Kue buatan sendiri adalah simbol liburan keluarga, kehangatan dan kenyamanan rumah. Kue buatan sendiri yang paling sederhana dan populer terbuat dari kue bolu. Adonan biskuit mengandung bahan-bahan minimum yang tersedia di dapur rumah mana pun, mudah dikocok dengan mixer dan dipanggang begitu saja. Dan tentunya kue yang terbuat dari kue bolu buatan sendiri dengan krim buatan sendiri sangatlah nikmat. Kue terindah mana pun dari toko kue terbaik tidak dapat bersaing dengan mereka. Dan meskipun kue buatan sendiri tidak seindah dan anggun tampilannya seperti kue dari pastry chef profesional, saat memanggang di rumah kami selalu yakin bahwa kami menggunakan produk berkualitas tinggi dan dimasak dengan cinta. Di sini Anda tidak hanya akan belajar cara membuat kue bolu untuk kue, tetapi juga bagaimana dan dengan apa merendamnya. Saya juga akan menawarkan kepada Anda beberapa resep biskuit terpopuler dan memberi Anda pilihan resep krim, ganache, dan glasir kue yang sederhana dan lezat. Dan tentu saja, pilihan sederhana untuk mendekorasi kue buatan sendiri dengan foto-foto indah menanti Anda.
resep biskuit
Kue bolu klasik
Proporsi telur, gula dan tepung untuk kue bolu klasik: untuk 1 butir telur 30 gram gula pasir dan 30 gram tepung terigu.
- telur 4 buah
- gula pasir 120 gr
- tepung terigu premium 120 gr
Untuk cetakan bulat diameter 24-26 cm
- telur 5 buah
- gula pasir 150 gr
- tepung terigu premium 150 gr
Untuk cetakan bulat diameter 28-30 cm
- telur 6 buah
- gula pasir 180 gr
- tepung terigu premium 180 gr
Untuk gulung di loyang berukuran 38 cm x 32 cm
- telur 3 buah
- gula pasir 90 gr
- tepung 90 gr
Jika pada kue bolu klasik Anda mengganti 1/3 tepungnya dengan kacang tanah atau coklat bubuk, Anda akan mendapatkan kue bolu kacang atau coklat.
Seringkali dalam adonan biskuit, sebagian tepung diganti dengan pati, diyakini produk akan lebih lapang dan empuk, karena mengurangi jumlah gluten. Tapi saya tidak merekomendasikannya dan saya sendiri tidak pernah menambahkannya. Dan untuk mengurangi efek gluten, cukup aduk tepung ke dalam telur dengan cepat.
Kocok telur hingga berbusa selama 7-8 menit. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok minimal 10-15 menit hingga mengembang dan volume bertambah 2,5-3 kali lipat dan gula larut sempurna. Ayak tepung ke dalam kocokan telur sebanyak 2-3 kali tambahan, campur dengan sendok atau spatula. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan. Tuang adonan ke dalam cetakan, tutupi bagian bawah dengan kertas roti, jangan olesi bagian pinggirnya dengan minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 35-40 menit.
Kue bolu klasik sangat empuk, empuk dan lapang. Menurut saya, enak meski sendiri tanpa impregnasi atau krim, cukup ditaburi gula halus.
Resep foto langkah demi langkah terperinci ⇒
Biskuit mentega
Untuk satu cetakan bulat diameter 26-28 cm atau untuk dua cetakan diameter 20 cm
Adonan sebanyak ini juga bisa dipanggang dalam loyang berdiameter 24 cm, sisa adonan dimasukkan ke dalam loyang muffin dan dipanggang bersama kue bolu utama.
- telur 6 buah
- gula pasir 165 gr
- tepung terigu premium 150 gr
- mentega 75 gram
- baking powder 1 sdt.
Lelehkan mentega, atau di microwave.
Kocok telur hingga berbusa, 7-8 menit.
Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga volume meningkat, 10-15 menit. Tambahkan tepung dan baking powder ke telur kocok sebanyak 3-4 kali tambahan - saring langsung ke dalam telur. Aduk perlahan dengan sendok atau spatula dari bawah ke atas dan ke arah tengah. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan.
Tambahkan 2-3 sdm ke mentega cair dan agak dingin. massa biskuit, campur lalu tambahkan ke massa total dalam 2-3 tambahan, aduk perlahan. Pastikan semua mentega tercampur rata ke dalam adonan.
Panggang kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160° C selama 40-45 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Resep foto langkah demi langkah terperinci ⇒
Biskuit malaikat
Untuk cetakan bulat diameter 20 cm
- telur (putihnya) 6 pcs
- garam sejumput
- tepung 65 gr
- baking powder 1 sdt.
- gula pasir 125 gr
- gula vanila 1 sdt.
- kulit lemon dari 1-2 sdt.
Tidak perlu menggunakan protein yang paling segar, sebaliknya lebih baik menggunakan protein yang sudah “tua”, yaitu yang sudah disimpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat selama 3-5 hari. Anda juga bisa menggunakan putih yang sudah dicairkan.
Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putihnya. Tambahkan garam ke massa protein dan kocok hingga diperoleh busa putih yang mengembang dan lembut. Sambil terus mengocok, tambahkan campuran gula pasir dan gula vanila dalam porsi kecil. Kocok sampai diperoleh massa yang stabil.
