Hari ini saya sedang menyiapkan roti Cinnabon yang terkenal, yang namanya berasal dari nama jaringan kafe-toko roti terkenal di dunia “Cinnabon”. Resep saya berdasarkan resep buku, tetapi dengan sedikit modifikasi saya sendiri. Rotinya ternyata enak banget, lembut, ringan, bersisik, dengan aroma kayu manis yang nikmat dan glasir krim keju lembut yang sangat nikmat. Ini benar-benar enak. Ayo memasak!
Untuk resepnya kita membutuhkan:
Untuk ujian:
600-650 gr tepung
250ml susu
2 butir telur ayam ukuran sedang
100 gram gula pasir
40 gram mentega
35 gram minyak sayur
7 g ragi kering instan
0,5 sdt garam
Untuk taburan:
3 sdm. sendok makan kayu manis bubuk
200 g gula hitam
75 gram mentega
Untuk glasir:
50 gram mentega
150 gr gula halus
120 gram krim keju
8 gram gula vanila
sejumput garam
PERSIAPAN:
Tuang gula pasir dan garam ke dalam susu hangat, tambahkan mentega dan panaskan hingga garam dan gula larut sempurna dan mentega larut sempurna. Biarkan dingin hingga hangat. Kocok 2 butir telur ayam, orak-arik, tambahkan minyak sayur, aduk, dan makanan panggang kita sudah siap. Ayak tepung. Tempatkan sekitar setengah dari tepung yang dibutuhkan untuk resep ke dalam mangkuk, tambahkan ragi dan aduk rata agar ragi merata ke seluruh volume.
Buat lubang di tengah gundukan tepung dan tuang ke dalam baking. Pada titik ini, kue harusnya hangat, tetapi tidak terlalu panas. Suhunya tidak boleh lebih tinggi dari 37°C, karena jika sangat panas akan menyebabkan sebagian ragi mati dan adonan tidak mengembang dengan baik.
Dan kemudian kita akan menambahkan tepung secara bertahap dan menguleni adonan. Jika adonan menjadi sangat kental sehingga sulit ditangani dengan sendok, pindahkan ke permukaan kerja. Tuangkan semua sisa tepung, taruh adonan dan, dengan menggunakan teknologi biasa, uleni hingga menjadi adonan ragi yang halus dan homogen. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan, uleni dan uleni lagi. Dalam resep saya tunjukkan 600–650 gram, karena tepung di setiap tempat berbeda, dan ukuran telurnya mungkin juga berbeda, jadi Anda mungkin memerlukan tepung lebih banyak atau lebih sedikit. Kali ini saya membutuhkan 630 gram. Sangat penting untuk menguleni adonan dengan baik, seperti yang mereka katakan, sampai tangan Anda bersih, sehingga adonan mudah lepas dari permukaan tangan Anda, sehingga tetap bersih.
Bulatkan adonan. Olesi sedikit mangkuk dengan minyak sayur, masukkan adonan, tutup dan biarkan hangat selama sekitar satu jam. Adonan akan bertambah volumenya 1,5–2 kali lipat.
Campur kayu manis dan gula. Anda bisa mengambil kayu manis secukupnya: Anda bisa mengambil lebih banyak, lebih sedikit, Anda bisa memasak roti ini tanpa kayu manis sama sekali - gunakan hanya gula untuk lapisannya.
Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja kerja dan uleni. Setelah diuleni, tutup adonan dan diamkan selama 10–15 menit. Selama istirahat, gluten tepung dalam adonan akan mengendur, menjadi lebih lembut, lentur, dan tidak tahan saat digulung. Ini akan lebih sederhana dan mudah untuk diluncurkan. Giling adonan yang sudah diistirahatkan menjadi bentuk persegi panjang berukuran kurang lebih 40 x 50 cm, saat menggulung gunakan tepung bila perlu. Olesi adonan yang sudah digulung dengan mentega, saat ini mentega sudah harus lunak. Untuk melakukan ini, Anda harus mengeluarkannya terlebih dahulu dari lemari es dan membiarkannya hangat hingga suhu kamar. Mentega tidak perlu dicairkan.
Biarkan bagian pinggir adonan tidak diberi minyak. Kami meninggalkan strip dengan lebar sekitar 1,5–2 cm, ini diperlukan agar gulungan dapat dengan mudah diikat dan tidak terbuka. Taburi dengan campuran gula dan kayu manis.
Saya sisakan sedikit adonan, sekitar 1-2 sendok makan. Dan gulung.
Saya biasanya menggulungnya dengan longgar, Anda tidak perlu menggulungnya terlalu kencang, karena dalam hal ini, selama pemeriksaan, roti akan mengembang berbentuk kerucut, dan jika Anda menggulungnya dengan longgar, roti akan menjadi rata. Kerjakan dengan baik dan tutup tepi adonan. Jika perlu, gulungan dapat dipangkas agar ketebalannya kurang lebih seragam. Kemudian potong gulungan menjadi 12 bagian yang sama.
Lebar tiap bagian kurang lebih 4–4,5 cm, agar adonan terpotong rata, agar lapisannya tidak saling menempel atau kusut, biasanya saya memotong adonan dengan gerakan menggergaji pendek. Alternatifnya, gulungan bisa dipotong menggunakan benang gigi.
