Cara menggoreng daging yang diasinkan dengan benar di penggorengan. Untuk bumbu daging: resep terbaik. Bumbu untuk daging babi di dalam oven

Selamat siang, para pembaca saya yang penasaran. Menurut Anda apa hal terpenting saat memasak daging? Ini adalah rendaman, yang menghasilkan keajaiban nyata. Bumbu daging babi yang disiapkan dengan benar untuk dipanggang dalam oven dapat mengubah daging yang keras menjadi daging yang lunak. Artikel hari ini didedikasikan untuknya.

Cobalah untuk menggunakan daging segar untuk dipanggang. Apa yang dibekukan dan kemudian dicairkan rasanya sedikit lebih rendah dibandingkan makanan segar. Pilih yang memiliki sedikit lapisan lemak. Hanya dengan begitu hasilnya akan berair dan empuk. Jika Anda menggunakan daging tanpa lemak, mungkin akan menjadi sedikit kering.

Anda bisa memanggang daging babi dalam kertas timah atau dalam wadah tahan panas. Pada pilihan kedua, disiapkan bersama dengan bumbunya. Ini lebih mengingatkanku pada. Ternyata sangat enak dan empuk.

Resep lezat

Anda juga bisa mengasinkan daging babi dalam anggur, bir, kecap, dan bahkan vodka. Buku jari babi sangat enak jika dipadukan dengan bir. Saya menyarankan. Suamiku senang dengan hidangan ini :)

Secara umum, ada banyak pilihan. Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang 7 di antaranya. Saya yakin Anda pasti akan menemukan resep yang paling Anda sukai.

Dan jika Anda pergi ke alam, pastikan untuk melakukannya terlebih dahulu. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan daging yang luar biasa empuk.

Leher dengan mustard dalam kertas timah

Anda perlu mempersiapkan:

750 gram leher;
6-7 siung bawang putih;
garam+merica;
3-4 sdm. kacang mustard.

Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian. Kami membuat potongan daging babi dan memasukkan irisan bawang putih ke dalamnya. Selanjutnya lumuri daging dengan campuran garam dan merica. Setelah itu, lumuri daging babi dengan mustard dan diamkan selama 20-25 menit.

Panaskan oven hingga 180-185 derajat. Kami membungkus daging babi dengan kertas timah dan meletakkannya di atas loyang, lalu memasukkannya ke dalam oven. Hidangan lezat ini harus dimasak selama 75-80 menit.

Sepotong dalam kertas timah

Resep kelezatannya adalah sebagai berikut:

satu kilo daging babi;
3 sdm. kacang mustard;
2 sdm. minyak sayur;
6 siung bawang putih;
garam+merica.

Kami akan menyiapkan bumbunya dari:

6 buah. allspice;
12-14 merica hitam;
2 liter air;
5-6 sdm. garam;
3 lembar daun salam;
1 sendok teh. Herbal terbukti.

Masak air garam - tambahkan allspice dan lada hitam, bumbu, daun salam dan garam ke dalam air. Didihkan campuran ini. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Selanjutnya, bumbunya harus didinginkan.

Masukkan daging ke dalam panci dan tambahkan air garam. Kemudian tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Mungkin satu-satunya kelemahan signifikan dari hidangan ini adalah daging babinya harus direndam dalam waktu lama. Daging perlu disimpan dalam air garam selama 2-3 hari.

Bawang putih yang dihaluskan menggunakan alat pemeras bawang putih dicampur dengan mustard dan minyak. Tambahkan sedikit garam dan merica pada campuran ini. Keluarkan daging babi dari air garam dan tutupi dengan campuran mustard bawang putih. Tempatkan daging dalam kertas timah dan letakkan di atas loyang. Oven dipanaskan hingga 180-190 derajat dan daging babi dikirim ke sana selama 80-100 menit.

Kemudian daging dikeluarkan dari oven dan kertas timah dibuka dengan hati-hati. Yang penting jangan sampai terbakar. Setelah itu, Anda perlu memberi waktu pada daging babi untuk mendingin pada suhu kamar. Dan baru setelah itu Anda bisa memotong kelezatan ini dan mengasahnya. Saya harus melihat potongan daging lezat yang tergeletak di atas meja selama satu jam lagi seperti ular boa di kelinci :)

Pinggang dengan kentang di lengannya

Mahakarya kuliner yang luar biasa ini akan menjadi dekorasi pesta yang sesungguhnya. Untuk satu kilogram pinggang, Anda membutuhkan:

beberapa lemon;
8-10 kentang;
130-140 ml minyak zaitun;
5-6 siung bawang putih;
4 tangkai rosemary;
sejumput kunyit;
garam + 1 sdm. merica hitam.

Buah jeruk dipotong menjadi irisan besar. Tambahkan rosemary ke dalamnya, dan uleni semuanya dengan tangan Anda. Kemudian campuran ini diperkaya dengan bawang putih cincang, kunyit + minyak. Tambahkan garam dan merica pada komposisinya, lalu campur semuanya.

Kami membuat potongan jaring dangkal pada lemak pinggang. Setelah itu, daging babi harus dimasukkan ke dalam air garam. Daging harus direndam minimal 6 jam. Apalagi perlu dibalik setiap 60 menit.

Selanjutnya, pinggang yang diasinkan dipindahkan ke selongsong. Ngomong-ngomong, jika Anda tidak puas dengan rasa pahit lemon, semuanya bisa diperbaiki. Dalam hal ini, saya menyarankan Anda untuk tidak menambahkan irisan jeruk ke dalam daging. Ya, dan bumbunya jangan dibuang – nanti berguna.

Selanjutnya, panaskan oven hingga 195-200 derajat. Kami mengirim selongsong dengan pinggang ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam oven. Saya sarankan memanggang selama sekitar 40 menit. Setelah itu, selongsong perlu dipotong dan suhu di dalam oven ditingkatkan. Daging perlu diberi kesempatan untuk berwarna coklat.

Masukkan kentang yang sudah dicuci bersih (tidak dikupas) ke dalam tas. Masukkan ke dalam microwave dan rebus selama 4-5 menit. Selama waktu ini, kentang akan setengah matang.

Setelah itu kita potong-potong dan masukkan ke dalam selongsong. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke atas kentang (yang dari dagingnya). Dan kami mengirim paket itu ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Jika sudah siap, potong kantongnya, naikkan suhunya dan biarkan kentang berwarna coklat.

Bagian pinggangnya ternyata sangat berair dan empuk, dan kentangnya harum. Dan bersama-sama mereka menciptakan duet yang luar biasa nikmat. Resep menarik untuk memasak kentang di microwave.

