Bagaimana memilih alpukat. Alpukat: cara memilih dan menyimpan yang benar, metode pemasakan. Apakah pembekuan mungkin terjadi?

Peringkat 4,9 dari 5. Suara: 379. Kategori Pilih produk

Alpukat adalah buah yang dijadikan pasta, saus, ditambahkan ke salad dan roti gulung, atau dimakan mentah. Untuk membuat hidangan yang sudah jadi enak, Anda hanya perlu menambahkan buah matang ke dalamnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahuinya bagaimana memilih alpukat.

Varietas apa saja yang ada?

Total ada lebih dari 400 spesies alpukat. Tiga varietas utama hadir di pasar kami, yang sangat menyederhanakan proses pembelian. Setiap jenisnya enak, tetapi tampilan dan teksturnya berbeda. Jika Anda ingin memasak hidangan tertentu, Anda perlu mengetahuinya bagaimana memilih alpukat yang tepat. Varietas berikut dapat ditemukan di toko:

1. California. Kulitnya berwarna kecoklatan dan dagingnya sangat lembut. Seperti alpukat digunakan untuk membuat sup bubur, koktail, atau dioleskan sebagai pasta pada roti. Anda juga bisa memotongnya menjadi dua, membuang bijinya dan memakannya dengan sendok tanpa membuang kulitnya. Varietas ini dapat dibeli sepanjang tahun, tetapi kulitnya yang keras sering kali menyembunyikan penyok yang mungkin luput dari perhatian.
2. Florida. Kulit buah ini halus, berwarna hijau muda, dan daging buahnya lebih keras dibandingkan varietas sebelumnya. Ini digunakan untuk membuat roti gulung dan juga ideal untuk salad. Varietas Florida enak, tetapi kulitnya sangat tipis, sehingga perlu dikupas dengan pisau untuk menghilangkan lapisan daging buahnya. Jenis ini juga memiliki biji yang besar sehingga menambah bobot buah dan memakan banyak ruang di dalamnya. Dianjurkan untuk digunakan dalam diet, karena rendah kalori.
3. Pinkerton. Alpukat memiliki kulit berwarna hijau tua dengan banyak jerawat. Buahnya berbiji kecil, sehingga daging buahnya lebih banyak dibandingkan varietas Florida. Ini dianggap sebagai varietas terbaik untuk membuat roti gulung. Kulitnya yang tebal dan padat cukup untuk diambil dengan pisau dan Anda dapat dengan mudah mengupasnya tanpa mempengaruhi kelezatan daging buahnya.

Bagaimana cara memilih alpukat yang matang?

Jika Anda sudah memutuskan varietasnya, yang tersisa hanyalah menghindari membeli buah yang masih mentah. Untuk mencegahnya, Anda harus mempelajari buahnya dengan cermat. Harus mengambil alpukat ke tangan Anda dan tekan perlahan. Jika keras, berarti buahnya masih mentah. Kulit buah yang lembut dan berdaging menandakan buah sudah terlalu matang atau sudah mulai membusuk. Sebaiknya pilih buah yang menyerah saat ditekan dengan jari dan meninggalkan bekas kecil yang hilang seiring waktu. Kulit alpukat yang matang seharusnya tidak mengalami penyok atau kerusakan lainnya.

Jika buah sudah dibeli, namun masih ada keraguan mengenai kematangannya, maka Anda bisa melakukan hal berikut. Pisahkan batangnya dengan hati-hati dan lihat warna apa yang tersisa:

• coklat - berarti buahnya terlalu matang;
• warna kuning kehijauan dan buah yang keras saat disentuh menunjukkan bahwa buah tersebut masih mentah;
• warna hijau cerah, alpukat agak lembut dan sedikit jus menunjukkan kematangan yang ideal.

Untuk mengawetkan buah yang rusak setelah prosedur ini, sebaiknya taburi dengan air jeruk nipis atau lemon, karena daging buah alpukat cepat menjadi gelap. Dalam bentuk ini, ia bisa disimpan di lemari es untuk beberapa waktu.

Jika Anda tidak dapat menemukan buah yang matang, Anda dapat mengambil buah yang masih mentah, membungkusnya dengan koran dan menyimpannya selama beberapa hari pada suhu kamar. Apel dan pisang yang sebaiknya dimasukkan ke dalam kantong kertas berisi alpukat akan membantu mempercepat prosesnya.

Terima kasih telah mengunjungi situs ini, saya harap Anda menemukan informasi yang Anda butuhkan! Silakan tinggalkan tanggapan Anda pada artikel tersebut, dan bagikan juga tips cara memilih alpukat yang tepat!