Tempatkan 1-2 sendok makan tepung di salah satu piring, tuangkan sisa gula dan kayu manis ke piring lainnya, lalu celupkan setiap gulungan ke dalam campuran gula di salah satu sisinya sebelum meletakkannya di atas loyang.
dan dari tepi lainnya - dalam tepung.
Saya menggulungnya dengan tepung agar gulungan tidak bocor saat dipanggang, karena di dalamnya terdapat gula dan mentega, dan sebagian isian akan bocor saat dipanggang. Dan tepung akan menghentikan proses ini, mungkin tidak sepenuhnya, tetapi sebagian besar. Letakkan gulungan secara longgar di atas loyang, yang pertama kali kita lapisi dengan kertas roti. Saya punya loyang standar ukuran kurang lebih 30 x 40 cm, tutup dan diamkan di tempat hangat untuk proofing.
Selama proses pemeriksaan, adonan akan mengembang untuk kedua kalinya, volume gulungan akan bertambah 1,5–2 kali lipat. Pembuktian biasanya memakan waktu 40-50 menit, meskipun banyak tergantung pada aktivitas ragi dan suhu di dapur, jadi Anda mungkin memerlukan lebih banyak waktu, atau mungkin lebih sedikit. Fokus pada situasinya.
Tempatkan roti yang sudah mengembang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Roti dipanggang selama kurang lebih 25-30 menit.
Saat roti dipanggang, siapkan glasir keju. Tuang gula halus, gula vanila, garam ke dalam mangkuk, tuang mentega cair dan tambahkan krim keju. Aduk dan glasir keju kami siap.
Keluarkan roti dari oven. Pindahkan ke rak kawat dan diamkan selama 5 menit agar roti tidak panas. Dan olesi dengan glasir keju.
Dan roti Cinnabon kami sudah siap. Rotinya benar-benar enak, sangat lembut, ringan, lapang, dengan aroma kayu manis yang nikmat dan glasir keju yang lembut dan nikmat.
Nikmati tehmu!
Resep adonan sederhana dan saling menguntungkan yang mudah dimanipulasi.
Sebelum dipanggang, saya tidak mengolesi roti dengan apa pun, karena kemudian saya menuangkan glasir ke atasnya dan roti tersebut menyerap zat aromatik ini dengan lebih baik. Jika Anda mengolesi roti dengan sesuatu, kerak yang tidak diinginkan akan muncul, sehingga menghambat penyerapan yang baik.
NB: Ekstrak adalah bahan alami yang diperoleh melalui penyulingan atau infus jangka panjang dalam alkohol dengan persentase tinggi. Essencenya murni sintetik dan pada dasarnya saya tidak menggunakan esens dalam masakan saya.
20-24 buah.
Opara:
- 315 gram tepung terigu
- 2 sdt ragi kering
- 300ml susu, suhu kamar
Adonan utama:
- 230 gram tepung terigu
- 1 1/2 sdt. garam
- 3 sdm. Sahara
- 1 kuning telur
- 60ml mentega cair hangat
Di samping itu:
- 1/2 cangkir gula
- 2 sdt kayu manis bubuk
- 100 gram gula halus
- 1 sendok teh ekstrak almond (atau 1-2 tetes esensi)
1) Siapkan adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan susu, ragi, dan tepung. Aduk rata, tutup mangkuk dengan handuk dapur yang agak lembab dan biarkan selama 1 jam pada suhu kamar.
2) Setelah waktu yang ditentukan berlalu, siapkan adonan utama. Tambahkan tepung, garam, gula ke dalam adonan. Kocok sedikit kuning telur dengan mentega cair dan tambahkan ke adonan.
Uleni adonan hingga merata, 8-10 menit dengan tangan atau 3-4 menit, dengan kecepatan sedang dengan planetary mixer. Adonan harus lembut dan elastis.
3) Tutup adonan dengan handuk dapur yang agak lembab dan biarkan selama 1,5 -2 jam. Adonan harus berlipat ganda volumenya.
4) Bagi adonan menjadi 2 bagian, tutup dengan handuk agak lembab dan biarkan lagi 20 menit. Campur gula dengan kayu manis.
5) Setelah waktu yang ditentukan berlalu, gulung bagian pertama, berikan bentuk persegi panjang atau bentuk jika memungkinkan. Taburkan permukaan adonan secukupnya dengan gula kayu manis.
Gulung rapat di seluruh lebarnya.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong adonan menjadi gulungan kecil dengan hati-hati.
6) Letakkan roti di atas loyang yang dilapisi perkamen atau alas kue silikon.
Atau Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan besi atau bentuk bulat tahan panas yang diolesi mentega, maka roti akan terlihat seperti kue yang harum, dan semua orang akan memecahkannya sendiri, yang memiliki daya tarik tersendiri.
7) Tutupi roti dengan handuk yang agak lembab dan biarkan selama 1 jam pada suhu kamar di tempat bebas angin.
8) 1 jam sebelum dipanggang, panaskan oven hingga 200°C. Penting agar suhunya benar-benar hangat sebelum Anda memasukkan loyang berisi roti.
9) Panggang roti selama 18-20 menit jika dipanggang satu per satu, dan 25-30 menit jika dipanggang dalam loyang pai bundar. Roti harus berwarna kecokelatan dan muncul kembali saat ditekan.