Bumbu mustard untuk karbonat

Untuk 1,5 kilogram karbonat, Anda perlu mengambil:

1 sendok teh. (tanpa slide) tepung terigu;
sejumput gurih kering;
1 sendok teh. mustard yang dibeli di toko;
¼ sdt. bawang putih kering;
sejumput ketumbar;
¼ sdt. lada hitam bubuk;
sejumput rosemary;
1,5 sdt. garam;
1 sendok teh. minyak sayur;
1 sendok teh paprika manis cincang.

Lada, ketumbar, tepung, dan rosemary yang dihancurkan dicampur. Tambahkan gurih, paprika, bawang putih, minyak dan mustard. Tambahkan garam ke dalam campuran dan campur semuanya dengan seksama. Jika adonan terasa kental bagi Anda, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan air. Campurannya harus memiliki konsistensi seperti pasta.

Karbonat yang sudah dicuci dikeringkan dengan handuk kertas. Dan mereka melapisi dagingnya dengan bubur pedas. Lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.

Dengan bir dan mustard

Resep masakan ini adalah:

1,7 kg ham dengan kulit;
garam+merica;
setengah liter bir ringan;
1 sendok teh mustard pedas;
siung bawang putih;
1 sendok teh. thyme cincang + rosemary cincang dalam jumlah yang sama (dan 2 tangkai rosemary lagi);
2 sdm. minyak sayur.

Ham dicuci dan dibuat potongan berbentuk berlian pada kulitnya. Selanjutnya lumuri daging dengan campuran mentega + mustard + satu siung bawang putih yang dihaluskan menggunakan siung bawang putih. Lada, garam dan taburi thyme dan rosemary. Kemudian piring yang Anda marinasi harus ditutup dengan penutup atau ditutup dengan cling film. Tempatkan daging babi di lemari es selama 3-5 jam.

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 derajat. Kami memindahkan ham yang diasinkan ke sini terlebih dahulu dan menuangkan segelas bir ke atasnya. Anda perlu merebusnya dengan api awal selama sekitar 15 menit. Kemudian, turunkan suhunya menjadi 170 derajat, kami terus memasak selama 70 menit lagi. Periksa oven dari waktu ke waktu dan tuangkan saus bir di atas ham.

Saat cairan sudah menguap, tuangkan sisa bir. Jika daging babi di atasnya tiba-tiba mulai gosong, tutupi loyang dengan kertas timah dan lanjutkan memanggang dagingnya. Sebelum disajikan, hiasi daging babi dengan tangkai rosemary. Sajikan saus bir dalam gravy boat.

Di selongsong dengan kentang

Harus mengambil:

300 gram daging babi;
400 gram kentang;
1 bawang besar;
1 paprika manis;
½ lemon;
50 ml kecap;
3 siung bawang putih;
1 tomat besar;
sedikit adas segar;
1 sendok teh oregano;
merica+garam.

Potong daging babi menjadi potongan besar. Anda perlu menambahkan bawang bombay cincang, paprika manis, dan siung bawang putih cincang ke dalam mangkuk berisi daging. Potong juga adas harum di sana. Yang tersisa hanyalah menambahkan jus setengah lemon dan kecap. Bumbui dengan oregano dan lada segar. Campur semuanya dengan baik. Biarkan meresap selama 30 menit.

Potong kentang menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam tas, tambahkan sedikit garam, taburi merica dan oregano. Campur dengan hati-hati di dalam tas. Letakkan daging yang sudah diasinkan di atas kentang. Tambahkan 1 tomat di sini. Ikat tasnya. Jangan lupa membuat beberapa lubang pada selongsong dengan jarum. Panggang selama 75 menit dengan suhu 180-190C.

Dan berikut video resepnya

Dalam mustard dan kecap

Pilihan untuk mengasinkan daging ini sangat cocok untuk dipanggang atau.

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

0,5 kilogram pulp;
1 sendok teh. moster;
1 sendok teh paprika cincang;
biji wijen;
250 ml kecap;
5 siung bawang putih;
garam+merica.

Campur bawang putih yang dihancurkan dengan mustard, kecap, dan paprika. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan isi dengan air garam aromatik. Lalu kita biarkan di lemari es selama 4 jam - biarkan meresap hingga merata.

Kemudian pindahkan daging babi ke loyang. Dan taburi daging di atasnya dengan biji wijen. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Anda perlu memasak daging babi selama sekitar 40 menit, sesekali membaliknya. Nah, aromanya akan menyebar - sulit untuk menolaknya :)

Saya yakin sekarang Anda bisa memasak daging babi panggang yang lezat. Beri tahu saya, teman-teman, opsi mana yang paling Anda sukai. Atau mungkin Anda punya resep lezat sendiri? Kemudian bagikan. Dan jangan lupa. Dan hanya itu yang kumiliki hari ini: sampai jumpa.

Daging yang dimasak di atas bara api adalah hidangan swasembada. Tapi saya tahu cara membuatnya lebih baik! Saya menawarkan lima solusi yang hampir ideal tentang cara mengasinkan kebab babi agar dagingnya berair, lembut, dan beraroma. Mengapa "hampir"? Pasalnya, biasanya seorang juru masak jarang berhasil “merebut” sepotong mahakarya daging yang diciptakannya dengan aroma smoky yang halus. Saat ia mematikan panggangan, kemegahan kebabnya sudah lama tertata di piring atau bahkan ikut aktif dalam proses pencernaan. Tapi ada jalan keluar yang bagus juga - percayakan persiapan kebab berair kepada orang lain. Tapi pastikan untuk menuliskan resep bumbu marinasi daging babi, itu akan berguna berkali-kali.

Cara mengasinkan kebab shish babi dengan bawang bombay dan rempah-rempah

Semakin banyak bawang bombay, kebab babi akan semakin juicy dan enak. Saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan daging dengan dua cara - biasa dan cepat. Kedua opsi tersebut sederhana dan saling menguntungkan.

Bahan-bahan:

Cara mengasinkan kebab shish dengan bawang bombay dengan nikmat:

