Selai Blackberry adalah produk luar biasa di meja kami. Harum, sangat lezat dan sangat menyehatkan, ini akan menyenangkan Anda baik di cuaca musim gugur maupun di musim dingin dengan kenangan indah di hari-hari musim panas, dan juga akan memberi tubuh vitamin dan elemen mikro yang akan membantu mengatasi segala penyakit atau kesedihan.
Ibu rumah tangga pemula sering bertanya: "Bagaimana cara membuat selai blackberry? Berapa banyak gula yang harus dimasukkan? Berapa lama harus dibakar? Wadah apa yang paling baik untuk membuat selai ini?" dll. Memberikan perhatian Anda berbagai resep, kami akan membahas setiap masalah secara detail. Lagi pula, banyak rekomendasi yang bersifat universal dan tidak hanya memberi tahu cara membuat selai blackberry, tetapi juga cara membuat selai secara umum, dari buah dan beri apa pun.
Resep pertama disebut “cepat” atau “lima menit”. Beginilah cara menyiapkan raspberry, stroberi, stroberi liar, kismis, dan buah beri kecil lainnya. Bahan bakunya harus berkualitas baik, sebaiknya agak mentah, tanpa spesimen rusak. Blackberry cukup empuk, jadi segera setelah Anda memetiknya dari semak, segera proses. Jangan menunggu sampai produk menjadi lezat. Hal ini terutama berlaku untuk cara memasak selai blackberry dalam 5 menit. Jika buah beri rusak, pengawetan seperti itu tidak akan bertahan lama. Oleh karena itu, pilah-pilah, tuang ke dalam saringan, dan bilas dengan air mengalir. Pekerjaan persiapan sekarang telah selesai. Ayo mulai memasak.
Masak selama 5 menit
Baskom tembaga lebar, kuningan atau baja tahan karat, paling cocok untuk selai, selai jeruk, dan selai jeruk. Selain itu, Anda bisa menggunakan besi cor atau kuali biasa. Tetapi panci enamel tidak cocok, karena buah beri dan buah-buahan gosong di dalamnya. Bagaimana cara membuat selai blackberry? Tuang buah beri ke dalam besi cor atau baskom dan tutupi dengan gula dengan kecepatan 1 hingga 1,5. Jadi, untuk setiap kilogram buah beri terdapat satu setengah gula pasir.
Pada awalnya, tentu saja, setengah dari norma sudah cukup. Gula diperlukan agar blackberry dapat mengeluarkan jus. Tutupi besi cor dan letakkan di tempat sejuk selama 4-6 jam, dari malam hingga pagi. Kemudian tambahkan sisa gula dan letakkan besi cor di atas kompor dengan api besar. Saat selai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak massa berry tepat 5 menit, aduk. Kemudian, langsung dari kompor, tuang ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balikkan stoples, tutup dan biarkan dingin selama sehari. Lalu bawa ke ruang bawah tanah. Anda bisa membuat selai blackberry yang lezat hanya dalam 5 menit! Tidak sulit, bukan? Ngomong-ngomong, tidak perlu menggulungnya dengan tutup kaleng - Anda juga bisa menutupnya dengan tutup plastik biasa. Dalam hal ini, hanya stoples yang boleh disimpan di ruangan sejuk dan kering atau di rak lemari es.
Aneka selai
Jika makanan para dewa - ambrosia - bukanlah penemuan orang dahulu, maka ini mungkin selai blackberry paling enak, resep yang kami tawarkan kepada Anda. Khususnya, berbagai macam raspberry dan blackberry. Tidak hanya rasanya yang luar biasa, tetapi aromanya juga ilahi. Dan menyiapkan kelezatannya juga cukup sederhana.
Bahan: 1 kg setiap jenis beri dan satu setengah hingga dua kilogram gula pasir. Apa yang harus kamu lakukan? Tentu saja, memilah bahan mentah, memilah spesimen yang tidak dapat digunakan, dan membilasnya dengan air. Kemudian pindahkan buah beri ke mangkuk masak, taburi dengan gula. Tempatkan di tempat yang dingin untuk mengeluarkan sarinya. Dan setelah 6-8 jam, mulailah memasak dengan api kecil terlebih dahulu agar gula larut dengan baik. Kemudian besarkan dan biarkan buah beri mendidih dengan baik. Aduk dengan spatula kayu agar bahan mentah tidak gosong. Masak raspberry dan blackberry dengan api yang cukup tinggi selama setengah jam, buang busa dan buihnya. Tuang selai besi cor ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Cara memasak ini juga cepat.