Bagaimana memilih alpukat yang tepat.

Bagi yang belum “berteman” dengan alpukat, kami melanjutkan cerita tentang buah bergizi ini. Pertanyaan pertama yang mungkin muncul adalah: Bagaimana cara memilih alpukat di toko? Seperti yang Anda ketahui, hanya buah matang yang memiliki rasa paling enak. Oleh karena itu, pertama-tama Anda perlu mengetahui cara menentukan kematangan buah alpukat. Alpukat yang matang terasa berat dan keras saat disentuh, tetapi bahkan dengan tekanan ringan, alpukat akan meninggalkan sedikit penyok. Daging buahnya memiliki konsistensi krim yang lembut dan rasanya seperti campuran mentega dengan kacang atau biji labu. Alpukat yang terlalu lembut saat disentuh berarti sudah terlalu matang. Daging buahnya gembur dan lembek, yang tidak selalu cocok untuk dimasak. Terkadang alpukat yang terlalu lunak akan menjadi busuk. Jika alpukat terlalu keras berarti belum matang dan kurang enak, tetapi lebih baik membeli yang seperti itu saja. Daging buah alpukat mentah kuat, dan rasanya mengingatkan pada labu atau pir mentah. Pada suhu ruangan, alpukat cepat matang, seperti pisang, dan siap disantap dalam 2-3 hari. Anda bisa mempercepat pemasakan dengan memasukkan alpukat bersama pisang atau apel ke dalam satu kantong kertas, atau menyimpan alpukat pada suhu + 25-28 derajat C dan membungkusnya dengan kertas. Tidak disarankan menyimpan alpukat matang di lemari es lebih dari lima hari, karena akan menjadi gelap. Jika Anda menyimpan alpukat mentah dalam waktu lama di lemari es, alpukat tidak akan matang, dan beberapa jenis alpukat bahkan bisa rusak. Kulit buah alpukat yang matang berwarna hijau tua dan ukuran serta bentuknya menyerupai buah pir. Ini adalah varietas yang paling sering ditawarkan oleh jaringan distribusi kami. Saat memilih alpukat, buang buah yang kulitnya rusak atau ternoda.

Bagaimana memilih kesemek »

Cara mengupas buah alpukat.

Ketika Anda sudah memiliki buah alpukat yang sudah matang di tangan Anda dan siap untuk menyantapnya, muncul pertanyaan, bagaimana cara mengupas buah alpukat tersebut? Untuk melakukan ini, potong alpukat menjadi dua memanjang dan buang bijinya. Pada alpukat matang, lubangnya mudah lepas. Untuk melakukan ini, cungkil sedikit seluruh diameternya dengan pisau. Dari bagian alpukat, gunakan sendok untuk memilih ampasnya dan potong dadu untuk salad atau uleni hingga menjadi krim, dari mana sandwich, guacamole, pate, pasta, milkshake, es krim, makanan penutup, dan hidangan lainnya disiapkan. Banyak orang makan alpukat mentah seperti apel atau pir. Ada cara lain untuk mengupas buah alpukat yang sudah matang. Anda perlu memotong kulit dari bagian yang dihasilkan dari awal hingga akhir dan, dengan hati-hati mengambilnya dengan pisau, mengeluarkannya dari alpukat. Cara lainnya adalah dengan mengupas alpukat seperti kentang.

Cara memasak alpukat.

Seperti buah-buahan lainnya, alpukat sebaiknya tidak dimasak. Hal ini sangat penting terutama untuk alpukat, karena di bawah pengaruh suhu tinggi, tinin dilepaskan dalam daging buahnya, dan alpukat mulai terasa sedikit pahit. Oleh karena itu, alpukat disajikan terpisah dengan hidangan panas atau diletakkan mentah dalam hidangan panas atau dingin yang sudah disiapkan. Alpukat sebaiknya dimasak segera sebelum dikonsumsi, karena alpukat akan teroksidasi dan menjadi gelap jika terkena udara. Untuk alasan yang sama, alpukat dimasak dalam piring yang terbuat dari bahan non-oksidasi. Untuk menjaga warna dagingnya, taburi alpukat dengan air jeruk lemon atau jeruk nipis, atau tambahkan jus ini ke dalam masakan alpukat. Asam sitrat atau asetat dapat menggantikan jus. Cara lain untuk menjaga warna daging buah adalah dengan memasukkan biji alpukat ke dalamnya.

Cara makan alpukat.

