Cara membuat souffle keju di rumah. Souffle telur dengan keju. Souffle keju di microwave

Hidangan seperti souffle keju terlihat sangat menakjubkan di foto. Setiap ibu rumah tangga bisa mencoba melakukan hal serupa di rumah. Resep masakan ini didasarkan pada penggunaan telur dan keju parut. Jika ingin sajian yang lebih mengenyangkan, maka perhatikan pie dengan nama yang sama. Hari ini kami akan mengajari Anda cara memasak souffle dan pai!

Prinsip pembuatan souffle

Jika Anda belum pernah memasak atau bahkan mencicipi souffle keju asli, kesan Anda terhadap hidangan ini mungkin hanya berdasarkan foto dan daftar bahan yang digunakan. Secara tampilan terlihat sangat empuk dan lapang, namun kenyataannya memiliki rasa yang ringan dan kerak yang renyah. Namun, tampilan dan rasa pastinya bergantung pada resep mana yang digunakan sebagai bahan dasarnya.

Namun, ada beberapa prinsip dasar yang memungkinkan Anda mendapatkan massa udara ideal untuk souffle Anda:

Dasar dari hidangan ini adalah telur;
Kuning telur dicampur dengan isian dan bumbu tambahan, dan putihnya bertanggung jawab atas karakteristik udara dan porositas souffle;
Putihnya harus dikocok sampai terbentuk busa yang kaku;
Anda perlu menggabungkan putih telur dengan kuning telur di bagian paling akhir, tanpa mengocok massa agar tidak mengendap;
Jumlah tepung yang digunakan dijaga agar tetap minimum;
Wajib menggunakan produk susu untuk menambah kelembutan dan rasa krim pada hidangan.

Souffle dapat disiapkan sebagai hidangan terpisah atau digunakan sebagai isian pai. Semua opsi ini patut dipertimbangkan secara lebih rinci.

Resep paling sederhana

Bagi yang belum pernah mencicipi souffle dan ingin memasaknya untuk pertama kali di rumah, resep klasik paling sederhana adalah pilihan ideal. Bahan-bahan yang digunakan di sini sangat sedikit, jadi hampir tidak mungkin untuk mencampurkan apa pun atau melakukan kesalahan.

Karena Anda akan menyiapkan souffle keju, Anda perlu menggunakan keju parut untuk memberikan rasa yang khas. Ini harus meleleh dengan mudah dan memiliki rasa yang enak.

Sangat ideal untuk menggunakan jenis krim asam dan krim untuk tujuan berikut:

Pertama, Anda perlu memisahkan kuning telur dan mencampurkannya dengan bahan lainnya. Kocok perlahan dan tambahkan bumbu;
Kemudian tambahkan sedikit susu dan campurkan campuran tersebut dengan tepung;
Kemudian tambahkan keju parut dan tambahkan sisa cairan. Secara total, Anda membutuhkan sekitar satu setengah gelas susu untuk setiap dua butir telur besar. Tepung yang dibutuhkan sedikit, hanya 4 sendok makan;
Tambahkan keju sesuai selera, tetapi jumlah ideal di sini adalah sekitar 100 gram produk;
Terakhir masukkan putih telur yang sudah dikocok dan tuang adonan ke dalam cetakan.

Pai ini perlu dipanggang sekitar 15-20 menit. Atur suhu pada 180 derajat. Segera setelah keraknya mengeras, Anda bisa mematikan oven.

resep Perancis

Souffle keju ala Prancis memiliki rasa yang lebih kaya. Resep ini didasarkan pada penggunaan rempah-rempah dan rempah-rempah. Aroma utamanya adalah pala dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan dengan kuantitasnya.

Resep souffle keju Prancis juga berbeda dalam komposisi massa yang dipanggang itu sendiri. Penggunaan tambahan mentega diasumsikan di sini. Untuk 1 butir telur membutuhkan 20 gram minyak. Selain itu, resep ini juga menarik karena adonannya diseduh dengan api kecil.