Selai asli
Berikut resep menarik lainnya untuk membuat selai blackberry. Pasti banyak ibu rumah tangga yang menyukainya. Kekhasan pembuatannya adalah selain buah beri, daun blackberry juga diambil sebagai bahan bakunya. Bahan selai: 1 kilogram gula pasir dan blackberry serta 100 g daun salam. Dan juga setengah liter air dan 5 g asam - sitrat atau askorbat. Buatlah rebusan dari daun dan air. Waktu memasak - 20 menit. Tuang 1 cangkir (250 g) kaldu ke dalam panci, tambahkan gula dan siapkan sirup. Sortir buah beri, cuci, masukkan ke dalam panci atau baskom besi. Tuangkan sirup di atasnya dan biarkan sampai muncul jus. Selanjutnya tambahkan asam dan didihkan, tuangkan sisa infus daun. Prosesnya akan memakan waktu 15-20 menit. Setelah itu, pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan tutup. Selai ini tidak hanya dibedakan dari rasanya yang enak dan istimewa. Itu juga sangat menyembuhkan dan memulihkan kekuatan.
Mentah "berbagai macam"
Selai ini hanya bisa dibuat dari blackberry, namun akan lebih menggugah selera dan menyehatkan jika Anda mengonsumsi stroberi, raspberry, blackberry, honeysuckle, atau kismis dalam jumlah yang sama. Yang utama adalah untuk 1 bagian buah beri ada satu setengah hingga dua bagian gula.
Sortir buah yang baru dipetik agar tidak ada sisa, daun, atau sepal. Bilas stroberi dan honeysuckle dan biarkan airnya mengalir. Raspberry dan blackberry tidak perlu dicuci. Tuang gula di atas buah beri, campur, masukkan ke dalam stoples, dan kencangkan. Simpan makanan kaleng di tempat yang sejuk.
Di musim dingin, selai mentah tanpa dimasak mengingatkan Anda pada cita rasa musim panas, selain itu kandungan vitaminnya cukup banyak, sehingga tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Persiapan buah beri untuk musim dingin ini dibuat tanpa perlakuan panas selama persiapan. Blackberry yang digiling dengan gula tidak akan berfermentasi, rasanya lebih berair dan aromatik dibandingkan selai biasa. Keuntungan besarnya adalah Anda tidak perlu mengaduk semangkuk selai mendidih sambil terus mengaduknya. Mempersiapkan bubur blackberry tanpa dimasak lebih mudah dan cepat.
Satu-satunya kelemahan buah beri yang dihaluskan adalah metode penyimpanannya. Sayangnya selai ini tidak bisa ditutup dalam jumlah banyak, karena benda kerja harus disimpan di lemari es, selain itu bisa dimasukkan ke dalam freezer (dalam hal ini, gunakan lebih sedikit gula). Oleh karena itu, cara mengemas selai juga harus diperhatikan. Karena wadah kaca tidak dimaksudkan untuk dibekukan, blackberry ditempatkan di dalam kantong ziplock, botol plastik, atau wadah sekali pakai dengan penutup yang rapat. Tapi ini adalah cara yang dapat diandalkan untuk menjaga rasa buah beri dan khasiatnya yang bermanfaat.
Blackberry tanpa dimasak, dihaluskan dengan gula untuk musim dingin
resep blackberry untuk musim dingin tanpa dimasak
Bagi yang akan menggulung blackberry yang sudah dihaluskan lalu menyimpannya di lemari es, sebaiknya pilih toples kaca dengan tutup besi. Stoples disterilkan, dikeringkan, setelah itu selai dimasukkan ke dalamnya, dan digulung dengan tutup rebus.
Bahan-bahan:
- 500g blackberry;
- 750 gram gula pasir.
Proses memasak:
Anda membutuhkan lebih banyak gula daripada buah beri, karena gula bertanggung jawab atas pengawetan dan kemampuan menyimpan jahitan untuk waktu yang lama.
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan buah beri: singkirkan semua daun, ranting, dan kotoran kecil. Kemudian bilas dengan air mengalir.
Buah beri basah dikeringkan di atas saringan selama sekitar setengah jam, setelah itu perlu digiling menjadi pure. Blender paling cocok untuk tujuan ini, blender akan menggiling buah beri manis hingga menjadi bubur hanya dalam 3 menit. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan alat pencacah halus. Anda juga dapat mencoba melakukannya secara manual menggunakan makogon, mortar, atau alat serupa.
Biji kecil-kecil pada blackberry cukup banyak, jika ingin selai yang lebih homogen, hasil puree perlu disaring melalui saringan. Kue berbiji bermanfaat untuk kolak, jadi jangan dibuang begitu saja.
Gula secara bertahap ditambahkan ke pure berry. Gula dalam porsi kecil segera diaduk hingga larut sempurna. Karena banyaknya gula pasir, puree akan menjadi lebih encer, tetapi ketika didinginkan, puree akan cukup kental untuk digunakan sebagai saus untuk pancake manis dan makanan penutup lainnya.
Blackberry yang dihaluskan dengan gula dimasukkan ke dalam toples seperti ini. Lapisan gula dituangkan di atasnya, dan baru setelah itu dapat ditutup dengan tutup sekrup dan dikirim ke lemari es. Selai blackberry mentah ini paling enak disajikan dingin. Selai blackberry beku harus dicairkan terlebih dahulu.
