Cara memasak daging babi rebus yang enak di oven. Daging babi rebus, di dalam oven. Cara memasak daging babi rebus daging sapi muda

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Daging babi panggang adalah sepotong daging yang dilumuri bumbu, garam, mustard dan dipanggang dalam oven. Bukan sekedar enak, saking lezatnya, Anda hanya perlu memasak daging babi rebus satu kali saja, dan pastinya akan masuk dalam daftar masakan favorit Anda! Sepintas, memanggang daging tampaknya sangat merepotkan dan sulit, serta menggoreng atau memasak daging dengan kuah jauh lebih cepat dan mudah. Tapi itu tidak benar. Memasak daging babi rebus dalam kertas timah di dalam oven menggunakan resep foto ini sangat mudah. Dagingnya tinggal dilumuri bumbu, biarkan meresap lalu panggang. Jika semuanya dilakukan dengan benar, daging babi rebus akan menjadi empuk, beraroma, berair, dan Anda akan menghabiskan sedikit tenaga untuk menyiapkan hidangan lezat.

Ada banyak sekali resep daging babi rebus. Dagingnya dipanggang dalam adonan atau di atas loyang, direbus atau direndam dalam air garam selama 2-3 hari, diisi dengan lemak babi atau sayuran. Untuk pertama kalinya, kami akan memilih resep paling sederhana dengan hasil yang terjamin - kami akan memasaknya dengan kertas timah. Agar dagingnya lembut, berair dan harum, perlu diisi dengan bawang putih, dilumuri bumbu, mustard dan disimpan di lemari es selama 10-12 jam.

Pada sebagian besar resep daging babi rebus panggang, Anda mengambil bagian leher babi (sepotong daging dari bagian leher bangkai) atau daging dari bagian belakang. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman dan latihan, jika Anda memanggang daging dengan benar, daging babi rebus akan menjadi lezat dan berair dari bagian mana pun dari bangkai tanpa tulang (terakhir kali kami memanggangnya).

Untuk menyiapkan daging babi rebus, kita membutuhkan:

- daging babi (fillet dalam resep ini) – 1 kg;
- bawang putih – 4-5 siung;
- merica hitam – 1 sdt;
- kemangi kering dan paprika bubuk - masing-masing setengah sendok teh;
- garam meja kasar – 1 sdt. dengan perosotan;
- mustard pedas meja – 1 sdm. l (atau lebih sedikit);
kertas roti.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Daging harus dibersihkan dari semua lapisan tipis dan lemaknya harus dibiarkan. Cuci daging babi dengan air dingin dan keringkan.

Kami mengupas siung bawang putih dan memotongnya menjadi irisan (jika siungnya tipis, potong menjadi dua memanjang). Kami akan mengisi daging dengan bawang putih ini.

Mari kita siapkan campuran bumbu untuk daging babi rebus. Lada hitam paling baik digiling dalam lesung, karena akan lebih harum dan pedas.

Tambahkan kemangi kering (atau herba kering lainnya) dan paprika merah bubuk ke dalam lada cincang. Giling semuanya lagi dalam lesung.

Campur bumbu dengan garam. Kami menggunakan garam meja kasar untuk daging. Per potong beratnya sekitar 1 kg. Satu sendok teh garam kasar sudah cukup.

Tambahkan bawang putih cincang ke dalam campuran bumbu dan garam. Gulingkan irisan ke dalam campuran aromatik di semua sisi.

Sekarang kita ambil pisau dengan hidung tipis dan tajam dan buat tusukan di seluruh bagian daging. Kedalamannya cukup untuk memuat sebongkah bawang putih. Lebih mudah mengisi daging seperti ini: tusuk daging babi dan miringkan pisau sedikit ke samping tanpa mengeluarkannya dari daging. Mereka memasukkan bawang putih, memasukkannya ke dalam lubang dengan pisau dan mengeluarkan pisaunya. Bawang putih akan masuk ke dalam daging dan tidak rontok.

Setelah daging diisi, taburi dengan garam dan rempah-rempah dan mulailah menggosok campuran ini di semua sisi dengan tangan Anda. Anda perlu menggosoknya secara menyeluruh, seolah-olah sedang memijat sepotong daging.

Peras mustard dari tabung ke daging (lebih baik ambil mustard pedas - lebih harum dan enak). Gosok daging dengan mustard, distribusikan secara merata ke seluruh bagian. Tutupi piring dengan penutup atau tutupi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam (semalaman).

Sebelum mengeluarkan daging dari lemari es, nyalakan oven dan biarkan memanas hingga 220 derajat. Tempatkan daging yang diasinkan di atas selembar kertas timah (di sisi matte), tutup dengan potongan kedua.

Kami menghubungkan ujung-ujungnya dan menekuknya sehingga bisa dibungkus 2-3 kali. Jahitannya harus tertutup rapat, jika tidak sari daging akan bocor dan daging babi rebus akan menjadi kering.