Prinsip memasaknya adalah sebagai berikut:

Pertama, lelehkan mentega dalam panci;
Tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk rata, goreng adonan hingga warnanya agak keemasan. Jika Anda ingin membuat kue berukuran besar, Anda membutuhkan setengah batang mentega dan setengah cangkir tepung;
Tambahkan 400 ml susu panas ke dalam massa ini dan didihkan semuanya;
Selagi susu mendingin, buatlah telur. Lima putihnya perlu dikocok, dan kuningnya harus dicampur dengan 300 g keju parut;
Tambahkan campuran yang sudah diseduh di sini dan tambahkan bumbu: pala, garam, merica. Anda juga bisa menambahkan herba Provençal dan membumbui semuanya dengan jus bawang putih. Tambahkan busa protein dan aduk;
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak atau tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti. Setelah 20 menit, hidangan akan siap jika dipanggang pada suhu 200 derajat.

Pai

Bagi pecinta baking dengan adonan, ada juga resep yang cocok: pie bernama “Cheese souffle”. Melihat foto masakan ini, Anda bisa merasakan rasa dan aroma isian yang luar biasa dan adonan yang renyah. Bagaimana cara menyiapkan mahakarya kuliner seperti itu?

Pai disiapkan dalam beberapa tahap:

Pertama, Anda perlu menguleni adonan. Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi atau membuatnya sendiri dengan resep yang sedikit berbeda. Pilihan ideal di sini adalah adonan ragi lurus. Ini akan membuat pai menjadi ringan dan renyah;
Untuk melakukan ini, campurkan mentega dengan tepung, uleni hingga rapuh;
Kami mengencerkan ragi dalam krim asam dengan sedikit gula dan sedikit garam;
Campur kedua massa dan biarkan meresap. Anda bisa membiarkannya semalaman di lemari es di bawah lapisan film;
Tahap kedua adalah souffle keju untuk isian. Untuk itu, disarankan untuk mengambil tidak hanya keju keras, tetapi juga beberapa keju olahan;
Yang terbaik adalah mencampur semua bahan dalam blender. Tambahkan krim asam, bumbu, sesendok tepung dan sedikit mustard. Untuk 200 g massa keju, Anda membutuhkan 100 g krim asam dan 4 butir telur. Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih;
Terakhir, tambahkan kuning telur kocok, dan setelah tercampur, tambahkan busa protein;
Selanjutnya, kami “merakit” kue lapang kami. Letakkan kertas roti di bagian bawah cetakan dan letakkan sepertiga adonan setebal 3 mm di atasnya. Letakkan separuh isian di atasnya. Kemudian tutupi lapisan tersebut dengan lapisan kedua adonan yang sudah digulung dan letakkan sisa campuran telur-keju di atasnya;
Tutupi pai dengan adonan, cubit pinggirannya dan tusuk di beberapa tempat;
Untuk kulitnya, olesi bagian atasnya dengan mentega atau kuning telur yang diencerkan dengan air.

Resep ini bisa dimodifikasi dengan menambahkan bahan lain ke dalam isiannya. Itu semua tergantung pada preferensi selera Anda. Waktu memanggang kurang lebih 30-40 menit. Anda perlu memeriksa kesiapan tes.

Opsi pengisian

Souffle keju, terlepas dari apakah Anda memanggangnya dalam bentuk murni atau menggunakannya sebagai isian pai, dapat dimodifikasi. Dengan menambahkan berbagai bahan tambahan ke dalamnya. Jadi, Anda bisa mendapatkan hidangan asin dengan rasa keju, aroma asap, atau hidangan penutup yang manis.

Souffle keju adalah hidangan yang lapang dan beraroma, dengan tutup agak kemerahan, dan tekstur yang sangat lembut. Souffle keju hanya disajikan panas dan segera setelah persiapan. Ini akan melorot tepat di depan mata Anda saat Anda mengeluarkannya dari oven.