Blackberry tanpa dimasak: foto oleh Olga Bondas
Blackberry adalah buah beri yang lezat, sehat, dan aromatik. Kerabat dekat raspberry, memiliki rasa yang berbeda dengan nada manis dan sedikit asam. Tak heran jika selai blackberry selalu menggugah selera dan disukai anak-anak hingga orang dewasa. Kelezatannya yang kental bisa dioleskan di atas roti, ditambahkan ke pancake, dijadikan isian pai, dll. Selain itu, membantu memperkuat dinding pembuluh darah, mengatasi masuk angin, dan menurunkan suhu tubuh.
Fitur memasak
Untuk mendapatkan selai tanpa biji satu pun, Anda perlu merendam buah dalam air panas selama beberapa menit, lalu menggosoknya melalui saringan halus atau kain tipis. Setelah dilepaskan, semua sisa biji akan tertinggal di saringan, dan massanya dapat digunakan lebih lanjut. Jika Anda perlu meninggalkan buah beri utuh untuk selai, sebaiknya jangan mencucinya sebelum dimasak. Dan selama memasak, aduk perlahan dengan spatula kayu agar tidak merusak ampasnya.
Dianjurkan untuk memasak selai dalam mangkuk atau wajan yang lebar dan banyak. Sebaiknya jangan diganggu, tetapi kocok wadahnya sesekali saja. Untuk mendapatkan hidangan penutup yang harum dan cerah, Anda bisa menggunakan jus atau kulit lemon dan jeruk.
Pemilihan dan persiapan buah beri yang benar
Untuk memilih buah yang matang untuk dijadikan selai, gunakan tips berikut ini:
- 1. Saat memilih buah beri, perhatikan hanya buah beri yang matang dan elastis. Jika blackberry terlalu matang atau lunak, kelezatan yang dihasilkan akan terlalu cair. Dan buah yang masih mentah akan menyebabkan terbentuknya rasa asam pada selai.
- 2. Sebelum memanen buah beri, Anda perlu memilahnya dan menghilangkan sisa-sisa, daun, dan debu yang menempel. Cuci dan kupas buahnya - suatu keharusan.
- 3. Penting untuk menuangkan selai hanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, yang akan mempertahankan semua zat bermanfaat dari rasa manisnya dan tidak akan membiarkannya cepat rusak bahkan ketika dibuka. Untuk mengolahnya cukup menggunakan oven atau merebus wadah dalam air mendidih beserta tutupnya selama beberapa menit. Namun Anda bisa menutup stoples dengan tutup yang terbuat dari bahan berbeda, tergantung metode penyiapan dan penyimpanan makanan penutup.
Selai Blackberry tanpa biji
Resepnya membutuhkan produk-produk berikut:
- 1 kilogram blackberry;
- 1 kilogram gula pasir;
- setengah liter air.
Kupas buah beri dari batangnya, cuci bersih dan keringkan di atas tisu. Selanjutnya, tuangkan semua air ke dalam wadah dan panaskan hingga suhu 90 derajat. Tambahkan blackberry ke dalamnya dan biarkan selama beberapa menit. Masak dengan api kecil agar adonan tidak mendidih. Tiriskan cairannya, masukkan buah beri ke dalam saringan dan haluskan.
Masukkan hasil puree blackberry ke dalam wajan anti lengket, tambahkan gula pasir, aduk dengan sendok kayu dan masak hingga kental. Setelah beberapa menit, selai akan siap. Itu dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat sampai musim dingin. Camilan harus disimpan di ruangan yang sejuk dan gelap.
Resep klasik
Untuk menyiapkan selai blackberry versi klasik, Anda hanya membutuhkan buah beri dan gula dalam jumlah yang sama.
Buah beri dicuci dengan hati-hati dan menyeluruh, disortir dan dikeringkan dalam saringan. Setelah itu, blackberry dipindahkan ke wadah masak dan ditutup dengan gula. Campuran berry-gula harus didiamkan selama setengah jam agar sarinya muncul. Selanjutnya wadah dibakar dan direbus perlahan hingga kental. Tiga puluh menit sudah cukup untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Tempatkan selai dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan sampai ke leher dan tutup rapat dengan tutupnya. Wadah dibalik, dibungkus dengan selimut hangat, dan setelah dingin disimpan di tempat sejuk hingga dikonsumsi.
"Lima Menit"
Produk untuk memasak:
- satu kilogram buah beri segar;
- satu kilogram gula pasir;
- tiga gram asam sitrat.
Resep lima menit adalah cara yang sangat cepat untuk membuat selai yang lezat. Pertama-tama, Anda perlu menyortir buah beri, mencucinya, dan membiarkan cairannya mengalir. Tempatkan blackberry dalam mangkuk atau panci besar, bergantian dengan gula, dan biarkan selama lima jam hingga terendam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan panci di atas api, didihkan dan masak selama 5 menit. Tambahkan asam sitrat dan masak lagi selama 5 menit. Masukkan selai ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es.