Buang kulit lemon dengan cara memarutnya di parutan halus (buang lapisan kuning tipisnya saja, tanpa menyentuh bagian putihnya yang pahit), tambahkan putihnya. Ayak tepung dengan baking powder, tambahkan (ayak) ke dalam massa protein sebanyak 3-4 kali tambahan, uleni perlahan dari bawah ke atas dan ke arah tengah. Jangan bergerak terlalu keras atau terlalu kasar, karena massa udara yang halus akan mengendap! Masukkan adonan protein ke dalam loyang kering (jangan olesi dinding dengan apapun), ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 35-40 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Anda bisa memasak dari kuning telur, yang bisa disimpan di lemari es hingga 2 minggu, atau Anda bisa memasak yang sangat enak
Kue bolu jeruk
Anda juga bisa membuat kue bolu lemon dengan cara yang sama, yaitu mengganti jeruk dengan 2 buah lemon.
- telur 4 buah
- gula pasir 130 gr
- tepung 160 gr
- tepung kanji 40 gr
- 1 jeruk besar (kulit dan jus 80 ml)
- baking powder 6 gram
Buang kulit jeruk dan peras sarinya. Campur tepung terigu, kanji dan baking powder – ayak. Kocok telur hingga berbusa selama 7-8 menit. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok minimal 10-15 menit hingga mengembang dan volume bertambah 2,5-3 kali lipat dan gula larut sempurna. Panaskan jus jeruk hingga mendidih. Tambahkan kulit jeruk ke dalam adonan telur dan ayak campuran tepung ke dalam kocokan telur sebanyak 2-3 kali, aduk dengan sendok atau spatula. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan. Aduk jus jeruk ke dalam adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 30-35 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Kue spon cokelat
Untuk cetakan bulat diameter 24 cm
Untuk massa coklat:
- coklat bubuk 30 gr
- gula pasir 200 gr
- minyak sayur tidak berbau 135 gr
- air 100ml
Untuk biskuit:
- telur 5 buah
- gula pasir 50 gr
- tepung terigu premium 200 gr
- baking powder 1 sdt.
- garam 0,5 sdt
Masak massa coklat: campurkan bubuk kakao dan gula dalam panci kecil, tambahkan air dan minyak sayur - didihkan sambil terus diaduk.
Campur bahan kering: tepung terigu, baking powder, garam - campur dengan sendok dan ayak.
Kocok telur dengan gula hingga putih dan volumenya meningkat.
Tambahkan campuran coklat ke dalam kocokan telur sebanyak 3-4 kali tambahan, lanjutkan mengocok.
Tambahkan campuran tepung sebanyak 2-3 kali tambahan (ayak ke dalam adonan), aduk rata dengan sendok. Terakhir, Anda bisa memukulnya sedikit dengan mixer.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 45-50 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Kue bolu coklat (tanpa lemak)
Untuk cetakan bulat diameter 20-22 cm
(volume gelas 200 ml)
- tepung 2 gelas
- coklat bubuk 2 sdm.
- gula 1 gelas
- minyak sayur (halus) 4 sdm.
- baking powder 2,5 sdt.
- gula vanila 2 sdt.
- air 1,5 gelas
Campurkan bahan kering: ayak tepung terigu dengan coklat bubuk dan baking powder, tambahkan vanili dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata. Adonannya harus halus, kental dan homogen, berwarna coklat merata. Tambahkan minyak sayur, aduk rata. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 30-40 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Cokelat tanpa pemanis dalam resep bisa diganti dengan coklat bubuk, dengan skema sebagai berikut:
setiap 30 gram coklat = 1 sdm. aku. mentega + 3 sdm. aku. kakao (tanpa slide). Substitusi sebaliknya juga dimungkinkan jika kita ingin mengganti kakao dengan coklat.
Resep merendam biskuit
Resep impregnasi dasar
Agar kuenya tidak kering sekaligus agar kue bolu Anda tidak mengapung di genangan sirup, Anda perlu menghitung jumlah impregnasi dengan benar. Ingat proporsinya: untuk biskuit seberat 500 gram, Anda membutuhkan 250 - 300 gram impregnasi.
- air 3 sdm.
- gula 2 sdm.
- 1 sendok teh. Cognac
Dari jumlah tersebut diperoleh 100 ml sirup.
Panaskan air, tambahkan gula pasir, panaskan dan aduk hingga gula larut. Setelah semua kristal manis larut, biarkan sirupnya dan tunggu hingga mendidih. Singkirkan busa yang terbentuk di permukaan dan angkat panci dari kompor. Tambahkan alkohol ke sirup dingin: cognac, wiski, rum.
Anda bisa menambahkan vanila dan kayu manis ke dalam sirup gula.
Air bisa diganti dengan kopi.
Untuk kue anak-anak, air bisa diganti dengan jus buah, tidak boleh ditambahkan alkohol. Anda juga dapat menyiapkan impregnasi susu untuk anak-anak: encerkan susu kental manis dengan air mendidih hingga kekentalan yang diinginkan, tambahkan vanila atau kayu manis.
Anda bisa menggunakan sirup apa pun yang sudah jadi (favorit saya adalah almond - cocok dengan biskuit coklat). Sirup dari selai buatan sendiri juga bisa digunakan (jika sangat kental, encerkan dengan sedikit air). Saya sering menggunakan buatan sendiri untuk impregnasi.