Mereka mengatakan koki memiliki waktu 90 detik untuk menyiapkan dan menyajikan souffle keju setelah dimasak. Setelah 90 detik, suhu mulai melorot tajam, meskipun tetap panas. Oleh karena itu, tamu Anda seharusnya sudah duduk di meja dan menantikan souffle disajikan jika mereka ingin melihatnya dengan segala keindahannya.

Sangat menarik untuk bereksperimen dengan menambahkan berbagai jenis keju ke dalam souffle keju sesuai keinginan. Anda bisa memilih Dorblu, Parmesan, Mozzarella atau menambahkan campuran 2-3 keju - hasilnya juga menarik.

Souffle keju dapat disajikan sebagai hidangan pembuka panas mandiri atau sebagai lauk untuk hidangan daging. Ini juga bagus untuk sarapan. Dalam hal ini, sajikan dengan roti panggang dan salad sayuran ringan.

Saat Anda ingin menyenangkan tamu Anda dengan hidangan lezat yang terlihat seperti karya seni nyata, tidak ada hidangan pembuka yang lebih baik daripada souffle keju.

Souffle keju - resep

Bahan-bahan:

telur – 2 buah;
keju keras – 100 gram;
susu – 130ml;
tepung – 4 sdm. sendok;
garam dan bumbu Provençal - secukupnya.

Persiapan

Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok kuning telur dengan garam hingga menjadi busa kaku. Parut keju di parutan halus. Campurkan kuning telur dengan bumbu Provençal, tepung, dan setengah porsi susu. Giling campuran dengan baik sampai halus. Kemudian tambahkan keju dan sisa susu, campur semuanya, lalu masukkan putihnya dengan hati-hati. Tempatkan piring di dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, dan masak selama 15-20 menit.

Souffle keju dalam bahasa Prancis

Souffle keju yang diolah menurut resep ini lebih kaya karena kandungan menteganya dan lebih orisinal karena bawang putih dan pala.

Bahan-bahan:

keju keras – 300 gram;
susu – 2 sdm.;
mentega – 100 gram;
telur – 5 buah;
tepung – ½ sdm.;
pala, garam dan merica - secukupnya;
bawang putih – 1 siung.

Persiapan

Potong bawang putih. Goreng tepung dengan mentega selama beberapa menit, lalu sedikit demi sedikit tambahkan susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan. Tambahkan pala, garam, merica, dan bawang putih ke dalam adonan, didihkan dan angkat.

Pisahkan kuning telur dari putihnya, dinginkan dan kocok hingga berbusa. Parut kejunya. Campurkan campuran tepung susu dengan keju parut dan kuning telur. Aduk rata, lalu tambahkan putihnya dan aduk kembali. Olesi loyang dengan minyak dan taburi tepung, masukkan souffle ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven.

Masak hidangan dengan suhu 200 derajat selama sekitar 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan agak dingin dan sajikan.

Souffle telur dengan keju

Telur - 4 pcs., Sandung lamur tanpa lemak - 4 potong, keju parut - 200 g, susu - 100 ml, mentega - 20 g, jus lemon - 1 sdm. sendok, adas hijau - 2 sdm. sendok, kaviar merah – 2 sendok teh, minyak sayur – 1 sdm. sendok, garam dan merica secukupnya.

Irisan brisket digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Campur susu, telur, keju dan adas, tambahkan jus lemon, garam dan merica.

Cetakan porsi souffle diolesi mentega, diisi dengan campuran telur-keju, irisan brisket diletakkan di atasnya dan dipanggang dalam oven dengan suhu sedang selama 10 menit. Souffle yang sudah jadi didinginkan, dihias dengan kaviar merah dan disajikan.