Anda mungkin sudah tahu cara memilih daging untuk barbekyu, tapi izinkan saya mengingatkan Anda lagi. Untuk membuat hidangannya berair dan empuk, lebih baik memilih daging babi yang cukup berlemak - leher, bahu, atau ham. Tenderloinnya mungkin menjadi sedikit kering. Namun jika Anda ingin memanggangnya di atas bara api, masukkan saja sepotong kecil lemak babi ke tusuk sate di antara potongan daging. Sebelum mengasinkan daging babi, cuci bersih dan keringkan dari kelembapan menggunakan tisu, misalnya. Potong kecil-kecil agar nyaman untuk ditusukkan pada tusuk sate lalu dimakan. Gunakan ukuran dua kali lipat kotak korek api, tapi saya biasanya memotongnya sedikit lebih kecil.
Siapkan marinadenya. Rahasia resep ini adalah jumlah bawang bombay yang banyak. Jangan takut berlebihan dengan bahan ini. Jika Anda berencana menyiapkan hidangan dalam satu setengah hari, potong bawang bombay menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Atau menjadi setengah lingkaran jika umbinya besar. Namun jika Anda akan piknik beberapa jam lagi, lebih baik bawang bombay diparut saja. Prosedurnya tentu saja “menyedihkan”, namun pengorbanan Anda tidak akan sia-sia. Salah satu teman saya memakai masker selam sambil memarut bawang agar tidak menangis. Lucu sekali melihat keeksentrikan seperti itu. Tapi, menurutnya, ini adalah cara 100 persen untuk melindungi air mata wanita yang terbuang sia-sia. Saya sarankan Anda bersabar saja. Atau gunakan blender untuk memotong bawang. Pindahkan cincin bawang atau haluskan ke dalam mangkuk.
Siapkan bagian kedua dari bumbu marinasi aromatik. Saya memiliki campuran bumbu siap pakai untuk barbekyu. Mengandung lada hitam, ketumbar, basil, thyme, paprika manis, jinten. Tidak punya buket bumbu yang sudah jadi? Ambil sekitar setengah sendok teh dari masing-masing ramuan aromatik yang terdaftar. Atau bisa juga menggunakan bumbu lain sesuai selera. Tambahkan bumbu ke minyak sayur. Saya menggunakan minyak zaitun, tetapi minyak bunga matahari juga bisa digunakan. Jangan tambahkan garam dulu, bisa membuat masakan menjadi keras.
Aduk rata.
Tuangkan minyak aromatik ke dalam mangkuk. Bagikan di antara bahan-bahan dengan tangan Anda. Tutup dengan penutup atau kencangkan dengan polietilen food grade. Dan letakkan di tempat yang sejuk. Waktu marinasi cara ekspres adalah 2-3 jam. Jika Anda memotong bawang bombay menjadi cincin, simpan daging di lemari es selama sekitar satu hari. Atau setidaknya 10-12 jam.
Masukkan daging babi ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang. Jika Anda menyiapkannya sesuai resep cepat, cukup olesi bagian atas kebab dengan sisa bumbunya.
Masak di atas bara api. Balikkan dari waktu ke waktu. Lebih baik memberi garam pada kebab yang sudah jadi. Atau bisa juga ditaburi garam saat memasak (yang sudah digoreng). Agar masakan tidak gosong, taburi potongan daging babi secara berkala dengan sisa cairan setelah direndam, air bersih, atau bir. Periksa kematangan dengan pisau. Jika jus yang keluar benar-benar bening dari potongannya, tanpa darah, berarti hidangan sudah siap.

Kiwi untuk kebab daging keras yang lezat

Bumbu “ajaib” ini membuat daging yang paling keras sekalipun menjadi lembut dan berair. Dapat digunakan untuk memanggang atau memanggang daging babi, sapi, atau domba.

Produk apa yang dibutuhkan:

daging babi - 1 kg;
kiwi (ukuran kecil) - 1 buah;
bawang - 2-3 bawang bombay sedang;
bawang putih - 3 siung;
garam - 1-1,5 sdt. (mencicipi);
campuran merica (ditumbuk) - 1-2 sdt.

Resep marinade detailnya:

Kupas beberapa bawang bombay kecil. Cuci sampai bersih. Lalu dipotong menjadi cincin atau setengah cincin setebal 1-1,5 cm.
Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Jika tidak ada yang segar, gantilah dengan bumbu kering. Anda membutuhkan sekitar 1 sdt.
Buang kulit kiwi dengan pisau. Cucilah. Giling menjadi pasta menggunakan blender. Atau parut saja hingga halus.
Siapkan bahan utama. Cuci sampai bersih. Hapus vena dan film (jika ada). Keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian untuk dipanggang atau ditusuk. Kemudian tempatkan dalam wadah kaca atau enamel yang sesuai.
Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, dan pure kiwi ke dalam daging babi. Tambahkan juga sedikit merica bubuk atau bumbu lainnya sesuai selera. Mengaduk. Tutupi mangkuk. Marinasi daging di tempat dingin selama 30-40 menit (leher babi, tenderloin) hingga 2 jam (ham, bahu) tergantung ketangguhannya. Ini adalah metode pengasinan cepat. Daging babi tidak boleh dibiarkan dalam campuran kiwi dan rempah-rempah semalaman atau seharian. Ini adalah kasus di mana yang terbaik adalah musuh dari yang baik. Potongan daging yang terlalu matang akan berubah menjadi bubur.
Tambahkan garam sebelum dimasak. Masukkan irisan daging ke tusuk sate atau panggangan seperti biasa. Saya memanggang seperti ini akhir pekan lalu. Dagingnya juicy dan menggugah selera. Dan bahkan suamiku pun memakan daging babi ini dengan senang hati, padahal dia lebih suka daging domba.

Bumbunya berbahan dasar bir

Hanya saja, jangan beri tahu pria apa yang akan Anda gunakan untuk mengasinkan kebab Anda. Dalam 99 kasus dari 100 kasus, reaksi “anggota klub bir” mudah diprediksi. Mereka tidak akan pernah membiarkan cara yang “biadab” seperti itu dalam menangani minuman favorit mereka. Namun kebanyakan dari mereka akan dengan mudah menerima kenyataan bahwa batas bir mereka telah berkurang tepat 1 liter ketika mereka mencoba kebab juicy dan aromatik yang disiapkan sesuai resep ini. Daging babinya akan lembut, meleleh di mulut, dan memiliki rasa yang enak.

Dari apa kami akan memasak:

daging babi tanpa tulang - 2 kg;
bir (ringan) - 1 l;
daun salam - 2 buah;
bumbu barbekyu - 2 sdt;
garam - 2 sdt. (mencicipi).

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak shish kebab dalam bir:

Bagian leher, pinggang atau ham akan terasa paling enak “ditemani” dengan bumbu marinasi ini. Cuci dagingnya. Hilangkan kelembapan berlebih. Hapus semua film dan lemak yang menggantung. Potong daging babi menjadi irisan yang sesuai dengan metode memasak yang dipilih. Kami akan mengasinkannya dalam wadah yang dalam. Plastik (bahkan food grade) sebaiknya dikesampingkan. Karena akan sulit untuk mencucinya nanti. Saya menyarankan Anda untuk memilih kaca, keramik atau logam (selalu dengan enamel). Tempatkan potongan daging babi dalam mangkuk.
Tuangkan bir di atasnya.
Di sana, dalam mangkuk, masukkan beberapa lembar daun salam dan beberapa sendok teh bumbu. Anda bisa menggunakan bumbu yang sudah jadi. Biasanya mengandung campuran paprika, ketumbar, basil, thyme, jintan, dan paprika. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih.
Campur dengan tangan Anda. Tempatkan piring datar di atas kebab yang akan datang. Dan berikan tekanan padanya. Misalnya toples air berukuran tiga liter. Kirim daging babi untuk diasinkan di tempat dingin selama 4-5 jam. Dan kemudian mulailah menggoreng daging yang berair dan lezat. Dan jangan lupa tambahkan garam, karena tidak ada garam yang ditambahkan ke dalam bumbu marinasinya. Omong-omong, Anda bisa memasak kebab yang direndam dengan cara ini baik di penggorengan maupun di dalam oven. Ternyata luar biasa!