Cara termudah untuk mengisi alpukat adalah dengan mengoleskan daging buah alpukat matang di atas roti atau roti panggang, menambahkan garam, membumbui dengan bumbu jika diinginkan, dan memakannya sebagai sandwich. Tapi alpukat cocok dengan banyak makanan, menambahkan rasa yang menyenangkan pada berbagai hidangan dan minuman. Anda bisa membuat salad, sandwich, lauk dingin, dan sup dari alpukat. Sangat enak dengan mentimun, tomat, udang, ikan, kaviar, ayam. Di Brazil, alpukat digunakan terutama sebagai buah dalam makanan penutup dan koktail, di Hawaii - dalam salad buah manis. Bubur alpukat disajikan dengan kopi kental manis dan dimakan sebagai pengganti makanan penutup.

Guacamole. Resep: Saus Guacamole Alpukat.

Di tanah air alpukat di Meksiko, hidangan paling populer adalah guacamole. Dalam masakan modern, guacamole dapat digolongkan sebagai saus kental. Saus guacamole merupakan campuran daging buah alpukat yang dihaluskan, air jeruk lemon atau air jeruk nipis dan garam. Seringkali, tomat cincang halus, bawang bombay, rempah-rempah, mayones, dll ditambahkan ke komposisi ini.Guacamole di Meksiko sering disajikan dengan keripik jagung, tetapi saus guacamole juga cocok dengan kerupuk, roti, atau crouton. Kombinasi dan rangkaian produk dalam guacamole mungkin berbeda. Berikut salah satu pilihan untuk membuat saus guacamole alpukat.

Bagaimana memilih alpukat - pertanyaan ini selalu muncul di antara mereka yang memutuskan untuk memanjakan diri dengan sesuatu yang baru dan eksotis. Buah yang lezat dengan bubur krim mentega yang tidak biasa tidak bisa disebut sering menjadi tamu di meja kami. Sementara itu, orang yang menganut prinsip sehat tidak bisa membayangkan menu sehari-harinya tanpa prinsip tersebut. Dan hal ini tidak mengherankan, mengingat tingginya nilai gizi alpukat dan banyaknya nutrisi yang dikandungnya. Produk tanaman ini sangat bagus untuk eksperimen kuliner, karena dapat menambahkan rasa yang benar-benar baru bahkan pada hidangan paling biasa sekalipun. Tetapi hanya buah matang yang boleh dimakan, karena buah busuk atau mentah mudah diracuni. Memilih alpukat yang berkualitas tidak akan terlalu sulit jika Anda menggunakan rekomendasi yang bermanfaat.

Cara memilih alpukat matang - aturan dasar

Ada beberapa cara efektif untuk mengetahui kematangan buah alpukat. Pertama, Anda perlu mengambilnya di tangan Anda dan meremasnya dengan lembut. Bahkan jika Anda menekannya dengan ringan, pasti akan ada penyok pada kulitnya - ini adalah tanda pasti bahwa Anda harus menolak pembelian. Alpukat yang terlalu matang mungkin juga bagian dalamnya busuk, dan ini sama sekali tidak mudah untuk diketahui secara kasat mata. Jika setelah ditekan lesung pipit pada kulitnya cepat hilang, berarti buah tersebut baru mencapai tingkat kematangan yang diinginkan dan dapat digunakan untuk keperluan kuliner. Alpukat mentah sangat keras untuk disentuh, seperti batu, tetapi Anda juga bisa membelinya, tetapi Anda harus menunggu sebentar saat memakannya - pertama-tama Anda harus menunggu beberapa hari hingga buahnya matang pada suhu kamar. .

Jika Anda tidak tahu cara memilih alpukat yang matang, sebaiknya letakkan di telinga dan kocok sedikit. Buah yang matang akan mengeluarkan suara ketukan di dalamnya. Produk mentah tidak bergetar.

Dan terakhir, pastikan untuk memeriksa buahnya dengan cermat. Kulitnya tidak boleh retak, tergores, kusut, noda atau kerusakan lainnya. Perhatikan batang alpukat - warnanya harus kuning muda, bukan gelap. Tetapi warna buahnya sendiri - hijau atau coklat - tidak menunjukkan tingkat kematangan, tetapi merupakan tanaman dari varietas yang berbeda.

Bagaimana cara memilih alpukat yang tepat tergantung varietasnya?

Paling sering di toko Anda dapat menemukan tiga varietas buah: Florentine, California, dan Pinkerton.

1. Florentine– dengan kulit halus, tanpa jerawat, warna hijau kaya. Kulit luar buah ini cukup tipis dan di bawahnya terdapat daging buah yang empuk dan biji yang besar.
2. California- buah berkulit coklat, daging buahnya cukup lembut dengan rasa berminyak dan bijinya berukuran sedang.
3. Pinkerton memiliki kulit berwarna hijau tua dengan jerawat yang cukup mencolok. Biji buahnya tidak terlalu besar, daging buahnya padat. Kulit luarnya sangat tebal.