Dari buku Sandwich penulis Melnikov Ilya

Mentega telur Bahan: 100 g mentega atau margarin, 1 butir telur rebus, 1 sendok teh daun bawang atau adas cincang, garam, cabai merah bubuk atau mustard, lobak pedas Kocok mentega bersama kuning telur cincang, tambahkan putih cincang halus, cincang

Dari buku Makanan Pembuka dan Salad Dingin pengarang Sbitneva Evgenia Mikhailovna

Mentega telur Mentega – 100 g, telur rebus – 1 buah, daun bawang – 1 sendok teh, mustard – 1 sendok teh, garam, cabai merah giling secukupnya Kocok mentega dengan kuning telur cincang, tambahkan putih telur tumbuk, daun bawang, mustard, garam, merica secara menyeluruh

Dari buku Hidangan yang terbuat dari susu dan produk susu. Menu bervariasi untuk kehidupan sehari-hari dan hari libur pengarang Alkaev Eduard Nikolaevich

Souffle telur dengan jamur dan udang Telur – 4 pcs., jamur porcini rebus – 50 g, daging udang kalengan – 50 g, bawang bombay – 1 pc., kaldu ikan – 200 ml, peterseli – 1 sdm. sendok, garam, merica Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong-potong, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daging udang dan

Dari buku Dapur Susu. Nutrisi sehat tanpa repot! pengarang Isaeva Elena Lvivna

Souffle dengan bawang bombay dan keju Telur – 4 pcs., keju parut – 200 g, krim – 150 g, tepung terigu – 3 sdm. sendok, mentega - 2 sdm. sendok, bawang bombay - 1 pc., garam, cabai merah giling Masukkan tepung ke dalam mentega cair, tuangkan krim dan, aduk, masak hingga mengental. Lalu tambahkan

Dari buku 1000 Resep Kuliner. penulis Astafiev V.I.

Egg jelly Tuang gelatin dengan air hangat selama 1 jam hingga mengembang. Giling kuning telur dengan gula. Rebus susu dan larutkan gelatin yang bengkak di dalamnya. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur, aduk dan tambahkan vanilin. Tuang jeli ke dalam vas kaca dan

Dari buku Steam Cooking pengarang Babenko Lyudmila Vladimirovna

Souffle dengan keju Roquefort Susu................................ 1 l Mentega... ... ........................ 100 gr Tepung terigu...................... .............. ...... 140 gr Telur ayam................................ ..... 8 buah keju Roquefort..... ........................... 140 g Garam, lada hitam bubuk, pala parut............. .....secukupnya1. Lebar

Dari buku Cookbook seorang ibu rumah tangga berpengalaman Rusia. Hidangan manis pengarang Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Souffle dengan keju biru Susu................................ 200 ml Keju biru..... ........................ 150 gr Mentega.................. ... ....... 60 g Tepung................................ 60 butir telur ........................................ 5 pcs Tepung roti.... . ........................ 40 gr Selada...................... . ......... 50 g Hitam giling

Dari buku Memasak dengan Keju pengarang Ivlev Konstantin

Souffle dengan keju Roquefort dan rempah-rempah Susu................................ 250 ml Krim.... .. ........................... 200 ml keju Roquefort................. ............... 200 g Tepung................................ . ...... 70 gr Bawang bombay................................ 50 gr Mentega.... . ........................ 50 gTelur.................. ... ............. 4 lembar daun salam

Dari buku Meja Perayaan pengarang Iovleva Tatyana Vasilievna

Souffle dengan keju dan salmon asap Susu................................ 250 ml Salmon asap... .. ...................... 300 g keju parmesan.................. ....... ....... 50 gr Tepung................................. ........... 50 g Mentega................................ 50 g Telur........ ........ ........................ 5 buah Jeruk Nipis.............. ....... ................. 50 gram Daun

Dari buku Minus 60. Sistem dan resep dalam satu buku pengarang

Mentega telur Kocok mentega bersama kuning telur cincang, tambahkan putih cincang halus dan bumbu cincang, tambahkan garam. Untuk mendapatkan rasa yang lebih tajam, Anda bisa menambahkan merica, mustard atau parutan lobak.100 g mentega (margarin), 1 butir telur rebus, 1 sendok teh