Cara mengasinkan kebab shish dalam air mineral

Tidak jelas apakah gelembung yang terkandung di dalam air mineral tersebut, atau adanya air di dalam bumbunya yang membuat daging begitu empuk dan berair. Namun faktanya tetap - kebab babi yang direndam dengan cara ini akan selalu tak tertandingi dan paling lembut. Sebaiknya direndam pada malam hari agar daging memiliki waktu untuk diseduh dengan baik semalaman dan menyerap air yang bercampur dengan bumbu.

Daftar produk yang dibutuhkan:

daging (babi) - 1 kg;
bawang - 2 buah;
biji ketumbar (ketumbar) - 1 sdt;
lada hitam giling - 1 sdt. (Anda bisa berbuat lebih banyak, sesuai selera);
garam - 1 sdt;
paprika bubuk - 1 sdt;
air mineral (sangat berkarbonasi) - 0,5 l.

Cara memasak kebab shish babi menggunakan air mineral:

Potong daging yang sudah dicuci bersih menjadi potongan yang cukup besar. Namun perlu diingat bahwa semakin besar potongannya, semakin lama kebab akan digoreng. Tempatkan di wadah atau ember yang luas dan dalam.
Kupas bawang bombay. Dan potong menjadi cincin dengan ketebalan sedang, setengah cincin, atau seperempat cincin.
Pindahkan ke daging. Tambahkan semua bumbu kering di sana - butiran ketumbar, paprika, lada hitam bubuk. Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai keinginan Anda. Tambahkan juga garam segera. Air mineral akan mencegah daging menjadi keras, meskipun Anda langsung memberi garam. Campur dengan tangan Anda. Saya bahkan menyarankan Anda untuk menumbuk sedikit bahan-bahannya agar sari bawangnya keluar.
Tuang ke dalam air mineral. Ini harus menutupi daging sepenuhnya. Apakah kamu masih punya sisa air mineral? Simpan untuk mengoles daging babi sambil dipanggang. Nah, untuk pemadaman darurat batu bara jika tiba-tiba terbakar. Tutupi wadah dengan rapat. Dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-12 jam.
Masak shish kebab dengan cara tradisional, tuangkan sisa bumbu marinasi dan air mineral ke dalamnya.

Rendam daging babi untuk barbekyu dalam anggur

Anggur memberi daging rasa juicy, kelembutan, warna intens yang menggugah selera, aroma unik, dan rasa asam yang lembut. Kebab ini adalah godaan bahkan bagi seorang vegetarian yang rajin. Bagian leher bangkai atau iga paling baik direndam dalam anggur.

Daftar apa yang dibutuhkan:

daging babi - 1 kg;
anggur merah (kering) - 250-300 ml;
bawang - 4-6 buah;
campuran merica bubuk - 1 sdt;
garam - 1 sdt. (mencicipi).

Persiapan:

Bilas potongan daging dengan air mengalir. Cobalah untuk membersihkan semua pecahan tulang dan kotoran kecil. Hapus film dan vena. Pertama, potong daging babi menjadi potongan-potongan selebar 5-6 cm, lalu bagi menjadi persegi panjang. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
Kupas dan bilas bawang bombay. Bagilah menjadi dua. Parut satu setengahnya. Atau giling menjadi pasta menggunakan blender. Dan potong sisanya menjadi cincin tebal.
Tambahkan bawang cincang ke daging. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk di sana. Aduk agar bumbu merata ke seluruh potongan daging babi.
Tuangkan anggur merah kering secara perlahan. Sekaligus, pijat daging agar bumbunya lebih terserap ke dalam serat.
Setelah menuangkan semua cairan, letakkan cincin bawang di atasnya. Bawang ini diperlukan untuk menggoreng kebab. Oleh karena itu, penting agar bumbunya tidak terendam seluruhnya. Kalau tidak, itu akan melunak.
Marinasi pada suhu kamar selama 3-4 jam. Atau simpan mangkuk di dapur selama 60 menit, lalu dinginkan selama 6-12 jam lagi.
Masukkan ke tusuk sate, selingi daging dengan bawang bombay. Masak di atas bara api. Hidangannya ternyata sangat berair!

Selamat musim barbekyu berasap!

Hal terpenting dalam memasak daging adalah bumbunya yang benar. Lagi pula, tidak hanya rasanya, tetapi juga kelembutannya akan bergantung pada cara menyiapkan daging untuk dipanggang. Setiap masakan nasional memiliki bumbu tradisional. Apa yang bisa saya katakan, bahkan setiap keluarga memiliki resep “rahasia” untuk menyiapkan daging yang sempurna.

Kami akan berbicara tentang cara mengasinkan daging untuk dipanggang dan mengungkapkan beberapa rahasia untuk menyiapkan hidangan yang sempurna. Memang, dalam masakan kita, daging secara tradisional memainkan peran utama. Dan mengingat tren gaya hidup sehat dan menjaga bentuk tubuh langsing, memanggang adalah cara paling optimal untuk menyiapkan produk apa pun.

Lalu bagaimana cara mengasinkan daging untuk oven agar tidak terlalu kering dan tidak terlalu alot? Pertama-tama, metode persiapan memanggang tergantung pada jenis dagingnya. Dan pertama-tama, kita akan melihat daging babi dan sapi. Selain itu, bumbu khusus juga diperlukan untuk menyiapkan steak dan ham.

Bumbu daging babi

Sedangkan untuk barbekyu, untuk memanggangnya perlu mengambil daging segar, sebaiknya dari hewan muda. Bahkan bumbu yang paling enak untuk memanggang daging di dalam oven tidak akan mengubah daging yang keras menjadi kelezatan yang empuk. Juga tidak disarankan menggunakan daging yang sudah dibekukan untuk dipanggang.

Bumbunya secara bertahap melembutkan serat dan membuat daging lebih empuk dan berair, menambah rasa yang menyenangkan. Oleh karena itu, sebaiknya direndam setidaknya selama 12 jam agar serat benar-benar jenuh dengan zat yang diperlukan. Untuk bumbu perendam ekspres, produk dengan keasaman tinggi digunakan: jus lemon, kiwi, delima atau nanas. Tetapi karena alasan tertentu Anda tidak boleh menggunakan cuka, yang populer di ruang pasca-Soviet - cuka dapat merusak rasa daging yang paling halus sekalipun, mengeringkannya, dan alih-alih melunakkan serat daging, justru akan membuatnya menjadi lebih kering. bahkan lebih keras.