10) Keluarkan bakpao dari oven, letakkan di rak pendingin, jika tidak ada, letakkan di piring bersih jika dipanggang dalam loyang bulat, dan jika di atas loyang biarkan apa adanya.
Masing-masing dari kita telah lebih dari satu kali mencoba kue-kue aromatik yang dilapisi dengan kembang gula manis. Dalam satu kasus, fudge yang lezat melengkapi, di sisi lain, fudge dengan kompeten menekankan rasa makanan penutup. Pembuat manisan menyarankan semua ibu rumah tangga untuk mempelajari cara membuat glasir untuk roti. Pembuat manisan profesional akan memberi tahu kami cara menyiapkan glasir untuk roti di rumah. Kita akan mempelajari rahasia memanggang, khususnya roti dengan lapisan gula yang luar biasa, mengingatkan pada rasa makanan penutup sejak kecil. Mungkin hari ini Anda akan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan penutup yang lezat.
Frosting untuk roti - prinsip umum
Tidak mungkin untuk secara jelas mengidentifikasi prinsip-prinsip umum untuk semua jenis fondant. Setiap glasir gula untuk roti memiliki khasiatnya masing-masing. Itu bisa memiliki konsistensi, rasa, warnanya sendiri. Kamu bisa membuat ulang lapisan gula untuk scone seperti yang biasa dibuat ibumu. Tapi itu juga akan memiliki rasa yang istimewa. Lagi pula, Anda mungkin menggunakan bahan-bahan yang sedikit berbeda dan kualitasnya berbeda dibandingkan bahan-bahan yang digunakan ibu Anda 20 tahun lalu.
Namun, jika Anda menyukai roti berlapis coklat, lihat prinsip utama dalam menyiapkan produk ini:
- Produk yang akan dijadikan fudge harus berkualitas tinggi dan segar, sehingga dengan pencampuran diperoleh massa yang enak dan homogen.
- Saat menyiapkan fudge di atas api, penting untuk tidak pergi ke mana pun, tetapi terus mengaduk campuran.
- Jangan membuat glasir putih untuk roti terlalu manis atau terlalu hambar. Rasa fudge harus sesuai dengan makanan yang dipanggang.
- Untuk mendapatkan produk jadi yang enak, Anda harus benar-benar mengikuti resep dan memperhatikan kondisi suhu semua bahan.
Jika Anda mengikuti anjuran ini, makanannya akan menjadi menggugah selera dan menyehatkan. Para juru masak mencatat bahwa ibu rumah tangga muda sering kali mengabaikan nasihat sederhana dan, akibatnya, tidak dapat menyiapkan makanan penutup yang lezat. Tidak perlu menyimpang dari resep yang sudah terbukti. Bagaimanapun, hal ini dapat mempengaruhi rasa dan penampilan produk jadi.
Jika Anda ingin mengubah skema memasak, sebaiknya lakukan ini bukan saat pertama kali Anda membuat hidangan, tetapi saat berikutnya. Setelah menyiapkan makanan penutup sesuai resep profesional, Anda akan memahami apa yang ingin Anda tingkatkan, bahan mana yang harus ditambahkan dan mana yang harus diganti.
Bahan-bahan
Ada berbagai macam resep membuat white icing untuk scone. Anda dapat mulai mengenal resep tradisional, secara bertahap beralih ke pilihan memasak lainnya. Cobalah makanan panggang yang sama dengan saus manis yang berbeda. Mungkin Anda akan menemukan rasa baru. Resep klasik melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:
- 7 sendok makan gula pasir;
- 160 ml air;
- satu sendok makan mentega;
- jus satu lemon.
Untuk memastikan lapisan gula muffin berbahan dasar gula Anda memiliki konsistensi yang tepat, penting untuk menggunakan jumlah air yang disarankan. Jika airnya lebih banyak, produk akan menjadi cair. Ini akan menetes dari loyang. Jika airnya kurang, tambahan manis pada kue akan menjadi kering. Seringkali pembuat manisan menggunakan fudge dengan tambahan kayu manis. Dalam hal ini, gantilah air dengan susu untuk mendapatkan lapisan gula yang lezat untuk roti bebas gula. Hidangan manis dengan kayu manis menarik bagi banyak orang yang menyukai makanan manis, tapi hati-hati dengan bahan ini. Itu harus ditambahkan ke makanan dalam jumlah kecil agar tidak menambah rasa pahit yang tidak perlu pada hidangan yang sudah jadi.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 5 sendok makan gula bubuk;
- 100 gram madu;
- 100 ml susu;
- sendok teh kayu manis bubuk.
Harap dicatat bahwa glasir untuk roti dibuat menggunakan gula bubuk. Penggunaan komponen ini memungkinkan Anda mendapatkan massa seragam yang cocok untuk makanan yang dipanggang.
Jangan mengganti gula bubuk dengan gula biasa, karena akan menurunkan kualitas produk jadi. Saat memilih bedak, berikan preferensi pada produk yang digiling halus. Ini akan memungkinkan komponen manis larut seluruhnya dalam susu, air atau putih telur, tergantung resepnya.
Langkah-langkah memasak
Untuk menyiapkan glasir paling sederhana untuk roti berbahan dasar gula, pertama-tama, masak sirup manis. Tuang gula ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api kecil. Sangat penting untuk terus mengaduk campuran hingga mencapai konsistensi yang kental. Angkat dari api dan tambahkan jus lemon, aduk rata. Campuran ini akan berubah menjadi seputih salju. Jika tidak ada lemon, bagaimana cara membuat fudge manis? Dalam situasi ini, sedikit asam sitrat akan membantu. Penting untuk tidak berlebihan dalam kuantitasnya, karena produknya mungkin akan terasa agak pahit.