Pindahkan amplop berisi daging yang sudah dikemas dengan hati-hati ke atas loyang. Kami mengangkat sudut amplop ke atas. Tuang 1-1,5 cm air ke atas loyang dan masukkan daging ke dalam oven panas. Setelah setengah jam, turunkan suhu hingga 200 derajat dan panggang daging selama 1 jam lagi. Waktu memasak ditunjukkan untuk potongan dengan berat 1 kg, jika potongan lebih besar, tambahkan 30 menit lagi untuk setiap kilogram. Selama memanggang, air dari loyang akan menguap, pastikan menambahkan lebih banyak agar loyang tidak kering, jika tidak daging bisa gosong.

Kami meninggalkan daging babi rebus yang sudah jadi di dalam oven yang dimatikan hingga "selesai". Memang sudah benar-benar matang, namun tidak disarankan untuk langsung mengeluarkan dagingnya, perlu diistirahatkan dan menyerap sari yang sudah keluar. Setelah sekitar setengah jam, keluarkan daging babi rebus, buka bungkusnya dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Kemudian kita pindahkan ke dalam wadah, isi dengan kuah yang terbentuk saat dipanggang, dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Potong daging babi rebus yang sudah dingin menjadi irisan tipis. Itu menjadi hidangan pembuka dingin yang sangat baik untuk liburan apa pun atau daging untuk sandwich dan sandwich. Jika daging babi rebus disiapkan sebagai hidangan panas, biarkan dalam oven yang sudah dimatikan selama sekitar 15 menit dan sajikan dengan lauk apa pun.

Daging babi rebus buatan sendiri yang dimasak dalam oven adalah alternatif yang bagus untuk produk daging yang dibeli di toko. Sekilas saja, resep menyiapkan kelezatan seperti itu mungkin tampak rumit. Sebenarnya, ketiga langkah tersebut sangat sederhana: mengasinkan, memanggang, dan mendinginkan. Ada satu rahasia kecil yang akan membuat daging tetap berair, meskipun mengalami perlakuan panas yang lama - kami akan memberi tahu Anda semuanya secara detail di bawah ini. Daging babi panggang dalam oven dapat disajikan dengan irisan untuk para tamu di meja pesta. Kami senang membuat sandwich dari daging babi rebus jenis ini. Lebih baik menyimpannya utuh di bawah tutup tertutup atau film di lemari es.

Info Rasa Hidangan utama daging

Bahan-bahan

• daging babi (leher) – 1,8 kg;
• mustard (Dijon) – 3 sdm. aku.;
• garam (laut) – 1,5 sdm. aku.;
• gula pasir (tebu) – 1 sdm. aku.;
• jus lemon – 2 sdt;
• minyak sayur (penghilang bau) – 2 sdm. aku.;
• kecap – 1 sdm. aku.;
• bawang putih (siung) – 3 buah;
• merica (kacang polong) – 4 buah;
• daun salam – 2 buah;
• paprika – 1 sdt;
• cabai (digiling) – 1 sdt;
• pala – 2 sdt;
• mustard (biji) – 2 sdt;
• oregano (kering) – 1 sdt;
• ketumbar – 1 sdt;
• daun ketumbar (kering) – 1/2 sdt;
• mint (daun kering) – 1/2 sdt.

Cara memasak daging babi rebus yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Melalui trial and error, kami berhasil menemukan bahwa sepotong daging babi dari bagian leher sangat baik untuk daging babi rebus. Biasanya, di toko-toko dijual dengan berat yang cukup besar - mulai 1,5 kg atau lebih, mengandung lapisan lemak. Pertama-tama, Anda perlu mengasinkannya: gosok daging dengan garam dan gula, tuangkan setengah porsi jus lemon, tambahkan daun salam, merica, dan isi potongan dengan air dingin. Biarkan seperti ini selama satu jam pada suhu kamar.

Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan airnya, angkat merica dan daun salam, lalu keringkan potongan daging kita dengan tisu. Kemudian, dengan menggunakan benang, kami kencangkan dagingnya, membentuk gulungan. Di tengah setiap mata rantai kami membuat potongan, yang kami isi dengan bawang putih yang dihancurkan.

Tuang sedikit kecap asin di atas daging yang sudah disiapkan dan pijat hingga merata. Biarkan selama 40 menit pada suhu kamar. Penambahan kecap asin itulah rahasia kecil yang memungkinkan kita mengurangi waktu pengasinan dan tidak kehilangan kesegaran daging di kemudian hari.

Selagi daging menyerap kecap, siapkan campuran pedas untuk pelapis. Untuk melakukan ini, haluskan paprika, cabai rawit, pala, biji mustard dan ketumbar, oregano, daun ketumbar, dan mint dalam lesung. Tambahkan mustard Dijon, sedikit gula tebu, garam, sedikit air atau jus lemon, dan minyak sayur ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur semuanya dengan kuat.

Lapisi daging babi, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es (suhu -3C) selama 14-16 jam agar diasinkan.

Saat daging diasinkan, ganti cling film dengan dua lapis foil (daging babi diletakkan di sisi matte foil). Panggang daging babi rebus di sepertiga bagian bawah oven pada suhu 190C selama dua jam (biasanya satu jam per kilogram daging).