Bumbu yang ideal untuk casserole daging babi adalah lada hitam dan jinten. Ketumbar dan cabai merah, aneka bumbu, daun salam tradisional kami, cabai dan kemangi juga menonjolkan rasa daging dengan sempurna. Selain rasa daging yang enak, buket aroma lezat juga ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi.

Steak Marinade

Steak secara tradisional direndam dalam bumbu pedas atau manis. Ini memperkaya rasa daging terlepas dari tingkat penggorengan lebih lanjut. Steak secara tradisional dibuat dari daging sapi (steam veal) atau babi. Ada juga steak ikan yang membutuhkan bumbu khusus.

Bumbu berikut ini ideal untuk steak daging sapi:

50 ml minyak bunga matahari,
bawang putih secukupnya,
2 sdm. aku. jus lemon,
1 bawang bombay,
3 sejumput lada hitam bubuk,
0,5 sdt. garam,
1,5 sdt. moster.

Daging sapi harus direndam sebelum dimasak, karena cukup keras untuk dikunyah. Selain melembutkan, bumbu marinasi ini akan memperkaya daging dengan rasa yang gurih dan lembut. Aroma steak seperti itu tidak akan membuat vegetarian yang paling yakin sekalipun acuh tak acuh - patut dicoba dan dipastikan!

Bagaimana cara mengasinkan daging babi? Lebih baik menggunakannya untuknya. Sebaiknya gunakan lebih banyak bumbu, seperti kemangi aromatik, timi, rosemary. Kalau tidak, bumbunya tidak berbeda satu sama lain. Steak daging babi populer karena lebih juicy dibandingkan steak daging sapi.

Bumbu untuk ham

Baru-baru ini, menyiapkan produk-produk tradisional yang “dibeli di toko” di rumah di dapur menjadi semakin populer. Dengan cara ini Anda dapat mengontrol kualitas dan teknologi pengolahan bahan aslinya dan memastikan hidangan tersebut tidak membahayakan kesehatan Anda.

Bagaimana cara mengasinkan daging untuk membuat ham buatan sendiri? Anda perlu merebus air, lalu menambahkan garam, merica, dan bumbu favorit pilihan Anda. Biarkan masak sebentar, matikan dan dinginkan. Kami menyuntikkan rendaman dingin ke dalam daging dengan jarum suntik dari semua sisi sehingga memenuhi seluruh bagian sebanyak mungkin. Kami merendam daging sepenuhnya dalam sisa rendaman, menutupinya dengan pemberat dan memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga hari. Setiap hari kita membalik daging agar terendam larutan secara merata.

Bumbunya untuk daging sapi pada ham berbeda karena disarankan untuk menambahkan bawang putih untuk meningkatkan rasanya. Misalnya komposisi marinadenya adalah sebagai berikut:

3 liter air,
1 kepala bawang putih,
5 lembar daun salam,
1 sendok teh. allspice,
0,5 sdt. lada hitam,
6 sdm. aku. garam,
1 sendok teh. aku. Sahara,
3 g sendawa untuk menjaga warna produk.

Jika dimasak dengan benar, ham domba akan menjadi kelezatan yang tak terlupakan. Namun memasak daging domba cukup sulit: tugas utamanya adalah menghilangkan bau spesifik yang merusak kesan daging. Tujuan ini tercapai berkat rempah-rempah yang dipilih dengan benar.

Untuk mendapatkan rasa dan aroma paling lembut, Anda harus menggunakan paprika, lovage, dan capsicum kering yang dihancurkan. Kalau tidak, teknologinya sama: kami menyimpannya dalam rendaman selama dua hari di lemari es. Perlu juga diingat bahwa daging domba, seperti jenis daging lainnya, harus dibersihkan secara menyeluruh sebelum dimasak.

Panggang dalam kertas timah

Cara memasak ini bisa dilakukan dengan jenis daging apa pun, kecuali daging hewan buruan. Hasil dipanggang dengan kertas timah, daging menjadi lembut, berair, beraroma harum, dan selain itu, nampan setelah dimasak tidak perlu dicuci. Padahal, cara memasak ini sedekat mungkin dengan memanggang di atas api atau di dalam oven.

Memasak daging lezat dalam kertas timah tidaklah sulit jika Anda mengikuti aturan dasar:

Misalnya, potongan daging berukuran besar (lebih dari satu kilogram) harus dibungkus dengan kertas timah, agar kekencangannya maksimal, maka sarinya tidak akan bocor dan menguap, dan hidangan akan menjadi empuk dan berair.
Untuk membuat kemasan kedap udara, letakkan daging di atas selembar kertas timah yang luasnya lebih besar dan tutupi dengan kertas kedua, buat jahitan di keempat sisinya menggunakan beberapa lipatan kertas timah. Selama memasak, kantong akan membengkak, dan tingkat kesiapan dapat dipantau menggunakan jahitannya: jika sudah gelap, daging sudah siap.
Cara terbaik adalah menggunakan anggur merah sebagai bumbu untuk daging panggang, merendam daging di dalamnya setidaknya selama satu jam. Perlu diingat bahwa saat memasak dengan kertas timah, daging tidak boleh diasinkan dalam keadaan apa pun. Itu juga perlu dibersihkan secara menyeluruh dan semua bagian yang tidak perlu dihilangkan.
Tomat cincang dan bawang bombay yang dicampur dengan saus lemon dan lada hitam sering digunakan sebagai bumbu marinasi. Daging harus dibiarkan dalam rendaman ini setidaknya selama dua jam. Di sini jus lemon bisa diganti dengan anggur putih kering. Anda tidak boleh berpikir bahwa kualitas anggur tidak penting untuk bumbunya: jangan mencoba menghemat uang dan menggunakan anggur meja yang baik.

Untuk meringkas semua hal di atas, dapat dicatat bahwa bumbu yang baik dan waktu yang cukup untuk menyimpan daging di dalamnya sebelum dimasak adalah salah satu syarat yang tidak berubah-ubah untuk daging dan aroma yang lezat dan berair. Penting juga untuk memilih produk yang tepat untuk dipanggang dan dengan hati-hati membuang sisa tulang, lapisan tipis, dan lemak berlebih agar tidak merusak rasa dan penampilan akhir saat disajikan.

Apa hal terpenting dalam memasak daging? Suhu? Metode memasak? Tidak, yang terpenting adalah memilih bumbu marinasi yang tepat dan menyiapkannya dengan benar.

Bumbunyalah yang membantu mengungkapkan semua sisi terbaik daging dan merasakan rasanya semaksimal mungkin.

Terlepas dari cara memasak atau jenis produk daging, bumbunya merupakan hal yang perlu mendapat perhatian maksimal. Mari kita lihat resep marinade lezat untuk memanggang daging babi di dalam oven.