Glasir harus dituangkan ke atas roti selagi panas. Massa yang manis dan lengket akan didistribusikan secara merata ke seluruh adonan yang dipanggang, merendam lapisannya. Makanan yang dipanggang harus hangat, tetapi lapisan gula untuk roti tidak boleh dingin. Jika Anda menunda penggunaan selama 30-40 menit, glasir akan mengeras dan Anda tidak akan bisa mengaplikasikannya pada roti yang sudah jadi. Dengan menuangkan saus manis pedas di atas kuenya, Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang lezat dan juicy.
Untuk menyiapkan lapisan gula pada gulungan kayu manis, yang akan menghiasi bagian atas makanan yang dipanggang, lakukan sebagai berikut:
- Tempatkan madu dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula halus, dan tuangkan susu ke atas bahan-bahannya. Nyalakan api dan tunggu sampai mendidih sambil terus mengaduk adonan. Segera setelah campuran mendidih, angkat.
- Tambahkan kayu manis dan aduk semuanya dengan baik menggunakan spatula kue.
- Tutupi piring dengan penutup dan biarkan selama setengah jam.
- Olesi roti adonan ragi apa pun dengan campuran dingin. Penting agar produk adonan tidak panas, karena campuran madu akan terkuras.
Jika Anda sudah menyiapkan roti, Anda bisa menambahkan lapisan gula krim di atasnya. Fudge krim berpadu sempurna dengan adonan lembut tempat makanan penutup manis dipanggang. Massa krim yang lembut merupakan tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan manis. Coba gabungkan saus kue dengan apel panggang, pai, dan kue kering. Anda akan menyukai kombinasi yang tak terduga namun sangat lezat.
Video cara membuat glasir untuk roti
Glasir vanilla untuk roti
Bagi pecinta vanilla, resep berikut ini cocok. Ini adalah versi saus manis yang sederhana dan terjangkau yang akan menambah variasi pada makanan yang dipanggang. Resep vanilla glasir untuk roti membutuhkan bahan-bahan berikut:
- dua telur;
- 350 gram gula halus;
- jus satu lemon;
- sedikit vanila.
Pertama, pisahkan putihnya dari kuningnya dan taruh kuningnya di tempat yang dingin. Untuk memasak Anda hanya membutuhkan protein. Campurkan dengan gula halus dan kocok hingga terbentuk busa kental. Sangat penting untuk mengocok massa protein dalam mangkuk kering. Jika ada air di dalam mangkuk, Anda tidak akan bisa membuat busa. Tambahkan jus lemon ke dalam campuran dan aduk semuanya dengan baik. Kita harus mendapatkan massa yang homogen. Tambahkan ekstrak vanila atau vanillin dan campur semuanya lagi. Produk vanilla kita sudah jadi, sekarang bisa digunakan untuk menghias cookies, shortcakes, dan cheesecake.
Roti berlapis kaca hampir siap. Untuk melengkapi hidangan penutup, celupkan roti ke dalam glasir. Anda dapat mencelupkan makanan yang dipanggang ke dalam fondant sepenuhnya atau hanya melumasi bagian atas produk dengan lembut. Campuran kembang gula dengan tambahan vanilin cocok dengan produk adonan ragi tanpa isian. Glasir yang harum terlihat bagus pada roti manis, memberikan tampilan meriah pada makanan yang dipanggang.
Frosting Sendok Krim Keju
Sudahkah Anda mencoba gulungan kayu manis dengan frosting krim mentega? Ini adalah makanan penutup yang luar biasa yang pasti perlu Anda pelajari cara memasaknya sendiri. Dasar dari makanan penutupnya adalah rasa kayu manis, tetapi yang paling menonjol adalah fudge yang menutupi makanan yang dipanggang. Untuk membuat frosting gulungan kayu manis, siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 150 gram mentega;
- sedikit vanilin;
- 150 gram keju krim;
- sedikit kayu manis.
Campur krim keju dan gula halus, kocok hingga diperoleh massa homogen berwarna putih salju. Campur bahan seperti mentega dan vanillin menggunakan garpu biasa. Pindahkan kedua massa ke dalam satu wadah dan kocok selama 2-3 menit dengan mixer. Tambahkan kayu manis aromatik dan lanjutkan mengaduk. Oleskan Cinnamon Roll Frosting dengan Bahan Keju pada makanan yang sudah dipanggang menggunakan spatula kue.
Gunakan sedikit rahasia dari pembuat manisan profesional: jangan membeli kayu manis bubuk yang sudah jadi, belilah batang kayu manis. Mereka akan melayani Anda tidak hanya sebagai bahan tambahan alami pada adonan, tetapi juga sebagai tambahan yang bagus untuk minuman tonik. Cobalah membuat kue-kue harum, di atasnya diberi saus krim keju dan minuman tonik musim panas. Menu ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Glasir jeruk yang lezat untuk roti sangat mudah disiapkan. Untuk pembuatannya, siapkan komponen-komponen berikut:
- tiga jeruk ukuran sedang;
- 400-500 g gula halus.