Kami juga menambahkan alkohol ke sirup yang sudah jadi.
Resep krim kue
Krim dengan Mascarpone dan krim
- Keju mascarpone 250 gr
- krim minimal 33% 250 ml
- gula halus 4 sdm.
Kocok krim dengan gula halus. Aduk mascarpone dengan sendok dan tambahkan krim sedikit demi sedikit. Tambahkan vanila. Mengocok.
Krim dengan Mascarpone dan mentega
- Keju mascarpone 500 gr
- mentega 82% 100 gram
- gula halus 200 gr
Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, 3-5 menit. Tambahkan Mascarpone dan kocok lagi hingga halus.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.
Krim dengan susu kental rebus dan mentega
- susu kental rebus 2 kaleng
- mentega 82% 2 bungkus
Campur mentega suhu ruang dengan sendok dengan susu kental rebus hingga rata, kocok perlahan.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.
Custard
- susu 0,5 liter
- tepung maizena 3 sdm. aku. (atau tepung)
- telur 1 buah
- gula pasir 150 -200 gr
- gula vanila 1 sachet
- kulit satu buah lemon (bisa dihilangkan)
- mentega 82,5% 180 - 200 gr
- gula halus 1-2 sdm.
Kocok tepung kanji, gula pasir, gula vanila, garam, telur dan sedikit susu dengan blender hingga halus. Tambahkan sisa susu, aduk. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Cobalah untuk mendapatkan massa yang homogen. Tuang krim ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan dingin. Kocok mentega dengan gula halus hingga putih, masukkan bahan dasar custard sedikit demi sedikit sebanyak 3-4 kali tambahan, kocok rata.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.
krim lemon
Anda bisa membuat krim jeruk dengan cara yang sama dengan mengganti lemon dengan jeruk.
- jus lemon 90 ml
- mentega 150 gram
- telur 3 buah
- kulit lemon 1 sdm. sendok
- gula pasir 150 gr
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan jus lemon, kulit, gula dan telur, aduk hingga rata. Letakkan di atas api kecil dan, aduk terus, didihkan dan sedikit mengental. Dinginkan dadih yang dihasilkan sepenuhnya. Kocok mentega lunak hingga mengembang. Sambil terus mengocok, tambahkan dadih dingin secara bertahap.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.
Krim dengan Nutella
- Keju mascarpone 250 gr
- krim minimal 33% 250 ml
- gula halus 4 sdm.
- Nutella 250 gr
Kocok krim dengan gula halus. Aduk mascarpone dengan sendok dan tambahkan krim sedikit demi sedikit. Tambahkan Nutella. Mengocok.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.
Krim coklat dengan coklat
- mentega 300 gram
- coklat 170 gram
- gula pasir 150 gr (lebih baik gula halus)
- ekstrak vanila 1 sdt. (atau gula vanila 1 sachet)
- kopi panas 1-2 sdm.
Kocok mentega suhu ruang dengan gula hingga pucat. Panaskan coklat dalam penangas uap, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam mentega dalam porsi kecil, dan kocok. Sambil terus diaduk, tambahkan kopi panas.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.
Krim coklat dengan bubuk coklat
- mentega 100 gram
- susu 100ml
- gula 1 cangkir (200 ml)
- coklat bubuk 2 sdm. aku.
- tepung terigu 2 sdm. aku.
- cognac 1 sdm. (dapat dikecualikan)
Lelehkan mentega, hati-hati jangan sampai gosong. Campur gula pasir, coklat bubuk dan tepung terigu, tambahkan mentega cair, aduk hingga rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan masak sambil terus diaduk hingga mengental. Mendinginkan. Tambahkan cognac.
Tips lainnya untuk membuat krim ada di bagian bawah halaman.
Resep ganache dan frosting kue
Ganache atau frosting digunakan untuk menutupi bagian atas kue. Dengan bantuan mereka, Anda dapat membuat noda indah di sisi kue. Untuk memastikan ganache atau glasir menutupi kue secara merata, saat membentuk kue, letakkan bagian bawah bolu di atasnya yang bersentuhan dengan bagian bawah loyang.
Ganache coklat hitam
- coklat hitam (70%) - 100 gram
- krim (33%) - 50 ml
- mentega - 10-15 gram
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam cangkir. Didihkan krim dan tuangkan di atas pecahan coklat. Aduk hingga coklat benar-benar larut. Biarkan dingin, tambahkan mentega, aduk - Anda akan mendapatkan ganache yang halus dan mengkilat.
Ganache coklat putih
- coklat putih 200 gr
- krim 33% 100 ml
- mentega 10 gram
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tambahkan krim mendidih, aduk hingga rata dan dinginkan di lemari es selama 2-3 jam, bila perlu bisa didiamkan semalaman. Keluarkan massa kekuningan dan mulailah mengocoknya dengan mixer. Sambil mencambuk, tambahkan mentega - ini diperlukan untuk kilau dan struktur krim yang lebih halus. Setelah manipulasi ini, ganache akan mengental, memutih dan siap digunakan.
Ganache dengan coklat bubuk
- susu 170ml
- coklat bubuk 4 sdm.
- gula 5 sdm.
- mentega 100 gram
Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gula pasir yang sudah dicampur coklat bubuk. Masak ganache dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut. Angkat dari api dan tambahkan mentega. Aduk hingga mentega larut. Dinginkan.