Setelah daging babi dipanggang, potong kertas timah di tengahnya, buka dagingnya dan masukkan kembali ke dalam oven panas selama 30 menit.

Kami mengeluarkan daging dari oven, menuangkannya sebanyak-banyaknya dengan jus yang telah diberikan selagi potongan mendingin pada suhu kamar. Lalu masukkan ke dalam lemari es, bungkus dengan selembar kertas bersih.

Jaringan penggoda

Daging babi rebus akan dingin selama 12-14 jam di rak paling bawah lemari es. Dan sekarang kelezatan buatan sendiri sudah siap! Kami membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkan daging babi rebus, tetapi daging empuk yang lezat tidak sia-sia.

Daging babi rebus yang berair cocok dengan sayuran, jika Anda menyiapkan hidangan ini di musim semi atau musim panas, maka jangan sajikan daging ini sebagai lauk, batasi diri Anda dengan salad tomat segar, mentimun, atau kubis.

Daging babi panggang secara tradisional dianggap sebagai makanan lezat dan paling sering disajikan pada hari libur. Tapi apa yang menghentikan kita memasak daging babi rebus buatan sendiri tanpa alasan apa pun? Misalnya, saya sudah menguasai beberapa resep dan selalu memanjakan keluarga saya dengan daging yang lezat.

Daging babi panggang bisa disiapkan untuk meja Tahun Baru. Ini akan sangat berguna. Ada banyak pilihan resep dan Anda pasti akan memilih sesuatu)))

Daging babi panggang bisa dibuat dari ayam, sapi atau domba. Tapi saya lebih suka daging babi tradisional. Untuk membuat hidangan pembukanya enak, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk memilih daging.

• Punggung, ham, leher, atau dada ideal.
• Daging babi rebus yang enak bisa dibuat dari pinggang babi. Lembut dan tidak terlalu berminyak. Lapisan lemak yang tipis tidak akan merugikan.
• Anda harus memilih satu bagian utuh, dengan berat 2 - 2,5 kg.
• Daging tidak boleh dikukus. Itu harus matang, kalau tidak daging babi rebus akan menjadi hambar. Sebagai pengecualian, Anda bisa menggunakan daging yang sudah dicairkan.

Anda bisa menggunakan bumbu apa saja untuk menggosok daging. Dan Anda tidak boleh berhemat, karena dagingnya akan membutuhkan bumbu sebanyak yang Anda butuhkan dan tidak lebih dari satu gram.

Rebusan daging babi di rumah

Daging babi panggang, seperti yang saya katakan, bisa dimasak di rumah. Ini akan menjadi dekorasi yang bagus untuk meja liburan. Pada saat yang sama, rasanya sangat enak dan sudah dingin. Dan itu akan cocok untuk sandwich di pagi hari.

Anda akan perlu:

• daging babi – 1 kg;
• air – 1 liter;
• bawang putih – 5 siung;
• pohon salam;
• garam – 2 sendok makan;
• merica hitam – 1 sdt;
• allspice dalam kacang polong – 1 sdt;
• oregano – 1 sdt;
• kemangi – 1 sdt.

Persiapan:

1. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, bawang putih, dan bumbu ke dalam air. Kami memasukkan daging ke dalamnya dan menaruhnya di lemari es selama sehari.
2. Jika waktunya habis, tiriskan air garam dan keringkan daging. Kami membuat tusukan di dalamnya, di mana kami menempatkan potongan bawang putih.
3. Bungkus daging babi dalam beberapa lapis kertas timah. Agar potongan tetap berbentuk dan tidak berantakan, ikat dengan benang atau benang yang kuat. Anda harus mengeluarkannya setelah daging babi rebus agak dingin.
4. Waktu memanggang tergantung pada berat potongan. Rata-rata, ini memakan waktu 1,5 – 3 jam. Suhu oven antara 160 – 180 °C.

Agar daging babi rebus tidak pecah-pecah saat dipotong, tekan daging dengan beban berapa pun selagi dingin.

Daging yang dipanggang dengan kertas timah - resep sederhana

Resep selanjutnya adalah daging babi rebus dengan bumbu bawang bombay. Mereka ideal untuk menyegel potongan daging berukuran besar.

Bahan-bahan:

• sepotong daging – 2 kg;
• bawang putih - kepala;
• bawang - kepala;
• mustard (kering) – ½ sdt;
• rempah-rempah.

Persiapan:

1. Kupas bawang putih dan potong-potong, lalu gulingkan dalam campuran garam dan merica. Masukkan bawang bombay melalui penggiling untuk membuat pasta dan campur dengan mustard.
2. Kami mengambil dagingnya dan, dengan menggunakan pisau, membuat potongan yang dalam di dalamnya, di mana kami menempatkan potongan bawang putih yang sudah disiapkan. Kemudian lapisi potongan tersebut dengan saus bawang bombay dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, daging akan terendam sempurna.
3. Kemudian kita bungkus dengan beberapa lapis kertas makanan dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam pada suhu 180 °C. 10 menit sebelum dimasak, buka kertas timah agar dagingnya berwarna kecokelatan.