Ayak gula halus untuk menghilangkan gumpalan kecil dan sisa lainnya. Kupas dan buang bijinya, lalu peras sarinya. Tambahkan jus jeruk ke dalam bubuk dalam porsi kecil. Campur bahan secara menyeluruh setiap kali. Ketika bubuk telah larut sepenuhnya, Anda telah mencapai konsistensi glasir yang diinginkan. Saat mengeluarkan donat panas dari oven, tunggu beberapa saat hingga puff pastry atau pastry lainnya agak dingin. Saat beralih ke olesan, jangan lupa bahwa Anda bisa membuat hiasan asli di permukaan makanan yang dipanggang.
Lapisan gula coklat untuk roti
Cobalah membuat glasir coklat untuk roti. Ini adalah tambahan yang sangat lezat yang akan membuat makanan penutup Anda luar biasa. Apalagi Anda tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkan bakpao dengan glasir coklat.
Untuk hidangan manis kami menyiapkan komponen-komponen berikut:
- 100 ml krim asam lemak;
- 3 sendok makan coklat;
- 20 gram mentega manis;
- 70-90 gram gula pasir.
Ayak kakao, tambahkan gula pasir, aduk rata, tambahkan krim asam kental. Campur lagi hingga rata. Letakkan di atas kompor dan didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih, tambahkan minyak. Masak selama 2-3 menit lagi. Campuran kembang gula siap untuk digunakan lebih lanjut. Anda akan mendapatkan adonan manis dengan warna coklat muda yang lembut.
Tidak semua ibu rumah tangga tahu kapan harus melapisi roti dengan glasir coklat? Saat menyiapkan glasir susu untuk roti atau dengan tambahan coklat, jangan buru-buru menuangkannya ke atas makanan yang dipanggang. Pertama, biarkan produk adonan mendingin dengan baik, baru kemudian tutupi roti yang sudah jadi dengan fudge aromatik. Begitu berada di permukaan yang dingin, campuran kembang gula akan meresap dengan baik ke dalam produk.
Jenis mana yang harus dipilih terserah ibu rumah tangga untuk memutuskannya sendiri-sendiri. Jika Anda tidak ingin menutupi makanan penutup Anda dengan campuran coklat, lihat cara membuat scone icing putih. Mungkin Anda lebih menyukai opsi kedua daripada resep dengan tambahan kakao. Untuk menambahkan sentuhan menyegarkan pada hidangan penutup, siapkan campuran jeruk manis. Jika Anda kewalahan dengan rasa krimnya, kami sarankan menggunakan resep yang menggunakan krim keju.
Apa yang lebih enak daripada roti harum yang baru dipanggang, yang baru dikeluarkan dari oven beberapa menit yang lalu? Hanya roti yang sama yang dilapisi lapisan gula! Gula, kopi, madu, coklat, atau lapisan gula raspberry dapat mengubah makanan yang dipanggang sepenuhnya, menonjolkan rasa manisnya. Kontras yang luar biasa antara adonan manis dan kerak asam yang lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Lapisan gula putih: resep tercepat
Resep ini akan selalu membantu jika waktu hampir habis dan roti yang baru dipanggang sudah menunggu di meja.
Untuk persiapan:
- putih dari dua butir telur;
- tiga ratus gram gula halus yang diayak;
- setengah lemon.
Cara memasak:
- Dalam wadah yang bersih dan kering, campur putih telur dengan gula halus hingga rata.
- Lepuh lemon, potong setengahnya, peras airnya, tambahkan ke dalam adonan dan aduk rata kembali.
- Glasir harus mengkilat dan tidak menggumpal. Dapat digunakan untuk melapisi roti ragi segar.
Jika Anda menambahkan dua bungkus gula vanila ke dalam gula, Anda akan mendapatkan rasa vanila.
Lapisan gula putih yang dipanaskan
Opsi ini memerlukan perlakuan panas. Cairan yang sudah jadi harus dituangkan selagi masih hangat di atas makanan yang dipanggang, kemudian akan diletakkan dengan indah di lapisan yang rata.
Untuk persiapan:
- dua ratus gram gula;
- enam sendok makan air;
- satu sendok teh mentega;
- jus setengah lemon.
Proses memasak:
- Tuang gula ke dalam panci, tuangkan air dan masak dengan api kecil, jangan lupa aduk terus.
- Saat sirup mulai mengental dan seutas benang terlepas dari sendok saat dicicipi, angkat dari api.
- Tambahkan mentega, jus lemon ke dalam sirup panas dan haluskan.
- Segera setelah cairan mulai memutih, berarti sudah siap.
Alih-alih jus lemon, Anda bisa menggunakan beberapa tetes sari lemon, tetapi penting untuk tidak berlebihan, jika tidak, glasir akan terasa pahit.
Glasir kopi untuk roti ragi dengan custard: resep langkah demi langkah
Ini disiapkan dengan prinsip yang sama seperti putih yang dipanaskan, satu-satunya perbedaan adalah kopi digunakan sebagai pengganti air.
Untuk persiapan:
- seratus miligram kopi alami yang kental;
- dua ratus gram gula;
- satu sendok teh mentega.
Cara memasak:
- Dalam panci, encerkan gula dengan kopi yang diseduh dan masak hingga kental.