Bumbunya pedas

Ini adalah versi marinade yang paling sederhana. Tidak memerlukan usaha ekstra dan tidak mengganggu cita rasa masakan yang sebenarnya. Daging babinya ternyata sangat enak dan empuk, cocok untuk acara dan lauk apa pun. Resepnya untuk satu kilogram daging.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin kecil;
Tambahkan semua bahan lainnya ke bawang;
Campur bumbu marinasi dengan baik dan rendam daging di dalamnya;
Yang terbaik adalah mengasinkannya semalaman, tetapi 5 jam sudah cukup;
Panggang dalam oven, cukup masukkan ke dalam loyang.

Bumbu kedelai untuk daging babi

Berdasarkan saus ini, ada banyak bumbu untuk daging apa pun. Ini juga bagus untuk memanggang daging babi. Jika diinginkan, kecap asin bisa diganti dengan sherry atau wine, tetapi Anda harus mencoba bumbu aslinya terlebih dahulu. Keunggulannya tidak perlu direndam dalam waktu lama - cukup satu jam.

bawang bombay – kg;
gula – 50 gram;
merica bubuk – ½ sdt;
bubuk bawang putih – 1 sdt;
kecap – 100 ml;
minyak sayur – 50 ml;
lavrushka

Waktu pengasinan: 60 menit.

Kandungan kalori: 89 kkal.

Kupas bawang bombay dan potong cincin;
Tambahkan kecap, minyak dan semua bumbu ke dalam sayuran. Anda tidak perlu menambahkan garam, karena kecap sudah asin;
Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi hingga menutupi seluruhnya, dan bawang bombay menutupi seluruhnya;
Tempatkan semuanya di lemari es, setelah membungkusnya dengan cling film;
Dalam satu jam, balikkan dan pijat daging babi dua atau tiga kali;
Saat memanggang, Anda bisa memasukkan semuanya ke dalam selongsong bersama dengan sisa bumbu dan sayuran.

Lemon-cognac

Banyak orang suka menambahkan alkohol ke dalam bumbunya. Ini benar-benar menyerap dengan sempurna dan membuat daging yang paling kering pun menjadi berair. Namun, daging babi itu sendiri diisi dengan jus dan cognac dengan lemon hanya menonjolkan rasanya. Jumlah produk dihitung per kilogram.

jahe – 10 gram;
sari lemon – 10 ml;
cognac – 45ml;
mustard pahit – 30 g;
bawang putih – 3 buah. (gigi);
bumbu sesuai keinginan.

Waktu marinasi: minimal 1 jam.

Kandungan kalori: 98 kkal.

Cara memanggang daging babi dalam bumbu lingonberry

Daging babi cocok dengan buah beri: lingonberry, blueberry, atau cranberry. Setiap buah beri memberi hidangan rasa tersendiri yang istimewa. Lingonberry membuat daging babi terasa pahit dan lezat!

Produk:

lingonberry – 0,2 kg;
leher babi – hingga 3 kg;
merica - 2 sdt;
bawang putih – 4 siung;
garam – 1 sdm. aku.

Waktu yang dibutuhkan: rendam minimal 2 jam, panggang selama 2 jam.

Kandungan kalori: 389 kkal.

Buang es buah beri terlebih dahulu dan haluskan hingga halus;
Ambil bawang putih berukuran besar agar siungnya besar, lalu potong-potong;
Tambahkan merica, garam, dan bawang putih ke dalam buah beri yang dihancurkan. Aduk rata;
Bilas daging dan buang potongan lemaknya, jika ada;
Keringkan sedikit dan potong dalam-dalam;
Tuangkan bumbu marinasi di atas daging dan coba isi potongannya dengan bumbu tersebut;
Bungkus semuanya dalam film sehingga pas di leher dan masukkan ke dalam lemari es;
Setiap orang memilih waktu pengasinannya sendiri, tetapi lebih baik jika semalaman;
Pertama, panaskan oven hingga suhu 200°C;
Keluarkan daging babi dari film dan letakkan di dalam kertas timah sehingga bagian atasnya terbuka;
Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 10 menit pada suhu 200 derajat, kemudian turunkan menjadi 170 derajat dan biarkan memanggang selama 2 jam;
Disantap dengan lauk apa saja, Anda juga bisa menyiapkan saus lingonberry.

Resep Daging Babi Panggang One Piece Saus Mustard

Untuk pesta apa pun, daging selalu disiapkan. Diinginkan agar berair dan enak, jadi pilihannya sering kali jatuh pada daging babi. Pilihan ideal adalah memanggang seluruh bagian dalam bumbu mustard. Hidangan ini akan menjadi hiasan seluruh meja!

Bahan-bahan:

daging babi – 1,1 kg;
bawang putih – 2 siung;
minyak bunga matahari dan kacang mustard Perancis - masing-masing 100 ml;
garam dan merica bubuk - masing-masing 1 sdt;
bumbu daging – 5 gr.

Waktu yang dibutuhkan: 120 menit.

Kandungan kalori: 410 kkal.

Cairkan daging terlebih dahulu, cuci dan keringkan dengan serbet;
Tambahkan garam dan merica serta bumbu daging ke dalam mustard;
Kupas dan parut bawang putih;
Tambahkan minyak ke dalam rendaman dan aduk rata;
Garam dagingnya dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan marinade dan lapisi dengan baik di semua sisi;
Idealnya, daging direndam semalaman, tapi satu jam juga sudah cukup;
Selama daging diasinkan, daging harus dibalik agar bumbunya terserap dari semua sisi;
Pindahkan potongan daging ke dalam wadah masak (Anda bisa menggunakan kertas timah) dan kencangkan, ikat erat;
Jika diinginkan, Anda dapat membuat tusukan agar udara dapat keluar;
Panggang daging pada suhu 180-200°C selama tidak lebih dari 50 menit;
Anda bisa makan daging yang dimasak panas atau dingin. Ini akan sama lezatnya.

Cara mengasinkan iga dan memanggangnya di oven

Iga babi sangat cocok untuk pesta bujangan atau makan malam keluarga. Berkat saus tomatnya, mereka akan menjadi pedas dan pasti menarik bagi para pria.

Bahan-bahan:

iga - satu kilo;
mentega – 50 gram;
gula – 80 gram;
bohlam;
tomat dalam jusnya sendiri – 200 g (sekitar 1 cangkir);
mustard – 1 sdm. aku;
asam asetat 9% – 60 ml;
garam, merica secukupnya;
cabai – 1,5 sdm. aku.

Waktu memasak: 2 jam.

Kandungan kalori: 400 kkal.