Memasak daging babi rebus dalam air garam

Untuk resep ini, belilah daging tanpa tulang - ham, leher, atau pantat. Rempah-rempah bisa berupa apa saja - fokuslah pada preferensi Anda.

Bahan-bahan:

• daging babi - potongan 800 gram;
• rempah-rempah; bawang putih – 1 sdt;
• air – 1,5 liter;
• garam – 2 sdm;
• pohon salam;
• ramuan Provence.

Persiapan:

1. Masukkan herba Provençal dan daun salam ke dalam air. Didihkan dan biarkan dingin hingga suam-suam kuku.
2. Masukkan daging ke dalamnya hingga terendam air garam seluruhnya. Biarkan seperti ini semalaman.
3. Pagi harinya, keringkan daging dengan handuk dan lumuri dengan bumbu. Bungkus dengan beberapa lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam. Suhu memasak 200 °C.

Jika Anda berencana menyajikan daging babi rebus sebagai hidangan pembuka dingin, biarkan dingin langsung di dalam kertas timah.

Memasak daging babi rebus dalam oven - resep liburan

Mari buat sedikit perubahan pada resep klasik daging babi rebus dan dapatkan hidangan yang benar-benar meriah.

Bahan-bahan:

• leher – 1,2 kg;
• cincin nanas;
• pisang;
• anggur putih (setengah kering) – 50 ml;
• garam dan lada hitam;
• oregano – 1 sdt.

Persiapan:

1. Cuci dan keringkan dagingnya. Potong seperti akordeon: ketebalan potongan 1 cm, garam dan merica daging, lapisi juga potongan bagian dalam. Hanya saja, jangan terlalu bersemangat agar tidak merusak rasanya. Taburkan oregano di atas daging. Bungkus potongan yang sudah disiapkan dengan film dan biarkan selama 3 – 4 jam agar meresap.
2. Tutupi bagian bawah loyang dengan kertas timah dan letakkan daging di atasnya. Tempatkan cincin pisang dan sepotong nanas di setiap potongan. Tuangkan anggur ke atas semua yang ada di atasnya.
3. Kami mengemas daging dalam kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven selama 1,1 - 1,2 jam. Kemudian kita buka kertas timahnya dan biarkan dalam bentuk ini hingga berwarna kecokelatan. Pertama, tuangkan jus nanas ke atas potongannya.

Daging babi panggang buatan sendiri dimasak dalam wajan pemanggang

Cara memasak daging babi rebus di rumah selanjutnya adalah dengan menggunakan baking bag. Pengolahan dagingnya klasik, seolah-olah Anda memasaknya di dalam oven. Daging babi panggang di bagian lengannya ternyata berair, empuk, dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1,5-2 kg;
• daun salam – 6 buah;
• bawang putih – 6 siung;
• garam – 1 sdm. aku.;
• merica bubuk – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Hancurkan daun salam dengan tangan Anda. Campur garam, merica, dan bawang putih peras. Hancurkan semua bahan dengan sendok sehalus mungkin.
2. Buat tusukan dalam pada daging dan isi masing-masing dengan campuran yang sudah disiapkan. 25 tusukan sudah cukup.
3. Tempatkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam wadah pemanggang dan ikat pinggirannya, setelah sebelumnya mengeluarkan semua udara dari tabung.
4. Masak daging pada suhu 220°C. Di bagian paling akhir, agar dagingnya matang dengan baik dan berkerak, potong kantongnya.

Daging babi panggang dengan mustard, dipanggang dalam oven

Mustard sering digunakan dalam proses memasak daging. Ini menekankan rasanya dengan baik, menambahkan rasa asam-pedas yang tidak biasa. Daging babi dengan mustard yang dipanggang di oven ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

• fillet babi – 1 kg;
• bawang putih – 5-7 siung;
• mustard – 3 sdm. aku.;
• garam lada.

Metode memasak:

1. Kupas bawang putih dan potong-potong. Buat tusukan pada permukaan daging dengan pisau dan masukkan siung bawang putih ke dalamnya.
2. Lada dan garam pada daging babi. Lalu lapisi dengan mustard. Tempatkan daging di lemari es selama beberapa jam.
3. Kemudian bungkus daging babi dengan beberapa lapis kertas timah dan masak dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 200°C.

10 menit sebelum waktu berakhir, buka kertas timah. Tuangkan jus ke permukaan daging. Sebelum disajikan, dinginkan daging babi rebus, potong-potong dan sajikan.

Di antara berbagai hidangan gastronomi daging yang memenuhi rak-rak supermarket, toko, dan toko, ada satu yang menonjol dari kealamian, kesegaran, kesehatan dan keindahannya. Ini adalah daging babi rebus - sepotong daging babi segar, direndam dan dipanggang dengan bumbu hingga matang, memiliki rasa daging yang sempurna - tidak boleh ditambahkan atau dikurangi.