Blackberry dan jeruk
Selai jeruk adalah makanan lezat yang sangat aromatik dan pedas, yang persiapannya membutuhkan bahan-bahan berikut:
- dua jeruk;
- satu lemon;
- satu kilogram gula;
- kilogram buah beri.
Buah-buahan disortir dan dicuci untuk menghilangkan sisa semak. Jeruk juga dicuci, kulitnya dipotong dan diparut hingga halus. Jusnya diperas dari jeruk, yang akan menjadi dasar selai. Itu dimasukkan ke dalam wadah tempat kelezatannya akan dimasak. Gula dan kulit ditambahkan ke dalamnya. Campuran dididihkan dengan api kecil.
Hasilnya adalah sirup yang perlu didinginkan, tambahkan beri dan biarkan selama beberapa jam. Setelah dua jam, wajan kembali dipanaskan dengan api kecil selama setengah jam. Sepuluh menit sebelum kesiapan, tambahkan jus lemon. Selai itu ternyata sangat enak dan harum.
Selai dengan apel
Bahan-bahan:
- satu kilogram blackberry segar;
- satu kilogram apel;
- satu setengah kilogram gula;
- lemon;
- satu sendok makan minyak sayur tidak berbau;
- seratus gram minuman keras;
- tiga ratus mililiter air.
Apel perlu dicuci, dipotong menjadi empat bagian, dibuang bijinya dan dipotong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan rebus selama sekitar sepuluh menit untuk melunakkan buah. Jus diperas dari lemon dan dikirim ke apel. Selanjutnya, blackberry ditambahkan ke dalamnya. Masak selama sepuluh menit, aduk terus dan buang busanya. Tambahkan minuman keras dan bumbu sesuai keinginan dan masak selama beberapa menit lagi.
Anda bisa mengeluarkan wajan dari kompor, menambahkan minyak ke dalam campuran, mencampur semuanya dengan baik dan menghilangkan busa. Selai akan menjadi dingin. Makanan penutup yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan kertas roti di atasnya dan ditutup dengan tutup plastik.
Selai rasa pisang
Bahan-bahan:
- satu kilogram blackberry;
- kilogram pisang;
- kilogram gula.
Kami mencuci dan membersihkan buah beri. Anda bisa meletakkannya di atas tisu untuk mengalirkan kelebihan cairan dan mengeringkan buah. Tempatkan blackberry yang sudah disiapkan ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, tutupi dengan gula dan biarkan semalaman untuk mengeluarkan sarinya. Kali ini, potong pisang menjadi irisan atau kubus.
Ketika waktu untuk memasukkan blackberry telah habis, didihkan dan masak selama setengah jam. Tambahkan pisang ke dalamnya dan masak selama lima menit lagi. Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung atau tutup dengan tutup polietilen. Kelezatannya harus disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah dengan suhu rendah.
Selai buah beku
Blackberry beku sama bagus dan sehatnya untuk disiapkan seperti halnya blackberry segar. Buah beku utuh cukup cocok untuk resepnya. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram blackberry dan stroberi beku;
- 1 kilogram gula;
- 2 sendok makan jus lemon.
Berry beku ditempatkan dalam panci, ditaburi gula dan dibiarkan terendam selama beberapa jam. Blackberry dan stroberi akan mengeluarkan sarinya, yang kemudian perlu dikeluarkan dari wadahnya. Tambahkan sedikit jus lemon untuk rasa asam yang menyenangkan. Selanjutnya, taruh wajan di atas api kecil, tunggu hingga campuran berry mendidih, lalu masak selama lima menit.
Panci harus memiliki sisi yang tinggi, karena selai akan mengembang tinggi saat direbus. Setelah itu, massa dapat dibiarkan agak dingin dan dituangkan ke dalam stoples bersih yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan disimpan sampai cuaca dingin tiba.
Plum dan blackberry
Berbagai buah-buahan dan beri sering ditambahkan ke blackberry, yang membuat selai lebih enak dan beraroma. Untuk menyiapkan kelezatan dengan plum dan cengkeh, Anda perlu:
- setengah kilogram blackberry;
- setengah kilogram plum;
- dua ratus gram raspberry;
- satu setengah kilogram gula;
- jus dua lemon;
- bumbu: cengkeh, gula vanila, dll.
Berry dan buah-buahan, kecuali raspberry, perlu dicuci. Masukkan ke dalam panci, tuangkan jus lemon dan tambahkan beberapa tangkai cengkeh. Tuang semua bahan dengan air dan nyalakan api. Didihkan dan didihkan dengan api sedang selama satu jam.
Setelah waktu yang ditentukan, gunakan hidung belang untuk menghaluskan isinya, taruh di atas saringan dan biarkan mengalir semalaman. Masukkan semua jus ke dalam panci, tambahkan gula dan masak hingga diperoleh sirup gula. Selanjutnya, besarkan api dan masak lagi selama dua puluh menit dengan buahnya. Selai dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, ditutup dengan penutup, dan disimpan hingga musim dingin.