- Selagi glasir belum dingin, tambahkan mentega ke dalamnya dan aduk rata
Anda bisa menambahkan beberapa tetes minuman kopi.
Glasir madu untuk roti apel dan kayu manis
Aroma madu yang memabukkan dan kayu manis yang harum... Godaan yang manis!
Untuk persiapan:
- setengah gelas madu alami;
- tiga puluh gram mentega;
- satu sendok makan gula;
- jumlah jus lemon yang sama.
Cara memasak:
- Campur madu, gula, mentega, dan jus lemon ke dalam panci, lalu masak hingga rata dengan api kecil.
- Anda tidak bisa membiarkan glasir ini mendidih, jika tidak madu akan berubah dari produk sehat menjadi racun.
- Makanan panggang berlapis kaca bisa ditaburi kacang parut, ini hanya akan menonjolkan rasa madu.
Roti dengan isian biji poppy menjadi sangat lezat dengan tambahan ini.
Lapisan gula coklat untuk dipanggang dari adonan ragi tanpa isian: resep klasik
Lapisan gula coklat adalah lapisan gula klasik dan paling sering digunakan untuk taburan scone, kue, dan kue kering.
Untuk persiapan:
- tiga sendok makan coklat hitam;
- dua sendok makan gula (bisa lebih banyak);
- setengah gelas krim asam kental;
- setengah sendok teh mentega.
Cara memasak:
- Ayak kakao melalui saringan (untuk menghindari gumpalan) dan campur dalam panci dengan gula.
- Tambahkan krim asam dan aduk hingga rata.
- Panaskan adonan dengan api kecil hingga muncul gelembung, angkat dan tambahkan minyak.
- Aduk hingga rata.
- Produk digunakan sedikit didinginkan.
Untuk mempercepat proses memasak, Anda bisa melelehkan seratus gram coklat dengan tambahan beberapa sendok makan krim dalam penangas air. Dengan menggunakan resep serupa, Anda bisa mendapatkan glasir coklat putih yang sama.
Glasir karamel untuk memanggang buah
Topping rasa karamel sangat cocok dengan roti ragi berisi buah pir.
Untuk persiapan:
- segelas krim atau krim asam kental kental;
- setengah gelas gula;
- dua sendok makan minyak.
Cara memasak:
- Campur krim asam, mentega, dan gula dalam panci.
- Letakkan di atas kompor dan masak dengan api kecil sampai campuran mulai mengental dan terbentuk gelembung mikroskopis di atasnya.
- Biarkan cairan agak dingin sebelum dituangkan ke atas roti.
Glasir karamel rasanya seperti susu kental.
Gel glasir ceri untuk roti: resep liburan
Resep ini juga membuat isian rotinya.
Untuk persiapan:
- satu liter toples ceri dalam jusnya sendiri;
- segelas gula;
- dua hingga tiga sendok makan tepung maizena.
Cara memasak:
- Tuang ceri dan jus ke dalam panci, tambahkan gula, kanji, dan masak dengan api kecil selama satu jam.
- Saat sirup memperoleh struktur gel, angkat dan dinginkan. Gunakan ceri sebagai isian roti.
- Taburi roti yang sudah jadi dengan glasir ceri dingin.
Untuk mendapatkan rasa asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
Glasir jeruk untuk roti (resep sederhana)
Glasir rasa jeruk cocok dengan scone ragi dengan kulit jeruk atau selai.
Untuk persiapan:
- satu gelas jus jeruk;
- dua gelas gula halus.
Metode memasak:
- Tuang gula halus yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan jus jeruk dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali hingga bubuk benar-benar larut.
- Glasir sudah siap ketika massa menjadi homogen dan kental.
Tergantung pada konsistensi yang diinginkan, Anda dapat menggunakan lebih sedikit atau lebih banyak bedak. Dengan menggunakan resep serupa, Anda bisa menyiapkan glasir lemon dan jeruk keprok.
Glasir jeruk yang dipanaskan
Resep ini memerlukan waktu persiapan yang lebih lama dibandingkan versi sederhananya, namun hasilnya sepadan!
Untuk persiapan:
- segelas jus jeruk (sebaiknya yang baru diperas);
- segelas gula;
- tiga sendok makan krim asam;
- satu sendok makan mentega;
- kulit jeruk dalam jumlah yang sama.
Cara memasak:
- Campur jus jeruk, gula, krim asam, mentega, dan kulit jeruk ke dalam panci.
- Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api kecil sampai campuran mulai mendidih.
- Angkat dari api dan dinginkan dalam panci berisi air dingin, aduk terus. Semuanya sudah siap.
Saat glasir sedang dimasak, glasir harus diaduk rata agar asam jeruk tidak mengentalkan krim asam.
Lapisan gula selai buah untuk scone
Resep yang tidak biasa ini dapat dibuat dari selai jeruk apa pun yang tersedia. Ini cocok dengan roti ragi apa pun, terutama yang berisi buah.
Untuk persiapan:
- tiga ratus gram selai buah apa saja;
- lima sendok makan gula;
- setengah gelas susu;
- lima puluh gram mentega.
Cara memasak:
- Cincang halus permen selai jeruk dan tuang ke dalam panci.
- Tambahkan gula, susu, mentega dan masukkan ke dalam penangas air.
- Setelah semua bahan meleleh, masak selama setengah jam sambil sesekali diaduk dengan spatula kayu.