Cuci dan keringkan iga terlebih dahulu, potong menjadi beberapa bagian;
Garam dan merica daging, biarkan selama setengah jam;
Untuk memanggang, perlu menggunakan cetakan dengan rak kawat agar jus mengalir ke dalam cetakan dan membuat daging berwarna coklat keemasan;
Tempatkan iga di rak kawat dan panggang selama satu jam pada suhu 200 derajat. Tiriskan jus dari cetakan secara berkala atau tuangkan ke atas iga;
Larutkan mentega ke dalam panci dan tumis bawang bombay yang dipotong dadu di dalamnya;
Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan tomat, cuka dengan gula dan semua bahan lainnya;
Saus perlu direbus dengan api besar, lalu didihkan selama setengah jam dengan api kecil, jangan lupa diaduk;
Saat iga sudah matang, keluarkan dan lumuri dengan saus;
Kembalikan ke pemanggang dan sendokkan sisa saus ke masing-masing bagian;
Panggang selama 20 menit lagi.

Untuk membuat dagingnya sangat lezat, Anda perlu menggunakan beberapa trik:

Bagian bahu, leher, atau ham babi paling cocok untuk dipanggang;
Bumbunya harus disiapkan dalam wadah berenamel, dan dagingnya harus dipanggang dalam wadah tahan panas;
Daging babi harus selalu dipanggang dengan kertas timah atau selongsong, jika tidak semua sarinya akan keluar begitu saja dan dagingnya akan menjadi keras;
Jika daging dipanggang dengan kertas timah atau dalam wadah kedap udara, daging tidak boleh diasinkan sebelum dipanggang. Sebaiknya lakukan ini setelahnya;
Lebih baik memilih iga yang berdaging, dengan banyak daging.

Memanggang daging sangat sederhana, yang utama adalah memilih bumbu yang baik dan menyimpannya selama mungkin.

Pengasinan adalah proses menyiapkan daging terlebih dahulu, yang memungkinkan Anda memperkaya hidangan dengan rasa yang benar-benar tidak biasa.

Bagaimana Anda suka, misalnya daging babi rebus dengan aroma bunga padang rumput? Dan tidak perlu mengumpulkan buket musim semi sama sekali, mengasinkan daging dalam... sampanye akan memberikan efek ini!

Apakah Anda menganggap kemewahan ini? Melawan!

Dengan sedikit mempersulit persiapan makanan sebelum dimasak dan menambahkan beberapa bahan, seorang juru masak berpengalaman dapat mencapai hasil yang sama sekali tidak terduga.

Daging babi yang diasinkan dalam oven - prinsip memasak umum

Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan piring berenamel, kaca atau keramik. Seharusnya tidak ada keripik di dinding dan bagian bawah wadah berenamel.

Sebelum dipanggang, tidak hanya potongan daging babi utuh yang disimpan dalam bumbunya. Seringkali daging yang sudah dipotong-potong direndam di dalamnya. Dari produk setengah jadi tersebut, daging digoreng dalam oven atau roti gulung dibuat dengan cara digulung dengan isian.

Bumbunya merupakan campuran bumbu dan cairan yang mengandung asam. Ini bisa berupa cuka, jus asam, atau anggur. Terkadang minyak sayur, bawang bombay, dan madu ditambahkan ke dalamnya. Beberapa bumbu perendam harus dipanaskan.

Tidak butuh waktu lama untuk mengasinkan daging babi. Cukup merendam seluruh potongan daging buah atau iga selama tiga jam, untuk mengasinkan irisan cukup satu setengah jam. Agar daging terendam secara merata, daging harus terendam seluruhnya dalam bumbu marinasi.

Daging babi rebus yang diasinkan dalam oven – “Meriah”

Bahan-bahan:

Daging babi tanpa lemak – 700 gr.;

200 ml "Aligote", "Rkatsiteli" kering atau anggur putih lainnya;

Satu kepala kecil bawang putih;

Oregano, paprika bubuk, dan thyme - masing-masing sejumput kecil;

Seperempat sendok lada hitam;

Campuran “herbal Provencal” – 1/3 sdt.

Metode memasak:

1. Bilas daging babi dengan air. Setelah dikeringkan dengan handuk, potong semua sisa potongan, berikan bentuk yang rapi tanpa tonjolan tipis dan tajam.

2. Tuang anggur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan campuran bumbu dan rempah aromatik. Celupkan daging ke dalam campuran wine dan diamkan selama beberapa jam. Jika cairan tidak menutupi seluruh potongan, balikkan secara berkala dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya.

3. Keringkan daging babi yang sudah direndam, buat beberapa tusukan dangkal pada potongannya.

4. Campurkan paprika dengan tanah, atau lebih baik lagi, merica bubuk dalam lesung, tambahkan sedikit garam dan olesi daging kering dengan campuran ini.

5. Potong siung bawang putih menjadi irisan dan wortel menjadi irisan. Jika umbi-umbian berdiameter besar, potong menjadi dua memanjang.

6. Letakkan kertas makanan dalam dua lapisan di atas loyang. Hitung ukuran lembaran sehingga cukup untuk membungkus seluruh bagian.

7. Letakkan wortel dan bawang putih di atas kertas timah, letakkan potongan daging buah di atasnya. Bungkus daging dengan rapat, rapatkan pinggirannya dengan baik.

8. Panggang dengan memasukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tahap ini akan memakan waktu sekitar 50 menit pada suhu pemanasan 200 derajat. Keluarkan loyang pemanggang, rentangkan tepi kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit.

Daging babi yang diasinkan dalam oven dengan bumbu pedas

Bahan-bahan:

Dua kilogram daging babi;

Kayu manis;

Satu lemon kecil berkulit tipis;

Satu sendok teh biji ketumbar utuh;

Tiga lembar daun salam;

Satu sendok teh merica hitam;

50 ml cuka anggur food grade;

Tiga sendok makan garam halus;

Satu sendok teh madu aromatik yang enak;

50 ml minyak olahan;

Tiga sendok makan mustard yang diseduh, sebaiknya sepanas mungkin;

Bawang bombai.

Metode memasak:

1. Tanpa mendidih, panaskan satu liter air minum dalam panci. Tambahkan madu dan garam, turunkan batang kayu manis, merica, dan daun salam. Didihkan dengan cepat dan masak setidaknya selama empat menit dengan api sedang, aduk.

2. Masukkan bawang bombay setengah bagian, bawang putih tumbuk (4 siung), dan lemon yang dipotong menjadi irisan besar ke dalam bumbu marinasi yang sudah dingin. Tambahkan cuka dan aduk rata.

3. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas daging yang telah dicuci dengan air dan rendam semalaman dalam suhu dingin.

4. Keluarkan sepotong daging dari bumbu marinasi, keringkan dengan handuk, dan olesi dengan mustard. Masukkan ampas ke dalam cetakan dengan ukuran yang sesuai, tuangkan minyak sayur dan sedikit sisa bumbu marinasi ke dalamnya.