Masalah memasak
Waktu memasak selai blackberry secara langsung tergantung pada resep yang dipilih dan bahan-bahan yang dikandungnya. Untuk membuat selai atau pengawet menjadi kental, Anda bisa memasaknya selama satu hingga dua jam. Namun terkadang sepuluh menit sudah cukup, apalagi jika resepnya menggunakan buah beri utuh yang tidak boleh direbus. Anda juga bisa membuat selai dalam slow cooker menggunakan mode khusus.
Khasiat selai blackberry yang bermanfaat diketahui semua orang. Tetapi dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, buah beri kehilangan semua unsur mikro yang dibutuhkan tubuh selama musim dingin. Untuk menghindarinya, banyak orang menggiling blackberry dengan gula dalam proporsi yang sama.
Selai Blackberry adalah persiapan yang lezat! Warna yang kaya, rasa yang luar biasa, dan banyak vitamin tersembunyi di setiap toples. Selai sudah enak, dapat digunakan dalam berbagai makanan penutup, ditambahkan ke makanan yang dipanggang, dan mengubah hidangan apa pun menjadi mahakarya kecil. Saatnya bersiap!
Selai Blackberry - prinsip umum persiapan
Blackberry liar sangat lembut, berair, dan berukuran kecil. Mereka sering kali hancur di tangan Anda dan kusut di piring. Blackberry taman lebih padat, lebih besar, dan terkadang bahkan keras. Selai bisa dibuat dari buah beri apa saja.
Anda perlu mencuci blackberry dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, buah beri ditempatkan di saringan dan dicelupkan ke dalam air beberapa kali. Kemudian dikeluarkan, diletakkan di atas panci untuk mengalirkan cairan, atau digantung di ember.
Apa yang dimasukkan ke dalam selai blackberry:
Berry lainnya;
Aneka buah-buahan;
Bahan dan jenis bahan tambahan yang tepat untuk blackberry biasanya ditunjukkan dalam resep. Selai disiapkan di atas kompor, tapi Anda juga bisa menggunakan slow cooker. Ada resep untuk menyiapkan tanpa dimasak, yang menjaga rasa buah beri semaksimal mungkin. Namun mereka memiliki kehalusan tersendiri dalam persiapannya.
Selai Blackberry “Pyatiminutka”
Pyatiminutka adalah selai yang disukai banyak orang, karena memungkinkan Anda mempertahankan aroma dan rasa buah beri segar semaksimal mungkin. Mereka memasaknya dari berbagai macam bahan, termasuk blackberry!
Bahan-bahan
1 kg blackberry;
1,2kg gula pasir.
Persiapan
1. Taburi blackberry yang sudah dicuci dengan gula dan biarkan selama 5 jam agar buah beri mengeluarkan sarinya.
2. Letakkan benda kerja di atas kompor, didihkan, buang busanya.
3. Catat waktunya dan setelah mendidih, rebus tepat lima menit.
4. Dinginkan selama 3-4 jam.
5. Letakkan kembali di atas kompor dan didihkan. Jika muncul busa, keluarkan.
6. Biarkan selai blackberry mendidih selama lima menit dan masukkan adonan panas ke dalam stoples. Siap!
Selai Blackberry dengan buah beri utuh
Resep selai yang blackberrynya tetap utuh. Untuk melakukan ini, sirup direbus secara terpisah. Penting juga untuk menggunakan buah beri yang agak kurang matang dan keras, karena buah beri itu sendiri lunak.
Bahan-bahan
1,8 kg gula;
500 ml air;
1,2 kg blackberry.
Persiapan
1. Tuang gula ke dalam panci bersih, tambahkan air dan nyalakan api kecil.
2. Masak sirup, sebaiknya pastikan sebagian besar gula larut sebelum adonan mendidih, agar selai tidak menjadi manis.
3. Setelah mendidih, rebus sirup selama tiga menit.
4. Saat ini, buah beri sudah harus disortir, dicuci, dan dikeringkan sedikit.
5. Tambahkan blackberry ke dalam sirup dan besarkan api.
6. Keluarkan busa saat mendidih, rebus selama lima menit. Sangat penting untuk tidak membiarkan selai tersebut mendidih secara aktif agar buah beri tidak hancur selama perebusan dan mempertahankan bentuk alaminya semaksimal mungkin.
7. Dinginkan selai dan biarkan selama enam jam.
8. Didihkan kembali. Kali ini kami merebus benda kerja dalam sirup selama sepuluh menit. Biarkan dingin selama tiga jam.
9. Untuk terakhir kalinya, biarkan selai mendidih kembali selama sepuluh menit, masukkan ke dalam wadah yang bersih dan selalu kering, lalu tutup dengan penutup. Anda dapat mengeluarkan persiapan blackberry untuk disimpan.
Selai Blackberry dalam slow cooker
Resep selai blackberry aromatik yang tidak memerlukan perhatian khusus. Asisten dapur, multicooker, akan mengurus semuanya.