Cara memasak daging babi rebus

Di masa lalu, ketika pusat pemukiman di desa adalah oven Rusia, memasak daging babi rebus dari daging babi bukan sekadar ramuan—tetapi sudah menjadi sakramen. Sebelum hari raya besar - Natal, Paskah atau pernikahan - seekor babi disembelih. Dagingnya diubah menjadi sosis, daging kental, irisan daging, tetapi perhatian khusus diberikan pada sepotong besar ham babi, dari mana daging babi rebus direncanakan. Dagingnya dipisahkan dari tulangnya, diasinkan, dan diisi dengan bawang putih, wortel, dan merica. Mereka membuat adonan tidak beragi, membungkus ham babi dengan garam dan rempah-rempah di dalamnya, dan memanggangnya di atas bara api.

Bagian daging babi mana yang terbaik untuk daging babi rebus?

Saat memilih daging untuk daging babi rebus, berikan preferensi pada bagian punggung, ham, Sandung lamur, atau leher. Hidangan yang terbuat dari potongan daging babi (loin) ternyata enak - sangat empuk dan tidak terlalu berlemak, meskipun lapisan lemak babi yang sedang menghiasi daging babi rebus. Anda membutuhkan sepotong besar daging dengan berat setidaknya satu kilogram, atau lebih baik lagi dua atau dua setengah. Nah, jika daging babinya belum dibekukan, sebaiknya jangan mengambil daging segar juga. Selain daging babi, daging sapi muda, domba, dan bahkan daging unggas berukuran besar (ayam pedaging, kalkun) terkadang digunakan.

Resep daging babi panggang di rumah dengan foto

Setiap keluarga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan daging panggang. Pilih resep daging babi panggang terbaik di oven untuk menyenangkan keluarga Anda dengan kelezatan alami, empuk, dan lezat. Sepuluh resep di bawah ini berbeda dalam bumbunya, bumbunya, dan aspek teknisnya. Daging babi panggang dapat dipanggang dengan berbagai cara: menggunakan kertas timah, selongsong, adonan, atau cukup dalam wadah tertutup tahan panas. Alih-alih kompor dan arang Rusia, ibu rumah tangga modern menggunakan slow cooker atau oven.

Dalam kertas timah

• Waktu memasak: 2 jam (tidak termasuk waktu marinasi).
• Masakan: Rusia.

Sepotong leher babi atau ham dengan garam dan rempah-rempah bisa dibungkus dengan kertas timah tebal sebelum dipanggang. Penting agar jus yang terbentuk selama proses memasak tidak keluar, tetapi tetap berada di dalam kemasan. Daging babi panggang dalam foil mempertahankan kelembutannya, tetap berair, dan sangat cocok untuk irisan elit untuk makan malam gala. Sesaat sebelum akhir pemanggangan, Anda perlu membuka kertas timah, menuangkan saus daging ke atas daging babi, dan menunggu hingga terbentuk kerak emas.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,5 kg;
• bawang putih – 10-20 siung;
• mustard dengan biji-bijian - 3 sdm. aku.;
• madu (cair) – 1 sdm. aku.;
• garam, merica, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Potong setiap siung bawang putih menjadi 2-6 bagian (lihat ukurannya). Buat potongan tipis dan dalam pada daging buah, masukkan siung bawang putih.
2. Gosok daging babi dengan merica, garam dan campuran mustard dan madu. Bungkus potongan daging dengan kertas timah. Syarat penting: sisakan lubang kecil di atasnya agar uap bisa keluar. Sebelum memasak daging dengan mustard, biarkan hingga meresap selama beberapa jam.
3. Panaskan oven hingga 200-220 derajat. Waktu memanggang daging sekitar dua jam. Maka Anda perlu membuka kertas timah, tuangkan jus daging ke atas isinya dan panggang lagi selama 10-15 menit.

Dalam oven

• Jumlah porsi: 10-12 orang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Terkadang mereka melakukannya tanpa kertas timah atau kemasan lainnya. Daging babi yang dipanggang dalam potongan besar akan tetap mempertahankan kesegarannya, apalagi jika diletakkan dengan bagian lemak menghadap ke atas. Daging leher babi buatan sendiri di dalam oven ternyata mulia, kaya rasa, dengan rasa yang kaya. Sayangnya resep yang ada di foto tidak berbau. Aroma daging panggang dengan bumbu akan menjadi pahala bagi nyonya rumah dan akan menarik semua orang ke meja.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,5-2 kg;
• lemak babi – 250-300 g;
• garam, rempah-rempah, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Rendam ampas dalam larutan garam selama 1,5-2 jam. Untuk air garam, ambil 50 g garam kasar untuk setiap liter. Anda bisa menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka.
2. Keringkan daging babi yang direndam dengan tisu dan olesi dengan banyak bumbu dan rempah.
3. Tongkat kayu sebaiknya diletakkan di dasar wadah sehingga terbentuk bantalan udara kecil di antara bagian bawah dan potongan daging babi.
4. Potong lemak babi menjadi irisan tipis dan letakkan secara merata di atas daging.
5. Tuang air (sekitar satu gelas) ke dasar loyang dan pastikan tidak menguap sepenuhnya saat dipanggang. Kehadiran air merupakan syarat penting, jika tidak masakan akan gosong dan rasanya akan menurun.
6. Panggang daging selama satu setengah hingga dua jam. Periksa kesiapan berdasarkan warna jus yang dikeluarkan di tempat tusukan yang dalam.