Lapisan Coklat
- coklat pahit 100 gr
- mentega 60 gram
Campurkan potongan coklat dan mentega lalu panaskan dalam penangas air hingga halus.
Glasir coklat (tanpa lemak)
- minyak sayur (halus) 1 sdm. aku.
- gula 2 sdm. aku.
- coklat bubuk 3 sdm. aku. tidak ada perosotan
- air 40ml
Campurkan coklat bubuk, minyak sayur, gula pasir. Tambahkan air dan, aduk, didihkan. Masak dengan api kecil selama 2-3 menit. Dinginkan sedikit glasir yang sudah jadi dan tuangkan di atas kue.
Lapisan lemon
- gula halus 2/3 gelas
- jus lemon 1,5 - 2 sdm.
Peras jus dari lemon dan pastikan untuk menyaring gula halus - gosok melalui saringan agar tidak ada gumpalan. Tambahkan jus ke dalam bubuk secara bertahap, aduk hingga rata dan kental. Jika glasirnya sangat cair, tambahkan gula halus, jika kental tambahkan jus atau air.
Jelly untuk menutupi buah pada kue
- agar-agar 10 gram
- 0,5 gelas air 100ml
- jus lemon 1 sdt.
- gula 1 sdm.
Tuangkan air dingin di atas agar-agar. Saat gelatin membengkak, panaskan campuran hingga gelatin benar-benar larut. Jangan biarkan sampai mendidih, karena... gelatin akan kehilangan kekuatannya.
Tambahkan gula dan jus lemon. Dinginkan sedikit. Gunakan kuas untuk mengoleskan jeli pada buah. Agar-agar akan mengeras dan buah akan tetap segar.
Cara membuat adonan biskuit
♦ Telur
Telur untuk adonan biskuit harus segar dan pada suhu kamar.
Jika Anda lupa mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu, masukkan ke dalam mangkuk berisi air hangat bersuhu 40° - 50° C selama 3-5 menit.
Biasanya telur mengalahkan utuh, tanpa memisahkan putih dari kuningnya, tetapi dalam beberapa resep pemisahan dimungkinkan.
Telur kalahkan dulu dengan kecepatan tinggi setidaknya selama 7-8 menit. Baru kemudian tambahkan gula secara bertahap dalam porsi kecil dan kocok setidaknya selama 10-15 menit hingga mengembang dan volume meningkat 2,5-3 kali lipat, dan gula larut sepenuhnya. Anda dapat menentukan kesiapan massa telur kocok dengan tanda yang ditinggalkan oleh pengocok mixer, yang akan mulai terbentuk pada massa ketika mencapai konsistensi yang diinginkan - Anda dapat menggambar di permukaan dengan massa biskuit dan tanda adonan tetap terlihat selama beberapa detik.
Nenek saya membuat krim dari krim asam buatan sendiri. Ini memiliki ciri khas masakannya sendiri, baca di publikasi yang sama ⇒
Kue Nenek versi modern - kue bolu klasik, di antara lapisannya ada krim mentega dengan susu kental rebus, kenari.
Penutup - Krim Mascarpone dan krim. Dekorasi - remah kue, kacang-kacangan, keripik jeruk keprok, adas bintang.
Pilihan lainnya adalah menghias kue dengan remah meringue. Meringue (meringue) bisa dibeli di toko kue, atau bisa dipanggang di rumah ⇒
Saya tidak hanya menghias kue ini dengan remah meringue, tetapi juga membuat lapisan meringue di antara lapisan kue bolu. Ada juga kelopak almond panggang, hazelnut utuh, dan buah ara.
Krim Mascarpone dan susu kental rebus. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti krim mentega dan susu kental rebus.
Buah-buahan segar adalah hiasan kue yang indah dan lezat. Satu-satunya kelemahan dekorasi ini adalah buahnya cepat kering, jadi segera hiasi kuenya sebelum disajikan atau tutupi dengan jelly bening (resep di atas).
Ini dari kue bolu mentega dan untuk menghiasnya saya menggunakan stroberi, blackcurrant, dan meringue kecil yang dibeli di toko kue.
Mascarpone dan krim krim.
Cara mudah untuk memberikan tampilan meriah pada kue Anda adalah dengan menghiasnya dengan bunga segar yang dapat dimakan. Ini harus dilakukan sebelum disajikan dan tentunya menggunakan bunga yang ditanam tanpa pupuk kimia.
Dalam foto tersebut dihiasi dengan bunga strawberry dan daun mint. Pilihan ini juga cocok untuk mendekorasi kue.
Bunga segar yang bisa dimakan: mawar, anggrek, calendula, nasturtium, bunga jagung, kamomil, dandelion, semanggi, ungu, ungu, banci, bunga matahari, akasia, lavendel, geranium, melati, kembang sepatu, elderberry. Bunga dari buah beri dan pohon buah-buahan yang dapat dimakan: jeruk, aprikot, persik, apel, ceri, labu, zucchini. Daun mint, lemon balm, kemangi.
Meskipun bunga yang tercantum dapat dimakan, Anda tidak perlu memakannya jika tidak mau. Setelah Anda merasa cukup dengan kue cantiknya, Anda bisa menyisihkannya.
Cucu perempuan saya, Eva, senang mendekorasi kue bolu dengan buah ceri.
