menghias makanan penutup

Krim mascarpone untuk hiasan kue mempertahankan bentuknya dengan baik

Kue cantik yang dihias dengan krim keju

Krim Charlotte cocok untuk mendekorasi bunga sederhana dan menghiasi sisi kue.

Krim charlotte ringan untuk dekorasi kue

Krim yang lezat dan kental untuk dekorasi kue yang indah

Anda dapat menghias kue dengan krim coklat dengan menggunakan krim kental atau ganache dalam prosesnya, yang digunakan untuk menghaluskan permukaan atau membentuk noda.

Ganache krim untuk dekorasi kue yang cantik

Bagaimana cara menghias kue dengan krim coklat dengan cara yang orisinal?

Pilihan yang tidak biasa untuk mendekorasi kue dengan krim coklat

Krim dadih yang kental mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan cocok untuk melapisi lapisan kue dan untuk mendekorasi makanan penutup secara efektif.

Cara yang baik untuk menghias kue adalah dengan menghiasnya dengan krim dadih

Krim dadih kental untuk hiasan kue

Krim marshmallow lebih mudah disiapkan dibandingkan krim lainnya, namun bentuknya tetap sempurna dan langsung mengeras. Dengan menggunakan nozel berbeda untuk tas kue, Anda dapat menghias produk buatan Anda dengan cara yang tidak biasa.

Kue cantik yang dihias dengan krim marshmallow

Desain kue asli dengan krim marshmallow