Angkat lengan bajumu

• Jumlah porsi: 10-12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 273 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam, sandwich.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Cara lain untuk memasak daging babi rebus di rumah adalah dengan menggunakan selongsong masak atau kantong kue. Proses mengolah daging tidak jauh berbeda dengan memanggangnya dengan kertas timah. Daging babi panggang di bagian lengannya ternyata cantik, ia mempertahankan setiap tetes jus, setiap aroma aromanya. Isi potongan daging babi dengan campuran bawang putih dan bumbu halus, olesi dengan mustard Perancis, bungkus dan panggang hingga matang.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1,5-2 kg;
• daun salam – 6 buah;
• bawang putih – 6 siung;
• garam – 1 sdm. aku.;
• merica bubuk – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Potong daun salam dengan tangan, tambahkan garam, merica, dan bawang putih tumbuk. Giling campuran secara menyeluruh dengan sendok.
2. Buat lubang di sisi berbeda potongan daging dengan pisau panjang dan tipis (cukup 20-25 tusukan). Kenakan sarung tangan karet dan isi setiap lubang dengan campuran garam dan bumbu.
3. Tempatkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam selongsong, keluarkan udara, dan tutup.
4. Panggang selama kurang lebih dua jam dalam oven dengan suhu paling panas (kurang lebih 220 derajat).
5. Jika Anda ingin daging babi rebus buatan sendiri dengan kulit yang cantik dan gurih, buka kemasannya 10 menit sebelum selesai. Jangan lupa untuk menuangkan jus di atas daging panggang.

Resep daging babi rebus

• Waktu memasak: 2 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 10-12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 244 kkal per 100 g.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Daging babi rebus klasik dipanggang dalam oven atau oven, tetapi ini bukan satu-satunya cara memasak daging. Jika Anda pertama kali merebus daging babi dalam kulit bawang bombay lalu mengasinkannya dengan mustard dan rempah-rempah, Anda akan mendapatkan tiruan hidangan favorit Anda yang lezat dan menggugah selera. Daging babi rebus yang sudah jadi dibiarkan dingin selama 6-10 jam, setelah itu dipotong sempurna menjadi lapisan tipis dan tidak hancur.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,5 kg;
• kulit bawang - 1 genggam;
• bawang putih – 1 kepala;
• garam – 1 sdt;
• mustard dengan biji-bijian - 1-2 sdm. aku.;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Rebus daging babi dalam air asin dengan kulit bawang bombay dan kepala bawang putih yang sudah dicuci tapi belum dikupas. Api harus diminimalkan. Waktu memasak – 2 jam.
2. Dinginkan potongan daging tanpa mengeluarkannya dari cairan, keringkan sebentar, olesi dengan campuran bumbu dan mustard, lalu bungkus dengan kertas timah atau film.
3. Simpan hidangan rebus yang sudah jadi di tempat dingin dengan tekanan ringan selama 6-10 jam.

Dalam slow cooker

• Waktu memasak: 2 jam 40 menit (tidak termasuk waktu marinasi).
• Tujuan: hidangan liburan, untuk makan siang, untuk sandwich.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Dengan munculnya multicooker di dapur modern, kehidupan mereka yang menyiapkan makanan menjadi lebih sederhana. Resep yang rumit menjadi lebih sederhana, hidangan yang dimasak lama disiapkan lebih cepat. Tidak terkecuali daging babi dalam slow cooker, yang bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasaknya. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan satu kilogram daging babi, garam, rempah-rempah, dan sedikit minyak bunga matahari. Dalam panci listrik yang luar biasa, bahkan daging babi rebus dari betisnya pun luar biasa.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• bawang putih – 5-6 siung;
• garam, rempah-rempah, mustard.

Metode memasak:

1. Potong siung bawang putih menjadi irisan panjang dan tipis, lalu masukkan ke dalam potongan yang dalam.
2. Sebelum dipanggang, daging buahnya diolesi dengan minyak yang dicampur bumbu, garam, mustard, dan direndam selama beberapa jam.
3. Nyalakan mode “Menggoreng”, tambahkan sedikit minyak, goreng daging di kedua sisi masing-masing selama 10-15 menit.
4. Ubah mode menjadi "Memadamkan". Setelah dua jam, keluarkan hidangan yang sudah jadi dan dinginkan. Setelah itu, potong seratnya dengan pisau tajam.

Dengan kecap

• Jumlah porsi: 10-12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 277 kkal per 100 g.
• Tujuan: hidangan liburan, untuk sarapan, untuk sandwich.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Daging babi panggang dengan madu dan kecap asin ternyata enak dan empuk di rumah. Komposisi marinade ini memungkinkan Anda mendapatkan daging yang juicy dengan kerak yang menggugah selera. Ini dipotong dengan sempurna menjadi lapisan tipis, cocok untuk sandwich dan irisan liburan. Solusi terbaik untuk hidangan ini adalah sepotong daging pinggang tanpa tulang, tetapi jika Anda lebih suka daging babi yang lebih berlemak, masak dari bagian lehernya, Anda tidak akan salah.