5. Taburi daging babi dengan ketumbar yang dicampur dengan lada hitam, tutupi bagian atas wajan dengan kertas timah dan panggang. Awalnya masak selama satu jam pada suhu 200 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 160 dan lanjutkan memasak selama satu jam lagi. Pastikan untuk mengolesi daging secara berkala dengan cairan yang terkumpul di dasar wajan.

Daging babi yang diasinkan dalam oven: resep untuk iga panggang

Bahan-bahan:

Satu setengah kilogram iga babi;

Dua bawang besar;

75 ml kecap;

Tomat kental - 2 sdm. aku.;

Bawang putih – 4 siung;

Satu sendok teh jahe yang digiling halus;

Dua sendok madu apa saja.

Metode memasak:

1. Siapkan bumbu marinasinya. Lelehkan madu dalam panci, tambahkan kecap asin, tambahkan tomat, aduk. Tambahkan bawang bombay cincang, jahe parut, dan siung bawang putih yang diperas melalui mesin press. Didihkan campuran dengan cepat, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih hingga bawang bombay terasa melunak.

2. Haluskan bumbu marinasi yang sudah agak dingin dengan blender. Olesi iga yang dipotong menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk dan, tutup dengan penutup, biarkan selama tiga jam.

3. Setelah itu, tanpa mengering, letakkan iga dalam bentuk tahan panas dan panggang dalam oven selama satu jam pada suhu 160 derajat. Pastikan untuk menutup wadah dengan kertas timah, jika tidak daging akan gosong.

Daging babi yang diasinkan dalam oven dengan jeruk – “Tahun Baru”

Bahan-bahan:

Daging babi, sebaiknya dari leher – 1 kg;

Wortel besar;

kepala bawang;

Segelas jus jeruk sebagian;

200 ml kaldu kental, bisa diganti air;

Anggur mawar – 350 ml;

Dua jeruk;

Minyak yang sangat halus - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Kupas wortel dan potong-potong.

2. Campur anggur dengan jus jeruk, tambahkan dua sendok makan minyak olahan.

3. Masukkan potongan daging buah yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, tambahkan sayuran cincang dan tuangkan bumbu marinasi. Tutupi wadah dengan penutup atau tutup dengan film dan dinginkan selama empat jam.

4. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan sayuran yang telah direndam daging buahnya ke dalam cetakan, dan letakkan sepotong daging di atasnya. Bumbui daging babi dengan merica bubuk dan tambahkan garam. Tuang bumbu marinasi, kaldu atau air ke dalam wajan dan panggang selama satu jam. Pastikan untuk menuangkan bumbu marinasi ke atas daging secara berkala agar tidak mengering.

5. Pisahkan jeruk yang sudah dikupas menjadi irisan dan lepaskan lapisan transparannya. Lima menit sebelum dimasak, masukkan irisan jeruk ke dalam wajan bersama daging babi.

6. Sebelum disajikan, potong daging menjadi irisan tipis, sajikan bersama jeruk, siram dengan sisa saus di wajan.

Gulungan daging babi yang diasinkan dalam oven dengan bayam

Bahan-bahan:

Pinggang babi – 700 gr.;

100 gram. Bayam segar;

sesendok jus lemon segar;

Dua sendok saus tomat ringan;

Tiga siung bawang putih;

70 ml minyak sayur;

Setengah sendok teh saus pedas.

Metode memasak:

1. Bilas pinggang dengan air dingin yang mengalir. Tepuk-tepuk daging hingga kering dengan handuk dan potong melintang serat menjadi delapan irisan lebar.

2. Tuang minyak ke dalam mangkuk, tambahkan saus tomat, saus pedas dan perasan lemon, aduk. Bumbui bumbu marinasi dengan merica dan garam, aduk dan tuangkan di atas potongan daging babi. Rendam daging di lemari es setidaknya selama tiga jam.

3. Kocok perlahan potongan yang sudah dikeringkan dari bumbunya dan letakkan daun bayam di atasnya. Gulung menjadi gulungan dan kencangkan pinggirannya dengan tusuk kayu (tusuk gigi).

4. Pindahkan produk setengah jadi yang sudah dibentuk ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit dengan suhu minimal 220 derajat.

5. Sajikan panas dengan lalapan.

Daging babi yang diasinkan dalam oven, dilapisi tepung roti

Bahan-bahan:

Leher – 450 gr.;

Setengah gelas cuka sari apel;

Tiga sendok saus tomat;

30 gram. gula pasir;

Dua sendok makan minyak zaitun atau minyak bunga matahari berkualitas sangat tinggi;

Telur besar;

30 ml susu;

Remah roti, kurang lebih 250 gr.

Metode memasak:

1. Potong daging babi yang sudah dicuci menjadi irisan besar setebal dua sentimeter. Kocok daging kering dengan palu hingga satu sentimeter, masukkan ke dalam mangkuk lebar.

2. Dalam mangkuk kecil, encerkan gula dengan cuka. Tambahkan minyak sayur dan saus tomat ke dalam campuran dan aduk rata.

3. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas irisan daging babi cincang dan letakkan mangkuk, tutupi bagian atasnya dengan film, ke dalam lemari es. Tidak lebih awal dari satu jam kemudian, keluarkan dan simpan pada suhu kamar selama sekitar setengah jam. Kemudian keluarkan daging dari rendaman dan keringkan.

4. Kocok telur dengan susu hingga rata. Ambil sepotong daging babi, celupkan ke dalam campuran susu dan tahan di atasnya selama beberapa detik, biarkan sisa airnya menetes. Setelah itu, pindahkan daging ke dalam mangkuk berisi remah roti dan lapisi dengan baik. Breading harus menutupi potongan dengan lapisan yang rata dan padat di semua sisi. Letakkan potongan yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang yang sudah diolesi mentega.

5. Setelah semua daging diletakkan di atas loyang, taburi sedikit masing-masing daging dengan mentega cair dan panggang pada suhu 220 derajat. Setelah sepuluh menit, saat bagian atasnya berwarna kecoklatan, balikkan daging dan masak hingga matang. Saat ditusuk, cairan bening (jus daging) harus keluar.

Daging babi yang diasinkan dalam oven - trik memasak dan tips bermanfaat

Jika Anda perlu memanggang sepotong besar daging babi, pastikan untuk membuat beberapa tusukan dalam sebelum diasinkan. Ini akan memungkinkan bumbunya meresap lebih dalam.

Potongan daging babi utuh yang dipanggang juga bisa diisi dengan potongan bawang putih dan wortel. Untuk melakukan ini, potongan kecil tapi dalam dibuat di daging buah, di mana potongan sayuran ditempatkan.

Sisa bumbu marinasi jangan sekali-kali dibuang, karena digunakan untuk mengoles daging selama proses pemanggangan agar tidak mengering.