Anda sebaiknya memilih alpukat dari satu jenis atau lainnya berdasarkan tujuan kuliner Anda, yaitu hidangan apa yang ingin Anda siapkan darinya.

Bagaimana cara memilih alpukat yang tepat di toko untuk menyiapkan berbagai hidangan?

Banyak orang tidak hanya tidak tahu cara memilih alpukat, tapi juga cara memakannya. Tapi bisa ditambahkan ke salad dan sup, direbus dengan daging, digoreng, dimakan mentah, cukup dikupas dengan pisau dan dipotong-potong.

Namun perlu Anda ketahui bahwa jika Anda ingin membuat salad atau membuat roti gulung dengan alpukat, maka sebaiknya Anda membeli buah Pinkerton yang daging buahnya padat. Jika Anda akan membuat sup pure, smoothie, pasta sandwich, atau saus, maka lebih baik memilih varietas alpukat California. Konsistensinya lembut dan mudah digiling dengan blender.

Hijau, rasanya asam, dengan biji besar di dalamnya, enak dan sangat menyehatkan... Jika Anda menjumlahkan semua karakteristik ini, Anda mendapatkan - alpukat .

Buah yang mewah dalam komposisinya, alpukat, dapat memberi Anda vitamin A, B, PP, C, E dan K. Dan bukan itu saja! Mineral berupa kalsium, kalium dan magnesium, natrium, fosfor, zat besi, dan yodium juga terjamin saat Anda mengonsumsi buah alpukat.

Untuk mendapatkan manfaat sebanyak mungkin dari buah yang luar biasa ini, sangat penting untuk mengetahui cara memilih alpukat yang tepat - ini akan menghindari membeli buah yang terlalu matang atau, sebaliknya, buah yang kurang matang.

Pertama-tama, Anda perlu memeriksa kulit buah alpukat dengan cermat. Pastikan tidak ada bintik hitam atau retakan pada buah. Selanjutnya evaluasi warna kulit alpukat. Buah berwarna gelap selalu lebih matang daripada buah berwarna terang.

Untuk memastikan alpukat pilihan Anda siap disantap, Anda perlu merasakannya secara menyeluruh. Tekan perlahan permukaan buah dengan jari Anda. Buahnya harus mudah ditekan. Kelembutan buah yang berlebihan akan menunjukkan kepada Anda bahwa buah tersebut terlalu matang. Kekerasan menunjukkan bahwa buah belum matang.

Jika Anda masih membeli alpukat yang masih mentah, jangan berkecil hati, karena bisa “dimatangkan” di rumah. Untuk melakukan ini, masukkan buah bersama apel atau pisang ke dalam kantong kertas yang sama.

Tanda kematangan alpukat lainnya adalah bunyi lubang di dalam buah saat dikocok. Pegang alpukat di telinga Anda dan kocok sedikit. Jika bijinya bergetar di dalam buah alpukat, berarti buahnya sudah matang.

Anda juga bisa memilih alpukat berdasarkan ekor dan batangnya. Temukan di mana kuncir kuda tumbuh dan tekan perlahan dengan jari Anda, seperti tombol. Buah yang masih mentah tidak akan menyerah pada tekanan, sebaliknya buah yang matang akan menyerah.

Sekarang setelah Anda memiliki buah alpukat yang sehat dan, yang paling penting, matang, keputusan tentang cara menyiapkannya terserah Anda, karena ada banyak sekali resep dengan alpukat. Pilih yang cocok untuk Anda dan orang yang Anda cintai.

Mengetahui cara memilih buah alpukat, Anda tidak perlu khawatir buah yang Anda beli menjadi hambar atau terlalu matang. Buah eksotik ini mendapatkan popularitas belum lama ini, namun sudah menjadi favorit banyak orang.

Buahnya berbentuk bulat atau agak memanjang (panjangnya bisa 7 hingga 20 cm). Banyak orang bahkan tidak tahu apa itu – buah atau sayur. Faktanya adalah, menurut semua hukum biologi, ini adalah buah, karena tumbuh di pohon dan memiliki biji di dalamnya. Namun dari segi rasanya lebih mirip sayuran: mengandung sedikit gula, dan mirip dengan kacang pinus dan mentega karena konsistensinya yang berminyak. Namun alpukat tetap dianggap sebagai buah, meski sering digunakan untuk menyiapkan berbagai salad dengan saus asam dan asin.