Bahan-bahan
1 kg buah beri;
1kg gula pasir.
Persiapan
1. Tuang blackberry yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam cangkir multicooker.
2. Tambahkan gula pasir sesuai resep.
3. Tutup wadah dengan handuk bersih dan biarkan semalaman. Jika Anda tidak punya banyak waktu, setidaknya selama 2 jam.
4. Masukkan wadah ke dalam multicooker.
5. Nyalakan program “Rebusan” dan masak selai selama satu jam.
6. Jangan lupa keluarkan busanya saat merebus.
7. Ambil sendok yang bersih dan kering, lalu masukkan benda kerja ke dalam stoples steril.
Selai Blackberry dan apel
Apakah blackberry sangat sedikit? Anda bisa membuat selai dengan apel! Persiapannya akan menjadi sangat menarik rasanya, aromatik, tidak lebih buruk dari kelezatan blackberry klasik. Totalnya Anda akan mendapatkan 1,5 liter selai.
Bahan-bahan
1 kg apel;
200 gram blackberry;
1 kg gula;
400ml air.
Persiapan
1. Cuci apel dan potong kecil-kecil, sisakan intinya. Tempatkan dalam panci.
2. Tambahkan air pada apel sesuai resep. Letakkan apel dan air di atas kompor, didihkan dan segera angkat.
3. Tiriskan semua airnya, sisakan hanya potongan apel di dalam panci.
4. Tambahkan blackberry yang sudah dicuci.
5. Tambahkan semua gula resep dan kembalikan ke kompor. Atur api ke rendah dan mulailah menyiapkan selai.
6. Jika busa muncul, pastikan untuk mengeluarkannya dengan sendok.
7. Masak dengan api kecil selama setengah jam setelah mendidih, aduk adonan manis secara berkala.
8. Masukkan ke dalam stoples, segera tutup selai, balikkan hingga dingin. Kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah.
Selai Blackberry “Kental” dengan gelatin
Varian selai blackberry yang kental dan kaya rasa, yang membutuhkan gelatin biasa. Anda dapat membelinya di toko kelontong mana pun. Perlu segera diperingatkan bahwa awalnya benda kerja akan berbentuk cair dan akan mengental setelah pendinginan.
Bahan-bahan
10 gram agar-agar;
4 cangkir blackberry;
3 cangkir gula;
70ml air.
Persiapan
1. Tuang agar-agar dengan air matang tapi dingin. Diamkan selagi kita menyiapkan bahan utama.
2. Bilas blackberry, buang daun, ranting dan kotoran lainnya. Tidak perlu mengeringkan apa pun, biarkan saja sisa tetesan airnya.
3. Tambahkan gula ke buah beri, aduk dan nyalakan api kecil. Jika Anda punya waktu, lebih baik campurkan pasir dengan buah beri terlebih dahulu agar sarinya punya waktu untuk keluar.
4. Saat mendidih, kumpulkan busa dari permukaan selai. Jika terbentuk lagi, keluarkan secara berkala.
5. Masak selai dengan api kecil selama setengah jam.
6. Tambahkan agar-agar, aduk cepat dan segera setelah adonan mulai menggelembung, segera matikan. Kami tidak membiarkan benda kerja mendidih dengan baik, agar tidak merusak sifat pembentuk gel gelatin.
7. Tuang adonan blackberry ke dalam stoples dan tutup rapat.
Selai Blackberry dan lemon “Aroma jeruk”
Resep selai blackberry dengan aroma yang luar biasa. Demikian pula, Anda bisa menyiapkan suguhan manis dengan jeruk, tetapi aromanya tidak akan terlalu terasa dan cerah.
Bahan-bahan
1 kg gula;
1 kg blackberry;
1 buah jeruk nipis ukuran besar minimal 150 gram.
Persiapan
1. Tutupi blackberry yang sudah dicuci dengan gula dan diamkan selama empat jam. Yang terbaik adalah mendinginkannya semalaman.
2. Ambil kuas, bilas lemon, bersihkan pori-pori kulitnya hingga bersih. Di sinilah kotoran paling sering menumpuk. Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas jeruk atau memasukkannya ke dalam air panas. Ini tidak hanya akan membersihkan kerak, tetapi juga mempermudah memeras sarinya.
3. Ambil parutan dan parut lemon pada sisi halusnya. Kami hanya menghilangkan kulit tipis berwarna kuning - kulitnya. Ini mempertahankan aroma jeruk. Anda bisa langsung menuangkannya ke dalam wadah berisi blackberry.
4. Potong jeruk menjadi dua bagian dan peras semua sarinya. Jika ada tulang yang masuk ke dalamnya, keluarkan.
5. Letakkan blackberry dengan kulit dan gula di atas kompor, buang busanya saat mendidih. Masak selama 15 menit.
6. Tambahkan jus lemon dan didihkan selama sekitar sepuluh menit.
7. Selagi adonan masih panas, masukkan ke dalam stoples.
Selai Blackberry tanpa dimasak
Resep selai alami dengan rasa buah beri segar yang luar biasa. Dianjurkan untuk menyimpannya di lemari es atau di ruangan dengan suhu tidak lebih dari 5-7 derajat, misalnya di ruang bawah tanah yang dingin. Maka pastinya tidak akan menjadi asam!