Saya mencoba mengumpulkan untuk Anda resep biskuit, krim, dan ganache yang paling mudah diakses dan sekaligus bervariasi, berbagi rahasia persiapannya - menurut saya ini adalah bahan yang cukup untuk improvisasi rumah. Buat kue di rumah ya teman-teman! Sekalipun hasilnya tidak terlalu mulus, tidak terlalu indah, dan tidak akan menyenangkan Anda dengan kemewahan dekorasinya, masakan rumahan akan lebih dari sekadar mengimbangi semua ini dengan cinta dan kegembiraan yang akan Anda berikan kepada keluarga Anda. Saya berharap keluarga Anda ramah dan bahagia, semoga mereka memiliki banyak anak, banyak kesibukan dan kekhawatiran. Dan biarkan keluarga Anda menjadi besar, karena keluarga kecil, pada umumnya, tidak membuat kue.
Dalam kontak dengan
Saya tidak akan menyembunyikan fakta bahwa kue bolu menurut resep yang akan saya bagikan hari ini adalah favorit saya. Ternyata tinggi, empuk, saat menyiapkannya tidak perlu membagi putih dan kuning telurnya (seperti), dan hasilnya selalu luar biasa - kue empuk yang bisa dijadikan kue atau dimakan begitu saja, dengan susu.
Saya mengumpulkan sedikit demi sedikit nasihat, rahasia dan misteri dari pembuat manisan yang dihormati, mengulanginya, mempelajari, menguji, mencoba dan... masih mencapai tujuan yang diinginkan. Kue bolu empuk untuk 4 butir telur yang selalu berhasil - inilah penemuan saya yang akan saya bagikan hari ini! 
Kue bolu lezat untuk kue 4 butir:
- Telur ayam (CO) - 4 pcs.
- Gula pasir - 150 g.
- Tepung terigu premium - 150 g.
- Baking powder - 1 sendok teh
Cara memanggang:
Adonan biskuitnya cepat tercampur, jadi segera nyalakan oven dengan suhu 180 C.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk lebar tempat adonan akan diuleni. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa kita akan mengocok kuning dan putihnya bersama-sama. Tetapi jika Anda memiliki mixer yang lemah atau tidak memilikinya sama sekali, lakukan ini: pertama-tama ubah putihnya menjadi busa yang mengembang dengan setengah jumlah gula pasir sesuai resep, lalu kocok kuning telur dengan sisa gula. Masukkan busa protein di bagian paling akhir (setelah menambahkan tepung).
Jadi keempat butir telur dikocok keempatnya, nyalakan mixer terlebih dahulu dengan kecepatan rendah, lalu bertahap naikkan hingga maksimal. Kocok hingga telur menjadi busa mengembang - baru kemudian tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit.
Jika tangan Anda belum terlatih untuk menambahkan sedikit demi sedikit, dan Anda takut pecah dan semua gula akan ditambahkan sekaligus, lebih baik ambil satu sendok makan, letakkan wadah berisi gula di sebelahnya dan tambahkan dengan satu sendok makan.
Tidak perlu mematikan mixer saat menambahkan gula, karena gula pasir tidak akan mengendap di dasar.
Mendistribusikan secara merata ke seluruh massa telur, gula membantunya berubah menjadi busa yang kental dan ringan. Lihatlah foto untuk melihat bagaimana campuran telur-gula seharusnya menjadi lebih ringan.
Sekarang tambahkan 1 sendok teh baking powder ke tepung dan saring ke dalam mangkuk berisi adonan. Sebelum mengayak, pastikan untuk mengambil spatula dan mencampurkan tepung dan baking powder. Apakah biskuit akan mengembang secara merata di dalam oven akan bergantung pada seberapa merata baking powder di dalam tepung.
Anda harus berhati-hati dengan tepung - jika Anda menambahkan terlalu banyak, biskuit yang sudah jadi akan menjadi terlalu padat.
Tambahkan tepung di beberapa bagian, dalam tiga pendekatan. Setiap kali setelah menambahkan tepung, aduk bahan dengan gerakan ke atas, seolah-olah Anda sedang mengangkat adonan berlapis-lapis. Saat menambahkan tepung, kami tidak menggunakan mixer, hanya spatula atau sendok kayu.
Sekarang tuangkan adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan (Anda perlu melumasinya dengan sepotong mentega dan taburi dengan tepung, buang kelebihannya). Ketuk meja beberapa kali untuk mendistribusikan adonan secara merata dari tengah hingga tepinya. Anda dapat memutar bentuk secara tajam searah jarum jam untuk tujuan yang sama.
Cetakan saya diameter 18 cm, tinggi kue bolu yang sudah jadi 6 -6,5 cm.
Biskuit dipanggang dalam oven selama 30-35 menit pada suhu 180 C. Biasanya, semua oven berbeda kekuatannya, jadi fokuslah pada warna kemerahan dan tongkat kayu kering.
Sangat penting untuk memanaskan oven terlebih dahulu! Adonannya mengandung banyak udara dan agar tetap di dalam, dinding kue bolu harus segera dipanggang. Jika Anda memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven dingin, gelembung udara akan punya waktu untuk keluar dari adonan, dan makanan yang dipanggang akan menjadi rendah dan padat.