Alpukat yang gurih memiliki komposisi yang kaya akan vitamin dan berbagai unsur, sering juga disebut sebagai antioksidan alami.

Kandungan kalori bervariasi dari 200 hingga 220 kkal. Itu tergantung pada kandungan lemak buah, varietasnya dan geografi budidayanya.

Tanda-tanda utama buah matang

Anda bisa memilih alpukat matang berdasarkan beberapa kriteria:

• warna kulit hijau tua;
• konsistensi lembut namun elastis;
• pengelupasan tulang.

Buah yang matang harus segera dimakan, karena cepat rusak. Jika perlu disimpan beberapa hari lagi, lebih baik bungkus produk dengan kertas dan letakkan di kompartemen sayuran di lemari es.

Buah yang dipotong menjadi dua dapat disimpan tidak lebih dari 2 hari. Area potongan sering kali menjadi gelap, jadi disarankan untuk mengolahnya dengan jus lemon dan membungkusnya dengan film.

Jika buahnya akan mulai busuk, dan tidak ada cara untuk memakannya sekarang, Anda bisa menggilingnya hingga menjadi bubur dan membekukannya. Ini akan membantu menjaga khasiat yang bermanfaat secara maksimal.

Kriteria pemilihan buah matang

Terkadang tidak mudah untuk memilih buah yang matang, karena lapisan atasnya sudah lunak dan berair, tetapi lapisan dalamnya masih mempertahankan astringency dan kekerasan. Di perkebunan, tanaman selalu dipanen dalam keadaan agak mentah sehingga dapat menahan pengangkutan secara normal. Oleh karena itu, cukup sulit untuk menemukan buah yang sempurna di konter.

Berdasarkan warna dan kelembutan

Spesimen yang matang ditutupi dengan kulit tipis berwarna hijau tua (mendekati coklat). Buah-buahan tersebut dapat dikonsumsi segera setelah pembelian. Warna hijau muda menandakan buah belum matang. Warna hijau sedang menjadi bukti bahwa buah akan siap disantap dalam waktu sekitar 3 hari. Warna kulitnya yang sangat hijau merupakan bukti langsung dari kesiapan yang hampir sempurna untuk dikonsumsi.

Alpukat California memiliki kulit berwarna hitam. Hal ini wajar untuk buah dari varietas ini. Mereka sangat lembut dan tidak dapat mempertahankan bentuknya sama sekali. Oleh karena itu, mereka paling sering digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan seperti pate, saus, dan puree. Daging buah ini bisa langsung dioleskan di atas irisan roti, bukan mentega.

Namun, Anda tidak boleh hanya fokus pada warna: yang utama adalah elastisitas. Anda perlu mengambil buah di tangan Anda dan mencoba memerasnya dengan jari Anda. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, jika tidak, Anda mungkin akan merasa tidak puas dengan penjual jika alpukat yang terlalu matang hancur tepat di tangan Anda. Jika daging buahnya elastis dan keras, berarti buah tersebut belum mencapai tingkat kematangan yang disyaratkan. Daging buah yang mudah diperas, yang masih tertinggal bahkan setelah jari dicabut, menandakan bahwa buah tersebut sudah terlalu matang. Buah-buahan seperti itu tidak boleh diambil, karena bagian dalamnya mungkin busuk.

Dengan memotong

Pada buah yang matang, daging buahnya terkelupas dari bijinya, jadi Anda juga bisa fokus pada hal ini. Anda perlu mendekatkan buah ke telinga Anda dan mengocoknya perlahan. Jika terdengar bunyi ketukan, berarti Anda bisa membeli buah tersebut. Jika tidak ada bunyi berarti buah belum matang sehingga daging buah masih menempel erat pada batu.

Alpukat mana yang tidak boleh Anda beli?

Anda sebaiknya tidak membeli buah yang masih mentah, karena pasti tidak akan bisa menunjukkan rasanya sepenuhnya. Namun Anda bisa mengambil buahnya untuk digunakan di kemudian hari, membungkusnya dalam tas di rumah dan membiarkannya di tempat gelap selama 48-72 jam, sambil memeriksa kondisinya secara berkala. Selama ini mereka akan menjadi lunak. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa memasukkan pisang matang ke dalamnya. Hal utama adalah jangan sampai melewatkan momen pematangan, jika tidak buah akan rusak.

Spesimen dengan banyak jerawat coklat, bintik-bintik dan penyok sama sekali tidak dapat digunakan, karena proses pembusukan sudah dimulai di dalamnya.

Anda harus memilih produk yang enak, bergizi, dan sehat ini dengan benar agar Anda tidak menyesal membuang-buang uang di kemudian hari.