- Dinginkan produk jadi dan tuangkan di atas roti.
Frosting ini dapat digunakan untuk menaburkan kue dan gulungan buah.
Sugar icing yang tidak hancur (video)
Berkat penggunaan glasir yang harum dan cerah, Anda dapat mengubah makanan panggang ragi biasa menjadi hidangan penutup yang meriah. Lapisan lemon atau ceri yang sedikit asam akan membantu menonjolkan rasa roti manis: roti tersebut akan “bersuara” dengan cara yang benar-benar baru.
Roti dengan lapisan gula dan kayu manis menarik bagi banyak orang yang menyukai makanan manis dan menyukai camilan lezat. Makanan yang dipanggang seperti itu memiliki rasa yang sangat lembut dan aroma yang lembut.
Kayu manis memungkinkan kombinasi ini. Seringkali roti dibuat menggunakan adonan dengan ragi.
Untuk keperluan ini Anda membutuhkan susu, ragi kering atau segar, dan ayam. telur dan tepung.
Roti dengan glasir manis bisa bermacam-macam bentuknya. Jika Anda menyiapkan kue kering standar, Anda harus menggulung adonan, menggulungnya, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian.
Ngomong-ngomong, penting untuk dicatat bahwa gulungan kayu manis dibuat tidak hanya dengan ragi, ada juga resep kue bebas ragi dan puff.
Anda bisa memanggang roti gulung dalam slow cooker atau di dalam oven, atau menggunakan pembuat roti. Sebenarnya resep pembuatannya tidak rumit sama sekali.
Tapi saya sangat menyarankan Anda menggunakan tepung yang diayak. Perlu juga menyiapkan susu, yang digunakan untuk menguleni dalam keadaan dipanaskan hingga suhu kamar, lelehkan l. minyak.
Jumlah gula dan pati yang dibutuhkan sangatlah banyak, kayu manis sebaiknya diukur terlebih dahulu agar tidak terganggu saat menyiapkan bakpao.
Gulungan kayu manis
Makanan panggang yang harum dengan kayu manis akan terasa lezat dan lembut, dan lapisan gula untuk roti akan menonjolkan kualitas yang disebutkan di atas dengan sempurna.
Sebagian dari roti ini bahkan dapat disajikan di pesta teh yang meriah, ketika orang-orang tersayang berkumpul di sekitar meja.
Komponen:
500 gram. tepung; 1 bungkus ragi kering; tanaman 90 ml. minyak; 150 gram. gula; 2 buah. ayam telur; setengah sdm. gula; 250ml susu; 2 sdm. pati; sedikit garam; 2 sdt kayu manis; 130 gram. sl. minyak; van 5 ml. esensi; 30 ml krim (Anda harus mengambil lebih banyak kandungan lemak); 1 sendok teh. gula bubuk.
Algoritma memasak dengan foto:
- Saya menabur tepung. Saya menambahkan ragi kering ke dalamnya.
- Saya menghangatkan susu dan memperkenalkan tanamannya. minyak. Ayam Saya mencampur telur dengan garam dan menambahkan gula (2 sdm).
- 460 gram. Saya campur tepung dengan komposisi sebelumnya. Saya mengaduk campuran sampai berhenti lengket.
- Saya mengisi meja dengan tepung dan membuat bola adonan. Saya menggulungnya dengan tepung dan menaruhnya di makanan. filmkan ke dalam mangkuk. Saya memasukkannya ke dalam oven selama 20 menit.
- sl meleleh. mentega sekitar 75 gr. haluskan dengan sisa tepung 100 gr. gula, pati dan kayu manis.
- Saya menggulung adonan menjadi lapisan ukuran persegi panjang dan menyebarkannya dengan sl. mentega dan taruh isinya di atasnya. Saya menggulungnya dan memotongnya menjadi 12 bagian. Letakkan di atas loyang dan biarkan selama 20 menit hingga roti selesai dimasak.
- Saya mengolesi ayam di atas roti. telur. Saya memanggang roti pada suhu 190 derajat. dalam oven selama setengah jam.
- Saya panaskan 25 gr. sl. minyak, tambahkan esens vanila, gula. bubuk dan aduk bersama dengan krim tambahan. Glasir gula sudah siap. Anda bisa menutupi roti dengan itu.
Roti vanila dengan kefir dan glasir untuk hiasan manis
Komponen:
setengah seni. kefir (kandungan lemak 1%); 1 buah. ayam telur; 1 buah. kuning ayam telur; setengah seni. sah. pasir; 10 gram. St. ragi; 40 gram. sl. minyak; tanaman 50 ml. minyak; 1 sendok teh kulit lemon; 280 gram. tepung; 130 gram. kismis; 1 bungkus mobil van. gula.
Komponen untuk glasir: 1 pc. protein ayam telur; 50 gram. gula bubuk; garam.
Anda perlu menyisihkan lebih dari tiga jam untuk menyiapkan makanan yang dipanggang. Di akhir pemasakan, glasir dibuat.
Algoritma memasak
- Saya hangatkan kefir hingga mencapai sekitar 30-40 gram.
- Saya menambahkan 1 sdm. gula, ragi dan giling massa.
- Tuang kefir ke dalam campuran ragi dan aduk rata.
- Saya menambahkan 1/3 tepung ke dalam campuran dan menguleni. Adonannya harus serupa dengan adonan pancake buatan sendiri.