Permukaan biskuit yang sudah jadi akan muncul kembali saat Anda menekannya dengan jari. Jika biskuit “gagal”, lubang yang ditinggalkan jari tidak diperbaiki, artinya biskuit belum siap, perlu waktu tambahan. Oven tidak boleh dibuka selama 25 menit pertama, jika tidak makanan yang dipanggang akan mengendap.
Dinginkan kue bolu yang sudah jadi di dalam cetakan selama 10 menit, lalu gerakkan pisau tajam di sepanjang dinding cetakan (gambar lingkaran) agar kue lebih mudah dipisahkan dari loyang springform, lepaskan kue bolu dan balikkan ke atas. rak kawat. Jadi, jika sudah terbentuk gumpalan di atas makanan yang dipanggang, maka akan menjadi halus, dan pada kue yang sudah jadi semua lapisan kue akan menjadi halus dan indah.
Setelah benar-benar dingin di rak kawat, bungkus biskuit dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam. Berkat teknik licik ini, sisa kelembapan dari kue bolu tidak keluar, melainkan merata ke seluruh permukaan pemanggangan, sehingga membuat kue bolu lebih juicy.
Meski didinginkan dalam film, kue bolu menurut resep ini ternyata cukup kering (berbeda dengan, misalnya, yang mengandung minyak, misalnya). Untuk merakit kue, lebih baik merendamnya dalam sirup buah persik kalengan atau sirup gula (masak sesuai kebutuhan berdasarkan proporsi 6 sendok makan air dan 4 sendok makan gula pasir).
Kue bolu dari cetakan berdiameter 18 cm dapat dengan mudah dipotong menjadi tiga lapisan (tapi hari ini saya memutuskan untuk memotongnya menjadi dua). Buat selapis krim favorit Anda, biarkan meresap sedikit, dan kue buatan Anda siap untuk diminum teh!
Untuk menghias kue, saya menggunakan marshmallow apel buatan sendiri yang saya buat sendiri, serta marshmallow dan taburan kembang gula. Kuenya ternyata empuk dan sangat enak.
Potongan buah persik kalengan ditambahkan ke lapisan kue di antara biskuit yang empuk.
Remah biskuit cocok dengan krim asam, krim mentega, dan buah-buahan.
Baru-baru ini, situs kami telah membuka saluran YouTube. Dan video pertama yang saya putuskan untuk dibuat adalah tentang cara membuat kue bolu yang empuk. Saya yakin resep ini dasar, dasar untuk menyiapkan banyak makanan penutup!
Jika Anda suka menonton video, selamat datang:
Anda dan orang yang Anda cintai akan menyukai kue bolu sehalus awan ini! Tunjukkan apa yang Anda dapatkan dengan resep ini di foto (Anda dapat melampirkannya di komentar). Jika Anda memiliki pertanyaan, pastikan untuk bertanya tanpa ragu, saya selalu dengan senang hati menjawabnya!
Selamat makan!
Saat menambahkan foto ke Instagram, saya meminta Anda untuk menunjukkan hashtag #pirogeevo #pirogeevo sehingga saya dapat mengetahui hasil usaha Anda dan mengaguminya! Saya akan sangat senang!
Dalam kontak dengan
Hari ini kami menawarkan resep klasik kue bolu empuk yang cocok untuk membuat berbagai kue dan makanan penutup lainnya. Tidak ada soda atau baking powder di sini - adonan mengembang dengan baik berkat protein yang dikocok menjadi massa yang “lapang” dan kuat.
Kue bolu ini dapat dibagi menjadi 2 atau 3 lapisan dan dilapisi dengan krim manis apa saja, atau dipotong dadu dan digunakan untuk membentuk kue seperti “.” Biskuitnya ternyata sangat lembut, empuk dan enak. Namun ada beberapa nuansa dalam proses memasaknya yang akan kita bahas di bawah ini.
Bahan-bahan: 
- telur - 6 buah;
- gula - 200 gram;
- tepung - 160 gram;
- gula vanila - 1 sachet (10-12 g);
- mentega (untuk mengoles cetakan) - 5-10 g.
Resep klasik kue bolu empuk dengan foto langkah demi langkah
Cara membuat adonan biskuit
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk bersih dan kering. Kocok dengan kecepatan mixer minimum hingga diperoleh busa putih muda. Penting agar tidak setetes kuning telur masuk ke dalam massa protein, jika tidak, putih telur tidak akan dapat dikocok hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Perhatikan juga kebersihan mangkuk yang Anda gunakan agar tidak ada sisa minyak atau kotoran yang tertinggal di dalamnya. Untuk amannya, Anda bisa menyeka mangkuk terlebih dahulu dengan handuk kertas yang sedikit dibasahi dengan jus lemon.
- Terus bekerja dengan mixer, secara bertahap tambahkan setengah jumlah gula. Kami meningkatkan kecepatan putaran dan pastikan untuk mengocok massa hingga terbentuk “puncak stabil”. Artinya, jika Anda memiringkan mangkuk, putihnya tetap tidak bergerak. Langkah dalam proses memasak ini sangat penting: jika Anda tidak mengocok putihnya dengan cukup menyeluruh, kue bolu tidak akan mengembang.
- Campur kuning telur dengan sisa gula pasir dan gula vanila. Giling dengan kuat hingga halus. Anda dapat bekerja dengan pengocok, garpu biasa, atau mixer, tetapi bagaimanapun juga, Anda perlu mendapatkan banyak warna terang yang volumenya meningkat secara signifikan.