Bahan-bahan
1 bagian beri;
1,5 bagian gula.
Persiapan
1. Kami memilah blackberry. Karena benda kerja tidak direbus, Anda perlu memeriksa produk utamanya dengan cermat. Buah beri yang busuk, busuk, dan kotoran tidak boleh masuk ke dalam selai.
2. Cuci blackberry dan keringkan di atas serbet. Tetesan air juga tidak boleh masuk.
3. Tambahkan semua gula ke dalam blackberry sekaligus, haluskan dengan alu atau aduk rata dengan sendok.
4. Biarkan selama satu jam.
5. Letakkan di atas kompor, panaskan sedikit, secukupnya hingga hangat. Aduk, matikan.
6. Setelah beberapa saat, periksa apakah semua butiran gula sudah meleleh. Jika perlu, ulangi pemanasan.
7. Tinggal memasukkan blackberry manis ke dalam stoples, tutup dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.
Selai Blackberry tanpa gula dengan madu
Kehabisan gula? Ini bukan alasan untuk berhenti mengonsumsi selai blackberry. Anda bisa membuat olahan dengan rasa dan aroma madu yang luar biasa. Sangat penting bahwa madu itu alami.
Bahan-bahan
400 gram blackberry;
300 gram madu.
Persiapan
1. Masukkan madu ke dalam panci stainless steel dan mulai panaskan perlahan.
2. Cuci blackberry, haluskan buah beri dengan sendok, Anda cukup membelahnya menjadi dua.
3. Tambahkan buah beri ke dalam madu, aduk dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Massa tidak boleh mendidih.
4. Besarkan api dan didihkan selai.
5. Rebus sebentar lagi dan segera masukkan ke dalam stoples.
6. Segera tutup penutupnya dan biarkan hingga dingin secara terbalik.
7. Setelah itu kita taruh selai madu dan blackberry di basement.
Beberapa varietas blackberry taman tidak terlalu berair. Dalam hal ini, untuk persiapan Anda perlu menggunakan resep dengan tambahan air dan sirup masak. Lebih baik memasak buah beri utuh utuh.
Jika Anda memanaskan selai secara berlebihan, selai tidak hanya akan kehilangan vitaminnya, tetapi juga rasanya yang enak. Persiapan yang paling aromatik dan indah diperoleh dengan memasak jangka pendek. Ini dapat diproduksi dalam beberapa tahap dengan infus dan pendinginan bergantian.
Anda dapat menambahkan lebih dari sekadar kulit jeruk ke dalam selai blackberry untuk menambah rasa. Aroma harum didapat dengan menambahkan daun mint. Selai yang enak bisa dibuat dari batang kayu manis atau vanila, lebih baik menggunakan buah asli.
Waktu memasak: 30 menit + 2-3 jam untuk direndam dengan gula dan jeda antar pemasakan
Keluaran -1,3kg
Konten kalori - 204 kkal
Ada berbagai cara membuat selai blackberry. Secara tradisional, selai blackberry dibuat dari blackberry yang diadu dan diadu. Ada juga resep modern. Jadi, ibu rumah tangga modern memasak , , . Tetapi jika Anda menyiapkan selai untuk musim dingin dan ingin hasilnya “berry demi berry”, lebih baik memilih versi klasik - selai blackberry kental dengan buah beri utuh. Disebut kental karena dimasak tanpa menambahkan air dan cenderung menjadi gel saat dingin.
Di bawah ini adalah resep selai blackberry kental dengan buah beri utuh dengan foto langkah demi langkah. Pada hari-hari musim dingin, selai blackberry yang Anda siapkan menggunakan resep ini akan mengingatkan semua orang yang mencobanya pada musim panas.
Cara membuat selai blackberry kental dengan buah beri utuh di rumah
Jika Anda tidak hanya memperhatikan rasa, tetapi juga ingin mendapatkan produk yang paling sehat, lebih baik menggunakan buah beri liar daripada buah beri taman, meskipun faktanya buah tersebut lebih kecil dan kurang berair. Saat membuat selai berry dari blackberry dengan biji, penting untuk menjaga keutuhan buah beri. Pada saat yang sama, banyak biji dalam blackberry tidak merusak rasanya. Selai dari blackberry taman dengan biji disiapkan dengan cara yang sama seperti dari buah beri liar. Selai berbahan blackberry liar berbiji lebih harum dan kental. Selai terbaik dibuat dari buah beri yang baru dipetik.
Jika Anda membeli buah beri, perlu diingat: agar buah beri tetap utuh dan selainya enak, produk aslinya harus terdiri dari buah beri yang matang dan tidak rusak. Buah beri akan terlihat kering. Jika buahnya basah, berarti banyak yang rusak. Blackberry seperti itu menjadi asam dengan sangat cepat dan kehilangan nilai gizinya.