Dari buku Resep sistem minus 60, atau Penyihir di dapur pengarang Mirimanova Ekaterina Valerievna

Souffle wortel kukus dengan keju Kupas, cuci bersih, cincang halus wortel lalu kukus dalam kukusan minyak hingga empuk. Gosok melalui saringan. Rendam remah roti tawar dalam susu, peras, saring dan kombinasikan dengan pure wortel, tambahkan tepung terigu, mentah

Dari buku penulis

Sarang telur Ambil 6 butir telur atau lebih, rebus hingga kental, kupas, dan potong setiap telur menjadi dua; Keluarkan kuning telur ke atas piring, haluskan sedikit dengan krim asam segar. Lapisi piring dengan mentega sapi dan masukkan putihnya ke dalam larutan ini, potong menghadap ke bawah. Hidangan ini diperlukan

Dari buku penulis

Souffle brokoli dengan keju kambing lembut Brokoli – 400 g Telur rebus – 2 pcs Keju kambing – 100 g Bawang Merah – 2 pcs Tomat kering – 25 g Bawang putih – 2 siung Mentega – 50 g Jahe giling – 2 g Kapulaga giling – 2 g Kayu manis bubuk – 2 g Krim 33% – 100 g Tepung –

Dari buku penulis

Kue telur Untuk adonan: tepung terigu – 250 g, gula pasir – 100 g, susu – 120 ml, telur – 3 pcs., soda – 6 g, mentega cair – 150 g, air – 200 ml, garam – 3 g.Haluskan kuning telur dengan gula, ambil susu rebus dingin dan aduk rata. Tambahkan air dengan encer

Dari buku penulis

Souffle daging dengan keju PRODUK YANG DIBUTUHKAN: daging cincang campur – 800 g, keju parut keras – 100 gluké – 2 kepala, bawang putih – 2 siung, wortel – 2 bh, peterseli – 1 ikat telur – 2 bh, minyak sayur – 1 sdm. sendok lada hitam bubuk thyme kering – 2 sendok teh garam – hingga

Parut keju di parutan kasar. Anda dapat menggunakan potongan dan “kerak” yang tersisa di lemari es yang tidak dapat digunakan untuk membuat sandwich.

Lelehkan mentega (bukan margarin!) dalam panci kecil.

Tambahkan tepung ke mentega dan aduk. Tuang susu ke dalam adonan dan aduk rata kembali agar tidak ada gumpalan. Bumbui saus ini dengan garam dan merica tanpa mengeluarkannya dari kompor.

Tambahkan keju parut ke dalam wajan dan aduk kuat-kuat hingga benar-benar larut dalam saus tepung susu. Keju akan cepat meleleh dan menghasilkan konsistensi yang sangat kental dan kental.

Angkat massa ini dari api dan campurkan 2 kuning telur dengannya. Massa akan menjadi sedikit lebih lentur.

Dalam mangkuk terpisah, kocok putihnya hingga menjadi busa putih yang stabil dan aduk sebagian ke dalam adonan utama, yang akan segera mulai terasa sejuk dan ringan.

Sebaiknya aduk putihnya dengan spatula kayu atau silikon dengan gerakan dari bawah ke atas, agar putihnya tetap mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar.

Tempatkan souffle keju masa depan dalam cetakan, yang paling baik diolesi mentega dan ditaburi tepung untuk berjaga-jaga. Untuk percobaan, saya menggunakan cetakan silikon kecil dan cetakan keramik besar. Ternyata sama enaknya, tapi yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama di dalam oven.

Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dengan tingkat sedang.

Mereka perlu dipanggang selama sekitar 15 menit, tetapi, seperti biasa, semuanya sangat individual dan tergantung pada oven dan volume adonan dalam cetakan. Selama proses pemanggangan, makanan yang dipanggang tersebut mengembang pesat, hal ini terlihat jelas pada foto resep souffle.