- Tambahkan sekitar 1/3 putih telur ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan dari bawah ke atas. Pastikan untuk mengayak tepung lalu menambahkannya ke dalam campuran telur. Kami terus menguleni adonan dari bawah ke atas hingga diperoleh adonan homogen tanpa ada gumpalan tepung.
- Selanjutnya, taruh sisa putihnya dan aduk dengan gerakan yang sama dari bawah ke atas hingga komponen tercampur menjadi massa yang halus dan mengembang (adonan biskuit tidak boleh diaduk membentuk lingkaran, karena dapat menyebabkannya mengendap).
Cara membuat kue bolu agar mengembang dan tidak rontok
- Ambil loyang kecil berbentuk springform, diameternya tidak lebih dari 22 cm (jika menggunakan loyang yang lebih besar, kue bolunya akan menjadi tipis). Kami menutupi bagian bawah dengan perkamen yang sudah diminyaki, dan melumasi bagian dalam dinding cetakan dengan sedikit mentega. Isi formulir dengan adonan yang sudah disiapkan. Selama proses pemanggangan, biskuit akan terasa “tumbuh”, sehingga cetakan sebaiknya diisi adonan tidak lebih dari 2/3.
- Tempatkan formulir dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang sekitar 30-40 menit (gunakan oven Anda sebagai panduan). Agar kue bolunya mengembang dan tidak roboh, kami usahakan untuk tidak membanting pintu oven selama proses memanggang, dan sebaiknya tidak membukanya sama sekali selama 20 menit pertama. Jika adonan sudah mengembang dan agak kecoklatan, turunkan suhunya sedikit agar biskuit kita tidak gosong dan bagian dalamnya matang sempurna. Kesiapannya kita cek dengan tusuk gigi dengan cara ditusukkan ke bagian tengah kue bolu. Jika stiknya tetap kering, maka biskuitnya sudah benar-benar siap. Jangan lupa bahwa perubahan suhu yang tiba-tiba dapat menyebabkan biskuit jatuh, jadi biarkan dalam oven yang sudah dimatikan dengan pintu terbuka hingga benar-benar dingin.
- Keluarkan bagian tepi biskuit yang sudah dingin dengan hati-hati. Pertama kita gerakkan pisau di sepanjang tepi cetakan. Tutupi kue bolu dengan serbet dan biarkan pada suhu kamar selama 8-10 jam sebelum membentuk kue (kue bolu yang “diistirahatkan” tidak akan terlalu lembek karena direndam dan tidak akan hancur saat dipotong menjadi lapisan kue).
Dalam resep kami, kami mencoba menjelaskan secara detail semua seluk-beluk dan nuansa dalam membuat kue bolu empuk klasik, tetapi jika tiba-tiba Anda tidak menyukainya, jangan khawatir! Di bawah lapisan krim hampir tidak terlihat, tetapi sebagai latihan, berlatihlah membuat kue bolu lebih sering. Proses ini memerlukan keterampilan dan pengalaman kuliner, dan banyak bergantung pada karakteristik oven tertentu. Di sini semuanya dipelajari hanya melalui trial and error! Semoga beruntung!
Kentang remah dengan pilihan isian akan mendapat persetujuan dari semua orang, mulai dari pencicip kecil hingga orang dewasa yang telah berpengalaman dalam mahakarya kuliner. Variasi isiannya akan membuat Anda menghargai kentang ini dan menjadikannya salah satu camilan favorit Anda. Hidangan yang lezat dan bervariasi ini akan menjadi makan siang, makan malam, camilan yang nikmat, dan juga hidangan utama yang sangat baik untuk meja liburan. Dan bagi mereka yang tidak takut untuk berkreasi dan mengimplementasikan idenya, ini juga menjadi inspirasi besar bagi kesuksesan kuliner.
Waktunya memasak:
2 jam (waktu dapat bervariasi).
Jumlah porsi:
16 porsi.
Disiapkan: di dalam oven
Bahan-bahan:
- Kentang - 8 buah. ukuran besar,
- Dada ayam - 300 g (setengah dada utuh),
- Keju - 150 gram,
- Mayones jamur (bisa diganti dengan jamur dan mayones) - 2 sdm. sendok,
- Sosis (favorit) - 5 pcs.
- Bawang - 2 kepala kecil,
- Mayones - 2 sdm. sendok,
- Mustard buatan sendiri (dibeli di toko) - 2 sdm. sendok,
- Dada babi asap (bacon) - 200 g,
- Bawang putih - setengah kepala,
- adas segar - 50 g,
- Peterseli segar - 50 g,
- Bawang hijau segar - 100 g,
- Telur ayam - 2 buah.
- Mentimun panjang - setengah,
- Mentega - 200 gram,
- Minyak zaitun (nabati) - 50 ml,
- Garam secukupnya.
Kentang remah dengan pilihan isian, resep langkah demi langkah dengan foto
Ayo siapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci sayuran, takar jumlah mayones dan mustard, mentega, dan minyak zaitun yang dibutuhkan. Cuci mentimun sampai bersih dengan air mengalir. Cuci telur, potong dada babi dan keju sesuai keinginan. Mari kita ambil bawang bombay dan bawang putih, dada ayam dan sosis.