Pertama-tama, Anda perlu memilah buah beri untuk membuang semua yang tidak perlu - daun acak, ranting, ekor buah beri, buah beri yang rusak. Kemudian blackberry perlu dicuci dan dibiarkan mengalir. Anda bisa membuat kolak lezat dari blackberry tumbuk, atau menggilingnya dengan gula.
Untuk membuat selai blackberry, piring berlapis nikel atau enamel tanpa keripik atau kerusakan - baskom atau panci lebar - sangat cocok.
Setelah buah beri yang sudah disiapkan dipindahkan ke dalam mangkuk tempat selai akan dimasak, buah tersebut harus ditutup dengan gula pasir dan dibiarkan selama 1-2 jam agar buah beri mengeluarkan sarinya.
Saat gula pasir berubah warna menjadi ungu kemerahan, mangkuk berisi selai blackberry yang akan datang harus diletakkan di atas api kecil sampai gula benar-benar larut. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa gula pasir di bagian bawah piring tidak gosong. Untuk melakukan ini, kocok perlahan mangkuk berisi campuran blackberry dan gula secara berkala. Jika ingin selai blackberry tidak terlalu kental, sebelum meletakkan mangkuk berisi adonan di atas api, Anda bisa menambahkan 50 g (seperempat gelas) air. Keseluruhan proses ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
Setelah gula pasir larut seluruhnya dalam jus blackberry, angkat piring dari api dan biarkan dingin. Ini mungkin memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Namun jika Anda sibuk, Anda bisa mulai memasak selai blackberry lebih lanjut nanti.
Selanjutnya olahan selai blackberry harus diletakkan di atas api besar selama 15-20 menit. Hal ini memungkinkan Anda mendapatkan selai blackberry dengan warna yang cerah dan kaya. Namun pada saat yang sama, penting untuk memastikan bahwa blackberry tidak gosong dan blackberry tetap utuh dan tidak hancur. Untuk melakukan ini, selai harus diaduk perlahan dari waktu ke waktu agar buah beri merata di dalam mangkuk. Busa melimpah yang terbentuk selama proses memasak bisa dibiarkan di tempatnya. Pada akhir pemasakan, jumlahnya akan sangat berkurang. Saat Anda mengocok sedikit mangkuk berisi selai, sisa busa akan terkumpul di permukaan selai di tengahnya, kemudian dapat dengan mudah dikeluarkan dengan sendok berlubang.
Anda dapat menentukan kesiapan selai blackberry dengan buah beri utuh dengan cara berikut: Anda perlu menjatuhkan sedikit sirup ke piring dan menunggu hingga tetesannya dingin. Jika selai sudah siap, tetesan di piring tidak akan menyebar.
.
Jika tetesannya menyebar saat piring dimiringkan sedikit, berarti selai belum siap.
Cara mensterilkan stoples untuk menyimpan selai blackberry
Saat selai sedang dimasak atau sebelumnya, Anda perlu menyiapkan toples untuk menyimpannya. Cara mensterilkan stoples yang paling mudah bisa dilakukan dengan menggunakan ketel dapur biasa. Rawat bagian dalam stoples yang sudah dicuci bersih dengan hati-hati dengan uap panas yang berasal dari cerat ketel mendidih. Isi tutup stoples dengan air mendidih dan nyalakan api selama 10 menit. Setelah sterilisasi, letakkan stoples dan tutupnya terbalik di atas handuk kering.
Selai yang sudah jadi dituangkan panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan, disterilkan, dan hangat. Stoples selai ditutup dengan cepat dan rapat dengan penutup.
Saat mendingin, selai akan mengental. Untuk memperkuat kekencangan tutupnya, yang penting saat menyimpan selai hingga musim dingin, leher toples di sepanjang tepi tutupnya juga dapat dibungkus dengan pita dari selotip biasa. Setelah dingin, selai blackberry ditaruh di tempat yang sejuk.
Selai blackberry kental dengan buah beri utuh siap disimpan untuk musim dingin, selamat makan!
Bagaimana cara membuat selai blackberry kental?
Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan zhelfix
Tuang blackberry dan gula pasir yang sudah dicampur dengan isi satu bungkus jelly fix (1:1) ke dalam panci, tutup dengan penutup dan diamkan hingga buah beri mengeluarkan sarinya. Didihkan campuran dengan api besar dan masak selama 3-5 menit, lalu tuang panas ke dalam stoples.
Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan lemon
Agar selai blackberry tidak menjadi manis dan memiliki aroma jeruk yang ringan, Anda bisa menambahkan perasan setengah buah lemon ke dalam selai pada tahap akhir memasaknya.
Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan rempah-rempah
Jika Anda menyukai rasa dan aroma kapulaga yang dihancurkan, Anda bisa menambahkannya ke selai blackberry dengan buah beri utuh pada tahap terakhir persiapannya.
Memuat...