Bahan-bahan:

• fillet babi – 1,5 kg;
• bawang putih – 8-10 siung;
• kecap – 3 sdm. aku.;
• madu (cair) – 2 sdm. aku.;
• garam; merica.

Metode memasak:

1. Sebelum membuat bumbu marinasi, lumuri daging dengan garam dan merica, lalu isi dengan bawang putih.
2. Campur madu dengan kecap asin dan tuangkan campuran ini ke atas ampas yang sudah disiapkan.
3. Tutupi daging dan biarkan meresap selama satu jam.
4. Panggang daging babi dengan oven yang sudah dipanaskan hingga maksimal selama kurang lebih satu setengah jam. Dari waktu ke waktu Anda perlu menyiramnya dengan saus daging yang keluar.
5. Dinginkan dan sajikan sebagai irisan.

Dalam mustard di dalam oven

• Waktu memasak: sekitar 2 jam (tidak termasuk waktu marinasi).
• Jumlah porsi: 8-10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 270 kkal per 100 g.
• Tujuan: hidangan liburan, untuk sarapan, untuk sandwich.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Penggunaan mustard dalam menyiapkan hidangan daging adalah tradisi Rusia yang baik. Rasa bumbu populer ini melengkapi tema daging dan memberikan rasa asam-pedas pada hidangan. Daging babi buatan sendiri dengan mustard, dipanggang dalam oven, selalu menjadi makanan yang kaya, meriah, elegan, layak untuk dinikmati para pecinta kuliner sejati. Cobalah memanggang daging sesuai resep ini untuk perayaan keluarga - dan daging babi rebus buatan sendiri pasti akan menjadi hidangan utama.

Bahan-bahan:

• fillet babi – 1 kg;
• bawang putih – 5-7 siung;
• mustard – 3 sdm. aku.;
• garam lada.

Metode memasak:

1. Isi daging dengan bawang putih. Bagilah irisan besar menjadi beberapa bagian.
2. Garam dan merica daging babi, lapisi dengan mustard. Tutupi dan dinginkan daging untuk diasinkan selama dua jam atau lebih.
3. Bungkus daging babi dengan kertas makanan tebal dan panggang selama satu setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
4. Untuk memberikan kilau buatan rumah yang menggugah selera pada daging babi, buka kertas timah, tuangkan jus ke atas daging dan panggang lagi selama 10 menit. Dinginkan hidangan dengan baik sebelum disajikan.

Dalam ujian

• Waktu memasak: sekitar 2,5 jam (tidak termasuk waktu pengasinan).
• Jumlah porsi: 10-12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 287 kkal per 100 g.
• Tujuan: hidangan liburan, untuk makan malam, untuk sandwich.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Anda tidak perlu memiliki akses ke oven Rusia untuk mencoba resep daging klasik buatan sendiri. Daging babi rebus lezat yang dipanggang dalam adonan ternyata enak di oven modern. Adonannya membutuhkan produk paling sederhana yang dapat ditemukan di dapur mana pun. Daging di dalam kulit roti mempertahankan aroma yang harum, tidak mengering, tetap empuk, berair dan padat.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,5 kg;
• tepung - sekitar 5 cangkir;
• air – 1-1,5 gelas;
• bawang putih – 5-7 siung;
• garam, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Cuci daging babi dan keringkan. Itu perlu diisi dengan siung bawang putih, digosok dengan garam dan rempah-rempah, ditutup dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
2. Buat adonan sederhana dari tepung dan air. Seharusnya tidak menempel di tangan atau meja Anda. Gilas lapisan setebal 0,5-0,7 cm, letakkan potongan daging di bagian tengahnya, dan tutup rapat. Buat lubang dua hingga tiga sentimeter di bagian atas adonan agar uap bisa keluar.
3. Olesi cetakan tahan panas dengan minyak dan tempatkan “pai” yang sudah disiapkan. Anda perlu memanggangnya pada suhu sekitar 200 derajat. Waktu memasak adalah satu setengah hingga dua jam. Biarkan hidangan yang sudah jadi menjadi dingin dalam oven yang dimatikan.
4. Buka kemasan "pakaian" dengan hati-hati - jus akan mengalir, banyak jus. Simpan daging babi rebus di lemari es setidaknya selama satu jam, lalu potong dan sajikan.

Dengan wortel

• Waktu memasak: 2 jam 30 menit (tidak termasuk waktu marinasi).
• Jumlah porsi: 10-12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 275 kkal per 100 g.
• Tujuan: hidangan liburan, untuk sandwich.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Bagaimana cara membuat daging babi panggang yang sudah sempurna, bahkan lebih enak? Isi dengan irisan wortel! Daging babi panggang dengan wortel dan bawang putih empuk dan lezat bahkan pada tahap memasak. Aromanya yang luar biasa tidak hanya akan membuat keluarga Anda, tetapi juga semua tetangga Anda tergila-gila. Cobalah memasak daging sesuai resep ini - dan hidangan daging babi lainnya tidak akan ada lagi untuk Anda.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1,5 kg;
• bawang putih – 3-5 siung;
• wortel (sedang) – 1 buah;
• bumbu, garam.