Ambil kentang dan kupas kulitnya menggunakan spons pencuci piring yang bersih. Jika semua kotoran sudah hilang, sayuran perlu dikeringkan. Bungkus kentang kering dengan baik dengan kertas timah, yang utama jangan berhemat, tetapi buat 3-4 lapis. Tempatkan lonceng perak yang sudah jadi ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah satu setengah jam, periksa kesiapannya dengan tongkat kayu atau tusuk gigi dengan cara menusuk kentang.
Sementara alasnya dipanggang, mari kita mulai dengan isinya. Tempatkan telur dalam panci berisi air di atas api. Kami menyalakan kompor lain di dekatnya dan meletakkan panci berisi air di atasnya untuk memasak dada ayam. Agar tidak membuang waktu, kami terus memasak.
Isian pertama: Sosis, bawang bombay, mayonaise, mustard. Panaskan mentega dalam wajan, masukkan setengah cincin bawang bombay dan sosis bulat ke dalamnya. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke dalam cangkir. Campur bersama dengan satu sendok makan mayones biasa dan mustard.
Agar bawang bombay tidak melukai mata Anda, masukkan bawang bombay ke dalam lemari es selama 5-7 menit sebelum Anda mulai memotongnya.
Isian kedua: Dada babi asap, adas, peterseli, bawang putih. Potong daging babi asap menjadi kotak-kotak kecil dan kirim hingga berwarna coklat (5 menit) dalam wajan panas (tidak perlu menambahkan minyak, daging babinya sendiri berlemak). Potong peterseli dan separuh adas menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang dapat diterima, tetapi semakin kecil semakin baik. Kupas bawang putih dari kulit dan puntungnya dengan pisau halus atau cara lain yang nyaman. Matikan dada babi, biarkan agak dingin lalu aduk semuanya hingga bahan merata.
Untuk menghilangkan rasa pahit dari bawang putih, Anda perlu menghancurkannya dengan pisau dan mengeluarkan bagian tengahnya.
Isian ketiga: telur ayam rebus, daun bawang, satu sendok makan mayonaise dan timun. Telur sudah direbus, perlu dikupas dan diparut di parutan kasar. Potong bawang hijau menjadi cincin tipis. Potong mentimun sehalus mungkin. Campurkan bahan isian yang sudah disiapkan, tambahkan mayonaise dan garam secukupnya. Campur semuanya dengan sendok.
Agar telur lebih mudah dikupas, Anda perlu merebusnya dalam air yang banyak diberi garam.
Langkah 6
Isian keempat: dada ayam rebus, keju, dill, mayonaise jamur. Giling payudara dan adas yang sudah jadi. Parut keju di parutan kasar. Buat massa keju, dada, dan adas yang homogen, lalu tambahkan rasa juiciness dengan mayones jamur. Mayones jamur bisa diganti dengan mayonaise biasa dan jamur goreng.
Bahan-bahan:
“Kentang remah” panggang
“Kroshka-Kartoshka” adalah makanan cepat saji Rusia favorit saya dan suami. Sekitar dua ribu tahun yang lalu, di Moskow, seperti jamur setelah hujan, stan dengan nama lucu ini bermunculan di mana-mana. Lalu jumlahnya sangat-sangat banyak, tetapi belakangan ini sayangnya mereka menghilang entah kemana. Katanya sudah pindah dari stand ke tempat lain, tapi di kampung halaman saya belum ada cabang seperti itu.
Kami sangat merindukan “Kroshka Potato”, sehingga terkadang kami memasaknya di rumah - hanya saja ternyata jauh dari fast food, melainkan acara yang agak rumit. Lebih tepatnya, kentang itu sendiri bahkan lebih mudah disiapkan daripada jenis hidangan lainnya dengan produk ini, tapi semua yang menyertainya... Secara umum, petunjuk dan teka-teki itu bagus! Bagi yang belum familiar dengan konsep "Crumble Potatoes", sekarang saya akan menjelaskannya.
Pertama, nama “Kroshka-potatoes” adalah sebuah lelucon: hidangan ini membutuhkan kentang raksasa, dengan berat sekitar 200 gram. Ini adalah “hal-hal kecil”! Kedua, "Kroshka-kentang" terdiri dari dua bagian - kentang dasar dan beragam pilihan salad, yang dipilih semua orang sesuai selera mereka. Anda bisa makan beberapa salad berbeda dengan satu kentang, tetapi berdasarkan pengalaman saya, lebih dari 5 sendok tidak realistis.
Menurut saya, “Kroshka-Potato” adalah ide bagus untuk kedatangan banyak tamu dengan selera berbeda - atau untuk hari-hari ketika Anda memiliki banyak sisa salad dari liburan sebelumnya.
Cara memasak “Kentang Hancur yang dipanggang dalam oven” langkah demi langkah dengan foto di rumah
Langkah 1
Langkah 2
Langkah 3
Langkah 4
Menit kedua perhatian nyonya rumah yang tertuju pada setiap kentang adalah saat sebelum disajikan: kentang dikeluarkan dari oven, dibuka lipatannya dan dipotong secara diagonal hingga kedalaman penuh. Selesai, setelah itu kentang bisa disajikan untuk para tamu. Dalam foil atau tanpa foil - itu tergantung pada berapa menit kemudian Anda akan mulai makan. Anda dapat, misalnya, menyajikan kentang yang dipotong, tetapi masih dibungkus, kemudian kertas timah akan menahan panas selama beberapa menit tambahan.
Memuat...