- Saya menutupi adonan dengan handuk dan menaruhnya di tempat yang hangat. Dalam 20 menit akan ada busa di atasnya.
- Saya mengemudi dalam 1 buah. ayam telur dan kocok campuran dengan pengocok. 2 buah. ayam Saya memecahkan telur, memisahkan putih dan kuningnya, memasukkan yang terakhir ke dalam cangkir, dan memasukkan yang pertama ke dalam lemari es.
- Saya mengaduk adonan sampai mengendap. Saya menuangkan ayam kocok ke dalamnya. telur. Saya meletakkan yang berikutnya mentega, tapi perlu dilunakkan terlebih dahulu. Saya menambahkan gula. pasir, mobil van bubuk. Saya menambahkan kulit lemon.
- Saya mencampur bahan-bahannya agar komposisinya homogen.
- Saya menabur tepung dan menambahkannya ke massa cair. Saya mengaduk dengan satu sendok makan agar massanya kental. Saya menguleni adonan dengan tangan.
- Saya mencampur adonan selama 10 menit, tambahkan krim asam. minyak. 10 Saya mengukus kismis, mengeringkannya dan meletakkannya di atas lapisan.
- Saya menguleni adonan, tetapi sebentar, yang utama buah-buahan keringnya merata.
- Saya menutup wadah dengan handuk, melipatnya menjadi beberapa lapisan dan menaruhnya di tempat hangat selama 1,5 jam. Saya membentuk roti bundar.
- Saya melumasi tanaman. olesi loyang dan letakkan gulungannya, tapi diamkan selama sekitar 10 menit sebelum dipanggang.
- Saya memanggang dengan suhu 180 derajat. dalam oven.
- Saya mengolesi ayam. kuning telur.
- Saya membuat glasir dari putih telur dan gula halus. Campuran gula icing akan berubah menjadi putih.
- Saya mengolesi makanan yang dipanggang dan menyajikannya saat campuran glasir sudah mengeras.
Glasir gula bisa berbeda, encerkan sesuai kebutuhan. pewarna untuk membuat roti menjadi cerah.
Resep sederhana untuk roti dan glasir untuknya
Komponen:
500 ml susu (+3 sdm untuk mengoles roti dan 1 sdm untuk glasir); tanaman 500 ml. minyak; 270 gram. gula; 15 gram. ragi; 1 kg tepung; 1 sejumput baking powder; 1 sejumput soda; 1 sendok teh kayu manis; setengah seni. kismis; 2 sdt garam; 2 buah. ayam telur; 1 sendok teh. gula bubuk; sedikit kapulaga, pala, allspice.
Dalam 2,5 - 3 jam campuran roti dan glasir akan siap. Mereka sangat enak dan harum, pastikan untuk mencoba resep ini dan bahagiakan orang yang Anda cintai dengan sarapan yang lezat.
Algoritma memasak:
- Tuang 500 ml susu ke dalam panci dan tambahkan setengah sdm. gula, tuangkan ke dalam tanaman. minyak.
- Saya menaruh campuran itu di atas api dan memanaskannya. Saya mendidihkan campuran, pastikan untuk mengaduknya. Saya mematikan api dan membiarkannya agak dingin.
- Saya menambahkan komposisi ragi ke dalam campuran dan mencampur massa.
- Saya menambahkan tepung dan mencampurnya.
- Saya menguleni dengan tangan agar adonan menjadi homogen komposisinya. Tutupi mangkuk dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama 1 jam.
- Setelah beberapa saat, saya angkat handuk dan tambahkan tepung, soda, garam dan baking powder.
- Saya menguleni dengan tangan.
- Saya menambahkan sah ke mangkuk. pasir, kapulaga, musk. kacang, allspice dan kayu manis. Saya mencampur semuanya dengan baik.
- Taburi meja dengan tepung dan letakkan adonan. Saya meratakan alasnya dengan tangan dan taburi dengan campuran bumbu kering dan gula.
- Saya mencuci dan mengeringkan kismis. Saya menaruh 1/3 kismis yang sudah disiapkan di atas adonan, lipat adonan menjadi dua dan ratakan dengan tangan. Saya taburkan gula dan bumbu di atasnya dan tambahkan kismis lagi.
- Saya membentuk roti dari adonan, bentuknya harus bulat.
- Saya mengolesi loyang. mentega dan letakkan di atas roti. Saya tutupi dengan handuk dan biarkan sebentar agar rotinya mengembang.
- Saya membuat campuran untuk mengoles roti. Saya memasukkan 1 protein ayam ke dalam mangkuk. telur, 3 sdm. susu dan lapisi dengan baik.
- Saya memanaskan oven hingga 180 derajat dan memanggang roti selama 40 menit.
- Saya membuat glasir saat ini. Saya membunuh ayam. telur, gula halus dan tambahkan 1 sdm. susu.
- Bahan-bahannya saya haluskan menggunakan blender. Glasir sudah siap dan roti siap dilapisi. Kerak putih akan muncul di atasnya.
Dekorasinya bisa sangat berbeda - gunakan imajinasi Anda dan ciptakan mahakarya kuliner nyata! Glaze memberikan setiap peluang untuk mencapai hal ini.
Setiap ahli kuliner bisa menyiapkan makanan yang dipanggang jika ada keinginan.
resep video saya
Memuat...