Metode memasak:

1. Dagingnya, dicuci dan dikeringkan, harus diisi dengan sayuran. Untuk melakukan ini, potong wortel menjadi kubus, bagi siung besar bawang putih menjadi beberapa bagian.
2. Gosok permukaan potongan daging dengan garam dan bumbu sesuai selera. Bungkus daging babi dengan kertas timah agar sarinya tidak keluar. Buat lubang di bagian atas kantong agar uap bisa keluar.
3. Rendam daging buah yang sudah disiapkan selama satu atau dua jam. Setelah itu, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1,5-2 jam.
4. Sebelum membuat potongan daging untuk hari raya, dinginkan tanpa melepas kertas timah dan simpan di tempat dingin setidaknya selama satu jam.

Diasinkan dalam kvass

• Waktu memasak: 1 jam 40 menit (tidak termasuk waktu marinasi).
• Jumlah porsi: 8-10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 265 kkal per 100 g.
• Tujuan: hidangan liburan, untuk sandwich.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Sama seperti buku jari dalam bir yang populer di Eropa, buku jari babi dalam kvass juga terkenal di Rusia. Setelah direndam, daging babi dipanggang dengan cepat - dua kali lebih cepat dibandingkan tanpa bumbu tersebut. Dagingnya disimpan dalam kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti gandum hitam selama sekitar satu hari dan dipanggang, terlebih dahulu diolesi dengan bumbu. Daging babi yang direndam dalam kvass dipanggang dalam adonan tidak beragi, seperti yang telah dilakukan sejak zaman kuno.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• roti kvass – 0,5 l;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 5-6 siung;
• daun salam – 3-4 lembar;
• cengkeh, lada hitam, allspice - 7-10 pcs.;
• tepung - sekitar 5 gelas;
• air – 1,5 gelas.
• garam.

Metode memasak:

1. Isi daging dengan bawang putih dan rendam dalam kvass. Tambahkan bumbu dan bawang bombay cincang ke dalam bumbu marinasi. Tekan dengan tekanan ringan dan letakkan di tempat yang sejuk. Biarkan daging babi diasinkan selama sehari.
2. Angkat daging dan lumuri dengan garam.
3. Buat adonan sederhana dari tepung dan air, giling. Kemas daging dalam amplop kue. Pastikan untuk meninggalkan satu atau dua lubang agar uap bisa keluar.
4. Panggang selama 45-60 menit dan tunggu hingga benar-benar dingin. Buang kulit roti dan potong daging babi menjadi irisan tipis.

Dalam air garam

• Waktu memasak: 2 jam (tidak termasuk waktu pengasinan).
• Jumlah porsi: 10-12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 296 kkal per 100 g.
• Tujuan: hidangan liburan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Daging asin, yang disimpan dalam larutan garam meja yang paling umum, tetap empuk dengan metode pemanggangan apa pun. Siapkan air garam untuk daging babi rebus di rumah dengan takaran 60-70 gram garam kasar per liter. Airnya direbus, selain garam, ditambahkan bumbu, bumbu, dan siung bawang putih. Dagingnya disimpan dalam air garam selama sehari atau lebih. Ia meresap dan menjadi lebih lembut, tetapi juga berubah warna. Daging babi panggang setelah perawatan ini sangat indah.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,5-2 kg
• air – 1 liter;
• garam – 60-70 gram;
• bawang putih – 6-8 siung;
• daun salam – 5 buah;
• lada hitam, allspice (kacang polong) – 10-12 buah;
• kemangi kering, ketumbar - 2 sdm. aku.;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.;
• pasta tomat – 2-3 sdt;
• paprika bubuk – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Didihkan air dan garam, tunggu hingga larut sempurna. Tambahkan bumbu (kecuali paprika) dan bawang putih cincang. Dinginkan bumbunya.
2. Tuangkan daging dan biarkan dingin selama sehari.
3. Angkat daging, keringkan, olesi dengan campuran minyak, tomat, dan paprika.
4. Bungkus daging acar dengan kertas timah dan panggang selama 1,5-2 jam. Buka tutupnya 10 menit sebelum akhir pemanggangan agar daging berubah warna menjadi coklat keemasan.

Bumbu untuk daging babi rebus

Rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan untuk merendam daging sebelum dipanggang memberikan rasa dan aroma yang tak terlupakan pada hidangan tersebut. Daging babi rebus yang diasinkan dapat memiliki beragam rasa. Untuk membuat air garam, kecap, kvass, anggur, bir, tomat, jus anggur atau apel, dan madu digunakan. Anda bisa menggunakan bumbu dan rempah apa saja yang menurut Anda cocok untuk dagingnya. Gosok daging dengan banyak bumbu - daging babi rebus akan menyerap rasa sebanyak yang diperlukan.

Video